Как приготовить КУРИНЫЙ БУЛЬОН с лапшой

Как приготовить куриный бульон с лапшой.
1 курица с головой и лапами
куриный смалец
1 неочищенная луковица
1 репчатый лук
1 лук-порей
1 морковь
1 болгарский перец
1 зеленый острый перец
100 г зелени (укроп, петрушка, сельдерей)
30 г панировочных сухарей
сливочное масло
желток одного яйца
гвоздика, черный перец горошком, красный перец, чеснок
соль
Для теста:
1 кг муки (можно смешать муку самого тонкого помола с мукой из твердых пород пшеницы)
6-8 яиц
вода
Положите курицу в кастрюлю с холодной водой, на небольшом огне доведите до кипения, слегка присолите и, убавляя огонь, снимите пену. Соберите уголком чистой салфетки остатки пены на стенках кастрюли, по кромке кипящей воды.
Опустите в уже кипящий бульон желтую луковицу, не снимая с нее шелухи. Можно воткнуть в нее 3-4 бутончика гвоздики. Одновременно положите очищенную морковь, а чуть позже букет из веточек укропа, петрушки и сельдерея, увязанных вместе с листами лука-порея (можно обойтись и без него). Можно добавить в бульон 15 горошин черного перца.
Варите курицу на слабом огне.
Для лапши вымесите довольно крутое тесто из муки и яиц, добавив немного воды (примерно половину от объема яиц). Оставьте тесто накрытым на 0,5 часа, затем приступите к его поэтапному раскатыванию. Тонко раскатанные круги разложите на столе, чтобы они слегка подсохли, затем сверните их в трубочку и нарежьте на узкие ленточки самым тонким ножом. Полученную лапшу оставьте еще подсохнуть.
Варите курицу пока с ее голеней не начнет отходить мясо, а из проткнутой грудки не потечет прозрачный сок. Тогда курицу выньте, оставив вариться лапки и голову.
Возьмите крылышки; отделите мясо от грудки, разделите каждую половину на 2 части; ноги разделите на бедра и голени. Когда все кусочки остынут и обсохнут, запанируйте их сухарями при помощи взбитого желтка и муки, в сухари добавьте соли, красного перца и раздавленного чеснока. Кусочки курицы в несколько приемов обжарьте до румяности в сливочном масле, уложите на противень и поставьте в теплую духовку.
Удалите из бульона букет трав, лапки и голову курицы, луковицу и морковь. При желании готовую морковь нарежьте звездочками или шашками и оставьте для украшения лапши. Оставшийся бульон досолите.
Пожарьте на курином смальце лук, порезанный кольцами, морковь - кубиками, помидоры без кожицы - кубиками покрупнее, болгарские перцы - полукольцами и зеленый острый перчик - целиком. Во время жарки моркови можно добавить немного сухих трав. К помидорам и болгарскому перцу полезно иногда подливать ложку бульона, чтобы не подгорало. Поджарку переложите в бульон и еще раз выправите вкус, добавляя соль и чуть-чуть сахара.
Хорошо просушенную лапшу отряхните от излишков муки и сварите. Для варки лапши вскипятите 5 л воды, добавив туда 2 ст. ложки соли. Отварите необходимое количество лапши, откиньте на дуршлаг, дайте стечь и разложите по тарелкам. Туда же положите кусочки мяса с корпуса курицы, морковь и залейте бульоном. Слегка присыпьте свежерубленой зеленью. Подавайте на стол вместе с запеченными в духовке кусочками курицы.
Можно и не возиться с обжаркой курицы, с поджаркой, а приготовить лапшу как обычно, но добавить в бульон немного шафрана.
Купить мои книги можно и с автографом: shop.stalic.ru/knigi-stalika-h...
Еще больше рецептов можно посмотреть здесь: stalic.livejournal.com/
Больше информации в моем блоге: shop.stalic.ru/blog/
#Сталик #Ханкишиев # #мясо #гриль #огонь #правильно #кухня #вкусно #мангал #жарим #рецепт #кулинария #казан

[@natanelklad2206]

А меня научила готовить куриный бульон итальянка 80 лет ей было. В кипяток бросить соль , курицу (которая яйца несет) нарезанную и готовить на медленном огне под крышкой 1 час (пенку она не снимала её не было),затем добавить не нарезаные картошку,морковь, лук,сельдерей, петрушка, лавровый лист,перец душистый горошком и варить 20 мин. Выключать и оставить (она его всегда готовила вечером) . В Италии живу 25лет.

[@TomTom-rr9jz]

Как люблю,когда всё не только вкусно ,но и красиво выглядит и красиво подается ! 👍👍👍ЛАЙК !

[@svetlanaskatkova3787]

Видно что любит готовить с любовью , не творчество а искусство. 👏👍👌✌️👏

[@simonsimon4753]

вы молодец, вас так приятно слушать, все четко понятно спасибо вам непременно приготовлю.

