КАК ФЕРМЕНТИРОВАТЬ И СУШИТЬ ИВАН-ЧАЙ. Копорский чай. Чай из кипрея.

Привет друзья! В этом видео я показал как можно ферментировать и сушить иван чай или кипрей. Как собирать иван чай видео здесь • КАК СОБИРАТЬ ИВАН-ЧАЙ....
#иванчай #кипрей #копорскийчай
Поддержать Канал и оказать посильную помощь в развитии можно подписавшись, написав комментарий под видео, нажав колокольчик оповещений, поделившись ссылкой на видео в соц.сетях

[@RomanBurov]

Как собирать иван чай видео здесь kzbin.info/www/bejne/nZXHlmuQd8Zkidk

[@alik6381]

Все верно, отличная ферментация именно в трехлитровых банках и обязательно под капроновой или железной крышкой. Действительно, лист лучше не мыть, на листьях нужная пыльца, что дала природа то и используй, но утрамбовывать в банки необходимо не очень сильно, так процесс проходит быстрее, лист уложить надо свежим как говорит автор, а не подвяленным. На солце не рискую банки держать, при фермонтации в тени лист сильно нагревается сам по себе, процесс проходит до коричневого цвета листа. Процесс длится примерно 4 дня может дольше зависит от состояния листьев, ферментация не проходит быстро и после лист сушится также дня 4. Сушить можно в тени разложив лист и переодически ворошить, дух и аромат стои обалденный карамельный, в духовке сушить обязательно только прокрученный в мясорубке после ферментации, я не прокручиваю, так лучше, не убиваю воздействием температуры полезные в-ва. Высушеный туго забить в банки, кому помельче, можете прокрутить уже высушенный лист в мясорубке. Готово! Чай Очень хорошо сочетается с добавлением небольшого количества мяты или меда. Приятного чаепития!

[@verashistyakova8907]

Если сухой лист через мясорубку будет пыль?

[@user-lt4kr5lq4o]

Попробуй помыть , увидишь какая вода, сразу задумашся , почему не мыл.

[@Serebriannaja]

@@verashistyakova8907 можно потолочь деревянной толкушкой или просто поломать руками.

[@user-uc3my4pm5k]

А я вот мою после леса листья, не знаю может и не надо.

[@Serebriannaja]

@@user-uc3my4pm5k лучше поехать дня через два после дождя, чтобы восстановились бактерии, необходимые для лучшей ферментации листа. Считаю главнее осмотреть листья с обратной стороны, т.к. на некоторых попадаются яйца лесных клопов, сами клопы, паучки с коконами. Паучки может и сбегут, а вот коконы и яйца боюсь даже водой не смоются.

[@user-gl8gw8ck8p]

Вы дарите людям здоровье

[@user-ss1zs4ls2t]

Спасибо 🙏 я скрученные сигарки в пакет,закутываю и в машину на солнце часов на 8-9 и часть разворачиваю листочки и часть режу на 2-3 частички и в сушилку. Сейчас доходит из листьев малины. Аромат Божественный. В машине из листьев мяты и чёрной смородины. На очереди из листьев вишни и яблони. А Иван чай не удалось набрать. На прошлых выходных дожди шли. На днях поедем и будем готовить Иван чай. Благодарю за видео.

[@user-sk9sw1rg4i]

Насмотрелась ваших роликов! Впервые пробую ферментировать...Да что там, я впервые увидела иван чай в свободном доступе.Спасибо большое за конкретный ликбез.

[@ender-maxuskill2427]

Вы молодец! Очень просто и доходчиво объясняете, речь Вашу приятно и легко слушать, нет никаких слов паразитов и лишних слов. Так держать.

[@RomanBurov]

Благодарю вас 🤗

[@tatyanakanapyanova7792]

Спасибо,рецепт супер,здоровья вам

[@user-bh6mh9pt6e]

Спасибо, что поделились рецептом!

[@user-tz8io8ii6t]

Благодарю за информацию!

[@zoyaxorkova9867]

Спасибо интересный способ

[@user-ng5hp2eo3u]

Спасибо вам большое за видео, попробую может и у меня так получится.

