Как правильно засолить и закоптить рыбу.

Доброго времени суток дорогие друзья!
Представляем вам наш вариант копчения рыбы.
Если есть вопросы, пишите в комментариях.
Приятного просмотра!

[@life-fishing]

Кочёные караси выглядят просто сказочно 👍👍👍

[@user-dawai-prigotowim]

Нет наверное такого человека который бы не любил копченую рыбку. Какая красота. Остаюсь с вами.

[@bratskiy-ulov]

Спасибо)

[@Prostotakrybalka]

Привет Дружище, вот поймаю таких и сразу твой рицептик в ход пущу👍

[@user-rm6vx9ex9r]

Правильный процесс - хороший результат! Приветствую! Люблю рыбку!

[@live4509]

Спасибо за приглашение,я люблю такие каналы потому что очень люблю рыбу.Как все ловко,молодец да горячего копчения рыбка вкусная.Приятного аппетита.

[@bratskiy-ulov]

Спасибо!

[@EvgenyFishing]

Привет дружище, спасибо большое за рецепт, очень люблю копченую рыбку 👍🏻👍🏻👍🏻

[@gabba2546]

Как приготовить варёные караси. Прикольно что дома замутил

[@ne_tolko_ribalka]

Ммм вкуснятина. Класс👍. Приятного аппетита и лайк за такую вкуснятина 👍.

[@user-ld2yx3hs9x]

Люблю копченые рыбы..спасибо за рецепт ..

[@yramasyuk6891]

Спасибо Максим за видео буду знать откуда такие вкусные караси берутся😀😀😀👍

[@user-iw3kz1tp4v]

Слава богу ...что щепу не замачивал.... Значит всё правильно.... Удачи 👍👍

[@MechanicVoronov1988]

Спасибо за рецепт 🤝👍

[@Vladimir_45-Zauralje]

Замечательно. Вкусно!

[@aromat_kazana]

Класс 👍

[@ikonnikovps]

Спасибо за инструктаж! копченая рыбка - классс, красавцы! Термическая обработка- мое всё xD Дружеский палец вверх за видео и подписочка! ;)

[@bratskiy-ulov]

Спасибо! Рады сотрудничать!

[@user-cc7pw8pg5u]

карася изнутри по хребту в разрезать в пласт, обтереть смесью для засолки рыбы без фанатизма и в коптильню , можно сразу, можно подержать час другой. Чудесно выходит

[@user-bd9pf9kk2l]

БУДУ ЗНАТЬ ТЕПЕРЬ КАК КОПТИТЬ, СПАСИБО

[@user-iw3kz1tp4v]

А так ... Супер..

[@prostoi_pubak52]

Круто 👍! Хорошая коптилка!

[@user-ou8xk8hv7o]

Доброго дня! Выглядит очень аппетитно! Спасибо за рецептик!Полный просм-р!Лай№29!У меня тоже есть новые видео!

[@bratskiy-ulov]

Привет! Спасибо, уже зашли к Вам!!!

[@user-it1mp7ib5i]

👍👍👍👍👍🦈

[@user-iw3kz1tp4v]

Рекомендую пользоваться кулинарными термодинамики...

[@ir4ikyar]

А как вкусно ее есть потом!

[@bratskiy-ulov]

Дааа, очень вкусно!))

[@user-xp5ik6or5v]

Раньше помню тоже карасей солил, но коптить не пробовал. Вытяжка справляется с запахом копчения и гари?

[@bratskiy-ulov]

запах немного присутствует, трубку надо сделать прям в вытяжку и думаю запаха не будет.

[@piart]

💖 привет очень круто готовишь, я уже с тобой заходи на тортик 💖

[@bratskiy-ulov]

Спасибо 😉 подписались!!!🤝

[@piart]

@@bratskiy-ulov очень рад знакомству 💖 💖 💖

[@Vasilich955]

Время 3 часа ночи, лежу нюхаю телефон.😂

[@bratskiy-ulov]

😃😃👍

[@neliasviderskaia3875]

3:59 утра,нюхаю телефон при просмотре на 6 месяце беременности😂

[@user-tl9kv7bv4l]

За час копчения она будет дико прокапченая

[@user-cg8he8dg7r]

А что не сказали сколько по времени солилась,?

