Как приготовить ТОПЛЕНОЕ МАСЛО ГХИ

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

00:00 Введение 00:37 Уникальные свойства топленого масла 01:40 Как выбрать качественное сливочное масло для перетопки 03:30 Как топить сливочное масло 07:37 Как выглядит готовое топленое масло 08:03 Как сохранить топленое масло Гхи (топленое масло) - является идеальной средой для приготовления пищи. Его температура дымления больше 250 С, до 250 С можно готовить на нем без вреда для здоровья. Гхи имеет тонкий сладковатый ореховый привкус, блюда, приготовленные на нем, отличаются изысканным вкусом и ароматом. Масло гхи раскрывает и усиливает свойства специй в ваших блюдах. Подходит для людей с непереносимостью лактозы. Из 1 килограмма сливочного масла 82.% высокого качества получается 800 грамм топленого масла (масла гхи). Рекомендуется топить не менее одного килограмма сливочного масла.

[@АлчлалЧлсл]

щ0з99щщзщ9щ9зз90щзщ0зщщззщщзщ0зз

[@АлчлалЧлсл]

9з09щз0зщщ99щщзщз9щщщ

[@АлчлалЧлсл]

щзщщ9щзщ9зщщзз9зщщ0щщ

[@АлчлалЧлсл]

зщщщзщзззщщз99щ9щ9щ99з

[@АлчлалЧлсл]

зщщ9щззщззщщзщзщщщззщщщ

[@СофьяАвгустаФредерикаАнгальт-Ц]

Я вытапливаю масло без помешивании. Ставлю кастрюлю с толстым дном на самый маленький огонь на самую маленькую конфорку, и оно не кипит, а томится несколько часов, в зависимости от качества масла. Когда оно стало прозрачным- верхнюю корочку снимаю и отдаю птичкам. Прозрачное масло сливаю по банкам, осадок-выбрасываю. Масло хранится долго и без холодильника. Может это рецепт для ленивых, но я им пользуюсь несколько лет без лишних заморочек.

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Тоже вариант хороший, если обилие пены не смущает. Также в зависимости от качества масла бывает что и пены меньше образуется.

[@ЗамираХатамханова]

СОФИЯ ДОРОГАЯ ВЫ ПОПРОБУЙТЕ ТОПЛЁННОЕ МАСЛО ИЗ СЛИВОК. ЕСЛИ ДОМАШНАЯ СЛИВКИ ЕЩЁ ПОЛЕЗНЕЕ. ВЕРХНУЮ КОРОЧКУ И ОСАДОК НЕ НАДО ВЫБРАСИВАТЬ. Я ИЗ УЗБЕКИСТАН,УЗБЕЧКА. МНЕ 63 ЛЕТ. СОФИЯ ДАЙТЕ ОСАДКУ ЧУТЬ- ЧУТЬ КОРИЧНОВАТЫЙ ЦВЕТ. ОСАДОК ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ВЕЩ. МЫ УЗБЕЧКИ СПЕЦИАЛЬНО ДАЁМ ОСАДКУ КОРИЧНОВАТЫЙ ЦВЕТ. И ЭТОТ ОСАДОК МАЖЕМ В СЛОЕННОЕ ТЕСТО. У НАС В БАЗАРАХ ПРОДАЮТСЯ ЛЕПЁШКИ СМАЗАННЫЕ ОСАДКОМ. ЗА ГРАМАТИКУ ПРОШУ ПРОЩЕНИЕ. ЖЕЛАЮ ВАМ ЗДОРОВЬЯ И МНОГО, МНОГО ДЕНЕГ.

[@ЯнаДюфф-н9т]

​@@ЗамираХатамханова здравствуйте! Можно пожалуйста про осадок подробнее? Я помню в детстве мама с ними что то делала, но к сожалению не помню что.

[@ЗамираХатамханова]

@@ЯнаДюфф-н9т ЗДРАВСТВУЙТЕ. В ОСАДОК ДОБАВТЕ ШЕПОТКУ СОЛИ. МОЖНО ТАК КУШАТЬ. В ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО МАЖЕМ В СЛОИ. ПОЛУЧИТСЯ СЛОЁННЫЕ ХЛЕБ. МЫ СПЕЦИАЛЬНО ПОКУПАЕМ ДОМАШНИЕ СЛИВКИ ИЛИ ОСАДОК. ОСАДОК ИЗ СЛИВОЧНОГО МАСЛО ТОЖЕ НЕ ВЫБРАСЫВАЕМ .ЯНА ИЗВЕНИТЕ ЗА ГРАМАТИКУ Я ИЗ УЗБЕКИСТАНА.

[@olgaalekseevna3431]

Я тоже делаю так, как вы. Есть один способ проверить готовность масла, нужно взять полоску бумаги, окунуть в масло и бумагу поджечь, прислушаться, если не потрескивает, горит бешумно, значит масло чистое, без воды, можно выключать. Если же слышен небольшой треск, вода ещё присутствует. И ещё одно. Когда накроете крышкой, не должно быть капелек конденсата. Это важно.

[@liliaandriasova2011]

Масло Гхи я вытапливаю на водяяной бане очень долго. После как оно стало прозрачным , я охлаждаю до отверждения и отделяю от водянистой фракции и снова ставлю на водяную баню до полной готовности и процеживаю. Масло Гхи не должно кипеть, тогда оно будет идеально чистым .

[@tomaako]

Благодарю за подробный рецепт, доступные пояснения! Здоровья вам!

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Благодарю!

[@pavellapik2796]

КАКАЯ МОЛОДЕЦ !!! СПАСИБО ОГРОМНОЕ ВАМ, ЗА ТАКУЮ ТЁПЛУЮ ПОДАЧУ ВСЕГО ПРОЦЕССА. ЗДОРОВЬЯ ВАМ !!!

