Как сделать Докторскую колбасу по ГОСТу в домашних условиях.

[@Valush-957j]

Опоздала на 5 лет! Но счастлива, что попала на Ваш канал! Огромное спасибо за рецепт!

[@svitlanaholysh8777]

Это же надо,случайно попала на ваш канал и оказалось совсем не напрасно.Огромное спасибо за такой легкий без заморочек рецепт колбаски.Приготовила и очень осталась довольна результатом.Успехов вам и процветания на вашем канале.

[@Елена-ы4э9ш]

Супер рецепт и супер 👏 мужчина! Очень грамотно и приятно, все чисто и красиво. Хочется повторить. Спасибо Вам!

[@ДенисГильманов-с8т]

Очень хорошо всё объясняет, всё чётко по делу, ничего лишнего! Лайк! Спасибо за рецепт! 👍👍👍

[@АлексейИвченко-з4п]

Очень хорошо! Спокойно, без суеты, чистоплотно, грамотная речь!

[@КомпанияПротивопожарныеработы]

Ыс

[@ИринаВащиленко]

Лет 5 назад увидела Ваше видео колбасное и увлеклась колбасой 😊. Спасибо большое, замотивировали, показали, научили, благодарна Вам за доброе дело. С удовольствием делаю вкусную, мясную колбасу для себя, для семьи. Благополучия Вам!

[@LiliyaSV]

обожаю все Ваши рецепты и подачу материала, как-то так по-доброму и по-домашнему - и всегда очень хочется попробовать приготовить) спасибо большое

[@АндрейБельмасов]

Охринеть как все подробно скурпулезно , прям профессиональный технолог колбасного производства , очень интерессное видео , автору Срасибо !

[@j.g8654]

Да! лет 30 такую колбасу не видел))) напомнил меня советские времена))) выглядит аппетитно,спасибо.

[@messingmariya9996]

Какой приятный мужчина, очень приятно слушать Вас

[@messingmariya9996]

ДМ Краузе причем тут я?

[@ТатьянаБурблис-ю4ы]

Спасибо большое за рецепт Олег. Частенько повторяю Ваши мясные шедевры.... И получается всегда вкусно. В магазинах такой продукции не куплю. Обидно только что люди некоторые не благодарны, за Ваш труд и старания..... С огромным удовольствием смотрю и жду новинок от Вас. Вы очень грамотно и корректно объясняете весь процесс приготовления 🤞🤞🤞💋💋💋

[@Oleg_Kochetov]

Татьяна, спасибо за добрыеслова!!!

[@brd_24]

@ДМ Краузе когда ботулизм подхватишь пожалеешь что мало насыпал 😂

[@ИванМонах]

@ДМ Краузе Разобрались бы в вопросе, потом писали

[@ЕвгенийТюкалов-м2н]

А если пару тройку раз через мясорубку пропустить?

[@grishasoritts888]

Спасибо шеф,хоть у вас на мясо в кавбасе посмотреть можно и порадоваться что оно там всё таки есть😂👍

[@evgeniaoganyan4744]

Спасибо я все приготовила по вашему, и пропустила все на блендер и добавила 15зубочиков чеснака, и чашках готовила на плите 40 минут. И я думаю это мороки и для вас и для людей не стоит. Пожалуйста вы извините меня, что я написала, но мы все люди учимся на своих ошибках, и я думаю, вы это не придумали, вам просто дали рецепт.Вы просто нада пробать, так ка я уже готовила и очень отлично. Спасибл за рецепт, очень отлично рецепт.И привет из Канада.

[@ЗинаидаДахнова-з6л]

Спасибо огромное за рецепт. Очень люблю готовить колбасу теперь и по вашему рецепту сделаю .❤❤❤

[@ИраФид]

Могу смотреть бесконечно на огонь, воду и как мужчина готовит. 🤗

[@tinaklimencuk1513]

Спасибо за рецепт! Очень классно всё показано и доступно рассказано!!! Просто КЛАСС!!!!

[@nataszastarzak4988]

Спасибо большое Вам, Олег, за рецепт! Муж приготовил, прекрасная получилась колбаса!

[@АлёнаСамоткал]

Спасибо! Приятный голос, грамотная речь! Интересно смотреть

[@ЛилияГабдюшева-п6у]

Вы так вкусно рассказываете,что теперь мне придется заняться изготовлением колбас))))))

[@Freddy-j1p]

Аж обидно за мужика такие комментарии читать, все же тут повара пособрались, каждый день колбасу готовят. А ты Олег, не обращай внимания, всё нормально у тебя получилось.

