МАЦУН | Մածուն | Делюсь идеальным способом приготовления мацуна | Секрет Крепкого Мацуна Раскрыта

[@ЗинаАрапова]

Спасибо за рецепт дорогая Серина. Я армянка, сейчас живу в Туле. Вспомнила свое детство. Мама часто делала мацун. Мы жили на юге и в жару это было самая вкусная еда. Иногда мацун разводили водой и пили как кефир. 👍❤️

[@LaCuisineDeSerine]

Здравствуйте дорогая как же я рада что вы вспомнили ваше детство ❤ самый тёплый период жизни. Да мацун разбавленый с водой называется тан😊

[@ТатьянаР-к8у]

Ина нем делать классно окрошку!

[@LaCuisineDeSerine]

@@ТатьянаР-к8у самый вкусный летний напиток 😍

[@ОльгаШамова-ж7б]

А айран как готовить

[@sveta9810]

@@ОльгаШамова-ж7б Развести 1к3 воды , соль по вкусу . Если любите , можно добавить мяту . Это АЙРАН !

[@НатальяГорбатых-ж4ю]

Спасибо за рецепт! С удовольствием посмотрела! Я тоже делаю Мацун! Живу в Казахстане. Русская. Но мацун очень люблю. Изначально приготовила мацун из сухой закваски для сыра и теперь постоянно снимаю верхний слой готового мацунана следующее приготовление. Я тоже делаю мацун из магазинного молока 6 %. Очень вкусный получается и густой! Делайте люди мацун будите здоровыми и красивыми!😊

[@LaCuisineDeSerine]

Уважаемая Наталья спасибо вам за прекрасный добрый комментарий ❤

[@НатальяГорбатых-ж4ю]

❤️

[@ЛюдмилаСычева-и3ф]

А где ж в магазине 6% молоко ?? Не встречала.

[@AsyaMillenium]

@@ЛюдмилаСычева-и3фТак погуглите сливки в своем городе. У нас, например, молоко «Клевер» есть 6%. Но это петербургский молокозавод.

[@ЕленаАлешкова-з1е]

От магазинного молока здоровья не прибавится, потому что это не молоко, а химия с самым дешевым пальмовым маслом низкой степени очистки, которое вызывает сердечно сосудистые заболевания и даже рак

[@allakostadinova2528]

Привет из Болгарии. Мы делаем так же как и вы кислое молоко. От вас я узнала что можно дольше кипятить молоко, чтобы оно было более густым. Благодарю.

[@LaCuisineDeSerine]

Здравствуйте дорогая Алла, я тоже не давно открыла для себя этот метод😊 рада быть вам полезной ❤

[@kargeorge]

Турки (некоторые конечно же) добавляют в молоко немного (±1 ч.л.) крахмала, тогда вооще долго варить не надо.

[@маноав]

Не обязательно долго кипятить, если молоко жирное , то достаточно закипятить его , а затем остудить до нужной температуры, чтобы выдерживал мизинец

[@asyaava-eq9jv]

Это действительно МАЦУН поАрмянски,по Грузински МАЦОНИ,по Узбекски КАТЫК,по Р усски КВАШЕНКА и это всё один продукт!!!!!! Только что осталось от молока после длительного кипячения!????

[@kargeorge]

@@asyaava-eq9jv 😄

[@Белла-и9о]

Браво! С таким подробным обьяснением, а главное желанием, чтобы У ВСЕХ ПОЛУЧИЛОСЬ, результат будет правильным! Удачи всем!

[@АнаитПилоян]

Серине джан всё правильно объяснили, спасибо ❤

[@LaCuisineDeSerine]

Спасибо Анаит джан ❤ за то что оценили 😊

[@АнжелаГригорян-ш7и]

Серине джан, спасибо за ценные советы и прекрасный рецепт🙏🌹

[@LaCuisineDeSerine]

Пожалуйста Анжелла джан 😊❤ готовьте на здоровье 🌹

[@Лера-х8ж2ж]

А я готовлю из сливок 10%. Получается очень вкусно. В качестве первой закваски использую греческий йогурт.

[@LaCuisineDeSerine]

Спасибо что поделились 😊❤

[@ТатьянаШеманова-д7ш]

Тоже люблю с греческим йогуртом, отлично получается, не тянется, как со сметаной!

[@kseniasonnych8803]

Скажите пожалуйста, процесс со сливками тот же? Спасибо

[@Лера-х8ж2ж]

@@kseniasonnych8803 Да

[@Ооооольгььлошлл]

А сколько нужно йогурта?

[@ГалинаМаркосян-н4л]

Я готовлю мацун на сметане. Получается и очень вкусный.

