중식칼 가는방법 알아보기 43년 중식경력의 호텔주방장 여경옥셰프가 옥사부TV에서 알려주는 중식칼 가는 방법~

날이 잘 선 칼이 손을 덜 다칩니다
칼 갈아 주실때 늘 손조심하세요
촬영. 편집 여경옥
자막달기 곰스타
#중식칼 #호텔셰프 #호텔주방장

[@user-qc8ey8zc8z]

안녕하세요 교수님 좋은정보감사합니다 중국요리 하면 여경옥 교수님이 독보적인 존재대 이렇게 방송보니깐 넘무 반갑습니다 개인적으로 옛날부터 여경옥 교수님 팬입니다 교수님 출판한 책도 많이받는데 이렇게 유튜브 방송하니깐 너무영광입니다

[@Okcheftv]

좋게 봐주셔서 감사합니다 😊😊

[@user-jy2nr7wt4u]

요리 외에도 많은 좋은 정보들 감사합니다😄😄

[@Okcheftv]

도움되셨길 바랍니다^^

[@user-iz8kn6ib1w]

사부님 방송 보면서 중식도 샀습니다. 집에 있는 칼 다 갈았습니다 이런 대가분한테 칼가는 것까지 배운 다는게 무한한 영광 입니다

[@Okcheftv]

우왕 중식도 잘 갈아서 요긴하게 잘 사용하길 바랄게요😊

[@user-fn1qz4dj2e]

또 완전 고급스킬을 알려주셨네요. 자세한 설명까지.. 정말 감사합니다.^^

[@Okcheftv]

잼나게 봐주셔서 감사합니다😊

[@kwakjb]

오늘은 알려주신 마야새우를 만들어 가족과함께 저녁으로 먹고 이렇게 보고있습니다 가족들이 환호를 부르네요 맛있어서 ㅎㅎ 너무나 마야새우 맛있었습니다 이젠 칼가는것까지 도전해봐야 겠네요 참 쉽고 편안하게 알려주시네요 감사합니다 숫돌사러 고고고 ~~! 좋아요 꾸욱 눌르고 갑니다

[@Okcheftv]

맛나게 만드셨길바랍니다 ^^ 여러가지로 도움되셨다니 감사합니다♡

[@paulpaik4011]

감사합니다 그동안 궁금했었는데 너무 잘 알려주셔서 고맙습니다 존경합니다...

[@Okcheftv]

감사합니다😊😊

[@user-cj3pj6en8k]

옥싸부님 디테일한 설명 감사합니다.

[@Okcheftv]

잘 이해되셨다니 감사합니다 😊😊

[@user-ul7tq5gn3d]

중식도 가는 방법을 몰라서 찾아봤었는데, 여기만큼 직관적으로 쉽게 알려주는 곳이 없네요. 잘 보고 갑니다. ^^ b

[@Okcheftv]

잘보셨다니 다행입니다 😊😊

[@DS5NTJ]

칼가는법 까지 ^^ 최근에 나이프리페어님꺼 칼가는법 자주보고 날카로움이냐 적당함이냐 고민했는데 딱좋은 시기네요

[@Okcheftv]

다행입니다 ^^

[@fsdfdsfdsffsdfsdf]

설명이 귀에 눈에 쏙쏙 들어옵니다,,,,최고네요 ,,,,유머감각도 있으시고,,,,훈남이시고,,,,!!!

[@Okcheftv]

우왕 감사합니다 😊😊😊

[@user-ww8nh1dr3c]

너무 씩씩하게 확실하게 잘 갈으시네요. 👍 👍 👍 보는 내내 다치실까 봐 조마조마 하네요.

[@Okcheftv]

종사조마 하셨다니 죄송합니다 그래도 즐겁게 감상해주셔서 감사합니다 😊😊

[@user-wb9eq8rh4w]

중식도 가는법 궁금했는데 알려주셔서 정말 감사합니다. 이번기회에 칼 잘갈고 중식 공부중인데 중식요리사 되고싶습니다.

