Карамельный медовик Секреты приготовления от Шеф-кондитера Александр Селезнев Монако / запись МК

Карамельный медовик Секреты приготовления от Шеф-кондитера Александр Селезнев Монако / запись МК
Caramel honey cake Cooking secrets from Pastry chef Alexander Seleznev Monaco
Caramel miel Secrets de cuisine du chef pâtissier Alexander Seleznev Monaco
Что нам потребуется
Для коржей:
110 гр сахара
100 гр мёда
110 гр слив масла
8 гр разрыхлителя
300 гр муки
2 яйца
Для крема:
1 кг сметаны
200 гр сгущёнки
добавить Бейлиз или Ром
110 гр сахара растопить до карамели, добавить 100 гр мёда, потом 110 гр слив масла, 8 гр разрыхлителя , в конце 300 гр муки и заварить тесто. Затем попеременно добавить 2 яйца, подсыпать тесто мукой и дать остыть. Разделить на 8 шарикоа, раскатать, вырубить кольцом 20 см и выпекать пр 210 град 7 мин. Для крема: 1 кг сметаны и 200 гр сгущёнки взбить в крем, добавить Бейлиз или Ром. Склеить торт и обсыпать медовой крошкой.
Caramel honey cake Cooking secrets from Pastry chef Alexander Seleznev Monaco
What will we need
For cakes:
110 grams of sugar
100 g of honey
110 g butter drain
8 g of baking powder
300 g of flour
2 eggs
For the cream:
1 kg of sour cream
Add 200 g of condensed
milk Baileys or Rum
Melt 110 grams of sugar to caramel, add 100 grams of honey, then 110 grams of butter, 8 grams of baking powder, at the end 300 grams of flour and brew the dough. Then alternately add 2 eggs, sprinkle the dough with flour and let cool. Divide into 8 balls, roll out, cut into a 20 cm ring and bake for 210 degrees for 7 minutes. For the cream: beat 1 kg of sour cream and 200 g of condensed milk into the cream, add Baileys or Rum. Glue the cake and sprinkle with honey crumbs.
Caramel miel Secrets de cuisine du chef pâtissier Alexander Seleznev Monaco
De quoi avons-nous besoin
Pour les gâteaux:
110 gr de sucre
100 gr de miel
110 gr de beurre
8 gr de poudre à pâte
300 gr de farine
2 oeufs
Pour la crème:
1 kg de crème sure
200 gr de lait condensé
ajouter Bailliage ou Rhum
110 g de sucre fondu au caramel, ajouter 100 g de miel, puis 110 g de beurre, 8 g de levure chimique, à la fin de 300 g de farine et brasser la pâte. Ensuite, ajoutez alternativement les œufs 2, saupoudrez la pâte de farine et laissez refroidir. Diviser en boules 8, rouler, couper avec un anneau de 20 cm et cuire au four pr 210 deg 7 min. pour la crème: 1 kg de crème sure et 200 gr de lait condensé fouetter dans la crème, ajouter le bayliz ou le Rhum. Coller le gâteau et saupoudrer de miel.

[@user-eb4kp7hn7p]

Саша на тебя хочется смотреть и тем более слышать тебя. Ты очень хороший человек. От тебя исходит позитив. Ты молодец. Все показываешь и рассказываешь очень понятно после твоего просмотра сразу же хочется готовить . желаем тебе радости мира любви. Продолжай показывать нам свои вкуснейшие рецепты будем наслаждаться твоими вкусностями. 👍❤️💋🌹🥰

[@user-vd9hs4rt2n]

Присоединяюсь. Я его обожаю! ❤

[@user-zx7tu7iz3z]

Я тоже обожаю! Красив и очень обаятельный! 😊

[@user-wy7gu8kr7w]

А какой красивый Александр, а руки... Какие красивые руки💞Браво Александр..

[@user-bp3up6vp5s]

Кондитер с большой буквы. Сейчас очень много проводят вебинаров, но ваши самые лучшие. Очень доступная подача. Спасибо

[@user-jw8oj9tc5v]

Здравствуйте, Александр и коллеги! И вновь вы с нами, и мы очень рады)))❤

[@user-dh8fi3gf1j]

Александр спасибо вам за рецепты моя жена просто в восторге когда я их готовлю. Я самоучка увлекаюсь кулинарией и пищей.Уважение к вам.

