Sriracha. Шрирача вкуснее острой аджики.Соус из острого перца.

[@VKUSneyechemDOMA]

Sriracha. Шрирача вкуснее острой аджики.Соус из острого перца.

[@veragabaraeva9436]

Несколько раз пересмотрела и непойму вес перца 2280×2%=45,6 а вы сказали порядка 40 грамм? Сахар 2280×8%=182,4 но не как 160 грамм. А сколько уксуса надо

[@alxndrnz]

Соус стоит ферментируется под гидрозатвором. Надо ли перемешивать под гидрозатвором и как часто? С уксусом тоже не понял. Добавлять и перемешивать в один день?

[@VKUSneyechemDOMA]

Я перемешиваю под затвором один-два раза в день, потому что гуща поднимается вверх. А нужно, чтобы все было смочено соком.

[@VKUSneyechemDOMA]

Количество уксуса я дели на несколько частей (4-7), и добавляю через 2-3 дня. Нужен очень нежный уксус, так как впоследствии во вкусе может быть слишком резкая кислинка.

[@ФиалкаРозовая-л3ц]

Сколько уксуса нужно на 1 литр?

[@xxxxrat]

Так вот куда делся Дружко!! Я думал, его НЛО утащили, а он вот он, шрирачу херачит!

[@VKUSneyechemDOMA]

А Вы думали что? *Подпишитесь на мой канал, будет ещё много интересного!*

[@madmadmaxhero]

намастэ!, ты шикарен! рецеппт супер, и объясняешь очень доступно. мир тебе , бро!!

[@VKUSneyechemDOMA]

У Вас получился самый лучший коммент! *Подпишитесь на мой канал, будет ещё много интересного!*

[@VKUSneyechemDOMA]

А здесь вторая серия: kzbin.info/www/bejne/g6TLaZeKo9anbpY

[@KokoCooks]

Are planning on selling it or just for your family and friends ?

[@VKUSneyechemDOMA]

after fermentation and boiling pepper juice to the desired density, there is not so much of it. From this amount I got about 1.5 liters of sauce. For three adult lovers of Srirach's sauce for one cold long winter :!)))

[@KokoCooks]

As for garlic, you can either do it your way, or make a paste with a knife. It doesn’t affect the taste, just the structure of the sauce.

[@VKUSneyechemDOMA]

Yes, the size of garlic crumbs does not affect anything. I just didn’t want to grate it, because it’s not as exciting as chopping garlic with a knife. Anyway, for the sauce we use only the liquid part. And the thick can go to add to other dishes to add sharpness, texture and improve the appearance of the finished dish!

[@alialisher5746]

Доброго времени,а сколько недель его ферментировать в идеале ? и сколько уксуса и какого относительно массы перца? Заранее благодарю за ответ!

[@ИзабелаПесенко]

Волшебник!

[@VKUSneyechemDOMA]

Спасибо Вам! *Подпишитесь на мой канал, будет ещё много интересного!*

[@alexanderkalinin918]

Сахар, лучше тростниковый светлый, добавляют в конце во время прогревания по вкусу (необязательно), для ферментации перец кусочками + морская соль, растворенная в воде + чеснок+ рыбный соус на любителя 1 ч. л., сверху груз и водный затвор, процесс брожения должен проходить спокойно без перемешивания 2 недели или пока не остановиться бурное газообразование, в конце уксус лучше рисовый + рассол пол стакана и мощный блендер, чтобы всё перемолоть без кусочков и сухого остатка ( в дело идет всё ). Греть до кипения и томить на среднем огне 3-5 мин., чтобы ушел сильный запах уксуса и для пастеризации.

[@VKUSneyechemDOMA]

Да, очень правильно сказано! *Подпишитесь на мой канал, будет ещё много интересного!*

[@olgakislenko9010]

Скажите, а сколько воды для растворения соли? Спасибо,за ответ!

[@alexanderkalinin918]

@@olgakislenko9010 для правильного процесса ферментации соли должно быть 2,5 % от всей массы. Взвешиваете пустую банку, закладывается в банку все ингредиенты и заливайте воду до нужного уровня. Взвешиваете банку минус вес пустой банки, получается вес продукта, умножаем на 2,5% и получиться вес соли. Сливает воду из банки и размешивание соль и обратно в банку. Гидрозатвор лучше заливать водкой.

[@olgakislenko9010]

@@alexanderkalinin918 спасибо!!!

[@neks1n]

@@alexanderkalinin918 , почему водкой?

[@veragabaraeva9436]

Сколько дней он должен бродить. И что дальше с ним делать

[@djjozyk]

Ви кажете не мити перець, в цьому є сенс, але як бути в випадку, коли він брудний? земля під час поливу на нього потрапляє і просто пил

[@KokoCooks]

How much garlic did you put ?

