Как создать свой идеальный бисквит для торта. Разбор рецептов и ингредиентов классического бисквита

Друзья, все мы любит торты, но как выбрать рецепт читая лишь ингредиенты из рецепта бисквита. Как создать свой рецепт бисквита или поменять любимый рецепт под конкретные условия? Сегодня мы попробуем разобрать все тонкости в приготовлении теста для бисквита. Надеюсь информация окажется Вам полезной. Если то что вы узнаете сегодня будет для Вас полезным - напишите об этом в комментариях и мы попробуем продолжать такую рубрику.
Подписывайтесь на меня в instagram / asia_demianova
ВИДЕО НА ПОДОБНЫЕ ТЕМЫ:
10 ошибок начинающего кондитера. Как избежать ошибок. 10 советов при продаже тортов на заказ • 10 ошибок начинающего ...
Купить видеоуроки для кондитера или мастер класс - ЗАЧЕМ? • Video
Не повторяйте ошибок!!! Самое необходимое для выпекания тортов. Советы начинающему кондитеру • Не повторяйте ошибок!!...
3 рецепта крема для торта и сравнение цен. Выбираем крем для торта без творожного сыра. • 3 рецепта крема для то...
Вы это не знали История тортиков. Как придумали сладости и крема. Кто изобрел Бисквит. Ошибка ганаш • Вы это не знали Истори...
5 кошмаров кондитера. Чего боятся кондитеры. Чего вы боитесь? Короче говоря как перестать бояться • 5 кошмаров кондитера. ...
Помощь каналу материально:
Карта Сбербанка РФ 5469520024429409
Для жителей других стран www.donational...

[@ЛенаРожкова-х5н]

Спасибо. Конечно хотим подобные видеоуроки! Вас очень приятно и интересно слушать

[@SweetookAsya]

В описании есть ссылки на подобные видео)

[@ЛилияНазаренко-п3о]

Спасибо большое. Для самоучек ваши видео самые лучшие! Очень подробно и доходчиво😘

[@SweetookAsya]

Спасибо

[@space_pumpking]

спасибо за такую ценную информацию!! очень полезное видео.

[@ИринаХ-д3е]

Большое спасибо. Очень люблю смотреть видео, в которых есть много теории👍

[@ОльгаПономарева-д1х]

спасибо за мк!!! аж голова кругом пошла - столько новой информации!!! надо все записать - сделать конспект, иногда объяснить слов не хватает!!! спасибо!!!

[@SweetookAsya]

Рада что смогла помочь)

[@lifeinkaif9134]

Тут, действительно, поинтереснее👍

[@АлексКоин-я2щ]

Ася, хотелось бы поблагодарить Вас за такой видеоматериал и подачу его. Очень много знаю про технологию о приготовлении полуфабрикатов, но в такой суете многое вылетает из головы. Спасибо Вам за такой труд, он действительно неоценим! Этот видеоролик у меня останется как памятка в фаворе!

[@annatilloeva129]

Спасибо большоооое то что мне нужно. Какой приятный голос у вас 😍😍

[@SweetookAsya]

Спасибо

[@olyarodionova6862]

Это просто самое лучшее и полезное видео о бисквитах👍!!! Ася, спасибо огромное за ваш труд!! И то что делитесь своими знаниями.

[@SweetookAsya]

Спасибо что оценили)

[@tatiananicorici9207]

Ася,ВАС ,СМОТРЕТЬ и СЛУШАТЬ БЕЗКОНЕЧНО🙏🏻🙏🏻🙏🏻СПОСИБО и УДАЧИ ВАМ!!!

[@SweetookAsya]

спасибо большое) буду стараться вещать бесконечно)

[@tatiananicorici9207]

Готовим вкусно cook delicious food 🌸🌸🌸

[@ВикторияРусин]

Все четко и ясно. И очень познавательно. Спасибо большое Вам за ваш труд 🙏💕 Процветания вашему каналу.

[@АлёнаРасулова-ш9р]

Спасибо огромное,очень полезная и нужная информация!!!)))

