Как работать с КРЕМОМ в ЖАРУ/How to make cream in hot weather/كيفية صنع الكريم في الطقس الحار

[@linaaymane1857]

شكرا لك سيدتي على هذا المجهود في الترجمة إلى العربية احب وصفاتك دائما اطبقها اتابعك من المغرب 🇲🇦🇲🇦🇲🇦

[@ЕленаЛеквинадзе]

Ваши советы бесценны, а Ваш дух экспериментательства достоин уважения. Конечно, жара --это дискомфорт и для тортов, и для кондитеров. Ваш оптимальный вариант просто необходим. Обожаю Ваш канал, ценю Ваши советы и благодарна Вам за них. Спасибо за обзор. Удачи и кулинарных успехов!

[@ЮрийАлексеев-я7с]

Большое спасибо Вам за ваш крем.Простой из доступных ингредиентов . БЕЗ СЛИВОК , БЕЗ творожного сыра как сейчас модно .

[@Belka7.]

А что плохого в кремах со сливками и с "модным" творожным сыром ?))

[@Elena-fj3fb]

Сливки,Юра, это- "недобитое" СЛИВОЧНОЕ масло, то есть- сделанное из сливок. Жирность у них абсолютно одинаковая, потому что это разное агрегатное состояние, но одного и того же молочного жира. Съесть четверть килограмма сливочного масла- та ещё "радость" для печени.

[@ЮрийАлексеев-я7с]

@@Elena-fj3fb Я очень хорошо знаю что такое сливки и масло так как уже пенсионерка.Вы даже не поняли что я имела ввиду , простота рецепта и стоимость.Пенсионеры не все могут себе позволить.

[@Elena-fj3fb]

Да, Вы правы, я неправильно поняла. Мне очень жаль, что у Вас нет возможности готовить вкусняшки из- за причин, от нас независящих. Я живу в Италии и мне и в голову не пришла истинная причина Ваших трудностей...Сожалею. До слёз.И, простите меня, пожалуйста.

[@ЮрийАлексеев-я7с]

@@Belka7. Плохого нет , а цена да.

[@ДинаДенисова-т9ц]

Здравствуйте. Я думаю, что можно оставить небольшую часть молока, в которой развести крахмал и ввести тонкой струйкой, постоянно помешивая в карамельную массу. Довести до готовности и потом уже остужать. И блендер не понадобится и время можно сэкономить.

[@ofeliapetrosyan7014]

Я тоже так думаю!!,и делала получилось 👍

[@gustavagustava3541]

@@ofeliapetrosyan7014 подскажите пожалуйста, вводить крахмал, размешанный в холод.молоке на этапе заварки( после того как влили молоко в сироп и проварили)? В готовом креме не чувствуется привкус крахмала? Спасибо.

[@shahidaabdullaeva765]

@@ofeliapetrosyan7014 шшгнхеэенхнг67г

[@ДинаДенисова-т9ц]

@@gustavagustava3541 нет совершенно

[@ТатьянаНиконова-б6о]

👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏❤👍

[@inna1-s]

Первый раз вижу такой способ приготовления карамели. Очень даже пригодится! Спасибо.

[@Любовь-щ8у]

Ульяна! Какой же вы талантливый человек! Спасибо вам, что делитесь своим опытом!

[@galinaivannikova614]

Спасибо большое за Ваш труд и объяснение для начинающих кондитеров.

[@ТатьянаГусева-ч5ю]

Спасибо за этот рецепт! Только недавно мне сестра переслала тоже рецепт карамельного крема, но со сливками. Но мне больше понравился ваш вариант. Обязательно сделаю для Новогоднего торта. Респект и уважения вам! С Новым годом!!! ❤

[@irinaios3391]

Ульяна, Вы как всегда с удешевлением дорогущих рецептов без потери качества! 👍👍👍Спасибо, что делитесь своими идеями! 😘 А я недавно взбивала масло в жару, тоже ручным, так вот я поставила дежу в миску со льдом. Лёд был, получается, только на дне, маслу он не мешал, но и масло не так сильно текло. А до этого способа приходилось как Вы говорите- останавливаться, ставить масло в холодильник, потом доставать и добивать крем. Творческих успехов Вам, наш любимый экспериментатор! 🥰🌺🌺🌺

[@kargeorge]

ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ МАСТЕР - КЛАСС!!!!!!!! 👍👍👍🌼🌷🌼🌷💐💐💐

[@TheMamidoch]

Масло мягкое еще как в пышную пену взбивается,я работаю с тортами и уже профи по масляному крему 😁в духовке растапливаю масло и взбиваю до пышности потом пудру и сгущёнку,крем пышнючий и работать с ним удовольствие!

