Здравствуйте! Выровнила торт по вашему рецепту, получилось всё отлично! Только сливочный сыр тоже был комнатной температуры!!!
@НастяБумай-ж1ц2 ай бұрын
Творожный сыр Филадельфия ориджинал подходит идеально .спасибо.
@НатальяО-ш2ч7 ай бұрын
Кристиночка, дорогая, нашла Ваш канал и никак не нарадуюсь! Как чётко и подробно Вы даёте все рецепты! Огромное, вооооот такое СПАСИБО! С уважением, Наталья. ❤❤❤
@TORTium7 ай бұрын
А вам большое спасибо за такой хороший отзыв🥰🤗
@Екатерина-х1л5к3 ай бұрын
Сделала крем по вашему рецепту. Получился очень вкусный, но я добавила каплю молока, мне показалось, что крем слишком густой. Наверное для торта было бы супер, но у меня капкейки. Спасибо за рецепт. ❤
@СабинаИсаева-р9ь8 ай бұрын
Получилось с первого раза👍 сомневалась но все удалось. От себя добавила сгущенки, потому что крем был слишком уж густой. Спасибо
@TORTium8 ай бұрын
Густой это же хорошо! Он такой и должен быть))). Спасибо🤗
@СофаЛалаза-й9ш4 күн бұрын
Здравствуйте, подскажите пожалуйста какие пропорции нужны для одного бенто торта?
@anastasiyae99003 ай бұрын
Спасибо! Всё коротко, четко понятно❤
@nadyaprokopenko87649 ай бұрын
Спасибо большое, всё получилось прекрасно. Счастья вам!!!
@TORTium9 ай бұрын
Спасибо большое❤️
@МаринаВенжега-л3ы Жыл бұрын
Супер все доступно и понятно
@vetakotova8 ай бұрын
Подскажите пожалуйста, крем взялся крупинками. Стал похож на творожную массу, получается перевзбила? 😢 Взбивала столько времени, сколько было сказано на видео. Стал непослушным и плохо выравнивается
@vetakotova8 ай бұрын
Сыр маскарпоне. Взбивала на средних оборотах
@TORTium8 ай бұрын
@@vetakotova да, похоже перевзбили(. Маскарпоне очень легко перевзбить, он сам по своей текстуре рыхлый, не такой плотный как творожный сыр, его нужно взбивать меньше. Три минуты масло и одну минуту сыр. Когда сыр вмешался, сразу же перестаем взбивать.
@vetakotova8 ай бұрын
@@TORTium большое спасибо за ответ! Учту.
@Цветыизбисера-д4ю Жыл бұрын
Здравствуйте, если холодный сыр смешать с тёплым маслом крем раслоиться ,что у меня и произошло, но я вышла из этой ситуации разогрев крем в микроволновой печи 20 секунд и крем обьеденился .Температура всех продуктов должна быть одинаковая и я это знаю, но решила попробовать .
@TORTium Жыл бұрын
Скорее всего он у вас расслоился, потому что долго масло взбивали, 4 минуты достаточно. А на счет температуры продуктов, то я всегда готовлю крем из холодного творожного сыра), а масло комнатной температуры.
@ВалюшаОстрицька4 ай бұрын
Спасибо большое вам за комментарий вы спасли ситуацию мою, у меня тоже он розслоился розогрела и немного спасла😢
@ЯнаЧепуленок4 ай бұрын
Это неизбежно ! Если смешать еплое масло и холодный сыр, то крем расстроится обязательно
@larabel103 ай бұрын
Нет. Вы неправы. @@ЯнаЧепуленок
@надеждакаримова-н8ю2 ай бұрын
@@ЯнаЧепуленокбред !! Пеку торты на заказ уже 3 года , и ни разу крем не расслоился от холодного сыра !! Наверно масло сливочное некачественное либо сыр !!