[@VKUSneyechemDOMA]

I put 2-3 cloves of medium-sized garlic on 1 kg of pepper. When I added more garlic, the taste is too garlic, and instead of shriracha we get something similar to Georgian garlic sauce.

[@cudrat9802]

One golovka

[@veragabaraeva9436]

Очень хочется чтоб полностью сделали видео полного приготовления от начала и до конца. А то я почти ничего непоняла. Сколько дней бродить сколько уксуса добавлять и в какой день.

[@aleksandrpo3979]

Пушка!

[@VKUSneyechemDOMA]

Ну что Вы так скромно назвали? А как бы Вы оценили это видео по шкале от 1 до 10? Подпишитесь на мой канал, будет еще много интересного!

[@igutsol1]

Подскажите, а после того, как надели перчатку на банку надо перемешивать содержимое банки?

[@VKUSneyechemDOMA]

Да, Вы правы! Это будет правильно! *Подпишитесь на мой канал, будет ещё много интересного!*

[@vitaliisipchenko7568]

Подскажите во время ферментации в банках образовывалась ли плесень?

[@VKUSneyechemDOMA]

образуется белая пленка плесени. Я сначала убирал ее, но она все равно появляется. Это нормально, потому что идет ферментация по молочно-кислому способу.

[@vitaliisipchenko7568]

@@VKUSneyechemDOMA это безопасно? То есть можно просто перемешивать вместе с плесенью?

[@VKUSneyechemDOMA]

@@vitaliisipchenko7568 Я говорю не о той плесени, которая как мох разрастается на белом хлебе, а о тонкой белой пленке. Она безопасна. Это одна из разновидностей культуры плесени, которую используют в молочной промышленности. Но если есть возможность, конечно, лучше ее снимать с поверхности перца.

[@valentinasabrekova5764]

Что ли нет окончания рецепта? Дайте, пожалуйста, ссылку

[@spyhunter5441]

ПРИВЕТТТ==/СПОСИБО ВАМММ====

[@KokoCooks]

Woah! That’s a lot of pepper ! What kind of pepper is it?

[@VKUSneyechemDOMA]

in our region, this is the most common variety of hot red pepper. There are many different varieties, they are all called differently, but the severity is the same for everyone. We do not grow such popular varieties of hot peppers that we can see in the videos or books of popular chefs.

[@Alexandr_Nemts]

А если подстраховаться и добавить культуру винных дрожжей? Или домтачно буть нескольких милиграм

[@VKUSneyechemDOMA]

Думаю, Вы правы! *Подпишитесь на мой канал, будет ещё много интересного!*

[@kostyantyndombrovskyy7843]

... или как и где найти вторую - заключительную часть видео...??? у одного меня не видно концовки?

[@VKUSneyechemDOMA]

kzbin.info/www/bejne/g6TLaZeKo9anbpY

[@kostyantyndombrovskyy7843]

@@VKUSneyechemDOMA большое спасибо

[@VKUSneyechemDOMA]

@@kostyantyndombrovskyy7843 Рад помочь.

[@VKUSneyechemDOMA]

Подпишитесь на канал, скоро будет очень интересно!

[@vilarser14]

спасибо за видео! не понял как вы вычисляли проценты. от 2280 гр 2% будет 45,6 гр соли, а у вас 40 гр. то же с сахаром: от 2280 гр 8% будет 182,4 гр сахара, а у вас 160 гр....

[@karmen5472]

Оооооо мне столько на несколько лет вперед хватит

[@antonw.zimakos0187]

За две недели съел, и то, только потому, что 4 дня был в командировке)))

[@alxndrnz]

Поставил под марлю. Не понял, когда ставить под гидрозавтвор? Через 2-3 дня?

[@VKUSneyechemDOMA]

Да. Все правильно. После того, как измельченный перец с сахаром и другими компонентами я складываю в банку, он стоит под марлей два-три дня. Два раза в день я его перемешиваю,так как сверху образуется уплотненная корка, которую нужно разбивать. За эти дни дикие дрожжи,находящиеся на поверхности перца активизируются, и начинают кушать сахар. Это видно по легкой пене, пузырькам воздуха в толще перца и приятному аромату брожения. Именно в этом момент нужно ставить гидрозатвор ( или медицинскую перчатку )

[@alxndrnz]

@@VKUSneyechemDOMA спасибо!

[@VKUSneyechemDOMA]

@@alxndrnz Рад помочь.

[@sashatelyatnikov4510]

Спасибо подписка 🌹👍

[@ПодоплеловАлександр]

Где продолжение?

