Julius Jaspers prepares Bolognese sauce

Julius Jaspers wrote the Sauce Bible, in which he collected all sauces. One of the most popular sauces in the Bolognese sauce, even if it actually doesn't even exist because people in Bologna have never heard of it. Don't worry, what we (and the rest of the world) understand by Bolognese sauce is a comforting addition to, for example, spaghetti.
You can order a signed copy of the Sauce Bible with this link:
foodt.be/Sausbijbel
And if you do that, you not only help Foodtube, but also a physical (cooking) bookstore without it costing you anything extra.
Look for the recipe of Bolognese sauce on Foodtube.nl. And in the Bible, of course.
WANT MORE OF THESE TIPS AND VIDEOS?
Discover new eating videos every week on Foodtube.nl. Chefs and experts share their tips and secrets! From basics like frying steak and poaching an egg, to device & gadget tests, lectures and master classes on a wide range of topics, from côte de boeuf to kombucha, brioche bread to cauliflower and rouille to rouille.
Register quickly at Foodtube.nl and stay informed via this link: foodtube.nl/abonneren

[@Emperor_Atlantis]

Ik heb de stoofbijbel cadeau gekregen en ik kan niet wachten om de recepten uit te proberen. Dankje Julius!

[@Bowwow30]

Heerlijk, zowel het recept, als dit filmpje. Meer JJ op FT!

[@Okido24]

Ik kwam chef Jaspers tegen in een delicatessezaak. De eigenaar: weet je wie dat was. Ik: Uhm Han Peekel. Eigenaar: jij gaat naar de culinaire hel. Lol.

[@hensolo3262]

Gewoon een hele geestige anekdote…

[@MongoolVanHetDendron]

Hartstikke fijne video Julius, Held!

[@hensolo3262]

Hij vertelt het zo gezellig

[@woroGaming]

Ik mag toch geen zuivel, dus dit recept is hartstikke goed 😊 Dank!

[@Arleta53]

Bedankt voor deze leuke video. Ga het zeker maken. Ben sowieso fan van Julius.

[@hensolo3262]

Caesar?

[@jeroenbosman599]

Leuk, en herkenbaar, dezelfde ingrediënten die mijn moeder vroeger voor de macaroni gebruikte. Nederlandse pastasaus. Voor een Bolognese vind ik het lekkerder toch minimaal ook wortel en bleekselderij brunoise mee te fruiten. Beter is de vijand van goed, dus lekker en eenvoudig recept!

[@narvul]

Bij macaroni gaat het al mis.

[@nickvd1945]

@@narvul 😭😭😭😭😭

[@narvul]

@@nickvd1945 yeah what...??

[@hensolo3262]

Oh wow! Lekker brunoise meebakken…

[@ImadZeryouh]

Wist niet dat je eigen kanaal had. Heb gelijk gesubbed en hoop meer vids te zien!

[@Snikkelbek]

Blijft lekker!

[@dandiedinmont1]

Welke kruiden gebruik je? Alleen thijm en verse basilicum?

[@jorikhengstmengel8571]

Jammer dat we het resultaat na uren sudderen niet zien, dat is eigenlijk het mooiste.

[@Peacefrogg]

Voor het veilig sudderen van stoofgerechten, soepen en sauzen heb ik een slowcooker. Super handig. Meer tijd betekent toch meestal meer smaak.

[@hensolo3262]

Echt?

[@ImadZeryouh]

@@hensolo3262 Yup, vooral met itiliaanse gerechten neem je lekker lang de tijd. Vuur op laag en lekker roeren af en toe. Als je snel snel doet dan proef je aparte smaken maar als je uur of 2 kookt dan komen alle smaken tot geheel. Tip: Als het saus te dik is en brand snel aan dan voeg je beetje water toe. Mijn saus kook ik altijd een uur of langer.

[@hensolo3262]

Aha! Weer wat geleerd! Thanks!

[@radar4536]

Kost toch veel stroom tegenwoordig.

[@kounterfit]

Ik mis de wortel en bleekselderij. Verder zal deze prima smaken.

[@michaelruijzendaal5518]

En een flinke scheut worcestershire 😁

[@kounterfit]

@@michaelruijzendaal5518 🙈😱

[@hensolo3262]

Michael doet waarschijnlijk ook ketchup erbij op zijn bord.

