Это должен знать каждый. Засолка речной рыбы. Как солить рыбу.

[@НадеждаГрамотина]

Видео без сомнений очень полезное.....вы правильно подошли к вопросу и рассказали в чём опасность для здоровья при засолке рыбы и как это правильно сделать.....вы просто молодец......вы единственный объяснили людям, как и почему нужно делать так как вы .... спасибо вам огромное. всем кто любит быстрый посол - рискует здоровьем....

[@Steptostep40]

Спасибо на добром слове!🤝🏻 Всем кто любит быстрый посол рекомендую посмотреть еще один мой ролик "Солю 1 сутки".☝🏻😁

[@ИринаПерепелкина-ъ5ю]

Смотреть эти видио это точно потеря здоровья.

[@TheKonekt]

​@@ИринаПерепелкина-ъ5юпочему?

[@TheKonekt]

Посмотрел это видео, наверно почти что как только оно вышло. Года идут, а актуальность информации ни куда не девается. Спасибо Вам большое!!!

[@Steptostep40]

Спасибо на добром слове. Да, это истина, а она вечна😁👌🏻

[@ИгорьБурый-н7з]

Примерно год назад, солил по рецепту Юрка, всем понравилось! Рыбки накопил сначала сезона , скоро буду солить ! Спасибо Юра за грамотный подход к процессу и распространение его в массы ! Рекомендую! 👍🤝

[@Steptostep40]

Ого, мы знакомы?) Спасибо на добром слове!🤝🏻 На самом деле смешанный посол немного замороченный, я чаще солю обычным тузлучным, надо ролик запилить. Тоже рыбки подкоплю))

[@ИгорьБурый-н7з]

@@Steptostep40 Нет незнакомы , случайно год назад увидел ваш ролик . Спасибо большое 🤝

[@Steptostep40]

@@ИгорьБурый-н7з аа, просто имя мое назвали вот я и удивился))

[@ИгорьБурый-н7з]

@@Steptostep40 в ролике вы назвали своё имя .

[@Steptostep40]

@@ИгорьБурый-н7з ахаха, блин, старею))

[@ВиталийВасильев-ц2з]

Правильный и грамотный подход, главное , что не хапуга , а рыбак, настоящий, удочки на заднем плане, так держать, уважуха !

[@Steptostep40]

Спасибо на добром слове! Нхнч🤝🏻

[@ТатьянаЦуприкова-д7т]

Ну спасибо большое! По правде я даже и не знала! Умница, всех тебе благ Юрок!😂😂❤❤❤

[@Steptostep40]

@@ТатьянаЦуприкова-д7т спасибо большое, Татьяна!))

[@TSV-Bodnegg]

Человек подошел к якобы простому вопросу с толковой стороны. Спасибо!

[@Steptostep40]

Спасибо👍🏻

[@ВальдемарСуровый-й7ь]

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@ВальдемарСуровый-й7ь]

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤🎉 за😅❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤хх

[@momotyuriy7877]

спасибо! сохранил себе видео в плейлист для дальнейшего пользования

[@Steptostep40]

👍🏻🤝🏻

[@sasmga3534]

Спасибо! Видео информативные и очень полезное. Сразу видно человек подошёл с душой все аргументировано, подтверждено👍доступно и понятно. Мне Ваше видео ребенок мой рекомендовал

[@Steptostep40]

Спасибо большое! Насчет ребенка удивили))

[@АндрейФомин-о2х]

Спасибо большое за твой труд,самый толковый и научно обоснованный ролик что я видел в интернете.

[@Steptostep40]

Огромное спасибо!🤝🏻 Самый приятный и толковый комментарий в интернете!👍🏻😁

[@margoshas1]

Так. Кинул в холодильник. У меня карпы чищенные. Жду полторы две недели и досмотрю видео. Автору респект и лайк.

[@МаксимКудрявцев-ж6щ]

Автор, спасибо большое, самое полезное видео из всех что посмотрел, без лишней болтовни всё по делу, таких людей нужно уважать

[@Steptostep40]

Ох, таких комментаторов нужно уважать!)) А то одни помои льются... Спасибо на добром слове!

[@МаксимКудрявцев-ж6щ]

Не зачто, я вас понимаю, сейчас мало добрых людей, которые ценят людей, лишбы обосрать, извините за вырожение

[@Steptostep40]

@@МаксимКудрявцев-ж6щ они причем не по6имают, а учат) ну или просто хейтеры, которым все не так: и долго, и нудно, и фиг пойми еще что.)