[@tatiananimfuhr3347]

Здравствуйте Александр Очень рада вас видеть. Спасибо за рецепт. ❤❤❤

[@user-ue3vx4my3n]

Ребята, вы красавчики! Александр, Вы неподражаемы!

[@tankond3027]

Мужчины на кухне - это песня!!!❤❤❤

[@weronika3840]

Спасибо Вам Александр!За очень положительные эмоции и за душевность.

[@user-np4pg5fb3u]

Селезнёв! Ну где же ты пропадал? Давай ждём твоих вкусняшек!❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@user-xh1bm3rh9b]

Кондитер супер ,человечище,что подкупает ,такой мягкий и теплый!)

[@tatianabatko8713]

Любим, обожаем, гордимся!! Вы лучший!

[@aleks4404]

Ещё хочу добавить, ВЫ ПРЕКРАСНЫЙ МОТИВАТОР👏👏👏👍👍👍 Когда Вас слушаешь, создаётся впечатление лёгкости, и не страшно совсем ЭТО ДАР 💖💖💖

[@user-wn6lc1do1o]

Саша, мне нравятся ваши уроки смотрю с удовольствием, Вы такой добрый и домашний спасибо, радуйте нас пожалуйста.

[@user-lk4lx8hh5l]

Как долго Вас не видели, потеряли Вас и команду!😊❤ Вкусные- вкусности!❤

[@user-ji1uz9vh8w]

Александр добрый день, г. Луганск. Какой ты положительно ,культурно Талантливый человек, я очень рада учится твоим рецептам . Как я могла тебя не знать до 70 лет.Спасибо родной, здоровья.

[@Fortuna_Fortunata]

По россТВ вёл передачи

[@arthurgritsenko785]

Всегда рады видеть Вас) пожалуйста, не пропадайте. В это сложное время ваши выпуски, как глоток свежего воздуха и лишнее напоминание того, что жизнь продолжается. Просто нужно найти себя)

[@user-np4pg5fb3u]

Сашенька! Спасибо Вам огромное! Завтра испеку! Желаю Вам! Крепкого семейного счастья! Здоровья отличного, богатырского! Храни Вас Господь на все времена все Вашей жизни!❤❤❤❤❤

[@Irina_Evgenievna]

Красавчик, Александр, оставайтесь таким же простым и приятным в общении, умница, успехов и удачи Вам по жизни!!! Берегите себя!!!

[@user-sp2vc5tr9q]

Я спекла , все получилось , 600 гр сметаны , 250 сливок , пол банки сгущенки и чуть вареной. Тоже хорошо получилось .

[@user-zl5gp5dt7h]

Лежу со сломаной ногой, наткнулась на вашу страничку. В ИТОГЕ : 1) Подписалась на вас. 2) Рецепты в корзину и 3 месяца исхожу слюной. 3) Навеки с вами и продолжаю смотреть ваши рецепты. УДАЧИ ВАМ!!!!

[@user-bd5vc5mm1n]

Александр профессионал высочайшего класса и при этом замечатьный человек. Добрый, отзывчивый. Алескандр, дай Бог вам здорового долголетия.

[@user-qs7if1yd2e]

Саша, мы любим тебя и твоих друзей Спасибо за вкусняшки ❤❤❤

[@user-qw9ys2qj3d]

Отличный медовик ,техника удобная--вы как всегда молодец.

[@allalaseeva3958]

Александр с благодарностью к Вашему труду!!! Благодарю, желания делиться своим опытом!!!! 🎉🎉🎉🎉🎉🎉❤❤❤Благодарю!!! Вы умничка

[@Allusik71]

Саша как всегда на высоте!!!! Кратко, понятно. МОЛОДЕЦ!!!!!! Буду обязательно печь. По вашему рецепту уже много, что пекла. Вся семья довольна!