[@user-oh7oc2fo7j]

Ручками никто не хочет поработать )))В Сибири делаю так утром после 10 собрал когда жара и росы нет ,разложил в тень если это середина лета ,если весна и до цветения собираю то можно сразу ,руками перекатал в ведро уложил ставлю под легкий прес накрываю влажной тряпочкой и в тепло ,как пряный запах пройдут можно нарезать и раскладывать сушить все .Как я заметил пряный запах проходит в зависимости от тепла в котором стоит ведро и от листа ,весенний лист сочный и было три четыре часа и он уже переставал пахнуть и сразу нарезай суши .

[@user-fv6jo3mo6d]

Благо Дарю

[@_agroman_]

Интересный рецепт!

[@RomanBurov]

Благодарю вас 🤗

[@user-zd6lf2dk5d]

Спасибо огромнейшее Вам.С уважением Екатерина.

[@RomanBurov]

Пожалуйста

[@user-gu1qh4kf2d]

отличный вариант

[@user-ji6ti6jk7z]

Спасибо большое за то, что делитесь информацией. Все очень понятно и легко. В нашей местности не могла никак найти Иван чай. И вот сегодня гуляя с детьми вокруг леса, случайно издали увидела Иван чай! Как же я обрадовалась! Давно уже мечтала сама собрать и научиться ферментировать. Сейчас зашла домой, посмотреть как собирать правильно и ферментировать. Завтра пойду собирать. Конечно там не много растет. Но для тренировки хватит думаю.

[@valorantdestroyer1003]

Молодец паря, тоже так делаю, сушу тока наприроде никаких плит, сушилок, таким образом можно делать вишню, землянику, малину, спасибо всем

[@user-el6zv7ih1j]

Огромное спасибо

[@user-ck7zj8xj5r]

Спасибо,,👍🌺🌺🌺

[@user-pt2qy9cm4u]

Спасибо!!!🤗🤗🤗🤗

[@user-pr6kd3zj7z]

Спасибо за рецепт. Очень интересный вариант сушки!

[@RomanBurov]

Благодарю вас 🤗

[@user-bw9ls6ud8s]

Спасибо за видео! Всё понятно, доступно, обязательно попробую так заготовить чай. Аромат так и представила))) 👍👍👍♥️♥️♥️

[@RomanBurov]

Благодарю вас 🤗. Иван чай намного вкуснее обычного чая.

[@user-wf9rv9sx7t]

Не делай не правильная ферментация. Хотя мне пофиг

[@user-du3eh1lu4z]

Спасибо за науку ферментирования!!! А автору плейлиста -- особая благодарность!!! Зайчик ты мой худенький, заботливый, шустренький, сколько же у тебя сил и времени на всё??? У меня всё время есть желание: откормить тебя, как следует, чтобы ты был как мячик!!! Представила тебя на подиуме в виде шарика... ВЕСЕЛО... 🤣🤣🤣 ШУЧУ, конечно... 😁😁😁🥰🥰🥰😁😁😁🥰🥰🥰 💏💑💏💑💏💑💏💑💏💑💏💑 🌹🥀🌹

[@foxlox2359]

Спасибо буду делать

[@foxlox2359]

Завтря ухожу на охоту с мешком

[@user-mv5ud3ty6l]

Рома, спасибо! И правда, надо переходить на природный чай)

[@RomanBurov]

Отличный напиток, рекомендую!

[@user-hs1hx1en8e]

Благодарю Сашенька за подробности в изго товлении.Благо дарю за создание фильма И что делишься новыми наработками.Благодарю за интересный И полезный Труд. снова в подМосковьи И очень Надеюсь собрать и проферментировать такое Полезное природнее творение И пользоваться этим благом во здравие

[@michaelb653]

@Татьяна Хребтова, какого Сашеньку благодарите, можно уточнить?

[@user-mx5gq7vv1w]

Да ... попробую Ваш метод в 0,5банке так как я вот вашего метода я не пробвала; я по листочку скручивала и высушивала и пользовалась чаем ~ заваривала. Методика у Вас другая. Подпишусь ка я!

[@galinaromanova5491]

Спасибо большое за эту серию роликов по иван-чаю! До этого никогда не пила его, но, после просмотра Ваших роликив, глаза мои загорелись! 😉😉 Сейчас лето - самое время попробовать! 🤗🤗💖💖🌼🌼

[@RomanBurov]

Пожалуйста. Скоро начну новый сезон по сбору иван чая.

[@user-pm9si5tz1w]

​@@RomanBurovдобрый вечер. Можно ли заказать у вас Иван-чай !?

