Как приготовить ОСТРЫЙ 🌶️ СОУС дома! Ферментированный соус ЧИЛИ

Большинство производственных соусов и паст таких, как табаско, шрирача, тайские карри пасты, латиноамериканские и карибские жгучие соусы и прочие, готовят из ферментированных перцев чили. Эти соусы и пасты подвергаются длительному брожению, в результате которого они приобретают насыщенные вкусы и ароматы.
Мои рецепты соусов
Ферментированный ОСТРЫЙ СОУС - это просто! Рецепт наивкуснейшего ХАБАНЕРО СОУСА с манго дома! 1ЧАСТЬ
• Ферментированный ОСТРЫ...
*****************************************************************
Готовлю🌶️ЧИЛИ СОУС за 1 минуту
• Готовлю🌶️ЧИЛИ СОУС за ...
AssortiProEdu в соцсетях:
Инстаграм - assortiproe...
Телеграм- t.me/AssortiProEdu
Facebook
/ 1373577609649715
*******************************************************************
Жду Вас в Группе в Facebook
/ 1373577609649715
*******************************************************************
Инстаграм - assortiproe...
********************************************************************
Помощь каналу: www.donationalerts.com/r/asso...
********************************************************************
Сотрудничество : [e-mail]
#Sriracha #Рецепт #Острыйсоус

[@aydarnukem1017]

Спасибо за видео и теплые слова

[@assortiproedu]

Спасибо за комментарий!

[@alikmalik6284]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста где вы купили бутылки для соуса? Очень нужно. Адрес сайта или контакты напишите пожалуйста. Спасибо!

[@Tikrasiscrazypapa]

Man patinka aštriai todėl darysiu tikrai padažiuką pagal tavo receptą 😉👍🏻👍🏻👍🏻

[@assortiproedu]

Į sveikatą🌶️

[@sordin]

Спасибо за рецепт! Вы не пробовали ферментировать на копченом перце? Очень нравится вкус табаско чепотле, прочитал что там как раз используется подкопченый перец, хочется попробовать сделать

[@assortiproedu]

Пока ещё не пробовал,дождусь урожая и приготовлю,ещё хочу попробовать поставить острый соус с ферментированным чесноком на мёде.

[@sordin]

@@assortiproedu интересное сочетание, первый раз слышу про такое. Аж слюни сразу стали выделяться)

[@user-qh5xs6he4w]

Даю таким соусам недели две вначале отстояться, после протирания. Чтоб все запахи поженились, кислота стабилизировалась. По началу мне кажется, что он откровенно воняет, то чеснок доминирует, то перец. Но буквально пару недель и прелесть, совершенно другой аромат

[@assortiproedu]

Большое спасибо вам за комментарий!

[@user-ut7zu7jj1i]

Добрый день 🤝 я делала немного по другому, сухой перец измельчала, добавляла свежий чеснок, измельчённый, заливала домашним томатным соком, приготовленным с добавлением яблок 70/30, + домашний яблочный уксус, проварила и настояла три дня, затем процедила, получился довольно таки острый с нотками соус,конечно не тобаско, но очень вкусно.

[@assortiproedu]

Спасибо!

[@user-dc8dq4pu5r]

Проварив, потеряли остроту!

[@user-dc8dq4pu5r]

Это 100%

[@assortiproedu]

Вы приготовили?

[@user-ut7zu7jj1i]

@@assortiproedu здравствуйте, приготовила 3- х литровый балон, как только попадётся в продаже маленький перчик Чили, сделаю по Вашему рецепту, а пока будем довольствоваться такой импровизацией, по вкусу очень даже очень 🔥

[@X-Ray163]

Приветствую! Собрался делать соус из ферментированных перцев. Есть плоды сушёной каролины рипер. И такой вопрос: когда и в каком виде добавлять каролину?

[@assortiproedu]

Всё складывать сразу,свежие и сушёные перцы.

[@ivansivakoff8696]

Ксантовая камедь зачем добавляется?

[@assortiproedu]

Здравствуйте, как загуститель.

[@user-ws6zd6uk6s]

А как у вы посчитали, что 2%соли будет? У вас под 3 кг общая масса и 3% рассол. Чуть больше 1%получается. Не мало? Или я не правильно считаю? Просто тоже недавно поставил. Но у меня 1,2 кг перца и 1литр воды. Тоже изначально 3% рассол.

[@assortiproedu]

У меня было 1120 грам,перец тонкостенный и лёгкий,занимает много места.

[@user-ws6zd6uk6s]

Ещё вопрос. А камедь-для чего? Что она даёт?

[@assortiproedu]

@@user-ws6zd6uk6s Ксантановая камедь используется в пищевых системах в качестве загустителей, гелеобразователей и стабилизаторов.

[@user-ws6zd6uk6s]

@@assortiproedu спасибо. Надо будет попробовать.

[@user-ye5vy2pu6l]

Рецепт хорош. А не пробовали технологию улучшить? Ну кроме ферментации конечно!

[@assortiproedu]

Есть идея?