Как правильно солить воблу по астрахански

[@Майнейм-м4в]

Спасибо за видео и за лайфхак с уксусом , еше один момент добавлю от себя чтобы проверить просолилась ли вобла, нужно одной рукой взять за голову а другой за хвост и дернуть если идет характерный хруст позвонков значит рыба готовая можно отмачивать если нету хруста значит еше подержать надо. Всем здоровья и хорошего настроения

[@yellowfish7899]

Спасибо за полезную информацию🤝

[@A.A.777]

Все правильно пацан делает. 1. Не сразу под гнет. А через день. 2. Не надо лить жидкий рассол и тем более сливать образовавшийся. Хз в каких регионах это практикуют. Может там где холодно. 3. Отмачивать надо столько часов сколько дней держал в соли. А лучше под проточной водой. От себя добавлю, как меня учил мой отец с камызяк, окончивший рыбхоз рыбвтуза, соли лучше добавить 10% от веса рыбы и подержать на 1-1,5 дня больше. Фишку с уксусом надо попробовать.

[@АлексейМискетов-м8я]

Сколько в итоге дней надо замаливать?

[@АлексейМискетов-м8я]

Засаливать

[@A.A.777]

@@АлексейМискетов-м8я если рыба мелкая всего 2-3 дня максимум. Если крупная 1 день без гнета + 2-3 дня под гнетом. Ну еще по температуре в помещении надо ориентироваться. Идеальная температура +4 +6 максимум. При минусовой дольше. Короче методом проб определишься 😁

[@yellowfish7899]

Спасибо за советы👍

[@yellowfish7899]

Замачивать надо не дни, а часы по дням посола, а солить пока не просолится (не станет жесткой) для некрупной рыбы сутки-полторо вполне достаточно

[@ВарвараЛазырина]

Я в восторге! Неожиданно! Смотрели с мужем на одном дыхании, в процессе просмотра он заявил, что всё, теперь будет ходить на рыбалку и солить рыбу.

[@yellowfish7899]

Спасибо, что нашли что-то полезное!

[@Александр-в4е8я]

Долбаеб муж

[@ИсламАхунжанов]

Астрахань солит воблу ! Сутки в соле , трое под прессом промыл 4 часа отмочил . шикардос.один час считается за сутки отмочки

[@yellowfish7899]

Можно и так, солить вообще можно долго, но за 4 часа не отмокнет после 4х суток, проверено, в общем отмачивать надо до "живого" состояния

[@denchik1939]

@@yellowfish7899 а если долго 3-4 часа отмачивать воду каждый час менять?

[@русланмуса-л6п]

​@@denchik1939 желательно каждый 40 минут менять воду

[@РыбакРыбака-з3ы]

​@@yellowfish7899сутки в холодильнике вымачиваю

[@АнатолийПронькин-р2ь]

Что за народ каждый умного из себя строит посмотрели поблагодарили каждый солит по своему я вот не разу не то что не солил но ине ловил воблу спасибо за ролик будем знать

[@yellowfish7899]

Спасибо Вам большое, Анатолий за добрый комментарий! В мае вобла ловиться в Астрахани очень неплохо

[@АнатолийПронькин-р2ь]

Никому ни в упрек рыбу покупаю на рынке готовую говорят с астрахани но вот что интересно брал разную и леща и воблу и тараньку и много разных и не разу не попалась хорошая постоянно пересоленная до ужаса пару дней полежит и вся башка в соли зачем так солить чтоб не испортилась что ли

[@lanakrap1731]

Класс! Спасибо! Все очень понятно объяснили. Будем повторять за вами🙏💪

[@yellowfish7899]

Спасибо на добром слове, Лана. Надеюсь будет полезно🤝

[@lanakrap1731]

@@yellowfish7899 Ооочень полезно💯А главное ПОНЯТНО🙏Спасибо вам!

[@ВикторОсяев-ъ7с]

Да, сколько людей - столько и рецептов! Меня тётя научила : чтобы рыба не горчила, нанизовать для сушки за хвост, вниз головами. 🤝

[@yellowfish7899]

Спасибо Вам за совет, Виктор! Обязательно попробую весной, частенько от желчи рыба действительно горчит.

[@Я.В-е1в]

Слышал,что горчит рыба из за того,что гнёт сразу ставят,а если подождать и на следующие сутки поставить,когда сок в рыбе распределится то не будет.Не уверен в этом но нужно испробовать.