[@Okcheftv]

도움되셨길 바랍니다 중식후배님 환영합니다♡

[@bongilgu8376]

정말 쏙쏙 와닿게 잘하네요~^^👍

[@Okcheftv]

감사합니다 사랑하는 구본길선배님 ^^

[@marylee3460]

셰프님, 정말 좋은방송 감사합니다.

[@Okcheftv]

잘 보신다니 감사합니다 😊

[@user-do4df3gi5z]

사람마다 칼가는 방법이 서로 달랐었는데 이제 중식도 칼가는 기준이 확실히 정해졌네요 이런 현장에서 애매한 것들에 대한 상세한 설명 감사드립니다. 많이 전파하도록 하겠습니다~~^^

[@Okcheftv]

도움되셨다니 다행이네요 감사합니다 😊

[@SS_JT]

와.......음식집에서 칼가는거 까지는 안가르쳐 주던데 진짜 칼 안들어서 엄청 애먹었는데 자상한 선생님 감사합니당~~

[@Okcheftv]

잘 배우셨길 바랍니다 😊😊

[@user-ui3oh7km3y]

칼 가는 방법 참좋네요 칼을 반대로 갈아 숫돌을 다 파먹었는데요 참 교육 받았네요 감사합니다 건강하세요^^

[@Okcheftv]

유익하셨다니 감사합니다 😊😊

[@user-qt9oc5zj6g]

오우~~ 중식칼을 이렇게 가는군요. 몰랐네요.. 집에서 함 갈아봐야쥬.. 옥사부님 감사합니다.

[@Okcheftv]

손 안다치게 조심하세요 😊

[@corapark4842]

넘 감사드립니다 인제서야 제대로 배웠 네요 ^^🙏🏻🥰

[@Okcheftv]

오~~잘 배우셨다니 다행입니다😊😊

[@gorugorusi]

너무 아낌없이 알려주시는거 아닙니까!

[@Okcheftv]

조금 더 배우면 다 알수있는 내용입니다😊😊

[@blubudful]

항상 세심하게 알려주셔서 잘 배우고 있습니다.

[@Okcheftv]

잘 배우신다니 감사합니다😊

[@ohou]

옥사부님~ 정말 감사합니다. 다른 칼 가는 영상보고, 잘 이해가 안갔는데요. 이 영상 보고 일반칼 칼 진짜 무뎠는데, 잘 갈았습니다 ㅋㅋ 😊😊😊 고맙습니다. 건강하게 지내시고, 좋은 하루 보내세요~ (날이 안 보이게는 못 갈았어요 ㅎㅎ ㅋㅋ)

[@Okcheftv]

오~~꽤 신경쓰시고 잘 갈으셨네요 잘 하셨습니다 👍👍👍

[@zchizchi]

항상 저 중식칼이 탐났었는데~~~😜 숫돌도 함께 준비해야 하겠군요. 언제나 자세한 설명 감사드려요!

[@Okcheftv]

저칼은 풍청도에서 만든 수제칼입니다 감사합니다 ^^

[@user-xn5zm1eq4m]

중국요리의 대부 여경옥박사의 논리 정연하고 쉽고 간결하게 기능을 잘 표현해서 쉽게 배울수 있어 최고입니다 화이팅!

[@Okcheftv]

교수님 감사합니다 ♡♡

[@user-cn3zy3pt7y]

좋은 정보네요 감솨합니당~~♡

[@Okcheftv]

손조심하숑 😊

[@user-lc5wp6dt8i]

돈을 드리고 배워도 모자랄판에 이렇게 손수 유튜브에 영상들까지 올려주시니 정말 감사히 보겠습니다.