[@gayajan3272]

Это точно ! Всегда работаю с размягчения маслом . Видимо дело в качестве масла а не в температуре . В ролик масло изначально белое какое то .

[@ЛилияВитальевна-у5щ]

Здравствуйте! Очень просто и быстро.Приготовлю и напишу ,что у меня получется.

[@ТатьянаКучина-о5о]

Волшебно! Быстро, просто и не затратно! Большое спасибо!

[@الأملبالله-ط1ع]

شكرا لك على هذه الوصفه السهله

[@raveforever2912]

Спасибо Вам большое! Я не знала про температуру. Понятно теперь, почему однажды сливочное масло фигово взбилось и расслоилось. Собиралась завтра как раз делать крем, теперь передумала, лучше проще и надёжнее без взбивания 🙃

[@My_dream]

Спасибо большое 🌿♥️🌿 за прекрасные советы 🌿♥️🌿

[@lesyas5158]

Все логічно )) Дякую щиро. Сама чомусь не здогадалась так зробити

[@иринашкуридина]

Спасибо! С уважением к Вашему труду 👍💖

[@natiksh6927]

Вы как всегда на высоте. Спасибо за идеи и мастерство!)

[@ЮлияГончаренко-в8о]

Отличный крем !!! Спасибо что делитесь с нами всякими фишечками )))

[@prosto_kanal_psy]

Благодарю за подробный рецепт!❤️

[@svetlanafranzen2968]

Теперь знаю как приготовить карамельную смесь для лактозников.благлдарю

[@marusya6]

У меня есть китченэйд. С ним продавалась чаша для мороженого. Я ее охлаждаю но не сутки, как для мороженого. И в ней готовлю масляный крем. Вообще идея отличная, спасибо.

[@أويسولأرقىالحلويات]

شكرا كثيرا على الوصفات عملك قمة الروعة والجمال مشاء الله

[@nigorakurbanova8736]

Спасибо вам большое за такой урок❤❤❤❤❤❤

[@ТатьянаИванова-б4к7в]

Спасибо вам большое за рецепт, на сегодня очень актуально 🌹🌹🌹

[@МехрубонДжураева-ы9в]

Крахмал можно развести молоком буквально чуточку или водой тогда не нужно будет пробивать блендером

[@LIFE-SOFIA]

Good afternoon! Great recipe. Thank you so much for sharing your culinary secrets. Welcome.Have a nice day!! 😊 👍 🌹 🌹 🌹

[@irinar41]

Очень нравятся ваши ролики, спасибо!

[@svetlanaerhardt4532]

Спасибо большое за советы и рецепт!

[@ИринаМакарова-о8ф]

Спасибо, главное бюджетный 👍

[@ОльгаОльга-т1я8д]

Благодарю за рецепт!❤️👍🌹🌹🌹🌹🌹

[@Галина-н3и6х]

Сегодня как раз тот случай, когда д. Рождения дочки, жара и надо делать крем, бисквит уже готов, спасибо за советы, учту и постараюсь не испортить.

[@ОксанаТолмачева-к1з]

Здорово!!! 👍👍👍 благодарим!

[@guzelmahmudova7861]

Спасибо большое за рецепт .

[@hanandoaibes8456]

It's. Yummmmmmy always you.present.excellent recipes

[@moonla1050]

Ой ,в одном видео (Сникерс бенто торт) подглядела рецепт карамельной пудры ,блиин ,так понравилась эта идея )правда не пробовала ещё 🤭 она довела сахар до коричневого цвета, потом добавила мало слив. и вылила на силиконовый коврик ,после того как этот леденец застыл - перемолола в кофемолке ♥️ и потом добавляла в крем так же вместе с сахаром для насыщенного вкуса

[@irinaios3391]

Любопытная идея) Интересно, а кофемолка не сдохнет от этого? 🤔 И хочется попробовать, и боязно)

[@ЕленаСагуйченко]

Интересно.... Нужно попробовать.

[@БусараКошматова-я2ж]

Спасибо за рецепт, мне очень пригодился.