[@МаксимКудрявцев-ж6щ]

@@Steptostep40 да да всем нужно всё быстро и торопно из за получасового видео, они почему то срываются на авторов

[@Steptostep40]

@@МаксимКудрявцев-ж6щ ну скорость надо ставить ×2, или вообще не смотреть))

[@ЛюдмилаТеплякова-к7ц]

Какой молодец парень! Сразу видно, что аккуратист, все по делу, основательно. Просто молодец! Спасибо! ❤

[@Steptostep40]

@@ЛюдмилаТеплякова-к7ц 🙏🏻👍🏻

[@ЮрийКовач-ъ4н]

👍😃✊ ЮРА - ЮРОК , СПАСИБО ЗА УРОК ...! МНЕ 62 , А С ТОБОЙ СТОЛЬКО МНОГО ВПЕРВЫЕ УЗНАЛ ...! СЛАВА БОГУ , ЧТО УЧУСЬ У ТЕБЯ , НА ТВОЁМ ОПЫТЕ И НА ТВОИХ ЭКСПЕРИМЕНТАХ .... СПАСИБО ЗА НАУКУ ...! С УВАЖЕНИЕМ ! Ю.СТ.

[@Steptostep40]

Спасибо большое на добром слове!🙏🏻🤝🏻

[@ДенисСапитонов-ы8п]

Всегда солил мокрым засолом и рыба всегда получается супер. 31год так делаю и соли не жалею. Вымачиваю рыбу под себя.

[@АлександрМироненко-ц9ъ]

И получается она как бумага

[@ИринаБобина-е3й]

Спасибо. Сегодня с подружками на рыбачили, пробую солить, впервые .

[@Steptostep40]

Проморозить не забудьте)

[@labotryaslabotryasov6774]

Спасибо. Очень подробно и полезно. Когда не разу не солил, это очень классный ролик для людей. Самый информативный.

[@Steptostep40]

Спасибо большое! А то некоторые не поняли)

[@labotryaslabotryasov6774]

@@Steptostep40 это хорошее подспорье, плюс вы взяли информацию с производственных ГОСТов и её опробовали на видео, всё разжували, это очень круто такого ещё я не видел👍👍👍

[@labotryaslabotryasov6774]

@@Steptostep40 меня вот интересует такой вопрос, можно ли использовать оставшуюся соль после засолки сухим посолом, например для засыпки её на дно ёмкости, т. е. повторно?

[@Steptostep40]

@@labotryaslabotryasov6774 слышал, что так делают некоторые, но сам не сторонник. Соль уже впитала соки и она не свежая. Это все равно, что новую партию рыбы в старый тузлук погрузить.

[@labotryaslabotryasov6774]

@@Steptostep40 спасибо, принял к сведению, обычно старую соль в норы кротов засыпаю🤣

[@sashaorda7753]

Благодарю Уважаемый ПАРЕНЬ!! Приятно и полезно слушать! Приятного АППЕТИТА!!! С таким и семье КОМФОРТНО ЖИТЬ ❤❤❤!!

[@Steptostep40]

спасибо большое!

[@Rattler]

Прекрасное видео. Сейчас солится лещ полторашник сухим посолом, когда разрежу - напишу😊

[@Steptostep40]

👍🏻👍🏻

[@pakholkin_s9632]

Спасибо! Всё очень граматно разложено. Ценная информация. Такую редко где встретишь!

[@Steptostep40]

Спасибо!👍

[@DD-qf9zk]

Здравствуйте спасибо большое 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@Steptostep40]

@@DD-qf9zk 👍🏻👍🏻👍🏻

[@АлексейГорюнов-ф9н]

😮Да, какие у вас домочадцы терпеливые , потому-что по своему опыту знаю, что запах от этого процесса не очень приятный . Удачи вам и Привет из Питера!!!!!

[@Steptostep40]

Спасибо большое! Да, жене не очень по душе запах свежей речной рыбы))

[@aaa9777]

Спасибо. Сохраню это в качестве, так сказать, регламента по посолу

[@Steptostep40]

👍🏻😁

[@Subarist85]

Вот просто красавчик👍👍🤝🤝 всё толком рассказал. Сегодня думала солить рыбу сухим посолом, в итоге солю как раньше, слой соли слой рыбы и так далее, и на вторые сутки ставлю груз. А вот сколько она будет стоять под грузом в холодильнике либо на балконе если это зима зависит от размера рыбы. Пишу этот комментарий а посмотрел 5 минут. Так вот после рыбалки я делаю точно также, рыбу промываю в соляном растворе и замораживаю на долго. Мелкую рыбу на неделю полторы, крупную от 500 г и выше месяц а то и два. У крупной рыбы перед заморозкой вырезаю жабры. И если она у меня в морозильнике лежала недолго, значит в солёном растворе она будет стоять гораздо дольше, нежели та которая морозилась 2 месяца и больше.

