Как се прави домашен суджук ? Стъпка по стъпка ! Рецепта !!!

Може би ще намерите видеото твърде дълго ,защото в началото обезкостявам и обезжилвам свинска плешка ,така че за да ви спестя време:
Видеото по минути :
00:00 Как се прави домашен суджук? Стъпка по стъпка!
01:00-22:00 Обезкостяване, рязане и обезсилване на свинска плешка
23:00 - 26:00 Рецепта за суджук, разбъркване на свинското и телешкото месо и го оставяме месото да се изстуди ,за да се мели по добре и да не се премели.
27:00- 31:00 Меляне на месото
32:00- 38:00 Пълнене на смляното месото в черва
39:00 Вече месото е напълнено в червата и суровият суджук е сложен да изсъхва на проветливо място .
Месото е 50 на 50 свинско и телешко.
Рецепта
Сол 12-15 гр
Чубрица 3-4 гр
Черен пипер 3-4 гр
Червен пипер 2-3 гр
Бахар 1-2 гр
Кимион 3-4 гр
Индийско орехче 1-2
Подправките са грам на килограм месо !
След седмица суджука ще е готов и ще ви го покажем ! В градът в който живеем в Канада е доста студено и суджукът изсъхва сравнително бързо !

[@ilkaykerimova1298]

Домашното приготвено си е йай-хубаво.Благодарим за прекрасното видео. Бъдете жив и здрав.

[@MultiStaring]

Благодаря и аз направих,ще вкусим като стане.Жив и здрав,майсторе.

[@user-er8mp3fk1w]

Добър коментар!

[@82ivaylo]

Благодаря за видеото. Фен съм на сушените мезета.

[@lyudmilvelikov5817]

Най точното описание за суджук..браво личи си майсторлъка и знанието.Тук става въпрос за голям професионализъм.Благодаря.

[@Tovaonovaotchujbina]

Благодаря за хубавите думи! Бъдете здрав!

[@Apo5308]

Браво, Майсторе!

[@Piperlivo]

БРАВО!

[@rosenradev5501]

Супер е.Браво .Приятелю

[@filibar1]

Благодаря ! Професионално !

[@Tovaonovaotchujbina]

Благодаря! Оценявам! Бъдете здрави !

[@orlkidbg]

Благодаря за страхотното видео! Много важни моменти показахте. Личи си какъв голям труд сте вложил. Бъдете жив и здрав!

[@diankichekov486]

Рецептата е супер браво благодаря.Само да питам машина за мелене и за пьлнене да препорьчате от каде да взема аз сьм в Англия но и от България мога да взема стига някои да сподели от каде мога да ги намеря. благодаря предварително

[@boyanakovacheva7497]

Привет! Благодарим за прецизното показно. Вдъхновихте ме да си поиграя да почистя месото от ципи и сухожилия. Изпробвахме,стана много вкусно! Щастлива Нова Година!

[@Tovaonovaotchujbina]

Радвам се , че ви е харесало...Бъдете здрави и щастливи! Весели празници!

[@lyubomirgeorgiev8417]

И с нетарпени чакаме други видия .Като например за пастърма.Успех.

[@user-kv2os2yq8u]

Изпробвахме рецептата. Получи се много хубаво и вкусно. Браво за рецептата. Имате ли рецепта за бекон?

[@80hnhn]

Здравейте , много интересни видеота благодаря за изчерпателното показно как стават нещата стъпка по стъпка. Може ли линк или някакви подробности за червата. В Амазон има доста видове и незнам какво е подходящо, защото ще опитам да правя суджук за първи път. Благодаря!

[@Tovaonovaotchujbina]

Здравейте, благодаря за хубавите думи...и сега за червата , аз купувам от местните Butcher supplies магазини ...( в Канада) незнам вие къде се намирате ...но като споменахте за Амазон и отворих ...намерих тези черва www.amazon.ca/LEM-Products-141-Bag-Hog-Casings/dp/B00FFAGFWW/ref=mp_s_a_1_4?crid=1RYE19MO29R3E&dchild=1&keywords=hog+casings+for+making+sausage&qid=1635832205&sprefix=hog+casi%2Caps%2C173&sr=8-4 Не съм поръчвал от Амазон ...но ако ви се налага ...пробвайте тези черва, естествени , свински и размера е този ...Успех! Ако имате въпроси, питайте! Бъдете здрави!

[@80hnhn]

Благодаря много за информацията, живея в САЩ и може и да видя по специализираните магазини и ако не намеря ще опитам с тези от Амазон. Жив и здрав.

[@artiomerikosian8306]

🥃🚬🎶🎶🍂

[@user-uo5xu5nf5d]

Откъде купихте тази пълначка? Много ми хареса.

[@BorislavTomov-zz4gn]

моля за тчните подправки -нямам звук

[@Tovaonovaotchujbina]

Подправките може да ги намерите в описанието на видеото ...

[@lyubomirgeorgiev8417]

Ясно видяхме рецептата сега да видим какво ще направим.Нещо за зреенето да кажете ако може че тук не стана дума за това.За месото също има ли значение дали е прясно или замръзено.Благодаря.

[@Tovaonovaotchujbina]

Винаги се прави с прясно месо ,леко охладено след като са добавени подправките ,защото замразеното месо си губи всички качества след размразяване . По повод зреене ,единственото което слагам е лъжичка захар (1гр на кг месо) ; захарта помага червеният цвят на месото да се запази.