[@cakes3D777]

Очень нужная информация,огромнейшее спасибище👍👍👍💪💪💪😊

[@Natalie-fn2kq]

Спасибо Ася. Очень интересно тебя слушать. Очень хотелось бы послушать про бисквиты с добавками. Они у меня часто не получается. Спасибо

[@SweetookAsya]

Попробую сделать что то и об этом) но не сразу) планы на видео уже есть)))

[@breadbox5410]

Огромное Вам спасибо за такую интересную и важную информацию.В одном видео столько полезного.СПАСИБО😀

[@SweetookAsya]

Спасибо ☺️

[@Гретта-ж7н]

Большое спасибо. Очень важно знать работу ингредиентов. Тогда легче работать над ошибками и достигать положительного результата.

[@SweetookAsya]

😊

[@ИРИНАБЕККЕР-у1х]

Спасибо большое за познавательное видео!!!Очень интересная и полезная информация.

[@SweetookAsya]

В ссылках под видео есть ещё на эту тема)

[@ЛюдмилаКулькова-э1ш]

Очень полезный ролик! Спасибо Ася! Всегда все знаешь, но очень полезно все уложить все в голове по полочкам!

[@АллаНегай-ь2п]

Здоровский выпуск!хочу ещё теорию!любую!

[@SweetookAsya]

Добрый день, на канале много таких видео) посмотрите и их

[@ЭльвираТрофимова-ю5ю]

Как я ждала такое видео! Спасибо вам большое!

[@SweetookAsya]

Если честно, я бы хотела тоже такое посмотреть) но не могла найти и решила просто создать)

[@ТатьянаИванова-ы3л7в]

Ася,спасибо большое!очень нравятся ваши видео-все четко,ясно и познавательно!ждем следующие видео!!!😊👍👍👍👏👏👏❤

[@ДжавгаратМагомедова-б1ц]

Ася вы супер. Столько всего полезного сказали. Про всё что вы говорили, я понятия не имела. Спасибо огромное

[@SweetookAsya]

Пользуйтесь на здоровье)

[@ЕвгенияЗева]

Это бомба ракета!!!! Спасибо за такую нужную, интересную, полезную информацию! Здесь лайк - это самое малое для благодарности...

[@SweetookAsya]

Спасибо)

[@ОльгаМигутина-н4ъ]

Спасибо большое за урок! 🤗 Скажите, пожалуйста, для чего в бисквит добавляют молоко или кефир?

[@justines58]

Spasibo za vash trud, ochen" poznavavatel"noe vidéo 👍👏💐💐💐

[@ТатьянаЛысихина-у6р]

Ася , спасибо за такое познавательное видео. Вот вроде я не новичок в кондитерском деле, кое- что умею, а столько узнала тонкостей! Ещё раз от души благодарю!

[@SweetookAsya]

Пока готовила выпуск и для себя много почерпнула)

[@ОксанаГолосова-ч9у]

Асенька, вы меня просто поражаете с каждым видео!!!! С начала было видео об истории бисквита (очень познавательно!). Потом серия юмористических видео, ради которых я подписалась на вас в инсте (супер, продолжайте в том же духе). И вот сейчас супер познавательное видео для домашних тортоделок.

[@SweetookAsya]

спасибо)))) хочется делать разнообразный контент, не всегда хватает времени, но я стараюсь

[@lubavarshizkaya2693]

Хорошее видео, интересное. Спасибо большое.

[@Ирина-б3и5с]

Большое спасибо! Посмотрела на одном дыхании! Все очень интересно!

[@SweetookAsya]

Спасибо!

[@ziyodaxonkhaknazarova534]

Спасибо очень интересно 😍 я хотела бы узнать как создавать рецепт торта, то есть рассчитывать вес ингредиентов

[@АннаПлешкова-ч1р]

Ася вы такая молодец! Спасибо большое за такую информацию! Все очень понятно! Успехов вам! 😃👍

[@SweetookAsya]

Спасибо

[@МаринаНеМаша]

Молодец Ася !

[@ЕленаПрекрасная-ф9д]

Спасибо Ася, 12 лет в кондитерском цехе работаю, перевзбитый бисквит и белок не видела.

[@SweetookAsya]

Круто) у вас наверное все по тех карте? Интересно было бы посмотреть на такое производство изнутри ) и ещё вопрос, сколько процентов натуральных продуктов на производстве?