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Благодарю сердечно!

[@ОльгаКудряшова-в2л]

Вы просто умница. Замечательно всë объяснили. Большое спасибо за рецепт. 👏👏👍

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Спасибо!

[@svetlanalion8361]

Благодарю! Я хочу повторить комментарий ниже: Вы умница! У Вас самый милый, точный и подробный рецепт! Здоровья вам и счастья!

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Спасибо за поддержку!

[@olgalednik685]

Здравствуйте! Вы молодец!!! Масло ГХИ практически так и делается. Я делаю практически так, как вы.Главное, убрать белок!!.

[@IsakovRealtone]

Рецепт из книги XIX века: «РУССКОЕ МАСЛО» Взять 4,5 кг чухонского масла, положить его в большую кастрюлю, влить до 40 стаканов воды, поставить на лёгкий огонь; мешать, пока масло не распустится совершенно; снять с огня, поставить в холодное место. Когда масло застынет, сделать в нём сбоку небольшое отверстие до самого дна, слить совершенно воду, налить свежую, опять растопить масло, повторить это 3-4 раза, пока вода, которая будет стекать, не будет совершенно чистою. Тогда масло посолить самою мелкою солью, сложить в горшки или кадочки, накрыть тряпочкою, залить очень солëною водою, держать в холодном, но сухом месте. Так приготовленное масло не портится в продолжение 3-4 лет.

[@NinaIvanovna06]

Молодец! Коротко и все ясно! Спасибо!!!))

[@СветланаКузьмина-ж6у]

Класс!!

[@ЛарисаСороневич]

Спасибо, умничка! Мило и правильно все рассказала.

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Благодарю Вас!

[@olgakhramtsova8054]

Очень хорошее объяснение, спасибо

[@ЕкатеринаТомас-э7ш]

Молодец хороший результат.

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Благодарю

[@НатальяБибикова-л1с]

В книге Аюрведа было написано, что масло ГХИ топят в воде, что бы в воде остался белок, лактоза и другие вещества. Кто то эту процедуру проводит дважды. Я остужаю кастрюлю, делаю дырочку, воду сливаю, а застывшее масло промывают со стороны, которая была в воде. После чего на очень маленьком огне снова нагрева масло, пока вода не испарится. Если образуется немного пены, то снимаю.

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Спасибо, что поделились!

[@nataliehildenbrandt]

Сто процентов правды вы написали

[@ВалентинаАнтипова-ь9ю]

Благодарю вас Анастасия за полезный совет и спасибо вам за труд !!!🎉🎉🎉❤🎉🎉🎉

[@ЕленаБирюкова-у8щ]

Благодарю!

[@НАДЕЖДАБИРМАН-е2с]

СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ -ВЫ МОЛОДЕЦ !

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Благодарю сердечно!

[@ruzannahayrapetyan8693]

Спасибо за подробный рецепт ❤️🌹

[@serve_God]

Я очень рада что у Вас свой канал! 🙏

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Спасибо за Вашу поддержку!

[@antonidababushkina9417]

Спасибо девочка за видео.

[@СапиятМагомедова-н8ф]

Молодец все правильно без лишнего.

[@svetlanavikonski6017]

Снятую сверху пеночку держу в холодильнике и добавляю в готовые каши, картофельное пюре. Можно ее и с хлебом есть.

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Согласна, если масло хорошее, тоже снимаю и в морозилке держу для особого случая.

[@ТатьянаЗахарова-о3з]

Да в тесто кладите.или шаньги на шкварках

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

@@ТатьянаЗахарова-о3з свекровь тоже сохраняет и добавляет в начинку фесели - вкуснее и не придумать!

[@РабияЗейналова]

Цвет масла сливочного зависит от времени года.

[@Юлия-к2с2ы]

Растопилв топленое масло белорусское в банке. Начал уходитт цвет, после того как разлила стало серым масло. Понимаю, что это было пальмовое масло.

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

И цена всегда у этих баночек «топленого масла» смешная - дешевле сливочного.

[@user-1_12]

Милая девочка, спасибо!

[@Alex_TMLS]

Доброе утро. Скажите пожалуйста насколько критично снимать пену с масло во время готовки? В конце она превращается в небольшую корочку,которую можно легко удалить.

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Александр Стениловский здравствуйте, да, это один из способов, просто забыть про него. Это индивидуально. Важно, чтобы в итоге масло получилось чистым.

[@Alex_TMLS]

@@anastasiya.kuporeva.recepty спасибо

[@НаташаАбд-ю3ц]

А я эту пену использую в выпечках.Аромат и вкус обеспечен.

[@ЕленаМихайлюк-я6я]

Спасибо...

[@Валентина-ц7ч7е]

Спасибо большое за рецепт

[@ОльгаУшакова-р8б]

Я пробовала делать топлёное масло из одной пачки. Сначало закипело, кипит две мтнуты,далее на медленный огонь, чтобы слегка томилось,эту сверху пенку не снимаю,ложкой слегка отодвинуть и смотреть,чтобы получилось прозрачное и всего томлю 7-10- минут. Даю слегка остыть и только потом снимаю верхнюю пенку, также в несколько слоёв сварачиваю марлю и переливаю, лучше в глиненный горшочек. Масло топлёное тоже получается чистейшее, аромат бесподобный. А час вытапливать это уже как вы пишите из 1- го кг. Вообще его нельзя долго томить, оно будет прогорчее.