[@anuri654]

@@Tovaonovaotchujbina Стига глупости вземете прочетете малко за какво служи захарта ,при вас за нищо вие правите билтонг ,Вместо ръкавица куппете си учебник с рецепти по БДС

[@SuperPupi77]

Дайте съвет,да си купя ли машина 600w?Ще ми върши ли работа?

[@Tovaonovaotchujbina]

Здравейте, аз не съм голям специалист по машините..едни от основните неща които гледам когато купувам машина е шлица на машината ( това е тази част в която валът влиза в нея и придава въртеливото движение) , този шлиц трябва да не е пластмасов.. .ако е за домашни условия ,ако ще меляте до 10 кг ще ви свърши работа....бъдете здрава !

[@Tashyncho-Sapa]

здравейте, хареса ми методиката ви на работа определено, да попитам ако сложа 25-30грама на 1кг, много ли солени ще станат

[@Tovaonovaotchujbina]

Здравейте, според мен ще станат солени ако сложите над 25 гр...и ще изсъхнат по бързо ....

[@atanasdermendzhiyski1362]

А каква е консистенцията Свинско-телешко?

[@Tovaonovaotchujbina]

60 телешко /40 свинско

[@elisavetaatanasova539]

Здравейте,ако се направи изцяло с нитритна сол,каква е технологията?

[@Tovaonovaotchujbina]

Здравейте , ако ползвате нитритна сол...месото със солта и подправките трябва да престои поне 12 часа ..и тогава да се мели ...успех...споделете как се е получило ...бъдете здрави!

[@fhljisbc_stay]

А на температури от порядъка на 10 до 15 градуса прави ли се суджук и пастърма

[@Tovaonovaotchujbina]

Не съм пробвал ...Трябва да е по проветливо ...евентуално може да се сложи вентилатор ...

[@lyubomirgeorgiev8417]

На мен ми беше супер интересно да видя точно как се обескостява понеже нищо не разбирам от тези неща.Днеска ще видя какво съм разбрал от показаното.Ще се пробвам за трети път.Взел съм десетина килца да видим дали ше се получи.Ако оставя нарязано и осолено с подправките месо да престой ден и половина или два ,дали ще е грешка или да го държа в хладилника за ден два,понеже мисля в неделя да го смеля и напълня?

[@Tovaonovaotchujbina]

Според мен е по -добре да сложите месото само в хладилника да престои, защото ако сложите с месото и подправките за ден ,два месото се изпича допълнително.....може да си го нарежете месо преди да го сложите в хладилника и да ви е готово...а когато решите да го меляте и пълните тогава час ,два преди да го мелите да му добавите подправките ...месото да остане час, два с подправки преди меляне ...разбъркване добре на нарязаното и овкусено месо ...подправката да отиде навсякъде ...меляте ..и след това пак се поомесва когато е на кайма ..отново да поеме подправката ....и друго зависи на каква машина ще го пълните ..ако не е с цилиндър като моята ...а е обикновена ..това е начина ...защото тогава има допълнително преместване през машината докато се пълни и се губят соковете на месото ...успех ..

[@Tovaonovaotchujbina]

Мога да направя видеа и на други меса за обезкостяване ако ви интересува ...ако имате идеи за други видеа ..казвайте ...

[@lyubomirgeorgiev8417]

Ще го смеля на електрическа машинка ама от $1ОО ,не скъпа като вашата .Пълненето ща е на цилиндар хоризонтален.Дано от третия път се получи нещо.

[@Tovaonovaotchujbina]

Машинката ти си е ок .и месото като е охладено ще се получи....въпроса е при пълненето...гледай като пълниш да не остава въздух ...ще се справиш този път...важното че не си се отказал... И нещо друго ...като ги връзваш ..захващай с месото леко ..за да си сигурен че няма да остане въздух ...аз щях да правя видео за това как се връзва и забравих ...връзваш краят през месо ...Успех ...

[@lyubomirgeorgiev8417]

Благодаря за съветите този път по знам какво правя ,а дано се получи.Даже и подправките ги смлях преди това,по на едричко да се усещат.Този път мерих всичко а не на око.Благодаря още веднъж .Здраве и късмет от нас.

[@tonkastoqnova9797]

Може да се сложи и овче месо моят баща така го правеше но месото го кълцаше със сътър

[@Tovaonovaotchujbina]

Разбира се ,че може ...каквото обича човек и с каквото разполага ...аз правих тази година и с месо от сърна ...стана много вкусно! Весели празници!

[@ivancokov5979]

Майстор има ли грамашна свинско и телешко дай някакво съотношение

[@Tovaonovaotchujbina]

По принцип е 60/телешко/ на 40 /свинско/ ...но зависи и колко мазно е свинското месото ..ако е по мазно свинското ,повече телешко... а може и 50/50 ...както на вас ви харесва

[@user-uu6td9xv6c]

Ако е възможно кажете какви са червата свински или телешки

[@Tovaonovaotchujbina]

Червата са свински

[@ioanasinca2510]

Faceți traducerea și în limba română ca să înțelegem și noi despre ce e vorba,, &,,

[@dzhemilemyumyunova7352]

Какъв размер черво е нужно за суджук?

[@Tovaonovaotchujbina]

35-38 мм

[@dzhemilemyumyunova7352]

@@Tovaonovaotchujbina Благодаря Ви !

[@user-el5ze8ni4i]

Това не е плешка