[@Camellia303]

Отличный бульон с лапшой. И Вас просто интересно слушать. Много нового узнаешь о кулинарии и правильном приготовлении пищи. Вы так хорошо и увлекательно и доходчиво об’ясняете, что все должно получиться и получается.

[@user-qu2wh7xs6d]

Замечательно, в Вас столько обаяния, а уж Ваши блюда выше всяких похвал, посмотришь, и так хочется попробовать! Будьте здоровы!

[@user-vc2cy4wb6i]

Кажется все просто, и выглядит замечательно, спасибо за видео, уверенна, что вкус отменный. Здоровья Вам и вдохновения. Любим Ваши передачи и комментарии.

[@stickycasket2914]

спасибо. очень понравился ваш позитивный стиль)))

[@eralasch]

Эхх, мне бы такую дачу, чтобы с такой кухней, да с посудой из чистой меди...-)

[@user-vj4oj3mj2k]

Дядя, Рахмат тебе из Башкирии. Все нравится, как готовишь. Супер!!!

[@maximmilotov2631]

Сталик Гусейнович благодарю Вас и Вашу семью за Ваш труд! Мир Вашему дому! :-)

[@user-ve2cy1vq5p]

Сталик большое спасибо за рецепт приготовления. Всех вам благ.

[@mrdamager2253]

Очень приятно и интересно смотреть Ваши выпуски. Спасибо)))

[@user-ji9tl1bc3r]

Блин я детство вспомнил когда я был маленький нам всегда такой суп варили,спасибо вам👍

[@user-eg4db5ud6b]

Спасибо, добрый человек! Завтра же заморочусь. 👍

[@user-xh9tp1tz1y]

Ем любую еду под соусом видео Сталика, и вам советую. Улучшает и аппетит и пищеварение. Благодарю!

[@user-lq5ru6jk8e]

Ой, какой молодец, все по делу, ничего лишнего.

[@mariyatumanovaart2952]

сегодня приготовила бульон по вашему рецепту, единственное карицы не оказалось. Зато шафран был в запасах. Скажу, рецепт идеальный! Просто супер!!!! Бульон вышел кристально прозрачный. Варила без соли, куриное мясо было настолько вкусным от небольшого количества овощей, кинзы и приправ, что не было необходимости в добавлении соли для самой курицы.Век живи - век учись! Спасибо огромное за ваш рецепт!

[@user-oc4yi8bw3j]

Я вас с удовольствием. смотрела по НТВ,записывали Ваши и рецепты,а сегодня подписались.Удачи Вам

[@user-mo6qj9dw2f]

отличное похмельное горячее блюдо,проверенно..факт!!!!!спасибо

[@valentinaschatz2301]

Классный супец! Варю так же, только без гвоздики и лаврушки, но с добавлением тимьяна, очень подходит ко всем видам птицы.

[@user-je6dy8un9b]

Как всегда - порадовали, спасибо 🌸

[@user-zm7if6nm5f]

Спасибо за рецепт!

[@user-dn9hz8bk2o]

обожаю Сталика! так готовит

[@aastasiaivanova6197]

представляю как это вкусно

[@user-st5bn1xg7b]

думал ужинать уже поздно но с вашей лёгкой руки шучу конечно за. рецепт огромное спасибо и с наступающим вас !

[@user-ho5wy1mo7u]

спасибо за рецепт.😄

[@user-zz8tc7bj7g]

Спасибо огромное!!! 💕💕💕

[@user-hk2vi6sw7b]

Буду готовить по вашему сценарию

[@user-sj9pt1mz7c]

Уважаемый Сталик!!! Вы мой кулинарный кумир после моего любимого Вильяма Похлебкина !!!!😘😘😘😘😘

[@s.p.3575]

Сталик Молодец!!! Французы отдыхают со своей кухней.Маэстро!

[@galinakaralash2643]

какой очровательный повор, прекрасный говор, голос, интонация, ничего лишнего, все понятно, сегодня готовлю тоже самое.

[@user-ut5ko6ed1n]

Я специально съездила в деревеньку ! Мне сестричка подарила петуха и курочку! Вот, только ощипывать и разделывать пришлось мне самой!!! Зато теперь у меня будет,что ни наесть домашняя лапша! А по рецепту уважаемого Сталика всегда все получается очень вкусно!!!

[@user-cr3pw1ul3t]

Лайк однозначно Маэстро! Подписка. С уважением Марат Казань

[@user-ip9of9ic6c]

Большое спасибо !!!

[@user-ux7bb5dk8o]

Вы бог кулинарии!

[@dinarodionova2332]

Обажаю домашнюю лапшу!!