[@РаисаВаллиулина]

Ездила как то в Махачкалу в гости Мой брат татарин, а жена горная еврейка, татка Все замечательные люди Так вот, её мама нам готовила такой мацун Готовила так же как вы Было очень вкусно! Спасибо всем людям которые делятся своими знаниями с другими Пусть каждая хозяйка готовит с радостью и с Божьей помощью

[@Любовь-ы2м9и]

😅уже горные евреи появились а ещё какие?😂😂😂

[@alser4986]

У нас у татар тоже есть такое блюдо,молочно- кислый продукт ,, Катык,, на сметане.

[@Angelbin1]

Такой мацон или кефир готовят давным давно во всем Кавказе

[@Патиме]

Мацун ни как не армянское блюдо.😂. Хватит всё чужое присваивать себе😂

[@djamilyamagomedova8568]

​@@Любовь-ы2м9и Впервые горские евреи были учтены как отдельная общность в переписи населения СССР. В 1930-е годы горских евреев стали официально называть татами, а все, что имело отношение к ним, - татским[6]. Предки горских евреев пришли на Кавказ предположительно в V веке н. э. из Персии, где они оказались в VIII веке до н. э.[2] Говорят на диалекте татского языка иранской ветви индоевропейской семьи, называемом также горско-еврейским языком (джуури) и относящемся к юго-западной группе еврейско-иранских языков. Также распространены иврит, русский, азербайджанский, английский и другие языки, в диаспоре практически вытеснившие родной язык. Горские евреи отличаются от грузинских евреев как культурно, так и лингвистически. 1926 года (25,9 тыс. чел.)[1]

[@ЛюдмилаКалягина-т5г]

Спасибо очень доходчиво вы все обьяснили Спасибо ! Благословений вам Божьих !

[@LaCuisineDeSerine]

Спасибо большое ❤

[@ОльгаГубарева-ф4ч]

У нас в духовке выпаривают треть молока, а затем немного остужают и добавляют сметану - получается шикарная ряженка. Так же после добавления сметаны выстраивается и готово. У каждого народа есть свои натуральные продукты полезные для организма.

[@Elena_Ivankina]

Мацони совсем другой кисломолочный продукт! Ряденка - это ряженка. Мацони это мацони. Очень вкусный кстати! Чем он удобен - его можно добавлять в соусы , в кабачки когда готовишь , в Окрошку , в мясные блюда где нужен сливочный вкус! Ну и в выпечку конечно же! Ряженку только пить ,

[@НинаШипоша]

Один и тотже рецепт, а названия разные, у нас это кисляк.

[@aabogensdronning]

Поделитесь пожалуйста подробным рецептом!🙏

[@olgavagen]

😢​@@Elena_Ivankinaряженка должна быть густая, как её пить) Это топленое молоко жидкое( полуфабрикат для ряженки).

[@ЕкатеринаШкилева-ф8ш]

Столько доброты в голосе точно получится у всех

[@СветланаЗамковая-ь7й]

Самое толковое объяснение. Спасибо.

[@LaCuisineDeSerine]

Приятно за такую оценку ❤

[@МаксимЕгоров-с2з]

Спасибо большое за подробный рецепт. Обязательно приготовлю и отпишусь .Мира и благополучия Вашему дому.

[@LaCuisineDeSerine]

Спасибо большое ❤

[@EkaNikolaishvili-e8x]

Я готовлю из цельного молока не магазинного а парного,и закваску делаю в стаканчиках и так за 3 часа мацун готов.Спасибо за Ваш рецепт,попробую приготовить по Вашему рецепту!!!❤

[@LaCuisineDeSerine]

Добрый вечер, конечно парное молоко лучше но на любителя😊❤

[@wedara7543]

Как понятно все объяснено. Какая милая армяночка-хозяйка ❤ Умница!! Благодарю 🙏

[@Janna-q6n]

ЗДРАВСТВУЙТЕ спасибочки за рецепт, умничка,

[@LaCuisineDeSerine]

Благодарю ❤

[@КатеринаСмолина-щ5ь]

Доброе время суток. Очень подробно рассказали, хочу приготовить. Благодарю вас за рецепт

[@LaCuisineDeSerine]

Здравствуйте дорогая, я рада что вам понравилось ❤

[@nataliailiouchina9851]

Если мацони получился жидковатым, положите сверху на мацони марлю или тонкое кухонное полотенце. Оно впитает влагу, отожмите, повторите несколько раз, мацони станет густым, его можно будет резать ножом. Так делала моя тетя ассирийка. Спасибо нашим предкам.

[@diesirae1616]

@nataliailiouchina9851 Ассирийцы вымерли в 626-605 годах до н. э. Тете 2065 лет?

[@МадамСеда]

В Армении живут много ассирийцев,​@@diesirae1616

[@melimeli81]

​@@diesirae1616 не все слава Богу !

[@ВераНекрасова-в2ц]

Спасибо очень вкусно попробую приготовить.