[@ЕленаПрекрасная-ф9д]

@@SweetookAsya всё, кроме сливок, натур сливки, не стабильны.

[@ВикторияЖильцова-у9ц]

Спасибо, всё очень понятно.Ася,скажите,какой бисквит можно печь в мультиварке,у меня нет духовки. интересует тако

[@Chaniakritis]

По больше таких видео. Очень полезные информации. Спасибо вам.

[@SweetookAsya]

В описании есть ссылки на подобные видео)

[@Chaniakritis]

@@SweetookAsya спасибо вам

[@ИринаРыбалевская-х1з]

Спасибо за полезную информацию!!!👍👍👍

[@SweetookAsya]

👍👍👍

[@stelapadurari4949]

Да, хочу, пожалуйста.. про муку. Какую муку использовать.думаю что это важно. Спасибо большое.

[@викториямитрофанова-х4ш]

Совсем недавно наткнулась на Ваш канал и, сказать, что я в восторге - ничего не сказать Забрала к себе навеки Ваш рецепт капкейков и божественный бюджетный сметанный пломбир. СПАСИБО! У меня мало опыта и нестабильная газовая духовка. У бисквитов получается горка (что для меня не очень критично), но смириться, что они все время выходят очень разной высоты по противоположным бокам трудно. Скажите, все дело в духовке или все же что-то можно предпринять?..

[@SweetookAsya]

Добрый день, все дело в духовке, но попробуйте форму сверху накрыть фольгой ) но это надо пробовать, так же температура возможно слишком высокаЯ. Факторов много, но точно все из за духовки

[@Христя-ф6и]

Очень полезно!

[@Milaniya888]

Спасибо большое🤗 очень часто использую шифоновый бисквит по вашему рецепту😍 это лучший бисквит!😋

[@SweetookAsya]

Спасибо)

[@point4894]

Подскажите рецепт

[@yuliyalinevsky4614]

Спасибо большое Очень нужна информация. Если можно информацию как рассчитать количество крема чтобы хватило промазать коржи и выравнивание.

[@ТамараКорнилова-р8о]

Хотелось бы не только про пересчёт кремов, но и ингредиентов для бисквитов других диаметров. Особенно яиц.))) 🙏💖🥰

[@SweetookAsya]

Добрый день) такое видео уже есть)

[@SweetookAsya]

Только увидела комментарий, хорошая идея, сделаю

[@viorica.cemberc5757]

Молодец!Хороший канал!всё доходчиво,и просто!Продолжайте в том же духе!Процветания вашему каналу!

[@SweetookAsya]

Спасибо 🙏

[@СветланаПотапова-щ4п]

Бисквит в холодильнике мин 8ч.На собственном опыте...разница в структуре большая.Желтки замараживала и без соли /сахара, специально некоторые целиком,некоторые лопнула...Делала затем из них бисквит на желтках...ни какой разницы со свежими...Целые желтки после разморозки были похожи на полуваренные,но это не повлияло на взбивание их с сахаром....так же как и со свежими...не отличить

[@ОксанаСтепанова-п4ф]

Добрый день, Ася, подскажите пожалуйста почему , когда кладу разрыхлитель в сухие ингредиенты, потом чувствуется в изделии лимонная кислота? Если в мокрые то такого нет. Или может надо чтобы тесто перед выпечкой постояло немного ?

[@ВалентинаХмаренко]

Ася, огромное спасибо за полезное видео. 😀👍❤

[@SweetookAsya]

Спасибо 😀

[@ЛилиЛили-ш3в]

Спасибо за информацию,то что нужно

[@ВенераС-ф5р]

Здравствуйте,Ася подскажите, если уменьшать в рецепте количество сахара, то чем его заменять?Восполнять рецепт каким ингредиентом.Не люблю сильно сладкое и всегда стараюсь в рецепте уменьшить сахар.

[@ЛарисаБорисова-ф3ж]

Спасибо,очень полезное видео,процветания вашему каналу!!!