@СоняЯценко-г1п8 ай бұрын
Подскажите пожалуйста, а что делать с кремом когда торт покрыли черновым покрытием и поставили в холодильник. Оставить крем при комнатной температуре или то же поставить в холодильник? Зарание спасибо😊
@TORTium8 ай бұрын
Можно торт с черновым выравниванием убирать в холодильник на 15 минут, крем тогда оставляете на эти 15 минут при комнатной температуре. Если я торт с черн. выравниванием убираю на 30 минут, то на 15 минут крем кладу в холодильник и на 15 минут достаю🤗. Как-то так… все зависит от того, насколько жарко или холодно в помещении…летом жарко например, зимой холодно🤗
@АлександраНефедова-и2щ11 ай бұрын
Спасибо большое за рецепт
@ТатьянаСкоклова Жыл бұрын
Спасибо большое за рецепт! Подскажите, шоколадные подтёки хорошо лягут на это покрытие?
@TORTium Жыл бұрын
Да, хорошо лягут, только торт должен быть «ледяным») очень холодным из холодильника!🤗
@ТатьянаСкоклова Жыл бұрын
@@TORTiumблагодарю за ответ❤
@ЕленаРуденко-у8э Жыл бұрын
Спасибо большое, обязательно попробуем) и напишем результат
@ТатьянаКрасная-и5я11 ай бұрын
Какое масло лучше?
@TORTium11 ай бұрын
Из известных, «Экомилк» 82,5 хорошее, я им часто пользуюсь.
@mymentalhelth71612 жыл бұрын
Здравствуйте! Какой творожный сыр вы добавляете? У меня просто все, что я брала - были солёные. Или это нормально и он должен быть солёным?
@TORTium2 жыл бұрын
Здравствуйте! Нет, сыр не должен быть соленым! Нужен творожный сыр, например «Экомилк» (самый доступный), «Чудское озеро», «Хохланд» и другие.
@mymentalhelth71612 жыл бұрын
@@TORTium спасибо !
@ВикторияГриценко-я7с Жыл бұрын
Да творожные сыры все солоноватые , для покрытия норм , а вот для прослойки я мешаю 50/50 слив сыр / маскарпоне+ взбитые сливки и получается супер!
@mymentalhelth7161 Жыл бұрын
@@ВикторияГриценко-я7с спасибо!
@ЮлияДолгова-ч8к6 ай бұрын
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста. Можно ли сделать крем вечером, а выравнивать торт утром?
@TORTium6 ай бұрын
Здравствуйте, не надо так делать. Этот крем быстро готовится, лучше его сделать перед выравниванием. Если оставите на ночь в холодильнике, все равно он уже будет не такой.
@ЮлияДолгова-ч8к6 ай бұрын
@@TORTium Благодарю за ответ! У Вас прекрасный канал. Не останавливайтесь. Радуйте Мир Вашими рецептами! ❤️
@alionazinenko99882 ай бұрын
Здравствуйте. Скажите а краситель добавить можно?
@TORTium2 ай бұрын
Здравствуйте. Да, можно, только жирорастворимый, водорастворимый нельзя .
@ВикторияКлинк-ж3ч2 ай бұрын
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста номер насадки для мешка, или ссылку где можно приобрести.
@TORTium2 ай бұрын
@@ВикторияКлинк-ж3ч а тут не нужна насадка, у кондитерского мешка срезаете носик и отсаживаете крем🤗
@ВикторияКлинк-ж3ч2 ай бұрын
@@TORTium Это понятно, но вот хотелось бы найти как у вас плоскую))
@АфсонаРузиева Жыл бұрын
Здравствуйте 🥰 а под велюр подойдёт этот крем?
@TORTium Жыл бұрын
Подойдет🙂
@АфсонаРузиева Жыл бұрын
@@TORTium 😍 спасибо большое 🙏
@Millennium997 Жыл бұрын
Здравствуйте, подойдёт под трафарет?
@TORTium Жыл бұрын
Здравствуйте, да! Только крем должен полностью застыть(охладиться)🤗
@КсенияХрамова-я9з5 ай бұрын
А сыр хохланд вам подошёл в работе? Поделитесь пожалуйста опытом
@TORTium5 ай бұрын
Да, хороший, подходит, крем получается без крупинок🤗
@КсенияХрамова-я9з5 ай бұрын
@@TORTium 🥰🥰🥰
@АнастасияСермягина-е9б12 күн бұрын
Ответе пожалуйста крем не будет слишком жирный?
@TORTium11 күн бұрын
Нет, он не жирный, вкусный🤗
@АлександраНефедова-и2щ11 ай бұрын
Здравствуйте, что у вас за миксер?