[@НатальяДоломанова-к5ъ]

Где продолжение ???

[@ferryman4931]

увидев НАПИСАННЫЙ рецепт, не понял: одна головка чеснока, все-таки, на 2,28 кг массы, или на 1 кг?

[@VKUSneyechemDOMA]

На все количество. Из опыта добавлю, что чеснок в этом соусе должен быть в такой пропорции, чтобы его почти не было слышно!

[@ferryman4931]

@@VKUSneyechemDOMA спасибо. Попробуем сделать

[@Homer777]

А можно ли смешивать зеленый и красный перец?

[@VKUSneyechemDOMA]

Я делал смесь зеленого и красного, когда собрали весь перец. Вкус такой же хороший, но цвет как у кабачковой икры.

[@Homer777]

@@VKUSneyechemDOMA Понял попробую

[@VKUSneyechemDOMA]

@@Homer777 В моем видео есть фрагмент, где я работаю с банками, в которых почти полностью зеленый перец

[@Homer777]

@@VKUSneyechemDOMA Да я заметил.

[@VKUSneyechemDOMA]

@@Homer777 ок

[@НатальяДоломанова-к5ъ]

Приветствую Вашу мясорубку из комплекта «Мрия «,неубиваемый агрегат, моя куплена в 1993 году, ваши привозили на продажу в Ростовскую область.

[@ЮрийТиборовский]

мне он напомнил американкого актера Уиллема Дефо)))

[@TheGalichenko]

Юрий Тиборовский больше на лысого из Бразерс похож!

[@zuuumba_tetiana1385]

ого!

[@VKUSneyechemDOMA]

Ого-го!

[@Angelina-hc7qu]

Торговали , веселились...посчитали, прослезилась...Что за рецепт без окончания? Хрень какая-то...

[@VKUSneyechemDOMA]

Я Вас очень понимаю!

[@annaahmatova9824]

Спасибо , что написали ! И смотреть не стоит !

[@VKUSneyechemDOMA]

Я всегда думал, что описание под видео иногда читают. Там есть ссылка на продолжение. kzbin.info/www/bejne/g6TLaZeKo9anbpY

[@VKUSneyechemDOMA]

@@annaahmatova9824 в описании всегда есть ссылка на продолжение, в самом ролике в конце есть переход на новую серию Шрирачи! kzbin.info/www/bejne/g6TLaZeKo9anbpY

[@VKUSneyechemDOMA]

*Подпишитесь на мой канал, будет еще много интересного!*

[@МаксКозлов-р2э]

Куда столько перцев?

[@VKUSneyechemDOMA]

В соус. Большое Вам спасибо! *Подпишитесь на мой канал, будет еще много интересного!*

[@Dembows]

Большинство белого сахара - это тот же тросниковый сахар, только очищенный, типо рафинированного масла, свеклы выращивается очень мало и не хватает для покрытия потребности рынка в сахаре.

[@VKUSneyechemDOMA]

Спасибо Вам за интересный рассказ! *Подпишитесь на мой канал, будет ещё много интересного!*

[@sharky1309]

Сразу видно что в школе тебя не возили на убору сахарной свеклы😂, поверь ее очень много!)

[@Alexandr_Nemts]

Плохо что мы не в Мексике живём, где чили, тот же красный хабанеро доллар за два ведра

[@VKUSneyechemDOMA]

Хорошо было бы! :)

[@gogno4]

А рецепт то сам где с пропорциями?

[@Dmitriy_IV]

Не ну это просто острое, вот если это был бы экстракт Бхут Джалокия(по иному Призрак), или уж тем более Каролинского Жнеца... А так это просто острый перец... Даже не экстракт из него...

[@VKUSneyechemDOMA]

Я с Вами полностью согласен! *Подпишитесь на мой канал, будет ещё много интересного!*

[@kostyantyndombrovskyy7843]

Видео обрывается на половине, где про уксус я не понял. Рецепт под видео неполный...

[@VKUSneyechemDOMA]

kzbin.info/www/bejne/g6TLaZeKo9anbpY

[@tatyanamuravyova6734]

1.И мытый перец ферментируется. 2.Если перец проворачивается, не надевая перчаток, то это перец не особо острый. При прокручивании очень острого перца руки горят.

[@neks1n]

Смотря, какие руки🙂 А вот капсаицин, потом три дня держится, ничем не отмыть.

[@АлексейПетров-ъ2д]

Владимир Владимирович )

[@VKUSneyechemDOMA]

МЫ Вас слушаем :) *Подпишитесь на мой канал, будет еще много интересного!*

[@ЕвгенийИвлев-р4т]

Чеснок не догадался на мясорубке перекрутить вместе с перцами?

