Kürbissuppe mal anders | Koch ma!

Herbstzeit ist Kürbiszeit und was gibt es da besseres als eine Kürbissuppe? Viele kennen die klassische Suppe mit dem orangenen Hokkaidokürbis, aber Zora hat sich heute etwas Besonderes überlegt. Sie verarbeitet nämlich einen Butternut-Kürbis, der mit seinem süßlichen Aroma die Säure der Äpfel und den würzigen Sellerie perfekt ergänzt.
Getoppt wird das Ganze dann noch mit kross gebackenem Speck und Kürbis aus dem Ofen.
Wer also jetzt mal Lust auf eine etwas andere Kürbissuppe bekommen hat, sollte das Rezept auf jeden Fall ausprobieren!
Koch ma! ist die Kochshow direkt aus dem Kliemannsland. Zora Klipp kocht vor allem regional, saisonal und besorgt ihre Zutaten immer alle selbst. Egal ob das bedeutet, dass sie ernten, sammeln, herstellen oder sogar schlachten muss. Es ist immer was los, besonders für Zora. Jeden Donnerstag und Sonntag gibt es leckere Rezepte zum Nachkochen und immer mit Erklärungen, woher die verwendeten Zutaten stammen.
Butternusskürbissuppe mit Apfel und Cayennepfeffer
Für 4 Personen:
1 Butternusskürbis
2 Äpfel
1 Knollensellerie
1 winzige Zehe Knoblauch
1 Möhre
50g Butter
2 Zwiebeln
100ml Apfelsaft
50ml Weißwein
2 Lorbeerblätter
200ml Sahne
Salz, Pfeffer, Muskat
150g Creme Fraiche
Cayennepfeffer
100g Kürbiskerne
Etwas Kürbisöl
100g Speck, gewürfelt
Das Gemüse, bis auf einen Viertel eines Kürbisses, schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen und das Gemüse darin anschwitzen. Mit Apfelsaft, Weißwein und Sahne aufgießen, die Lorbeerblätter dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayenne (hier vorsichtig dosieren) abschmecken und das Gemüse darin gar kochen.
In der Zwischenzeit den übrigen Kürbis in feine Würfel schneiden und zusammen mit dem Speck und den Kürbiskernen im Ofen bei 180 Grad ca 15 Minuten knusprig und goldbraun werden lassen.
Wenn das Gemüse gar ist, alles zu einer Suppe pürieren und erneut abschmecken. Die Suppe in Schalen füllen und einen Klacks Creme Fraiche in die Mitte geben, etwas von dem Speck und dem Kürbis aus dem Ofen oben drauf geben und etwas Kürbisöl drum herum träufeln und servieren :)
Tägliche Einblicke gibt´s hier:
Instagram: / kochmaofficial
Twitter: / kochmaofficial
Koch ma! ist Teil von funk. Schaut da mal rein! KZbin: / funkofficial funk Web-App: go.funk.net Facebook: / funk go.funk.net/im...