[@douwepieterreitsma2758]

Ik mis toch echt de wortel en de bleekselderij in deze bolognese saus. Wordt de saus niet heel zuur als je er geen wortel in doet?

[@Sven-ov9ls]

Helemaal mee eens!

[@user-tu6qo6dd8z]

Zuur? Je gooit toch geen azijn in de saus.

[@zendca]

Tomaten puree is zuur maar door het bakken ontzuur je de tomaten puree omdat je de suikers er in carameliseert

[@Emperor_Atlantis]

@@user-tu6qo6dd8z Er zit super veel natuurlijke zuren in tomaten

[@woutereindhoven040]

En het gehakt bakken. Naar mijn weten hoor je bij een ragu/bolognese het gehakt te koken in de saus. Zo wordt het een vleessaus en geen saus met vlees.

[@boudewijnjansen1352]

vind dat je het leuk doet maar wat is zo bijzonder aan dit recept?

[@luukkenselaar4202]

Het hoeft toch niet per se zo bijzonder te zijn? Een goed recept mag toch heel eenvoudig zijn?

[@racingweirdo]

Het bijzondere is dat veel nederlanders het verkloten......

[@Raiswars]

simpel is de eenvoud van goed eten

[@johnvw9101]

Mijn favoriete kok😎 ziet er prachtig uit

[@hensolo3262]

Het is een leuke man. Maar om nou te zeggen dat hij er prachtig uit ziet…

[@radar4536]

Niet zo jaloers zijn.

[@dianaoostendorp5374]

Waar bestaat dat bosje kruiden uit Diane twello,dan kan ik de saus maken.

[@LexSijtsma2]

Anders dan anders, maar ik ga dit zeker proberen. Ziet er errug lekker uit, en dan lekker zo’n hele pan vol. Super.

[@racebike125]

Wel n halve snipperdag opnemen

[@natuurreizigerofzo6516]

​@@racebike125 nee hoor. Saus allemaal voorbereiden zodat hij klaar is om op te staan. Pleur het is een slowcooker. Programmeer dat ding voor zodat hij klaar is als je thuis bent. Kom thuis Kook pasta (of maak / koop goede gnocchi) Koken Saus klaar Eten maar Tijd voor wijn.

[@Anton-ht9ct]

Waar zijn de spareribs? Die mis je nog

[@hensolo3262]

En de gehaktballen! Waar zijn die? Of de knakworsten en de broodjes kroket. Om maar te zwijgen over beschuit met muisjes en de boterhammen met hagelslag. Waar zijn die toch?

[@stefanoopthof851]

Sofrito 3 basis ingrediënten ui, wortel, bleekselderij. Dan kan je zeggen elke Italiaan maakt het anders maar dit is wel de basis van een bolognaise.En je basilicum moet je plukken niet snijden. Ik hou van traditioneel. koks zijn soms eigenwijs, maar dat maakt het ook wel weer leuk.

[@amithepolischdog]

Leuke video, Julius leuke hond heb je!

[@janusvopdk3052]

Hij zou er iets meer mee kunnen lopen..

[@hensolo3262]

Beste comment ever Janus!

[@marcoiepma4965]

Gehakt rullen in de pan kun je heel eenvoudig doen met een stamper! niet schrapen over de bodem natuurlijk maar gewoon rustig gedoseerd stampen.

[@narvul]

Da's dan de Neanderthal methode?

[@hensolo3262]

Nee, want een Neandertaler zou niet rustig en gedoseerd stampen. Bovendien zou een Neandertaler wel over de bodem schrapen.

[@wilwil9147]

Geen suffrito?

[@mrsosa4961]

Top top ! Nu al zin om klaar te maken

[@Tr1Lux]

tnx nu weet ik welk kado ik vraag voor kerst. Nieuwe camera? @foodtube :)

[@hensolo3262]

Lache zeg

[@61hanzi]

Precies, waar zijn de blokjes wortel en selderij? Ook het blaadje laurier..

[@hensolo3262]

Kijk eens bij Ap

[@edwin5202]

Bedankt voor je video, ik maakt de Bolognaise altijd op de manier van Gennaro Contaldo🙏🏻 basis met ui, wortel en bleekselderij plus rode wijn, rundergehakt tomatenpuree en groenteboullion

[@lightningbolt9756]

ik miste de soffrito ook in dit gerecht

[@hensolo3262]

Wat is soffrito?