[@user-rs5eh8lb4b]

Спасиба за казан абалдений купил увас на сайте крута гатовлю все вкусняшки што эсть для своей симй спасибо.

[@user-jr4tr9gz3s]

Хороший выбор для бульона!

[@user-ig8ur2ry6o]

Моя бабушка-казачка тоже так варила куриный бульон с лапшой . (только кидали лапшу прямо в бульон)Абалденно вкусно и просто.

[@user-ji4hs8de8f]

Дорогой спасибо !!!

[@tatianaemelkina3705]

Вы мне все время нравились,а теперь об этом можно сказать!!!

[@user-ov2gj4cq2t]

Очень вкусно

[@user-re4es4fw1i]

Если у кого нет шафрана /конечно, шафран незаменим в аромате/, то для красивого цаета бульона можно положить луковую шелуху. Но ненадолго, только до нежно-золотистого цвета и быстро убрать из бульона. Очень люблю готовить лапшу, мои родные едят всегда с добавкой.

[@ismayilkerimov5292]

Kak всегда рецепт шедевр.. дай бог Здоровья. -

[@user-lt4lf3xx3w]

Приятно наблюдать за вами.СПАСИБО, слюнки текут!!!))

[@sabinakolo4420]

Великолепно

[@user-zm7if6nm5f]

Супер

[@AnnaAnna-wy7fk]

А я первый бульён с курицы всегда сливаю. До кипения воду доведу, минут 5 варю, сливаю и новую воду заливаю.

[@MsBeautypeach]

У меня аж слюнки потекли....

[@MrCiolkovskiy]

Я прошу пардона, но мне кажется немного зелени в тарелку бросить было бы не лишним...

[@user-yh2ut4xx9j]

Ребята, это не домашняя лапша с куриным бульоном, точно нет. Это настоящее лекарство от плохого настроения, это живительный бальзам! Почему то мне кажется, что у Бога голос как у Сталика, то как он говорит - спокойно и уверенно внушает доверие на все 100, и ты слышишь своими ушами и ты видишь своими глазами что это именно так! А почему я привела такое сравнение, да потому, что он готовит как БОГ!!!

[@volchicax9931]

Мой любимый канал. Интересно рассказываете. Могу часами смотреть😊 Так хочется готовить самой.

[@abavitvitold3870]

Вроде всё просто, но ведь шедевр!!!

[@koshanya]

Как раз решила порадовать домашних куриной лапшой и вспомнила Ваш рецепт)) Жаль количества муки не указали...Придется сыпать "на глаз"

[@user-ox2mu4zk9w]

Я такое приготовила, это очень сильно вкусно! Очень!

[@michelnoname2073]

Мне кажется вы над нами издеваетесь!!! Ну разве можно так? Приготовить и не дать попробовать,не могу без слюней смотреть ваши видео.))) Шутка! Удачи вам! И новых приготовлений.

[@arturbotashev8853]

Мастер! Буду так готовить домашнюю лапшу с курицей!!!

[@zweyjd7684]

верно) прекрасное блюдо! очень неплохо еще будет сделать так: с той самой курицы-гиганта срезать мясо, запечь его на мангале, съесть в тёплой компании, а из скелета - на похмельное утро бульон)))

[@Iman_Invest]

Спасибо Вам и вашей команде за ваши труды и информационные шедевры🎯🥇💨 Всем активным в благом Триллионократного воздаяния🚀😊🌱

[@user-mj1fb9bz5f]

Красавчик, умница.

[@user-wj4kx4sm3y]

Полный восторг !

[@nestormahno1625]

Согласен с Вами-я бы тоже выбрал предпоследнюю-помимо бульона, вышло ещё трошечки "шмолц". Сталика бы лет тридцать назад отдать в учение нашим бабушкам-они бы его научили как делать настоящий "бульон мит локшн"

[@user-sf2re3yz6q]

Мега Сталик!!!

[@user-li6md8qz9d]

Сталик кулинарный спасатель всех неженатых мужчин))

[@dsadasd82]

Сталик, просто зачётно=)

[@oktayhajiev5487]

Ela

[@uncleGenya71]

просто гений!!!!!!!!!

[@olgabeloarceva9887]

Как приятно слушать! Интелигентно!

[@user-np8bb8wr8d]

хороший повар)

[@user-hx3nd5fj2n]

всё хорошо но мне интересно как эту лапшу кушать? она такая длинная с ложки будет свисать

[@user-qh2yi8qz9r]

Сталик вы супер=)

[@Marina-iu2gx]

А зачем вы столько теста заметили? Хватило бы на 2 яйца

[@kalibri33]

спасибо , вы просто суппппппппппппеееееееееееееррррррррррр ПОВАР!!!

[@SuperNero999]

Куриный бульон нельзя варить с таким количеством разнообразных специй!!! Его аромат сам по себе ценен. Иначе какой смысл было курицу-несушку выбирать?