[@ЛюдмилаСуварян]

Что за глупости? Ассирийцы и сейчас живут в России. Вымерли предки, которые жили раньше. А сейчас их много среди нас.​@@diesirae1616

[@elenabondar8764]

Понравилось то, что вам привезли настоящий мацун. Браво

[@LaCuisineDeSerine]

Да мне тожэ было очень приятно 😊❤

[@МарияЧерняева-у1т]

Мацони зависит от многих факторов, они маленькие, но важные. Поэтому с нашими продуктами сегодняшнего времени, рецепта нет. Каждый раз по-разному получается. У вас просто настоящая была закваска - натуральный и настоящий мацон привезли с Армении. Молодцы они💞🙋

[@ЛюдаЗиновьева]

Обязательно попробую после поста, первый раз пробовала мацони в Абхазии, вкусно нереально❤Спасибо🙏💕

[@Тамара-р2у]

,,молодец будем делать я тоже вас люблю.

[@ТатьянаШеманова-д7ш]

Спасибо,получается прекрасный продукт!

[@tamaraoganesian3041]

Интересный способ. Спасибо за новость. Классно выглядит. Обожаю мацун. Готовила по простому способу с кефиром. Тоже получается, может быть не такой густой. Спасибо.❤

[@ВалентинаБурлуцская]

Спасибо за подробное видео!👍👍👍🌺🌺🌺 Мой внук обожает макарон.

[@LaCuisineDeSerine]

Пожалуйста дорогая ❤

[@LaCuisineDeSerine]

Пусть вашему внуку будет всегда вкусно 😊❤

[@ГульназираНуриева-ж1е]

Спасибо.за.рецепт.молодец.

[@LaCuisineDeSerine]

Пожалуйста дорогая ❤

[@ИринаЖелнова-г9л]

Чтобы молоко не "приставало" к дну кастрюли , прндвпрительно ополосните ее дно холодной водой! Хорошего всем дня любители мацони, мацуна, катыка, квашенки..... Всем мира, добрых соседских отношений!

[@Luna3WQ]

Спасибо за рецепт милая женщина,буду пользоваться! 💐

[@LaCuisineDeSerine]

Пожалуйста дорогая, пользуйтесь на здоровье ❤

[@olgaluna6447]

Я заквашиваю со сметаной. Получается хорошо. Причем, можно взять совсем немного сметаны, 1 столовую ложку на 3 литра молока.

[@LaCuisineDeSerine]

Здравствуйте дорогая Ольга, обязательно попробую приготовить и даже сниму видео покажу результат 😊 спасибо за рецепт!

[@ТатьянаР-к8у]

Одна ложка это мало! Делала не раз!

[@grazhdanka57]

​@@LaCuisineDeSerineбыло бы лучше, если бы вы озвучили градусы молока, когда можно соединять с закваской. Сейчас можно купить градусник. А люди чувствуют по разному.

[@Елена-д5р9д]

Я на 3 литра беру ложек 5-6.И стараюсь по-долше кипятить молоко,чтобы больше испарилось влаги.После остывания,а я пробую щекой,чтоб ощущалось тепло как парное молоко я заквашиваю .Укутываю и до утра.Утром крышку с банки снимаю и ставлю в холодильник до вечера.Приятного аппетита всем!

[@AsyaMillenium]

@@grazhdanka57Йогурт делают на температуре 38-40гр. При этой температуре бактерии уже не гибнут, но уже хорошо работают. Здесь по сути та же история.

[@ЛедиРуна]

Спасибо за рецепт! Делаю так с биойогуртом. Вкусно!

[@ИринаГорбунова-х5б]

Спасибо большое,все очень подробно и понятно,молодец!

[@НатальяПономарева-э7о]

Слишком подробно! Слишком!

[@LaCuisineDeSerine]

Рада быть полезной ❤

[@LaCuisineDeSerine]

Полезной слишком не бывает 😊

[@ОльгаЧертовикова-ъ4ч]

Прекрасно!!!

[@VashaYana]

Вот это да.! Не знала, что я умею делать Мацун😁 Я делаю таким образом кефир. Вот этот сгусток взбиваю блендером и получается кефир.)

[@LaCuisineDeSerine]

Замечательно дорогая, я не знала что можно из сгустка приготовить кефир спасибо за подсказку 😊❤

[@annastasy3432]

Супер рецепт

[@ЛюдмилаНыркова-я7п]

Здравствуйте,а где у нас 15проц. жирности молоко? Впервые слышу

[@ЕленаГлебова-х9е]

Вот и я на это обратила внимание.Такой жирности молоко и не бывает.😂

[@Kulik_ptichka]

Имеется ввиду 15% жирности сливки. В магазине не видела выше 3,2 % жирности молока

[@ИраклийАмашукели]

Благодарю!

[@LaCuisineDeSerine]

Пожалуйста ❤

[@КсюшаКсюша-у5р]

Так, це ж наша ряженка👍

[@Elena-elenka6215]

Для ряженки молоко нужно уваривать,томить.Ряженка делается из топленого молока.

