Как приготовить ТОПЛЕНОЕ МАСЛО ГХИ

Топленое масло гхи
Гхи (топленое масло) - является идеальной средой для приготовления пищи. Его температура дымления больше 250 С, до 250 С можно готовить на нем без вреда для здоровья. Гхи имеет тонкий сладковатый ореховый привкус, блюда, приготовленные на нем, отличаются изысканным вкусом и ароматом. Масло гхи раскрывает и усиливает свойства специй в ваших блюдах.
Подходит для людей с непереносимостью лактозы.
Из 1 килограмма сливочного масла 82.% высокого качества получается 800 грамм топленого масла (масла гхи). Рекомендуется топить не менее одного килограмма сливочного масла.
00:00 Введение
00:37 Уникальные свойства топленого масла
01:40 Как выбрать качественное сливочное масло для перетопки
03:30 Как топить сливочное масло
07:37 Как выглядит готовое топленое масло
08:03 Как сохранить топленое масло
Удачи Вам и пусть все получится!
Музыка:
Ron Gelinas Chillout Lounge - Insecure Night
/ insecure-nights-ambien...
ПЕРЕХОДИТЕ В МОЙ НОВЫЙ КУЛИНАРНЫЙ КАНАЛ / satyabhamarecetasdelic...
-
Наш канал о путешествиях: / americalatina1
-
#анастасиякупорева #рецепты #еда #анастасиякупореварецепты #вегетарианскиерецепты #вегетарианство #рецептыдлялентяев

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

00:00 Введение 00:37 Уникальные свойства топленого масла 01:40 Как выбрать качественное сливочное масло для перетопки 03:30 Как топить сливочное масло 07:37 Как выглядит готовое топленое масло 08:03 Как сохранить топленое масло Гхи (топленое масло) - является идеальной средой для приготовления пищи. Его температура дымления больше 250 С, до 250 С можно готовить на нем без вреда для здоровья. Гхи имеет тонкий сладковатый ореховый привкус, блюда, приготовленные на нем, отличаются изысканным вкусом и ароматом. Масло гхи раскрывает и усиливает свойства специй в ваших блюдах. Подходит для людей с непереносимостью лактозы. Из 1 килограмма сливочного масла 82.% высокого качества получается 800 грамм топленого масла (масла гхи). Рекомендуется топить не менее одного килограмма сливочного масла.

[@user-jn3mz6eu6u]

щ0з99щщзщ9щ9зз90щзщ0зщщззщщзщ0зз

[@user-jn3mz6eu6u]

9з09щз0зщщ99щщзщз9щщщ

[@user-jn3mz6eu6u]

щзщщ9щзщ9зщщзз9зщщ0щщ

[@user-jn3mz6eu6u]

зщщщзщзззщщз99щ9щ9щ99з

[@user-jn3mz6eu6u]

зщщ9щззщззщщзщзщщщззщщщ

[@user-so7om6ud5z]

Я вытапливаю масло без помешивании. Ставлю кастрюлю с толстым дном на самый маленький огонь на самую маленькую конфорку, и оно не кипит, а томится несколько часов, в зависимости от качества масла. Когда оно стало прозрачным- верхнюю корочку снимаю и отдаю птичкам. Прозрачное масло сливаю по банкам, осадок-выбрасываю. Масло хранится долго и без холодильника. Может это рецепт для ленивых, но я им пользуюсь несколько лет без лишних заморочек.

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Тоже вариант хороший, если обилие пены не смущает. Также в зависимости от качества масла бывает что и пены меньше образуется.

[@user-hq6vj2wv6e]

СОФИЯ ДОРОГАЯ ВЫ ПОПРОБУЙТЕ ТОПЛЁННОЕ МАСЛО ИЗ СЛИВОК. ЕСЛИ ДОМАШНАЯ СЛИВКИ ЕЩЁ ПОЛЕЗНЕЕ. ВЕРХНУЮ КОРОЧКУ И ОСАДОК НЕ НАДО ВЫБРАСИВАТЬ. Я ИЗ УЗБЕКИСТАН,УЗБЕЧКА. МНЕ 63 ЛЕТ. СОФИЯ ДАЙТЕ ОСАДКУ ЧУТЬ- ЧУТЬ КОРИЧНОВАТЫЙ ЦВЕТ. ОСАДОК ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ВЕЩ. МЫ УЗБЕЧКИ СПЕЦИАЛЬНО ДАЁМ ОСАДКУ КОРИЧНОВАТЫЙ ЦВЕТ. И ЭТОТ ОСАДОК МАЖЕМ В СЛОЕННОЕ ТЕСТО. У НАС В БАЗАРАХ ПРОДАЮТСЯ ЛЕПЁШКИ СМАЗАННЫЕ ОСАДКОМ. ЗА ГРАМАТИКУ ПРОШУ ПРОЩЕНИЕ. ЖЕЛАЮ ВАМ ЗДОРОВЬЯ И МНОГО, МНОГО ДЕНЕГ.

[@user-zc4wo1bz1u]

​@@user-hq6vj2wv6e здравствуйте! Можно пожалуйста про осадок подробнее? Я помню в детстве мама с ними что то делала, но к сожалению не помню что.

[@user-hq6vj2wv6e]

@@user-zc4wo1bz1u ЗДРАВСТВУЙТЕ. В ОСАДОК ДОБАВТЕ ШЕПОТКУ СОЛИ. МОЖНО ТАК КУШАТЬ. В ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО МАЖЕМ В СЛОИ. ПОЛУЧИТСЯ СЛОЁННЫЕ ХЛЕБ. МЫ СПЕЦИАЛЬНО ПОКУПАЕМ ДОМАШНИЕ СЛИВКИ ИЛИ ОСАДОК. ОСАДОК ИЗ СЛИВОЧНОГО МАСЛО ТОЖЕ НЕ ВЫБРАСЫВАЕМ .ЯНА ИЗВЕНИТЕ ЗА ГРАМАТИКУ Я ИЗ УЗБЕКИСТАНА.