[@user-sv8yk3sq3y]

Дождалась, здравствуйте всем. Прекрасный рецепт, понятно, доступно и приятно слушать. СПАСИБО. С Сахалина привет. 👍💯

[@schwenkelvira8757]

Добрый вечер, Александр. А мы тоже в России жили, в деревне и всю жизнь так пекли медовик, точно так же. Только тесто раскатывали, выпекали и горячие коржи вырезали, сразу и корж и крошка готовы и ненадо отдельно крошку выпекатьи к коржи красивые, одинаковые. Наш любимый рецепт. Оооочень вкусный медовик.😋😋😋

[@user-nn9dt6ly3s]

Наш красавчик и его коронное ПОНЯЛИ)))))

[@user-qe3fk8zs6h]

Саша когда ты откусил кусок торта и замурчал 😮я решала срочно готовить Медовик по этому рецепту 😊

[@user-vd9hs4rt2n]

Кудесник! Волшебник! Смотреть могу бесконечно. Как здорово, что Вы есть у нас!!! ❤❤❤❤❤

[@annaloyko6941]

❤❤❤❤❤ Вы молодец, учусь только у Вас, спасибо, что Вы есть❤❤❤❤❤

[@user-lm8uh7sl9w]

Александр,Спасибо! Очень Приятно вас видеть снова и снова.....доверяю вашим рецептам.Помню смотрела всегда по телевидению.....будем готовить вкусняшку.

[@sweetkotik3143]

Здравствуйте! Александр, сделала тесто! В холодильнике стоит🤩 Самым страшным было варить карамель🙈 Я даже с первого раза справилась😅 не сожгла. Очень помог ваш совет, что карамель не должна кипеть👍. Спасибо, вам! Вечером коржи испеку.

[@nina-onpassive]

Здравствуйте Александр С удовольствием смотрю ваши эфиры восхищаюсь вами сама готовила такой медовик всю жизнь пекла очень люблю готовить.Очень люблю и уважаю вас и вашу команду вы самые лучшие❤

[@user-vo5ee8di4c]

Рада видеть вас Александр Удачи вам

[@nataliagahova1668]

Любимый Александр и его команда..Как прекрасно

[@nataliagahova1668]

Спасибо огромное за рецерт

[@user-rx3he7lh5t]

Александр, так жаль, что вы уехали, а в России на ТВ одни понтрезы, сами себя короновавшие, спасибо Вам за простые и гениальные рецепты, мы Вас любим!!! ❤❤❤❤

[@user-qt8yv7vm2r]

Вы Шеф-повар, замечательный, Всего доброго ,

[@anzelikabekk5345]

Бонжур!!!🖐🖐🖐🌺❤ Саша,огромное спасибо за рецепт!🙏🌺❤

[@drakula2023]

Добрый день, АЛЕКСАНДР! Благодаря Вам у меня появилось новое хобби -удивлять женщин😅 Торь Захер я немного запорол, плохо взбились белки, бисквит получился плотный, да и шоколад мои женщины не очень)))) Вот на эти выходные решил удивить медовиком. Все делал "по нотам" и все получилось супер, как мне показалось. Моя супруга- главный эксперт по моим экспериментам. Она сторонник классической кухни, а я экспериментатор. Поэтому все мои "произведения" воспринимаются с настороженностью. Это касается и детей. На этот раз я попал в десятку. Если моя супруга похвалила - это высшая степень оценки!😅 Сказала, что очень легкий, не приторный. Ела с удовольствием! А теперь, как всегда, камушек в огород Александра. Мастера не всегда раскрывают свои секреты и притаивают маленькие детали. Поэтому повторить авторский торт не удается. И вот на этот раз я все-таки смог заметить главную деталь. Это не ром и не сгущенка. Когда Александр разрезал свой торт, попробовал и похвалил, я успел заметить что его торт состоит не из 8 коржей, как он нам советовал а из 10 ( или 9?). Но точно не 8! Так что секрет оригинального торта раскрыт!!!!!!!!😂😂😂😂😂 И в следующмй раз я обязательно сделаю с 10 коржами. И скажу, что этот торт очень популярен в Монако и стоит где-то около 50 евро😅 Здоровья, хорошего настроения Мастеру и всем подписчикам!!! Владимир. Минск. До новых встреч! Выбираю следующую кулинарную "жертву"😅😅😅