[@Rotan1psA]

Какие комментарии? про гомогенизатор? адекватные комментарии - бесполезная штука + эмульсия не удалась + не по госту и отличается от заявленной, и да - тут почти все повара собрались, ты кого ожидал увидеть на кулинарном канале??? Не обращать внимания? ну пусть не обращает, тогда больше ни один видос 500к не соберет. на адекватную критику надо всегда обращать внимание

[@АнатолийБурцев-е8р]

Я нехрена неповар и то с помощью блэндэра лучше эмульсию сделал,правда успел токо пол кило сделать,блэндэр сгорел,купил потом измельчитель как раз по консистенции такое получилось

[@andreymakhalin3000]

@@АнатолийБурцев-е8р У меня погружной блендер ВИТЁК, сегодня 5-й раз эмульсию делал, выдержал, греется сильно))).

[@Katjonych]

Я вчера готовила докторскую по другому рецепту, получилась по вкусу почти как сардельки 🙈😂, но мы не расстраивается, съедим! Зато точно знаем из чего приготовлено👍🏻

[@Freddy-j1p]

@@Katjonych 👍

[@АлександрБережной-к2п]

Хорошее видео пособие !!! СПАСИБО !! А тех кого не впечатлило - лепите с перфоратора и бетономешалки.

[@selenal9295]

Вчера сделала и все хорошо получилось, делала миксером, только сахар не ложила,вместо молока нежирные сливки,очень вкусно

[@chistyakovkmv]

Спасибо за вашу работу! Интересно смотреть и все понятно. Ещё раз спасибо.

[@НадеждаГолубцова-с9н]

Спасибо за отличный рецепт

[@ОльгаНазарова-я1н]

Спасибо за видео!С первого раза получилось -может быть не безупречно но очень вкусно и здорово!!Спасибо!!! Обязательно приобрету все необходимое для начинающего колбасника!!!

[@ФонБобиков]

Абалденно вкусно выглядит чуть свой язык не съел, попробую приготовить.

[@ДмитрийИванов-г2б]

Спасибо Вам, отличное качественное видео с подробным описанием технологии👍 То что нужно. Благодаря Вам зажегся домашней колбасой, буду пробовать. 👍

[@ИринаЕлатенцева]

Искала подобный канал и нашла Вас. Огромное спасибо за урок по колбасе! ❤❤❤❤❤❤❤

[@СтепанФальоса-п6у]

Олег большое спасибо!!! Очень приятно и интересно слушать Вас а главное поучительно!! Спасибо ище раз

[@oleg4160]

Сразу видно что человек с любовью делает

[@user-mr4th5ib1p]

Настоящий душевный ведущий )) приятно слушать и смотреть, но гемогинизатор действительно не впечатлил эмульсией. Лайк

[@ВасилийКравченко-в2ф]

Здравствуйте! С удовольствием смотрю Ваш канал - отличные рецепты, грамотная речь, все толково и спокойно. Спасибо за Ваш труд, удачи в развитии канала!

[@Oleg_Kochetov]

Спасибо!!!

[@kristinakai4864]

Обалденная колбаса получилась! Правда заменила мясо на бедро индейки и мускатный орех - финской приправой J. Спасибо огромное за рецепт!

[@ZORG1977]

Это уже другая колбаса.

[@jeffreyformail3746]

Спасибо за рецепт суши. Правда заменили рис картошкой, а рыбу салом. Но нам очень понравилось.

[@АндрейИванов-т8н1у]

@@jeffreyformail3746 👍

[@TataTetiana]

@@jeffreyformail3746 😂😂😂😂😂 По типу :" -Дорогой,иди есть плов с рыбой... -Но ты же суши готовила?! -Ну мало ли чё я готовила.

[@daurendaurenovich5534]

Красавчик все доступно объяснил дай бог тебе здоровья!

[@ОльгаГригорян-л3е]

Dauren Daurenovich Без обид, но Бог пишется с заглавной буквы.

[@НатальяФёдорова-й9ы]

Посмотрев один ролик , смотрю все ролики у вас . Интересно.