[@Steptostep40]

👍🏻🤝🏻

[@СергейЯрославцев-з7и]

Максимально пОлно, со ссылками на нормативные акты о времени заморозки, засолки, вымачивания, концентрации и прочее, а не на глазок (типа, дед, родственник, так солили). Мне ролик понравился, поставил лайк, подписался! Спасибо!

[@Steptostep40]

Спасибо большое за хороший комментарий!🤝🏻

[@komissarkomissarchik]

Спасибо за видео, теперь можно подходить к посолу с полным пониманием процесса))

[@Steptostep40]

Очень рад🤝🏻

[@Лунин79]

Да вы чо. Какое понимание?

[@СергейСергей-м6е9ю]

Спасибо за на столько развернуто поданую инфу. Но, делать и дальше буду по-своему, а именно: Солю всегда долго, не знаю так это или нет, но где-то читал, что при более длительном посоле начинается процесс ферментации и вкус меняется, как по мне это правда, соответственно, потом долго вымачиваю, также пробуя на вкус; Вымораживаю рыбу в морозилке уже после засолки, так места надо меньше.

[@АндрейАндреев-щ7ь]

Сколько долго?

[@davidbek7272]

Спасибо за видео. Всё научно обоснованно. Приятно смотреть, готовить и главное потом не бояться есть. 🥇👍

[@Steptostep40]

Спасибо большое за такой комментарий!🤝🏻

[@Валентин-ы9м5х]

Самый толковый ролик на подобные темы

[@Steptostep40]

Спасибо на добром слове!🤝🏻

[@bulatfahreev5929]

Как приятно слышать человека с аналитическим умом.Сколько талдычу знакомым рыбакам о опасности вяленой рыбы,только машут на меня.Сам учился на повара технолога проходил все эти снипы и технологии приготовления.Спасибо за науку!

[@Steptostep40]

Хорошо, что мы как минимум не одни!👍🏻🤭

[@ИринаПерепелкина-ъ5ю]

Лож пи ... Ш и провокация. Охотник.

[@Steptostep40]

@@ИринаПерепелкина-ъ5ю фу, как мерзко читать это от девушки. Еще один коммент и в бан улетишь!

[@Pavel_Chumak]

Спасибо вам большое за полезную информацию! Впервые такое слышу, что надо замораживать рыбу! Но логия в этом есть! 🙏👍🔥♥️♥️♥️

[@Steptostep40]

На здоровье😁🙏🏻

[@ТатьянаЦуприкова-д7т]

Кокой вы молодец!❤

[@виталийгригорьев-м3с]

Самое полезное видео про засол рыбы с пояснением и ссылками на санпин. Спасибо за проделанную работу.

[@Steptostep40]

спасибо на добром слове!

[@evgenybazaykin6487]

Люблю людей знающих своё дело! Спасибо за материал

[@Steptostep40]

Спасибо! Люблю понимающих людей👍🏻

[@ВасяБелокуров-з9к]

Спасибо, умничка,я такого и не знал., Вот такие тонкости,а как важны в нашей жизни, А вот я в своей жизни не уделял внимание таким мелочам,

[@Steptostep40]

Я тоже раньше))

[@АлександрМартюшев-э8у]

выполнив все рекомендации можно наслаждаться безопасно вкусной рыбкой спасибо

[@Steptostep40]

Точно!👍🏻😁

[@иришка-и3ч]

Спасибо тебе добрый человек! Пошла я рыбу солить.

[@Steptostep40]

Во благо!🤝🏻

[@ГеннадийСтепанов-п9ы]

Очень толково, познавательно, безопасно и полезно!!!!!! Спасибо!

[@Steptostep40]

Спасибо за адекватный ролик!🤝🏻

[@Валерий-н5я3ц]

Хоть один человек , правильно объяснил сроки посола. Не часы, а недели солится рыба. В 1981 году хлопцы не перевернули пресервы в морозильном трюме своевременно, их повезли в КПЗ.. Требования были жесткие. А теперь рекомендуют солить часы.

[@Steptostep40]

Спасибо за коммент!🤝🏻👍🏻

[@Mio_moy_Mio-97]

Предупрежден значит вооружен. Спасибо, подробно показали как солить.

[@Steptostep40]

во благо!

[@swetlanafleer7607]

Ооочень поучительное видео...молодец...уже поставила лайк

[@Тов.Сухов-е2е]

Лучшее видео, всё по теме и конкретно.

[@Steptostep40]

Спасибо большое!🤝🏻

[@ЮраБелый-э1п]

Благодарен за полезный расказ всё по существу

[@Steptostep40]

Спасибо большое!