[@sanalikulova9182]

Благодарю 🙏

[@tourunen9936]

Спасибо, как всегда познавательно,конкретно❤

[@МаринаЕкб-ю8ъ]

Ульяна 🌺 ,спасибо большое за такой простой рецепт ! Подскажите пожалуйста: какими красителями можно окрасить этот крем ? Спасибо 🍀

[@Тортомания-б3к]

А в какой цвет его можно окрасить, он же рыжий, разве что в красный или оливковый, для коричневого какао используйте Красители водорастворимые

[@МаринаЕкб-ю8ъ]

@@Тортомания-б3к спасибо большое за ответ Ульяна 🌺

[@user-ps4xq1fh7j]

Спасибо! Очень интересно и полезно!

[@ВалентинаВалентина-ы5р]

Добро время суток. Подскажите пожалуйста какой лучше термометр для белкового заварнлвп крема

[@user-lq9vw6tu6d]

По сути,масло и вареная сгущенка, то же самое,но если надо подешевле,то придется заморочиться...

[@bekajab8441]

مشاء الله شكرا ن

[@ИринаКолодий-ч1е]

Спасибо за ваши советы, которые домохозяйкам очень пригодятся в приготовлении тортов. Только почему цвет сделанного крема в видео отличается от того которым вы в конце работаете с кулинарным мешком? Возможно мало карамели, что бледный цвет?

[@Тортомания-б3к]

Это один и тот же крем В помещение ярче цвет потому что температура выше В холодильнике светлеет от холода

[@АннаНосенко-л7о]

Проще взять варёную сгущенку и не заморачиваться. На заставке нарисован такой красивый крем. А на видео сероватая масса...

[@Shyar473]

Правильно 🤔

[@irinaios3391]

1. Со сгущёнкой себестоимость крема возрастает. Здесь показан способ как сделать вкусно, но значительно дешевле. 2. Можно добавить коричневый краситель для придания приятного глазу цвета, как это делается на промышленных предприятиях при изготовлении варёной сгущёнки.

[@ЮлияКосыгина-д3к]

@@irinaios3391 Даааа!!! Только хотела написать- сейчас в магазине смотрела- вареная сгущенка больше 100 р. А тут- выйдет по любому дешевле. Спасибо за информацию! Очень кстати! Всех вам благ и процветания вашему каналу! ❤️❤️❤️

[@bonu0_0]

А если в место молока использовать сливки

[@УльянаСуховецкая]

Добрый вечер скажите можно ли хранить готовый крем в холодильники за пару дней до сборки торта?

[@Тортомания-б3к]

Да

[@ИраТаран-е7е]

Добрый день, подскажите пожалуйста, на эту порцыю карамели сколько надо сметаны? Спасибо за ответ.🎉

[@hibanezhaali]

سلام عليكم ورحمة الله وبركاته ❤❤❤❤

[@АллаМалявкина]

На какой обьем тортика хватит крема Хочу сделать в виде корхинки😊

[@bonduslena]

Здравствуйте,Ваша работа просто восхитительна.Могу ли задать Вам вопрос,почему бывает так,что я не могу растопить сахар,он берется коркой на сковороде и не плавится? Спасибо огромное.

[@Тортомания-б3к]

Берите посуду с толстым дном, на кондиционной плите карамель горит

[@senakitchen5560]

Like 👍👍👍

[@Зулейхан-ц2г]

Здравствуйте, а сразу с молоком нельзя добавить крахмал? Или это только делать вторым этапом, как на видео?

[@АнушСогомонян-о3ч]

Добрый вечер, подскажите пожалуйста, можно этим крем использовать для выравнивание торта под мастику? Заранее благодарю за ответ .

[@Тортомания-б3к]

Да

[@КристинаАфанасьева-х1е]

Можно использовать готовую покупную Карамель

[@Тортомания-б3к]

Да

[@thea78janelidze70]

Спосибо 🙏

[@НадеждаКарпенко-и7ф]

А я когда взбиваю в жару, ставлю ёмкость на лёд и тогда хорошо взбивается.

[@silvaagaian9716]

Как на вкус, кто приготовил?

[@DudununMutfagi]

👏👏👏👏👍👍👍

[@АльбинаЭминова-ъ6д]

как собирать торт карамельный банан?

[@Лорка-е6п]

Хороший рецепт крема, спасибо вам! А с чем ещё можно взбить карамельную массу, кроме масла?

