Как Легко и Просто Вывести Пшеничную Закваску 100% влажности

[@violalyubimova3096]

Спасибо за ьакое подробное видео и ведение.

[@angelikagelfman-schwartz69]

Спасибо за такое понятное обьяснение, смотрела многих, но ты лучшая! Неделю назад вывела, жаль чуть опоздала по твоей технологии. Но зато ржаную уж точно выведу по твоей!!! Процветания твоему каналу!!! Привет из Израиля ❤

[@Алис.Ка-н4ж]

Буду выводить по по-вашему рецепту. Надеюсь получится. Спасибо огромное за подробное объяснение! однозначно лайк👍❤

[@ТатьянаСлабун-ч7т]

Очень нравитса как рассказывает Вита.Такое спокойствие,доброжелательность в голосе.Всё четко ясно.Умница просто!Успехов!❤

[@VitaKitchen-c8c]

❤❤❤

[@СветланаСлабун-и6ъ]

Вита спасибо за подробный рассказ.Главное не бояться начать.Желаю всем выводящим закваску удачи.

[@olgaglavazkay4107]

Доброе утро! Только, что посмотрела ваше видио, это супер. Обьяснение , просто великолепное. Огромное спасибо. Сколько пытаюсь вывести пшеничную закваску, она у меня не получается, т.е. все идет вроде бы, нормально, но нету такого подьема, как у вас. Поэтому я пеку на ржаной. Теперь надеюсь , благодаря вашему видио и у меня все получится. У вас есть, чему учиться. Большой привет из Израиля.❤

[@VitaKitchen-c8c]

Доброе утро!❤❤❤ конечно получиться! Если будут вопросы пишите я вам помогу и обязательно получится!!!

[@ИринаСидоренко-н1з]

Огромное спасибо, вам, Вика за подробный рассказ! Буду выводить снова , с вами!

[@vitamin7127]

Я только что начала выводить её. И понимаю, что то идёт не так. А тут Ваше видео. Да, ржаная у меня вышла сразу.

[@ЮлияТрофимова-з4д]

Боюсь спугнуть,но у меня вроде как получилось. Благоларность автору канала,это единственный вариант создания пшеничной закваски в котором я не больно убивалась,потому что я уже столько месяцев билась над созданием пшеничной закваски и только с этого канала и наставлений автора у меня получилась закваска,правда я ещё не дошла до стадия закаления для холодильника,но я уже скоро подойду к этому моменту... Вот только что делать с остатками закваски,когда она уже хорошая и мы все равно из этой закваски отбираем часть для последующей закваския не знаю,мне жалко ее выкидывать 😢,она такая пузырчатая и вкусно пахнет... А цельнозерновую муку С.Пудов для создания закваски,ды и 1 сорта нормальную муку не всегда сыскать возможно...

[@mariafrydrychovska5905]

Udělat,lívance,koláč,buchty,kyselici...

[@tamaran9442]

Здравствуйте, Вита. Попробую сделать пшеничную закваску по Вашему рецепту. Я пробовала трижды выводить такую закваску и на пшеничной, и на ржаной, и на ц/з муке, но всегда неудачно. Думаю, что проблема в температуре. Невозможно держать постоянную, тем более высокую температуру.

[@user-avtomatik]

Ого! Наконец то нашла видео выведения пшеничной закваски БЕЗ отбора части и выбрасывания. Отлично! Вам спасибо!🌹

[@ТатьянаЦецхладзе]

Вы невнимательно смотрели и слушали.Отбираете по весу,остальное выбрасывается.

[@Вишня-я2г]

Отбор и выбрасывание на много больше, чем у других. Я беру по 30 гр, а не по 70 и так же делаю, только выбрасываю в половину меньше

[@teralightt]

Спасибо за видео! Беру воду из-под крана и всё ОК.

[@АннаФролкина-ъ9ч]

Во первых огромное спасибо! У меня по другим рецептам не получалось ничего. Буду пробовать по Вашим советам, но сразу назрел вопрос: до какого дня придерживать температуру 30 °? Потому что в конце уже переход в холодильник. Неужели сразу после 30 в холод? Помогите пожалуйста, очччень хочется научиться печь хлеб как Вы

[@ЛюдмилаМарченко-ю9д]

Спасибо, Вита❤, хочется , чтобы получилась заквасочка

[@Zena1952]

Здравствуйте Вита! Вы все время повторяете:Пшеничная мука и Цельнозерновая. Что такое цельнозерновая мука? Это значит Ржаная? Спасибо.