[@olgaalekseevna3431]

Я тоже делаю так, как вы. Есть один способ проверить готовность масла, нужно взять полоску бумаги, окунуть в масло и бумагу поджечь, прислушаться, если не потрескивает, горит бешумно, значит масло чистое, без воды, можно выключать. Если же слышен небольшой треск, вода ещё присутствует. И ещё одно. Когда накроете крышкой, не должно быть капелек конденсата. Это важно.

[@liliaandriasova2011]

Масло Гхи я вытапливаю на водяяной бане очень долго. После как оно стало прозрачным , я охлаждаю до отверждения и отделяю от водянистой фракции и снова ставлю на водяную баню до полной готовности и процеживаю. Масло Гхи не должно кипеть, тогда оно будет идеально чистым .

[@ruzannahayrapetyan8693]

Спасибо за подробный рецепт ❤️🌹

[@tomaako]

Благодарю за подробный рецепт, доступные пояснения! Здоровья вам!

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Благодарю!

[@olgakhramtsova8054]

Очень хорошее объяснение, спасибо

[@user-lf4vq4si2w]

Молодец все правильно без лишнего.

[@user-yv6rd5qx2g]

Спасибо большое за рецепт

[@user-1_12]

Милая девочка, спасибо!

[@pavellapik2796]

КАКАЯ МОЛОДЕЦ !!! СПАСИБО ОГРОМНОЕ ВАМ, ЗА ТАКУЮ ТЁПЛУЮ ПОДАЧУ ВСЕГО ПРОЦЕССА. ЗДОРОВЬЯ ВАМ !!!

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Благодарю сердечно!

[@user-jp4sh5vq4u]

Вы просто умница. Замечательно всë объяснили. Большое спасибо за рецепт. 👏👏👍

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Спасибо!

[@olgalednik685]

Здравствуйте! Вы молодец!!! Масло ГХИ практически так и делается. Я делаю практически так, как вы.Главное, убрать белок!!.

[@antonidababushkina9417]

Спасибо девочка за видео.

[@user-xn4bn8pl1c]

Благодарю!

[@serve_God]

Я очень рада что у Вас свой канал! 🙏

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Спасибо за Вашу поддержку!

[@user-ve4fg4ip6w]

Спасибо, умничка! Мило и правильно все рассказала.

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Благодарю Вас!

[@user-np4lj4mb2p]

СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ -ВЫ МОЛОДЕЦ !

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Благодарю сердечно!

[@user-vv6rf6tg7c]

Молодец хороший результат.

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Благодарю

[@svetlanalion8361]

Благодарю! Я хочу повторить комментарий ниже: Вы умница! У Вас самый милый, точный и подробный рецепт! Здоровья вам и счастья!

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Спасибо за поддержку!

[@IsakovRealtone]

Рецепт из книги XIX века: «РУССКОЕ МАСЛО» Взять 4,5 кг чухонского масла, положить его в большую кастрюлю, влить до 40 стаканов воды, поставить на лёгкий огонь; мешать, пока масло не распустится совершенно; снять с огня, поставить в холодное место. Когда масло застынет, сделать в нём сбоку небольшое отверстие до самого дна, слить совершенно воду, налить свежую, опять растопить масло, повторить это 3-4 раза, пока вода, которая будет стекать, не будет совершенно чистою. Тогда масло посолить самою мелкою солью, сложить в горшки или кадочки, накрыть тряпочкою, залить очень солëною водою, держать в холодном, но сухом месте. Так приготовленное масло не портится в продолжение 3-4 лет.

[@user-mf7pk1tn8m]

Молодец! Коротко и все ясно! Спасибо!!!))

[@user-xz4ok5zt7j]

Класс!!

[@user-lq1hv4ze3x]

Спасибо...

[@annashelonik2332]

Спасибо 🙏

[@user-df9xx4cy7b]

Кооооп сойлейды екенсын😮

[@user-kp5gb3yj7i]

В книге Аюрведа было написано, что масло ГХИ топят в воде, что бы в воде остался белок, лактоза и другие вещества. Кто то эту процедуру проводит дважды. Я остужаю кастрюлю, делаю дырочку, воду сливаю, а застывшее масло промывают со стороны, которая была в воде. После чего на очень маленьком огне снова нагрева масло, пока вода не испарится. Если образуется немного пены, то снимаю.

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Спасибо, что поделились!

[@nataliehildenbrandt]

Сто процентов правды вы написали

[@annacelentano227]

Умничка !

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Благодарю!

[@larisa515.]

Спасибо Вам большое много нового узнала и интересно было послушать о масле, беру вкуснотеево нет возможности домашнее и оно действительно колется после заморозки,я не очень давно топлю масло ещё учусь много разных способов,я остановилась на способе с водой ,жду когда шкварчать перестанет,как затихает булькает ,но беззвучно значит готово вся влага пахта выжарилась и такое масло без влаги хранится очень долго,а если убрать с огня когда еще слышно как шкварчит,даже если и дно видно прозрачное ,то такое масло при длительном хранении может заплесневеть,так было у меня,может Ваш способ лучше и полезней,пока делала всегда с водой,потому что это очень быстро, удобно никакой пены и пахта с водой в тесто и цедить через марлю не надо.Попробую по Вашему методу ещё.❤

[@user-zi2be3zh5e]

Началось !

[@ludmiladorn7928]

Топлю масло в духовке. 👍

[@user-dt8np3li3v]

Здравствуйте! Скажите вы масло делаете в духовке, оно же буде сильно там кипеть? Это на двойку ставить тогда. Напишите пожалуйста как правильно в духовке.

