咖哩之旅驗收！重頭獨力製作出克里斯丁「濃郁咖哩」！詳細咖哩食譜比例全揭露｜克里斯丁上菜

這次的咖哩之旅玩得不亦樂乎！總歸一整趟旅行的終點還是得要有自己的東西。這次不是一直都還沒有介紹日式咖哩嗎？嘿嘿嘿我就來準備一個融合了我所學精華的咖哩給各位吧。而且是公開所有食譜讓大家都能夠自己複製出美味的咖哩～～
基底咖哩醬
- 印度綜合香料 3大湯匙
- 深黑巧克力 30克
- 洋蔥 2顆
- 紅蘿蔔 1顆
- 南薑 50克
- 大蒜 20顆
- 紅蔥頭 10顆
- 蕃茄罐頭 1罐
- 無鹽奶油 30克
- 中筋麵粉 30克
- 日式咖哩塊 2小塊
- 無調味昆布柴魚高湯 2-2.5公升 不夠補水即可
調味肉 約3-4人份
- 安格斯板腱牛肉 400g
- 紅椒粉 1茶匙
- 薑黃粉 1茶匙
- 醬油 3湯匙
- 養樂多 50ml
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[@bagana100]

克里斯丁的咖哩加入了一堆我從來沒有想過的東西，我可以不用敲碗要主題，但是我想敲碗吃一口今天這集的咖哩，太令人想像不出它的味道，超級有興趣。

[@s86821993]

焦糖洋蔥其實可以在久一點 風味會更突出

[@user-ih9it8em7l]

感謝克大給我這位咖哩控一個美好的咖哩旅程

[@user-nl4lc9xx9d]

焦化洋蔥好像可以顏色再更深一點。Roux 感覺沒有確實把麵粉拌均勻就繼續加高湯，後面好像就有一些結塊 (雖然或許均值機打一打之後都沒有差)。 用養樂多感覺不錯！下次試試看。

[@TingsBistro]

焦華洋蔥想要的話可以炒一、兩小時…但一般人在家30分鐘極限了受不了啦～～

[@bagana100]

@@TingsBistro 根本連炒都不想炒，直接一半一開始跟著燉爛，另外一半快起鍋前五分鐘才下

[@EurekaZhuJinxuan]

我有點不太明白為何要讓咖哩糊化，因為咖哩即使沒有糊化附著能力已經很強了。 另外一點點想法是咖哩塊本身就有麵粉，所以我懷疑加入麵粉糊是否有一點點多餘。

[@what-mj6im]

​@@EurekaZhuJinxuan 應該說口感和風味可以依個人喜愛提整，我在做咖哩的時候 也會加入大量馬鈴薯或是番茄糊去調整 因為自己喜歡更濃稠的口感。

[@EurekaZhuJinxuan]

一點小小的偏印度的可以選擇的嘗試： 可以考慮先下番茄在炒香料粉末。這樣可以把番茄的水炒到盡量的乾燥（為了方便中途把番茄的水置換出來，可以翻炒中途加油），然後下粉狀香料炒勻，再用熱水/湯煮開。這樣的話，會有一種不太一樣的番茄風味。 （甚至如果主要香料是葫蘆巴和孜然，後期用芥末和檸檬的話，會有一種清爽風味） （不過這樣需要控制番茄的量，一般是 1 個牛番茄或者 100 ml 的量，如果下 200 ml 水分去除會比較花時間，如果下整罐可能會炒到天荒地老） 另外如果把洋蔥切得更細的話（1mm 左右），焦糖化可以快很多，而且還可以用中火翻炒。（實際上是因為咖哩的洋蔥稍微焦一點點沒事，反正看不出來）

[@EurekaZhuJinxuan]

想了一下怎麼描述，炒到盡量乾燥後的番茄會提供和香料更加融合的風味

[@aaronc8543]

感覺好棒喔 養樂多出乎我意料 改天來試試看

[@user-xv5ok8vc6m]

讓我有點想起廚神當道第十季 印度舒巴大叔的料理

[@user-sn1bu3mp1h]

看起來很棒👍👍改天也要來試試

[@user-rg5ux3jr9i]

看起來很不錯，下次試試看🤣

[@user-nq4jl8sw8h]

還以為能夠學到咖哩粉的詳細比例 看來是我想多了

[@老攻不見]

咖喱不管是夏季運動外後吃 還是露營晚會的晚餐煮 或者平日覺就立馬開鍋煮 真的是稱得上「家常菜」 我煮的除了紅蘿蔔馬鈴薯洋蔥外 還要放玉米筍 花椰菜 鴻禧菇或舞菇

[@TingsBistro]

