Как топить молоко? Ряженка на топленом молоке. Кремовая сырная масса на основе топленого молока

Топленое молоко. Ряженка на топленом молоке. Нежнейшая кремовая сырная масса на основе топленого молока. Рецепт десерта кисломолочного
Отдельное спасибо @tarilochka за обалденную керамику Emile Henry
Много коротких видео в сторис нашего инстаграм / formaggio_olive
Наш сайт
taplink.cc/assistant_fo
00:00 - О чем видео
00:42 - Как топить молоко
02:40 - Какое молоко получилось
02:54 - Добавляем заквасочную культуру
03:28 - Оставляем в тепле
03:45 - Через 12 часов
04:13 - Разрезаем сгусток
05:00 - Подготавливаем дуршлаг и аккуратно перекладываем массу
06:17 - Подвешиваем для стекания сыворотки
06:47 - Что получилось
07:37 - Мммм... Какая нежность
07:53 - Для чего можно использовать
08:38 - Ряженка.
10:35 - Интересная подача
10:56 - Десерт кисломолочный
12:04 - Разливаем и оставляем в теплом месте
12:56 - Украшаем
14:11 - Брускеты с творожком
#ТопленоеМолоко #Ряженка #ДесертИзРяженки

[@borisepshtein7096]

Вы молодец! Вы единственная кто не губит молоко, пытаясь разогреть его до 130 и даже до 160 градусов! Кстати, правильно говорить не топлёное, а томлёное молоко. Топлёное бывает масло. Томление по определению происходит при температурах не выше 95 градусов и занимает не менее 4 - 5 часов. Так что вы всё делаете правильно. Советую вам не кипятить молоко перед томлением. Разбейте молоко в горшки, закройте крышкой, поставьте в духовку, разогретую до 100 градусов (реально в ней будет как раз 95) и забудьте о нём часов на 8 или даже на 10. Если вы не любите пенку, томите молоко в стеклянных бутылках. Горлышко закройте фольгой. Примерно такой режим получается в русских подовых печах. Удобно для таких торопыг как мы с вами. Просто поставьте вечером и лождитесь спать. К утру всё будет готово. Это одна из основных черт русской кухни - длительное томление. Выгребали золу из пода, ставили туда горшки с заготовкой и ложились спать. А какое мясо так получается! А какая гречка! А картошка... Попробуйте. Не пожалеете!

[@user-vf4eh6dq3b]

Ю

[@user-pk1tz1dl3q]

👍👍👍 Спасибо Хороший рецепт 💐💐💐

[@user-dz1qg8uc5w]

Чуть слюной не захлебнулась ,так вкусно рассказываете!😀

[@yko2332]

У меня так не получается. Готовлю в духовке. Довела молоко до кипения, убрала до 90 - 95 и оставила на ночь, утром практически не изменилось в цвете. Сейчас топлю при 120 - 130 С .Темнеет за около 7-8 часов. Молоко магазинное, может в этом дело.

[@OxanaKlachkova]

@@yko2332 ну конечно, что же у вас может получиться из пальмового масла и воды 😀😀😀😀

[@user-xf7dk7ez9g]

Я,не понимаю как можно не любить эту корочку это так вкусно

[@lenailjina608]

Позитивчик бьёт через край!)) Обалденные запахи просачиваются через экран прямо в комнату! Красивейшая посуда, классная кухня. А сама хозяюшка-это образец для подражания. Как же хорошо вашей семье живётся вместе с такой заботливой, доброй и мастеровитой мамочкой, женой! Надо ли говорить, что вот-вот побегу за молоком, закончу писать только! СПА-СИ-БО!!!

[@video_kitchen]

ОБАЛДЕННЫЙ КАНАЛ👍 СПАСИБО ЗА ТРУДЫ 💖

[@lyubovlapteva2429]

Ах! Какая замечательная подача материала! Очень красиво! Очень познавательно! Благодарю Вас! Подписалась с огромным удовольствием!

[@user-de7uu4pq8f]

Боже! Какое наслаждение! Какая Вы умничка. Получила массу удовольствия.

[@TatianaEE]

Огромная Благодарность , Вам за Ваш труд , за то что делитесь с нами , этими изысканными вкуснейшими рецептами изготовления топлёного молочка , да ещё , и ряженки на топлёном молочке и сыр , типа маскарпоне , Филадельфии ... Снимаю шляпу перед Вами ... Здоровья , Вам , Мира , Достатка , Обильных Божьих Благословений, Вам и Вашему дому 🙏🙏🙏

[@user-ld7li6fh2l]

Очень приятно Вас смотреть и слушать. Спасибо за рецепт. Снимайте побольше. Ждём новых рецептов.