[@user-dt8np3li3v]

Я пробовала делать топлёное масло из одной пачки. Сначало закипело, кипит две мтнуты,далее на медленный огонь, чтобы слегка томилось,эту сверху пенку не снимаю,ложкой слегка отодвинуть и смотреть,чтобы получилось прозрачное и всего томлю 7-10- минут. Даю слегка остыть и только потом снимаю верхнюю пенку, также в несколько слоёв сварачиваю марлю и переливаю, лучше в глиненный горшочек. Масло топлёное тоже получается чистейшее, аромат бесподобный. А час вытапливать это уже как вы пишите из 1- го кг. Вообще его нельзя долго томить, оно будет прогорчее.

[@user-rk6xi9fg7b]

Цвет масла сливочного зависит от времени года.

[@tanjakraemer4200]

Ни капли болтологии ! Если очень умные учитисьи учите в других группах. А , хозяюшке брависсимо ! Так топила сливочное масло (домашнее от нашей коровы ) моя мама , моя крестная и я научилась этому от них.Кто жил в сельской местности, думаю согласятся со мной .👏👏👏👏👏👏

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Спасибо! Представляю, какое же вкусное получается сливочное и топленое масло от молочка домашней коровы!

[@serve_God]

Анастасия, я заготавливаю масло именно по Вашему рецепту

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Приятно слышать ☺️

[@svetlanavikonski6017]

Снятую сверху пеночку держу в холодильнике и добавляю в готовые каши, картофельное пюре. Можно ее и с хлебом есть.

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Согласна, если масло хорошее, тоже снимаю и в морозилке держу для особого случая.

[@user-gx6xg9lc8m]

Да в тесто кладите.или шаньги на шкварках

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

@@user-gx6xg9lc8m свекровь тоже сохраняет и добавляет в начинку фесели - вкуснее и не придумать!

[@user-wc3ci4mz9h]

❗🔥Все до смешного просто: - берем кастрюлю нержавейку или эмалированную - кладем в нее сливочное масло 82,5% ❗ - ставим в духовку - включаем духовку на Т=110*С - закрываем духовку и оставляем кастрюлю с маслом на 2-3 часа. Масло не перемешиваем, не тревожим, кастрюлю не двигаем. - Через 2-3 часа выключаем духовку, вынимаем кастрюлю с маслом, масло аккуратно процеживаем в стерильные, сухие баночки и оставляем остывать не закрывая крышками. - Остывшееся масло закрываем сухими стерильными крышками. Все, что осталось на дне кастрюли, используем по своему желанию или по другому назначению. Поверьте, это самый легкий способ без хлопот. Сами удивитесь. Всем удачи! 🎉😊

[@lenabelaya4513]

Не убежит масло в духовке?

[@user-wc3ci4mz9h]

@@lenabelaya4513 Нет, не убежит! Сами удивитесь качеству томления, если все сделаете по рецепту. Температура 110 градусов, качественное масло и соответствующая удобная кастрюля.

[@w4qc3ev3v]

А у меня на дне банки появилась плесень...

[@user-wc3ci4mz9h]

@@w4qc3ev3v Это не ко мне... Это к качеству масла и к вам, насколько правильно была подготовлена тара и правильность консервации. Скорее всего либо банка была плохо стерилизована, опять же не совсем сухая или закрыли не оставшее топленое масло крышкой... Скорее вероятнее последнее. Очень сожалею, что у вас так получилось. И да - баночку лучше хранить все таки в холодильнике. Всего доброго. 🙋‍♀

[@Kostik444]

Скажите пожалуйста вы домашнее масло топили, или магазинное?

[@svetlanavikonski6017]

Если сливочное масло качественное, то и пеночка очень вкусная, слегка сладковатая на вкус.

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Да!

[@user-st4zu2xw8x]

Теперь научились так поддерживать масло что никогда не отличить и запах такой же и цвет.

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Да...

[@user-sb8gx4bd3d]

Я готовлю топленое масло из домашней сметаны делаю масло,затем перетапливаю ,получается настоящее топленое масло,а что оно называется гхи я не знала,всего доброго и спасибочки,а перетопленное из магазинного масла это уже не то,поверьте мне,в советские времена из Дагестана в германию отправляли масло топленое,немцы перетопленное из магазинного сливочного масла не брали,брали только домашнее

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Мое почтение! 1. Сделать сметану. 2. Из сметаны сделать масло. 3. Перетопить масло. Я сейчас живу в Южной Америке, тоже из домашнего молока сама делаю творог, йогурт, сыры, но масло сливочное не готовлю - нет такого объема.

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

@@xtc.здравый смысл вышел из чата…

[@dangerous6168]

@@xtc. Вы хотели сказать .. сожитель НАТО ?? ...😆.

[@dania8815]

ГИ масло надо на водяной бане томить 5-7 часов. Без кипения.

[@natanova-1314]

Согласна! Я попробовала. Самый прекрасный метод!

[@w4qc3ev3v]

А у меня плесень образовалась на дне стерилизованой банки при таком способе

[@jansensteur3359]

когда холодильника не было мама сверху заливала соленой водичкой

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Благодарю за совет!

[@user-jb4iy9pd8t]

❤💜👍💚

[@user-bf6lj7mf8v]

Растопилв топленое масло белорусское в банке. Начал уходитт цвет, после того как разлила стало серым масло. Понимаю, что это было пальмовое масло.

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

И цена всегда у этих баночек «топленого масла» смешная - дешевле сливочного.

[@diashic3450]

Не обязательно собирать пену, постепенно мешая пена сама оседает на дно.

