Как сварить пиво Эль мохнатый шмель дома

[@ВсеРовно-ю8о]

Отдельный респект за расчёты

[@vidmokas]

расчёты хреново

[@OzonBrewer]

За помощника однозначно лайк!!!

[@teodorkeydgars4543]

видео супер. все понятно и просто. пивовара тоже отличная! смотрел все выпуски и каждый раз жду новый!) именно после этих видео я и решил попробовать варить пиво. Большое спасибо за канал!)

[@Пивныхделмастер]

в планах много идей!)

[@ВикБ-и9в]

Отличное объяснение! всё доходчиво, понятно и просто! Спасибо!

[@Пивныхделмастер]

спс)

[@АлександрАккордович]

Красавчик! Очень понятно и доступно все разъяснил! Начинающие пивовары тебе наверное благодарны очень будут! Меня тоже часто спрашивают о подобных расчетах, но мне порою трудно доступным бытовым языком все "разложить по полочкам"! Теперь буду если что, ссылку на данное видео скидывать!

[@Пивныхделмастер]

спасибо!

[@ОлександрКорнелюк-р3п]

Здравствуйте!Спасибо за ваши прекрасные видео.Слил сегодня с первички,цвет и аромат- бомба.Скажите пожалуйста,вторичка при какой температуре должна дображивать?

[@АлександрИванов-е8ъ5л]

Помощник белобрысенький молодец

[@ruslanskorobogatov8095]

Алексей, отдельное спасибо за "холодное охмеление" !

[@Пивныхделмастер]

эээээээ я Андрей)))) или это не мне?

[@ruslanskorobogatov8095]

извини!!! Андрей. ошибся . это, спасибо, именно тебе!

[@ВалентинВайнтруб]

Добрый день, ролик класс 1) Продолжение будет, хотелось бы результат увидеть, и узнать разницу на чем лучше получилось на s-04 или us-5? 2) Мне кажется в расчетах горечи ошибка была, программной BrewingCalc(на iPhone) даже если каскад весь внести за 60 минут мы получим горечь в районе 10 IBU 3) А пропилы ты верно сделал, в том видео когда у тебя затор встал, гидромодуль был низкий, даже если бы был точно настроен тэн и насос, затор все равно бы плохо фильтровался, слишком много было засыпано солода. Если посмотреть к примеру у Braumeister, у них все дно в сетку. Так что все верно сделал. Удачных варок!

[@Пивныхделмастер]

спасибо!

[@basurmanemelian5596]

Валентин Вайнтруб Здраствуйте. А как при сухом охмелении расчитать объем хмеля в этой проге. Пользуюсь ей но при сухом незнаю как вводить время...

[@ВалентинВайнтруб]

Сухое охмеление мало влияет на горечь пива, ну по крайней мере когда я часть пива делас с сухим а часть без, горечь была равная, на сухое охмеление на 30 литров добавлял 30 грамм мандарины бавария.

[@igoralekseevich6524]

ДРУГ!! огромное спасибо за видео! именно твой материал дал мне пинка под мой ленивый зад. первой варкой решил сделать именно это пиво т.к. после просмотра сразу побежал в ближайший магаз и попробовал шмеля. действительно разительно отличается в лучшую сторону по сравнению с многими другими сортами. единственное, для меня все-таки горьковато. поэтому немножко переиграл при варке с закладкой хмеля. т.к. первый раз варил без граблей конечно не обошлось :))) бюджет был довольно маленький, потому решил сэкономить на ареометре и мензурке. брал только то, без чего варка в принципе не возможна. после затирки попробовал сусло на вкус, оно было чуточку кисловатым и совершенно не сладким, начал суетиться побоялся что попутал с объемом засыпки и промывкой. пересчитал, все верно. поскакал в магаз и таки взял ареометр с мензуркой, охладил сусло после затирки и намерил аж 12. после варки оказалось 13(ну я слегка побольше солода основного бахнул на всякий случай). вот у меня по этому поводу как раз вопрос, как так вышло что плотность хорошая, а сладости вовсе нет? сколько видео не смотрел многие пробуют на вкус и говорят что сладко. с носочком тоже интересно вышло. детского не оказалось, пришлось свой)). его хватило на пару минут, после он вусмерть забился, пришлось опять колхозить. но вроде все слил. осталось подождать месяцок до результата.