[@Тортомания-б3к]

Сливки, сливочный сыр, сметана

[@Лорка-е6п]

@@Тортомания-б3к Спасибо 👍👍👍

[@1deltayakov]

Здравствуйте.а какое количество сливок тогда надо взять?подскажите пожалуйста

[@marusya6]

@@1deltayakov есть огромное количество рецептов кремов на крем чиз. В зависимости от видов коржей, наполнителя, крема для прослойки или крема для украшения, от того , в какой температуре будет торт после готовности и элементов дизайна. Это все крайне важно. Если вы самоучка, есть огромное количество материалов в Гугле

[@ВалентинаТимофеева-ю6й]

За рецепт спасибо!!! Но зачем крахмал так вводить??? В молоко холодное добавить и вливать в сахар.

[@olia_mii7020]

Здравствуйте, можно взбить крахмал с карамелью обычным миксером?

[@Тортомания-б3к]

Попробуйте

[@АлександраКрутикова-х6ж]

Можно ли его окрасить? Какими красителями?

[@Тортомания-б3к]

Карамельный цвет можно окрасить в красные тона, зеленый, коричневый, серый,черный Водорастворимыми пищевыми красителями

[@SaMaMaLa07]

@@Тортомания-б3к здравствуйте, а выбелить можно его?

[@naiv107]

Здравствуйте, у меня не получается варить карамель сухим способом- всегда продукты в ведро( перепробовала во всех кастрюлях и да же в утятнице- все в ведро). И если можно, то как измениться состав/ пропорции продуктов? Спасибо.

[@Тортомания-б3к]

Какой вопрос, мне не понятно

[@jossiejeya424]

Mam, can we use this to frost a whole cake

[@Тортомания-б3к]

Yes

[@jossiejeya424]

@@Тортомания-б3к thank you, Merry Christmas

[@crazywood4094]

Можно картофельный крахмал?

[@Тортомания-б3к]

Пробуйте

[@КалиновскаяКсения]

Извините, а можно чем-нибудь блендер заменить, например миксером? Чтобы не было комочек

[@Тортомания-б3к]

Да

[@КалиновскаяКсения]

@@Тортомания-б3к Спасибо

[@ramilyalatipova7539]

Я крахмал по чуть чуть добавляла через тонкое сито просеивала и внчиком замешивала, тоже без комочков получается.

[@panipetros]

Можно ли заменить молоко на сливки?

[@Тортомания-б3к]

10%

[@ЮлияЧерницова-т4ю]

Здравствуйте! Коммент ко 2 мин 50 сек.: а если миксером пробить?

[@Тортомания-б3к]

Пробуйте

[@ЮлияЧерницова-т4ю]

@@Тортомания-б3к ну хорошо, надо попробовать😊

[@tatyanazharkova7536]

Обычным венчиком все прекрасно смешивается. Проверено не раз.

[@ЛенаЕлена-к6з]

Подскажите,пожалуйста,а карамельная основа должна быть одной температуры с маслом или охлаждённая?И ещё вопрос,как Вы считаете,подойдёт ли этот крем для наполнения вафельных трубочек?

[@Тортомания-б3к]

В жару лучше охлажденная, к трубочкам отлично подходит

[@ЛенаЕлена-к6з]

@@Тортомания-б3к Спасибо большое!,👍

[@olegkovalov5372]

Здравствуйте. А если этим кремом намазать обычный бисквитный пирог?

[@Тортомания-б3к]

Подходит

[@M.M.M.441]

Кто делал карамельный крем тот вставьте лайк

[@Ludmila_Goncharova]

Мне кажется вкус крема будет как с вареной сгущенкой.

[@Всебудетхорошо-к4ь]

А если карамельную массу убрать в холодильник до полного остывания, потом взбивать с маслом? Получится нормальный результат, чтобы не взбивать повторно всю массу?

[@Тортомания-б3к]

Да

[@hecer777]

А нельзя приготовить карамель классическим методом со сливками и маслом?

[@Тортомания-б3к]

Можно конечно, я ищу не дорогие но вкусные варианты

[@hecer777]

@@Тортомания-б3к spasibo 🥰😘🙏🏻

[@еленаэкзархо]

скажите пожалуйста , как этот крем дружит с безе

[@Тортомания-б3к]

Отлично

[@mariagorfiluis7676]

👍👍👏👏😘😘😘🌹🇪🇸

[@diamondpro9042]

А почему крем в чаше светлый,а в мешочке темный???