[@belaia7365]

Спасибо за совет.Попробую.

[@user-hr6vu5bp9r]

Какая же вы молодчинка. Очень теплая, уютная подача. Продолжайте в таком же формате. С удовольствием подписываюсь. Удачи и ждём новых видео!!!!

[@formaggio_olive]

Спасибо 🌷🌷🌷

[@user-mp5qm2kg1c]

Спасибо большое, все получилось!!!

[@gekkontv8644]

Алена, благодарю Вас за рецепты! Как все вкусно выглядит! И посуда у Вас такая уютная. И Вы тоже.

[@formaggio_olive]

Спасибо ☺️ мне безумно приятно !!!!

[@user-yr3gj5iy8s]

Супер!!!

[@user-tu1hw4yj5r]

Оленька, спасибо! Я делаю ряженку три раза в неделю, добавляю в готовую мюсли и орехи. Очень вкусно! Ваши советы очень кстати. Попробую сделать кремовую массу

[@user-de7qh5zq1h]

Класный канал. Я в восторге!!!

[@user-qv4jo6mu6c]

Очень понравилось.

[@user-cm5ws4tw5j]

Смотрела не могла оторваться. Про топленое молоко только у вас есть достойные видео. Подписаоась🎉

[@kusakinamarina5233]

Удачи Вам во всех Ваших начинаниях!

[@user-uz1gp4tq9q]

Какая умница!БЛАГОДАРЮ за Рецепт!

[@Analucina1]

Спасибо я в Мексике впервые сделала ряженку и ты дала больше возможности делать другие молочные Продукты. Спасибо большое

[@user-kb9jf1rc1r]

Нереальная красота и вкуснота.

[@uporstvoitrud861]

Реальная💪😁 пробуйте и Вы

[@NaAnna4]

Очень понравилось!!!! Буду с нетерпением ждать новых выпусков!

[@user-dn2jn1wd7i]

Однозначно поддерживаю! Подписался !

[@kusakinamarina5233]

Очень приятно смотреть ваши видео! Всё по делу, интересно, душевно и очень симпатично! Спасибо Вам!

[@formaggio_olive]

Спасибо,Марина!!!!!

[@sevdamehdiyeva3795]

Как все красиво

[@user-cm3yc5dc5d]

Благодарю. Лайк и подписка😊

[@elenakurus2010]

Благодарю золотце

[@user-yb2ol2mb5t]

Первый раз вас увидела🤗 Что я ранее вас не нашла☺️👍👍👍Здравствуйте!

[@Mactarda]

😮Подписалась. Интересно и ново. Попробуем. 👍👏👏

[@user-xh8kj1ce9l]

Нет слов, спасибо огромное, очень приятно вас смотреть.

[@formaggio_olive]

Спасибо!!!!

[@nadezhdaorlova9743]

Молодец! Нет слов...

[@MrTap2221]

Шикарно. Спасибо

[@LudaLev]

Спасибо большое, буду годить❤️❤️💕💕💕💕💕

[@LudaLev]

Большое спасибо, подписалась, Сделала, вкус детства, обожаю ❤❤❤💕💕💕💕💕💕

[@user-xr1bt5sn1j]

Спасибо большое!!!!!

[@user-pz9cd9ll5p]

Ой,а мне понравилось в термосе томить.

[@Nata-lq8zu7og6v]

Здравствуйте! я в восторге от Вашего мастерства. !!!

[@natashakarabut4230]

Благодарю!

[@marysidorenko7409]

Дивлюсь оце Ваш витвір мистецтва і думка не полишає, що це рідна українська душа. Так і є. Дякую що зберегли себе і продовжуєте не зважаючи ні на що. Разом до перемоги!

[@user-iz1fr3ot9c]

Уже удовольствие просто смотреть) Благодарю!

[@user-br2dc9rc7y]

Аленушка милая,Юрий!Аврорушка! Скорейшего вам возвращения домой!

[@user-vn6tt7us9y]

Как же вы все красиво делаете🥰 И посуда такая красивая!! Восторг🤩😀

[@formaggio_olive]

Спасибо!!!Очень люблю просто снимать,прям делала бы это так же часто как и сыр Варю 🙈

[@domdoma5225]

​@@formaggio_olive то то

[@user-vi2nv7li5w]

Спасибо !

[@user-no2lf7vu7s]

Я очень люблю красивую и изысканную посуду- глаз радуется! Приятно было посмотреть ролик- спасибо!

[@user-sn3po4pz4o]

О,божечки,какая Вы умничка!!!!!!!

