ไข่หงส์ วิธีทำให้กรอบ ทอดไม่ระเบิด ขนมไทย ทำง่าย | happytaste

#ไข่หงส์ #ขนมไทย #วิธีทอดไข่หงส์ไม่ระเบิด
ไข่หงส์ ขนมไทย โบราณ ที่ปัจจุบันหาทานยาก มีเฉพาะบางที่ ไม่ค่อยมีคนทำ ฟังเหมือนยุ่ง แต่สามารถทำได้ไม่ยากที่บ้าน มีเอกลักษณ์เหมือนเป็นโดนัทไทย ด้วยวัตถุดิบไทยๆ อร่อยแบบไม่มีไขมันทรานส์😍 รสชาติเข้มข้นที่ไม่เหมือนชาติใด มีครบรส ทั้งหวาน เค็ม มัน เผ็ดนิดๆ หอมๆ เพราะความครบรสทำให้ขนมเราอร่อยไม่เหมือนใคร ต้องลองค่ะ แล้วจะเห็นด้วย😊👍
ส่วนผสมแป้ง
แป้งข้าวเหนียว 2 ถ.
แป้งข้าวเจ้า 3 ชต.
น้ำตาลทราย 1/3 ถ.
กะทิ 100 ก.
น้ำ 100 ก.
ส่วนผสมไส้เค็ม
ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งสุกบด 200 ก.
กระเทียมไทยตำหรือบด 2 ชต.
น้ำตาลทราย 1/2 ถ.
เกลือ 3/4 ชช.
พริกไทย 3/4 - 1 ชต.
ส่วนผสมน้ำตาลเคลือบ
น้ำตาลทราย 1/2 ถ.
เกลือ 1/4 ชช.
น้ำ 50 ก.
Ingredients
glutinous rice flour 2 cup
rice flour 3 tbsp
sugar 1/3 cup
coconut milk 100 g.
water 100 g
Ingredients filling
mung bean steamed mashed 200 g
crushed garlic 2 tbsp
sugar 1/2 cup
salt 3/4 tsp
pepper 1 tbsp
Ingredients sugar coated
sugar 1/2 cup
pinch of salt
water 50 g
***
++การนวดแป้งทำให้เหนียวนุ่ม ส่วนผสมเข้ากันดี
++จะใช้น้ำกะทิทั้งหมดไม่ใช้น้ำก็ได้ แต่ต้องเป็นกะทิที่ไม่เข้มข้น ถ้าเข้มข้นจะทำให้แป้งนิ่มไป ไม่อยู่ตัว ทอดแล้วจะเหี่ยว
++ การพักแป้ง ทำให้แป้งเข้ากันดี ไม่แฉะ
++ถั่วเขียวเลาะเปลือก นำมาแช่น้ำ 3-4 ชม. แล้วล้างจนน้ำใส นำมานึ่งหรือต้มสุก แล้วบดตอนร้อนจะบดง่าย
++ไส้ผัดแห้งก็ช่วยให้แป้งกรอบ ไม่นิ่มเกินไป ถ้าไม่แห้งแป้งจะแตกไส้จะทะลักออกมา ปรุงรสให้เข้มข้น เพราะเวลากินกับแป้งจะพอดี
++เวลาห่อไส้ แค่หุ้มไส้ให้มิดไม่แตก ไม่ต้องคลึงกลม เพราะถ้าคลึงกลมจะแน่นทำให้เวลาทอดระเบิดได้
++ตอนทอดใช้ไฟปานกลาง ไม่ต้องแรง ถ้าแรงแป้งจะสุกไม่หมด จะเหนียว พอเริ่มเหลืองเร่งไฟจะช่วยให้ผิวกรอบ
++เวลาทอด พอขนมอยู่ตัวไม่นิ่มแล้ว ใช้ตะแกรงคลึงตัวขนม ไม่ต้องแรงเท่าขนมไข่นกกระทา จะทำให้แป้งพอง กรอบ
++เวลาทำน้ำตาลเคลือบ พอน้ำตาลเป็นฟองเล็ก และหนืดให้ปิดไฟ แล้วใส่ขนมลงไปคลุก คอยคลุกตลอดจะทั่ว น้ำตาลจะติดขนมสวย พอเป็นเกล็ดสีขาวก็หยุดคน ใช้ได้แล้ว
#คุณสามารถมีความสุขได้ในที่ที่คุณอยู่
-Joel Osteen -
ขอบคุณเพื่อนที่กดติดตาม กดไลค์ กดแชร์นะคะ เป็นกำลังใจให้พี่พอลลี่อย่างมากเลยค่ะ ขอให้ทุกๆวันของเพื่อนๆเป็นวันที่ดีงาม ได้ทำแต่สิ่งดีๆ มีความสุข มีรอยยิ้มทุกๆวัน🙏💜
Let's connect 🌏
SUBSCRIBE:
/ happytaste
Facebook:
/ byhappytaste