[@ЕленаКап-ф5н]

У нас выпаривают на малом огне до потемнения образования толстой пенки. Пенку аккуратно снимают на противень и припекают в духовке до коричневого цвета и вырезают кружочки. В теплое молоко ложат сметану и разливают по банкам, укутывают и ждут когда начнет сворачиваться ставить в хододильник(,главное не прозевать чтоб сывороткой не отбилось) кружочки пенки ложить сверху, ряженка домашняя со стакана не выпадает если перевернуть))

[@LaCuisineDeSerine]

Спасибо за полезную информацию ❤

[@МаринаМорская-м7ф]

Мне, кажется, у нас это варенец

[@Гузель-ю4б]

Обожаю мацун . Я конечно покупаю его в перекрёстке.

[@LaCuisineDeSerine]

Попробуйте зделать своими руками получается ещё вкуснее😊❤

[@tatjanadrehling4438]

Добрый вечер 😊 Это так вкусно. У нас в Германии нет такого жирного молока 15% только самое жирное 3,8% к сожалению. Умничка 😊

[@LaCuisineDeSerine]

Здравствуйте Татьяна 😊 попробуйте зделать может получится может с первого раза будет чуть житким а может и нет ☺ удачи дорогая ❤

[@jpFr7kfdt1grsmo3]

У нас в Израиле тоже нет такого жирного молока. А может быть и не нужно? Использую молоко 3% жирности. 2 литра кипячу 30-40 минут, пока не испарится примерно шестая часть жидкости. К сожалению не знаю где можно купить у нас натуральный мацун для закваски. Поэтому вместо мацуна использую 3% био йогурт. В горячее молоко, насколько терпит мизинец, добавляю 200 г био йогурта, разливаю по стеклянным контейнерам с крышками, укутываю и оставляю на 6 часов. Потом в холодильник. Получается прекрасный "мацун", который можно резать ножом. С каждым днём вкус его приобретает всё большую кислинку. С сухими лепёшками и блинчиками - это что-то!!! Рецепт когда-то позаимствовала также в интернете у какой-то армяночки, за что ей огромное спасибо. Теперь я готовлю его постоянно.

[@NINKACHACHA]

15 %молоко😅 Вы что серьезно? Из под коровы такого молока нет , ни то что в магазине

[@НатальяПотоцкая-м4б]

Я думаю она оговорилась. Молоко 15% никогда не встречала.

[@jpFr7kfdt1grsmo3]

@@АлинаВалеева-ж4ж 1,5% жирности молока - это почти вода.

[@ЛюбовьНе-ф4ф]

С-П-А-С-И-Б-О за интересную идею ❤❤❤

[@LaCuisineDeSerine]

Пожалуйста дорогая ❤

[@АнаитЕганян-я8ш]

🎉🎉🎉 молодец повезло вашу семью Я тоже армянка из Санкт Петербурга Мне 65 лет Способа наших родителей 🎉🎉❤

[@LaCuisineDeSerine]

Спасибо большое дорогая Анаит❤

[@ГалинаБелоусова-б7з]

А я со сметаной первый раз делаю, тоже такой же получается. 👍💯❤️

[@LaCuisineDeSerine]

Да вы правы ❤

[@marinam3168]

лучше пополам сметану с кефиром первый раз сделать, а потом оставлять каждый раз не много для закваски

[@ЕленаАбрамян-о6щ]

Да готовила и первый раз заквашивала сметаной ! Потом отлаживала закваску из мацони и так каждый раз ! Только я люблю сладкий и делала через несколько заквасок опять сметаной ! Эврика тут нет , топлёное молоко так же заквашиваю и называют - ряженка , а мацони - простокваша !😊Да и я ела мацони из буйволинного молока- это нечто! Там не просто ложка стоит , как вкопанная 😊

[@ЛюбовьЧайковская-щ1с]

Да да єто наша ряжянка домашня❤

[@НинаЦыбуля-в4о]

Спасибо за подробности, мы на Ставрополье готовим также, можно кипятить молоко дольше в духовке до кремового цвета а потом корочку разложить в баночки, это очень вкусно а называют у нас этот продукт, просто, закваска. Сегодня приготовила по вашему рецепту, посмотрю как у меня получится.

[@РасимаСоле]

Варенец

[@ЛюбовьСергеева-л7в]

Конечно очень доступно, спасибо. Но было бы замечательно указать температуру молока, так удобнее, боюсь с пальчиком, даже чистым затруднительно.

[@LaCuisineDeSerine]

Спасибо что оценили моё видео ❤ а температура 38-39° не больше 😊

[@danavasilevskal8800]

Спасибо все получилось!