[@tatyanapikalova310]

В руках один торт там вроде 10 кожей, на заставке 8 коржей)

[@MonteUral]

Привет, Александр Спасибо за очередной рецепт. Попробую, надеюсь получится. Интересно, что у нас, на Урале, в 70х годах медовик готовился совсем другой, не знаю, интересен ли он, но был вкусный )

[@user-hf2om1ji5m]

Добрый день, Саша! Спасибо большое за прекрасный рецепт тортика. 👍🏻👍🏻

[@user-im4py5td3x]

Большие Спасибо!!!!🎉🎉🎉

[@user-lq9zy6si1b]

Саша,а не ага семья всю жизнь все смешивает в казане и нагреваем,там все само делается,и карамель,и мед гасится,торт получается волшебный,ни а кого такого не ела,тает во рту,коржи тончайшие карамельно-медовые.Когда они выпекаются,то как печеньки,а после заварного крема они шелковые.Это семейный рецепт и мы им гордимся.❤

[@tatianakajsinova7995]

Ну как не испечь после такого объяснения. Даже если не хочется возиться испечем. Спасибо большое.

[@user-ss8dx9ty5z]

Оооой!!!! В конце вы меня убили))))) спасибо за мастер класс🎉🎉🎉🎉

[@Nick-gy4wi]

Золотые ручки❤

[@user-lo9ix3pz3c]

Александр вы молодец.Все доступно обьясняете.Спасибо.

[@user-bl1jn5jd9m]

Очень рады вас видеть снова!!!!! Спасибо за уникальные рецепты!!!!!!

[@svetlanakirakosian]

Спасибо за ваш труд и позитив.❤

[@angelaangela9240]

Доброе утро. Очень рада Вас видеть. Пеку уже много лет. По вашему рецепту медовик и куличи. Получается очень вкусно. Все мои друзья в восторге. Благодарю. 🎉

[@olgakruglova2194]

Ну наконец-то 🥰 очередная вкуснятина от Саши❤️

[@lidiaabakumova8858]

Саша, привет. Тесто правда волшебное. Отличается от классического тем что совсем не липнет. Буду печь. Завтра 39 лет совместной жизни. Муж любит медовик. Спасибо большое за рецепт

[@gingercat5689]

Спасибо за то, что делитесь ❤❤❤ Очень понравился рецепт. Мне кажется меньше заморочек, чем с водяной баней❤ Приятного аппетита ❤ Ням-ням 🤤

[@user-ru8ms6vm4m]

Привет, не могу не посмотреть ваши видео, просто обожаю всю вашу историю, всё,что касается ваших кулинарных произведений, спасибо большое. Лёгкой Вам работы

[@user-wz9yy9uz2f]

Очень рада ,что попала на ваш канал☺️Много тонкостей у вас узнала👍Спасибо большое вам Александр!!!!!!

[@user-bc4ct1xk5s]

А я видео добавила в плейлисты, я на работе, спокойно посмотрю и запишу в других условиях! Все приготовлю в граммовках, и......окей! Александр, спасибо!

[@tatyanapikalova310]

Александр, до чего же вы прекрасный и добрый, на вас так приятно смоиреть

[@user-fl1no7fr9g]

Саша, вы со своими рецептами как релакс в жизни.. Спасибо.. Красота.. Ароматы и вкусный итог.. Замечательно

[@user-lk7mx1fx2k]

Будьте здоровы, огромное вам спасибо.

[@user-in6gc6rq6j]

Здравствуйте. Рада вас видеть.

[@user-xk9yu3cu5m]

Здравствуйте спасибо вам за все❤

[@svetlananazarova1675]

Здравствуйте Александр! Очень рада видеть Вас и Ваших друзей ! Спасибо за рецепт!