[@user-vd5gk1mp4o]

Спасибо за рецепт и хороший комментарий к нему.

[@RomanBurov]

Благодарю вас 🤗

[@user-br7lj3kd1n]

Спасибо большое очень хорошо обьясняете

[@user-sc5lb3uc4d]

Прекрасный рецепт,чай получился черный и ароматный.

[@user-go9ol1ig3b]

У нас на сухом и жарком чердаке высыхает и получается лучше чем в сушилке.Секрет наверно в том что листья при сушке ещё доферментищируются и процесс сушки щадящий.Только надо ворошить хотя бы 1,2 раза в день.

[@user-ly1oj4cz3c]

Всем доброго здоровья! Можно сделать гораздо проще. Процессы нарезания ножом и катания "шариков" заменяет обычная электромясорубка. А уже после неё в ёмкость для ферментации, на время, до появления приятного запаха. И хранить продукты желательно в стекле.

[@user-vf1tx1hw4p]

На сутки под солнце.. Где взять солнце в ночное время ?

[@user-kp3qb9jl5m]

Все хорошо попробую и ваш рецепт сравню с другими. Только на газету не нужно ложить лист влажный а тут типографская краска зачем нам химия в чае.

[@user-iw5zt1vd8o]

Спасибо. Хороший рецепт. Но рецептов много. Мой: листья не мою. После сбора листьев пакую их в целофановые пакеты, на солнце 2-3 дня. Но надо смотреть, чтобы не передержать. Затем через мясорубку и в стекло или эмаль, прессуют и под гнёт. Тоже 2-3 дня. Тоже контроль. Затем на листы в духовку и температура побольше, чем в ролике. Надо лист поджарить, а не просто сушить. Получается чёрный Иван чай. Вкус суперр! У автора чай больше зелёный!

[@user-hk5mj8fb5h]

Здравствуйте...а пакет прозрачный должен быть?

[@user-iw5zt1vd8o]

@@user-hk5mj8fb5h желательно пакеты прозрачные, чтобы процесс наблюдать. А так- любой. Сейчас, как раз идёт процесс ферментации в пакетах, а солнца нет. Держу второй день в квартире. Запах есть, а листья пока зелёные. Посмотрю как получится. Будет дополнительный опыт.

[@user-xp2fw1ez6z]

Ого, почти неделю ферментация. В этом процессе нельзя предсказать время. Все зависит от погодных условий, в которых он рос, бывает и 7 ми 8 ми часов хватает, потом фруктовый запах начинает меняться на спиртовой, а это - передоз

[@user-iw5zt1vd8o]

@@user-xp2fw1ez6z ... я уже писал об этом.

[@user-vb6bf3gk4d]

Дуже дякую

[@user-qf9sm9dw6p]

Способ тоже имеет место быть. Но я много заготавливаю, поэтому для меня это трудоемко, и банок много надо. Но для пробы одну банку летом попробую сделать.

[@user-bs2dh7ql6e]

Попробуйте вместо банки , в морозилку в пакет . В этом году делаю только так . Просто люблю экспериментировать .

[@RomanBurov]

Надо попробовать на небольшом количестве. Эксперименты надо проверять. На сколько по времени в морозилку ложите?

[@user-bs2dh7ql6e]

Этот метод ещё удобен тем , что можно вынуть из морозилки в удобное время . Сейчас пролежали неделю . Достал , оттаяли , а дальше как удобно в мясорубку или руками или на доске . Летом как всегда время мало , я в мясорубке .

[@ostinfree5399]

Вроде бы не упомянули, что дверцу духовки необходимо держать приоткрытой.

[@user-wu5jb2vu7i]

Сушить при таких температурах правильно, главное, довести влажность полученного продукта до 17-18%. !) А время сушки зависит от выбранной температуры!)

[@user-pd8sm8xd4e]

Я в пакетики завязываю и так оставляю на три дня на ферментацию

[@user-ph9jr7pr1i]

Я подумала, что можно просушить в наволочке на улице в тени, периодически потряхивая, жара и ветер быстро прослушать. Или в марле.

[@user-vd2uz2ul3g]

Сделала по Вашему рецепту листья ежевики. Получилось вкусно, Вы писали, что есть рецепт приготовления чая из листьев малины. Не смогла найти.