[@user-ck3zq5so7o]

Превращение сливочного масла в ГХИ (осветленное сливочное масло) при температуре 110 - 120 градусов по Цельсию приводит к окислению холестерина с образованием больших количеств окисленного холестерина (до 123 мкг/кг) Увеличение концентрации продуктов окисления холестерина (оксистеролов) в крови является действительно значимой. Например, они существенно влияют на появление и увеличение размера атеросклеротических поражений (бляшек). Не окислённый холестерин даже в высоких концентрациях в крови, не снижает барьерную функцию эндотелия, тогда как даже небольшие количества холестерина, значительно нарушали состояние эндотелия и его барьерную функцию (способность предотвращать приклеивание кровяных клеток к стенкам сосудов) и провоцировали возникновение атеросклероза.

[@lidiabuts494]

💌💌💌...не так давно, перебирая семейный архив, поняла, что всю свою жизнь я прожила с довольно высоким холестерином, (8,8; хотя у меня всего 3 выписки из стационара...). Да, вполне возможно, что есть последствия.... КТО может знать? К врачам не обращаюсь, таблетки не глотаю, (есть горький опыт близких и друзей, которые усердно лечились...), а возраст мой -- 73 года. ГЛАВНОЕ -- э т о знания и ВАШ позитивный жизненный настрой -- любить ...человека. 🤗❤

[@jamilaya9542]

Пена не убираеть оно само себе оседает прозрачной становиться на верху просто остаеться мало тонкой корочки

[@user-fn1qi5cn8c]

А вы, случайно, не знаете рецептик масла кхе-кхе? Тоже ж старинный такой, вы, конечно, знаете

[@vladimirvidov6202]

, спасибо за ролик очень грамотно умница всё удачи г

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Благодарю!

[@user-sx1or8ci7f]

а что делать с тем что было собрано при варке?

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

То, что наверху (корочка) хозяюшки сохраняют (в морозилке) и потом добавляют в выпечку (фесели например). А то, что внизу - лучше выбросить.

[@user-pm3ts8zl5e]

Доброе утро. Скажите пожалуйста насколько критично снимать пену с масло во время готовки? В конце она превращается в небольшую корочку,которую можно легко удалить.

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Александр Стениловский здравствуйте, да, это один из способов, просто забыть про него. Это индивидуально. Важно, чтобы в итоге масло получилось чистым.

[@user-pm3ts8zl5e]

@@anastasiya.kuporeva.recepty спасибо

[@user-eb7jo2sl1r]

А я эту пену использую в выпечках.Аромат и вкус обеспечен.

[@prasada676]

Спасибо за подробное объяснение🙏 А что вы делаете с пеной и с белковым осадком?

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

После русского современного масла все выбрасывала. Но свекровь говорит, если масло хорошее и наверху есть корочка, ее она аккуратно собирает и в баночку. Потом добавляет по чуть-чуть в начинку фесели (есть на канале рецепт праздничного хлеба).

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Пену всегда выбрасываю.

[@prasada676]

@@anastasiya.kuporeva.recepty понятно🙏

[@prasada676]

@@anastasiya.kuporeva.recepty а масло вы покупаете у местных?

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

@@prasada676 когда жили в Москве, покупали масло можайского молочного завода (старая фирма, реальное молоко), покупали брикетами по 20 кг. В Москве также есть небольшие фермы, как Октябрьское молоко, у них и топленое масло продается. Рузское молоко тоже качественную продукцию делают, но дорогую. Сейчас не подскажу, потому что рынок не знаю, да и в других регионах могут быть разные предложения. А Вы из какого города?

[@user-kd2sz4ck1v]

Сейчас трудно найти натуральное сливочное масло

[@TanyaI5]

Здравствуйте! Сколько по времени заняла перетопка масла?

[@Satyabhama.VEG.recetas]

1 кг около часа, соответственно чем больше масла в кастрюле, тем дольше по времени занимает процесс.

[@user-or9wk1iw1q]

Йогуртовое топленое масло ГХИ. Настоящее ГХИ делается из йогурта, по Аюрведе.

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Из масла, которое сбивается из йогурта?

[@user-nw7ls1ny9u]

Вот только где же добыть настоящее сливочное масло? Коровки у меня нет, на рынке сомнительно, добрые люди, подскажите.

[@lidiabuts494]

💌 Конечно же, на рынке, но только у проверенной хозяйки, (пусть даже дороже чуток). Да, и всё равно придётся пробовать продукт...🤗

[@user-eo6mc7tm3i]

Хорошее топленное масло надо готовить только на водяной бане два часа.

[@user-ph3mf3ft6r]

Добрый день ! Я топила масло по вашему рецепту, добилась цвета как у Вас но когда перелила в банку- снова образовалась пена в ней , хотя в кастрюле уже ее на было . Как быть? Что это значит? Недотопила? 50 минут - 750 грамм?

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Здравствуйте! По времени должно было быть готово. И если оно стало настолько прозрачным, что видно дно - точно готово. А Вы процедили готовое масло перед заливанием в банку? При соблюдении всех правил пене неоткуда будет взяться. Хотя с современным качеством сливочного масла можно ожидать любых сюрпризов.

[@user-ph3mf3ft6r]

@@anastasiya.kuporeva.recepty Да процедила . Через марлю новую

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

@@user-ph3mf3ft6r Понятно. Если само масло прозрачное, можно снять пену. Тогда топленое масло лучше держать в холодильнике. А в следующий раз попробовать перетопить сливочное масло другой фирмы.

[@user-ph3mf3ft6r]

@@anastasiya.kuporeva.recepty Спассибо так и решила делать

[@user-yl1xt2sw8r]

А какок масло вы топили,?

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Это было масло Можайского молочного завода. Закупали у них оптом в то время.

[@user-ch6bl3sb7p]

И где его приобрести?