[@tgn138]

@@Я.В-е1в гнёт раздавливает желчный пузырь вот отсюда и горечь.

[@ОлегЛютаев-е3р]

Молодец братец,всё красиво показал,рассказал,без лишних слов,я сам не ярый рыбак но приму к сведению на будущее. Хорошего тебе улова дружище.

[@yellowfish7899]

Спасибо, Олег! Очень приятно услышать доброе слово за скромное творчество, спасибо за пожелания, тебе вдвойне от моего улова🤝

[@qqqrrr8161]

​@@yellowfish7899сколько процентный уксус ты добавил столовой ложкой ?

[@obygehie4525]

есенция@@qqqrrr8161

[@ДианаУразалиева-д4м]

Теперь я поняла для чего нужны кембрики 😉 спасибки)

[@yellowfish7899]

Пользуйтесь!😊

[@obygehie4525]

Мы с отцом (Царствие небесное) , в 2000 годах осенью и весной , ездили на Куму (впадает в Каспийское море) ловить воблу.Брали 4 пластиковые фляги по 40 литров и 8 пачек соли .Ловишь ведро воблы , принес до фляги - высыпал рыбу - пересыпал солью.И так , пока не заполнится фляга. Ездили с 2 - мя ночевками . Рыба давала сок или жидкость , никакого пресса не делали.По приезду домой , просто промывали рыбу от соли под краном и сразу вывешивали. Сдавал в пивнушки.Хвалили посол .Т.е. во флягах была рыба 2 - х дневного посола и 1 - дневного . Время было нелегкое. Не являюсь спецом по засолке.ВСЕМ УДАЧИ .........P.S. Если крупная вобла - помещалось во флягу 180 штук , если мелкая - 220 + -- ......PINдосня оXYела в корень.После ВСЕМ УДАЧИ , НЕ ДАЕТ НАПИСАТЬ - мира и добра. Конченные суки.

[@yellowfish7899]

Здравствуйте, уважаемый! Без гнета есть риск, что лишний воздух останется в самой рыбе и та что всплывет в рассоле будет частично не просолена и загорится. Может флягу набивали и крышкой прижимали? Ну а что до отмочки то если в пивную сдавали, то там чем солонее тем лучше, меньше на кружку уходило🤝

[@obygehie4525]

@@yellowfish7899 уважаемый , я тебя не критикую и ничего против не имею. Просто написал из личного опыта . Сам не рыбоед .Но люблю малосольное. Получалась вобла малосольная.Удачи.

[@АндрейПотапов-ц7с]

Здраствуйте! Извините что поздно заметил твой канал. С меня подписка и лайк. Только немного не понял Выражение "отмачивать до живого состояния", как это состояние определить

[@СтрелаВозмездия]

Из соли достанете, она будет деревянная. Отмачивать нужно пока снова не станет мягкой, т. е. как живая.

[@симочкаш]

Ну что бы плавала живая😅

[@yellowfish7899]

Спасибо на добром слове, комментатор ниже в все описал правильно😊

[@ЖанБузанов-с2е]

Спасибо что уделил внимание и снял это видео ! Но ! Уважающий себя Астраханец никогда так не солить рыбу ! Это не по астрахански , много замечаний по этому поводу не буду их озвучивать

[@yellowfish7899]

Да можно и озвучить здесь никто не стесняется, Жан, я астраханец и солю так. Кстати засол получился великолепный рыбка отличная по соли и лежала до этого сезона, только доели. Если есть свои секреты поделись, дружище, всем будет интересно.

[@ПавелМакаров-л9ю]

А кружок положить не судьба или крыжку от кастрюли меньшего диаметра

[@yellowfish7899]

Согласен, Павел🤣 ничего другого под руку непопалось

[@ЗояКапаралиева]

@@yellowfish7899 что есть под рукой то и использовал.Красавец.Настоящий астраханец.Настольгия.

[@yellowfish7899]

@@ЗояКапаралиева Спасибо большое за поддержку, Зоя😁😁

[@Сказочноеподземелье]

Видео полезное и интересное, лайк вам за труды!😊😊🤗🌞🤝👏👍

[@yellowfish7899]

Спасибо большое на добром слове! Надеюсь видео будет полезным.

[@ИгорьВдовин-ю1т]

Я тут у вас наловил воблешки в Балде, пока был в гостях. В общем как понял из видео сутки в соли, потом промываю и полтора часа в воде.