[@AlexBigMen1]

Говорил , сутки

[@user-bd8zy1ez4p]

Зачем так солить, чтоб потом вымачивать, не пойму!

[@user-ey6yr5wj6k]

Чтобы убить солью всяких паразитов.

[@user-jc3ry5ps1e]

Так они итак погибнут при копчении

[@user-ey6yr5wj6k]

Вот я посолила маловато а рыбка то и завоняла.

[@NeBro046]

Подростешь поймешь

[@user-jc3ry5ps1e]

Мелкой солью😅😢солите.

[@B.O.S.creators2023]

Способ копчения который прказан в ролике это самоотравление. Все что вы описали это про такой способ,холодный дым Фильтрованый не вредит. Сыр,колбаса в магазинах тех стран где это запрещенно все же копченные .

[@user-kl6lj8ju8q]

Щепу надо замачивать и завернуть в фольгу конвертом .

[@user-jw9gh7qg9w]

Видео как не надо коптить рыбу.

[@vladlock2607]

А привкуса не будет! Копчение убивает все специи!

[@user-cl6lx4ss1c]

Куда ты столько щепы ложишь отравишъся надо две жменьки

[@IgorZharkov]

О копчении продуктов питания. В некоторых странах власти пошли на экстренные меры, запретив копчение дымом и обработку жидким дымом, признав эти техпроцессы загрязняющими сильнейшими канцерогенами продукты. Запрет коснулся жидкости, произведенной натуральным способом, так и синтетическим (химическим). В ряде государств существуют нормы, строго регламентирующие содержание химических соединений и концентрацию жидкости для копчения. То есть правительства с опорой на медицинские анализы признает вред копчения для здоровья человека. Исследования утверждают, что вещества из дыма для копчения ведут к образованию раковых опухолей. Например, пирогаллол, содержащийся в жидком дыме, становится причиной повреждения ДНК клеток. Аромат копчения в значительной степени определяется коптильными компонентами, обладающими пряными оттенками запаха, такими, как фенолы (типа метил-гваякола, гваякола, эвгенола, анизола, тимола, диметоксифенола и др.), соединениями типа метилциклопентенолона, отдельными веществами, входящими во фракции фенолов, но не сочетающимися с диазотированной сульфаниловой кислотой и флуоресцирующими в УФЛ, карбонильными соединениями (например, фурфурол, диацетил, бензойный альдегид). Некоторую роль в образовании аромата копченых продуктов имеют также компоненты дыма типа метилглиоксаля, пирокатехина и т.п., вступающие с компонентами продукта, в частности с аминокислотами, в реакции окислительного взаимодействия, декарбоксилирования и переаминирования с образованием новых веществ (альдегидов и кетонов)   Летучие кислоты (C1 -C6), присутствующие в дыме и коптильных препаратах, играют в основном вспомогательную роль, способствуя в комплексе с фенолами и карбонильными соединениями созданию у об¬рабатываемого продукта определенных вкусовых свойств. В процессе обработки дымом практически все вещества, придающие эффект копчености, относятся к нежелательны химическим соединениям, обладающими канцерогенными свойствами. Канцерогенными полицикли¬ческие ароматические углеводороды (ПАУ) и нитрозоамины (НА). ПАУ образуются в дыме из термическимх генерируемых радикалов метилена и легко накапливаются на поверхности обрабатываемого продукта при традиционных способах копчения. Концентрация полициклических ароматических углеводородов в копченых продуктах составляет от 1 до 58 мкг/кг, причем уровень бензопирена в копченых рыбопродуктах выше, чем в копченых изделиях из мяса.