[@ОлегКраев-ч9ы]

Вкус не сладкий это короновирус!))) Ну или свой носок вместо детского роль сыграл!)))

[@РусланФедоров-й8е]

Здравствуй Андрей видос на 5+ однозначно лайк . Подскажи пожалуйста как ты хранишь открытые пакетики с хмелем? Говорят выдыхаются, окисляются и все надо хранить в холодильники?

[@Пивныхделмастер]

да все верно, хмель выдыхается.... заворачиваю в пакетик и в холодильник!

[@ВладимирСокольников-з7с]

Андрей,на каких дрожжах лучше получилось,на s-04 или us-5?

[@alexandrvolkov3524]

Неплохое пиво было. 3 месяца со дня первого выпуска... А в бутылке мрак был с самого начала. Видео отличное, спасибо!

[@pepelac128]

Андрей, а чем вы приклеили утеплитель к крышке? у меня его коробит и он выгибается. Двусторонний скотч от нагрева отклеился.

[@ВалентинЛеонидович-т6х]

Андрей, так и не нашёл ответ на вопрос, на каких дрожжах вкуснее получилось? S04 или US05?

[@antonnesterov7659]

Отличное видео, ждем рецепт белого эля мохнатый шмель!

[@roland73585]

Ты таки действительно пивных дел мастер !!!!!

[@Пивныхделмастер]

спасибо))

[@parak3kop582]

Спасибо! Супер, всё чётко и ясно, помощнику по помолу лимонад :) Лайк!

[@АлександрШутов-г3э]

Спасибо за видео! Напишите сколько стоит пивоварня и какие доделки вы делали и где можно заказать ее?

[@I_SHKAF_I]

Расчет горечи неверен. Альфа-кислота изомеризуется только при кипячении, т.е. Цитра при сухом охмелении никакой горечи не даст. За 90 минут варки в неплотном сусле (до 13 Плато) изомеризируется максимум 30% альфа-кислоты. За 60 - еще меньше. С повышением плотности сусла, утилизация страдает еще больше. При расчете нужно учитывать время варки и плотность сусла, лучше использовать для расчета специальные программы. Да и Каскад то немецкий с альфой 7.6 (в расчете 5.7), лучше было бы взять Якиму!

[@Пивныхделмастер]

да точно 7,6 загнался((((

[@Trimorff]

С охмелением явные косяки, но ролик снят отлично! Надеюсь выйдет что то похожее на шмеля)

[@Пивныхделмастер]

))) как говорится, дегустация покажет.

[@ПетрСалиев]

Здравствуйте Андрей! Скажите пожалуйста нельзя ли заменимть хмель караред на REDX? на первый раз ,следуюший по рецепту! Чем отличаются эти солода и большая ли будет разница?

[@Пивнойгурман-б3ы]

Отличный ролик ,лайк!

[@саша123пророжин]

Сворил 22.02.18 по этому рецепт. Только чуть отошёл карта рэд( карта руби) и кара150( мюних3) не было в наличии .остальное по рец .6.03. опускал в погреб не выдержал попробовал очень!!!! Понравилось спс за рец.

[@Bonus_AeR]

Действительно информативно! Спасибо большое!)

[@Пивныхделмастер]

рад помочь)

[@kes61]

ролики класс коротко и чётко !

[@Пивныхделмастер]

старался;)

[@roland73585]

Молодец !!!! Спасибо за видео !!!!

[@MunkelRay]

очень здорово было бы посмотреть (узнать рецепт) Бельгийского Гримбергена (Grimbergen double) :)

[@MrWerWolf]

Добрый вечер. У меня вопрос.. Карбонизация при комнатной температуре сколько дней? Или 21 день при ней держать? У меня карбонизация прошла 10 дней при 20 градусах, пробовал одну бутылку, но предварительно сутки в холодильнике, пиво не плохое, с телом и неплохой пеной и газами,мне нравится.. вот думаю опустить в погреб, там +10-15 и вот вопрос, будет ли оно созревать, становится лучше?