[@yellowfish7899]

Да и отмочка до "живого" состояния не забывайте

[@АлександрНиколаич-ь7э]

Мишаня, Красава! 👍👍👍

[@es_koz]

после засолки не будет отдавать уксусом?

[@yellowfish7899]

Нет, 100% естественный вкус, от уксуса ничего не останется, только лейте без фанатизма😊

[@rafon6896]

Привет. Мы воблу баскунчакской солью солим, она менее соленая мешок 50кг 550 р в камызяке покупали

[@yellowfish7899]

Привет, Рафон! У нас она вроде чуть не вся от бассоли, раньше по фракции соль для воблы покрупнее брали, хотя какой в этом смысл не понимаю, все равно раствор будет.

[@СаулеАрстанова-т7г]

Спасибо за видео

[@yellowfish7899]

Пожалуйста, Сауле! Пользуйтесь на здоровье

[@MAKE_AL-TARBAGATAI]

Сколько по времени сушится?

[@yellowfish7899]

Зависит от температуры и влажности. Рыба высыхает когда спинка становиться твердой, хотя есть любители "живой" рыбы и кушают ее на 2-3 день как повесили. Я снимаю рыбу не пересушенную, когда она еще немного живая на пузе и заворачиваю ее в пищевую пленку, убираю в контейнеры и в подвал, тогда она в течении года мягкая. Есть люди любители жесткой рыбы и высушивают до деревянного состояния, потом молотком колют. Так что сложно сказать сколько по времени у меня при среднемайской температуре уходит дней 10

[@ВладимирКулакевич-г4з]

Уважаемый, а ты не пробовал посмотреть как это делают на рыб заводе?

[@prototip3754]

Классный монтаж с кепкой)))

[@yellowfish7899]

Спасибо за внимательный просмотр, уважаемый Прототип:-)

[@ema-rk4ey]

Салам из Баку ставлю лайк

[@yellowfish7899]

Салам, уважаемый! Спасибо за оценку👍

[@АлександрНиколаич-ь7э]

Теперь я знаю у кого есть Воблеха к пивку 😁😁😁

[@ЕвгенийХрамов-л6л]

В астрахани воблу солят местной солью. Минимум трое суток. Соль разьедает мелкие кости , поэтому не меньше трех суток. Затем вымачивают , желательно в проточной воде . Так что это не по Астрахански.

[@yellowfish7899]

Евгений, значит меня где то обманули😁 меняю астраханскую прописку. Но при всем моем уважении в вобле мелких костей никогда не было. А что такое местная соль я даже не слышал. Что касается баскунчакской соли она не чем от другой не отличается, тот же NaCl

[@СалихОйбой]

😂

[@ЛеонидГриценков]

Черви хорошие, крупные.

[@yellowfish7899]

Спасибо Вам, Леонид, что обратили на это внимание! Именном в этом был основной посыл видео:-)

[@timurnomad9366]

Ведущий иллюзионист! Как он в начале видео кепку на бейсболку поменял без рук?! Классный фокус😂

[@yellowfish7899]

Это называется кривой монтаж! Спасибо за хорошее настроение🤣🤣🤣

[@timurnomad9366]

@@yellowfish7899 на самом деле классно получилось👍

[@АлиМахмудов-с2з]

А КУТУМ можно таким способом засолить???

[@yellowfish7899]

Конечно, но кутум покрупнее лучше посолить его подольше - 2 е -3е суток и затем отмочка 2-3 часа с деревянного до "живого" состояния

[@АлиМахмудов-с2з]

@@yellowfish7899 Спасибо за ответ )) буду пробовать по вашему рецепту а то тут видео где по 14 дней солят мне показалось тоже много да и терпения не хватит у меня

[@yellowfish7899]

14 дней со СНИПами связано для убийства гельминтов и прочей рыбьей паразитирующей живности, кутум чистая рыба как и вобла, вот окуня я посолил бы подольше. Насчет терпения повеселили🤣👍

[@yellowfish7899]

С СанПинами т.е а не СНИПАМи

[@Валерий-ч7м2у]

3 кг соли на 9 кг ? Расточительно. Соленость от размера и жирности .Определить 1-е Есть ли кровь в глазах 2- Впалая спинка 3-Дёрнуть за хвост и голову (просоленная хрустит) .Уксус от мух великолепен . Если немного рыбы то лучше макать головы . Раздвинув жаберные крышки. Цель мухи-жабры.потом личинки попадают в брюшко. На чешую муха не садится. Целиком рыбу купают в уксусе только в промышленных масштабах Да и то используя 2-4% раствор. И главное вывешивать на ветерке !!! В ТЕНИ !!! А то есть умельци. Чтоб у них руки....Не болели

[@yellowfish7899]

Здравствуйте, Валерий! Спасибо что поделились важной информацией. Воблу солю с детства, а раньше ее на удочки не ловили, так что можно сказать масштабы были промышленные.