[@Okcheftv]

별말씀을요 ^^ 감사합니다 😊😊

[@user-ms5mu6td6k]

감사합니다. 중식종사자이지만 제대로 배워 나아가지 못했는데.. 갈증이 조금 풀리네요😁

[@Okcheftv]

감사합니다 도움되시길 바랍니다♡

[@ohou]

와 ㅎㅎ 칼 모양이 중간이 통통해야하군요~ 설명 정말 좋아요~~

[@Okcheftv]

너무 통통해도 안좋습니다 😊

[@meilienchu398]

나중에 한국에 나가면 옥사부님 이름적힌 중식칼 하나 구입해야겠어요. 감사합니다, 잘 보고갑니다👍

[@Okcheftv]

앗 네 😊😊😊

[@jyj9611]

제가 제일 기다렸던 영상입니다 선댓글 후시청 하겠습니다 ㅎㅎ

[@Okcheftv]

앗 네 ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@jyj9611]

@@Okcheftv 영상 감사하게 시청했습니다 막칼로 연습하고 연마기술이 익으면 메인 칼에 적용해보겠습니다 ㅎㅎ 저도 풍천도 중식도 쓰고 있어요!!

[@Okcheftv]

갈 갈으실때 늘 손조심하세요~

[@user-ee2yc1jr4y]

유용한 정보 알려주셔서 감사해요~

[@Okcheftv]

감사합니다😊😊

[@user-iq4zn8do2b]

숫돌도 구입했어요~^^ 자세한 설명 너무좋아요~^^

[@Okcheftv]

아 네^^ 멋지게 잘 갈아보세요 😊😊

[@user-nd6kp2qr8c]

유채목배우님께서 중식도 선물 주셔서 저도 유용하게 써먹어 보겠슴돠♡

[@Okcheftv]

ㅋㅋㅋ 잘써봐♡♡

[@Chsk0800]

옥사부님영상 검색하다보니 공구연삭 수작업부터 공부한 저보다도 강한 현장학습 존경합니다ㆍ중식으로 전환해서 팬열처리 칼갈이 버너와 재면기수리 등은 인정받고있는데 요리는 영 썰렁합니다ㅎ

[@Okcheftv]

😂😂

[@dmjkn5176]

중식도 처음 사서 가락시장에서 칼갈앗는데 각진칼날을 둥글게 갈아주길레 뭐지? 왜 맘대로 갈아주지? 했는데 더 잘썰리라고 그런거엿군요..ㅋㅋㅋ 집에서 칼 갈려고 유투브 찾고있었는데 엄청 도움되요!! 정보 감사합니다

[@Okcheftv]

😊😊😊

[@kj00718]

숯돌 주문했습니다. 내일 갈꺼예요!! 옥사부님 짱!!

[@Okcheftv]

😊😊😊

[@user-rg7yc5li6i]

다른 중식도 가는 동영상은 각을 15도로 잡으라는둥 45도를 맞추라는둥 이상한 소리를 하는데 사실 중식도는 각을 살짝만 잡아주는게 맞는 것 같습니다 역기 실전파이터 주방장이십니다

[@Okcheftv]

😊😊😊

[@user-pl7ne4fc9y]

삼툔감사합니다~~~ 엄마가 많은 도움이 되었대욤

[@Okcheftv]

우왕~ 고맙다고 전해주세요😊😊

[@miwolssam5947]

칼가는방법 잘보고 갑니다 영상 저희 학생들 보여주고 싶네요....ㅋ 나중에 교육자료로 쓸게요^^

[@Okcheftv]

네 ♡

[@kellyyoung7298]

사부님! 이해 팍팍 되옵니다. 진지하게 정성껏 성명해 주셔서 감사합니다. 🙏👍

[@Okcheftv]

우왕 감사합니다 😊😊

[@tridentigerly]

이 정도 최상위급 요리사님께서 설명하시는데, 자막이 그 수준에 정말 한참 못 미치는 느낌입니다... 피디님과 편집자님 따로 계시는 걸로 압니다. 좀 더 노력해 주셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

[@Okcheftv]

가끔은 재미로 봐주시면 감사하겠습니다 😊😊

[@onionionionionion]

진짜 자막이 수준떨어지네요...재미도 없는 개그치고 여경옥 선생님은 진지하게 설명하시는데 자막 참..

