Как топить глазурь Шокомилк и заливать фигурки

Спасибо большое konditer_dona (Ростов, Королева 20) за такое подробное объяснение

[@user-rb3uc9vp5e]

Вас не приятно слушать.

[@_it_is_like_2737]

Посмотрела ещё раз, теперь нет негатива 👍только смешно, я говорит свое отзанималась, не хочу после работы кондитеркой маяться, но заказ скоро вечерний отдавать 😂😂😂😂И да, если вы опытный кондитер или даже просто продавец, а если все вместе, то для вас растопить глазурь и залить её в формы дело 5ти минут, не считая застывания!!!!

[@_it_is_like_2737]

Вас кто-то заставляет снимать? Жутко не приятно слушать!

[@AllaMelnikVLOG]

А че так грубо повествуете???

[@user-jv8zs4nr2m]

Не приятно смотреть, какой то негатив. Я тоже впервые этим занялась и у меня не получилось. Действительно не такая плавкая глазурь

[@tdfsdec]

С глазурью нужно правильно работать, если есть вопрос напишите нам, у нас есть методичка

[@user-xh8nj1wg4n]

Ни чё себе🤭 только начинаете канал и такие тупые разьяснения. Кондитеркой она не собирается заниматься.А что вы здесь забыли тогда?Вообще-то белая и цветная глазурь имеет свойства свертываться.Вы может об этом не знаете,как 12летний кондитер.И вообще не понимаю к чему этот ролик?Ни тебе разъяснений,ни чётких правил работы с шоколадом или глазурью.Вот такие "профессионалы" и берутся учить новичков.

[@galli1913]

А кроме того, перед тем как топить глазурь на Водяной Бане ( даже не в микроволновке), необходимо нагревать ее по мере нагревания воды, т.е : ставим кастрюлю с водой на плиту и одновременно на нее ставим емкость с глазурью и постепенно все нагреваем до растворения глазури. И необязательно ждать, чтобы глазурь вся расстаяла. Ее можно в полужидком состоянии уже перемешать лопаткой силиконовой и начинать разливать по формам.

[@user-em7zm5lw5e]

Ценный совет, спасибо!

[@user-qm9eg9bo2x]

Здравствуйте а какое соотношение сливок и глазури для подтеков?

[@user-vg9fm9hr2p]

А у меня тоже скомковалась, я топила в микроволновке . Спасибо за видео

[@galli1913]

А кроме того, перед тем как топить глазурь на Водяной Бане ( даже не в микроволновке,т.к это тоже недопустимо как и на открытом огне), необходимо нагревать ее по мере нагревания воды, т.е : ставим кастрюлю с водой на плиту и одновременно на нее ставим емкость с глазурью и постепенно все нагреваем до растворения глазури. И необязательно ждать, чтобы глазурь вся расстаяла. Ее можно в полужидком состоянии уже перемешать лопаткой силиконовой и начинать разливать по формам.

[@IrinaLazko]

Вы ее перегрели. Температура воды в водяной бане не более 65 °С .Глазурь растопить в емкости на водяной бане до температуры глазури 40- 45 градусов цельсия при постоянном перемешивании

[@user-jr4qp2xo1g]

Здравствуйте ! Подскажите пожалуйста, чем можно разбавить белую глазурь? Купила белую глазурь, всегда только ее брала была хорошая, а в этот раз сильно густая, вообще не стекает..

[@user-lt8zw6uu9b]

Сливочным маслом для потёков

[@IrinaLazko]

Добавьте к глазури 10гр растительного масла без запаха это повысить ее степень текучести

[@alexandravasilisina7588]

Такое ощущение, что кто-то заставляет это снимать... 🤷

[@tdfsdec]

У нас есть методичка по работе с глазурью ! Модем отправить при необходимости

[@MilaBTSJiminsfan]

Бешеная тётка, бешеный голос

[@user-zh8rh9un4h]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста как сделать такую глазурь чтобы была более житкой

[@user-lt8zw6uu9b]

Я насыпаю в кондитерский разовый мешочек . Макаю в горячий чайник . Два раз макнули руками пожамкали. Два раз макнули пожамкали. И сами увидите ту консистенции что вам надо. Без заморочек и лишний грязной посуды .

[@IrinaLazko]

Глазурь растопить в емкости с водяной рубашкой до температуры глазури 40- 45 градусов цельсия при постоянном перемешивании. Добавьте к глазури 10гр растительного масла без запаха это повысить ее степень текучести.

[@user-fx3cw8jo6e]

а можно сделать из него ганаш соеденив с маслом?

[@user-wz4rt2ji8l]

Да, конечно

[@svetiksvetik6193]

Я из неё делаю ганаш всегда получается.

[@Ludmila144]

Подтеки из неё не сделаешь и это факт

[@galli1913]

Почему ? Я делаю всегда. Разбавляю глазурь на водяной бане со сливками до нужной мне консистенции. И потеки получаются идеальные всегда !

[@svetiksvetik6193]

@@galli1913 добрый день не подскажите пропорции сколько чего добавлять?Беру не у вас шоколмилк, топлю в микровалновке, белая глазурь никогда не бывает жидкой.

[@user-oo8rw4pf9r]

Извините, что беспокою вас мне в магазине сказали добавить масло постное! Надо? И зачем?

[@IrinaLazko]

если глазурь густая после разогрева, то растительное масло без запаха повысит ее текучесть, как правильно добавляю понемногу, на 100 гр глазури 10гр растительного масла и пробиваю миксером

[@user-nx1ff9wu3i]

У меня тоже не растворилась, а скомковалась. Делала на водяной бане.

[@tdfsdec]

Добрый день, очень много факторов может повлиять на такое поведение глазури. Вы в заводской упаковке покупали глазурь или расфасованную ?

[@user-nx1ff9wu3i]

@@tdfsdec Здравствуйте. Да, в заводской упаковке.

[@tdfsdec]

@@user-nx1ff9wu3i можете присылать на почту [e-mail] информацию? Дату производства и что за глазурь?

[@user-nx1ff9wu3i]

@@tdfsdec Здравствуйте. Решила все - таки не останавливаться и пробовать другими способами. Попробовала и белую и цветную глазурь расплавить в микроволновые в кондитерской мешке, короткими импульсами. И, о счастье, все получилось. Сделала из неё цветы. Самые простенькие. Получилось. Ура.

[@tdfsdec]

@@user-nx1ff9wu3i ну супер) мы в группе вк и здесь выложим рекомендации от наших технологов по использованию глазури ) на всякий случай оставлю ссылку на наш сайт www.tdfsd.ru

[@user-sp8sz9ci8h]

Ужасно "преподносите" информацию! Манера общения нечто неприятное...🤦🏻‍♀️👎🏻

[@user-eh4mu6jt3z]

Первый раз на такое нарвалась среди кондитеров. Однозначно 👎👎👎