[@НатальяРаецкая]

Молодцы,что показали,,классную,, колбасу,натуральную,ее надо в музей! Такую в наше время не купишь! В лучшем случае 43,47 процентов мяса в колбасе,а вообще мяса в колбасе нет,костная мука ! На каждый день конечно делать колбасу нет смысла,но иногда можно,для себя милых! Мясо ,всегда вкусно! Благодарю вас за напоминания о когда то вкусной колбасе!

[@вадимголов-ь7ф]

Прекрасный канал, и прекрасный человек! Спасибо за доступное объяснение.

[@galkin78]

доступное в смысле ? доступно пояснил что лучше сходить в магазин ? дома такое приготовить не реально, слишком много надо всего

[@dlstudio199]

@@galkin78 чего много то? я лично, с Китая заказал пару тройку термометров и блендер за 2 тысячи руппи... ну плюс оболочку для колбас, но это вообще копейки... а вы можете в магазин ходить))))))

[@galkin78]

@@dlstudio199 много ингредиентов болван!

[@dlstudio199]

@@galkin78 ну болван из нас двоих скорее всего чудо бородатое, которые в играх свой мозг оставило и ему сложно понять, как руками своими можно не только мышку с клавиатурой мацать, но и приготовить что-либо

[@galkin78]

@@dlstudio199 ты тупица и я это аргументировал, а твои оскорбления и беспочвенный обвинения только подтверждают мои слова, а готовить может любой идиот, вообще любой, даже такой как ты )

[@olgashkoler2010]

Спасибо Олег ,все обстоятельно объясняете👍здоровья вам ❤

[@olgaboiko2434]

Спасибо большое. Прекрасное обьяснение и исполнение.

[@Про-н3р]

Спасибо!! Заслушалась и засмотрелась!!! Все четко, ясно, и по делу. Спасибо!

[@МихаилОрлов-и4о]

Отличный литературный язык. Грамотная речь. Всё по уму. Класс!

[@Oleg_Kochetov]

Спасибо, Михаил!

[@narabakinka7688]

Спасибо за видео и за канал. А как долгоможно сохранить эту колбасу в холодильнике?

[@ПетрухаДронов]

Олег Кочетов Два кусочека колбаски У тебя лежали на столе Ты рассказывал мне сказки Только я не верила тебе)))))) А вообще видос душевно зашел, от меня лайк и подписка.

[@ВераИванова-ь6т]

И ещё,Олег! Благодарю Вас чёткие и грамотные комментарии.

[@georgejoestar514]

Такая монотонная речь,успокаивает,очень приятно смотреть.

[@dmitriyzhukov4592]

до ролика сильно нервничали?

[@angedrid1006]

2 момента вызываю вопросы: 1. соль в варенные колбасы обычно идет 2% от массы фарша, а не от веса мяса. 2. Колбасы в полиамидной оболочке не подвергаются обжарке, в принципе. Этот вид оболочки рассчитан на варку, которая в промышленных масштабах, обычно, идет ступенчато. Т.е. несколько этапов варки с повышением температуры. Ну и от себя добавлю, что было бы неплохо перед термообработкой дать время для осадки. Т.е. на какое то время подвесить батоны в холодном месте. Это дало бы уплотнение фарша и время для цветообразования

[@Oleg_Kochetov]

Спасибо. По поводу осадки полностью согласен. Колбасы в полиамидной оболочке я не запекал, а варил в мармите. Соль добавляю, руководствуясь "Справочником технолога колбасного производства".

[@evgeniaoganyan4744]

но он наверно работает колбасным заводе и берет там, но если можно почему? не брать.Но чтобы не было мороки, и я готовила в чашках и 40 минут и получилась очень отлично.

[@chikua6458]

@@evgeniaoganyan4744, а если им обьедениться с работниками пивоваренного завода которые берут домой пиво,то получится ПАБ ))

[@ZORG1977]

Стандартно : 60 градусов прогрев 1 час, потом 78 гр варка , до 72гр в центре батона. А для таких опытов сырье лучше пропустить на мясорубке и высолить ночь. Тогда вкус будет лучше и проблем меньше.

[@EsipAndr]

@ДМ Краузе Молоко и яйцо это ГОСТ 79г. В ГОСТ 36 г. эти ингредиенты не входили (и там была селитра, а не нитритная соль :)). И 200 мл ледяной воды и 20 гр. сухого молока или 200мл цельного подмороженного молока без воды. Ну и фосфат 2-3гр на кг мясного сырья не помешал бы.