[@น้ําน้อยไฟน้อย]

ทำแล้วค่ะอร่อยมากๆๆๆๆ

[@happytaste]

สุดยอดดดดดด..เก่งจังเลย..👏👏👏👍👍👍อร่อยแล้วมีความสุขเน๊อะ😁😁🤘🤘❤❤

[@เกศสุนีย์เกตุมี]

พี่คะสูตรนี้ตัวแป้งกรอบนอกนุ่มในจริงๆไหมคะถามในฐานะที่พี่ลองแล้วอิๆๆ

[@ถนุถนอม]

ระเบิดไหมค่ะ

[@siripornszabo]

ขอบคุณที่แชร์นะค่ะ จะลองทำทานดูค่ะ 😊

[@songsaksripraditsak5325]

กินตอนบ่ายๆคู่กับโอเลี้ยงแก่แก่หวานๆ น่าอร่อยนะครับ โอ๊ยอยากกิน

[@happytaste]

ช่างจับคู่กันได้เหมาะจริงค่ะ😁 ว่าแล้วไปหาโอเลี้ยงยกล้อก่อน..เดี๋ยวกินเผื่อน๊า..555😁😁

[@TIYASALEEON]

ของโปรดดดดอีกแล้วค่า น่ากินมากๆ

[@happytaste]

ขอบคุณค่า..love love😁❤❤🤘🤘

[@saisunisomsi7668]

สูตรนี้ทอดแบบคลุกงาได้ไหมค่ะ

[@suayhughes8103]

ชอบมากพี่พอลลี่😘😘

[@happytaste]

ว้าว.ว้าว..ดีใจนะเนี่ย😁😁🤘🤘

[@eyely4389]

ใส่นมสดแทนกะทิได้ไหมคะ

[@soponvitkhemthong9380]

พักไว้สามช่วโมงยังระเบิดเลย

[@sanitraksalm17]

ก่อนห่อนขนมิ้นแรกลงไปเห็นควรเอาแกรงที่ใช้คลึงรองก้นกะทะก่อนขนมก้อนแรกจะได้ไม่ต้องสัมผัสกับก้นกะทะนานกว่าเพื่อนๆอันอาจทำให้จุดที่สัมผัสกะทะก่อนใครเป็นรอยจั้มเกรียมกว่าใครหรือไม่งั้นก็เอาก้อนนมใส่ในตะแกรงแล้วนำตะแกรงลงกะทะจะได้โดนน้ำมันพร้อมกันจากนั้งจึงค่อยเยื้องย่างตะแกรงอย่างค่อยเป็นค่อยไป พอทุกก้อนเซ็ทตัวแล้วจึงเทลงจากตะแกรงพร้อมๆกันแล้วจึงนำตะแกรงมาคลึงๆกดๆต่อจนได้ที่จึงตักขนมออก ท่าจะดีเนาะห์ ว่าใม๊

[@sanitraksalm17]

ก่อนหย่อนขนมชิ้นแรกลงไปเห็นควรเอาตะแกรงที่ใช้คลึง ( ขาดตกบกพร่อง ) ขออภัย

[@ravikornsuchardpong5565]

เพิ่งรู้ว่าจากเพจนี้แหละคับเขาเรียกขนมไข่หงษ์ เคยกินมาตั้งนาน555

[@happytaste]

555 ก็ชื่อเดิมเขาไม่ค่อยไพเราะเสนาะหูค่ะ😁 ถ้าเรียกเดี๋ยวจะโดนบล็อค รึป่าว..555 ชื่อนี้ดีงาม สูงส่ง เลอค่าดีค่ะ😁😁😁