[@dennisvallenduuk5734]

@@hensolo3262 ah, de kenner aan het woord

[@edovandaal6017]

Idd sofrito hoort gewoon altijd in de ragù

[@edovandaal6017]

​@@hensolo3262 naast ui ook wortel en selderij

[@ulver1187]

Jaja ik sla de koolhydraten soms over, maak dat de kat wijs. Wel lekker happie verder

[@eddiesimone3568]

En dan nog 1 vraag: waar leer je dit accent?

[@MikeMohawk]

Keep it simpel 👍 Ga het zondag klaar maken, lekker en makkelijk!

[@Paul60881]

Kan ik dan aanschuiven 😄

[@lekkerreplekkertastic]

Hoe was ie?

[@hensolo3262]

En is PJVM komen aanschuiven?

[@MikeMohawk]

@@hensolo3262 Dit gerecht heb ik afgelopen jaar heel vaak bereid. De familie is er gek op en ik ook. Echt een aanrader! Ben ondertussen ook fan van pasta Aglio e Olio, dat is nog simpeler en ook super lekker. Heb PJVM nog niet gezien, heb wel steeds een plekje vrij aan tafel ;)

[@bobbonius]

Had wel iets meer van een 'Sausbijbel' verwacht dat dit

[@foodtube]

Ja, dit is een heel simpel recept. Toch voorziet ook dat in een behoefte. Er staan ook meer gecompliceerde sauzen op Foodtube.

[@markschattefor6997]

@KZbin Account En dan die papnek die het verteld, sorry hoor maar dat is niet het type dat je wil zien als het over eten gaat.

[@0twee0]

@@markschattefor6997 die papnek is een gerenomeerd chefkok.... goed kijken kan je nog iets leren👌

[@hensolo3262]

Net als vertelt met een -d. Daar zit ook niemand op te wachten.

[@issam3260]

Je kan ook een aardappel puree ding gebruiken om het gehakt klein te maken

[@hensolo3262]

Maar met een vork mag wel toch?

[@wp2746]

Juan Gil yellow label, lekkere Spaanse wijn 😊

[@0906WEST]

Onbegrijpelijk dat mensen in onderstaande comments smaak koppelen aan complexiteit.

[@VeniVidiAjax]

Scherp

[@narvul]

@KZbin Account Wellicht handig als jij het juiste recept laat zien.

[@narvul]

@KZbin Account scherp hoor man/vrouw

[@Hiermoeteenusernamestaan]

Mooie intro, schept meteen duidelijkheid dat dit “zijn” bolognese is? Het heeft niks met bolognese zelf te maken, maar dat maakt verder niet uit :)

[@Josh77600]

Wat is Bolognese dan?

[@bennygeypens]

@@Josh77600 Geen look, geen groene kruiden, minder tomaat, wel wortel en selder, melk mag; opdienen met tagliatelle of papardelle, niet met spaghetti. Waarom noemt ie dit bolognese? Noem het toch gewoon "tomaten-vleessaus voor bij de pasta".

[@roelofvenema6500]

Helemaal zoals ik de Bolognese saus ook maak en ik heb het dan weer van mijn moeder. Gooi er wel wortel 🥕 of een stengel bleekselderij.

[@edovandaal6017]

Geen sofritto?

[@centurio7019]

In een klassieke Bolognese ragu hoort the holy trinity van ui, wortel en bleekselderij, meneer. Een sofritto dus. Dus dit is meer een "sugo" van vooral tomatensaus en gehakt. Noem het "sugo da Julio" of iets?

[@Braii]

Waar is de wortel en de bleekselderij?

[@hensolo3262]

Die had Julius lekker opgepeuzeld

[@jeroenwillemse6425]

Leuk receptje, maar ook deze smaakt niet zoals bij de italiaan. Ik vraag me af of het door het soort vlees komt wat gebruikt wordt. Na bijna 30 jaar proberen is het mij nog nooit gelukt. Zijn er misschien mensen die weten hoe het echt moet?

[@exeuropean]

Het ligt ook aan het vlees. Het beste is om er varkensgehakt aan toe te voegen, dat brengt smaak. Varkensgehakt heeft niet meer vet als rundergehakt. Het hang er vanaf wie het maakt.

[@yvesnelissen6374]

Wortel en de selderij vergeten ?

[@hensolo3262]

Had hij gewoon geen zin in.