[@wee57rus]

Олег Здравствуйте. Всё очень доступно, аппетитно и по доброму. У меня к вам просьба, дайте пожалуйста полный перечень оборудования, для приготовления колбас (которым пользуетесь).

[@Oleg_Kochetov]

Здравствуйте, Николай. Всё зависит от цели и от объёма. Если будете делать для себя и редко, то достаточно мясорубки, насадок для набивки колбас на мясорубку, термометра со щупом, кастрюли, холодильника и оболочки. Если позволяют финансы, то можно купить шприц для набивки колбас (это намного удобнее насадок на мясорубку). Если захотите делать на продажу, то понадобится куттер. Для сыровяла климаткамеру (можно электромеханический холодильник с вентиляцией). для варки можно взять мармит. Если будете коптить, то понадобится коптильня.

[@DENGEO1995]

Хороший дядька , сразу видно , и приятно слушать ,лайк +подписка

[@БуркутЖанайдар-ж5п]

Олег сердечный привет Вам из Казахстана. Канал Ваш очень полезный и познавательный. Тема колбасного производства раскрыта хорошо. Под впечатлением Ваших лекций тоже начал делать колбасные деликатесы. Очень вкусно. Очень Вам благодарен. Дай Вам бог здоровья и процветания и вашей семье того же желаю.

[@Oleg_Kochetov]

Спасибо! И вам всего самого доброго!!!

[@МарианнаВасильковская-и8н]

Трехкратное измельчение в мясорубке, с каждым разом на более мелкой решетке, причем третья решетка у меня действительно с очень маленькими дырочками, мясо перед каждым измельчением подмораживала, после мешала планетарным миксером - результат очень приближен к эмульсии, не хуже, чем я маленькими порциями крутила в блендере. Как то и куттер расхотелось иметь, вполне такой результат устроил, сосиски делала.

[@Ev-Tol]

*результат очень приближен к эмульсии, не хуже,* Хуже

[@Beats2Studio]

Замечательно, технологический процесс на высоте

[@СОВРЕМЕННЫЙКЛАДОИСКАТЕЛЬ-ш7в]

2 часа ночи, я смотрю как колбасу делают)) что-то ждать захотелось)

[@haluji1426]

4 утра 🖐

[@tanyalugovaya7586]

Надеялась на то, что будет все подробно и поэтапно показано. Но увы. И на срезе колбаса совсем не та, на которую замахнулся автор. Но не сомневаюсь, что она вкусная, поэтому, мои аплодисменты и благодарность. Спасибо.

[@nikolaylevshchanov3547]

Видео прост ПРИЯТНО смотреть если даже не интересна колбаса ,такая подача,такой тембр голоса вам надо ведущим работать или что-то вести по тв.

[@primat900]

Ни одного лишнего слова!Благодарю за науку!!!!

[@jeffreyformail3746]

Дохрена лишних слов. Где-то 50 процентов.

[@viktoriyatschekmarew3049]

Пишите пожалуста рецепт под видео.

[@nesheffkarpacho4365]

Отличный рецепт шеф ! Спасибо ! Буду пробовать .

[@РусланБектурганов-д7й]

Всё так просто, отварил, разрезал и побежал на работу. А где дегустация? Где мммм? А? Я бы пока не покушал , никуда бы не на шаг! Вышли по почте, слышишь? Хочу попробовать!

[@NIK-a1956]

А если смешивать при помощи дрели и миксера для смешивания цементного раствора?

[@Ev-Tol]

Что-то не впечатлил гомогенизатор....

[@Oalhazar]

Eugeny Tolmachev искал твой комментарий.нашел ))))

[@spell_4436]

Eugeny Tolmachev юз

[@SVETLVASIL]

Такая же история. Недавно начала делать колбасу, использую для измельчения сначала мясорубку, потом комбайн, которому уже больше 10-и лет. Все получается отлично!

[@trsskarmasaks4743]

Ага, мощный блендер не хуже справится, я думаю

[@Bluesman990]

@qweqw не подскажите модель. А то цены на комбайны кусаются.

[@ВераБорисова-п5ф]

Спасибо большое Вам за прекрасный рецепт!

[@IntegMarco]

Олег, у Вас же не эмульсия?