[@LaCuisineDeSerine]

Супер я очень рада за вас ❤

[@ТамараКобец-ш4и]

Впервые вижу, даже не слышала за такой продукт мацун.❤

[@ЛюдмилаМаньковская-п8о]

Мацун, мацони, греческий йогурт. Вкус будет зависеть от того, чем Вы будете закрашивать молоко ( сливки, сметана, йогурт, кефир, сметана).

[@LaCuisineDeSerine]

Попробуйте приготовить не пожалеете к тому же мацун полезный кисломолочный продукт.

[@LaCuisineDeSerine]

😊❤

[@mikhailtenyakov871]

Умничка

[@ТатьянаМихалевич-ч6з]

Спасибо за такой хороший рецепт. У меня сестра делала с мацони магазинным и у нее " встал". Я бы хотела узнать рецепты с мацуном кроме просто, как йогурта

[@АлинаПеклова]

Молодец все чистенько ,посуда вымыта идеально ,с чем есть лучше мацон ?

[@ТатьянаПаршикова-я6ф]

Большое спасибо!!!!!!!!!

[@LaCuisineDeSerine]

❤

[@alinakuzmina3449]

Я готовила со сметаной 20% и молоком 3,4-4,6% жирности и норм очень вкусно

[@ЛарисаПевцова-ш4п]

Спасибо попробую обязательно.

[@ВалентинаЖоля]

Магазинное молоко15процентов?

[@Paritetful]

Я заквашиваю сметаной, получается очень крепкая консистенция и на вкус - великолепно! С йогуртом вкус чуть другой и понравилось меньше. Но всё на любителя.

[@AREV656]

Я сохранила этот ролик когда телка отелиться я сделаю такой мацун.А пока сделаю из козьего, спасибо вам лайк.

[@LaCuisineDeSerine]

Спасибо вам милая❤

[@ИлюсаМиннигалеева]

Спасибо, всё понятно

[@LaCuisineDeSerine]

Спасибо вам ❤

[@larisamax]

Я такой делаю на пробиотике Курунговит. Вся последовательность такая же, только вместо закваски мацони кладу измельченные таблеточки Курунговита❤ Очень вкусно!

[@Irina-1Deponja3sha]

Моя бабушка армянка готовила так мацун! Теперь м я так готовлю . Научила всех на работе так делать.

[@allakosenko9638]

Побробуйте после кипения молока поставить в духовку на 20минут И теплое молоко добавте сметану Отставте на сутки

[@LaCuisineDeSerine]

Спасибо за совет❤

[@ЕленаАбзалова-м1щ]

Добрый вечер. Меня тоже научила армянка. В молоко добавляю жирную сметану 2 ложки и через 4 часа получается мацун. Тоже предварительно упауковываю в газету и одеяло.

[@LaCuisineDeSerine]

❤

[@ВалентинаАлтухова-о3д]

Этой весной посмотрела видео о ряженке. Кипячу деревенское молоко и сразу заливаю в двухлитровый китайский термос с зеркальной колбой. Оставляю на сутки. Температура молока через сутки примерно градусов 55 . Молоко приобретает вкус топленого. Когда остынет до 40 градусовразливая в политровые баночки и добавляю викаждую примерно пару столовых ложек натуральной ряженки . Закутываю в одеяло на 7-8 часов. Затем в холодильник на несколько часов. Полкчается вкусная ряженка. Нравитсядаже моему мужу, который солоко вообще не пьет. Иногда заквашиваю молоко эвиталией. Весьма полезный продукт. Ну а теперь обязательно попробую приготовить мацони по вашему рецепту. Спасибо, что поделились рецептом.

[@Кристина-ы2ь9п]

Это рецепт грузинского мацони тоже.Я готовлю его именно так.Вкус с детства.Мацони и свежий лаваш.Лучшего завтрака и не придумать.На Кавказе много блюд одинаковых.Это даже по названию видно.)Главное, чтобы закваску оставить для следующего мацуна.Я накрываю баночки толстым полотенцем и оставляю на 6-8 часов.Потом в холодильник.

[@LaCuisineDeSerine]

Вы правы у нас очень много похожих рецептов ❤

[@amalia3907]

Не существует грузинского мацони, Мацун - это армянский кисломолочный продукт. А мацони это ничто иное как Мацун, а грузины присвоили себе как азеры присваивают всё армянское.

[@Людмила1234-л2у]

@@amalia3907 у русских в старину это блюдо называлось квашонка..моя пра бабушка готовила такое, была своя корова.

[@marinam3168]

раньше спец. полотенца для мацуна имели, а потом газетой оборачивали, я же сейчас оборачиваю листом А--4„можно листком из тетради, и целофановый кулёк для обёртки, на ночь делаю, утром в холодильник и к вечеру готово

[@marinam3168]

​@@Людмила1234-л2утам другая технология

[@wefqasf8889]

Спасибо большое❤

[@LaCuisineDeSerine]

Пожалуйста ❤

[@НатальяОрлова-ы9з]

А можете написать сколько все таки по градусам должно быть молоко для закваске.