豐盛！

[@黃冠傅-u8s]

請問會有椰漿飯和叻沙的介紹嗎

[@bbjk2515]

加養樂多時 我笑了! 我也超喜歡咖哩

[@TingsBistro]

試試看你會覺得很厲害

[@bbjk2515]

@@TingsBistro 我一定要來試試! 衷心感謝分享！

[@fuje1219]

我自己炒洋蔥最少要1小時 炒1.5-2小時會比較好

[@flowflow22]

是自己風格的咖哩，以前自己在營業做日式咖哩我不會放非日式的元素進去

[@user-cx4iq9ux5w]

希望之後有日本香料咖哩的介紹

[@paulwong255]

👏👏👏👏掌握，，

[@ahjoladal5251]

感觉克里斯丁画面过曝诶 有没有？ 什么相机？

[@user-lq5nr1pu2m]

咖哩有些會放番茄糊跟洋蔥末製作

[@diuddhhksis831]

我把奇怪的材料換成花生醬，也很好吃

[@jbq19860609]

有要出料理包嗎@3@

[@user-fw6vi6uz2z]

怎麼這麼快就最後一集了

[@TingsBistro]

因為該市開始下趟旅程的時候了

[@silverlafa5878]

看到養樂多時就知道這一道一定很了不起

[@lokkkk8829]

洋蔥再炒久一點 更棒

[@TingsBistro]

30分鐘對一般家庭來說夠了

[@user-dv6dw9rh9o]

有種黑暗料理的感覺

[@TingsBistro]

試試看才知道算是什麼料理

[@BMONKEY0123]

說是「咖哩之旅驗收」，卻使用現成的咖哩塊、綜合香料粉，實屬可惜。 尤其是看完上一集，從源頭香料開始製作咖哩後，再看這集......雖然更大眾化，卻也少了點程度。 做的是創意"curry"、還是創意"masala"？

[@TingsBistro]

要讓大家都能做的出來，又能跟以往情感味道連結，這就是我選擇的方式

[@user-vo5bm3jw8v]

你的Roux沒有混合好有顆粒狀，下次一開始下高湯要少少下才能越來越多，一開始一湯勺太多了。

[@Lvinz731]

為甚麼是養樂多🤔？

[@TingsBistro]

台灣人熟悉的味道

[@narutotay9313]

沒馬鈴薯的咖哩不算咖哩🤣,就算有多高級的牛肉。

[@user-xx9rw3wo4z]

看起來太好吃了，只是咖哩沒拌，移送法辦。

[@tzu-chinchi9030]

竟然這樣就結束了，沒有挑戰自己用香料調配印度咖哩

[@ciccio1998]

Roux顆粒感。。。而且用咖哩塊是？🤣

[@TingsBistro]

不喜歡咖哩塊的小朋友們可以不加

[@劉六-c9s]

表示想復刻 海賊王海軍咖哩🫣🫣

[@Pedestrian1001]

嗯，太放飛了，感覺整個人都要飛了。。。

[@岳飛-e9q]

請問要加多少黑糖🤔

[@TingsBistro]

兩湯匙左右

[@user-or2mw8ec3k]

看著就想到 綠榴槤咖哩

[@TingsBistro]

哈哈哈 不一樣～～

[@pizhedwig]

這次真的不喜歡，本人非常喜歡咖哩。但又是日式又是印度，太多元素變成大雜燴，每樣又沒抓到精髓。正所謂截長補短，但你把日式最經典的三元素拿掉，再冠上日式，真得是非常失望。追本溯源，反璞歸真，感動人的料理不需要這麼麻煩。

[@llhhk]

激活？ 盜版軟體？

[@TingsBistro]

😎

[@joe85915815]

確定不是亂搞嗎😂

[@ming8209]

其實料理、烹飪本身真的就沒有一定只能加什麼，尤其又是像咖哩這種變化萬千的料理，只要最後是好吃的怎麼做都可以 很多美食、料理也都是藉由每個人的創意而創造出來的，不是嗎？

[@FeynmanHsiao]

沒有辣 少一個辣 不公平！

[@TingsBistro]

印度綜合香料裡面就有辣，紅椒粉也會辣

[@DarshanBhambhani]

感覺就超噁

[@TingsBistro]

沒吃過怎麼知道超噁

[@tkugodwei]

這麵糊不行啊❌

[@TingsBistro]

之後不都打均勻了嗎🥲