[@КОТ-м7ю3т]

❗🔥Все до смешного просто: - берем кастрюлю нержавейку или эмалированную - кладем в нее сливочное масло 82,5% ❗ - ставим в духовку - включаем духовку на Т=110*С - закрываем духовку и оставляем кастрюлю с маслом на 2-3 часа. Масло не перемешиваем, не тревожим, кастрюлю не двигаем. - Через 2-3 часа выключаем духовку, вынимаем кастрюлю с маслом, масло аккуратно процеживаем в стерильные, сухие баночки и оставляем остывать не закрывая крышками. - Остывшееся масло закрываем сухими стерильными крышками. Все, что осталось на дне кастрюли, используем по своему желанию или по другому назначению. Поверьте, это самый легкий способ без хлопот. Сами удивитесь. Всем удачи! 🎉😊

[@lenabelaya4513]

Не убежит масло в духовке?

[@КОТ-м7ю3т]

@@lenabelaya4513 Нет, не убежит! Сами удивитесь качеству томления, если все сделаете по рецепту. Температура 110 градусов, качественное масло и соответствующая удобная кастрюля.

[@w4qc3ev3v]

А у меня на дне банки появилась плесень...

[@КОТ-м7ю3т]

@@w4qc3ev3v Это не ко мне... Это к качеству масла и к вам, насколько правильно была подготовлена тара и правильность консервации. Скорее всего либо банка была плохо стерилизована, опять же не совсем сухая или закрыли не оставшее топленое масло крышкой... Скорее вероятнее последнее. Очень сожалею, что у вас так получилось. И да - баночку лучше хранить все таки в холодильнике. Всего доброго. 🙋‍♀

[@Kostik444]

Скажите пожалуйста вы домашнее масло топили, или магазинное?

[@ludmiladorn7928]

Топлю масло в духовке. 👍

[@ОльгаУшакова-р8б]

Здравствуйте! Скажите вы масло делаете в духовке, оно же буде сильно там кипеть? Это на двойку ставить тогда. Напишите пожалуйста как правильно в духовке.

[@vladimirvidov6202]

, спасибо за ролик очень грамотно умница всё удачи г

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Благодарю!

[@larisa515.]

Спасибо Вам большое много нового узнала и интересно было послушать о масле, беру вкуснотеево нет возможности домашнее и оно действительно колется после заморозки,я не очень давно топлю масло ещё учусь много разных способов,я остановилась на способе с водой ,жду когда шкварчать перестанет,как затихает булькает ,но беззвучно значит готово вся влага пахта выжарилась и такое масло без влаги хранится очень долго,а если убрать с огня когда еще слышно как шкварчит,даже если и дно видно прозрачное ,то такое масло при длительном хранении может заплесневеть,так было у меня,может Ваш способ лучше и полезней,пока делала всегда с водой,потому что это очень быстро, удобно никакой пены и пахта с водой в тесто и цедить через марлю не надо.Попробую по Вашему методу ещё.❤

[@БурлиятХанмурзаева-у1у]

Я готовлю топленое масло из домашней сметаны делаю масло,затем перетапливаю ,получается настоящее топленое масло,а что оно называется гхи я не знала,всего доброго и спасибочки,а перетопленное из магазинного масла это уже не то,поверьте мне,в советские времена из Дагестана в германию отправляли масло топленое,немцы перетопленное из магазинного сливочного масла не брали,брали только домашнее

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Мое почтение! 1. Сделать сметану. 2. Из сметаны сделать масло. 3. Перетопить масло. Я сейчас живу в Южной Америке, тоже из домашнего молока сама делаю творог, йогурт, сыры, но масло сливочное не готовлю - нет такого объема.

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

@@xtc.здравый смысл вышел из чата…

[@dangerous6168]

@@xtc. Вы хотели сказать .. сожитель НАТО ?? ...😆.

[@serve_God]

Анастасия, я заготавливаю масло именно по Вашему рецепту

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Приятно слышать ☺️

[@tanjakraemer4200]

Ни капли болтологии ! Если очень умные учитисьи учите в других группах. А , хозяюшке брависсимо ! Так топила сливочное масло (домашнее от нашей коровы ) моя мама , моя крестная и я научилась этому от них.Кто жил в сельской местности, думаю согласятся со мной .👏👏👏👏👏👏

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Спасибо! Представляю, какое же вкусное получается сливочное и топленое масло от молочка домашней коровы!

[@svetlanavikonski6017]

Если сливочное масло качественное, то и пеночка очень вкусная, слегка сладковатая на вкус.

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Да!

[@ШолпанСлямбекова-я7т]

Кооооп сойлейды екенсын😮

[@annashelonik2332]

Спасибо 🙏

[@dania8815]

ГИ масло надо на водяной бане томить 5-7 часов. Без кипения.

[@natanova-1314]

Согласна! Я попробовала. Самый прекрасный метод!

[@w4qc3ev3v]

А у меня плесень образовалась на дне стерилизованой банки при таком способе

[@ПетроКрецул-ъ7ч]

А вы, случайно, не знаете рецептик масла кхе-кхе? Тоже ж старинный такой, вы, конечно, знаете

[@АллаШевченко-ы2у]

Вот только где же добыть настоящее сливочное масло? Коровки у меня нет, на рынке сомнительно, добрые люди, подскажите.

[@lidiabuts494]

💌 Конечно же, на рынке, но только у проверенной хозяйки, (пусть даже дороже чуток). Да, и всё равно придётся пробовать продукт...🤗

[@diashic3450]

Не обязательно собирать пену, постепенно мешая пена сама оседает на дно.

[@jamilaya9542]

Пена не убираеть оно само себе оседает прозрачной становиться на верху просто остаеться мало тонкой корочки

[@annacelentano227]

Умничка !

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Благодарю!

