Как сделать КОПТИЛЬНЮ из кастрюли! НУ И КУРИЦА про между прочим!

Рет қаралды 14,885

5 жыл бұрын

Курица 1,5 кг. залить соленным раствором 2 л. (на литр воды 80 гр. соли) на один час! Затем промыть, просушить полотенцем и добавить сухих специй по вкусу! Приятного аппетита!

Пікірлер: 19

@user-my1sj1cd9i 3 жыл бұрын

Позволю себе несколько замечаний-не увидел поддона для сбора расплавленого жира,нужно обязательно.Через10-15 минут открываю коптилку,выпускаю первый дым,в нем много конденсата.Бывает вытаскиваю продукты и протираю бумажными полотенцами,они как правило покрыты влагой,а она не дает проникать дыму,стараюсь перед копчением просушить их и провялить.Еще верх накрываю фольгой,иначе конденсат с крышки капает на сало,бывают пятна.А так конструкция понравилась,летом сделаю двухрядную.Да,я пользуюсь маленькой походной плиткой и малым огнем не даю сильного нагрева.Времени конечно уходит больше.

@user-ee7yd7tf6t 3 жыл бұрын

Простите не заснял! Поддон из фольги! Снимал не я!

@user-ee7yd7tf6t 3 жыл бұрын

Я под крышкой добавляю хб тряпку!

@user-ee7yd7tf6t 3 жыл бұрын

Скумбрия коптится за 20 минут!

@user-fg7qg5xe7v 2 жыл бұрын

Серый Не бывает во время копчения,ни "ПЕРВОГО дыма,в котором много конденсата", ни "ВТОРОГО ". Любой продукт (сало,птица,кролик...) помещённый в коптильню,вначале (без дыма) должен прогреться (Сушка) до 40 гр. внутри ,при 60 гр. в коптильне. Только после этого,температуру в коптильне повышают до 90 гр. и подают дым (дымогенератор или закладывают щепу). Этот стадия называется "Жарка". Дым (ить) надо минут 20 и заключительная стадия - "Варка". Её можно упростить,там в коптильне доводиться определённая влажность и т.д для более быстрого окончания копчения. Видели,как опытные шашлычники поливают мясо из бутылки ? Так оно быстрее готовиться и остаётся сочным ! По достижении в продукте 58 -60 гр.,температуру в коптильне снижают до 80 гр. и продолжают коптить уже без дыма,пока температура в продукте не достигнет 69 - 74 гр. Почему не какая то одна температура, потому что существует разные степени прожарки - "с кровью", "средняя","полная"... Вот такое оно - ПРАВИЛЬНОЕ ГОРЯЧЕЕ КОПЧЕНИЕ !

@vuqarmeherremov3069 2 жыл бұрын

Спасибо Сергей

@user-fg7qg5xe7v 2 жыл бұрын

Это не "коптильня" и не "копчение",это пародия... Не делайте так никогда,не травите себя и своих близких. Потемневшее мясо с запахом дыма, ничего общего с НАСТОЯЩИМ КОПЧЕНИЕМ не имеет. Во всём есть свои правила,примудрости... Копчение - это совсем не просто и не быстро !

@sambrerio 4 жыл бұрын

Лайк за камазы! Возьму на заметку.

@user-hl7qe2fe9d 5 жыл бұрын

Класс

@user-ee7yd7tf6t 5 жыл бұрын

Спасибо Комрад!

@user-fg7qg5xe7v 2 жыл бұрын

Температуру в коптильне нужно контролировать. И коптить надо не по времени,а по достижении в продукте,определённой температуры. Для свинины например,температура в коптильне не должна привышать 80-90 гр., а в самом куске сала, она должна достигнуть 69 - 72 гр. Вот тогда продукт будет готов ! Для контроля за температурой, продаются различные термометры,от простых бимиталических, до электронных с выносными датчиками. Их может быть, в зависимости от от модели 1-2-4 шт и даже 6 шт... Есть даже дистанционные... Мой, работает на 300 метров от коптильни. Цены на такие термометры приемлемые,очень удобно и главное - всегда знаешь,когда продукт ГОТОВ !!!

@user-ee7yd7tf6t 2 жыл бұрын

Я в крышку вмонтировал датчик температуры, только после этого видео! Это был краш тест, но все равно спасибо за информацию!

@user-fg7qg5xe7v 2 жыл бұрын

@@user-ee7yd7tf6t Ну и правильно,рад за Вас ! Если хотите,зайдите на мой канал,посмотрите мою самодельную коптильню. Может информация для Вас, окажется полезной. Я сам ещё только учусь,но всё таки...

@user-wb4gh5vf7b 3 ай бұрын

В ваших рекомендациях столько заморочек, что проще купить готовый продукт.

@user-fg7qg5xe7v 3 ай бұрын

@@user-wb4gh5vf7b Если уж совсем просто,без заморочек,то можно к примеру так - берёшь кусок сала (можно не солить,зачем напрягаться !) и грызёшь его ! Хлеб кусать при этом - то же не надо ! А если серьёзно,то продукт,приготовленный по всем ПРАВИЛАМ,не идёт ни в какое сравнение с покупным,магазинным. Я занимаюсь копчением на заказ,я знаю что говорю. Если бы я коптил плохо,люди бы не возили мне столько мяса...