[@VitaKitchen-c8c]

Здравствуйте, пшеничная цельно зерновая

[@bella-nz3lq]

Whole wheat flour. Не очищенная значит

[@katalima9306]

​@@VitaKitchen-c8cя тоже подумала,ц/з это ржаная мука,а где её покупают?там так и написано?

[@katalima9306]

Так,для меня это усугубит мою ситуацию,я живу в Германии, может кто подскажет?что за мука?😮

[@VitaKitchen-c8c]

@@katalima9306 девочки цельнозерновая пшеничная

[@НатальяЛебедева-и6е]

Вита, добрый вечер! Напишите пожалуйста не видно в видео в последнем кормлении сколько муки в граммах.

[@НадеждаВинникова-с6н]

Вита, добрый вечер. Скажите пожалуйста, а где вы ставьте бродить закваску? На столе?

[@ЛюдмилаФедорова-ц2я]

Чтоб хлеб не кислил,надо пшенияную закваску несколько раз перед выпечкой покормить?

[@lenastavytska7692]

Спасибо за подробное объяснение. А где взять температуру 30 градусов?

[@bella-nz3lq]

Не понятно. Это адская жара. Может быть автор живёт в Израиле?

[@ОксанаС-х9в]

В духовке, возле батареи. Кто же может знать, где в вашем доме взять такую температуру? 🤷‍♀️🤦‍♀️

[@ОксанаС-х9в]

​@@bella-nz3lq, у вас нет батарей или духовки?

[@nicka3889]

@@ОксанаС-х9вя к примеру во Флориде живу, сейчас весна на улице 30 дома всегда кондиционер на 23, иначе жить не возможно, когда дома 30 это ужас, видимо мне не вывести эту закваску 😂

[@-Natalya-1416]

Я ставила на подоконник над батареей. У меня тепло регулируется. И накрывала полотенцем темным. На 5 день мне это надоело и я поставила в верхний шкафчик над плитой. Температура там пониже, но закваска поднялась в пол литровой банке отлично, думала сбежит.

[@olgaglavazkay4107]

Доброе утро, думала я одна такая. У меня тоже произошло замирание закваски на третьем кормлении. Я так обрадовалась, когда после второго кормления , закваска перебежала через край. Ну, думаю, наконец получилось. А в итоге , тишина. Вита, подскажите, что делать.? Возможно, вы знаете причину, стоит ли , продолжать? Спасибо❤

[@МариятШабанова-к3г]

Уважаемая Вита после семи дней уже хлеб печь можно наней или нужно выжидать еще??

[@alaj7922]

Запишите, пожалуйста, что означает "мука первого сорта", может быть, у нее есть какое-то обозначение, например: пшеничная мука типа 550 или типа 650?

[@ОксанаС-х9в]

В России она так и называется "Мука пшеничная 1 сорт".

[@ДдВшд]

Подскажите пожалуйста, если закваска на второй день не проявляет активность,что это значит и что делать тогда,как её правильно кормить?

[@АннаБазунова-р5х]

Добрый вечер! Вывожу закваску по вашему рецепту . Уже было 8 кормление и теперь она стоит в холодильнике. Завтра я ее достану с утра, покормлю и можно уже выпекать хлеб? Или надо , чтобы несколько дней в холодильнике стояла ?

[@1Подвох]

Это что вместо дрожжей используется?

[@Mamamalikaaa]

Здравствуйте! Скажите пожалуйста, если я сначала вывела закваску на муке 1 сорта от одного производителя, могу я в потом уже готовый стартер кормить мукой 1 сорта но другого производителя? ❤ Все записала в тетради, 1 пункт уже сделала, очень переживаю, надеюсь получится!

[@VitaKitchen-c8c]

Можно , но риск есть что мука будет плохой для выведения закваски, срок годности чтобы был не больше полугода, а какой маркой хотите кормить?

[@Mamamalikaaa]

@@VitaKitchen-c8c у меня сейчас увелка 1 сорт, я думала взять пудов или муку Муг, но буду смотреть на содержание белка.

[@Ктото-п1л]

Здравствуйте, сколько нужно положить закваски на 20 штук тартин?

[@Oschkapp]

Всё понятно, только удивляет, что некоторые говорят обязательно кипячёную, остуженую воду брать, а вы говорите не кипячёную. И как правильно??

[@VitaKitchen-c8c]

Здравствуйте, кипяченая вода замедляет процессы брожения, а при выведении закваски зачем нам замедлять брожения?, мы наоборот пытаемся его ускорить и усилить, поэтому кипяченую воду использовать как минимум не логично!