[@Astrahan_delta_fishing-zm3yt]

Тут же написано. По Астрахански. А тут солят именно так) чем проще, тем лучше и вкуснее) и лучше Астраханской воблы и тарашки ничего нет☝

[@yellowfish7899]

Спасибо за поддержку, тарашка вкуснее зимняя конечно. Весной её как то не очень любят, хотя как говориться на вкус и цвет...😊

[@Евгений-о1к9р]

Ну ну, Донскую попробуйте, а лучше Хопëрскую..... А то, прям Астраханская самая лучшая

[@ВладимирКулакевич-г4з]

В ​@@Евгений-о1к9рв Дону и Хопре воблы нет, не делайте людям мозг

[@Андрей-и7п8м]

Какая вкуснятина наверное будет, можно розыгрыш устроить на ящик рыбы среди подписчиков?

[@yellowfish7899]

Хорошая идея, но этот засол уже почти весь кончился😂

[@АннаСайфутдинова-ц6л]

Астраханец отец солил так: рыбу не мыть, соль на дно бака, слой рыбы слой соли просыпаешь равномерно, так сой за слоем, рыба валетом ложиться, крайний слой соли больше, под гнет, по времени:сколько дней солиться, столько по часам отмачивается!3 суток солим, з отмачиваем, 4 ро пролежит 4 ро отмачиваем! Рыба супер, возили по всей России, лучше отца посола нет!

[@АртурХалгатян-х5м]

​@@АннаСайфутдинова-ц6лможно подробнее Четверо суток солишь и Четверо суток отмачиваешь

[@Майнейм-м4в]

​@@АртурХалгатян-х5мДа у меня дед так солил, 3 дня солишь, 3 дня отмачиваешь

[@ИльяМамона]

Большое количество людей смотрящих твоё видео, скорее всего любители "по бомжевать"в палатках у реки. Как собственно говоря и я. По этому думаю не стоит так о рыбаках(отдыхающих).

[@yellowfish7899]

Илья, не хотел никого обидеть и сам люблю поночевать в палатке на природе. Слово было употреблено в контексте погодных условий и с большой эмпатией к отдыхающим. Просто погода как никогда в этот период была холодная.

[@ПавелМакаров-л9ю]

Под жом мог бы и подобрать кружок по диаметру ведра а не сувать кирпичи

[@РожденВСССР-и6т]

А сахарку? Чуток.

[@yellowfish7899]

Для чего? Никогда не слышал про это. Расскажите зачем.

[@ema-rk4ey]

👍👍👍👍👍👍👍🇦🇿

[@ВалентинаКуклина-ф2ь]

У меня муж так же солит. Только без уксуса. Знакомые от насекомыхв марлю заворачивают

[@yellowfish7899]

Здравствуйте, Валентина! Да марля как вариант сушилки, но мороки многовато.

[@РыбакРыбака-з3ы]

​@@yellowfish7899час работы.. 😢

[@СергейКаранов-я9ш]

Я 1 сутки просто в соли держу и сутки потом под гнетом.. Потом 2 часа отмачиваю мою и все вешаю

[@yellowfish7899]

Хороший годный рецепт👍 единственно что после 2х суток 2 часа отмочки бывает маловато

[@СергейКаранов-я9ш]

@@yellowfish7899 не зная у нас в Астрахани почти все так солят дет так содил

[@Евгений-о1к9р]

Хотя бы часов 6 вымачивайте

[@lugasad1564]

Отказывается я все время солил рыбу по Астрахански и не знал об этом 😄, хотя живу в ЛНР

[@yellowfish7899]

Обо всем когда-то узнаешь впервые🤣🤣🤣 Тут и в Астрахани каждый солит кто во что горазд. Но это какой-то усредненный рецепт

[@АлександрАндреюшкин-у4ч]

Бомжуешь это ты,а люди отдыхают на берегу

[@yellowfish7899]

Отдыхом это вряд ли можно назвать, люди в палатках при плюс 8, да еще с детьми. Я не со зла, Саш, извини если кого обидел

[@jonassiauciunas2111]

кто рыбу вешает вниз хвостом

[@ОлегФ-м3д]

Почему по Астрахански?,В Астрахани у каждого рыбака свой рецепт.