[@SweetookAsya]

Спасибо большое

[@ЕкатеринаНазарова-ю9с]

Здравствуйте! Спасибо за полезную информацию! Вы не рассказали для чего добавляете кипяток в бисквит, очень интеоесно знать о его роли. Заранее спасибо.

[@GalaMosk]

Ася спасибо вам большое!!

[@МарияДанилян-к2ь]

Спасибо, ну прямо как диктор с телевидения. Очень полезное видео.

[@SweetookAsya]

У меня образование первое телеведущий, оператор, диктор)

[@Larisa_Tsakhilova]

Ася спасибо большое! А прежде чем заморачиваться желтки их надо перемешать с сахаром ?

[@НинаНиконова-в4б]

Спасибо! Очень познавательно☺

[@SweetookAsya]

Спасибо что оценили!

[@karma_ty1769]

Как приготовить вкусный торт

[@sunthe2064]

Спасибо 🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@ОльгаКорнеева-т9к]

Здравствуйте,подскажите какой у вас планетарный миксер

[@Удачливаяпчела]

Очень информативно, расскажите ещё теории

[@SweetookAsya]

В описании есть ссылки на подобные видео))) если этих видео не хватит, сделаем ещё)))

[@marinamarina2779]

Здравствуйте, я знаю что по классическому бисквиту пропорциюю берут на 1яйцо 30гр сахара 30гр муки, а как можно узнать по шифоновому бисквиту какой пропорции подсчёта там придерживаются, есть ещё с кипятком, где найти информацию по их калькуляции расчёта

[@viorica.cemberc5757]

А какой у вас миксер?если можно по.подробнее..спасибо!

[@SweetookAsya]

В этом месяце сделаю обзор

[@SweetookAsya]

Сделаем обзор )

[@Мави-й2ф]

Сначала лайк, потом просмотр 💐😊 Незнала что белки можно замораживать ☺️

[@SweetookAsya]

Вот это правильно!!! 🙏🙏🙏

[@svetlanakrasota8750]

Спасибо за информацию))

[@МарияДанилян-к2ь]

Ух ты, я не знала. Значит я попала в точку.

[@Анастасия-э5ф8и]

Спасибо!!!!!!!!!!!!

[@Mini_Nuta]

Здравствуйте) Спасибо за видео!)) желтки нужно замораживать с четверть чайной ложки соли или двумя ложками сахара. Сахар в столовых или тоже в чайных ложках?

[@SweetookAsya]

Столовые ложки) добрый день

[@ЛюбовьЧасновская]

Умереть,не встать,в одном видео рассказали все,что я 4 года на своих опытах поняла сама,надела много шишек.простите за такое высказывание, но ваше видео супер.

[@SweetookAsya]

Я уже думала очередной негатив))) спасибо большое

[@ЛюбовьЧасновская]

@@SweetookAsya нет,нет,никакого негатива,просто я не знала как выразить своё восхищение этим видео, вы большая молодец!это большущая шпаргалка для кондитеров. Очень ценная информация изложена в одном видео, 😊

[@luidmilasolovey1829]

На счёт крахмала....я не знаю почему, но всегда когда я добавляла в крем или тесто крахмал кукурузный, я портила вкус, вот мне вообще не нравится привкус кукур.крахмала. А вот картофельный я не слышу в десертах. Поэтому все оч индивидуально

[@SweetookAsya]

А вы убираете его из рецепта и чем то заменяете?

[@mariabeget1151]

Я тоже чувствую кукурузный крахмал в заварном креме, поэтому отказалась от рецептов крема с крахмалом.

[@luidmilasolovey1829]

@@SweetookAsya , я вместо кукурузного всегда кладу картофельный, я его не слышу, привкуса нет такого,как от кукурузного

[@татьянаНоскова-э5о]

Спасибо!!! Зачем платить за мастер классы,когда вы уже всё расказали🤷‍♀️👍👍👍👍

[@SweetookAsya]

Спасибо ) Купить видеоуроки для кондитера или мастер класс - ЗАЧЕМ?kzbin.info/www/bejne/oHOZhXmBot-nnK8 вот как раз видео про мастер классы)))

[@olenayurevych3868]

Добрый день Ася Скажите пожалуйста связано ли как то добавление соды в тесто в зависимости от того какое какао ( алколизованый или нет) идёт в бисквит?