[@ВАЛЕНТИНАКасумбекова]

Превращение сливочного масла в ГХИ (осветленное сливочное масло) при температуре 110 - 120 градусов по Цельсию приводит к окислению холестерина с образованием больших количеств окисленного холестерина (до 123 мкг/кг) Увеличение концентрации продуктов окисления холестерина (оксистеролов) в крови является действительно значимой. Например, они существенно влияют на появление и увеличение размера атеросклеротических поражений (бляшек). Не окислённый холестерин даже в высоких концентрациях в крови, не снижает барьерную функцию эндотелия, тогда как даже небольшие количества холестерина, значительно нарушали состояние эндотелия и его барьерную функцию (способность предотвращать приклеивание кровяных клеток к стенкам сосудов) и провоцировали возникновение атеросклероза.

[@lidiabuts494]

💌💌💌...не так давно, перебирая семейный архив, поняла, что всю свою жизнь я прожила с довольно высоким холестерином, (8,8; хотя у меня всего 3 выписки из стационара...). Да, вполне возможно, что есть последствия.... КТО может знать? К врачам не обращаюсь, таблетки не глотаю, (есть горький опыт близких и друзей, которые усердно лечились...), а возраст мой -- 73 года. ГЛАВНОЕ -- э т о знания и ВАШ позитивный жизненный настрой -- любить ...человека. 🤗❤

[@ВалентинаФролова-б3и]

Теперь научились так поддерживать масло что никогда не отличить и запах такой же и цвет.

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Да...

[@НиколайЧуприн-э7б]

Благодарю.

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

🙏

[@РаяРая-у6у]

Сейчас трудно найти натуральное сливочное масло

[@МаринаМарина-щ3м2у]

Здравствуйте, Анастасия. В интернете очень много противоречивого об этом масле. И также очень много способов вытапливания масла. В основном в этих способах делается акцент на том, что масло нельзя кипятить, а надо долго томить, не доводя до кипения. Довольно известный, Сталик Ханкишиев, показал способ томления без кипения. А у вас масло нормально так кипит. Меня больше беспокоит не столько полезности в таком масле, а чтоб оно не стало вредным. Что вы скажете про ваш способ, не сделает это кипение масло вредным? Спасибо😊

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Здравствуйте. Все верно, нужно минимальный огонь включить, чтобы не давать повода маслу кипеть. Тут уж как плита позволяет. То, что иногда видимо выдается за кипение - прорывание осадка (единичный случай). Если есть возможность сделать совершенно минимальный огонь и масло не будет никак двигаться - это наилучшее. При этом процесс вытапливания будет идти и масло будет становиться прозрачным.

[@TanyaI5]

Здравствуйте! Сколько по времени заняла перетопка масла?

[@Anastasiya.VEG.recetas]

1 кг около часа, соответственно чем больше масла в кастрюле, тем дольше по времени занимает процесс.

[@jansensteur3359]

когда холодильника не было мама сверху заливала соленой водичкой

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Благодарю за совет!

[@ИринаКозлова-щ9с]

Добавьте ложку муки и весь осадок будит на дне,это сыворотка,а потом не выбрасывайте осадок и пену,а замесите тесто на хлеб или лаваш и,обалденное тесто нежное,пышное,подъем теста 3 раза,3 раз уже в форме,удачи

[@prasada676]

Спасибо за подробное объяснение🙏 А что вы делаете с пеной и с белковым осадком?

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

После русского современного масла все выбрасывала. Но свекровь говорит, если масло хорошее и наверху есть корочка, ее она аккуратно собирает и в баночку. Потом добавляет по чуть-чуть в начинку фесели (есть на канале рецепт праздничного хлеба).

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Пену всегда выбрасываю.

[@prasada676]

@@anastasiya.kuporeva.recepty понятно🙏

[@prasada676]

@@anastasiya.kuporeva.recepty а масло вы покупаете у местных?

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

@@prasada676 когда жили в Москве, покупали масло можайского молочного завода (старая фирма, реальное молоко), покупали брикетами по 20 кг. В Москве также есть небольшие фермы, как Октябрьское молоко, у них и топленое масло продается. Рузское молоко тоже качественную продукцию делают, но дорогую. Сейчас не подскажу, потому что рынок не знаю, да и в других регионах могут быть разные предложения. А Вы из какого города?

[@нормальныйпират]

а что делать с тем что было собрано при варке?

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

То, что наверху (корочка) хозяюшки сохраняют (в морозилке) и потом добавляют в выпечку (фесели например). А то, что внизу - лучше выбросить.

[@НюшаНюша-т9б]

Я все таки не пойму как правильно топить масло некоторые показывают перекопку краткую с добавлением холодной воды несколько раз охлаждая

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Ох сколько рецептов. В Индии даже из йогурта готовят. Можно попробовать несколько вариантов и выбрать самый для Вас лучший.

[@КовровСергей]

Считаю что топленое масло это стратегический запас на всякий случай

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

@@КовровСергей один из лучших комментариев!

[@nurzhamalzhusupova8984]

А ещё масло просто промывают в очень холодной воде, несколько раз меняя воду, выжимают насколько это возможно, и солят.

[@ТамараБудковская-ф9б]

Не обязательно промывать, кто как хочет, так и делает, конечный итог один.

[@ЗиляКараханян-х9б]

Да.промывать обязательно.пахта будет выходить.

[@ТамараБудковская-ф9б]

@@ЗиляКараханян-х9б Я сделала и не промывала, получилось чистое прозрачное, с приятным запахом, настоящее ГХИ.

[@lidiagrygorenko1175]

@@ТамараБудковская-ф9б Обязательно масло нужно промывать много раз, до чистой воды. От этого зависит вкус масла и так оно дольше хранится, без запаха сыворотки.

[@ТамараБудковская-ф9б]

@@lidiagrygorenko1175 Если масло домашнее, как его сразу собьют, его много раз промывают в холодной воде, чтобы не осталось пахты. А при перетопке не обязательно его опять мешать с водой. Так и на производстве, высококачественное масло перетапливают без лишней промывки. Вкус превосходный, хранится отлично. Вы полощите как хотите, я этим рецептом пользуюсь от знающих людей, как это делают за границей знаменитое масло ГХИ.