[@ОльгаЛавренюк-ц3д]

40

[@ksu.o.b6891]

Спасибо большое за рецепт, смотрела на днях Эгине из Америки. Она в тесто на пирожки добавляла мацун. Я еще подумала а как его делать? А сегодня смотрю и рецептик есть. Как уже кто то из Германии писал у нас только 3,8 жирность молока. Попробую все равно, или можно со сливками смешать для жирности?

[@LaCuisineDeSerine]

Здравствуйте, смело делайте с 3,8 процентным молоком уверена что получится. Следуйте за процесом приготовления и поверьте всё получится! Попрошу поделиться результатом 😊❤🌹

[@ТатьянаОнищук-б3з]

Тоже смотрю Эгине

[@LaCuisineDeSerine]

@@ТатьянаОнищук-б3з здравствуйте, рада буду знать что теперь вы не только Эгине смотрите но и Серине 😊❤

[@ТатьянаОнищук-б3з]

​@@LaCuisineDeSerine Здравствуйте, приготовила мацун, но консистенция получилась скользкая. В качестве закваски взяла греческий йогурт без добавок, на вкус мацун получился вкусный, но консистенция "сопливая" извините. Что не так? Я только учусь.

[@LaCuisineDeSerine]

@@ТатьянаОнищук-б3з Здравствуйте, дорогая Татьяна мне кажется что ваш греческий йогурт не подходит. У меня был такой опыт, я поменяла взяла другой фирмы.😊🌹

[@AnnaD22136]

Подскажите пожалуйста температуру в градусах а не мизинцем, у каждого разное ощущение болевого порога, спасибо

[@svet_lana4131]

35-40

[@mariastolina]

Привет из Израиля! Спасибо вам за рецепт! Я приготовила впервые мацони и использовала для закваски греческий йогурт и сметану. Мне очень понравилось, получился густой плотный мацони, только меня смущает, что немного тянется с ложки, как слизь. Это значит, что у меня не получилось?

[@lidiaumarova5801]

Молочко..... Кострюлечка.... Долгая песня!

[@LaCuisineDeSerine]

Ну не смотрите

[@Валечка-ш3д]

В казане да на дровах в печи с золотистой корочкой❤режется ножом а не ложкой. г СТАВРОПОЛЬ🎉

[@ЕленаАдамова-н3т]

Сколько закваски нужно на 1л.банку?

[@LaCuisineDeSerine]

Добрый вечер, простите за столь поздний ответ. Для одного литра вам будет достаточно одной столовой ложки.

[@elag72]

При приготовлении йогурта Мацуни необходимо жирное молоко, если его у меня нет, можно ли добавлять сливки для приготовления, если оно с высокой жирностью ?

[@kosta_ts9782]

в наше время в каждом магазине продаются "мизинчики"-термометром называются😀

[@LaCuisineDeSerine]

Спасибо большое за позитивный комментарии 🤣❤

[@nina-lw3ih]

люди, а термометр есть, что руки не совать. Какая температура должна быть?

[@larisa1676]

35-40

[@LaCuisineDeSerine]

Добрый вечер, у многих нету поэтому лучше пальцем проверить. Ну а если у вас есть тогда 37 - 38 будет хорошо

[@НадеждаМотрунич-ц1м]

Здравствуйте. А температуру молока можно узнать, чтобы пальцами не лазить.

[@РаисаПетренко-ц7ю]

😊😊😊точно, и слишком много болтовни

[@ОльгаМаксимова-я5е]

​@@РаисаПетренко-ц7ю, нет, все точно, в меру и по существу. Спасибо Вам.

[@Тамара-г8ч7ф]

@@ОльгаМаксимова-я5е Температура молоко должна быть 60 градусов. Я делаю из домашнего молока. Для меня это отличный ужин с домашними хлебцами.

[@LaCuisineDeSerine]

Здравствуйте дорогая Надежда, если пальцами не хотите тогда температура должна быть 38-40 не выше 😊

[@LaCuisineDeSerine]

​@@РаисаПетренко-ц7юобожаю болтать вить целый день больше нечего делать 😂 ну а если серьёзно просто мне хочется подробно объяснить 😊 НЕ СУДИТЕ СТРОГО!

[@ГульсарьяИсмагилова]

15%молоко?а это не сливки? У нас молоко верх 6%,может я не поняла? Тоже хочу приготовить,

[@LaCuisineDeSerine]

Здравствуйте, я вам советую брать молоко самой высокой жирности которая есть на прилавках вашего магазина по желанию можно попробовать добавить сливки, хотя я никогда не делала так.❤

[@Розалия-ы7р]

​@@LaCuisineDeSerineно не бывает молоко 15% жирности.