[@RomanBurov]

Из малины также готовится чай

[@natasvid]

@@RomanBurov а есть видео у вас как приготовить/высушить?

[@user-zp4jc4uu1u]

Доброго времени суток Не нашел видео как заваривать

[@user-qf9sm9dw6p]

Я вместо банки использую вакуумные пакеты, тоже плотно укладывают, а воздух выходит через отверстия. И может до трех дней лежать. Потом перетираю и сушу на сушке.

[@dcs-nn6fj]

это не по старорусски.... ведь тогда даже банок стеклянных не было, а вы сразу с вакуума реши начать....

[@user-qf9sm9dw6p]

@@dcs-nn6fj нет, я ими закончила. Ранее как только не ферментировала. Вот сегодня притащила пакетише, за день не успею, пусть часть лежит в пакете, вялится, за три дня управлюсь посушить.

[@ninajakobsen7646]

Простоял в банке, как в рецепте, сегодня открыла и перетёрла, лежит под влажной салфеткой. Но всё же запах у листьев не карамельный и медовый, а силоса для коров. Вот интересно, это то, что надо? Станет потом карамельным?

[@iraidafranke7398]

Здравствуйте.У меня следующий вопрос.После высушить листьев, как понять, что они достаточно высохли и как правильно хранить чай.Если слушаться в духовке, на сколько минут их потом надо оставлять оставаться перед украдкой в тару.Спасибо заранее.

[@user-mh1xw6bz1t]

А можно ли в духовку сразу после прокрутки? (уже коричневенькие - 4 дня в банке держали)

[@user-lh4yx8dm9s]

Можно ли мыть листья ивана чая перед сушкой . Собирал в саду а там пыль.

[@natigay57]

Спасибо большое! А цветочки не ферментируем? Отдельно. Они, может, тоже полезны?

[@user-xp9yu4ou1j]

Добрый день. Делала по вашему рецепту, после нарезки чая, через 6-7 часов начали чесаться руки и лицо. Появилось покраснение. Может быть аллергия или, Что-то я делала не правильно.

[@Serebriannaja]

Проще всю массу листьев "вымесить" как тесто, чем катать между ладонями.

[@user-qf9sm9dw6p]

Конечно, руки отвалятся, я много заготавливаю, в тазу, как тесто кучкой по ну и сушу. Чёрный крупнолистовой получается

[@melissalamber]

@@user-qf9sm9dw6p чтобы чай черный был, после ферментации в духовку? На какую температуру?

[@user-go6nu2ec3d]

Я делаю так) именно как тесто)

[@user-xc9rk9qg5d]

Интересно где у вас сутки солнце?

[@user-ub1ob4qk4d]

ФЕРМЕНТАЦИЯ!

[@user-jh4zi3rl5w]

Как это сутки на солнце?

[@user-wi2fk5nu6u]

А если солнца нынче практически нет, как ферментироать?

[@sn9721]

Здравствуйте, Роман. Два неполных дня банка стояла на улице, но листья суховаты, доставала сегодня и их нельзя перетереть так как вы показываете, нет влажности, значит ещё подержать? Возможно, на дне и влажно, но сверху сухие листья.

[@user-yl6oo8sn8s]

Банку хорошо набивали?

[@skrivensben57]

Сенаж))

[@user-ow8jy5rd8v]

Что мешает сразу перетереть и уложить в банку на ферментацию. За счёт закрытой ёмкости и разницы между наружними и внутренними процессами происходит сложная ферментация. Зачем делать двойной процесс? Я ферментирую перетёртые листья в закрытых трёхлитровых банках, вместе с табаком в ферментаторе при 45 градусах. Чем выше температура сушки тем больше эфирных масел и полезных веществ вы теряете.

[@mihahahaable]

Ферметизация😁😁😁😁😁😁

[@user-zy1mw5bn2i]

Получается листья в банке необходимо выносить на солнце два дня ? Как понять ваши слова о выдержке банок сутки под солнцем ? Спасибо .

[@wolodj100]

Он с другой планеты ... Там солнце светит 24 часа в сутки 🤣🤣🤪

[@vladmaystr7084]

2доски с насечкой и любой ребёнок управиться. с растиранием

[@user-yt2jz8cx1o]

Доброго вам здоровья, такой к вам вопрос - почему при заваривании чая , настой получается насыщенный, но слегка мутноватый , так быть должно , или что-то не так ?