[@Okcheftv]

네 나중에 다시 하나 찍어야겠어요😊

[@user-gs4kp2jc6h]

좋은 정보 감사합니다 ㅎ

[@Okcheftv]

감사합니다 😊

[@ocowp]

숫돌 사서 칼 갈며 마음을 다스려야 겠습니다. ㅎㅎㅎ

[@Okcheftv]

도움되셨길 바랍니다 칼 갈으실때 늘 조심하세요 ^^

[@user-rx1ib6pu4x]

일단 많이 해 봐야죠. 처음부터 잘하는 사람은 없으니까요. 그래도 초보자가 이해하기 쉽게 설명해 주셔서 감사합니다

[@Okcheftv]

손 조심하시고 홧팅입니다 😊

[@jkcop77]

배추도사에서 한방 터지고 들어갑니다 ㅋㅋ 묘하게 닮으셨네요. 하얀 눈썹이 참 매력적이십니다. 오늘도 잘 배우고 가요! 감사합니다~~!

[@Okcheftv]

잼나게 보셨다니 감사합니다 😊😊

[@user-xr6wi2cu9v]

중식칼은 양쪽다 밀때 힘주고 땡길때 힘빼는구나 ... 양식칼하곤 다르네여 하나배워갑니다

[@Okcheftv]

😊😊😊

[@i_sogari]

로얄 2000방짜리 숫돌인거같습니다! 저는 1000방짜리 있는데 제대로 못갈고 어려워서 칼갈이 용품사서 사용했는데 이 영상을 보니 조금 감이 오는거같습니다! 감사드립니다🙆🏻‍♂️

[@Okcheftv]

네 여기 나온건 2000방 맞습니다

[@leaderKIMJIWON]

예리하십니다 굿 밀대힘 땡길때힘 빼고

[@Okcheftv]

😊😊😊😊😊

[@KRTIGER-i5b]

주말에 칼도 갈아야 겠네요 가르침대로. 일반 칼 갈듯이 갈아서 사용했거든요.

[@Okcheftv]

칼갈때 손 안다치게 조심하세요😊😊

[@AaA-mz5dt]

주부들이 힘들어 하는 부분까지 최고에용 화이팅

[@Okcheftv]

도움 되셨다니 다행입니다 감사합니다 😊😊

[@collingsjeong547]

예전에 중식도를 일반 칼 갈듯이 세워서 갈았더니 날이 푹! 죽었었는데 다 이유가 있었습니다.ㅋㅋ 잘 봤습니다^^

[@Okcheftv]

도움되셨다니 감사합니다 ^^

[@collingsjeong547]

@@Okcheftv 영광입니다! 여사부님께서 직접 댓글도 달아주시고요~

[@Okcheftv]

별말씀을요😊 새해 복많이 받으세요 ^^

[@2ryan16]

오늘 숫돌 샀는데 이런 영상도 올려주셨네요! 영상 참고 삼아 갈아보도록 하겠습니다ㅋㅋㅋ

[@Okcheftv]

조심해서 잘 갈아보세요😊

[@youngsoolee8241]

팔운동도 더불어 되겠어요.. 잘 봤습니다~😅

[@Okcheftv]

😋😋😋😋😋

[@user-cp3gx3ki7u]

볶음 요리할 때 당근 모양 내는 것두 올려주세요~ 나뭇잎, 나비, 독수리 많이 있던데... ㅠ ㅠ

[@Okcheftv]

네 나중에 한번 찍어보겠읍니다

[@kkangc8728]

아! 숫돌에 바짝 대서 밀때 힘주는거군요. 가는 방법을 이제 알았네요. 몰라서 그저께 가락시장 칼갈이집에서 갈았거든요. ㅋ

[@Okcheftv]

칼가는데 도움 되셨길 바랍니다

[@user-tq1ku4ws4n]

음식은 넘~~잘 보고 있어요 간호사 입니다 가위에 끈끈이 (테이프)가 붙어서 잘 들지않습니다 가위 가는 방법도 잏믈까요 ?요즘은 식재료도 가위도 많이 하던데요

[@user-tq1ku4ws4n]

옛날 아버지 생각이 납니다

[@Okcheftv]

엇 가위는 대충 갈아봐서요 연구해봐야 겠네요 😊

[@qptv1111]

감사합니다 싸부님

[@Okcheftv]

유익하게 보셨다니 감사합니다😊😊

[@user-xj8ok7xh3w]

워.... 중식칼 사서 칼가는거 검색했는데 옥사부영상이 첫빠따로...!!!