[@Oschkapp]

@@VitaKitchen-c8c Спасибо большое, что ответили.

[@Leeloo787]

Здравствуйте. Скажите пожалуйста, правда, что хлеб за закваске 100% влажности кислит, в отличии от хлеба на 50% закваске?

[@VitaKitchen-c8c]

@@Leeloo787 здравствуйте конечно НЕТ, если вы будете правильно кормить закваску она никогда не будет кислить

[@Валентина-ю6д8ч]

Простите может я что то не поняла а куда вы деваете остатки которые остаются в баначке? Когда вы кормите закваску, вы же ее не всю сливаете в миску в баночке остаётся еще... Куда деваете ее?

[@darjasixx9566]

Выбрасывается

[@irinahola4129]

Вита, подскажите, пожалуйста, многим интересно, где у вас такая температура, где вы выстаивпете закваску?? В духовке с лампочкой будет меньше. Других мест нет🤔

[@lil_leria]

После 8-го кормления, когда мы убрали в холодильник и кормим опять «в тех же пропорциях», не очень понятно, мы опять выкидываем лишнюю закваску чтобы было 25 закваски, 50 воды, 50 муки? Или же добавляем в эту 50 грамм воды и 50 муки?

[@ОксанаС-х9в]

Нужно 25 г закваски. У вас же в баночке не 25 г? Значит берем 25, а остальное выбрасываем (после 8-го кормления можно не выбрасывать, а собирать в отдельную тару и использовать для блинов, оладьев и т. д.)

[@nokava8653]

Подскажите пожалуйста МОЛЮ , если через 12 часов закваска не поднимается , все равно кормить каждые 12 часов после первого кормления или ждать сутки?

[@natpotapova]

А вода для закваски должна быть теплой или комнатной температуры?

[@Esya231]

После седьмого кормления можно печь хлеб?

[@user-Irina198]

Добрый день! Подскажите пожалуйста какую муку с высоким содержанием белка можно купить в магазине или маркетплейсах?

[@VitaKitchen-c8c]

Здравствуйте, очень хорошая мука итальянская манитоба голубенькая пачка или берюзовая я часто ее использую по-моему в куличах я ее показывала у нее белок 13% но она очень сильная для любой сдобы подходит у меня вся сдоба на этой муке , еще мука полбы у фирмы «ржанка» я брала у нее вообще белок 24% я очень люблю ее и в хлеб и в сдобу добавлять и белок большой и очень вкусно и Оооочень полезно почитайте про муку полбы, но они не дешевые

[@user-Irina198]

@@VitaKitchen-c8c спасибо💐

[@Mamamalikaaa]

И еще вопрос, если закваска получилась, и мы взяли оттуда немного для хлеба, то что осталось нужно кормить или сразу положить в холодильник? И покормить в течении недели? Или же, если берем то сразу кормим и в холодильник отправляем? Как подготовить закваску из холодильника для хлеба? Её нужно заранее вытащить чтобы она поднялась?

[@VitaKitchen-c8c]

Достаете из холодильника и сразу кормите , потом ждете пока она увеличиться раза в 3 и тогда используете в тесто , если долго не кормили то можно 2 раза покормить чтоб она не кислила и посильней была

[@elenaoseledchik2801]

Доброго времени суток, а каким образом можно поддерживать такую температуру на протяжении всего времени?

[@ОксанаС-х9в]

🤷‍♀️🤦‍♀️

[@katalima9306]

Эл/грелка вам в помощь.

[@ИринаСилушкина]

Добрый вечер! Вывожу по вашему рецепту закваску. Специально купила свежую муку, всё делаю точно по видео. Первые три кормления было вроде всё более менее нормально, но потом она как будто замерла, пузырьки пропали, поднимается не больше 5мм. Вот сейчас надо делать шестое кормление, а она почти не поднялась, масса однородная, на поверхности только пару пузырьков, запах такой же отвратительный, как и в начале,и она более густая, чем у вас. Из за чего может так быть?

[@sofyabalashova2655]

Здравствуйте! Я с таким сталкивалась несколько раз. Помогло после кормления оставить закваску при температуре 32-33 на большее время, пока она не становилась более активной, в моем случае появились темные точки и закваска начала подниматься. Успехов!

[@АннаБазунова-р5х]

Здравствуйте! Помогите пожалуйста разобраться: я вывожу закваску. Нахожусь уже на последнем этапе, когда было 8 кормление и отправила в холодильник на укрепление. Завтра я не достану , она нагреется, я ее покормлю. А когда хлеб можно печь? Просто Я не совсем понимаю, в каких пропорциях кормит, чтобы испечь хлеб....