[@Satyabhama.VEG.recetas]

Топленое масло в интернет-магазинах, там готовят настоящее обычно. Или знать проверенные фирмы. Я сама готовила, поэтому и поделилась рецептом. А сливочное либо с фермы, либо «можайское молоко» (год назад покупали и было хорошее).

[@user-yz1ck6dv5n]

А как на счёт того чтобы томить на пару?!

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Не слышала о таком способе. По логике масло жидкое, стечет все; да и лишняя влага ему ни к чему.

[@user-yz1ck6dv5n]

@@anastasiya.kuporeva.recepty спасибо за ответ, слышал о таком, говорят полезнее томить. Скоро и сам собираюсь закупиться маслом чтоб растопить

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

@@user-yz1ck6dv5n я слышала только про томить в духовке (по сути как и в видео, но температура получается меньше). Если получится, поделитесь, пожалуйста, своим опытом.

[@igoryakovlev1353]

kzbin.info/www/bejne/rGq0ZoCdns-Gb7c

[@user-bd1sf2or8o]

Здравствуйте, Анастасия. В интернете очень много противоречивого об этом масле. И также очень много способов вытапливания масла. В основном в этих способах делается акцент на том, что масло нельзя кипятить, а надо долго томить, не доводя до кипения. Довольно известный, Сталик Ханкишиев, показал способ томления без кипения. А у вас масло нормально так кипит. Меня больше беспокоит не столько полезности в таком масле, а чтоб оно не стало вредным. Что вы скажете про ваш способ, не сделает это кипение масло вредным? Спасибо😊

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Здравствуйте. Все верно, нужно минимальный огонь включить, чтобы не давать повода маслу кипеть. Тут уж как плита позволяет. То, что иногда видимо выдается за кипение - прорывание осадка (единичный случай). Если есть возможность сделать совершенно минимальный огонь и масло не будет никак двигаться - это наилучшее. При этом процесс вытапливания будет идти и масло будет становиться прозрачным.

[@LashaEloshvili-bz6mi]

Грузинский ЭРБО( топленное масло)

[@natanova-1314]

А на водяной бане лучше!

[@user-tl9eg8qz4y]

Я все таки не пойму как правильно топить масло некоторые показывают перекопку краткую с добавлением холодной воды несколько раз охлаждая

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Ох сколько рецептов. В Индии даже из йогурта готовят. Можно попробовать несколько вариантов и выбрать самый для Вас лучший.

[@user-su7ty5vw9v]

Считаю что топленое масло это стратегический запас на всякий случай

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

@@user-su7ty5vw9v один из лучших комментариев!

[@user-rw8fr3pn5l]

Добавьте ложку муки и весь осадок будит на дне,это сыворотка,а потом не выбрасывайте осадок и пену,а замесите тесто на хлеб или лаваш и,обалденное тесто нежное,пышное,подъем теста 3 раза,3 раз уже в форме,удачи

[@user-my1yc3ow5y]

А сколько часов в целом топить?

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

На 1 кг уходит 1 час. Два кг около двух часов и тд.

[@user-my1yc3ow5y]

@@anastasiya.kuporeva.recepty Сделала, вышло идеально. Но по времени гораздо дольше, много пенки выходило, ждала прозрачности. Банки кипятком обработала, но при переливе она треснула, лопнула и всё горячее масло по кухне растеклось.😭 Его нужно остужать продолжительное время перед переливом?

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

@@user-my1yc3ow5yох, сочувствую! Вообще можно и горячим - как варенье горячим в банки заливают или огурцы маринуют. Обычно пока масло пропускается через марлю, немного оно остужается. Желаю, чтобы все у Вас получилось в следующий раз замечательно!

[@user-my1yc3ow5y]

@@anastasiya.kuporeva.recepty Благодарю! В следующий раз попробую перелить в не стеклянную тару. При переливе у меня марля аж кипела, слегка влажная была.

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

@@user-my1yc3ow5y чтобы топленое масло потом не испортилось, при переливании все предметы должны быть сухими 🙏🏻

[@user-zc4np2vk6t]

Масло из молока буйволихи не жёлтого цвета . Беловатого

[@nurzhamalzhusupova8984]

А ещё масло просто промывают в очень холодной воде, несколько раз меняя воду, выжимают насколько это возможно, и солят.

[@user-mp6tu7iw2d]

Не обязательно промывать, кто как хочет, так и делает, конечный итог один.

[@user-hz2no4bl2u]

Да.промывать обязательно.пахта будет выходить.

[@user-mp6tu7iw2d]

@@user-hz2no4bl2u Я сделала и не промывала, получилось чистое прозрачное, с приятным запахом, настоящее ГХИ.

[@lidiagrygorenko1175]

@@user-mp6tu7iw2d Обязательно масло нужно промывать много раз, до чистой воды. От этого зависит вкус масла и так оно дольше хранится, без запаха сыворотки.

[@user-mp6tu7iw2d]

@@lidiagrygorenko1175 Если масло домашнее, как его сразу собьют, его много раз промывают в холодной воде, чтобы не осталось пахты. А при перетопке не обязательно его опять мешать с водой. Так и на производстве, высококачественное масло перетапливают без лишней промывки. Вкус превосходный, хранится отлично. Вы полощите как хотите, я этим рецептом пользуюсь от знающих людей, как это делают за границей знаменитое масло ГХИ.

[@user-rn1kh2rj8g]

Такое длинное поредисловие

[@user-df9xx4cy7b]

Коп моз бок моз😅

[@YuryGubanov]

Магазинное сливочное и топленое масло обычно содержит говяжий жир. И в домашних условиях вы его никак не про верите.

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Yury Gubanov да уж, много сложностей для вегетарианцев в наше время. А как Вы проверяете?

[@user-mz5dn9yt7j]

Хорошо, если говяжий жир, а пальмовое масло не хотите? Гораздо выгоднее чем говяжий жир. Так что производители не дураки, говяжий жир надо где то найти , а пальмовое масло бесценок.