@TORTium10 ай бұрын
Bosch MUM - 4407
@kizjibekkamchibekova8216 Жыл бұрын
Очень понравилось прям чотка объяснили спасибо большое
@irina_chistyakova482320 күн бұрын
А какой творожный сыр лучше?
@TORTium20 күн бұрын
Советую хохланд, он не кислит🤗
@irina_chistyakova482320 күн бұрын
@@TORTium творожный сливочный 60%? Который в овальной упаковке?
@TORTium20 күн бұрын
@@irina_chistyakova4823 нет, в квадратной 65%, творожный сыр cream cheese
@irina_chistyakova482319 күн бұрын
@@TORTium к сожалению, у нас такого не продают 🥲
@TORTium19 күн бұрын
@@irina_chistyakova4823 его везде продают, во всех сетевых магазинах🤗
@aizhankazybaeva3 ай бұрын
У меня маргарин 82,5% пойдет ли для такого крема?
@TORTium3 ай бұрын
@@aizhankazybaeva нет. Лучше возьмите сл масло 72,5%.
@aizhankazybaeva3 ай бұрын
@@TORTiumуже все, сделала с этим масломмаргарином крем вроде бы получился хороший) оформляю 2ярусный торт
@АкеркеАкерке-б2ы2 жыл бұрын
Спасибо за рецепт
@КсенияХрамова-я9з5 ай бұрын
А какой сливочный сыр используете?
@TORTium5 ай бұрын
Из бюджетных экомилк
@КсенияХрамова-я9з5 ай бұрын
@@TORTium спасибо большое за ответ❤️
@СветЛана-с7м6ш7 ай бұрын
Тёплое масло и холодный сыр,разве не произойдёт расслоение?
@TORTium7 ай бұрын
Нет, не произойдет). Масло комнатной температуры. Расслоение произойдет, если крем перевзбить.
@СветЛана-с7м6ш7 ай бұрын
@@TORTium спасибо большое за ответ . Выпекаю коржи,ночь на стабилизации ,а утром буду пробовать готовить крем -чиз и выравнивать . Надеюсь всё получится!
@Ksenia293Ай бұрын
@@СветЛана-с7м6шздравствуйте! У вас получился этот крем? Проблем не было?
@pets1953 Жыл бұрын
А масло обычное или 82,5% подскажите пожалуйста
@TORTium Жыл бұрын
Здравствуйте, можно 82, а можно и 72,5, только нормальных производителей, не самое дешевое🤗.
@pets1953 Жыл бұрын
Спасибо большое
@bachmizka8 ай бұрын
Я все соблюдают и по граммам и по минутам ! Но почему он у меня все равно жидковат и на выравнивание не годится , пробовала разное масло и со сливками 33% и разные сыры Подскажите,что может не так ?
@TORTium8 ай бұрын
Для выравнивания крем на основе сливок не подходит, он нестабильный. Нужен крем на основе сливочного масла и творожного сыра, он не будет жидким, он стабильный. Единственное, его нужно очень внимательно взбивать. Сначала взбить масло до посветления и пышности, 3-5-7 минут, в зависимости от того чем взбиваете, а потом добавить творожный сыр и взбивать 1минуту. Как только объединится сыр с маслом, сразу же выключать миксер, чтобы не перевзбить. И этот крем не будет жидким и подойдет для выравнивания. 🤗
@bachmizka8 ай бұрын
@@TORTium спасибо большое ! Попробую еще раз 🤩 взбиваю миксером , может слабый ?…
@ПетрСтароста3 ай бұрын
який творожний сир можна взяти
@TORTium3 ай бұрын
@@ПетрСтароста хохланд. Из бюджетного- экомилк в синей банке
@irina_chistyakova482320 күн бұрын
И какой процент масла? Боюсь, что не угадаю с маркой и снова не получится , как с прошлыми моими кремами
@TORTium20 күн бұрын
Масло 82,5, проверенные марки типа экомилк и другие…из бюджетных ашановское 82,5 неплохое. 72,5 тоже можно, но чтобы качественное было, если 72,5, то «Авида» можно.
@elenakula92207 ай бұрын
Спасибо большое
@Toca_mikki2224 ай бұрын
Здравствуйте,а если нет кондитерского мешка,можно ли зделать с обычным маленким пакетом?