[@S4H47]

Een hele literfles wijn is ook wel wat overdreven hoor.. (vind ik)' Tenzij je echt verliefd bent op die smaak oke, maar dan nog..

[@vincentvandermeijden9481]

En dan is het nóg lekkerder met een lekkere wijn uit Bologna! (of maakt dat niet uit?)

[@hensolo3262]

Mag ook best een rode wijn uit Toscane zijn hoor. Dat maakt heus niet zo veel uit.

[@sundok1]

een italiaanse amico mio gebruikt in zijn restaurant keuken een aardappelstamper, je weet wel zo'n ding waar je puree mee maakt. Meest snelle en effectieve methode om gehakt rul los te bakken. Geëmailleerde pan van chef Julius is daar echter niet tegen bestand, vork niet slecht. ik vind het wel goed dat hij dit los bakken benadrukt, je wil geen grote brokken gehakt in je saus.

[@hensolo3262]

Wow! Je hebt dus een echte Italiaanse Amico Mio!

[@Retro.Studio]

Ging er nou een hele fles rode wijn in?

[@racingweirdo]

Er zat een kurk op, dus nee. Waarschijnlijk precies afgemeten

[@GUnit187]

Was al open, maar toch een flinke scheut haha.

[@winkipinki007]

Hahahaha...vroeg ik me ook af!

[@Retro.Studio]

@@racingweirdo scherp! Ik ben het nog eens aandachtig gaan kijken, op 0:38 zie ik, door het licht van de fles, de fles ongeveer half vol was.

[@racebike125]

Precies bullshit

[@coenb7348]

Zalvast niet vies zijn maar dit heeft echt vrij weinig te maken met ragû

[@hensolo3262]

Behalve dan dat het gewoon een ragu is.

[@guneytan1950]

Ziet er smaakvol uit .. maar het heeft weinig raakvlak met de traditionele Ragu .. alleen al de sofrito mama miaaaaa .. Maargoed leuk gedaan !

[@ltamminga]

Ja geen selderij, geen wortels, wel knoflook. Dit heeft niks van een sofrito.

[@hensolo3262]

Guney heeft er duidelijk verstand van.

[@vince431]

Echt een goeie kok geen praatjes en voor de mensen die zeggen wrm doet ie het niet zo ik mis dit erin blabla hij zegd ook dit is mijn versie zoals mijn moeder hem maakte.

[@hensolo3262]

Je zult wel buiten adem zijn geweest na die zin…

[@marienvanraan760]

Spaghetti B ? Bestaat dit alleen in Nederland?

[@a.v.k.2852]

Er gaan geen pizza kruiden in de ragout Bolognese, wat er wel in moet is wortel en selderij die samen met de ui, super fijn gesnipperd, hoe kleiner hoe fijner, aan gefruit worden, en basilicum snij je niet die scheur je, met snijden verdwijnen de smaken en geuren op de plank. Dit is Hollanese geen Bolognese.

[@DennisLongstream]

En wat als je geen enkele rode wijn lekker vindt? Hoe weet ik dan of ik de juiste heb?

[@S4H47]

Smaken verschillen, dus "juist" is voor jou anders dan anderen. Als jij niet van rode wijn houdt is het niet "juist" om rode wijn te gebruiken Dan moet je een andere wijn te gebruiken, of helemaal geen wijn te gebruiken als je er niet van houdt. Moraal van 't verhaal: Het is juist als je toevoegt wat *jij* lekker vindt

[@hensolo3262]

De wijn er uit laten. Daar al aan gedacht?

[@dagmarsart]

In Italie gebruiken ze ook vaak droge witte wijn in de ragú, ikzelf gebruik ook witte wijn

[@hugojong9872]

Tuurlijk, Italianen hebben altijd iets te zeiken, maar dit heeft wel weinig met Bolognese te maken. Bolognese zonder mirepoix? Noem het dan gewoon je eigen rode pasta sausje, klinkt minder, en dat doet dit gerecht ook eer aan.

[@josgulikers3104]

Of er wel of niet per sé ui, wortel en selderij in moeten, weet ik niet, maar wat ik wel weet, is dat mirepoix bepaald niet Italiaans is; dus misschien toch een heel klein beetje een gevalletje van de pot verwijt de ketel??