[@YuryGubanov]

@@user-mz5dn9yt7j пальмовое масло дороже говяжьего жира. Вы наверное не в курсе.

[@user-mz5dn9yt7j]

@@YuryGubanov можно подумать, вагонами везут пальмовое масло, а где возьмете говяжий жир где коровы в таком масштабе, .Вы посмотрите сколько регионов имеют крупный рогатый скот . Так что это иллюзия что говяжий жир дешевый продукт. Где в каком магазине в свободной продаже .Вы видели это. А пальмовое масло везут в цисцернах , составами и притом техническое , .

[@user-lv2se6zo9y]

@@YuryGubanov вы навен путаете с кокосовым. То действительно, дорогое. А нам везут дешовое, техническое пальмовое масло

[@namos2023]

Кастрюшьку Вы аыбрали не совсем ту. Удобнее топить масло в казане

[@user-fe9bo2ll9r]

Ну кто ж его мешает во время топления!

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Тот, кто показывает на какой стадии находится масло) Конечно, во время топления его мешать не нужно.

[@elizagargaloyan5294]

Беру масло в магазине 250 гр. Высшего сорта.Сразу 3 кг. Кладу в алюмин иевую кастрюлю и добавляю соль пол кило. Мешаю в день три раза и три дня подряд.Ставлю на маленький огонь пену можно собрать и в конце смешать с осадком и с водой,прокипятить остынет в холодильнике сверху образуется масляная корка соберите и используйте.

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Впервые слышу что с солью готовят.

[@seda6575]

@@anastasiya.kuporeva.recepty почему?,моя мама тоже с солью готовила,очень вкусно было,сейчас ничего вкусного нету

[@user-oy4ts3ug7s]

Посуда из алюминия самая вредная. Вреднее её если только из свинца.

[@user-pg6cg4kg1x]

​@@user-oy4ts3ug7s сейчас другой алюминий, не тот, что раньше. И он безвредный. Самый лучший бисквит в алюминиевой форме.

[@user-oy4ts3ug7s]

@@user-pg6cg4kg1x Ага. И колбаса самая вкусная, не то что в совке из туалетной бумаги. А ещё там только галоши делали. Толи дело сейчас всё безопасно и натурально, ведь у нас самое мудрое и заботливое правительство))))

[@user-ig1hg9ub7j]

Бабушка никогда не снимала пену. Она оседала на дне

[@TinTaBraSS777]

не делал никто такого масла в ссср ) никакая БЯБЮШЬКА это уродство является новомодным поветрием

[@user-zc4np2vk6t]

У меня мама делала в 1960году

[@user-zc4np2vk6t]

Холодильников не было и оно долго хранилось в погребе

[@naimasadiqova]

Da penu ne nada snimat ya toje ne snimayu ona sama iskezayut

[@user-xy7ox7vr9j]

посмею вам возразить что спред он же делается из пальмы и всякой всячины ... спред так же колится как и масло к сожалению. не знаю правильно ли топили масло наши бабушки но помню что пену не выбирали так как при кипячении она сама исчезает ... не знаю насколько это правильно и полезно не буду спорить но вытапливали так .

[@user-sk1fr3it8j]

Тома, это лапша на уши. Из магазинного масла, только пальмовое масло. Я делаю натуральное сливочное масло руками, как моя бабушка с дедушкой делали. они делали из деревенского молока, а Я из сливок, потому что не от каждой коровы будет молоко взбиваться. Беру 1 кг. сливок, только у фермера, где у него точка по продаже молочной продукции.И в 1.5 л.банку. закрываю плотно и начинаю взбивать. Если сливки нормальной жирности, то через 15- 20 мин. получишь 200 - 300 гр. отличнного сливочного масла, а если чуть разбавлены, то мин 30 взбиваешь, но 200 гр.будет и это масло нужно перетопить и получится 100 - 130 гр. отличного топленого масла. И подсчитаем? сколько в магазинной пачке натурального масла, остальное примеси и Я не ем магазинного сливочнооо масла лет 10 - 15. нет денег? готовлю на нерафинированном подсолнечном или горчичном масле.Получил пенсию. можно итопленым себя побаловать. И концовка. И миксер и блендер не тот вкус, а когда вручную натуральный вкус. Извините за навязчивость.

[@user-xy7ox7vr9j]

@@user-sk1fr3it8j ну если взять молоко у того кто не добавит воду то да конечно ... никому не верю и магазинные сливки тоже не натуральные вот если иметь свою корову или козочку там ты видишь что всё натуральное ... если фермер честный тоже ничего , вот сколько не покупаю сельского молока одна вода ей Богу . беру 3 литра кипячу, пробую , ну вода и всё! на 1 л молока видимо пол л воды добавляют им то прибыль а мы платим как бы за водичку как получатся сливки с такого молока а уж тем более масло ... везде жулики , что есть не знаю уже, молоко не молоко , масло не масло , мёд не мёд, подсолнечное тоже что там подмешивают одному Богу известно .

[@TinTaBraSS777]

наши бабушки вообще не топили сливочное масло ) ибо сливочное масло это сам по себе деликатесный продукт топить его это варварство

[@l.s.2014]

​@@TinTaBraSS777 Топили ...помню и знаю это с 53 года.Это делала и моя прабабушка..и бабушка..и мама.и Я..

[@TinTaBraSS777]

@@l.s.2014 не топили ) я тоже помню и знаю застал ссср родни много было в украина на кавказе в казахстане некогда не от кого я не слышал вообще о топленом сливочном масле это дич

[@user-nr1hj2gw4f]

Как расшифровать ГХИ хоть кто нибудь напишите не могу добиться ни от кого

[@Satyabhama.VEG.recetas]

Гхи или ги - это индийское слово, упомянутое в текстах аюрведы. Означает топленое масло.