[@Okcheftv]

면도칼 정도로 갈아보세요🎵

[@user-xj8ok7xh3w]

@@Okcheftv ㅎㅎㅎㅎㅎ

[@Okcheftv]

😊😊😆

[@user-pw2ei2rx3b]

감사드립니다 처음 알았어요 ㅎㅎ

[@Okcheftv]

😊😊😊

[@user-cw1pb6ow7i]

자기칼은 첨부터본인이가는게 답인듯합니다..보통중식도도 한쪽으로 날이서잇는경우가많더라구요.잘봤습니다

[@Okcheftv]

감사합니다😊😊

[@Siri0305]

ㅎㅎㅎ 때도 잘 미시나요? 이런 꿀팁 좋아요~~~^^ 중식도 탐나요~ㅋ 하나 장만해야 할까봐요! ㅎ

[@Okcheftv]

감사합니다 😍😍

[@Okcheftv]

으악 때는.....ㅋㅋㅋㅋ

[@Siri0305]

@@Okcheftv ㅋㅋㅋㅋ 재능 있으신듯!👍

[@Okcheftv]

키워주세요 😋😋

[@KennyMun]

항상 좋은 정보 감사합니다.. 미국 오레곤주 친구가 운영하는 중식당에서 칼갈고 양배추만 1년 썰었습니다..

[@Okcheftv]

엇 그러시군요 고생하셨겠어요

[@KennyMun]

개고생은 내 친구가 했죠..37년 지난 지금도 뉴포트 오레건주에 가면 식당이 있습니다.. 저는 항상 요리는 취미로 하고 있고요..

[@Okcheftv]

😊😊😊

[@baaksungjune7834]

자막 왜저러냐.. 셰프님 설명은 너무 좋은데 자막 다는 사람은 바꿔야겠네..

[@Okcheftv]

그러네요 😅😅

[@tobychang841]

잘보고 갑니다 탱큐~~~

[@Okcheftv]

감사합니다 😊😊

[@user-xm2rl1tj9h]

잘 보고 저도 갈아보겠습니다!!!

[@Okcheftv]

손 조심해서 잘 갈으세요 ^^

[@hyejeonglee-kim9181]

사부님, 제가 가진 칼은 Shun Kaji 브랜드 세프님 칼 같이 생겼는데 이 칼도 집에서 사부님 같이 갈아도 괜찮을까요?

[@Okcheftv]

중식칼은 다 같은 방법으로 갈아주시면 됩니다^^

[@odeuons]

옥사부님! 칼 가는 것에 대해서 궁금한 점이 있습니다. 칼을 갈기 전에 먼저 숫돌을 물에 적셔서 시작해야 하는지요? 또 숫돌이 여러종류가 있던데 (예를 들어 1000방짜리 등) 일반적으로 어떤 것을 사용해야 하는지요? 항상 상세하게 알려주셔서 감사합니다 옥사부님!

[@Okcheftv]

숫돌에는 물 적시고 가는게 좋습니다 열 발생도 방지하고 잘 갈아지더라고요 천방, 이천방 정도가 일반 식칼 가는데 적합합니다 처음 갈거나 할때는 숫자가 낮은거로 하시고 (숫돌이 숫자가 낮을수록 거칠어요) 좀 더 갈늘게 하실려면 이천방이상으로 해도 됩니다만 중식도는 대부분 천이나 이천방을 씁니다 😊

[@user-fq6qt2ly5v]

어디서도 배울수가없는, 노하우를 무료로 볼 수 있다는거와 옥사부님의 피드백을 간접적으로 알수가 있어서 감탄합니다! 😂 주말잘보내셔요!!

[@Okcheftv]

도움 되신다니 감사합니다 😊

[@user-ow1ce3sv1j]

Good 👍

[@Okcheftv]

😊😊😊

[@heatherkim7187]

쉐프님 옆에 서서 보고싶네요 ㅎㅎ 칼을 갈고 나면 양팔이 후들거리는데 너무 힘쥬고 갈아서 그런걸까요?? 칼날의 양면을 같은 정도로 갈라고 하셨는데요.그럼 칼날을 v 자 모양으로 만들라는거죠??