[@andriiboiko8731]

спасибо за рецепты

[@formaggio_olive]

Вам спасибо большое за обратную связь!

[@galinaurozhaeva9357]

Спасибо!!!😊🤝 Вы - Мастер!!! Высший пилотаж!!! Так душевно и грамотно все!! Подписалась на Вас с удовольствием. Бегу делать топленое молоко и вкусняшки из него. А Вам желаю здоровья, удачи и успехов. 💐🙌

[@formaggio_olive]

🙏

[@user-ib7db9ef3g]

Слюнки потекли! А дуршлаг великолепный! Где вы его приобрели?

[@lesyapivnyuk1576]

Українці- це шедевр творця! Дякую, ви неймовірні❤

[@user-zd2ir4ed6e]

Спасибо Вам!!! Очень полезно и интересно🤗❤️🌹🌹🌹

[@Elena-mj7dc]

Очень всë красиво и вкусно! Жаль мало подписчиков😟 От меня лайк и подписка. Удачи!!!

[@uporstvoitrud861]

Да, КРАСОТУ ПРИГОТОВИЛИ!!!! СПАСИБО. ГЛАЗ РАДУЕТСЯ ЭТОЙ ИСТЕТИКЕ!

[@user-yc6lp4gj3w]

Сасибо большое за полезный совет.👍👍👍Буду пробувать делать вкусняшку.

[@user-jo7ce2kb7o]

Замечательные рецепты! Иду готовить топлёное молоко. Спасибо большое!!!

[@user-lw3im3sq4m]

Как всё вкусно и красиво!

[@user-yr3fu2ko7w]

Спасибо за видио! Скажите о заместителях....загустителя.

[@annakovalets5591]

Я тоже люблю , топлене молоко . Ох дівчата ви ПРАВОЦИРУЄТЕ!!! ПОЙДУ СТАВИТЬ ТОПИТЬ МОЛОКО . СПАСИБІ !

[@oyshamuhammedova8060]

Спасибо❤

[@polinasuprunenko2845]

Очень интересно. Спасибо

[@user-lm1ry9mu7q]

Лайк и подписка , здорово!!!

[@user-zu4cc9zj1f]

Спасибо

[@ontario1633]

Какая приятная,нежная,тёплая и домашняя девушка!!!КЛАСС!!

[@formaggio_olive]

Спасибо ☺️ мне очень приятно !

[@user-jo1hq3yp5e]

Спасибо за ряженку и десерт. Очень хочется рецепт масла сливочного

[@Ktotam69]

Дуже дякую, обов'язково скористаюсь вашими порадами. І це я подивився тільки одне ваше відео, підписався, буду дивитися.

[@user-wh7up4fv7x]

Здравствуйте.Умница какая, спасибо прелесть какая подача и любовь к людям.Радуйте еще..

[@user-ot5fb5qh2d]

Огромное спасибо, приятно смотреть ваш ролик. Выглядит все очень аппетитно.

[@natagokk5904]

О о о прелесть

[@user-ez7bq5zs7u]

С большим удовольствием посмотрела вашу работу. Спасибо. Я недавно начала делать ряженку для мужа. Использую для этого старый еще советских времён трехлитровый китайский термос, который прекрасным термостатом является. Молоко кипячу минут 15, затем заливаю его в термос и оставляю часов 24-36. Получается цвет и вкус топленого молока. Затем остужаю до 40 градусов , запраляю закваской, разливаю в стекляные поллитровые баночки, крышки неплотно закрываю. Укутываю их в теплое одеяло примерно на 8 часов. Иногда забуду так и все 12 простоит. Затем в холодильник не менее чем на 6 часов. Мужу нравится моя ряженка. Да и я тоже пристрастилась. Молоко берем у хозяйки, не в магазине. По 80 рублей за литр. Буду рада, если кому то мой рецепт пригодится. Здесь главное хороший термос с зеркальной колбой. Всем хозяйкам здоровья и благополучия.❤

[@formaggio_olive]

А мы с большим удовольствием жили в своих домах и создавали сыры в своей сыроварне.Пока вы,yбuйцы,не пришли на нашу землю

[@user-ez7bq5zs7u]

@@formaggio_olive у вас с головой все в порядке?

[@Inna_2011]

Спасибо. Хочется так приготовить

[@jariajaria9017]

Вы умница❤

[@ninaspring281]

Мо - ло - дец !!!