[@XenonS21]

Считать потери сахаров на выкипание и на сжатие неправильно. Тк сахар никуда не девается просто раствор становиться более концентрированными. А вот при расчетах количества воды потерянной это нужно считать. Расчеты по хмелю вообще неверные. Все зависит как от времени кипячения так и от др факторов там очень сложный расчет. У вас он неверный в корне. И еще сухое охмеление ibu не увеличивает тк изомеризация альфа кислот идет только при высокой температуре.

[@Luzer10]

Согласен с вами!

[@pepelac128]

Андрей, в итоге сколько объем общий сусла вышел? Литров 50? На выходных варю первый раз по вашему рецепту - волнуюсь даж немного - ферментер 48л, хочу плотность 12-12,5. Если также как и у вас сделать 9кг солода, но не 45л воды первоначальной (варочник 50л всего - не влезет), а литров 35-40, то норм будет - как считаете? На прошлых выхах варил там же пилзнер - 9кг солода затирал 36 литрами воды, промывал 17-ю литрами - получилось всего около 43л сусла плотностью 11,5.

[@pepelac128]

Сварил вчера. Получилось около 43-45л плотность около 13-13,5. Многовато, но фиг с ним - веселее сбродит! Вчера рискнул - всего одну пачку us-05 добавил - правда за сутки до того регедрировал и разбродил в воде с декстрозой - сейчас гидрозатвор лупит как пулемет - замучился доливать - высыхает почти за три часа.

[@pepelac128]

как я понял у вас получилось две емкости по 23 литра в каждой примерно?

[@browar8]

Здравствуйте , к сожалению попробовать Эль Мохнатый Шмель возможности нет , он в нашем регионе не продается но хочу сварить подобный пивас , так как люблю охмеленные сорта ,если задам 60 грамм каскада на кипячение и 20 грамм цитры это уже наверное будет что то типа IPA ?

[@viktolysov]

Андрей, подскажи пожалуйста, боюсь сливать на вторичное брожение, вдруг заразу какую запущу. Есть ли у тебя печальный опыт?

[@Maidan1989]

глаза бояться -руки делают. Просто надо соблюдать стерильность, и все будзе добра.

[@Пивныхделмастер]

печального опыта нет у того кто ничего не делает!)!)!) переливай дружище!!!

[@i00046big]

Для того чтоб сварить 45 литров, как минимум 60 литров нужно варить. Это из моего опыта. 9 кг солода заберёт примерно 9 литров воды, выкипит 3-4 литра, брухт где то 1-2 литра, да при охлаждении то же уменьшится. А вообще хорошие ролики, молодец.

[@konstantinjekimov7637]

Так и получается 45 литров и 15ра замывку

[@vikingmihinlank969]

Забавно вышло с персиком, когда вы с ассистентом мололи солод )) Вопрос "пробовал мхом осветлять" Ирландский мох, тот что в таблетках, это же вроде как водоросли, а не то что растет в лесу и от кашля применяется.

[@Пивныхделмастер]

ДА это морские водоросли... хорошо работают!

[@wladimirsytnik8613]

Да, дядя Андрей, Вы просто медвежатник от пивоварения.... так точно в рецепт попасть! Прям необходимую отмычку подобрал.

[@Пивныхделмастер]

не не не.... еще не дегустировали!

[@wladimirsytnik8613]

а когда дегустация намечается?

[@Пивныхделмастер]

месяц минимум!(((

[@i00046big]

Теперь не понял, вроде хмеля маловато. Я почему спрашиваю то же буду этого шмеля варить. Буду варить, на пробу, где то литров 80, чтоб в три кеги потом вошло. Хмель попробую кидать трижды в начале, в середине и для аромата 40+40+40. Не разу не пробовал этот хмель, может много?

[@zinnuryusupov2709]

Привет всем. Варил пиво "Черный носорог", рецепт брал на форуме простопиво.ру, так оно на 90-95% по вкусу как "Мохнатый Шмель". Только я изначально увеличил IBU до 30 в одной варке и до 18 в другой варке. Выдерживал не менее 6 месяцев, несколько бутылок дожили более года.