[@Игриксгитарой]

ВОТ И Я ПРО ТО! Я СДЕЛАЛ ТОЧНО ТАК ЖЕ И ПОЛУЧИЛОСЬ ВАРЕНЫЙ ФАРШ КАК БУДТО А НЕ ВАРЕНКА

[@ОлегС-з1ж]

@@Игриксгитарой технология не соблюдена, потому и вареная котлета в бульоне

[@yuliabr9]

Да, я тоже ждала бОльшего от такого агрегата.

[@yuliabr9]

@S4Y Solutions Можно, зайдите на сайт " Емколбаски"

[@Room-md4md]

Такой дядя колоритный и так рассказывает все это дело аппетитно.

[@daniyarkhd]

Мне кажется эмульсию кухонный комбайн лучше делает.

[@АлександрБулыгин-у6ч]

Попробуйте! В нём какая-то часть мешается, а другая - по стенкам размазана. Я паштет печеночный делала.....лучше мясорубкой массу в тёплом состоянии пропускать, а вот блендером и комбайном не получилось.

[@Katjonych]

@@АлександрБулыгин-у6ч , у меня печëночный паштет отлично получается погружным блендером.

[@сергейГутковский-х2р]

У меня комбайном получилась отличная эмульсия !

[@gurkenblaster5836]

ОЛЕГ ЗДРАСТВУИТЕ ВЫ МОЛОДЕЦ И ХОРОШО ОБЯСНЯЕТЕ Я ВПЕРВЫЕ НА ВАШЕМ КАНАЛЕ ПРИВЕТ ИЗ ГЕРМАНИЕ ЭЛЬЗА

[@MrVlad94]

Гомогенизатор - не что иное как блендер для заведений общепита, где количество сырья для помола куда больше, чем для нашего обычного кухонного блендера. Который кстати идеален для производства эмульсий, так зачем платить больше!.

[@Ev-Tol]

****Который кстати идеален для производства эмульсий,**** Судя по разрезу, до идеала очень далеко.....

[@psevdonim89]

Только промышленные блендеры почему то дороже😂

[@LanaFruehling]

А кухонный комбайн? Не?

[@psevdonim89]

@@LanaFruehling не

[@ЕленаКлепиков-у8ц]

Еемлпслмли́

[@marinarep8180]

Рецепт то что надо.При возможности будем стараться приготовить такую колбаску. Спасибо

[@ЮрийВолков-щ4и]

Я подписался с удовольствием буду смотреть! Есть один вопрос а "гемогенизатор" не льзя заменить обычным блэндэром ?

[@Oleg_Kochetov]

Можно, только делайте эмульсию малыми порциями, чтобы не сжечь блендер. И контролируйте температуру фарша, чтобы не повышалась выше +8...+10

[@ЮрийВолков-щ4и]

Спасибо

[@kirillpisarick1873]

@@Oleg_Kochetov эмульсия - это взвесь жира в воде, наверное вы что-то перепутали

[@puma040206]

Спасибо большое за подробный и наглядный рецепт!

[@Kot_Bazilio]

На верное очень вкусные получаются,но сейчас у меня нет на это время.Вот выйду на пенсию буду курить ганджубас и готовить колбаски),спасибо за рецепт!

[@АмалияИванова-н9ж]

Я б и колбаски готовить не стала. Первой части вполне достаточно. 😺

[@ВладимирПшонковский]

Олег смотрю Ваши ролики вопрос ( делал докторскую и в центре батона цвет розовый по краям сероват. Оболочка калоген 45 соль 50 на 50 с нитриткой . После перебил в емульсию на кутере температуры соблюдались все в минусах . После набивки весели в комнате и достигли 14 град внутри батона поместил в духовку и провел обжарку

[@сергеймордовин-й3й]

Вот и считайте себестоимость не меньше 300 р за кг только по продуктам + работа + наценка в магазине )) что мы там покупаем хрен его знает но точно не колбасу!!!

[@СашСавар-ф5д]

По каким ценникам считаешь, или ты думаешь производители покупают мясо по такой же цене как ты???

[@СашСавар-ф5д]

@Smile S качество хуже, потому что санкции, у наших обормотов производителей нет конкурентов, а значит можно делать колбасу из сои, а продавать как настоящий! Хотя в небольших городах есть еще хорошая колбаса, у нас например куриная стоит 190 р\кг, очень хорошего качества, есть ливерка(чисто из свиной печени) и всего лишь за 120 р\кг. Про то что эти колбасы делают только из мяса знаю от своей родни, которая работает там и делает эту колбасу. К сожалению, в больших городах, даже мяса хорошего не найти!