[@ГертрудаСухопарова-и9д]

Началось !

[@людмилакоренюк-о7у]

Добрый день ! Я топила масло по вашему рецепту, добилась цвета как у Вас но когда перелила в банку- снова образовалась пена в ней , хотя в кастрюле уже ее на было . Как быть? Что это значит? Недотопила? 50 минут - 750 грамм?

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Здравствуйте! По времени должно было быть готово. И если оно стало настолько прозрачным, что видно дно - точно готово. А Вы процедили готовое масло перед заливанием в банку? При соблюдении всех правил пене неоткуда будет взяться. Хотя с современным качеством сливочного масла можно ожидать любых сюрпризов.

[@людмилакоренюк-о7у]

@@anastasiya.kuporeva.recepty Да процедила . Через марлю новую

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

@@людмилакоренюк-о7у Понятно. Если само масло прозрачное, можно снять пену. Тогда топленое масло лучше держать в холодильнике. А в следующий раз попробовать перетопить сливочное масло другой фирмы.

[@людмилакоренюк-о7у]

@@anastasiya.kuporeva.recepty Спассибо так и решила делать

[@ЭрнестаК]

А сколько часов в целом топить?

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

На 1 кг уходит 1 час. Два кг около двух часов и тд.

[@ЭрнестаК]

@@anastasiya.kuporeva.recepty Сделала, вышло идеально. Но по времени гораздо дольше, много пенки выходило, ждала прозрачности. Банки кипятком обработала, но при переливе она треснула, лопнула и всё горячее масло по кухне растеклось.😭 Его нужно остужать продолжительное время перед переливом?

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

@@ЭрнестаКох, сочувствую! Вообще можно и горячим - как варенье горячим в банки заливают или огурцы маринуют. Обычно пока масло пропускается через марлю, немного оно остужается. Желаю, чтобы все у Вас получилось в следующий раз замечательно!

[@ЭрнестаК]

@@anastasiya.kuporeva.recepty Благодарю! В следующий раз попробую перелить в не стеклянную тару. При переливе у меня марля аж кипела, слегка влажная была.

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

@@ЭрнестаК чтобы топленое масло потом не испортилось, при переливании все предметы должны быть сухими 🙏🏻

[@ТамараТамара-т5х]

посмею вам возразить что спред он же делается из пальмы и всякой всячины ... спред так же колится как и масло к сожалению. не знаю правильно ли топили масло наши бабушки но помню что пену не выбирали так как при кипячении она сама исчезает ... не знаю насколько это правильно и полезно не буду спорить но вытапливали так .

[@ВениаминКузнецов-щ7о]

Тома, это лапша на уши. Из магазинного масла, только пальмовое масло. Я делаю натуральное сливочное масло руками, как моя бабушка с дедушкой делали. они делали из деревенского молока, а Я из сливок, потому что не от каждой коровы будет молоко взбиваться. Беру 1 кг. сливок, только у фермера, где у него точка по продаже молочной продукции.И в 1.5 л.банку. закрываю плотно и начинаю взбивать. Если сливки нормальной жирности, то через 15- 20 мин. получишь 200 - 300 гр. отличнного сливочного масла, а если чуть разбавлены, то мин 30 взбиваешь, но 200 гр.будет и это масло нужно перетопить и получится 100 - 130 гр. отличного топленого масла. И подсчитаем? сколько в магазинной пачке натурального масла, остальное примеси и Я не ем магазинного сливочнооо масла лет 10 - 15. нет денег? готовлю на нерафинированном подсолнечном или горчичном масле.Получил пенсию. можно итопленым себя побаловать. И концовка. И миксер и блендер не тот вкус, а когда вручную натуральный вкус. Извините за навязчивость.

[@ТамараТамара-т5х]

@@ВениаминКузнецов-щ7о ну если взять молоко у того кто не добавит воду то да конечно ... никому не верю и магазинные сливки тоже не натуральные вот если иметь свою корову или козочку там ты видишь что всё натуральное ... если фермер честный тоже ничего , вот сколько не покупаю сельского молока одна вода ей Богу . беру 3 литра кипячу, пробую , ну вода и всё! на 1 л молока видимо пол л воды добавляют им то прибыль а мы платим как бы за водичку как получатся сливки с такого молока а уж тем более масло ... везде жулики , что есть не знаю уже, молоко не молоко , масло не масло , мёд не мёд, подсолнечное тоже что там подмешивают одному Богу известно .

[@TinTaBraSS777]

наши бабушки вообще не топили сливочное масло ) ибо сливочное масло это сам по себе деликатесный продукт топить его это варварство

[@l.s.2014]

​@@TinTaBraSS777 Топили ...помню и знаю это с 53 года.Это делала и моя прабабушка..и бабушка..и мама.и Я..

[@TinTaBraSS777]

@@l.s.2014 не топили ) я тоже помню и знаю застал ссср родни много было в украина на кавказе в казахстане некогда не от кого я не слышал вообще о топленом сливочном масле это дич

[@ЕленаМозалевская-б7н]

А какок масло вы топили,?

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Это было масло Можайского молочного завода. Закупали у них оптом в то время.

[@malikamuradova7217]

​@@anastasiya.kuporeva.receptyскажите пожалуйста можно его заказать в интернет магазинах если нет , скажите какую альтернативу брать ?)❤

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

@@malikamuradova7217 из известных мне рекомендую только продукцию октябрьского племзавода "Октябрьское молоко", но они представлены только в Подмосковье и Мск. У них есть сайт, там есть точки, где они продают свою продукцию. У них натуральная продукция, в том числе продают топленое масло. Как именно топят я не знаю, но точно из натурального своего сливочного масла.

[@НатальяКолос-л3й]

Ну кто ж его мешает во время топления!