[@user-uq9fy8qv7m]

Вы ничего не понимаете. Именно так рекомендуеся варить классический бульон. Вкус мяса, лука, моркови, горошек черного перца, соль, лаврушка-все компоненты создают вкус и аромат

[@lubimkaas1288]

@@user-uq9fy8qv7m Это Вы ничего не понимаете. Все эти специи хороши для говяжьего бульона, но никак не к курице-несушке. Ценится именно ее аромат, а не куча специй, ещё и таких резких.

[@Stalic62]

@@lubimkaas1288 Существуют различные взгляды на применение специй, это зависит от национальных и региональных особенностей кухни. Уместно сравнений специй и макияжа - кто умеет пользоваться красками, украсит лицо, кто не умеет - изуродует.

[@user-hh3vk7vz3p]

@@lubimkaas1288 Отправить бы тебя, дуру, по известному адресу с твоими деревенскими представлениями. У тебя же один единственный аргумент: "Так мама готовила".

[@user-lt4lf3xx3w]

Век живи,век учись )))

[@user-do3mv3uf5t]

Что значит "суп для олигархов"?!Я,например,в стране,где можно себе позволить и не одну курицу в бульон,это в Узбекистане я бы закинула максимум окорочок.Лавровый лист тоже кладу.И лук,только режу его на четыре части,и морковь добавляю.Сталик,очень аппетитная лапшичка,молодец,спасибо за видео.

[@user-fb5hy3yd6m]

Охренеть этому видео 10 лет. Я из 2021

[@user-fw7jz1ly1y]

💞💞💞🙋

[@cjrbybyf]

Сталик ты прекрасный повар !!!! УМНИЦА БЛАГОДАРЮ

[@zinataran9422]

Что делать если у нас продают исключительно бройлерных цыплят? Что можно добавить в бульон из бройлерных цыплят чтобы получился суп?

[@lidaloktionova2302]

Скажите пожалуйста а сколько муки нужно?

[@user-zz8bv7un2s]

Вы правы на счет курицы. Зачем Вы замесили так много теста? На 1 яйцо было бы достаточно.

[@user-wy4dc3ce2t]

Посуда у вас медная, настоящая?

[@tunny545]

Я не понял, он морковку тоже вытащил вместе с луком?

[@allaudlermob]

Скажите пожалуйста Вы не рекомендуете сливать первый бульон? Я говорю не о домашней курочке, а о магазинной замороженной.

[@zirobenzobull5961]

Наконец более менее правильное обращение с солью, до этого смотрел - все солять бульен! Что за ужас такой!!!

[@user-he3fq4gg8f]

Please allow the video to put subtitles for all languages

[@user-sz6dn8ng4j]

Получается лапшу не доваривать, она в бульоне дойдет?

[@Kudratx9]

2018 )

[@lyudmylatkachenko3150]

Курочка не виновата, что из нее ножку буша сделали

[@gansonish]

спасибо Сталик!По моему больше не скажешь...

[@user-yc8tf9ul3h]

белиссимо)

[@user-ds8bo2oi2b]

С этой курицы тоже не получится бульон .. потому что частники кормят бардой со спирт завода или помоями . А это все идёт в мясо ... Лучше деревенскую рябу , вот тогда будет бульон с желтым жирком .

[@foxred3352]

Да с такой приправой лапоть можно съесть

[@user-zd2ho7cv4p]

Сталик, неужели этому видео уже тринадцать лет? Да, время летит...

[@user-po4jd5sl8d]

Да вкусно но чтобы усилить вкус курицы и бульона курицу нужно порубить

[@Stalic62]

На мясорубке.

[@user-wi3ky9dz2i]

+Сталик Ханкишиев Казан-Мангал Сталик дорогой, пожалуйста не отвечайте на глупые высказывания.Некоторые любят искать хоть что нибудь чтобы зацепить, т к завидуют.

[@grekmetal1]

Морковки мне кажется многовато

[@user-yq4cr4jg2s]

На пять литров бульона,не много.

[@BIOTECHNICSmuz]

продай курицу

[@irina_boyar]

Гвоздика явно лишняя. Запах от нее чертовски неприятный...

[@Stalic62]

У меня другое мнение.

[@maarf4858]

Сам ты лишняя

[@irina_boyar]

Здравствуйте. Это прокомментировал мой муж, который и готовил этот бульон по Вашему рецепту. Он просто не любит гвоздику, в любом блюде. Я же к гвоздике отношусь более нейтрально, мне понравилось)

[@Safia_Lupe]

Ирина Лапоногова , на вкус и цвет товарищей нет), не так ли?:) для меня лично она любима

[@s.p.3575]

Гвоздика просто необходима!как и все остальное все специи очень важны а кто их нелюбит просто к ним непривык.жаль