Как Сделать Хумус Нежным и Ароматным?

Смузи из чеснока и лимонного сока? Сухой или консервированный нут? Рецепт тахини и что это вообще такое? Ответы на эти и другие вопросы в этом видео, где мы разберем классический рецепт хумуса из нута.
****РЕЦЕПТ****
нут - 225 гр. (замочить на ночь, либо дольше варить)
соль - 2 ст.л. (половину для замачивания, половину для варки)
сода - 2 ч.л.. (половину для замачивания, половину для варки)
лавровый лист - 2 шт.
ТАХИНИ СОУС:
кунжут (либо кунжутная паста) - 150-200 гр.
сок лимона - 150мл. (3шт.)
кумин (зира) - 1/2 ч.л.
холодная вода - по мере необходимости
соль - по вкусу
**********

[@Alexxshepard]

У тебя потрясающее внимание к деталям рецептов.

[@dmitryanisov974]

Спасибо, Алексей! Все ещё помню вас из-за неотразимой улыбки)

[@chocolateandstones4902]

Дима, какой ты крутой задрот🙆🏻‍♀️

[@АндрейКоромазов-я6н]

Так, стоит на полоске в кухне упаковка нута. Пришла его очередь, наконец то попробую сделать!

[@dmitryanisov974]

Нут дождался)

[@ВиталийШамов-ь3м]

Параллельными курсами идём, бро. Если позволите, несколько улучшений: 1. После отвара, зерна нута перетереть руками. Так уйдёт верхняя кожица, что существенно улучшит текстуру. 2. После блендера прогнать массу через мелкое сито. 3. Перед подачей попробовать вариант добавки - оливковое масло, копченная паприка, рубленные чеснок и петрушка. Но это нюансы. Основа - топ.)

[@dmitryanisov974]

Конечно, это только приветствуется) По поводу пунктов: 1. Я так сильно разварил нут специально, чтобы не очищать его от кожицы. Думаю, что так проще и быстрее + текстура совсем не страдает. 2. Этот пункт интересный. Никогда не пробовал, но могу представить, что текстура станет супернежная. Можно попробовать в будущем) 3. Оливыч, паприка и петрушка были же)

[@ВиталийШамов-ь3м]

@@dmitryanisov974 сколько нут не вари, но верхняя кожица не разваривается до конца. Проверено неоднократно.как раз при прогонке силиконовой лопаткой через сито она и проявляет себя. Если не сито не применять, то можно и по вашему методу. Текстура только будет более грубая. ь, то и

[@ЕленаАнисова-е3я]

👍👍👍

[@chocolateandstones4902]

И кажется, мне теперь нужен пестик🤔

[@chocolateandstones4902]

Что-то не поняла про нарезание чеснока: его как-то можно "неостро" нарезать?)) Правда, я всё равно использую сушёный из баночки, но для общего развития интересно 😋

[@dmitryanisov974]

Ну да, чем мельче режешь, тем больше аллииназы выделяется и тем острее вкус) Сушеный мне тоже нравится. У него немного другой вкус, но он тоже хорош. Уж точно намного удобнее)

[@chocolateandstones4902]

Пойду добавлю в свой хумус тыщщу продуктов 😅

[@dmitryanisov974]

Ну не тыщщу, конечно))

[@LubMatLub]

Добавить можно мацони или кислый йогурт, будет нижнее, сверху обычно посыпают острым перцем и гранаты!

[@karmen5472]

Его холодным употребляют?