[@josgulikers3104]

KZbin Account, duizendmaal excuses dat ik mij deed mengen in een zaak waarin ik als leek natuurlijk helemaal niets in te brengen heb. Ik laat het graag aan jouw hoogstaande culinaire commentaar over. Maar dan wil ik op mijn beurt wel graag een opmerking maken over onnodige verengelsing van de Nederlandse taal in het algemeen en het gebruik van het woord 'comment' in het bijzonder; in algemeen beschaafd Nederlands noemen wij dat gewoon: commentaar.

[@josgulikers3104]

@KZbin Account Dank voor deze mooie terechtwijzing; weer een woord bijgeleerd. Maar het lijkt me ook geen sinecure om als anonieme nitwit door het leven te moeten gaan op You Tube. Hierbij zou ik het willen laten. Ben benieuwd hoe je mij nu weer gaat afstraffen.

[@josgulikers3104]

@KZbin Account We zullen maar zeggen dat het jouw woorden zijn. Ik heb eerder het idee dat jij je enorm aangevallen voelt; en dat verklaart dan wellicht jouw drang om krachttermen te gebruiken. Het zou natuurlijk ook compensatie kunnen zijn voor je eigen onzekerheid.

[@dagmarsart]

@@josgulikers3104 Mirepoix is hetzelfde als sofritto, ui, wortel en bleekselderij

[@lollipupke4212]

Doe ik al jaren van moeder gekeerd.rode uit rundergehakt wat ik anders doe is gedroogde kruiden. Tijm etc wel bio zelf gedroogd. Wel zo gemakkelijk als ik niet eens vers kruiden heb. Geen bouillon dan doe ik knor rund bouillon erin. Tomatensaus kan je zelf maken en invriezen. Met wortels erin is zoals italianen doen is ook lekker en hoef geen wijn bij.

[@Conusjuh]

Ik ben best benieuwd wie FoodTube is, als ik zie welke klasse koks hun kunsten laten zien: daar moet toch een grote naam achter zitten

[@edelange2547]

Ronald Hoeben, hij is schrijver/fotograaf, werkt ook mee aan bv. kookboeken: bij de klassieker 'de Banketbakker' van Holtkamp heeft hij de foto's verzorgd.

[@619stephan619]

Perfectie zijn veel kleine dingen goed gedaan (een quote van Marco Pierre White). Dit is een simpele saus op een mooie en makkelijke manier uitgevoerd. Dit kan prachtig gebruikt worden als een basis voor verschillende gerechten/sauzen. Doe er een mire poix (wortel/ui/selderij) bij en het is alsnog perfect. Voordat je complex kan gaan doen moet je de basis weten en dat is dit. Topuitleg!

[@619stephan619]

@KZbin Account Jammer dat je tere zieltje gekrenkt is. Sorry daarvoor?

[@user-tu6qo6dd8z]

@KZbin Account hoe weet je nou of hij goor kan koken. Heb je zoveel mensenkennis dat je op afstand hun eten kan proeven?

[@user-tu6qo6dd8z]

@KZbin Account volgens mij heeft hij helemaal niet gezegd dat hij dit een recept goed vond. Dat maak jij er van. Begrijpend lezen is ook een vak. Heb jij bevestigd bij hem dat hij dit recept heeft uitgeprobeerd?Ik zie dat allemaal niet staan hoor En waar maak jij je in godsnaam druk om, dat mensen niet goed kunnen koken?

[@user-tu6qo6dd8z]

@KZbin Account en alweer projecteer je je eigen fantasieverhaal op iemand die je niet kent om je gelijk te halen. Je bent dik onder de tafel gelult en je gaat helemaal off topic met je traumatische jeugdverhaaltje

[@user-tu6qo6dd8z]

@KZbin Account nee sorry ik begrijp dus niet wat jij bedoelt. Je komt met de meest slappe argumenten.

[@zaankantertje]

Geen soffrito? Dat maakt t voor mij toch wel af.

[@hensolo3262]

En dat terwijl je daar doorgaans juist mee begint.

[@frikandelmetoogjes2945]

Waar is de sofrito?

[@edovandaal6017]

Idd jammer van dit recept.. in ragù hoort altijd de sofrito

[@dennisvallenduuk5734]

'in bologna hebben ze er nog nooit van gehoord'. bij de kamer van koophandel ter plaatse is het originele recept gedeponeerd, waarmee dit ongeveer het enige italiaanse recept is waarvan een min of meer officiële versie bestaat. inderdaad: wel wortel en bleekselderij, geen knoflook en kruiden en ook vrijwel geen tomaat, alleen wat tomatenpuree. geen enkele italiaan zal moeite hebben met dit recept, maar des te meer met het feit dat het 'bolognese' wordt genoemd

[@hensolo3262]

De kenner aan het woord.

