Як приготувати бадзьоню - страву вінницької кухні

Бадзьоня готується дуже просто, має дуже приємний смак і з'їдається швидко!
Для приготування бадзьоні потрібно: 0.7-1кг будь якого м'яса, 2кг картоплі, одна морквина, пару цибулинок, попередньо відварена квасоля, десь 1 стакан у сирому вигляді, олія,три столових ложки томатної пасти, кілька солоних огірків, зелень, пару зубчиків часнику, петрушка, сіль, перець. Дотримуватись точних пропорцій не обов'язково, експериментуйте згідно зі своїми смаковими уподобаннями.
У казанок наливаємо олію та даємо нагрітись, М'ясо ріжемо на маленькі шматочки і кладемо у розігріту олію. Тільки вийде волога та м'ясо почне підсмажуватись, трохи солимо його та додаємо, порізану на середні кубики, цибулю.
Пару хвилин смажимо цибулю і додаємо, натерту на крупну терку моркву. Перемішуємо та залишаємо смажитись хвилин 3-5. Додаємо свіжезмелений чорний перець.
Додаємо у страву томатну пасту та перемішуємо. Даємо трохи посмажитись без води.
Додаємо, порізану на невеличкі шматочки, картоплю та заливаємо гарячою водою приблизно на два пальці вище рівня страви.
Після того, як картопля повариться хвилин 5, додаємо квасолю.
Огірки ріжемо на маленькі шматочки і додаємо у страву післ того, як картопля звариться до повної готовності.
Обов'язково треба спробувати страву на сіль і при необхідності досолити.
Додаємо міленько нарізану петрушку та вичавлюємо один чи два зубчики часнику, залежно від смакових уподобань.
Страва готова. При можливості можна дати бадзьоні настоятися.
Страва, яка готується на багатті, крім ніжного смаку від гармонічного поєднання продуктів, має ніжний запах диму.
Вірно приготована бадзьоня стане однією з Ваших улюблених страв!

[@АлександрПалий-щ8о]

Я колись куштував цю страву у оригінальному варіанті приготування вінничанином. Це залишило незабутнє враження! Намагаюсь не відійти від оригіналу!

[@ludmila1083]

❤❤❤❤❤🎉БОМБА,ПЄТАРДА,ГРАНАТА!😅😅😊ХОЧУ СОБІ ТАКОГО КУХАРЯ😜😘🤗😚😋

[@АлександрПалий-щ8о]

замовляйте!😀

[@petrorudjuk677]

Випадково сюди потрапив і тепер розумію, що поки це не приготую, то не заспокоюсь. 😉 Дякую за рецепт!

[@АлександрПалий-щ8о]

Смачного!

[@НатальяГригорьевна-н5ю]

Я також з вінничини, у нас цю страву називають годзя. Ще додають капусту свіжу. Дуже смачно. Це обрядова у нас страва, готували на весілля та похорони обов,язково.

[@Алёна-р4ж7ф]

Так,на Вінниччині ця страва називається ,,годзя,,і обов'язково з додаванням свіжої капусти.😘

[@ТетянаДідух-и9ф]

Я вінничанка,це гоїрняк,а годзя вариться з квашеної капусти та затирається пшоном,і гоїрняк любить кріп,а петрушка добре смакує до борщу ...ну це вже на любителя.

[@еленастецюк-с1ь]

​@@ТетянаДідух-и9фА я гайсинчанка,з покон віків додавали капусту свіжу і зветься страва годгця,не треба вчити,треба прймати😢

[@валентинаколесник-к3ъ]

@@Алёна-р4ж7фІ огірки?…

[@optimistt]

Цю страву називають на Гайсинщині по різному, приклад Гайсин та деякі села говорять бадзьоня, а от в Гайсинському районі є село Рахнівка то ця сама страва називається Бабрак, в селі Гранів кажуть Огірки, в містечку Теплик кажуть Годзя, а ще ця страву називають пердишник. Рецепт один в один як Ви приготували, Ви молодець..

[@ЛінаМиколаєнко]

Доброго вечора. Тільки-но приготувала. Ми з чоловіком обожнюємо цю страву.

[@ЛюдмилаК-ж1л]

Вподобайка за стислість розповіді.

[@АлександрПалий-щ8о]

Дякую!

[@urcov]

Народився біля Теплика.Все життя прожив на Хмельниччині і з дитинства пам'ятаю цю смакоту. Аж тепер знайшов як готувати. Дякую!

[@АлександрПалий-щ8о]

Смачного Вам! Це якраз мій товариш з Теплицького району готував. Чи то Пологи село чи Лозуватка, не пам'ятаю..

[@ЛінаМиколаєнко]

Я теж з Теплика.

[@ТалаБожко]

Добрий день,пане Олександре!Нарешті нове ваше відео,обов'язково приготую,дякую за рецепт.Смачного!🍲🍲🥘🥘🥘🥗🥗🥗

[@АлександрПалий-щ8о]

Дякую Вам! Все не вистачає часу!

[@Party777-y7q]

Клас! Обожнюю цю страву! 👍👍👍

[@КухняСИриной]

Александр,привет!!!!Вы мой сосед!!!!Спасибо за вашу смачну страву!!!!!Как же вкусно,ароматно!!!!+29 от друга!!!!!!!

[@АлександрПалий-щ8о]

Я живу в Дніпрі. А Ви?

[@larisal4688]

Живу на Межі Віницької іХмельницької обл.Ніколи Не Чула про цю Страву.

[@АлександрПалий-щ8о]

цей рецепт поширений у Теплицькому районі, я дізнався саме там, в інших районах він теж є, але назви бувають інші

[@Arheolog]

Бадзьоня - не слышал такого названия! круть!

[@АлександрПалий-щ8о]

Це вінницьке народне. ЇЇ називають і годзь і шалабай і ще якось. Народна творчість))).

[@ОлександрГрабар-ж4ш]

У нас цю страву називають ґодзя але мені вона підозріло схожа на татарське азу.

[@ira_mytko]

@@АлександрПалий-щ8о і ще смажені огірки кажемо 😁

[@user-kentavrold]

Я щось схоже готувала з копчених ребер та консервованої квасолі, а от таку назву страви чую вперше, дякую.

[@liliya1863]

Смакота! 👍👍

[@StefaniPog]

Страва дитинства:) Лиш ми робили переважно без картоплі. Теж смачно:)

[@АлександрПалий-щ8о]

у кожної страви безліч варіацій, кожна господиня додає шось своє

[@АняЯворська-ъ4и]

Люблю смак страви, коли в розсольник і в годзю огірки обсмажені попередньо додаються

[@АлександрПалий-щ8о]

треба спробувати, дякую

[@НаталіПлах]

А коли огірки трохи підсмажити, то буде ще смачніше.

[@АлександрПалий-щ8о]

обов'язково спробую! дякую!

[@анрейбакатов]

Дерьмо в казане не умеешь готовить не берись а в остальном лайк

[@larisal4688]

Пішов на Куй за руским кораблем

[@ОльгаСавченкова-г7и]

😂 по-русски это рассольник.

[@АлександрПалий-щ8о]

расольнік це коли після бадзьоні казан помиють і оті змийки руским дадуть

[@talyua1399]

Ні. Це зовсім інша страва. В расольник не кладуть квасолі. В бадзьоню влітку ще часто додають салатний перець чи паприку. В расольник - ніколи.