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Тот, кто показывает на какой стадии находится масло) Конечно, во время топления его мешать не нужно.

[@odinadarbon2807]

Ну и КАК ЕГО СОХРАНИТЬ ?

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Здравствуйте, если все приготовлено правильно, то хранить можно и вне холодильника. Или в холодильнике. Раньше в погребах хранили.

[@YuryGubanov]

Магазинное сливочное и топленое масло обычно содержит говяжий жир. И в домашних условиях вы его никак не про верите.

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Yury Gubanov да уж, много сложностей для вегетарианцев в наше время. А как Вы проверяете?

[@ЛюбовьСавоськина]

Хорошо, если говяжий жир, а пальмовое масло не хотите? Гораздо выгоднее чем говяжий жир. Так что производители не дураки, говяжий жир надо где то найти , а пальмовое масло бесценок.

[@YuryGubanov]

@@ЛюбовьСавоськина пальмовое масло дороже говяжьего жира. Вы наверное не в курсе.

[@ЛюбовьСавоськина]

@@YuryGubanov можно подумать, вагонами везут пальмовое масло, а где возьмете говяжий жир где коровы в таком масштабе, .Вы посмотрите сколько регионов имеют крупный рогатый скот . Так что это иллюзия что говяжий жир дешевый продукт. Где в каком магазине в свободной продаже .Вы видели это. А пальмовое масло везут в цисцернах , составами и притом техническое , .

[@ЕленаНовикова-ц2з]

@@YuryGubanov вы навен путаете с кокосовым. То действительно, дорогое. А нам везут дешовое, техническое пальмовое масло

[@МаратХаметов-ь2е]

А как на счёт того чтобы томить на пару?!

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Не слышала о таком способе. По логике масло жидкое, стечет все; да и лишняя влага ему ни к чему.

[@МаратХаметов-ь2е]

@@anastasiya.kuporeva.recepty спасибо за ответ, слышал о таком, говорят полезнее томить. Скоро и сам собираюсь закупиться маслом чтоб растопить

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

@@МаратХаметов-ь2е я слышала только про томить в духовке (по сути как и в видео, но температура получается меньше). Если получится, поделитесь, пожалуйста, своим опытом.

[@igoryakovlev1353]

kzbin.info/www/bejne/rGq0ZoCdns-Gb7c

[@ИРИНАГЛУЩЕНКО-н3ю]

И где его приобрести?

[@Anastasiya.VEG.recetas]

Топленое масло в интернет-магазинах, там готовят настоящее обычно. Или знать проверенные фирмы. Я сама готовила, поэтому и поделилась рецептом. А сливочное либо с фермы, либо «можайское молоко» (год назад покупали и было хорошее).

[@ТаисияТарарыкова]

Топлю только на водяной бани. Любое другой способ топится при высокой тем. А на водяной тем. Не более 85 гр. Тогда оно стоит несколько лет. И топить нужно не мене 7 часов.

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Спасибо

[@natanova-1314]

А на водяной бане лучше!

[@НиколайСпиридонов-ж2о]

Масло из молока буйволихи не жёлтого цвета . Беловатого

[@РамиляАхиярова]

Зачем её перемешивать без конца? Я вообще не перемешиваю оно спокойно топится и всё садится на дно

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Не надо вообще перемешивать. Просто показываю разные стадии перетапливания.

[@ЕвгенияСуздальцева-ш8и]

Как расшифровать ГХИ хоть кто нибудь напишите не могу добиться ни от кого

[@Anastasiya.VEG.recetas]

Гхи или ги - это индийское слово, упомянутое в текстах аюрведы. Означает топленое масло.

[@ГалинаБушуева-б5т]

Почему ГХИ - то? Раньше было просто топлёное масло.

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Да оно и сейчас просто топленое. Но топленое забылось со временем (как пережиток деревенской жизни), уже мало кто имеет дома или готовит на нем. А под названием гхи продукт стал рекламироваться как очень полезный, тем самым вновь привлек внимание. А по сути тоже самое наше топленое масло. А название прописывается для поисковых запросов.

[@ArinaN-hd1ht]

Гхи и топлёное- два разных процесса. Почитайте, изучите. И не пишите чушь.

[@ЛизаЗбандут-е5к]

Такое длинное поредисловие

[@SecurityMSC]

Это масло конечно топлёное, но более низкого качества. Если хотите высшее качество и вкус, то топите масло или на водяной бане, или выпаривайте масло смешивая с водой. Эти 2 метода конечно намного дольше, особенно выпаривать с водой, но они дают максимально полезные свойства и вкус. А при пережарке масло часть полезных и вкусовых свойств теряет.

[@ASK-t9j]

Можете написать поподробнее?

[@SecurityMSC]

@@ASK-t9j Подробно о чём, на молекулярном уровне разобрать состав топлёного масла?

[@ASK-t9j]

@@SecurityMSC как сделать с водой например? На водяной бане наврятли у меня получится

[@НатальяБондаренко-я2щ]

Точно,нужно с водой

[@ТатьянаЗахарова-о3з]

А как выпаривать воду и одновременно смешивать с водой?

[@lubov2755]

Полтора часа вари ть какой уж там витамин А. ? Он очень быстро разрушается при нагреве чушь!

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Что-то разрушается, что-то остается. В топленом масле много пользы не только из-за витаминов.

[@ЛюдмилаМохова-щ7й]

Какой витамин А? Морковку кушайте).

[@lidiabuts494]

@@ЛюдмилаМохова-щ7й Вы правы ! И не забывать, что морковь лучше отдаёт полезные свойства с добавлением любого качественно жира. 💌

[@ЛюбовьМ-щ8э]

Хорошее топленное масло надо готовить только на водяной бане два часа.