[@Okcheftv]

네 맞습니다 V자로 만드는것이 정상입니다 제가 설명중 이야기를 안 했군요. 질문 감사합니다♡

[@lLvupKitchen]

일반 칼 갈때랑 많이 다르네요. 면잡이도 아예 칼날 전체에 걸쳐서 하는 것도 그렇고 힘주는 방향도 반대고.. 이번에 하나 더 샀는데 한번 갈아봐야겠습니다!

[@Okcheftv]

😊😊😊

[@user-sp1po5hr4q]

옥사부님 전 옥사부님이 tv에서 많은 활동을 보고싶은데..타도 이연복 !!!!! 옥사부님 화이팅~~~

[@Okcheftv]

헉 응원감사합니다 연복이형은 저랑 친한사이 입니다😊

[@minsubkim1738]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ이 영상을 이제야 보다니... 전 지금까지 칼을 반대로 갈고 있었습니다! ㅋㅋㅋㅋㅋ 옥사부tv는 영상내용 퀄리티에 비해 많이 안 알려진 채널 같아요. 최근에 구독 하고 숨겨진 보석을 찾은듯한 마음으로 열심히 좋아요 누르며 보고 있어요. 이 채널 흥해랏~! :)

[@Okcheftv]

우왕 감사합니다 😊😍

[@user-ct6ov5bo8c]

여경옥 중식 주방장님 안녕하세요?평소에 유튜브 방송에 중식요리 중식칼 가는 방법도 자주자주 시청률 합니다.여경옥 주방장님의 중식칼이 좋아 보이고 마음에 들어서 중식칼 제품명,판매하는곳 가르쳐 주시기를 바랍니다.

[@Okcheftv]

제가쓰는 칼은 풍천도라고 수제칼입니다 naver.me/IDEwU0UV

[@user-em4zf3wi9l]

작년에 은퇴한 열심 구독자입니다. ㅋ 중식도 종류가 엄청 많던데요, 쉐프님 사용하시는 칼은 어디서 구입할 수 있는지요? 가격은 얼마나 하는지요? 꼭 알려주세요. 정말 많은 중식요리를 쉐프님 덕택에 직접 할 수 있게 되었어요! 감사합니다! 😊❤

[@Okcheftv]

제칼은 수제칼인데 가격은 예전에 15만원정도해서 이름도 새겨주는걸로 알고있습니다 풍천도라고 검색하시면 나올겁니다 😊

[@fercious]

헐 옥사부님도 로얄 2000방 쓰시는군요 저도 써요 ㅎㅎ 칼은 그냥 대만산 엽정리 사용중

[@Okcheftv]

일반적으로 2000방 사용하는거 같습니다 😊

[@Daepo80]

옥사부님은 칼 어떤거 쓰시나요? 칼 추천좀 해주세요 현재 슌중식도 선물받아서 쓰고있는데 잘썰려서 좋긴한데 양파썰다보면 잘붙어서 칼을 바꿀까 생각중입니다!

[@Okcheftv]

저칼은 풍천도 입니다😊😊

[@xdcdasmhh4013]

칼을 갈 땐 약간 20도 정도 들어서 가나요 아니면 일자로 가는건가요??? 요즘 양식 준비중이라 양식 칼 가는 중인데 칼을 연마하는 것 마저 중식이 더 매력적이라 좋아요♡♡

[@Okcheftv]

내용보시면 알지만 들고 갈지 않습니다

[@user-fo2uo5gr3g]

현제 업장에서 일을하고 저렴한 엽정리 칼을 쓰고 있습니다! 여경옥 사부님께서 가르처주신대로 칼을 갈았는데 전에 없던 예리한 느낌이 들어요 대신에 칼날에 이가 자꾸 나가는데 칼 자체가 약해서 인지 도마가 위생도마여서 인지를 잘 모르겠습니다 칼 강재가 약해서 예리함을 견디지 못하는것일까요??