[@Тортомания-б3к]

Холодный крем всегда светлее, после поднятия температуры в помещение или от тепла рук, крем становится на много ярче

[@МаргаритаТэтчерова]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@МариятМирзялиева]

Здравствуйте. А если блендера нет?

[@Тортомания-б3к]

Попробуйте миксером

[@tatyanazharkova7536]

Венчиком все замечательно смешивается. Вы имеете ввиду крахмал?

[@Домашнійкоровай]

Чи можна крохмаль змішати з молоком тоді в карамель ????

[@Тортомания-б3к]

Ні

[@ЭлинаТерпан-д7д]

Простите, но какой же он недорогой? Масло 82 проц.

[@ПавелМартанов-ы2ш]

Как то странно,или я что то не понимаю,в миске крем одного цвета а с кларнета выходит другого цвета

[@Тортомания-б3к]

Ничего странного, холодный крем светлее, потом нагревается в помещение или от тепла рук и становится ярче

[@ПавелМартанов-ы2ш]

Понятно,благодарю за разъяснение

[@СветланаКасперович-ж3о]

А под мастику не годится?

[@Тортомания-б3к]

Осенью и зимой да

[@radnabembeeva2818]

А почему нельзя просто карамель на жирных сливках?

[@Тортомания-б3к]

Я ищу не дорогие но вкусные варианты

[@lady3285]

Кто-нибудь готовил? Вкусный крем??

[@ОксанаПанухина]

Можно ли за место масла сливочный сыр?

[@Тортомания-б3к]

Пробуйте

[@Lidiya_911]

доброго дня, рецепт приготування українською можна?

[@alisa_cake_xd4224]

На видео 2 крема разного цвета

[@Тортомания-б3к]

Да Уже отвечала много раз в комментария, почему крем меняет свой цвет

[@samsungphone2818]

Недорогой пишется вместе

[@ЛюдмилаКостюхина-г3э]

Садитесь, пять！

[@mch7869]

В тарелке крем светлый а отсаживаете темным

[@Тортомания-б3к]

В комментария много раз отвечала на этот вопрос

[@ТаняНестеренко-в7у]

Так а что вы показали? Там бежевый крем а отсаживала коричневый,совсем не тот крем

[@Тортомания-б3к]

Похоже вы не в курсе, что холодный крем всегда светлее, а при нагревание в помещение или от тепла рук крем нагревается и становиться ярче

[@flowermarsh7403]

سلام وقت بخیر لطفا زیر نویس فارسی بگذارید سپاسگزارم

[@Тортомания-б3к]

قبلا اضافه شده

[@flowermarsh7403]

@@Тортомания-б3к سلام سپاسگزارم

[@Галина-э3ц5з]

У вас странное масло, слишком светлое, на натуральное не похоже. 🤔

[@Тортомания-б3к]

Самое дорогое от МОЛОКИЯ 82% не окрашенное в желтый цвет

[@Галина-э3ц5з]

У нас такое масло это спред. Натуральное по другому выглядит. И у нас, в Беларуси, нет подкрашенного масла. Зачем его подкрашивать, натуральное масло само по себе светло желтенькое.

[@tatyanazharkova7536]

Цвет масла зависит от производителя и чем они кормят животных. Масло 72,5% всегда светлее, а масло 82,5% может быть и светлее и темнее.

[@ВЕРАМАТАНЦЕВА-к1м]

СТЕСНЯЮСЬ СПРОСИТЬ:"МОЛОКО И МАСЛО ОТ КАКОГО ЖИВОТНОГО ИСПОЛЬЗУЕТСЯ В РЕЦЕПТЕ И ГДЕ ЭТО ЗАЯВЛЕННО В ПИСМЕННОМ ВИДЕ ОТ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ И ПРОИЗВОДНЫХ ОТ НЕЁ МАСЕЛ?".🌹🌤🕊 •УТВЕРЖДАЮ ПОРЯДОК БОЖИЙ НА ЗЕМЛЕ,НО НЕ ГОСПОДИНА!!!!⚡⚡🔔🔔 ☝️👩‍🦳👁🌌👁-ВЕРА!❤

[@ИннаДьякова-р8с]

Почему у меня молоко с карамелью не смешалось, а получилась твердая карамель в молоке? Что ни так?

[@Тортомания-б3к]

Молоко должно быть горячим, вылейте сначала не большую порцию молока и сразу очень быстро смешивайте, через секунд 10, еще добавьте немного и снова смешайте, доливайте молоко в 3,4 этапа Тогда не будет остатков твердой карамели