[@Валентина-щ9ъ6й]

Бабушка никогда не снимала пену. Она оседала на дне

[@TinTaBraSS777]

не делал никто такого масла в ссср ) никакая БЯБЮШЬКА это уродство является новомодным поветрием

[@НиколайСпиридонов-ж2о]

У меня мама делала в 1960году

[@НиколайСпиридонов-ж2о]

Холодильников не было и оно долго хранилось в погребе

[@naimasadiqova]

Da penu ne nada snimat ya toje ne snimayu ona sama iskezayut

[@namos2023]

Кастрюшьку Вы аыбрали не совсем ту. Удобнее топить масло в казане

[@LashaEloshvili-bz6mi]

Грузинский ЭРБО( топленное масло)

[@elizagargaloyan5294]

Беру масло в магазине 250 гр. Высшего сорта.Сразу 3 кг. Кладу в алюмин иевую кастрюлю и добавляю соль пол кило. Мешаю в день три раза и три дня подряд.Ставлю на маленький огонь пену можно собрать и в конце смешать с осадком и с водой,прокипятить остынет в холодильнике сверху образуется масляная корка соберите и используйте.

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Впервые слышу что с солью готовят.

[@seda6575]

@@anastasiya.kuporeva.recepty почему?,моя мама тоже с солью готовила,очень вкусно было,сейчас ничего вкусного нету

[@АмигоСмерш]

Посуда из алюминия самая вредная. Вреднее её если только из свинца.

[@ТатьянаВеликова-л9б]

​@@АмигоСмерш сейчас другой алюминий, не тот, что раньше. И он безвредный. Самый лучший бисквит в алюминиевой форме.

[@АмигоСмерш]

@@ТатьянаВеликова-л9б Ага. И колбаса самая вкусная, не то что в совке из туалетной бумаги. А ещё там только галоши делали. Толи дело сейчас всё безопасно и натурально, ведь у нас самое мудрое и заботливое правительство))))

[@ДмитрийКовалев-ч1х]

Йогуртовое топленое масло ГХИ. Настоящее ГХИ делается из йогурта, по Аюрведе.

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Из масла, которое сбивается из йогурта?

[@ТатьянаНикитина-й8х]

На водяной бане нет этой пены, весь бело оседает на дне.

[@lidiabuts494]

Да, вы правы. И не кипит, а медленно плавится до нужной консистенции. 💌

[@namos2023]

при таком способе масло ароматнее, чем топленое на водяной бане.

[@zoyasokolovskaia4404]

Слишком много было пены, значит исходный продукт был 72%, спред и отходов много около 40%И когда масло высокого качества на столе оно тает , а их морозилки хрустит лед

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Когда перетапливается большой объем масла, то и пены много. На видео я перетапливаю 7 кг сливочного масла 82,5 % жирности. Конечно, может и добавили чего, но это одно из лучших масел по сравнению с другими. Известно, что чем больше пальмового масла добавлено, тем более плавно идет нож по маслу во время резки. На 200 г это может быть не очевидно, но на таком большом куске будет именно такой результат.

[@orionvoice]

У меня масло из деревни, из натурального молока, тоже много пены. Возможно просто само масло недовзбито.

[@TinTaBraSS777]

все наоборот настоящее сливочное масло при комнатной температуре не дает никаких жидкостей не расслаивается а если его заморозить и нарезать то оно НЕ крошится а крошится только маргарин вы зачем то советуете маргарин вместо сливочного масла издеваетесь или вам за такие коментарии платят

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

@@orionvoice спасибо, что поделились!

[@zoyasokolovskaia4404]

@@TinTaBraSS777 во -первых я ничего не советую, вы плохо знаете русский , слова "тает" и "течет" имеют разный смысл. Если вы положите мороженное на тарелку, оно будет ТАЯТЬ, а не течь. Я написало хорошее масло "тает". А не "течет" , как написала ты. Из плохого масла течет сыворотка.Понятно я объяснила? Я сама делаю топленое масло.

[@ЛизаЗбандут-е5к]

Шумовкой быстрей пенку снять утомительно смотреть

[@МадинаКарданова-о7я]

ШУМОВКОЙ СНИМАТЬ ПЕНУ НЕ ПРОБОВАЛИ7

[@НатальяСоколова-ъ1ф]

❤💜👍💚

[@Ina1841]

Девушка,масло КХИ делается из молочной пенки,а это обычное топленое масло

[@NinaIvanovna06]

Ну, сколько не нужных разговоров.. 👎

[@РозаАбубакарова-л2г]

СТВЛЮ НА ОГОНЬ КАК РАСТОПИТЬСЯ ГАЗ ДОБАВЛЯЮ И П КИПЕТИТЬ ДО ПРОЗРАЧНОСТИБЫСТРО ЛЕГКО УДОБНО

[@ludmila9065]

Милая девушка, причём тут иностранные слова? Ни одна бабушка не знала, что русское сливочное топлёное масло называется из трёх букв...

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Про три буквы это Вы здорово заметили)

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Вообще, отвечая на этот вопрос, хочется сказать, что все новое - хорошо забытое старое. Мало кто сейчас готовит на топленом масле, к сожалению. Помню было время когда маргарином Рама вытеснили со многих русских столов качественное сливочное масло. А тут мода появилась на какое-то ГХИ. Прославили пользу, раструбили по всему интернету и людям стало интересно - что же это такое. И снова появилось по сути тоже самое ТОПЛЕНОЕ масло на столах многих русских людей. Поэтому и прописываю в названии "топленое масло, гхи".

[@ludmila9065]

@@anastasiya.kuporeva.recepty топлёное масло было и будет всегда сливочным, топленым. Это запали на новые три буквы. Я считаю, что наш русский язык не нуждается в подобных добавлениях. "Западаем" на всякую ерунду, тем самым проявляем неуважение к нашей родной речи. Простите за замечание, уж очень хочется, чтобы наша молодежь относилась с уважением к нашей речи. Простите, если обидела, не хотела... Новых вам задумок, делитесь рецептами, это замечательно.