@TORTium4 ай бұрын
Можно конечно, только плотным🤗
@Toca_mikki2224 ай бұрын
Спасибо большое за ответ!🥰
@АлёнаИгоревна-с1дАй бұрын
Делала всё,как на видео,в итоге крем взялся крупинками,испортила продукты,в следующий раз буду делать с сыром комнатной температуры,а не с холодным
@Naelonny9 күн бұрын
Тоже подметила, что автор явно врет про температуру сыра. От холодного сыра масло охладится и затвердеет комочками. Должен быть комнатной ьемпературы
@Алена-гор3 күн бұрын
Зачем оскорблять человека, называя лжецом, если только у Вас не получилось?! Отличный крем получается если точно соблюдать все условия, как температура масла, его жирность, степень взбивания.
@Solva_giКүн бұрын
@@Алена-горкто кого оскорбил, господи
@user-alonka-i1z5 ай бұрын
А сколько вес торта?
@TORTium5 ай бұрын
2 кг
@oxanagilz18 Жыл бұрын
А если крем расслоился и появилась сыворотка,в чем ошибка в приготовлении?
@ВаняЯценко-т1е Жыл бұрын
Возможно, масло было недостаточно мягкое, или долго взбивали
@ВаняЯценко-т1е Жыл бұрын
Ну или же масло плохое
@Belchonok-h5t11 ай бұрын
Я пробовала делать. Масло комн темп., сыр из холодильника. В итоге крупинками все пошло, и торт нормально не выровняла...
@TORTium11 ай бұрын
Это не от температур, а от сыра… возьмите сыр «экомилк» не будет крупинок. Я все свои торты делаю так и нет крупинок. Крупинки будут если перевзбить масло и если сыр был плохой. Если сыр плохой он и комнатной температуры будет крупинками.🤗
@Belchonok-h5t11 ай бұрын
@@TORTium Сыр как раз и беру всегда "Экомилк" очень хороший сыр! Всегда идеальный крем получается с ним, и масло тоже высокой жирности, 82,5 % было. Но крем получился вот такой....
@sashabalyan3 ай бұрын
@@TORTiumа если у меня он не крупинками а будто пузырьки там, это нормально?
@TORTium3 ай бұрын
@@sashabalyan пузырьки в креме - норма. Недолго вымешайте крем силиконовой лопаткой, чтобы избавиться от пузырьков воздуха
@Alichenko2 күн бұрын
Дякую
@makkuch55247 ай бұрын
Здравствуйте, можно диаметр такого тортика?
@Superlovemymommy7 ай бұрын
Видео со звуком посмотрите. А лучше послушайте
@TORTium7 ай бұрын
Здравствуйте, 20см🤗
@makkuch55247 ай бұрын
@@TORTium спасибо большое 🤍
@АнастасияГригорьева-м1д4 ай бұрын
У меня вопрос,пока торт охлаждается в холодильнике куда деть крем основной,оставить в помещении или тоже в холодильник,?
@TORTium4 ай бұрын
Крем в холодильник уберите и за 5-10 минут до выравнивания достаньте.
@АнастасияГригорьева-м1д4 ай бұрын
@@TORTium спасибо оперативно ответили)!
@АнастасияГригорьева-м1д4 ай бұрын
@@TORTium крем супер получается стразу, спасибо
@АнастасияГригорьева-м1д4 ай бұрын
@@TORTiumего можно будет покрыть велюром ?
@TatianaZaripova Жыл бұрын
Подскажите, пожалуйста, если сбоку торта с одной стороны выложить сладости, по типу как сверху из машинки высыпались прямо до подложки, они не будут таять и сползать на этом креме? На чиз на сливках тают
@TORTium Жыл бұрын
Печенье не будет таять, а вот из шоколада сладости (тофифи или киндер) будут таять, они тяжелые и могут сползти, если долго без холодильника.. если в холодильнике будет торт, для домашнего использования(без транспортировки), то все нормально будет! А вот если торт будет долго без холодильника, то лучше его выравнивать ганашем для выравнивания,на шоколаде и тогда на нем никакие сладости таять не будут.
@TatianaZaripova Жыл бұрын
@@TORTium спасибо большое за ответ!🙏
@АлінаКорнелюк-ж5й4 ай бұрын
Підкажіть що робити якщо крем вийшов за рідкий??