[@Henricule]

Man man man dit is in de verste verte niet het beschermde en originele recept. Noem het dan niet bolognese maar Jaspers lookalike prut.😮

[@bjornve9929]

01:23 doe ik ook altijd

[@wekker090]

never trust a skinny chef.. thx Julius. ziet er fantastisch uit.

[@user-tu6qo6dd8z]

Dat is echt het slapste argument wat ik vandaag heb gehoord. Julius is gewoon obesitas die klaarblijkelijk veels te veel en vet eet. Dat zou je eigenlijk niet moeten trusten. Open je ogen!

[@wekker090]

@@user-tu6qo6dd8z Echt ga slapen kneuter.

[@Anton-ht9ct]

Argument klopt niet man helaas, genoeg top chefs uit het buitenland die er zijn en skinny zijn

[@hensolo3262]

Zo! Die Anton kent zijn pappenheimers.

[@jangeertbruggink7040]

Allemaal heel leuk en aardig maar dit is geen ragu. En spagettti bolognese bestaat niet.

[@edovandaal6017]

Iemand die het snapt 👏🏻

[@Urahara12squad]

Beetje jammer dat het resultaat niet wordt laten zien. En Jaspers een dagje koolhydraatarm? Uhu.. haha

[@Fokfeesspecial]

Bijna perfect. "Er is soms een tijd dat ik geen koolhydraten wil" thrust me: het ligt daar niet aan. pasta is vaak gemaakt van durum tarwe. of iig altijd tarwe. en daar zitten gluten in, het is een gluten bom. is zeer slecht voor de gezondheid. meneer jaspers u mag ook wel iets doen om af te vallen. zelf eet ik glutenvrij, pasta van rummo is subliem!!!!

[@johnwillemsen6872]

Rul bakken doe je het beste met een garde - niet een vork.

[@NoName-xg3op]

Deze guy kan lekker komen hoor

[@hensolo3262]

Waar komt hij dan zo lekker?

[@NoName-xg3op]

@@hensolo3262 in zijn bolognese sausje 😂

[@Flaman83]

Prima Nederlands recept. Maar zoals Bolognese chips niets met Italiaans eten te maken heeft, geldt dat ook voor dit recept. Overigens is daar niets mis mee! Wat ik wel erg jammer vind: waar is het eindresultaat? Of was het een gevalletje van STOP DE TIJD?! :D

[@robertrobert244]

Waar is de wortel en de selderij hahaha Dit mag je geen bolognese ragout noemen

[@hensolo3262]

Van wie niet?

[@KokkiePiet]

Mijn mayonaise , ja, het is eigenlijk geen mayonaise maar zo maakt mijn moeder hem. Meng Joghurt met gesmolten Margarine…

[@moart87]

Precies

[@rockytekkel406]

Ik lag krom ...onbetaalbaar. Weer zo'n arrogante vetklep die 'het wel even zal laten zien' .. en vervolgens alles fout doet wat je maar fout kan doen als je een ragu alla bolognese maakt.

[@LekkerRekkenYT]

Ik dacht altijd dat er meer groente bij zat, in Bolognese. Natuurlijk is dit het receptuur van je moeder, maar de bleekselderij en wortel zijn naar mijn mening de hoofd ingrediënten van bolognese

[@mistertnoname1653]

Zeker weten, deze zijn onmisbaar en look wordt er niet ingedaan

[@hensolo3262]

De hoofdingrediënten van Bolognese zijn vlees en melk / room.

[@LekkerRekkenYT]

@@hensolo3262 foutief. Daar hoort sofritto bij.

[@hensolo3262]

Dat woord foutief ook.... Ui, selderij en peen, dat zijn de basisingredienten. Het hoofdingredient is vlees, rundvlees om precies te zijn. En eventueel room / melk. Want dat zijn de kenmerkende / onderscheidende ingredienten ten opzichte van andere gerechten. Het wordt dan ook gezien als een vleessaus (ragu… what’s in a name?) en niet als een groentesaus.

