Как сделать сыр в домашних условиях / Сыр Фонтина ( по мотивам ) /Итальянский сыр рецепт

[@вфильдеперсовыхчулочках]

Ольга, спасибо, что делитесь своими знаниями.

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте!!! Всегда пожалуйста)

[@ДомашнееХозяйствоЖМ]

*Как всегда все супер* Лайк!

[@FERMERZNAET]

Благодарим Вас)!!!

[@АняНикитина-к2ю]

Ольга спасибо!

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! Благодарим 🌺🌺🌺

[@ВикторияМихеева-с2з]

Ольга доброе утро подскажите пожалуйста а как закваска называется которую вы ложите ? И можно ее заменить на другую и какую . Или именно эта идет для приготовления этого сыра

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, можно заменить на аналогичную, смотрите в ролике, дозировка по инструкции.

[@НаталияМаслюк-ж1щ]

Оленька какая прелесть!

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! Благодарю Вас🍓🌹🌹🌹

[@Ольгат-э1п]

Добрый день, Ольга! В рецепте не указано количество Lh100. Хочу попробовать сделать этот сыр.

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, на 10 л молока возьмите 1/8 чл.

[@Ольгат-э1п]

@@FERMERZNAET спасибо.

[@Larisa-Malahova]

Какая же красота и вкуснота!!!!! 👍 👏 🙌 А почему латексом покрывают в 2 слоя?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, чтобы слои толще были и не прозрачно выглядел сыр.

[@Larisa-Malahova]

@@FERMERZNAET Спасибо за ответ.

[@АннаКлыпина]

Добрый день Ольга. Очень замечательное видео. Напишите пожалуйста ,почему сыр ,у которого не промывали сырное зерно имеет кисловатый вкус. Я только начала делать дома сыр,может что то пропустила? И еще корочка у сыра хорошая ,а внутри мягкий,так должно быть?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! Промывайте сырное, тем самым снизить кислотность и Сыр не будет кислить. Прогревацте сырное зерно до 39 - 40емли мезофильные культуры и смотрите на степень обещаоживания сырного зерна от сыворотки.

[@АннаКлыпина]

Спасибо Ольга. А на разрезе он должен оставаться мягким,если сама корка хорошая?

[@FERMERZNAET]

@@АннаКлыпина полутвёрдый, ближе к мягкиму, если в натуральной корочке держать то она будет коричневеть с намыванием.

[@ДмитроМ-д3ы]

Скажите пожалуйста, молоко берём свежего удоя или не менее чем 12 часового?

[@FERMERZNAET]

Лучше выдержать в холодильнике

[@ДмитроМ-д3ы]

@@FERMERZNAET большое спасибо!

[@FERMERZNAET]

🌺

[@ВалерийХ-б6ы]

Закваски Meito от Danisko, насколько я вкурсе это генномодифицированные грибы.. Вы не подумывали перейти на натуральные закваски, которые советует канадский мастер сыродел Дэвид Эшер в своей книге искусство натурального сыроделия?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! Мейто это не закваска и она не от Даниско(дюпонт). Это коагулянт растительный, заменяет животный фермент. Если Вы про Эшера то Я так же и молочный гриб использую, есть видео

[@xalimaislamova2286]

pasterilizasiya na medlennom ogne ili na bolshom?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, на большом, это не томление молока.

[@iskatelWB]

Вроде бы сыр фонтина делается с бреви бактериями?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! Не во всех рецептах добавляется бреви бактерия.

[@veruvvhudesa]

Мне не нравится латекс, для меня сыр приобретает вкус латекса, лучше натуральная корочка.

[@FERMERZNAET]

Сначало здравствуйте. Значит Вы не пользовались хорошими латексными покрытиями и не закладывали большое количество на вызревание.