[@misha19541]

Привет ! По засолке рыбы, балыка, сельди итд у Андрея Ростовского все четко на его канале.....я сам всегда солю рыбу уже охлажденную, тогда она никогда не испортится.

[@Steptostep40]

В свое время я и у него все ролики пересмотрел)) и у Fishermana27rus и еще у многих, но решил еще для себя теорию изучить, а то у нас в народе, как правило, все что связано с засолкой, носит стереотипный характер, без особого понимания, что и для чего делается, тупо как дед учил))

[@misha19541]

@@Steptostep40 ...фишерман уже не знает . что сделать с рыбой - погнал в дебри всякие, я уже его не смотрю...сам когда я жил на Севере ловил красную рыбку и солил - без всяких заморочек.

[@Steptostep40]

@@misha19541 да, есть такое, куда-то в корейскую кухню понесло)

[@СергейСергей-м6е9ю]

​@@Steptostep40контент нужен, вот и понесло

[@denyumo8175]

Столько нформации по поводу засолки и сушки и столько мусора в такой информации. Я солю сухим посолом более 12 дней, потом сушу. И нечего не пересолено и не испортилось.

[@Steptostep40]

И паразитов нет))

[@aleksandrsvaletovs1954]

Спасибо за совет а то я этот вопрос не нассматривал а это важно!

[@Steptostep40]

не за что!)

[@николайсемикин-у6к]

Молодец!Правильный подход!

[@Steptostep40]

Спасибо!

[@ВиталийИванович-м7б]

Да! Спасибо! Это первое видео по засолке рыбы с научным подходом. Спасибо за информацию и за труд! 👍

[@Steptostep40]

Спасибо большое за такой коммент!🤝🏻 Понимающие люди оценивают адекватно👍🏻

[@АлександрОсотов-ь2з]

Нынче попробовал засолить сухим посолом больше ничего мудрить с тузлуками не буду , один минус надо очень много соли , но вкус отменный и рыба не пересаливаеться

[@Steptostep40]

Да, проще некуда👍🏻 Но соли много не нужно, гляньте у меня ролик "солю 1 сутки" там подробно про чердачный посол

[@АнуфрийРуссов]

​@@Steptostep40 добрый день, а при сухом посоле 21 день среднего леща описторхоз погибает, или нужно только в тузлуке, я без заморозки солю

[@Steptostep40]

@@АнуфрийРуссов лучше все- таки проморозить еще потом, хотя бы пару суток

[@user-kv1yz9vf7j]

Ну вы и заморочились))) спасибо большое позновательно!

[@Steptostep40]

Не за что! Спасибо!🤝🏻

[@КонстантинШомесов]

Очень хорошо разъяснил, было полезным видео!!!! 🤝

[@Steptostep40]

Спасибо на добром слове!)

[@АндрейВасильев-ы6ч4л]

Инструкция по технике безопасности приготовления рыбы👍👍👍👍👍😄😄😄

[@Steptostep40]

Примерно так😁

[@МаринаКарлаш-й8х]

Спасибо Юрочка))) бесценные рецепты)) требую продолжения🔥

[@Steptostep40]

🙏🏻🤝🏻

[@Е.Козиряцька]

@@Steptostep40 скажите, пожалуйста, если рыбка ,ориентировочно, +-15 см, нерезделанная,но без вымораживания засыпала слоями сухой солью под прессом, то сколько дней нужно выдерживать? Читала, что для полного обеззараживания 14 дней, но тогда и вымачивать прийдётся 14 часов. Видео увидела ,когда засыпала солью, что вы посоветуете?

[@Steptostep40]

@@Е.Козиряцька можете солить сутки, а потом промыть, завялить и проморозить дней 6 при -18. Это будет быстрее всего. Насчет 14 часов это стереотипы. нет такого правила "сколько дней, столько часов!" Каждый вид рыбы имеет свою жирность, плотность тканей и влажность. И, соответственно, к каждому виду нужно определенное время. Самый простой способ определения солености - органолептический - пробуйте на вкус кусочек и смотрите, пора или нет. У меня есть ролик на эту тему, "Солю 1 сутки" называется, посмотрите. kzbin.info/www/bejne/nGbWop9qhrOfoas

[@Е.Козиряцька]

@@Steptostep40 меня напугали,сказали, что даже ,если с ладошку рыбка, то нужно было засыпать и жабры, и рот.Рыбу принесли сразу после улова в обед, до этого держали в садку в воде.Продержала 6 дней, засыпав почти пачкой соли на дне и рядочками, под гнетом(кирпичик и 2 по пол литра баночки), рассол выделился, рыбка стала плоской.Может ли быть ботулизм? Я первый раз пытаюсь засолить и высушить.Обязательно поддержу после засушки в морозилке, как вы сказали .Вот думаю, все ли правильно сделала и насколько опасна непотрошенная в такой засолке ? Мне не у кого спросить, люблю рыбку в любом виде, переживаю по поводу безопасности.