[@НадеждаГускакова]

Здравствуйте! Спасибо за рецепт❤

[@irinamarchenko3347]

Дорогая, Серине. Спасибо за ролик. У меня к Вам большая просьба, не могли бы Вы объяснить, как Вы будете сохранять закваску мацони, если длительное время не будете готовить. Я вырастила сама закваску мацони (долго искала, как это делают в домашних условиях и нашла в интернете у одной доброй женщины), очень довольна. Такой мацони не сравнить с закваской из аптеки или магазина. Но в периоды православного поста я и моя семья не едим молочных продуктов и я уже волнуюсь, как ее сохранить. Имею хлебные закваски, их надо хотя бы 1 раз в 2 недели подкармливать, а как быть с мацони? Спасибо

[@user-lh1yp8oc4v]

Я беру мацони для закваски в маленькую баночку,положу в морозильник.Когда мне нужна с вечера достаю ,утром уже готова чтобы готовить мацон

[@natali-zq2oy]

Я то же слышала что в морозилке хранят закваску.... 🙏

[@LaCuisineDeSerine]

Честно сама не хранила закваску но думаю месец можно держать в холодильнике я так делала не специально просто всё руки не доходили😁 и ничего после получилось так же вкусно

[@irinamarchenko3347]

@@user-lh1yp8oc4v спасибо, попробую в морозилке

[@irinamarchenko3347]

@@LaCuisineDeSerine спасибо, попробую опытным путем, как лучше

[@Galina-anilaG]

Скажите пожалуйста а вы пенку убираете?

[@LaCuisineDeSerine]

Здравствуйте дорогая Галина, да дорогая я удаляю пенку .😊❤

[@Galina-anilaG]

@@LaCuisineDeSerine Благодарю!

[@tinaklimencuk1513]

Спасибо большое за рецепт.Очень хочется приготовить такую вкусняшку,но есть одна проблема- мы живём в селе,магазинчик маленький,хорошего йогурта или сметаны нет,но я держу козочек- молочко домашнее,свои сливки,как масло и теперь вопрос- МОЖНО ЛИ ГОТОВИТЬ МАЦОН НА СЛИВКАХ ДОМАШНИХ,А НЕ НА МАГАЗИННОЙ СМЕТАНЕ? Или всё же нужно только магазинное? Спасибо за ответ.

[@LaCuisineDeSerine]

Добрый вечер, к сожалению мацун не готовиться на сливках нужо обязательно иметь кисломолочный продукт так ка мацун тоже кисломолочный. Всё таки попробуйте сметаной😊

[@HARM633]

Если он сделан из йогурта, почему называется мацун? В какой момент он сменил название?

[@LaCuisineDeSerine]

Интересный вопрос но ответа нет у меня 😁

[@ГульсарьяИсмагилова]

Точнее температуру напишите, 60,50 или 40 градусов?

[@LaCuisineDeSerine]

Здравствуйте, скорей всего 40° не больше. Но я предпочитаю проверять мезинцом окунаю в молоко если горечо но пальцу терпимо значит смело добавляю мацун, но а если палец хочется сразу вытащить значит ещё очень горячий .😊

[@jpFr7kfdt1grsmo3]

@@LaCuisineDeSerine Уважаемая Серине! 38-40 град. - это практически тем-ра тела. А когда палец едва терпит, это ближе к 60. В следующий раз, когда буду готовить мацун, обязательно замерю тем-ру.

[@kirazkiraz173]

​@@jpFr7kfdt1grsmo3 при розливе молока 60 градусов, потом закааска и сама посуда заберет около 20 градусов, в итоге процесс заквашивания происходит при 38-41 градусах.

[@Aa-rf8xw]

А козьего молока, можно сделать

[@LaCuisineDeSerine]

Конечно можно любое молоко подойдёт просто берите жирное 😊❤

[@user-bk8mv9lt5q]

Интересно.

[@LaCuisineDeSerine]

И вкусно так же полезно 😊

[@МадинаБапинаева-е8ч]

Здравствуйте, я не давно приготовила мацони из козьего молока, но мне показалась, у меня получилась жидковато. Хотя я айран готовлю и у меня получается очень тугой и хоть ножом режь. Мне показалась, что может я сильно тёплым заквасила😔

[@LaCuisineDeSerine]

Здравствуйте, если у вас уже есть опыт значит скорей всего дело в горячем молоке. 😊❤

[@ВалентинаСолонецкая]

Девочки не забываем что магазинное всë делается из Порошка, старайтесь достать натуральное молоко.

[@LiDunja1]

❤

[@LaCuisineDeSerine]

🌹

[@ludmilabuliuk1718]

Спасибо за подробное объяснение! Делала несколько раз и все время получается разный,но всегда присутствует жидкость и иногда бывает кислым . В чем моя ошибка? Спасибо за ответ!