[@odinadarbon2807]

Ну и КАК ЕГО СОХРАНИТЬ ?

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Здравствуйте, если все приготовлено правильно, то хранить можно и вне холодильника. Или в холодильнике. Раньше в погребах хранили.

[@user-rn1kh2rj8g]

Шумовкой быстрей пенку снять утомительно смотреть

[@zoyasokolovskaia4404]

Слишком много было пены, значит исходный продукт был 72%, спред и отходов много около 40%И когда масло высокого качества на столе оно тает , а их морозилки хрустит лед

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Когда перетапливается большой объем масла, то и пены много. На видео я перетапливаю 7 кг сливочного масла 82,5 % жирности. Конечно, может и добавили чего, но это одно из лучших масел по сравнению с другими. Известно, что чем больше пальмового масла добавлено, тем более плавно идет нож по маслу во время резки. На 200 г это может быть не очевидно, но на таком большом куске будет именно такой результат.

[@orionvoice]

У меня масло из деревни, из натурального молока, тоже много пены. Возможно просто само масло недовзбито.

[@TinTaBraSS777]

все наоборот настоящее сливочное масло при комнатной температуре не дает никаких жидкостей не расслаивается а если его заморозить и нарезать то оно НЕ крошится а крошится только маргарин вы зачем то советуете маргарин вместо сливочного масла издеваетесь или вам за такие коментарии платят

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

@@orionvoice спасибо, что поделились!

[@zoyasokolovskaia4404]

@@TinTaBraSS777 во -первых я ничего не советую, вы плохо знаете русский , слова "тает" и "течет" имеют разный смысл. Если вы положите мороженное на тарелку, оно будет ТАЯТЬ, а не течь. Я написало хорошее масло "тает". А не "течет" , как написала ты. Из плохого масла течет сыворотка.Понятно я объяснила? Я сама делаю топленое масло.

[@user-ye4sf7gk1r]

На водяной бане нет этой пены, весь бело оседает на дне.

[@lidiabuts494]

Да, вы правы. И не кипит, а медленно плавится до нужной консистенции. 💌

[@namos2023]

при таком способе масло ароматнее, чем топленое на водяной бане.

[@dania8815]

Русское топленое масло очень хорошее, но у ГИ масла более выражен лечебный эффект.

[@user-tg9mw2oz1p]

Почему ГХИ - то? Раньше было просто топлёное масло.

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Да оно и сейчас просто топленое. Но топленое забылось со временем (как пережиток деревенской жизни), уже мало кто имеет дома или готовит на нем. А под названием гхи продукт стал рекламироваться как очень полезный, тем самым вновь привлек внимание. А по сути тоже самое наше топленое масло. А название прописывается для поисковых запросов.

[@ArinaN-hd1ht]

Гхи и топлёное- два разных процесса. Почитайте, изучите. И не пишите чушь.

[@user-fi4mz3rk3w]

Зачем её перемешивать без конца? Я вообще не перемешиваю оно спокойно топится и всё садится на дно

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Не надо вообще перемешивать. Просто показываю разные стадии перетапливания.

[@user-lc7it2fb4q]

Просто топлёное масло.

[@user-gx6xg9lc8m]

Топлёное масло и это самое гхи,прости господи,одно и тоже.многим,я не имею ввиду эту милую девушку,обломно называть вещи русскими словами.так круче будет

[@user-mn9dh9wh9q]

@@user-gx6xg9lc8m именно русские придумали эту технологию в древности, а индийцы эти черно..пые все это " Цап царап " - как говорит наш президент Ясносолнышко, Вова Путин. 😂

[@lubov2755]

Полтора часа вари ть какой уж там витамин А. ? Он очень быстро разрушается при нагреве чушь!

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Что-то разрушается, что-то остается. В топленом масле много пользы не только из-за витаминов.

[@user-zg8sm6oj9u]

Какой витамин А? Морковку кушайте).

[@lidiabuts494]

@@user-zg8sm6oj9u Вы правы ! И не забывать, что морковь лучше отдаёт полезные свойства с добавлением любого качественно жира. 💌

[@user-ig1hg9ub7j]

Странный цвет, больше похоже на маргарин

[@Ina1841]

Девушка,масло КХИ делается из молочной пенки,а это обычное топленое масло

[@SecurityMSC]

Это масло конечно топлёное, но более низкого качества. Если хотите высшее качество и вкус, то топите масло или на водяной бане, или выпаривайте масло смешивая с водой. Эти 2 метода конечно намного дольше, особенно выпаривать с водой, но они дают максимально полезные свойства и вкус. А при пережарке масло часть полезных и вкусовых свойств теряет.

[@user-xz7tf5ps7o]

Можете написать поподробнее?

[@SecurityMSC]

@@user-xz7tf5ps7o Подробно о чём, на молекулярном уровне разобрать состав топлёного масла?

[@user-xz7tf5ps7o]

@@SecurityMSC как сделать с водой например? На водяной бане наврятли у меня получится

[@user-ed9xt9cp9b]

Точно,нужно с водой

[@user-gx6xg9lc8m]

А как выпаривать воду и одновременно смешивать с водой?