[@user-1jz-gte_tt]

Занятие это сложное, надо иметь сильные руки, больше подходит для мужчин, но и женщинам это будет очень легко сделать! 😂👍

[@RomanBurov]

сейчас я изменил методику заготовки, без перекручивания руками

[@user-jv6rr7xw8g]

сутки на солнце должен постаять в банке . . а где взять ночью солнце?

[@dcs-nn6fj]

что такого полезного от солнца, если стекло не пропускает ультрафиолет, а инфракрасное излучение дают куча других источник...

[@dcs-nn6fj]

лайк уже только за то, что не ферментируете 48ч и более...

[@user-bn7pq7pz8m]

Роман! А, не вредно ли выставлять банку на открытые прямые солнечные лучи? Ведь, когда идёт речь о сушке тех же полезных трав, то всегда указывают, что только не на открытых солнечных лучах...

[@RomanBurov]

Не вредно, так как это не сушка. Это 1 этап ферментация чистой энергией солнца. Сушу листья в тени.

[@dcs-nn6fj]

@@RomanBurov что есть чистая энергия солнца? например ультрафиолет не проходит через стекло... какой спектр? инфракрасное излучение можно получить просто поставить банку на печь, плиту...

[@user-io8jl9wq8g]

😁Благодарю за видео ! Собрала сегодня цветы и листья . С листьями уже знаю что делать из видео , а вот с цветами нет 🙃. Подскажите , пожалуйста . Благодарю !

[@user-mi5qw5jk8c]

Просто высушите

[@user-io8jl9wq8g]

@@user-mi5qw5jk8c 😁Благо дарю , Леночка ! Безусловной Вам любви и всех благ Вселенной !🌈☀️🛸

[@user-qf9sm9dw6p]

Я просто сушу в тени на подложке, а потом сухие добавляю в Иван-чай, когда завариваешь, они красиво распускаются в заварнике.

[@bugsbunny5389]

А сколько досушку при 40 градусах делать? Примерно хотя бы

[@RomanBurov]

1 час примерно

[@user-bh6mh9pt6e]

Роман! Сколько по времени нужно сушить в духовке?

[@RomanBurov]

В духовке я сушу 30 мин на самом маленьком уровне. Потом досушиваю при комнатной температуре 2 суток обычно.

[@user-bh6mh9pt6e]

Роман Буров спасибо! Ждем ваш рецепт заваривания чая 👍

[@user-tl4er9vy2v]

@@RomanBurov Двое суток сушите ? Я сушила 2 часа,при температуре 100 гр, и то пережгла, и помешивала, и духовку приоткрыла , 2 часа и пережгла,стал пахнуть новозом.А уже 2 е суток, это Вы ,что то гнете !

[@RomanBurov]

Перечитайте заново мой ответ

[@user-xz5eq4ge6b]

@@user-tl4er9vy2v он сказал 30мин в духовке

[@alla8218]

Подскажите пожалуйста! Сколько по времени ориентировочно сушить в духовке? И как понять, что уже можно его от туда доставать?

[@RomanBurov]

Это зависит от температуры, но в среднем 30 минут

[@alla8218]

@@RomanBurov спасибо

[@alla8218]

@@RomanBurov подскажите пожалуйста ещё. Поставила листья в банках на балкон на сутки для ферментации, а через сутки открыла крышку и запах как у соломы. Это значит он не дошёл или испортился? 😢 А ещё при вскрытии банки был звук как при брожении.

[@user-zt5bu5ke8b]

Может проще в морозилку уложить...а не перетирать

[@najadjanajadja5173]

Пахнет силосом...что-то не так в этом рецепте? Или так и должно быть?

[@user-jg2hy1hq9d]

Ферментация

[@solnzedos1760]

Скажите а сколько дней держать банку закрытой на солнце, и убирать ли на ночь домой, а то ночью холодно и идут дожди.

[@RomanBurov]

В банке сутки держать надо. Если дожди идут то на южном подоконнике можно.

[@solnzedos1760]

@@RomanBurov а вы домой тоже заносите банку или оставляете на улице.

[@RomanBurov]

Если жарко то на улице оставляю. Если холодно то домой заношу.

[@solnzedos1760]

@@RomanBurov спасибо за ответ

[@user-ik1bu3kl2j]

Здр. А под солнцем что нельзя досушить ?