@НажияНурсеитова3 ай бұрын
Надо нагреть торт и взбить все хорошо и отправить в холодильник. Посмотрите есть на ютубе видео, как спасти крем
@Иринач-ъ8ч Жыл бұрын
Здравствуйте! Для торта d 26см, 1.5 порции хватит?
@TORTium Жыл бұрын
Да, хватит, если высота такая же останется🤗
@Иринач-ъ8ч Жыл бұрын
@@TORTium спасибо, а у вас какая высота?
@vlada8804 Жыл бұрын
А как начинка межслойная для Красного бархата подойдет?
@TORTium Жыл бұрын
Подойдет, но на мой вкус, будет жирновато… лучше для прослойки крем-чиз на сливках🤗 у меня есть на канале)
@vlada8804 Жыл бұрын
@@TORTium сделала по этому рецепту, только увеличила количество пудры, всё получилось отлично. Спасибо! Вопрос - Вы готовите дакуаз? Если да, то возможно увидеть видео рецепт его?
@TORTium Жыл бұрын
@@vlada8804 спасибо за отзыв! 🤗Я из миндальной муки пеку макаронс и эстерхази))) Заинтересовалась вашим предложением! На днях буду экспериментировать, спасибо за наводку🤗
@vlada8804 Жыл бұрын
@@TORTium с удовольствием посмотрела бы видео и с ними!))
@ТатьянаСкоклова Жыл бұрын
@@vlada8804скажите пожалуйста, а сколько вы добавили сахарной пудры?
@@TORTium а с чем ещё его можно смешать , кроме сливок?
@ЛесяПахалюк5 күн бұрын
По рецепту творожный сыр в описании а при приготовлении использовали сливочный сир😂
@TORTium5 күн бұрын
@@ЛесяПахалюк творожный сыр и в описании и при приготовлении). Сливочный сыр не подходит для кондитерских изделий🤗
@ТетянаДубас-е2ж Жыл бұрын
Всі продукти( сир і масло ), повинні бути однакової температури, а не так що масло м'ягке, а сир з холодильника. Крем у мене заводився, бо робила по рецепту🤬. Крему я робила в 2 рази більше ніж в рецепті і все викинула, пробувала нагріти на вогні, але після цього на смак було як масло з пудрою. Ужааас🤬🙄
@TORTium Жыл бұрын
Очень жаль, что у вас не вышло... если заводнился, значит вы его просто перевзбили и масло расслоилось. Масло взбиваем 5 минут, а после добавления творожного сыра 1-2минуты, не больше. Этим кремом я выравниваю все свои торты, а их очень большое количество. Разница температур здесь не влияет совсем.
@TORTium Жыл бұрын
Масло должно быть комнатной температуры, мягкое, иначе вы его просто не взобьете... а сыр из холодильника! все правильно здесь.
@Персик-ь3и Жыл бұрын
Сделала крем - чиз из масла(хорошего качества) 250гр и творожного сыра 500гр.для выравнивания торта. Получился крем жидким, структура не гладкая,очень много пустот от пузырей(может долго масло взбивала?) Полежал ночь в холодильнике, стал немного гуще,но гладкости нет(боюсь взбивать,чтоб опять не разжижился). Как исправить ситуацию? Может белого шоколода добавить? Или ещё раз хорошо взбить и долго мешать? Помогите советом, пожалуйста!
@oxsiksanachka3305 Жыл бұрын
Здравствуйте. После долгого взбивания всегда появляются пузырьки. Чтобы меньше взбивать всю массу, я отдельно миксером перемешиваю сыр, чтобы разбить комочки. Тогда потребуется меньше времени для объединения масла и сыра. Ещё я дополнительно вымешиваю крем силиконовой лопаткой, как бы растирая пузырьки. Если крем после холодильника, ему надо дать постоять, чтобы он прогрелся до комнатной температуры. Ну и наносить лучше из кондитерского мешка с небольшим отверстием по спирали снизу вверх. В любом случае какие-то пузыри будут оставаться. Убираем и добавляем крем, выравниваем.
@Персик-ь3и Жыл бұрын
@@oxsiksanachka3305 огромное спасибо!❤
@СофаЛалаза-й9ш4 күн бұрын
Здравствуйте, подскажите пожалуйста какие пропорции нужны для одного бенто торта?