[@user-om5xx8qk7i]

СТВЛЮ НА ОГОНЬ КАК РАСТОПИТЬСЯ ГАЗ ДОБАВЛЯЮ И П КИПЕТИТЬ ДО ПРОЗРАЧНОСТИБЫСТРО ЛЕГКО УДОБНО

[@user-mf7pk1tn8m]

Ну, сколько не нужных разговоров.. 👎

[@mood35765]

вы перегрели масло-на дне должно быть светло коричневый осадок а у вас очень темное -прогорклое и масло надо брать на рынке у частных лиц

[@user-do5wj3cl6b]

ТО ЕСТЬ СЕЙЧАС ПРИ ОТСУТСТВИИ ДЕФИЦИТА МАСЛА НАЛИЧИЕ ТОПЛЕНОГО МАСЛА В ХОЗЯЙСТВЕ БЕССМЫСЛЕННО😂😂😂

[@tamaraananina7181]

Нет, не бессмыленно... у многих, особенно с проблемой ЖКТ изжога, а от топлёного не бывает... Проверено 😊

[@user-do5wj3cl6b]

@@tamaraananina7181 Ну вы же наверное взрослый человек... А в такую чушь верите. В топливном масле меняется Только консистенция и умирают почти все витамины.. жиры остаются прежними только менее полезны. А изжога это проблемы печень/жкт

[@StavrosStakhidis]

Есть много людей с непереносимостью лактозы, обычное сливочное масло им не подходит, а топленое - пожалуйста! Кроме того, температура дымления топлёного масла выше 250°С, в отличие от обычного сливочного, к которого 140-170, в зависимости от жирности. Также правильно сделанное топленое масло очень вкусное, купите его и пожарьте на нем яичницу, например, и вы поймёте зачем нужно топленое масло

[@user-rd7tg2ur8z]

@@user-do5wj3cl6b Вы знаете, слыхала что при перетапливании уходят или почти , все витамины, хотя раньше в старые добрые...и наша бабо только на топл.масле и готовила, почему же столько противоречивой информации, лично мне нравится сливочное масло, хлеб с маслом, но естественно с соблюдением нормального потребления, хотя это касается любого продукта питания.

[@user-ib7ug9ub5e]

ШУМОВКОЙ СНИМАТЬ ПЕНУ НЕ ПРОБОВАЛИ7

[@ludmila9065]

Милая девушка, причём тут иностранные слова? Ни одна бабушка не знала, что русское сливочное топлёное масло называется из трёх букв...

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Про три буквы это Вы здорово заметили)

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Вообще, отвечая на этот вопрос, хочется сказать, что все новое - хорошо забытое старое. Мало кто сейчас готовит на топленом масле, к сожалению. Помню было время когда маргарином Рама вытеснили со многих русских столов качественное сливочное масло. А тут мода появилась на какое-то ГХИ. Прославили пользу, раструбили по всему интернету и людям стало интересно - что же это такое. И снова появилось по сути тоже самое ТОПЛЕНОЕ масло на столах многих русских людей. Поэтому и прописываю в названии "топленое масло, гхи".

[@ludmila9065]

@@anastasiya.kuporeva.recepty топлёное масло было и будет всегда сливочным, топленым. Это запали на новые три буквы. Я считаю, что наш русский язык не нуждается в подобных добавлениях. "Западаем" на всякую ерунду, тем самым проявляем неуважение к нашей родной речи. Простите за замечание, уж очень хочется, чтобы наша молодежь относилась с уважением к нашей речи. Простите, если обидела, не хотела... Новых вам задумок, делитесь рецептами, это замечательно.

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

@@ludmila9065 спасибо Вам!

[@l.s.2014]

​@@anastasiya.kuporeva.recepty ГХИ-родина Индия.Это тоже самое русское топленое масло.но из.молока буйволихи.

[@user-en6gp8ny5v]

Это хорошее, ценное топлёное масло. Но не ГХИ. Масло топлёное ГХИ готовят тибетские ламы в горах Тибета при ОПРЕДЕЛЁННОМ АТМОСФЕРНОМ ДАВЛЕНИИ.

[@avknivesukraine8977]

Да да, маленькие гномики потом это все заворачивают в фольгу.

[@mcflyer6712]

Фефочка немножко громче плиззззззззз.................

[@user-em6dv3xl7s]

Я масло топлю потом, остужаю , как оно застынет делаю дырку в масле и сливаю жидкость, а потом ставлю масло опять топить , так быстрее получается процесс перетопки.

[@user-sk1fr3it8j]

Задавал всегда себе вопрос, почему в поликлиниках врачей не хватает. Одни очереди, сидишь по 5 часов???. Оказывается все врачи перешли на ютуб. 50 % роликов и все забттятся о моем здоровье.

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

А я Вам желаю крепкого здоровья и поменьше времени проводить в поликлиниках!

[@user-sk1fr3it8j]

@@anastasiya.kuporeva.recepty Доживи до моих лет и тогда пожелай такого счастья себе.

[@DushechkaYA]

Масло не должно кипеть, и шкварок не будет.

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Вот на самом минимуме плита выдает.

[@user-gx6xg9lc8m]

Будут шкварки.это белок,который обязательно присутствует в масле или сливках.

[@olgabonfa1644]

Осадок на дне уже подгорел. Подобную ошибку в приготовлении масла я сделала, вкус масла был уже измененный. Не хотела, но пришлось выбросить

[@RA-qp9bj]

Масло выбросить, из него выпечка очень хорошая.

[@Tamerlan_3_131]

Эпический бред- выкинуть масло 🤦‍♀️ Мы- часть масла даже специально немного "поджариваем", оно преобретает некоторый ореховый вкус 🎉 Для заправки супов и каш- о-о-очень даже 🔥🔥🔥

[@RA-qp9bj]

@@Tamerlan_3_131 бред, это мягко сказано

[@user-gx6xg9lc8m]

@@RA-qp9bj значит ,так подгорело

[@nataliakam4421]

Просто, вы плохая хозяйка, раз выбрасываете нормальный продукт.

[@Bob-qw5db]

Много болтавни не по делу. Дизлайк.

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Если Вам подробная информация о топленом масле и выборе сливочного масла не актуальна, не означает, что она будет лишней для других.

[@laniuslegat8164]

Болтовня это их деньги!

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Я не получаю монетизацию с этого канала 😉