[@user-fo2uo5gr3g]

아무도 알려주지를 않아요 ㅜㅠ

[@Okcheftv]

제가 칼 상태를 못 봐서 뭐라 할순없지만 칼날이 약하면 이가 잘 나갈수 있습니다 😅😅

[@dalsugowk7139]

만원부터 시작하는 저가 중식도는 쇠가 질이 떨어져서 갈면서도 이가 나가는 수가 있어요. 한두번 문질러 세울땐 몰라도 이렇게 정식으로 숫돌에 예리하게 갈려고 하면 날이 얇아지는걸 못견디고 떨어져 나오거든요. 업소용 칼라 위생도마는 보통 PP인데 질기고 열탕소독 해도 되고 저렴해서 쓰는거지 표면경도가 높은건 아니라 제대로 된 칼이면 그정도로 날이 망가지진 않습니다

[@user-vk3ct1cy5f]

오...직접해볼께요

[@Okcheftv]

😊😊😊

[@uplifting_life]

항상 잘 보고 있습니다! 칼날 이가 살짝 깨져나가면 갈아서 쓸 생각 말고 새로 사는 게 정답인가요?

[@Okcheftv]

살짝 나갔다면 갈아서 사용해도 됩니다만 칼은 도구이자 소모품입니다 때되면 새로 구입 하는거긴 하죠 😊

[@user-dc7gk8uz6k]

사부님!칼을 갈아보니 항상 날은 잘서있는긔 같은데 양파를 잘라보면 칼이 양파에 걸려서 안들어가서 잘리지가 않는데 뭐가 잘못된건가요?

[@Okcheftv]

칼을 과하게 갈면 날이 약해져서 한쪽으로 삐뚤어 질수도 있습니다 영상서 이야기한것처럼 정면으로 보면 날이 보일겁니다 칼날을 약간 무디게 한다음 다시 천천히 갈아주세요 ~

[@여름이TV]

전문칼갈이 하시는분 영상에는 칼등에서 칼날쪽으로 움직일때 힘을주라고 하던데요. 중식도는 다른가봐요? 태클아닙니다~ㅎㅎ

[@Okcheftv]

네 힘을 주는데 미는것 보단 힘을 빼라는 이야기 였습니다😊😊 그리고 아마 칼가는 방법은 다양 하니까 참고하세요 ^^

[@i_sogari]

칼갈이 제품을 오래써서 칼이 거의 도끼 수준이 되었는데 1000방짜리 숯돌을 이용하여 알려주시는 방법으로 몇시간을 갈면 복구 가능하겠습니까?

[@Okcheftv]

가능합니다만 칼은 소모품이라 오래 많이 쓰면 기능이 떨어지긴합니다 😊

[@ksj4496]

인생상담??? ㅋㅋ 맨트는 행님사부가 다셨나? 장난끼가 작렬. 중식칼은 어떤게 좋은지요? 그냥 하나 소지하고 싶어서요. 옥사부나 래사부 싸인이 들어가면 금상첨화...

[@user-wg7tv4eg1d]

스브~~~잘보고 배우고 갑니다 화이팅입니다

[@Okcheftv]

감사합니데이♡♡♡

[@mesookyang7820]

ㅋㅋㅋ 요리는 익숙하신데 유튜버는 아직 서투르시군요 ㅎㅎ 그래도 괜찮습니다 캐나다에서 잘 보고 있구요 잘 배워서 교회 모임에서 뽐 좀 내보려구요 열심히 보고있습니다 이제 코로나가 빨리 끝나야겠죠 감사합니다

[@Okcheftv]

네 이제 몇달안되서 유튜브 이용 방법도 아직 잘 모릅니다 ㅋㅋ 감사합니다😊😊

[@user-um4mu7kp2g]

영상 감사합니다~~! 칼은 어디서 구입 하셨어요? 전 인터넷 에서 쓰고 있는데 나중에 대장간 가서 칼을 맞춤제작 해보려 하는데 괜찮을까요?