[@LekkerRekkenYT]

@@hensolo3262 dat laatste klopt absoluut. Maar maak jij maar is een bolognese zonder de groente erbij. Slappe bedoeling, je mist de zoete smaak van de wortel en goed gebakken ui, tesamen met het frisse van de bleekselderij. Onmisbaar naar mijn mening en die van vele italianen, maar Hen Solo zal het wel weten 😜

[@ioeee7563]

Aglio? No! Madre mia!

[@eddiesimone3568]

Overigens hoort er geen knoflook in bolognaise

[@cockerits]

Vast een lekkere saus voor bij de spaghetti maar heeft niets met de ragu alla bolognese van doen. Geen kruiden maar alleen wortel, selderij, uien en tomaten is de basis. En zeker nooit met spaghetti maar met tagliatelle. Jammer!

[@saint7010]

Zo is het maar net! De meeste Nederlanders weten niet hoe het echt moet..

[@dagmarsart]

Precies!

[@roymiddel9380]

"Spaghetti" bolognese, dan ben je je zelf respect al verloren.... vervolgens knoflook erin.... Beste Julius: ik vind je een mooi voorkomen als persoon, je hebt je bewezen als goede chef, daar valt niet over te twistwn.... Maar dit een ragout bolognese noemen!?!?! Mijn hart breekt een beetje Had de eer aan jezelf gehouden en het bijvoorbeeld een Jaspers Ragout genoemd Want dit slaat nergens op

[@bertjeboedts1020]

voor de tomatenpuree te ontzuren ,klein snuifje suiker toevoegen , en je gehakt best losbakken ,niet met een vork, maar met een ouderwetse puree/aardappenstamper ,geleerd van ex-partner ,italiaan

[@sjuttt320]

Als hij bij het koken zn vingers snijdt komt er saus uit.

[@unbeastable957]

Ik dacht dat dit Hans Pekel was

[@hensolo3262]

Lache

[@ferrysplekje]

Ik houw toch wel van verse tomaatjes in plaats van blik. Maar ik ben het er wel mee eens, het moeten wel lekkere tomaatjes zijn. Ik heb er geen verstand van, maar die grote, met of zonder takje/ tros laat ik liggen. Ik ga altijd voor kleinere tros tomaatjes, die zijn wel duurder maar hebben een lekker olieachtige zoetere smaak. En misschien heb ik niet goed opgelet, maar waar is de verse basilicum ? En het wijntje mag gewoon in me glas ! En als ik dan toch bezig ben, met een vorkje de gehakt fijn zitten te pielen is haast amateuristisch te noemen.....lol Sorry chefke !

[@jbuitendam9236]

Bruls 2.0

[@mararm5980]

Ow wat jammer weer zeg, dit is Geen bolognese!!!! De basis van een Bolognese is Selderij, wortel en ui voor de sofritto.. pas daarna voeg je vlees toe en wijn. En als laatste de tomaat. Hier is geen basis te bekennen is een een doodnormale tomaten saus. MAAR beslist óók lekker én dhr Jaspers is zeker één van mijn favo koks.

[@narvul]

En waar haal jij die kennis vandaan?

[@mararm5980]

@@narvul Ik ben italiaan! Van mijn Oma dus.

[@narvul]

@@mararm5980 Ah oké een beetje als een Amerikaan dus ;)

[@mararm5980]

@@narvul Nee, eerder een beetje 'verhollandst'

[@mariatheresavonhabsburg]

Jah, dat vertelde de kok ook, het is zn moeders recept.

[@hennybekmeur6947]

Speknek

[@hensolo3262]

Lache

[@RBGoudbeek]

Je ziet een kok van een paar simpele ingrediënten, een lekkere, gezond verantwoorde ragout maken en dan roepen er mensen dat ie niet kan koken 🤣

[@Hiermoeteenusernamestaan]

Wat is gezond, dit niet. Als het maar lekker is

[@RBGoudbeek]

@@Hiermoeteenusernamestaan nou ja, ik zie verse en magere ingrediënten. Niet echt ongezond ofzo?

[@user-tu6qo6dd8z]

@@RBGoudbeek heb je wel eens naar zn dikke pens gekeken?