[@НаталиБабёнышева-в5н]

Вита доброе утро!!! Подскажите а банку закрывать фольгой тоже в последующие 3-4 дня или закрывать фольгой или крышкой уже? Спасибо!!!

[@VitaKitchen-c8c]

Доброе утро , вы имеете введу когда в холодильнике уже начинаем закалять? если да, то заколяем в холодильнике под крышкой .

[@ВасилисаМартова-м6ш]

Добрый день! Сделала два прикорма, и все два раза мало пузырьков и отслаивается вода. Уже можно паниковать и делать новую или дать шанс этой?

[@kuzbasski7134]

Здравия, не нашëл видео про укрепление закааски (((. Можно ссылочку? Заранее ❤❤❤

[@ОксанаС-х9в]

Вы искали? Зайдите в список видео, оно следующее.

[@Мурзилка71]

Получается если температуры нет то и начинать не стоит?

[@ЕленаЧурилова-х4е]

Да,это основной секрет !

[@НастяСоколова-о9е]

Здравствуйте! У меня после 3 кормления произошло замирание закваски. Продолжать кормить или выбрасывать и выводить новую?

[@ТатьянаЦецхладзе]

Добрый день.Подскажите, пожалуйста,в форме стартера подкармливать также-это значит отбирать 25гр и плюс остальное?Или просто добавлять без отбирания и выброса?

[@VitaKitchen-c8c]

Здравствуйте , не поняла вопроса

[@ТатьянаЦецхладзе]

@@VitaKitchen-c8c Добрый вечер.Вы сказали,когда закваска переходит в стартер,ее ещё дня три-четыре подкармливаем также.Это значит в 25гр закваски добавить 50мл воды и 50гр муки.Так?Остальную закваску выбрасываем?

[@VitaKitchen-c8c]

Здравствуйте, нет не выбрасываем на ней можно испечь прекрасные блинчики , оладушки, кексы

[@ТатьянаЦецхладзе]

@@VitaKitchen-c8c Доброе утро.Спасибо большое.Я посмотрела следующее видео и поняла.Буду учиться.Всех благ.Мира и добра всем нам.

[@НаталиБабёнышева-в5н]

Вита, через день мы её кормим в течении 3-х 4-х дней, пропорции такие же?

[@VitaKitchen-c8c]

Да, пропорции такие же.

[@НаталиБабёнышева-в5н]

@@VitaKitchen-c8c спасибо!

[@Mamamalikaaa]

Скажите пожалуйста, если на первой закваске появилась небольшая корка плотная, это от того что крышка не закрыта была достаточно хорошо, убрать эту корку и дальше продолжать выводить закваску можно?

[@katalima9306]

Вот то-то и оно,все корки выбрасывать и постоянно будете выбрасывать пока делаете закваску!! А лучше делайте на ржаной муке и также вечная закваска и главное ничего выбрасывать не надо!!

[@НаталиБабёнышева-в5н]

Доброе утро Вита!!! Подскажите ц,/з мука какая ржаная или пшеничная. Есть рецепты с ц/з мукой ржаной поэтому спрашиваю. Хочу ещё спросить где вы купили такой красивый наборчик золотой? Очень красивый. А вы с какой страны вещаете? Спасибо!!!

[@VitaKitchen-c8c]

Добрый день!Мука пшеничная цельно зерновая,чашечки подарили ,но я думаю в интернете такие можно найти😊

[@НаталиБабёнышева-в5н]

Спасибо!!!

[@katalima9306]

Ну,если Вита говорит какая мука,то только с рф,если бы вешали с герм,то писала бы по немецки, мне бы легче было,а то так пойми эту цельно/зерновую?

[@ОксанаАндреева-г5ц]

Вита, здравствуйте, хочу вывести закваску, но у меня нет муки 1 сорта. Есть 2 сорт и в/с . Можно муку 1 сорта заменить на муку 2 сорта ?

[@VitaKitchen-c8c]

Здравствуйте, лучше на высшем сорте выводите

[@ОксанаАндреева-г5ц]

@@VitaKitchen-c8c спасибо ! Купила сегодня первый сорт. Буду ставить по вашему рецепту ! И радовать семью вкусным хлебушком !

[@VitaKitchen-c8c]

Удачи! Уверена все получиться!

[@НатальяКалугина-г8к]

Я всю оставшуюся смесь выкидывать или на блины использовать?

[@ОксанаС-х9в]

На блины можно оставлять начать после 8-го кормления.