[@Steptostep40]

@@Е.Козиряцька ну, вы ее пересолили 100% , теперь вымачивайте в хол воде и пробуйте периодически, как норм, то вывешивайие. Для такой мелочи вы даже переборщили)

[@ВладимирШевцов-ш3о]

Супер как пропесал доктор

[@sergiolevi9935]

Добрый день. Свежей плотвы не купить. Только свежемороженая. Свежемороженую ,после разморозки норм получится засолить? Вроде даже рекомендуют свежую замораживать дабы паразитов возможных убить..

[@МихаилИванников-ш3р]

Спасибо за разложенную тему по косточкам!)) Буду солить сейчас так.

[@Steptostep40]

Да не за что. Если у вас плотва ,то не обязательно этим - смешанным посолом солить. Это я для примера, как правильно по тех.регламенту солить показал. Можно проще, у меня ролик есть "солю 1 сутки" там гляньте. Ссылку не могу кинуть с телеф

[@МихаилИванников-ш3р]

@@Steptostep40 спасибо! Посмотрю.

[@АлексейБагрец-н7н]

Спасибо, кое что полезное я в этом видео для себя узнал👍

[@Steptostep40]

Очень хорошо! На здоровье!

[@Evgen_Drakon]

Приветствую.солю в колодке 21 день рыбку ,а еслив она перед засолкой не лежала в холоде,а после готовности положить в морозилку .тот же эфект ......?

[@Steptostep40]

@@Evgen_Drakon здравия! Абсолютно верно👌🏻

[@АлександрКоваленко-г9х]

Спасибо, с толком и обстоятельно!!!

[@Steptostep40]

🤝🏻👍🏻

[@genadifest725]

Спасибо за видио! Живу в Германии приятно было посмотреть, а самому порыбачить, было бы превеликое удовольствие. Геннадий.

[@Steptostep40]

Спасибо!🤝🏻 Как у вас там дела, реально цены выросли?)

[@КолянПриоров-п7ж]

@@Steptostep40 кое какой товар на 100%

[@Steptostep40]

@@КолянПриоров-п7ж офигеть

[@ФунтСтерлинг-ч3щ]

Дельный видос. Всё по существу.

[@Steptostep40]

Спасибо за оценку! А то пишут, что нудятина)

[@VAD-q6t]

Испокон веков солили воблу 2-3 суток, реже до 5 суток, без заморозки. Проверено временем. Ни каких проблем. Если сильная жара, то солили в холодильнике.

[@Steptostep40]

Главное лайк самому себе поставить) Ну и правильно, что 2-3 суток, если размер небольшой, а вот без заморозки это плохо

[@Vasiliialibabaevi4xx]

Умно и зацеписто! Однако, «протонная» выморозка и «квантовая» просолка дублируют себя в задачах, а значит, применив одно в другом уже нет смысла «стаханствовать». Я выбрал 100процентную выморозку, ибо помимо ликвидации патогенной микрофлоры и паразитов дополнительно решается задача по смене структуры белка в рыбе, после выморозки рыба лучше отдаёт воду. С солью же не перегибаю изначально, чтобы не вымачивать! (И тузлук делаю пряный.)

[@Steptostep40]

Супер!👍🏻 Некоторым не нравится заморозка, типа свежак лучше, ну я разницы особой не вижу, тоже морожу. Солить месяц я не готов)

[@ОлегВитальевич-ю6о]

Вымораживаю рыбу обязательно, в бытовой морозилке не менее 3 недель, не зависимо от того свежая или свежепосоленная, здесь на любителя. Самый нормальный посол рыбы, это 3% соли. При мокром посоле, возьмите сколько хотите рыбы и сколько угодно воды и к их общему весу добавьте 3% соли. Сахар по желанию, обычно 1,5%. При сухом посоле те же 3% соли уже на 1 кг. только рыбы. И всё, не надо ничего выдумывать и высчитывать.

[@KrevetkOo]

Попробуйте посадить рассолом , 100-120грамм соли нам1 литр воды , на 5кг рыбы , нужно 3 литра воды и 300грамм соли

[@Нина-л1п1ы]

Спасибо, здорово объяснили!