[@RomanBurov]

На открытом солнце сушить травы не рекомендуется

[@user-ik1bu3kl2j]

@@RomanBurov Сухофрукты, пастила рекомендуется, а тут не Думаю сушить можно и убрать

[@user-bs8ij9qc7f]

Подскажите пожалуйста. Я когда скручивал листья выжимал с них сок, а этого вы не делали. Теперь переживаю, заферментируется он или нет. Как думаете, критично ли это? Спасибо.

[@RomanBurov]

Всё будет хорошо 👍

[@user-bs8ij9qc7f]

@@RomanBurov спасибо вам большое

[@user-bs8ij9qc7f]

@@RomanBurov а сколько по времени надо ферментировать? Кто-то 6 часов, кто-то 24 часа. Как правильно?

[@user-hg2uf7gf7j]

Сутки на солнце?.. да там СГОРИТ ВСЁ !... Прокиснет.

[@user-ss8jf6ik6f]

Я уже 5 лет делаю этот чай,но не так.Сначала даю листьям завять,потом скручиваю их в ладонях,нарезаю и только тогда складываю в эмал.посуду.Ферментирую двое суток в тёмном прохладном месте.Потом сушу в духовке.Прекрасный чай получается.Этот рецепт мне не понравился.

[@gvardeez75]

досушка в сушилке сколько по времени?

[@RomanBurov]

Я сушу в духовке на 30 минут на минимальный уровень, дверца немного открыта остается, как на видео показал. После этого досушиваю обычно при комнатной температуре 2 суток. Чай после этого на байховый похож.

[@sn9721]

@@RomanBurov Здравствуйте. А если вместо духовки на русской печке сушить , после того ,как истопила , то не подскажите сколько времени сушить? Или в саму печь на противень также на полчаса, но не в сам жар, я понимаю, я так на сухари хлеб ставлю.

[@user-wg4yq1qd6d]

Для справки, железом травы трогать нельзя, нож должен быть керамический или т.п

[@RomanBurov]

Можете объяснить почему?

[@user-wg4yq1qd6d]

@@RomanBurov так говорят травники. Любое железо окисляет продукт, вступает в реакцию.

[@RomanBurov]

Я думаю это невозможно. Окисляет кислород. А с ножа пару молекул железа если и переместится, то это не страшно. Травники сами пользуются ножем, ножницами и секатором.

[@user-wg4yq1qd6d]

@@RomanBurov может в этом есть поверив какие? Я не знаю, слышал от стариков

[@user-pm9si5tz1w]

Добрый день. Можно ли заказать у вас "Иван - чай" !?

[@FireStillMusic]

4 раза пробовал разными методами ферментировать и никак...

[@antonpolyakov507]

Здравствуйте, после ферментации можно ли сушить естественным способом?

[@RomanBurov]

Здравствуйте. Да, можно высушить при комнатной температуре.

[@antonpolyakov507]

@@RomanBurov спасибо!

[@user-bg8ew3il5j]

А я в банки не засовываю. Я в пакете держу около двух трëх суток. Также получается

[@user-qf9sm9dw6p]

И правильно, лишняя работа, принеси, в банки распихай, потом вынь и снова мять.

[@user-yo5cu4lo5q]

Попробывал черезь мясорубку стоял сутки пахнет щавелем почему?

[@RomanBurov]

Прокис

[@vladpro3609]

Роман, вы уверены, что лёгкое подвяливание для подготовки к процессу ферментации это то , что вы устраиваете в банке на солнце? Больше похоже на подготовку к силосованию. Зачем эта баня? Для того что бы выделился сок, который ферментирует сырье, нужно только размять все. С момента разминания начинается процесс. Длится он даже в прохладном помещении никак не больше суток. Да каких суток, у меня в больших кастрюлях никогда не было дольше 12 часов. После этого ферментацию нужно срочно остановить, а вы раскладываете ещё на сутки и только потом отправляете в духовку . Именно в духовке можно быстро остановить процесс, вы делаете всё задом наперед. В ролике вы сказали , что бактерии переваривают листья, по вашему это ферментация, но это ошибка. Это компостирование ускоряется бактериями. Сделайте работу над ошибками что бы попробовать настоящий Копорский чай.

[@RomanBurov]

Здравствуйте. Я уверен что в итоге у меня получается вкусный и полезный иван-чай. А вам спасибо за ваш комментарий и ваш рецепт.