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

@@ludmila9065 спасибо Вам!

[@l.s.2014]

​@@anastasiya.kuporeva.recepty ГХИ-родина Индия.Это тоже самое русское топленое масло.но из.молока буйволихи.

[@Валентина-щ9ъ6й]

Странный цвет, больше похоже на маргарин

[@mcflyer6712]

Фефочка немножко громче плиззззззззз.................

[@ВалентинаАндиашвили]

Я масло топлю потом, остужаю , как оно застынет делаю дырку в масле и сливаю жидкость, а потом ставлю масло опять топить , так быстрее получается процесс перетопки.

[@ВениаминКузнецов-щ7о]

Задавал всегда себе вопрос, почему в поликлиниках врачей не хватает. Одни очереди, сидишь по 5 часов???. Оказывается все врачи перешли на ютуб. 50 % роликов и все забттятся о моем здоровье.

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

А я Вам желаю крепкого здоровья и поменьше времени проводить в поликлиниках!

[@ВениаминКузнецов-щ7о]

@@anastasiya.kuporeva.recepty Доживи до моих лет и тогда пожелай такого счастья себе.

[@olgabonfa1644]

Осадок на дне уже подгорел. Подобную ошибку в приготовлении масла я сделала, вкус масла был уже измененный. Не хотела, но пришлось выбросить

[@RA-qp9bj]

Масло выбросить, из него выпечка очень хорошая.

[@Tamerlan_3_131]

Эпический бред- выкинуть масло 🤦‍♀️ Мы- часть масла даже специально немного "поджариваем", оно преобретает некоторый ореховый вкус 🎉 Для заправки супов и каш- о-о-очень даже 🔥🔥🔥

[@RA-qp9bj]

@@Tamerlan_3_131 бред, это мягко сказано

[@ТатьянаЗахарова-о3з]

@@RA-qp9bj значит ,так подгорело

[@natalikam4421]

Просто, вы плохая хозяйка, раз выбрасываете нормальный продукт.

[@dania8815]

Русское топленое масло очень хорошее, но у ГИ масла более выражен лечебный эффект.

[@TinTaBraSS777]

что еще такое ГХИ !? нафиг в русскоязычное видео какие то слова из собачьего языка вставлять ?

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Вот не думала, что человека могут задеть слова «гхи, молочка, перетопка» и он напишет об этом гневные комментарии. Буду знать, беречь психику зрителей. Спасибо.

[@TinTaBraSS777]

@@anastasiya.kuporeva.recepty общаясь с русскоязычными говорите на русском не вставляя собачий лай - диалект в предложения )

[@АллаЕременко-о6ю]

😅, не смешите, не показывайте свою необразованность! ГХИ- особый способ перетапливание масла ( в Индии)!

[@МарияПузикова-и9з]

Никакого темного осадка, быть не должно! И это масло ,приготовленное, таким способом, просто топленое масло! Всю жизнь моя мама делала его в больших количествах!

[@lidiabuts494]

@@АллаЕременко-о6ю 🤔 так им все иные языки в диковинку, хотя и своего-то, простите, большинство россиян не знают. Как слышится, так и ...пишется 🤗💌

[@ШолпанСлямбекова-я7т]

Коп моз бок моз😅

[@АндрейР-щ5л]

ТО ЕСТЬ СЕЙЧАС ПРИ ОТСУТСТВИИ ДЕФИЦИТА МАСЛА НАЛИЧИЕ ТОПЛЕНОГО МАСЛА В ХОЗЯЙСТВЕ БЕССМЫСЛЕННО😂😂😂

[@tamaraananina7181]

Нет, не бессмыленно... у многих, особенно с проблемой ЖКТ изжога, а от топлёного не бывает... Проверено 😊

[@АндрейР-щ5л]

@@tamaraananina7181 Ну вы же наверное взрослый человек... А в такую чушь верите. В топливном масле меняется Только консистенция и умирают почти все витамины.. жиры остаются прежними только менее полезны. А изжога это проблемы печень/жкт

[@StavrosStakhidis]

Есть много людей с непереносимостью лактозы, обычное сливочное масло им не подходит, а топленое - пожалуйста! Кроме того, температура дымления топлёного масла выше 250°С, в отличие от обычного сливочного, к которого 140-170, в зависимости от жирности. Также правильно сделанное топленое масло очень вкусное, купите его и пожарьте на нем яичницу, например, и вы поймёте зачем нужно топленое масло

[@Sabina-t9p]

@@АндрейР-щ5л Вы знаете, слыхала что при перетапливании уходят или почти , все витамины, хотя раньше в старые добрые...и наша бабо только на топл.масле и готовила, почему же столько противоречивой информации, лично мне нравится сливочное масло, хлеб с маслом, но естественно с соблюдением нормального потребления, хотя это касается любого продукта питания.

[@ОльгаМурашова-в3я]

Просто топлёное масло.

[@ТатьянаЗахарова-о3з]

Топлёное масло и это самое гхи,прости господи,одно и тоже.многим,я не имею ввиду эту милую девушку,обломно называть вещи русскими словами.так круче будет

[@Сарынь.Емеля]

@@ТатьянаЗахарова-о3з именно русские придумали эту технологию в древности, а индийцы эти черно..пые все это " Цап царап " - как говорит наш президент Ясносолнышко, Вова Путин. 😂

[@DushechkaYA]

Масло не должно кипеть, и шкварок не будет.

[@anastasiya.kuporeva.recepty]

Вот на самом минимуме плита выдает.

[@ТатьянаЗахарова-о3з]

Будут шкварки.это белок,который обязательно присутствует в масле или сливках.