[@Steptostep40]

👍🏻🤝🏻

[@ВиталийИванец-п6л]

мужык красава расставил все по полочкам

[@Steptostep40]

Спасибо большое!🤝🏻

[@ЕвгенийВалерьевич-и7ю]

Я морожу в морозильной камере около 1 месяца. температура в районе -30, потом вскрываю рыбу методом бабочка и солю в рассоле 2-3-е суток. На 3л 7 ст/л крупной соли и пряности по вкусу.

[@Steptostep40]

Месяц много, при вашей температуре 3 дня хватит) И солите вы слишком долго, разделанную рыбу максимум сутки нужно солить, и то крупную, а у вас какой размер? Пряности в речную рыбу я бы не советовал, лучше когда свой вкус

[@ЕвгенийВалерьевич-и7ю]

@@Steptostep40 печень у нас одна) с приправой очень вкусно, семья обожает, рыба разноколберная, в основном окунь 250-300 гр. Иногда щуку солю от 1.5 до 2 кг весом.

[@Steptostep40]

@@ЕвгенийВалерьевич-и7ю насчет печени не переживайте, если правильно делать , то все будет норм и описторхии не выживут. Вы же посмотрели ролик, там все доступно по моему объясняется и таблица есть. Насчет специй, повторюсь, для речной рыбы они не нужны, но... каждый сам себе режиссер)

[@ЕвгенийВалерьевич-и7ю]

@@Steptostep40 я ролик глянул, спасибо за науку, но вы попробуйте добавить базилик, перчик душистый, гвоздичку, лаврушечки, острой паприки, главное не переборщить! Уверяю это очень вкусно!

[@Steptostep40]

@@ЕвгенийВалерьевич-и7ю в селедку, в толстолобика добавляю, но только не в речную)

[@ЕленаЦой-ь5и]

Спасибо. Здоровья 🌹🧧🍀

[@Steptostep40]

Благодарю, взаимно!!!🙏🏻

[@mdmgitriev]

Спасибо. Очень полезная информация. Вопрос - а если вначале завялить, а затем на 2 недели в морозилку, то обеззараживание произойдёт?

[@Steptostep40]

Не за что. 🙏🏻 Да, вы правильно мыслите👍🏻

[@Лилия-р6й8д]

Сначала засыпала рыбу солью и под гнет, потом только посмотрела ваше видео 😮. После засолки или после вяления можно заморозить для обеззараживания???

[@Steptostep40]

можно после вяления)

[@ЯнВаршавский]

Спасибо всё понятно и доступно!

[@Steptostep40]

На здоровье!🤝🏻

[@freddeybellingshausen5651]

красавчик спасибо что так подробно раскидал 👍

[@Steptostep40]

Спасибо на добром слове!🤝🏻

[@ПожилойСантехник]

Спасибо, очень полезная информация

[@Steptostep40]

на здоровье! рад, что вам зашло, а то пишут тут всякие - "нудно"...

[@КонстантинКонстантинович-б7л]

Очень познавательно БЛАГОДАРЮ ЗА РОЛИК 👍👍👍

[@Steptostep40]

Спасибо большое!🤝🏻

[@marinarudi3117]

Нужно ли замораживать осетра для балыка?

[@СергейПолищук-е8ф]

Оброс понятиями спасибо.

[@Steptostep40]

🤝🏻

[@known4447]

Спасибо всё предельно подробно и ясно

[@Steptostep40]

Спасибо! Хоть кто-то понял сразу)

[@ГригорийШашков-н1г]

Спасибо!!!!очень познавательно.

[@Steptostep40]

Спасибо за адекватный комментарий!)

[@АлександрНиколайчук-ц7о]

Молодец ! Умничка Спасибо всё супер ....

[@Steptostep40]

Хоть кто-то норм коммент написал! Спасибо на добром слове!

[@alwaysfishing40]

Лайк за видео👍

[@Steptostep40]

🤝🏻

[@МальчикМолодой-ф3ь]

Доброго времени суток, подскажите пожалуйста, а нитритную соль для обеззараживания можно использовать?

[@Steptostep40]

Добрый день! Нет! Запомните, нитритка только для мяса!

[@МальчикМолодой-ф3ь]

@@Steptostep40 , благодарю за ответ!Я вот вчера засолил рыбу(Язя), а сегодня только узнал от Вас, что её нужно было замораживать (((

[@Steptostep40]

@@МальчикМолодой-ф3ь морозьте после☝🏻👌🏻

[@MedvedLev_70]

Обычно сколько суток солится рыбка , столько же часов и вымачиваются. Такого размера солил 6 суток и соответственно 6 часов вымачивал меняя воду . Получается отличного посола.