[@user-zs7ji6bx6j]

Красавчики! 😊Спасибо всегда доходчиво Уважаю! 🎉

[@user-hx4mn2nh1c]

Добрый день,Александр)))

[@user-hb9pi4lb6m]

Вся страна с вами❤

[@olgapotapenko1555]

Александр спасибо за рецепт. А также будет свободное время начните читать Евангелие оно есть путь истина и жизнь вечная

[@sladkiidomik29]

Я часто делаю карамельный медовик, но никогда яйца не вмешивала после муки. А крем люблю заварной с варёной сгущенкой - таким , как всегда делала его мама. Ну теперь попробую по вашей технологии сделать. Спасибо за подробность и доступность рецепта!

[@user-ro7jj8qn9p]

АЛЕКСАНДР, СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА ВКУСНЯШКИ. ЗДОРОВЬЯ ВАМ И ВАШИМ РОДНЫМ🌺🌿🌺🌿🌺

[@z.a.a2493]

Вы уже большой мальчик. Уважаю вас . Как профессионала. Благодарю за рецепт

[@iwierliche]

Ну вот оно , мое солнышко ☀️ Милый вы наш , не пропадайте надолго Посмотрела ваши давние видео - какие перемены у вас замечательные Я очень давно уехала А кардинально изменилась 12 лет назад : Как будто очнулась ото сна . Другая внешность Волосы Стиль

[@marinaletunova6059]

Привет, у Вас всегда есть чему поучиться ❤❤❤

[@user-eb7hf2eo6b]

Спасибо за рецепт ❤❤

[@user-ss7nz3ef8y]

Александр, выпуски с вами как бальзам на душу, дегустация повеселила, респект, жаль что вы далеко, но все же нас не забываете. спасибо.🥲🥮💯💞💋

[@user-xk1pd3mr4y]

Спасибо за Вашу энергетику и позитив на весь день, мне хватает только одного взгляда на Вас!

[@tatyanatitkova-bi3zj]

Саша, огромное спасибо!

[@user-dg7bx2tq2m]

Доброго дня! В выходной день на день рождение обязательно приготовим по Вашему рецепту👍

[@user-jz6bi3po7b]

Вас хочется смотреть и слушать, ваши рецепты -просто супер, все доступно и очень вкусно,спасибо..,вы очень приятный и пазитивный

[@user-se2rm5py1n]

Чтож вы с нами делаете? Только получилось согнать немного вес. И вот это!!! Медовик,да еще и карамельный🎉

[@user-fj5bl4xf4t]

Александр, привет привет привет Вам и всем вашим коллегам. Как я соскучилась. Не пропадайте так на долго. Вы мой любимчик. Опять делала ваш медовик и опять пошёл на Ура! Спасибо Вам большое за вашу доброту и Ваши Мастер-классы. ❤💖💓💗💞🙏🙏🙏🥰

[@sotoviksotovik1002]

Александр!Спасибо вам, что вы с нами ,спасибо за книгу Библия кодитера,которую я купила очень давно,ждём навых встречи оставайтесь таким же интелегентным ,обоятельным человеком❤

[@user-ju4qu6wy6g]

Александр, невыразимое словами спасибо за все Ваши рецепты и тонкости в технологии, и общение, такое тёплое.. Медовик обожаю, этот 100% буду делать, тоже технология заинтересовала, и крем такой никогда не делала: дети вообще сметанный крем не воспринимают, не понимают, как вообще можно добавлять сметану в такое дело как крем:)))...вот и посмотрим, ничего говорить им не буду, просто приготовлю)

[@user-hk1cy7dr1g]

Мы , например, сметанный не любим, он кислинку дает, если только не взять 30 процентов, да еще и смешать ее с домашней, или сливки взбитые

[@user-ju4qu6wy6g]

@@user-hk1cy7dr1g я и не пробовала никогда, как-то сомнительно, что вкусно это), но ради эксперимента в виде демо-версии, думаю, можно. С добавлением взбитых сливок - интересный вариант, спасибо)

[@aleks4404]

Александр, вы ЛУЧШИЙ👏👏👏💕💕💕 побежала пробовать 🤩🤩🤩

[@user-ji6zp3fk5s]

Смотреть и слушать вас - одно удовольствие. Спасибо за рецепты.