[@LaCuisineDeSerine]

Кислота может быть как и от закваски так и от длительного держания в теплоте. Попробуйте чуть раньше отправить в холодильник

[@ludmilabuliuk1718]

@@LaCuisineDeSerine спасибо!

[@LaCuisineDeSerine]

@@ludmilabuliuk1718 ❤

[@ДЧМ]

Спасибо за рецепт. Смотрела на скорости 2, и еле досмотрела. Рецепт, конечно, хорош, но , пожалуйста, уважайте время ваших зрителей. И где вы видели молоко 15%?

[@LaCuisineDeSerine]

Здравствуйте, я понимаю что возможно видео длинное получилось. Просто хочу подробно объяснить 😊 на бутылоче написано 15% я не придумала , может у французов есть 😂

[@kirazkiraz173]

Есть сухие закваски для йогурта и разных молочных продуктов, в аптеках, в интернете видела

[@ТатьянаИванова-п4й6г]

У меня, часто бывает очень много Сыворотки. Иногда получается , какой-то тягучий , как Клей 😅

[@LaCuisineDeSerine]

Дорогая, тягучей бывает из за молока оно должно быть обязательно жирной также имеет значение градус молока не должно быть ни сильно горячей ни тёплой должен покусовать палец (38-40 °) и ещё после как подготовили хорошенько укутайте и оставте минимум на 10 часов а после продержите в холодильнике еще 3-4 часа после пробуйте 😊❤

[@ТатьянаИванова-п4й6г]

@@LaCuisineDeSerine Да. Спасибо большое!

[@LaCuisineDeSerine]

@@ТатьянаИванова-п4й6г пожалуйста дорогая ❤

[@TaniaTanich]

В первый день не было жидкости, а на второй сыворотка отсеклась почему то. Не критично конечно, можно слить или вмешать обратно. Мне просто интересно, у вас и в последующие дни нет никакой жидкости?

[@paisadobrivecer7121]

Когда начала наконец то наливать молоко,обрадовалась,наконец начался процес.Но нет...Ждём,когда закипит.Потом рассматриваем досточки.Все,спасибо,не надо.

[@LaCuisineDeSerine]

Пожалуйста 😄

[@СофияСофина-ы5э]

Серине джан! Делаю мацун уже 27 лет, как уехала из Армении. Не понимаю, как люди могут жить без этого божественного продукта! Всем рекомендую- делайте!! Это ни йогурт, ни ряженка , ни простакваша - это МАЦУН❤ И делать его надо только из закваски мацуна, все остальное не то.

[@Галина-ь3х4е]

А где взять настоящий мацун?

[@СофияСофина-ы5э]

@@Галина-ь3х4е Просить, чтобы привезли из Армении, есть в Москве. Так же если у вас в магазине есть армянский тан, его тоже можно сначала использовать как закваску. А потом каждый раз откладывать от каждой партии в маленькую баночку.

[@Галина-ь3х4е]

@@СофияСофина-ы5э Тан точно есть, ещё вопрос , а как закваску делать?

[@СофияСофина-ы5э]

@@Галина-ь3х4е Да так же как мацун в видео )) Хотя я не кипячу, просто разогреваю молоко. А остальное также. Возьмите только литр для закваски, сделаете её, и потом из неё будете делать мацун. Только тан именно армянский, ничто другое не подойдёт. Ни айран, ни другой напиток. Я пробовала )))

[@ГаляГаврилюк-и4г]

Добрый день.В прошлом году делала постоянно мацон из козьего молока, получалось идеально, очень густой, а в этом начала делать, так постоянно отходит сыворотка.Вроде все делаю по правилам.

[@LaCuisineDeSerine]

Здравствуйте, дорогая попробуйте процедить мацун с которым будете квасить и обратите внимание на температуру так как температура молока играет большую роль даже молоко, поменяйте молоко может быть и от этого . Удачи вам!❤

[@ГалинаБорисова-р5м]

15 процентов молока это же сливки?

[@grazhdanka57]

У нас в России молоко выше 3,2 % не видела. 15 - 33% это уже сливки.

[@IrinaKolodkina]

@@grazhdanka57 в России 6% - есть во всех магазинах, отборное называется

[@ГалинаТихонова-ы5к]

Скажите пожалуйста, я приготовила по вашему рецепту, но у меня он такой тягучий получился, но я делала с греческим йогуртом. Муж не стал кушать, говорит, что это извините за сопли? Что ни так получилось?

[@LaCuisineDeSerine]

Добрый вечер, мне кажется греческий йогурт который вы купили был с добавками либо же молоко у вас было чуть горячее чем надо.

[@ГалинаТихонова-ы5к]

@@LaCuisineDeSerine молоко было 38 градусов, а в йогурте ничего не было из консервантов. Я всегда смотрю составы , а так не покупаю, профессия обязывает

[@LaCuisineDeSerine]

@@ГалинаТихонова-ы5к тогда не понимаю не должно так течь это очень странно.