[@oleger2443]

а базовый солод обязательно Пэйл эль? можно Пилснер? и может произойти не осахаривание сусла если солод пролежал открытым 2-3 месяца и стал ну очень сухим, прям как сухарики. и на что можно пустить неосахарившееся сусло?

[@pepelac128]

Андрей, а почему не используете кранчик на ферментере? У меня тоже есть сифрон: им гораздо менее аккуратно получается с осадка снять, чем когда через кран сливаю... да и дольше сифоном.

[@Пивныхделмастер]

да можно и так и так)))

[@shtapoff]

спасибо! очень редкое видео с теорией и расчетами! по поводу лишних пропилов не согласен, у вас всё же не хватало производительности фильтр-системы

[@viktolysov]

Андрей, такой еще вопрос. Как ты думаешь, стоит ли купить индукционную плитку, чтобы поднимать температуру в заторе, вместо подливания кипятка? И второй вопрос. После какой паузы делать йодную пробу?

[@Пивныхделмастер]

после 72 градусов. Индукция на ваше усмотрение... можно и ей поднимать!!!

[@Алексей-о4я5з]

Не нашел расчета пропорций солода для цветности(( я пропустил или в видео этого нет?

[@Мысливслух-н1и]

Есть вопрос! Я поставил янтарный эль на брожение, гидрозатвор бурлит уже 2 недели. Сейчас уже медленнее, конечно, но, бурлит. Температура брожения от 21'5 до 23'5 . Это нормально?

[@silick163]

Почему нет, плотность может большая?

[@АндрейКузнецов-о1л]

МОЛОДЕЦ! !!

[@Пивныхделмастер]

)

[@АнтонБорисенко-г5п]

Мальчуган молодец - помощник)

[@Пивныхделмастер]

ага))) юный пивовар!

[@Ander-c3n]

Проценты должны высчитываться через пропорцию - а не просто прибавить к чему необходимо получить - процент потерь от исходного - это не правильно - понятно - что точные расчеты тут не так уж и нужны - но все таки!

[@nuranius]

сварил я пиво после первого раза, на дрожжах первой (нулевой?) генерации. первое пиво было статут овсянный но не крепкий, попробовал его через неделю - кислит, думал заразил, потом сварил бланш на этих же дрожжах, тоже кислит. похоже заразил когда промывал :( Самое первое пиво не кислит и всё норм. Хорошо что первого пива было 60 литров, а стаут и бланш по 10-15 литров.

[@XiMa55]

класс!!!

[@Илья-ж1д8е]

Что за пивоварня?? Где такую брал, можно ссылочку?..

[@pino3947]

На сухое охмеление 12гр на 45 литров ? А почему так мало? Обычно минимум 1-2гр на 1 литр все кладут, а то и 5гр на литр для всяких IPA и APA)

[@herabuna-fishing.125]

Здравствуйте ,а какой объём куба ?

[@MunkelRay]

спасибо за видео! пиво МШ считаю лучшим пиво в России, что можно купить в обычных магазинах. буду пробовать повторить варку.

[@КОНСТАНТИНЮ-й6з]

что на что умножать ,или делить!

[@buboonful]

А как ты решил какие паузы нужны? Ведь они вроде тоже на начальную плотность влияют или я не прав?

[@Пивныхделмастер]

Все верно! В первой паузе мы получили сбраживаемы сахара, которые отвечали за крепость будущего пива. Во второй мы получили не сбраживаемые сахара (декстрины) они отвечали за тело пива. Ну а если по простому то мы высчитали общее количества солода в 9кг из которых мы при полном осахаривании извлекли максимальное количество С.В. которое соответствует примерно 12% начальной плотности.... как то так)

[@buboonful]

Т.е. чтобы твои расчеты сработали, нужно всегда делать такие паузы как у тебя, так? Если я например сделаю паузу 67-68 60 мин, в плотность уже не попаду? Уже 2 варки делал по такому рецепту, в смысле с паузой 67-68 60 мин и было полное осахаривание, йодной пробой проверял.