[@yellowfish7899]

Этот от моих предков, соседей и предков соседей. Есть нюансы, но смысл один и тот же. Поделитесь своим рецептом всем будет интересно

[@АлексейВиноградов-ч5х]

Уксус пофиг мухи есть лучше средства

[@yellowfish7899]

Алексей, поделись другими способами, зрителям будет интересно

[@РыбакРыбака-з3ы]

​@@yellowfish7899сушилка лучший вариант.

[@АлексейЕрмолов-з4и]

Мало того, что мелочи наловил, но когда стал обломки плитки на рыбу укладывать- дальше не смотрел. Понятно, какой специалист... А что, плоской крышки на всю ёмкость в доме не нашлось?

[@yellowfish7899]

Лёш, мог бы и сначала не смотреть. Специалистов поищи на технологическом факультете, я обычный рыбак и видео делал для обычных людей

[@ГендерныйУзурпатор]

Какой мелочи, это самый вкусный размер. Под каждым видео найдется придурок, который хает размер рыбы, самоутверждаясь таким образом. Мужик лещей коптил от 2,5 до 3 кг, так и там ему написали, что рыбу мелкую берет. Где вас таких плодят?

[@АлександрНиколаич-ь7э]

Твой односельчанин 😁

[@АлексейВиноградов-ч5х]

Когда вывешивает растягивает по головам липучки для ловли мух

[@РыбакРыбака-з3ы]

Достаточно одной мухи...

[@АлександрСофрыгин-й8б]

В тепле будет тухляк!

[@yellowfish7899]

Александр, тепло - теплу рознь, прошлым маем когда шла вобла ночью было 6-8 тепла, а днем не выше 15. Рыба высолилась прекрасно, а так да, надо смотреть по погоде и солить/сушить в прохладном помещении

[@Indeectuua]

Че за колхоз ромашка..

[@yellowfish7899]

Бислан, "че" это слово из колхоза. Если Вы пытаетесь критиковать увиденное видео, хотелось бы хоть какого то конструктива. А так спасибо за комментарий он помог продвинуть видео тем кому оно интересно

[@АндрейИванов-ы1у9и]

Красавчик

[@yellowfish7899]

Спасибо, Андрей за высокую и развернутую оценку😂 спасибо, что посмотрел!

[@АндрейИванов-ы1у9и]

@@yellowfish7899 Астраханская вобла самая офигенная, все задавался вопросом почему вкус и сушка совсем другая...

[@МихаилСахаров-н9й]

Как Дядя мой говорит ( всем не хвоста не чешуи ) !!! Автор канала молодец если хочешь напишу мой номер вацап я сюда приехал и пиздец тоска Слава друг всегда говорит мне Мишка ты чё в Красноярске навсегда мне жутко становится от его слов летом хочу приехать дамой

[@yellowfish7899]

Красноярск или Красный Яр? Не грусти, тезка! По родине скучают 7 лет, потом легче😁. Найди радость в окружающей природе, можно приятно провести время на бережке, наблюдая воду или ивушку качающуюся на ветру.

[@МихаилСахаров-н9й]

@@yellowfish7899 я щас в Красноярске живу уже год тут чуть больше года скучаю по Астрахани у меня тут сын родился 17 февраля в 5 утра маленький Астраханец в Красноярске хочу приехать дамой показать им нашу Астрахань

[@КонстантинД-ф7ж]

Ты за нас не переживай, у нас у многих вебасто а у некоторых парней палатки дороже твоей квартиры!😂😂😂😂😂😂😂😂

[@yellowfish7899]

Константин, у меня нет квартиры🤣 прозябаю в утлом домишке. Сам люблю переночевать в палатке и подтереться листочком. Но правда всему свое время

[@КонстантинД-ф7ж]

@@yellowfish7899 я очень рад за тебя, каждому свою, кому-то жить в своей доме, а кому-то приезжать в чужую сторонку в палатках!

[@yellowfish7899]

Добро пожаловать

[@ВласЗобов]

селюк

[@Life-ez8kn]

А мы именно кайфуем в палатках на бережку костёр кайф а не отдых. Хорошая палатка 6 местная стоишь во весь рост тепло светло кайф.

[@skifrex]

Рецепт - привет глисты.

[@yellowfish7899]

Да по санпинам не меньше 3х недель надо солить, но воблу ем с детства гельминтами никогда не страдал.