[@RBGoudbeek]

@@user-tu6qo6dd8z ja, heb je die van mij wel eens gezien? 🤣🤣 Dat zegt niks over het gerecht wat ie maakt 😉

[@Anton-ht9ct]

Ze zeggen dat ie niet kan koken omdat het helemaal niks weg heeft van een Bolognese dit is echt eigen fantasie

[@FB-ce5dg]

ge ken gewoon een garde gebruiken voor je gehakt klein te krijgen dit ziet er een stuk professioneler uit! zo te zien is hij ook geen groenten man..pff is dit een amateur

[@stefanolissi5561]

Sorry man, but this recipe is just wrong. Too many mistakes

[@edovandaal6017]

Yep it's not a Ragù.. but this a recipe of his mom

[@stefanolissi5561]

Fair enough, but then he should just call it "my mom's sauce", not "bolognese"

[@edovandaal6017]

@@stefanolissi5561 It's Ragù.. not bolognese 😉

[@remcovdwal]

Geen Spaghetti!!! Papardelle of tagliatelle

[@hensolo3262]

Bepaal jij dat?

[@remcovdwal]

@@hensolo3262 Dat je nog serieus de moeite neemt om zo’n retorische kutvraag te plaatsen. Triest figuur 😂

[@dagmarsart]

@@hensolo3262 Spaghetti is te glad voor de ragu, aan de (al uovo) papardelle of tagliatelle hecht de ragu zich goed

[@andrewvanmarle]

Foei, in ragu mag geen ui én knoflook... 😏

[@hensolo3262]

Moet hij nou in de hoek?

[@robbertc3418]

Wat een nare man is dit toch

[@hensolo3262]

Hoezo dat nou toch?

[@ramnessar2910]

'De Italianen hebben altijd wat' beetje denigrerend vind ik. Alle pasta's en pizza's die wij hier zitten te eten komen daar vandaan maar meneer Jaspers met z'n kookboek (waarbij hij notabene Italiaanse recepten in heeft staan) vind dat de Italianen altijd wat hebben.

[@adewit5366]

Je liegt.

[@ramnessar2910]

@@adewit5366 ok man😂

[@adewit5366]

@@ramnessar2910 Wel de pasta die ik naar binnen schoof komt niet uit italie bv....

[@ramnessar2910]

@@adewit5366 oké, dat van mij was ook een beetje platonisch bedoeld omdat meneer Jaspers het zonodig om datgene te zeggen wat ik al aangaf. Oorsprong komt zelfs uit de Romeinse en Griekse tijd. Als ik pasta eet, doet het mij denken aan Italie in ieder geval. Desalniettemin vind ik dat meneer Jaspers zo een opmerking beter niet ken maken als kok zijnde.

[@lucebzentic6875]

Stel je voor dat je een chefkok bent en een video op KZbin maakt, waar je vervolgens de bolognese saus maakt, en vervolgens spaghetti als je “to go” pasta neemt…

[@boa2999]

En dat terwijl een beetje kok toch zou moeten weten dat een authentieke "spaghetti bolognese" niet bestaat.

[@boa2999]

@KZbin Account Maar dat mag je hier niet zeggen want dan ben je "te negatief".. Ik snap niet dat die vent überhaupt nog steeds een podium krijgt, want dat hij niets van koken snapt is toch al tijden duidelijk.

[@0twee0]

@KZbin Account klets.. bij een gemiddelde pizzeria krijg je niet beter

[@0twee0]

@@boa2999 dat jij niks v koken snapt geeft jou comment aan

[@boa2999]

@@0twee0 "Nee jij". Wat een bijzonder originele en intelligente reactie. Dankjewel voor deze indrukwekkende bijdrage.

[@LuigiRossignolo]

Inderdaad, niet een echte bolognese saus...:)

[@hensolo3262]

Moet je nou huilen?

[@edovandaal6017]

Bolognesesaus bestaat niet😉 dit heet ragù. En idd de basis van ragù is sofrito

[@Rotterdam-hoogvliet]

Je kan ook half om half gebruiken, maar voor mij hoeft dat niet ( ????) 🤨 anders word het vettig 🤨 look at your self man...

[@exeuropean]

Dit is geen bolognese saus. Noem het iets anders. Dit is een aanfluiting

[@thorham1346]

Waarom iets Bolognese saus noemen als het geen Bolognese saus is? Beetje vreemd.

[@TheBloodshower]

wat ik toch echt mis, is wortel. cruciaal voor een mooie saus in mijn optiek.

[@edovandaal6017]

En bleekselderij