[@s.p.4544]

@@СашСавар-ф5д из сои уже не делают. соя очень дорогая. делают кашу и все

[@СашСавар-ф5д]

@@s.p.4544 Не просто кашу, а делают из остатков от туши, то есть: потроха, жилы, косточки, все идет!

[@mrsuper21100]

По ГОСТу воды там 40 процентов вообще-то

[@Ahmadmohamad-gf7rt]

спасибо большое вам за очень вкусные рецепты вы просто супер уважаю вас

[@Oleg_Kochetov]

Спасибо за добрые слова. И вам всего самого хорошего!

[@СергейВласенкоХА]

а еще можно на рынке купить полиэтиленовую оболочку (для изоляции проводов)

[@АндрейРожнов-ш9к]

можно, а зачем? потравить кого то хотите?

[@dlstudio199]

а лучше купите ПВХ-трубу для канализации и в неё забивайте фарш)))))))

[@oksanachianese6385]

Молодец приятно смотреть очень спокойный положительный мужчина все аккуратно чисто умничка 👍

[@ФидельОчиров-д3п]

Здравствуте! А гомогенизатор это типа блендера? Если так, можно ли обычным блендером произвести такую операцию?

[@Oleg_Kochetov]

Гомогенизатор - это погружной блендер, но более мощный с большим количеством оборотов. Можно бытовым блендером, но тогда малыми порциями по 250-300 грамм.

[@ФидельОчиров-д3п]

Понял. Спасибо! Всего хорошего Вам и вашему каналу!

[@Рыбалка-просто]

не ломайте блендер,не для этого он сделан

[@acquario1298]

Люблю, когда готовит мужчина! Хоть, посмотреть...

[@vanyadikiy6760]

Это все конечно красиво. Но не в каждом доме имеются такие приборы и пресс. Сделали бы теми инструментами которые есть на каждой кухне :-(

[@СергейК-ф3е]

Отличный рецепт возьмём на вооружение ;) спасибо большое за видео.

[@ВалерийТретьяков-ъ9л]

Такой фарш можно легко заделать кухонным комбаеном., ножами которые в комплекте.

[@NORELGR]

Hello, V domashnix uslovyax bez vsex etix aparstov moxzhno zdelat?

[@allaivanova4212]

ЗАЯВЛЕННАЯ КОЛБАСА ОТ СДЕЛАННОЙ ОТЛИЧАЕТСЯ ПО ВИДУ КАК ДЕНЬ И НОЧЬ , ну и где тут ГОСТ?

[@jeffreyformail3746]

@Ekaterina Belovol а вы все с закрытыми глазами едите?) Автор облажался

[@ТатьянаКира-э6л]

ГОСТ во вкусе самой колбасы!!!! А вам важно именно магазинный вид колбасы? Тогда добавьте 30%мяса и 70%сои и будет точно без вкраплений...

[@070ZARINA]

Спасибо за рецепт,обязательно сделаю такую колбасу.

[@ЛюдмилаЛукина-м8с]

Хорошая колбаска получилась. А вот интересует цена гомогенизатора и в каком магазине приобретали? Заранее благодарю за ответ.☺

[@timoxatomson5337]

если это то который я думаю Gemlux GL-IB160V то примерно 6-8т в зависимости от магазина и региона. есть еще более дорогие аналоги типо робокопа. который ломается постоянно. самый дешевый кутер нашел такой Gastrorag HR-6 17т р

[@Oleg_Kochetov]

Здравствуйте, Людмила. Вот ссылка на наш интернет-магазин: www.pogrebok.net/collection/domashnie-kolbasy мы начали торговать ими. А вообще, гомогенизаторы надо смотреть в магазинах, которые продают оборудование для общепита.

[@ЛюдмилаЛукина-м8с]

timoxa tomson Большое Вам спасибо. Это вполне доступная цена. Я живу в Подмосковье. ☺

[@ВолодяХван-э4и]

Не надо гомогенизатора, вы же не будете всегда одной колбасой питаться, достаточно еупить хороший кухонный комбайн, который позволит вам готовить много чего вкусного

[@Karasimi]

Не плохо и блендером получаеться.

[@ДавидГерард-к8д]

Хороший канал все понятно объяснено, захотелось самому приготовить колбасу.

[@паблоэскобар-х7з]

Спасибо за очередной вкусное видео!