[@chatreerungrusmewan7773]

ททอดอย่างไรให้ขนมพองฟู กรอบค่ะ

[@saisunisomsi7668]

สูตรนี้ทอดแบบคลุกงาได้ไหมค่ะ

[@happytaste]

ได้ค่ะ ทำเป็นไส้ถั่วแบบหวานใช่มั๊ยคะ

[@sujitraworanaipinij405]

ถ้าเราใส่เนื้อมะพร้าวขูดแทนนํ้ากะทิได้ไม๊คะขอบคุณค่ะ

[@happytaste]

ได้ค่ะ ใส่ผสมกับแป้งนวดจนมีน้ำกะทิออกมาค่ะ อร่อยเหมือนกัน😊😍😍

[@สุพิชฌาย์สุวรรณโสมนัส]

ทำตามทำไมแป้งติดมือคะ

[@karfa1722]

ชื่อเดิมมันชื่ออะไรหรอครับ?

[@happytaste]

ไข่เหี้ยค่ะ😁😁😁

[@meiki6533]

ปกติทำแบบคลุกงาประสบความสำเร็จ แต่แบบไส้เค็มคลุกน้ำตาลเคยลองดูแล้ว น้ำตาลไม่เกาะเลยค่ะ ถ้าเกาะวางไว้สักพักน้ำตาลมันก็หายเกาะขนม กลายเป็นขนมเปียกแฉะชื้นไม่น่ากินไปเลยค่ะ ขนมนี้ทำยากกว่าแบบคลุกงา กดติดตามแล้วค่ะขอบคุณนะคะสำหรับการสาธิต

[@happytaste]

จริงค่ะ แบบคลุกงาง่ายกว่า ถ้าจะให้น้ำตาลละลายช้าต้องทอดนานหน่อย คลึงแบบขนมไข่นกกระทาค่ะ ก็จะกรอบไม่อมน้ำมันแล้วพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมันออกให้แห้งที่สุด พอไปคลุกกับน้ำตาลแล้ว น้ำมันจะออกน้อยน้ำตาลก็จะละลายช้าค่ะ ตอนคลุกน้ำตาลใช้ไฟอ่อนด้วยค่ะ ขอบคุณมากๆนะคะที่มาเป็นกำลังใจให้😁😍😍🤘🤘❤❤

[@meiki6533]

@@happytaste ต้องคลุกตอนทอดเสร็จใหม่ๆ ยังร้อนอยู่ใช่มั้ยคะ หรือว่าให้เย็นก่อนก็ได้ มีผลอะไรมั้ยคะ ถ้าคลุกแล้วน้ำตาลจะเกาะขนมได้นานแค่ไหนคะ แล้ววิธีเก็บขนมหลังคลุกน้ำตาลแล้วเราต้องใส่ถาดวางไว้เลยหรือว่าต้องหาภาชนะที่มีฝาปิดสนิทปิดขนมไว้ดีคะ เพื่อขนมเราจะได้เป็นลูกสวยเกาะน้ำตาลได้ทั้งวันอ่ะค่ะ

[@happytaste]

@@meiki6533 เย็นแล้วค่ะ คือถ้าเขาแห้งๆไม่อมน้ำมัน ก็จะละลายช้าค่ะ ตอนเสร็จยังร้อนก็ต้องผึ่งให้เย็นก่อน ค่อยเก็บใส่ภาชนะปิดฝา ก็อยู่ได้ถึงเย็น ถ้าข้ามวันก็แฉะค่ะ

[@meiki6533]

@@happytaste ขอบคุณมากค่ะสำหรับเกร็ดความรู้ในการทำขนมไข่หงษ์ มีโอกาสจะลองทำดูนะคะ

[@happytaste]

@@meiki6533 ยินดีค่า ลองดูค่ะ😊❤❤

[@kanang_ningouthathon55]

ทำไมทอดแล้วมันระเบิด"😥😣

[@jobja2492]

เคยดูเค้าบอกตอนปั้นอย่าใช้มือคลึงจนเรียบ ให้จับๆให้แป้นคลุมให้มิดพอ

[@เจริญขวัญใจธรรม]

ตอนนำไปเคลือบน้ำต่ลขนมเหี่ยวยุบไม่น่ากินเลยค่ะ