[@НатальяКалугина-г8к]

@@ОксанаС-х9в Благодарю.

[@ninaavramenko944]

Здравствуйте Вита.После первого кормления практически после двух часов закваска выходит из банки.Что делать?Спасибо.

[@ОксанаС-х9в]

Может баночку побольше взять, нет?

[@liudmilaandrejeva6120]

Скажите,почему у меня закваски и ржаная и ржано- пшеничная уже 9 день,они кислые.Стоят на батарее,но бптарея негорячяя? Спасибо,кто ответит.

[@ЕленаЧурилова-х4е]

Температура -это основной секрет,для ржаной она должна быть 26-28,не ниже!!всегда!!!!

[@istoriaislama1607]

Закваска так и должно быть кислым. Чтобы оно у вас была активной но не кислой покормите ее с расчетом 1:2;2 1 это вода 2 это мука и вода Потом будем не кислым Еще батарея даже если теплая слишком высокая температура для закваски оставьте закваску внутри духового шкафа без включения. За 6-8 часов ваша закваска поднимается в два три раза и она готова к исползованию .

[@istoriaislama1607]

Закваска так и должно быть кислым. Чтобы оно у вас была активной но не кислой покормите ее с расчетом 1:2;2 . 1 это закваска 2 это мука и вода Потом будем не кислым Еще батарея даже если теплая слишком высокая температура для закваски оставьте закваску внутри духового шкафа без включения. За 6-8 часов ваша закваска поднимается в два три раза и она готова к исползованию .

[@НаталиБабёнышева-в5н]

Вита а почему выводим закваску на 1 сорте а не на высшем сорте? У меня 1 сорта нет и я на высшем закваску делаю.

[@VitaKitchen-c8c]

Здравствуйте, можно на 1 и на высшем тоже можно

[@НаталиБабёнышева-в5н]

@@VitaKitchen-c8c Спасибо!!!

[@zuhrahasieva3489]

А на цз муке?

[@danikivanenko2322]

Добрый вечер. Скажите пжт,асли нет в продаже муки 1 сорта, то высший сорт подойдет для выведения закваски.? Я мого раз пыалась вывести на муке в/с белок 12, и все безрезультатно. В итоге всю выпечку делаю на дрожжах. Спасибо.

[@VitaKitchen-c8c]

Здравствуйте, конечно можно и на в.с. муки если на какой то марки муки не получилось возьмите просто другую марку значит та была плохой.

[@ЛесяШароватова-ы9х]

❤

[@Nadezda1765]

Ой....для меня это темный лес, но так хочется вывести закваску, а может она где то продается???

[@UBA1135EIS]

В Озоне, и Валберес продаётся.

[@Анжелика164]

Ничего не поняла...куда отбираем ?? куда остальное из банки ??? куда оставляем ...в подвал . в холодильник , на батарею ..???

[@nesilnokusachaja]

Остальное в мусорку :( увы но это так

[@Анжелика164]

@@nesilnokusachaja Ясно. спасибо !

[@katalima9306]

Короче делайте на ржаной муке,самый простой рецепт и не парьтесь,и ничего выбрасывать не надо,и не задавайте лишних вопросов.😊

[@katalima9306]

Просто когда уже делать тесто добавляем белую муку и всё дела!❤😮

[@Вишня-я2г]

​@@katalima9306так же можно сделать на пшеничной цельно зерновой, она тоже прекрасно ведёт себя, а в опару и в тесто брать пшеничную в/с и не нужно мучиться с закваской на в/с, которую не так просто вывести

[@ГалинаЯчменева-з8б]

Можно вместо муки 1 сорта взять высший....

[@VitaKitchen-c8c]

Конечно

[@katalima9306]

Кто мне ответит,а цельнозерновая мука,это и есть ржаная???

[@VitaKitchen-c8c]

@@katalima9306 здравствуйте, нет цельнозерновая пшеничная

[@ivangordiihuk4875]

перші три рази норм а потом нічого все коту під хвіст вже 10 рас пробую і все так же на третьому кормлении здихає

[@katalima9306]

Иван,да не парьтесь,выпекает хлеб на ржаной закваске и добавляйте обычную муку!!и получается хороший хлеб!!❤

[@марія-д4е]

Як заплутано все

[@ВалентинМаксимов-ц2ш]

А где ее брать цельнозерновую?

[@natillyasamor4015]

На маркетплейсах (Озон и т.п.) продаётся различная мука, в т.ч. цельнозерновая.

[@katalima9306]

Я думала ц/з это ржаная мука, а оказалось нет.