【コーヒー】WDTは意味ない？｜コーヒー粉を針でチクチクする効果を検証【スピリチュアル？】

[@morejian6350]

ペーパーリンスアシストツール買おうと思ったら想像の5倍高くてびっくりした

[@にんにくまん-y8b]

いろんなやり方があるんですね。 WDT、エスプレッソの動画で見かけるだけでしたがドリップにも使うとか想像してなかったです。 自分には新しい知識です。 差があるとは思えませんが検証は大事です。 明確になりました。 逆の結果がでればそれはそれで素晴らしいことと思います😊 お疲れ様でした。 ありがとうございます😊

[@KenkenCoffee11]

ありがとうございます！☺️

[@pocopoco5]

ハンドドリップではどうなるのか気になっていただけに検証有り難かったです。

[@KenkenCoffee11]

ありがとうございます！☺️

[@aoi_mizma]

そもそもエスプレッソでは細かく挽くことで静電気によって塊が出来てしまいタンピングのタイミングでパックが不均一になるのを防ぐ手法ですしね…V60の浅煎りシングルオリジンとかは比較的細かめで抽出したりしますが静電気で塊になることも無いですし、最初の蒸らしで揺するなり混ぜるなりで全体をキッチリ濡らしてから抽出すれば原理的に全く関係ない気がします。

[@ryosuke_f.coffee7968]

スピンありなら、WDT必要無いのではないかと思いました！

[@KenkenCoffee11]

スピン無しパターンも調べて見ますねー！☺️

[@プレープレーン]

ペーパーリンスなんですが　水とかお湯を一気にドッバと入れるやり方をしています　簡単にきれいに紙が張り付きますが　普通のリンスとの効果の差なんかを興味がありましたら　検証していただけましたら嬉しいです　水とお湯の差とかも気になりますね

[@KenkenCoffee11]

私もそれたまにやります！ 水がペーパーウェイトの役割をして綺麗に張り付きますよねー🤔

[@marlonmangibin9762]

お湯を注ぐ前にWDTを使うのは初めて見たんです。様々なレシピを見てみると、ハンドドリップでWDTを使うと、水が引ける時間が早くなり、蒸らしの湯量でコーヒーベッドが均一に濡れるようになるそうです。特に、エチオピアのコーヒー豆に効くと思うんです。なぜなら、エチオピアのコーヒー豆を挽くと、微粉がたくさん出るのでフィルターに邪魔して水が引ける時間が遅くなりそうです。スプーンでも同様の効果が得られるという情報もあり、興味深いですね。次の検証では、エチオピアのコーヒー豆を使って、WDT、スプーン、何も使わない場合の3パターンで比較実験を行ってみるのも面白いかもしれません。

[@KenkenCoffee11]

蒸らしに差が出てくる可能性はありそうですね🤔 情報ありがとうございます！！

[@greend2110]

恐らくエスプレッソ専用器具と見て良いんですね、参考になりました！

[@KenkenCoffee11]

今のところ効果的な使い方は見つけられていません🤔

[@W8ounknown]

いつも参考になる動画ありがとうございます 静電気が出やすい冬場だと効果あるのかな？ 効果あるとしてもドリッパーに入れる前の粉受けの中で使ったほうが安心感あってよさそうですね

[@KenkenCoffee11]

乾燥した真冬にもう一度試してみたいですねー！🤔

[@harupong339]

検証ありがとうございます！追試として、蒸らし中のスプーン撹拌に代えてWDTツールで撹拌、という方法の効果を検証していただきたいです。 海外だと、この方法をWet WDTと読んでいる気がします。

[@KenkenCoffee11]

海外のマニアの間だとWet WDTは効果があるという見解ですよねー。 もっと深堀していきます！☺️

[@aki789]

みんな、一度はやるんよね…。 私も、これ、やってた時期あったもんね…。でも、違いがよくわからなくて、結局やめたけど…。

[@sashios90]

Martin WölflさんのWDT＋メロドリップの使い方みたいな、スピンステア等で攪拌しない抽出方法向けなんですかね。層をできるだけ崩さない前提がいりそうです。

[@KenkenCoffee11]

そんな気がしますね！ 検証用にメロドリップ買っちゃおっかなー🤔

[@adrive9658]

最初に、コーヒーベッドを平らに整えるのに使ってます。 トントンって叩いて整えるのが苦手で、やり過ぎると微粉が下に落ちて？抽出に影響がでるんですよね、これ。

[@KenkenCoffee11]

なるほど。 私はドリッパーを振って平らにする派ですね🤔

[@SyareKobe]

私もWDTはエスプレッソには効果があるが、ハンドドリップの時は無い（もしくはほぼ無い）かと考えています。 エスプレッソの場合はタンピングした後も「ダマが維持される」と言うか表現の問題ですが「密度が不均一になる」と言うのが良いかと。 そして密度が低いところを通る＝チャネリングが発生。 ハンドドリップの場合はお湯かけた時点で混ざっちゃうので影響ないと思いました。 →点滴ドリップのような方法だと少しは影響が出るかも？？？