[@vladpro3609]

@@RomanBurov Понял вас. Не хотите обсуждать.

[@user-xv8fk9nr6n]

Я с Вами согласен, Влад. В плотно утрамбованой емкости храню листья до суток, и в прохладном месте. Это процесс называется предферментация. И если передержать (как Вы правильно заметили -может начаться силосование) , а чай с запахом силоса это не есть хорошо. Как только появляется запах яблочного компота , тогда начинаю перетирать листья до выделения клеточного сока, который и является катализатором ферментации. Далее накрываю влажной салфеткой или полотенцем часа на 3 - 4. И дальше сушка. Можно также перед сушкой пропустить через мясорубку и получится прекрасный гранулированный чай.

[@vladpro3609]

@@user-xv8fk9nr6n Запах компота, это по моему вы передерживаете и они начинают подпревать, тем более трамбуете. Я просто храню в сумке ашановской, в которую собирал несколько часов, рыхлыми. Там они слегка подвянут и тогда я их проворачиваю на мясорубке. Потом вываливаю в эмалированную кастрюлю на ферментацию. Сверху влажное полотенце. Стоит дома на столе 6-8 часов. Дожидаюсь пока не начнет пахнуть цветами. Потом на противни и в духовку. Температура не более 70 градусов и с включенным вентилятором. Дверцу духовки приоткрываю на ширину спичечного коробка. В конце сушки гранулы должны слегка сминаться но не крошиться между пальцами, когда сжимаешь. Потом сразу в банки сушеный чай не кладу, сначала ему надо выдохнуть. Только на следующий день пересыпаю в банки под бумажки на хранение.

[@kcenia777]

дачу спасибо за ваш способ

[@user-sh4wo1in3b]

Эх

[@user-yv6vp5li4g]

Ну про "газетку подстелить" вы зря сказали - сразу появилось недоверие ко всему остальному.

[@user-nf1mc1bl8s]

Субъект. мнение просто любителя. Говорить уверенно не значит правильно.

[@user-nf1mc1bl8s]

Делайте ссылки на профессионалов, тем достаточно.

[@user-fr6zp6lr5n]

после мясорубки после ферментация прошла 24 часа появилась плесень . Вопрос как этого избежать ,избавиться от плесени ?

[@RomanBurov]

Изменить технологию приготовления

[@user-fr6zp6lr5n]

@@RomanBurov как изменить конкретнее ????????????????

[@user-xv8fk9nr6n]

После мясорубки достаточно выдержать 2 часа, и можно сушить, Плесени не будет. Нужно только очень тщательно сушить, иначе может появиться плесень и все труды пойдут на смарку. Это относится и к листовому чаю. Я в процессе сушки несколько раз перемешиваю, и если есть слипшие листочки их разъединяю. Все листочки должны быть по отдельности и после сушки выглядеть как крупно-листовой чай.. Удачи Вам.

[@vladpro3609]

@@user-fr6zp6lr5n После мясорубки подходите к кастрюле каждый час и открывайте полотенце, ждите пока не появится цветочный аромат, дольше держать нельзя, это примерно 6-8 часов в доме. Максимум 12 если листья были сухие , когда долго не было дождей и жара.

[@user-ey7yp9em9o]

А как же в старину без духовок?

[@RomanBurov]

Сушили на печке. Но можно обойтись без духовки, просто сушить при комнатной температуре.

[@natasvid]

Что-то у меня после банки не карамелью пахнет, а силосом воняет..

[@user-si1zu4zc5h]

Более - менее нормально рассказывает и объясняет. Оценка 4.а то другие только бла-бла-бла, слушать устанешь. Спасибо

[@user-bn7pq7pz8m]

Листья после "суточного нахождения" на солнце, стали не салатовее, а бурыми, или цвета хаки...

[@RomanBurov]

Так и должно быть

[@Framewood]

у меня при таком способе, в банке воняет силосом

[@user-gu5km3vf5z]

Уменя тоже

[@user-ze1lx4sj4o]

Не мыть и хавать алюминий . Химтрейлы никто не отменял

[@alexx84sabian55]

А как действовать,если погода не солнечная?,просто в банку на сутки и все?

[@RomanBurov]

Если пасмурно и прохладно можно дома на подоконнике поставить банку, но лучше на 2 суток.

[@alexx84sabian55]

большое спасибо за ответ,я так и сделаю.