[@Okcheftv]

수제칼 만드는곳 있습니다 제가 쓰는 풍천도도 수제칼입니다 😊

[@user-fx6gv9sc7q]

선생님 중식도는 약11자로 칼날이 몸쪽이아닌 바깥쪽으로 향하게해서 밀때힘주라하셔서 연마해보니 연마가 잘되는데 일반 식칼도 같은방법으로 갈아도 되는걸까요?

[@Okcheftv]

칼쓰는 방법이 같은거라면 일반칼도 비슷할겁니다 😊

[@user-wo8ue6wr6l]

쉐프나이프 갈때랑 비슷한거 같아요 영상 감사합니다^^~ 중식칼 어디서 사야 좋은지 알려주세요

[@Okcheftv]

칼은 예전에는 북창동 중식재료상 쪽에서 많이 삿는데 요즘은 인터넷으로 많이 사는듯 합니다 딱 어디가 더 좋다고는 모르겠네요😅😅 제칼은 풍청도에서 만든 수제칼 입니다 😊😊

[@JeongYongKim1]

안녕하세요 쉐프님! 영상에서 말씀하신 것처럼 가운데부분이 둥글도록 가려면 어떻게 해야할까요?

[@Okcheftv]

갈 갈때 늘 양쪽끝을 좀 더 갈아주는 거죠

[@jungmin.i]

앗 편집자 : 앞발쓰는 곰스타 써야하는데 ㅋ

[@Okcheftv]

ㅋㅋㅋㅋ설명에 넣었음

[@user-uj2bl2qv2p]

숫돌에 닿는 각도는 상관없나요? 칼 면을 완전 다 붙이고 가시나요? 아니면 10에서 15도 정도 들고 갈아야하나요? 업장에서 일하고있는데 칼 갈때마다 헷갈려서 여쭤봐요

[@Okcheftv]

영상보시면 잘 설명되어 있습니다😊😊

[@user-uq6nw9nz7u]

옥사부님 빨강바지 입으신줄요~~~ㅋㅋㅋㅋ

[@Okcheftv]

악...ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@mesookyang7820]

쉐프님 감사히 잘봤습니다 가위는요?

[@Okcheftv]

가위는 쓸일이 없어서 갈아보질 못 했습니다😅😅

[@saki_com187]

옥사부님 10번씩 나눠서 갈았는데 중식칼 날이 가운데에 파이면은 너무 간건가요?

[@Okcheftv]

가운데가 파인건 너무 갈거나 사용할때 너무 가운데만 사용해서 그렇거죠😊

[@chriss6017]

안녕하세요 영상 잘보고있습니다 ㅎㅎ 숫돌은 2천짜리 하나만쓰시나요? 집에 1천짜리 숫돌하나만 있는데 2천도 구매해야되나 여쭤봅니다 ^^

[@Okcheftv]

거의 비슷합니다 안사셔도 될겁니다😊

[@chriss6017]

@@Okcheftv 답변 감사드립니다 좋은하루 되세요!

[@Okcheftv]

네 좋은하루되세요 😊😋

[@user-no5er9us5b]

중식을 공부하는 학생입니다. 칼질을 하실때 위아래 닿는다고 말씀해주셨는데 조금더 디테일한 설명을 해주실수있나요? 부탁드립니다.

[@Okcheftv]

칼을 너무 들고 갈아주면 칼날이 잘 안서기 때문에 최대한 눞혀서 갈아주시고 칼을 앞으로 밀면서 갈때 힘을 주면 자동적으로 칼날쪽으로 힘이 들어가서 갈아진다는 뜻입니다😊

[@user-no5er9us5b]

감사합니다!!

[@Okcheftv]

😊😊😊

[@user-no5er9us5b]

혹시 나중에 중식도의 특징을 살린 칼질법에 대한 강의를 올려주실수있나요? 조심스레 부탁드립니다.

[@Okcheftv]

네 생각하고 있습니다♡♡

[@rubbysister]

으앗~~~~네모칼! 😀😀😀 어려버요..ㅎㅎ

[@Okcheftv]

ㅋㅋㅋ 조금 써보면 편하고 쉽습니다😊😊

[@kjsym9109]

진정성이 느껴지네요

[@Okcheftv]

감사합니다~😊