[@user-dl6qc1vj3b]

Добрый день как мне нравиться смотреть видио с вашими работами как вы делитесь по шагово с рецептами Огромноееее спасибооо❤❤❤🙏

[@evgeniyayunusova3552]

Польза и развлечение!!!! Очень приятно смотреть и слушать. Спасибо. Саша, предлагаю ваши видео показывать преподавателям математики в школе😂-если б так доходчиво они объясняли детям, то все были бы отличниками и хорошистаии🎉

[@user-vv8ps1fn6d]

Просто прелесть..смотре ть как вы работаете!!! Сегодня делаю вместе с вами - посмотрим что получится...обязательно отпишемся... Удачи вам мастер !!!😊

[@user-vv8ps1fn6d]

Приготовила...всем детям - внукам ..понравилось ..очень. Реально..классический медовик..на водяной бане и тд... Очень вкусно конечно. Но - сегодня ..по данному рецепту получилось НЕЧТО БЕСПОДОБНОЕ..тающее во рту и вкус - особенный (конечно я спиртное не добавляла..принципиально ) - маленько переделала по своему.. Клубничный джем ( собственного приготовления из собственных ягод ) - разбавила чуть- чуть джем кипятком и каждый корж - пропитала... слегка ...для запаха !!! На счет жидкого теста..да - я как и вы..добавила муки и спокойно замесила его и разделила на 8 частей. В крем - тоже добавила сгущеное молоко... Очень хорошо пропеклись коржи..промазала кремом.. Обсыпала крошкой.. Сделала 5 штук розочек из БЗК- СВЕРХУ НА ТОРТИК... В МОРОЗИЛКУ ПОСТАВИЛА !!! НУ .. РЕАЛЬНО ОЧЕНЬ ВКУСНО ПОЛУЧИЛОСЬ !!!

[@anjik9514]

Благодарю!!!!👍💯❤‍🔥

[@lidiagais6693]

Доброе время суток Александр ❤, Обязательно испробую испечь этот рецепт, думаю что он тоже будет в моей копилке. Привет из Германии, всего самого доброго Вам Александр ❤❤❤❤❤❤

[@irinasulim1031]

Спасибо большое за рецепт, очень необычный, я обязательно сделаю, ещё раз спасибо

[@user-mo1sh8mf4r]

Добрый день, Александр, привет Седрику! ❤🙌🌞🕊️🎂💐

[@Iren.Ishunina.]

Спасибо, шеф!

[@user-nb9ve5ud3p]

Красавчик, ЛЕТО на ДВОРЕ, а вы всё ТЕСТОМ организмы ПИЧКАЙТЕ!! Ягоды, фрукты,овощи, салаты --- фигуры и стройность.Нам Всем здоровья и Добра Ангелов Хранителей, МИРА.

[@irinakondratueva7110]

Огромное спасибо за рецепт ❤❤❤

[@user-bg8tm9bl4e]

БлагоДарю!❤

[@elenaivanova6610]

Здравствуйте 👋 👋 👋

[@user-ef2sw1pp3q]

Гречишный мед,даёт чудесный, насыщенный аромат😊,Я у какого-то блогера видела этот рецепт,только они выпекали как бисквит,потом разрезали,по-моему они называли Ленивый медовик😊❤

[@user-yj1wm5ij7g]

Саша, верю что вкусный, по другому никак! Обязательно приготовлю!!! Спасибо огромное.

[@tungalagnyambatbold3402]

Буду делать до вашему рецепту медовик. Точно будет оочёнь вкусно. Спасибо.

[@user-ki6nt6mu6j]

БОНДУР ПРИВЕТ УВАЖАЕМЫЙ АЛЕКСАНДР И ВАШИ СОТРУДНИКИ

[@irmakvitsiani1506]

Александр хочется на вас смотреть и смотреть и конечно же слушать,вы красавчик❤

[@user-rq8zw4by6x]

Супер повар!❤❤❤супер медовик! Спасибо вам за труд, дорогой и любимый повар блогер Александр Селезнев!! Обожаю ваше спокойное обращение в камеру, то есть к нам, смотрящим....- поняли??😅😅