[@Пивныхделмастер]

немного не так.... Начальная плотность зависит от: 1.Гидромодуля; 2.Экстрактивности солода; 3.Получилось ли из солода извлечь максимальное количество С.В. в сусло; 4.Много ли воды выкипело при кипячении;

[@buboonful]

Понял) Есть еще вопрос, не совсем связанный с видео. Делал 2 варки, первая пшеничка получилось кислым пить невозможно, паузы и дезинфекцию делал как надо. Один момент только: Брожение было при 26-28 градусов вместо 18-22. Вторая варка была лондонский портер тоже самое, но кислинка не такая сильная, но все равно заметная. Такая же беда с брожением. Как думаешь, дело в температуре брожения? Или еще есть какие-то моменты из-за которых пиво может получаться кислым?

[@Пивныхделмастер]

Дружище так сразу трудно сказать.... пшеничка имеет сама по себе кислинку.... Не думаю что из-за температуры... наверное все-таки что-то залетело из воздуха!

[@santex.pro61]

А датчик температуры под фальшивые дном тоже должен быть в гильзе.

[@axlibris1]

а у нашего обычного отечественного солода какая экстрактивность? Тоже 70%?

[@Пивныхделмастер]

от 70 до 80 примерно...

[@radsulin]

С таким-то помощником разве получится плохое пиво))

[@pepelac128]

Добрый день! Ну как там пивоварка? Коплю деньги на следующую её интерпритацию с уже добавленным герметичным люком для лесциляции...

[@Пивныхделмастер]

отлично... мне не хватает герметичного люка((((

[@pepelac128]

Я уже понял по следующему ролику это. Так и чесались руки написать комментарий типа: "а не проще было купить бункер?", пока не дошло дело до самогоноварительной темы. Вопрос такой: если не секрет, то по чем вам обошлась доставка пивоварки? Мне зарядили цену в 8$ за кг веса - получилось, что с люком + бункер + 18м чиллер = 30кг х 8$ = 240$ за доставку - это пипецки дорого для меня... Не думал, что доставка выйдет в треть стоимости самого изделия...

[@Пивныхделмастер]

у меня была 80$ но это не транспортной компанией, а с людьми попуткой!

[@русланмотовилов]

Первый раз увидел как ведутся расчеты,хоть стал более менее вникать откуда что берется

[@GennadyShpolyanskiy]

На каких паузах и сколько держал я так и не услышал.

[@Пивныхделмастер]

в описании паузы

[@basurmanemelian5596]

Вечер добрый. Не поделитесь ссылкой где взять такой прекрасный насос трубку для перелива. Удобен очень...

[@Пивныхделмастер]

брал на алиэкспрес, ссылка уже не активна

[@СергейАлександрович-ч9к]

Как вам этот заварочник для хмеля?Хмель в гранулах не просочиться через сеточку?

[@pepelac128]

Не по теме. Оказался у вас в Воронеже. Где можно пива норм попить у вас?

[@Пивныхделмастер]

В ресторане "Балаган сити" там стоит пивоварня и они свое варят!

[@otstavnik09]

Мои любимые кабаки: ToDublin и Burger House.

[@УбилиНегра-м6с]

При какой температуре у тебя бродило сусло?

[@Пивныхделмастер]

23-25

[@УбилиНегра-м6с]

Ещё вопрос. В одном из своих видео ты упоминал о фильтре для воды. Фильтр для умягчения воды?

[@Пивныхделмастер]

да, он называется для жесткой воды. т.е. из жесткой делает мягкую))

[@УбилиНегра-м6с]

Спасибо )))

[@zmeyugan]

Андрей давай новые видео.

[@TV-tw1yl]

андрей а чем можно цитру заменить?

[@Пивныхделмастер]

Саша Соловьёв мандарина бавария

[@TV-tw1yl]

спасибо

[@aleksandrtvlive1693]

где мельницу такую брал?

[@Пивныхделмастер]

у доктор губера

[@zhenyakruger4606]

Изменился состав: солод, ,хмелепродукты.

[@Makxik]

Пропилы не лишьние, изначально их было оч. мало.

[@ДмитрийГоровой-о2е]

Первая партия хмеля только спустя 30 минут? Первый раз такое вижу..