[@Steptostep40]

Обычно это где, в народе? А если леща больше трешки солить 40 дней(как рекомендуется), то что, вымачивать 40 часов?)) Он растворится в воде за это время) Мне советовать не надо, я в этом разобрался, а вот вы почитайте что к чему) И, еще раз повторюсь, народные стереотипы не являются нормой!

[@MedvedLev_70]

Ну во-первых я указал про именно этот размер рыбы , а во-вторых я не собираюсь ни кого учить ! Или комментарии закройте , чтобы не отвечать таким как я )))

[@Steptostep40]

@@MedvedLev_70 "Обычно сколько суток солится рыбка , столько же часов и вымачиваются."- а это предложение про какой размер, подскажите? Да что вы сразу обижаетесь, все нормально, обычная беседа. Мне просто много что советуют, так что я всегда так отвечаю, а не только вам.

[@MedvedLev_70]

@@Steptostep40 я же не советую , а обсуждаю ролик. Вот дальше и написано , что солил такого же размера !) Я не из обидчевых ! Вы предлагаете ГОСТы - это хорошо очень ! Да , в народе многие делают , чтобы быстрее , не понимая что это рыба , а не мясо , которой травануться очень легко... PS солил шамайю . Подвешивал чтобы стекла головой вниз , а потом наоборот , чтобы жирок не вытекал )))Огонь !!!))

[@Steptostep40]

@@MedvedLev_70 у меня есть еще ролик где быстро солю, называется "Солю 1 сутки" Вот и хорошо)

[@ИгорьДор-ъ9ш]

Спасибо. Доходчиво

[@Steptostep40]

На здоровье!🤝🏻

[@Sendeys]

Спасибо за отличные советы.

[@Steptostep40]

👍🏻🤝🏻

[@denmuself]

-Замораживаем рыбы неделя + -Укладываем в емкость + равномерно присыпать10% соли -Заливаем соленой водой 215г соли, 785мл воды = 1л рассола Сверху тарелка + гнет 12-16см 2-3 суток 16-23 3-5 суток 23см и более 5-7 суток Рыбы промыть, под проточной водой. Отправить на ночь в холодильник. Промывка или вымачивание? Оторвать плавник, попробавать на соль Вымачивать 2-5ч пробуя на соль. От мух ополоснуть в 3-5% уксусе

[@таисиягром-с1у]

Технологія виготовлення гастрономічно виважена❤

[@Steptostep40]

Дякую)

[@MISHYTIKFISH]

У меня только 1 вопрос. Я солю с кишками и считаю это правильно, если заморозить рыбу, а потом разморозить и засолить-то большой Пузырь по-любому лопнет, а на сколько я знаю, готовая вяленая рыба, должна быть целым пузырем, когда ее раскрываешь пузырь, должен быть целый в рыбе, как этого добиться. Не

[@Steptostep40]

заморозьте после засолки)

[@mobiosmobios561]

Молодец, хороший ролик. Назрел вопрос, а если засолить, как многие солят, т.е. свежую, без заморозки на 1-2 суток, высушить, а уже после отправить на проморозку в морозилку? Кто, что думает по этому поводу?

[@Steptostep40]

Спасибо за оценку! У вас отличная смекалка - так можно делать. Особенно полезно при засаливании прямо на водоеме в жару, когда нужно долго транспортировать улов. Насчет 1-2 суток. это зависит напрямую от вида и размера сырья. Посмотрите еще один мой ролик "Солю 1 сутки", там прямо по этой теме)

[@АлександрКругликов-т7к]

@@Steptostep40 Хотел задать тот же вопрос, но вижу уже разбирали... Просто добавлю тем кто читает комментарии. Предложенный в видео способ в бытовой рыбалке на 3-7 дней просто не применим. Рецепт испытанный, с технологом тоже общался, говорит нет разницы. Так что действую так: на водоеме солим рыбу сухим или тузлучным посолом, кому что нравится (при тузлучном проще рассчитать соленость рыбы на массу, при сухом нужно понимать сколько потом вымачивать, так как сухой посол предполагает чем больше соли, тем лучше), после окончания посола по своему рецепту (я не рекомендую солить менее 72 часов, даже 200 граммовых тушек) рыбу подсушиваем до интересующей влажности (тут можно или балыком, или прям сухонько под пиво) , потом убираем в вакуумный пакет (и крупную, и мелкую можно), далее морозим. В видео сказано правильно, чем дольше тем лучше.. Я лично кушать предпочитаю после минимум 1-ой недели заморозки, если из чистых регионов. Из регионов зараженных (например салитером заражена центрально европейская равнина почти полностью, описторхозом Урал, Казахстан и часто бывает южно-центральная Россия) морожу минимум месяц в бытовом морозильном шкафу (у меня есть режим -30). Всем здоровья.