[@KenkenCoffee11]

点滴なら効果が出る可能性はありそうですね！🤔

[@une2010]

これは是非とも深煎りでもやって欲しい検証ですね！ あと今回の動画内容とは直接関係ないですが、最近はフレア58使ってますか？scaj で家庭用のエスプレッソマシンが目に入ってとても興味を持っているのですが、スチーム出来るようなものを買うべきか、エスプレッソが落とせるものを買うべきか迷ってます。。。

[@KenkenCoffee11]

深煎りでも試していきたいですね！ 最近エスプレッソは全くやってないですね、、、🤣 迷いますよねー。エスプレッソ単体で飲みたいのか、ラテメインでやりたいのかで選ぶのがいいかと思います🤔

[@nm7169]

ダマ取った後、最後上から真っ直ぐ一刺しすると、チャネリング防いで味わい変わるって言ってやってる方いましたよ。 是非試してみてください！

[@KenkenCoffee11]

面白そうな情報ありがとうございます！😌

[@darts-love]

SCAJ楽しかったけど、時間無かったです😅カルディフォーティス新しいのありましたね！ 今回の動画でふと思いましたが、kenkenさんの動画でエスプレッソ検証動画あんまりないですよね…需要ないのに作ってもしょうがないですが😅

[@KenkenCoffee11]

私も時間が足りなさすぎた、、、🤣 エスプレッソの動画も作りたいんですけどねー！ 需要があるようなら作ろうかな🤔

[@cutebeans3878]

はじめまして。 何時も動画楽しく拝見しています。 今回の動画とはていまが違いますがフクモト珈琲の低温焙煎を検証していただきたいです。 宜しくお願いします。

[@KenkenCoffee11]

動画リクエストありがとうございます！ 候補に入れておきますね😌

[@MM-qf2jl]

この手の検証って可能な限り他の変数減らした方が、差が分かりやすいのに蒸らし後スピンさせるんかいって声出ちゃった

[@nomadictuo1875]

同じく。あれれ…と。

[@KenkenCoffee11]

まずはいつものレシピで試して見ました！ いろんなパターンの疑問が出てきたので追加検証しますね！😌

[@coffeeumai]

WDTツールの検証ならやはり中深煎り以降且つスピンしないような抽出でないと 効果がわかり難いような気がしますが🙄

[@KenkenCoffee11]

深煎りだとまた変わってきそうですね🤔 もっと深堀していきます！

[@やきとり-r3g]

メロドリップを使用したりして、粉の撹拌が極限までないような環境なら効果はあるんですかね...

[@KenkenCoffee11]

要検証ですね！🤔

[@hirahira5824]

これやるカフェ一箇所だけ知ってるなぁ。 美味しかったけどWDTの効果なのかは不明。

[@ボードスノー-m1q]

蒸らしでスピンしたらダマあってもすぐに崩れてWDT有無で差が出なかったとかではなくてですかね？

[@KenkenCoffee11]

その可能性もありますね！🤔

[@yskitchen0918]

kenkenさんはドリップの注湯のとき左回しなんですねー 結構少数派だと思うんですが、私は意識して左回しにしてます。 左回しだと甘さが増して、右回しだと苦さが増す様ですよ。最後の撹拌時も同様の効果があります。

[@DriveWork-qz5gj]

それってドリッパーのリブ形状関係の現象じゃないですか？

[@KenkenCoffee11]

左回しです！ 左右で比較検証したことがありますが味は変わりませんでした🤣 ちなみにどっち回しでもできます！

[@19195-u]

スピンすると微粉で目詰まりするので、スピードが落ちるので効果があったとしても意味が無くなるのでは。

[@hide2s]

スピンするような抽出の仕方だと感覚的に全く必要なくなりそうだけど

[@KenkenCoffee11]

スピン無しパターンもやってみます！☺️

[@shoonsserendipity]

本当にエスプレッソには効果があるのですか？そもそもダマ自体あまり見受けられないのですけど。

[@MM-qf2jl]

ボトムレスフィルターで見たら明確に分かりますがチャネリング防止になります。

[@shoonsserendipity]

@@MM-qf2jl ボトムレスフィルターを持ってませんが、チャネリング防止って結晶構造でもないしそれほど精度も必要としてないものにそれほど必要なのか疑問が残ります。 気のせいでも美味しくなるんだったらそれはそれで良いのでしょうけど皆こうやって色々試してくれるのはありがたいことです。

[@KenkenCoffee11]

結構明確に変わりますよ！ ダマというよりパックが不均一に押し固められるって感じです🤔 条件によりますが収率で1％近く変わることもあります！

[@MM-qf2jl]

@@shoonsserendipity ブラインドで試しても明確に差が分かりますよ。一般ユーザーでも明らかに差がわかるから爆発的に普及した背景があります。

[@shoonsserendipity]

材質によって変わると思いますか？例えば竹串で作られたものとか　ステンレスでないものとか　溶接用のワイヤでも同じか　等