[@VKUSneyechemDOMA]

Спасибо Вам за критику! *Подпишитесь на мой канал, будет ещё много интересного!*

[@РоманДулин-й6м]

Вы напишите, пожалуйста, полноценный рецепт под видео. А то надо все видео перелопатить и то, хрен толком соберешь инфу!

[@VKUSneyechemDOMA]

Хорошо. В ближайшее время напишу!

[@dogada51]

а что дальше?

[@VKUSneyechemDOMA]

Спасибо, что спросили. У меня есть еще одна папка с файлами, что делать дальше. Сегодня смонтирую и загружу.🙃

[@dogada51]

@@VKUSneyechemDOMA подписался, жду!

[@VKUSneyechemDOMA]

@@dogada51 Благодарю. Уже делаю.

[@VKUSneyechemDOMA]

kzbin.info/www/bejne/g6TLaZeKo9anbpY Приятного аппетита!

[@baxoranurbaeva531]

Я думала это Путин, так похож.

[@VKUSneyechemDOMA]

Большое Вам спасибо! *Подпишитесь на мой канал, будет ещё много интересного!*

[@ВладимирКулакевич-г4з]

А где рецепт?

[@МаксКозлов-р2э]

Наверное очень острый соус будет

[@VKUSneyechemDOMA]

Неимоверно острый!

[@all4pruis786]

давно он стал суперострым? зачем чушь писать

[@VKUSneyechemDOMA]

Спасибо Вам, что нашли ошибку. *Подпишитесь на мой канал, будет еще много интересного!*

[@anyaribkina6909]

Да уж, наверное очень острый соус получился!

[@VKUSneyechemDOMA]

Дааа....

[@ermakovaan]

Шрирача не сильно острый соус. Нету у нас действительно острых перцев в виде сырья

[@Dmitriy_IV]

@@ermakovaan только выращивать, можно купить семена самых острых перцев рекордсменов... Призрака, Скорпиона и Каролинского Жнеца. И готовить что угодно😊

[@ermakovaan]

Dmitriy IV я так и делаю. Только выращиваю не те перцы что вы привели, это слишком. Чёрный и желтый хабанеро вполне закрывают мои потребности. Только почему то он получается не таким жгучим как оригинально привезённый из америки. Кстати первоначально семена также заказывал. У нас их не продают.

[@Dmitriy_IV]

@@ermakovaan, молодцы😉, а там же применяют специальные удобрения, плюс то что уже в виде продукции это экстракт из перцев, сильно выпаренные растворы.

[@dimakrot5334]

Путин ,ты ли?

[@VKUSneyechemDOMA]

А то кто же? Спасибо за Ваш юмор! Подпишитесь на мой канал, будет еще много интересного!

[@ulitkaulitka4106]

Мужик такой нудний Можна було ета всьо скоротить в две мин

[@VKUSneyechemDOMA]

Конечно, нудный. Я как взгляну на это количество перца, как представлю, что теперь придется это все скушать, так и приуныл немного:)

[@VKUSneyechemDOMA]

Попробую Вас немного развеселить. Вам это обязательно понравится!kzbin.info/www/bejne/imjRqYZno8mGj7c Подпишитесь на мой канал, будет еще много интересного!

[@Nata.-Poltorak]

Без толково

[@VKUSneyechemDOMA]

Спасибо, что Вы написали коммент. А что именно Вам не понравилось? *Подпишитесь на мой канал, будет ещё много интересного!*

[@batmang-s6253]

0_о сын Дружко и путина

[@VKUSneyechemDOMA]

О - о - о! Да, Вы правы! Подпишитесь на мой канал, будет еще много интересного!

[@batmang-s6253]

@@VKUSneyechemDOMA без проблем, бро

[@VKUSneyechemDOMA]

@@batmang-s6253 А как бы Вы оценили это видео по шкале от 1 до 10?

[@batmang-s6253]

@@VKUSneyechemDOMA оно не закончено. Я думаю лучше иметь пропорции: 1видео/рецепт. Ещё меня напряг звук мясорубки, его определенно нужно было порезать. Неплохо было бы иметь пару камер на штативах. В остальном все гуд. А за пол видео, максимальная оценка это 5/10. Сорян...

[@VKUSneyechemDOMA]

@@batmang-s6253 Спасибо! Это очень важно для меня. Я согласен со всеми пунктами!

[@tiptoppiu5228]

Не Шрирача, а Срирача. Не Тайский, а Мексиканский А в общем лайк, красава👍!

[@diversantvlg7099]

При чëм тут шрирача, это скорее всего канкочи корейское