[@user-ho3vl5vp1p]

Вы просто золотце

[@formaggio_olive]

Спасибо,очень приятно 😊

[@user-de1nu1mc9b]

Извените. Меня. А. Где. Взять. Эти. Пакетики. Сухая. Закваска. Да. Отличные. Рецепты. Я. Благодарю. Вас за. Приятный. Полезный. Ролик. Вы. Супер. Мама. Счастливая. Семья. Большое. Спасибо. Постараюся. Приготовить. Вы. Большая. Умница. Успехов. Здоровья. Вам. Жду. Ваши. Ролики

[@user-nw8rm3lt2l]

Из под своей коровы получится несомненно. Класс.

[@malvinamashkit9226]

Прекрасное видео! А если есть только магазинное молоко? Можно?

[@elisavetashabelnikova9234]

спасибо! все так аппетитно, вообще!) хочу попробовать творог топленый приготовить. подскажите, пожалуйста, можно ли использовать как закваску ряженку?

[@gl.t.1956]

Я только и любила пенку 😂

[@annvin1266]

👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@user-bk8cb4el9s]

Добрый день. Скажите, какие культуры можно использовать вместо ваших? Вы потрясающая женщина. Дай Вам Бог здоровья.

[@formaggio_olive]

Добрый день!Спасибо!Любые готовые для йогурта или творожка.Обычно они продаются в аптеках или в супермаркетах.Рассчитаны на пару литров молока

[@user-bk8cb4el9s]

@@formaggio_olive благодарю за ответ

[@koza9925]

Топ👍

[@formaggio_olive]

Мерси 🌷

[@user-fo6eg2mu3k]

Благодарю а где же можно купить закваски?

[@elenaarteni7660]

♥️♥️♥️👍👍👍💯🌞

[@user-zc5ew6wg3u]

Закваска так и называется сыр? Или можно какую другую?

[@NaAnna4]

Я бы аффинаж ваш посмотрела.

[@shannesjmr3047]

Привет вам из Германии! 🤗 Хотела подписаться. Такие приятные и полезные видео. Но не могу ни чего понять в последних видео. Не понимаю по украински. 😟 Всего вам хорошего и Божьих благословений. 🙏🏻

[@user-yr6dh5lt7x]

Где можно преобрести ваши закваски.

[@miloshevich1975]

Скажите, а лавсановые мешки можно повторно использовать, достаточно постирать? Или они одноразовые?

[@formaggio_olive]

Конечно!Постирали,вымушили и вперёд!

[@user-pk7gn5oi2e]

Самый минимум в духовке, это сколько?

[@user-hm7rm6qv8z]

В каком регионе вы живаете?

[@anastasiialutak]

Здравствуйте! Скажите пожалуйста, а можно топить молоко в духовке в металлической кастрюле? И можно ли использовать для него молоко после сепарации сливок?

[@uporstvoitrud861]

Можно после сепарации, а вот в металлической не нужно. Лучше было бы в глечике, глиняной, стеклянной , например , тоже пойдет

[@stanislavorlov688]

Здравствуйте! не могли бы Вы более подробно показать устройство Вашей печи для котла или, может быть, у Вас есть чертежи самой печи?

[@user-rs2lm5hl6r]

Где обрести закваску?

[@user-yn1cl3rn7k]

Где можно купить такую закваску ?

[@tatyanaovoscheeva656]

Где купит закваску ,,Сыр,,а чем можно заменить закваску?

[@user-tb5lw8ht5j]

как все вкусно а закваску эту где берете

[@formaggio_olive]

Спасибо!В аптеках ,в супермаркетах

[@user-nx3ut5gi7p]

А где взять такую закваску сыр

[@natashachegodaeva433]

Добрый день! Подскажите пожалуйста, самый минимум в духовке это сколько градусов? У меня самый минимум это 50 градусов.

[@formaggio_olive]

Вы должны видеть что молоко томится.Легкий маленький ключ образовывается посредине

[@natashachegodaeva433]

@@formaggio_olive благодарю!

[@margaritarotova2762]

Можно ли заменить закваски порошковые на что ни будь подручные, например йогурт с пробиотиком?

[@formaggio_olive]

Так.Йогурт або сметана . Приблизно 1.5% від літража молока

[@margaritarotova2762]

Спасибо большое. Живу в Греции и не могу найти закваску, а так хочется вкусняшки.

[@user-gx5hm6xr5w]

Если нет именно такой закваски,чем заменить?

[@user-uh8bi8zx5i]

А я в мультиварке на мультиповаре, когда молоко закипит, я ставлю в мультиварку на85 градусов г 85гра

[@user-zp1xj5sq2y]

Все очень просто,молоко топят

[@odinodin9952]

Скажите пожалуйста а закваска мэйто для этого рецепта не пойдет?

[@formaggio_olive]

Ні) Мейто не заквасочна культура.Це молокозгортаючий фермент низької якості