[@Steptostep40]

@@АлександрКругликов-т7к спасибо за хороший коммент! Да, предложенный способ, это не бытовуха, а производство. Солить можно кто как привык, НО обязательно морозить! Хоть до, хоть после. Вообще, нутрициологи рекомендуют речную рыбу употреблять в пищу только термически обработанную.

[@АлександрКругликов-т7к]

@@Steptostep40 Нутрициологи это конечно уровень, но у нас вся страна солит, вялит и коптит. По этому, кмк важно чтоб люди понимали, что опасность есть, но её можно избежать вообщем-то простыми мерами. Если предложенные меры не помогли, надо обращаться к врачу, эти болезни лечатся и быстро, главное не затягивать и не нанести себе существенного урона... А так у меня есть один знакомый, очень боится сальмонелеза, моет промышленные яйца в двух водах и с хозяйственным мылом, я понимаю сальманелла очень неприятно, но по мне это перебор...

[@Steptostep40]

@@АлександрКругликов-т7к да, особенно после ковида, за кишечником надо ухаживать!

[@Nakazalkaknado]

Я вот только засолил, первый опыт , штук 20 плотвицы. Но использовал мелкую соль... Можно ли мелкой солью это все делать? Если нет , то что мне щас нужно сделать , сделал тольк хуже?

[@Steptostep40]

@@Nakazalkaknado можно, просто она работает не так как крупная, она больше для рассола, вытягивает влагу слабо. Просто положите побольше ее

[@misha19541]

.....вот тузлук я бы уже не лил, для меня уже он лишний, по этой твоей рыбе - плотве , я бы солил 4 дня, промыл на отмачивания часика три - четыре и вялить.......в принципе все делается с засолкой уже с опытом , без всяких подсчетов в граммах, время соления, отмачивание - все от размера рыбы ! В тузлуке я солю только скумбрию, сельдь.....а так как ты - сначала пересыпал солью каждый слой , оставил на несколько часов при комнатной - рыба немного просела . соль намокла немного - тогда груз и в холодильник......нхнч!

[@Steptostep40]

да, с опытом все приходит, я тоже солю сухим посолом и без вымачивания, а в ролике просто показал как правильно солить по технологической карте, как положено типа)

[@CHIFEMATE]

Здравствуйте. Вопрос. Вот вы делаете расчёт соли для тузлука, а потом его заливаете в рыбу, которая уже пересыпана большим количеством соли. То есть соотношение соль/вода сразу меняется. К чему тогда эти расчёты? Может сразу тузлук делать более насыщенным? Спасибо.

[@Steptostep40]

Это называется смешанный посол. Сухой посол тоже ест на канале, он гораздо проще, я им всегда солю

[@CHIFEMATE]

@@Steptostep40 вы не поняли моего вопроса.

[@Steptostep40]

@@CHIFEMATE понял! Теперь вы поймите, смешанный посол - это и сухая соль и тузлук. Который, в свою очередь имеет определенные пропорции, крепость. Так по технологии, это не я придумал

[@aliorlov]

Смысл донесён!)

[@Steptostep40]

Отлично!👍🏻

[@ЕленаСтепанищева-ш8ч]

Очень вкусная, подтверждаю😋

[@Steptostep40]

👌🏻

[@ВячеславЛосминский]

Молодец, все понятно ясно

[@Steptostep40]

спасибо большое!

[@СергейМиронов-в3з]

Очень информативно.

[@АлександрСитников-ъ9я]

КЛАСС!!! СПАСИБО ЗА НАУКУ

[@Steptostep40]

👍🏻👍🏻🤝🏻

[@good9963]

братан вопросик есть разница заморозки до засолки или после сушки сразу в морозильник?

[@Steptostep40]

Нету)

[@Natalya_3112]

Подскажите а засоленую рыбу можно после засолки заморозить? Ну а после сушить, просто я не слышала о замороке сначала

[@Steptostep40]

Можете после сушки проморозить👌🏻

[@Natalya_3112]

@@Steptostep40 , хорошо спасибо)

[@ramazkhachirashvili9879]

Спасибо большое за ваш труд, очень качественно подошли к вопросу,нет слов.

[@Steptostep40]

Спасибо на добром слове!🤝🏻

[@ИгорьГо-п1ы]

Здравствуйте, а как солить рыбу что-бы не вымачивать?

[@Steptostep40]

Смотрите ролик "Быстрая засолка.Солю 1 сутки" в конце этого видео есть ссылка

[@АлександрНиколайчук-ц7о]

спасибо ждём новых видио ...

[@Steptostep40]

Спасибо на добром слове!🤝🏻