[@sergeyv1964]

Для фарша можно использовать не кутер, а кухонный комбайн Bosch MCM 68885 и мощность1250 ватт и чаша 3,9 литра

[@olhovskyidmytro8469]

Я уже задумался сделать гемонизатор с перфоратора))

[@jacksin8328]

Всмысле без вкраплений получилась?.... да она вся из кусочков....

[@pr1smo367]

он имел ввиду, что колбаса получилась как единое целое, не как в котлете при разрезе. Понятно дело, у него там 2 вида мяса

[@babaaka]

@@pr1smo367 Какая разница что там два вида мяса? В докторской их и должно быть два... Гомогенизатор шлак... Для нормальной докторской нужен куттер и не абы какой... То что предлагает автор, за 20-25 тысяч позволит готовить килограмма полтора эмульсионного фарша за одну закладку, а потом нужно будет его долго и нудно охлаждать... То что показывает автор на эмульсию не похоже ниразу...

[@babaaka]

@@ewigjung3260 форма определяет содержание. Если делать докторскую, нужно делать эмульсию... А судя по вашей логике можно вообще порезать все кусочками и набить в оболочку и сварить... однако вы в лучшем случае получите белорусскую пиханку...

[@ewigjung3260]

@@babaaka уважаемый если человек готовит для себя,а не для продажи то это его права как он это делает. Автор поделился своим умением. Выбор остаётся за Вами. Хотите Вы так колбасу готовить или нет. Так что здесь нет почвы для переживаний и волнений😎😉

[@ewigjung3260]

@@babaaka 😁🤗❤

[@ЛюдмилаКиевляночка]

Здравствуйте Олег. Батоны в полиемидной обобочке опускать в воду при температуре 95 градусов? Или в комнатную температуру и достичь температуры 85 и варить.

[@p22b70]

Олег,в каком-то видосе у тебя на заднем плане неспроста стоял перегонный куб для самогона. Когда будет видео "альфа-спирт по ГОСТу"?

[@Oleg_Kochetov]

Нет. Самогонного аппарата у меня нет. Я по закускам :))

[@Oleg_Kochetov]

На том видео на заднем фоне домашняя коптильня.

[@МихаилБ-л4м]

Олег Кочетов Олег, как с вами связаться? есть вопросы по приготовлению джерок.

[@ЛюдмилаБаннова-с7х]

Олег. Спасибо за отличные и полезные видео!

[@ЕвгенийКолесов-ж7ц]

Спасибо! Видео отличное! А что ж не продегустировали? Мне интересно узнать,какая оказалась вкуснее,которая прошла через духовку или без оной!?

[@well9473]

Мне может кажется,но блендер получше измельчит,нет?

[@alexblog9279]

Чтото и правда гомогенизатор фиговенько сработал, обычный комбайн делает в 100 разз лучше эмульсию без вкраплений

[@Рыбалка-просто]

Вы правы ,у меня совдеповский комбайн делает лучше и быстрей,правда ножи уже конченые,но все же мелет,

[@ОльгаГригорян-л3е]

Ну зачем зацикливаться на не нужное. Вы лучше заострите внимание на рецепте, а не на приборах.

[@МаргаритаПогалова]

Самый честный повар, все как есть , так и показывает. Зачем другие нас дурят , непонятно ?

[@МихайлоШ-о6и]

Колбаса с молоком и булочкой!?

[@semenivanoff8615]

Поносогенератор вульгарис

[@PetruzzioPonti]

@@semenivanoff8615 если человек срется от молока, то не в колбасе или в батоне причина.

[@Leiba_fon_Katz]

Молоко в колбасе это нормально. Придаёт приятный привкус.

[@ОльгаЛарионова-з2л]

Я этого тоже не понимаю , а муж только так лопает

[@vladvladovski77]

Со сладким чаем намного вкуснее)

[@ОльгаКондаурова-ш3ц]

Скажите где можно купить гомогенизатор и сколько стоит

[@ДикТрейси-я4щ]

Олег! Спасибо за идею с гомогенизатором, а то давно смотрю на кутеры и от цен на них слезы на глаза наворачивались :)

[@Oleg_Kochetov]

Да, кутер - это круто. Но, на мой взгляд, его стоит брать, если делать колбасу на продажу. Тогда он "отобьётся".

[@alexmozmtl]

Очень понятно. Сделал, получилось супер. Чуть не спалил куттер :)

[@lizoklizok9212]

Сок свёклы даст нужный цвет