[@СтаниславВалерьевич-о7г]

Варка длится 90 мин, хмель на горечь закладывают за 60 мин до конца варки ибо альфа кислоты при варке более часа начинают расподаться, и теряют горечь, так что нет смысла закладывать хмель ранее чем за час до конца варки, и да, это аксиома

[@Genussz]

Скорее вердикт! Оно или не оно?!

[@Пивныхделмастер]

оно!)

[@ВиленВилейко]

если не хочешь что бы автоматика выносила мозг своими напоминаниями , нажми на пульте кнопку с перечеркнутым динамиком.

[@Пивныхделмастер]

да я уже разобрался)))) её два раза нужно нажать, тогда замолчит!!!!

[@Пивныхделмастер]

Кстати Вилен, мы можем например под корректировать прошивку??? если это не сложно конечно...

[@ВиленВилейко]

Изложи мысли! у нас готовится Beta прошивка. Там пока есть глюки и баги. Вот в ней и сможем сделать доработки. если конечно они будут в себе нести смысловую нагрузку.

[@Пивныхделмастер]

хорошо, я подготовлю свои мысли.

[@ipasenko]

А че за расчет ibu такой? Все ж не так)

[@MrInshii]

Так напишите как, если знаете

[@кириллдмитриев-я7о]

лучше формулировать, что мы просто варим apa

[@Genussz]

Выньте дрАбину! Исправь пивоварку. ;)

[@sherlock1sherlockoff769]

Пивоварня случаем не на автовазе сделана? Программно казалось бы грамотно, а все остальное - по месту обработать напильником.

[@Пивныхделмастер]

это можно сказать ходовые испытания))), которые выявляют технические моменты, которые устраняются!!!

[@sherlock1sherlockoff769]

Пивных дел мастер Т.е тебе подогнали для теста? Теперь все выявленные тобой (и может не только тобой) замечания устраняются?

[@Пивныхделмастер]

я её честно приобрел... Контроллер имеет функцию перепрошивки, поэтому грех не воспользоваться этой функцией)!

[@sherlock1sherlockoff769]

Пивных дел мастер А так же болгаркой и... Ручку от крышки починил? Ладно хоть тогда все вылить не пришлось!

[@Пивныхделмастер]

это отсутствие инструкции и моего опыта пользования....

[@crazzzyization]

Молоть лучше за день до варки

[@Пивныхделмастер]

от чего же ?

[@nuranius]

меньше устаёшь, если в ручную молоть)

[@РомаРоманов-д8л]

смотря что молоть а то и за 2 недели до варки . так например копченый жаренный самодельный солод

[@MrFreeliz]

При сухом охмелении ни о какой альфа кислоте речи не идет!

[@РомаРоманов-д8л]

поясни ?

[@КОНСТАНТИНЮ-й6з]

при подсчете ibu

[@aalexeyev]

такое ощущение, как будто производители пивоварни подмазали тебя, что бы ты опроверг свои предыдущие видео. а мохнатого шмеля попробовал на днях, очень понравилось, правда цена этого пива у нас кусается.

[@i00046big]

Я извиняюсь не досмотрел ролик. У тебя то же 60 литров.

[@pepelac128]

Ну когда?!!! Ну когда уже дегустейшин?!!!! Если более менее норм, побегу за ингредиентами!

[@pino3947]

1 таблетка расчитана на 100литров сусла,а ты аж две зафигарил)

[@nuranius]

Бродило как раз на US-05, Завелис через часов 20, и шабка была сантиметров 20 через 3 дня. И вот они похоже скисли после промывки -(

[@РомаРоманов-д8л]

горькое пиво получается это лично для меня , холодное охмеление вообще не приемлю . как и ровно варение пива из несоложонки

[@кириллдмитриев-я7о]

да ну, он стал пресный и без пены.

[@нулевойдопуск]

классно иметь столько оборудувания ))))) наверно кучу денег стоит (( а так хочется варить пивко

[@ульяно4ка-р4л]

Херня твои расчеты. Гореч 14 ибу. А сухое вообще горечи не дает

[@teknopunkvot]

убогая бумажка... бирсмит не пробовал юзать? )

[@Пивныхделмастер]

у меня есть бирсмит))), как в народе говорится: "без бумажки ты какашка, а с бумажкой человек!!!" )))