[@SweetookAsya]

Да, алколизованный не окисляет соду

[@olenayurevych3868]

Научите нас пожалуйста как рассчитать вес будущего торта

[@SweetookAsya]

Просто сложите вес ингредиентов

[@ОльгаБ-п9з]

Хотим, конечно!!

[@SweetookAsya]

Супер)

[@ВерВераВер]

Расскажите как сделать безе и леденцы если я живу рядом с морем и у нас всегда повышенная влажность, а значит что эти изделия начинают липнуть. Даже плотный контейнер не помогает. Ну а если и поможет, то отдавая торт клиенту с украшением оно уже не будет сухим. Короче, как бороться с липкостью???!!

[@SweetookAsya]

При повышенной влажности никак, выбирать то украшение которое не тает

[@kate-je8fm]

Спасибо огромное за полезное видео🙏, подскажите, пожалуйста, как можно нейтрализовать вкус яиц в бисквите, отвратительный вкус😖(((

[@SweetookAsya]

Если их достаточное количество в рецепте и вы все правильно сделали,то вкус не должен чувствоваться

[@kate-je8fm]

@@SweetookAsya спасибо большое за ответ🙏❤

[@ИннаК-р1ш]

Здравствуйте. Подскажите сколько примерно минут взбивать бисквит?

[@SweetookAsya]

добрый день, смотря какой.

[@sunthe2064]

Асенька, то есть Яйца не нужно промывать содовым раствором? Просто водой? Этого достаточно вместо обработки?

[@SweetookAsya]

Я мою водой) пока жива здорова) иногда содой, но редко, для безе или где яйца без термообработки

[@ЕленаСергеева-к6п]

@@SweetookAsya раньше по технологии всегда яйца для бисквита с содой мыли замачивали а потом мыли

[@sunthe2064]

Спасибо за ответ ❤️

[@ЕленаВолгина-н2о]

Видео отличное. Но своего рецепта у меня придумать не получается. Даже заменить ингредиенты. Это технологии знать надо. Может литературу почитать нужную? Ася, посоветуйте, где таких знаний набраться?

[@SweetookAsya]

посетить хорошие офлайн мастер классы

[@ЕленаВолгина-н2о]

@@SweetookAsya , я из деревни, офлайн - это только мечтать

[@SweetookAsya]

Стоит о чём-то мечтать) я из города где война прошла 6 лет назад

[@АлёнаКиселёва-ъ3ъ]

Почему когда я соединила соду и разрыхлитель в бисквит. Бисквит стал зеленоватого цвета?

[@АннаАбрамова-н8ф]

Добрый вечер,а где прямой эфир про розыгрыш?

[@SweetookAsya]

будет в 9 часов)

[@АннаАбрамова-н8ф]

@@SweetookAsya спасибо, ждём)

[@ВместесЛапочкой]

Спасибо за советы. Очень нужная информация). Если интересно заходите ко мне в гости, буду рада каждому из Вас)

[@t-a73]

Асенька 🙌🤗💐🌹💝👏

[@SweetookAsya]

😊😊😊

[@НаталіяТоковенко-о3в]

Дякую за відповідь.

[@SweetookAsya]

Надеюсь информация была полезной)

[@БалымжанБошанова]

Извините за вопрос вы наверное проф-ый кулинар, а не любитель????? Я столько интересного услышала.

[@SweetookAsya]

Любитель, просто нет никакого заговора кулинаров проф, всю информацию можно найти на мастерклассах, в общении узнать, на крайний случай в интернете

[@verarau5767]

,,,👍👍🤗👏👏😍💯

[@РитаБрыскина-п5ш]

Вы путаете понятия окислитель и кислота. Окислитель - это не обязательно кислота.( окислитель - это акцептор электронов.)Например, кислород, хлор, фтор - это тоже окислители, но они не взаимодействуют с содой. Если что - у меня химическое образование.

[@SweetookAsya]

Спасибо) под окислителем я подразумевала то что окисляет соду

[@ТаняУшакова-ы6ш]

Хвастуньи только хвастаться и умеете

[@SweetookAsya]

😂 а чем я хвасталась?