МАЦУН | Մածուն | Делюсь идеальным способом приготовления мацуна

МАЦУН | Մածուն | Делюсь идеальным способом приготовления мацуна | Секрет Крепкого Мацуна Раскрыта

Рет қаралды 8,345

6 ай бұрын

#мацони #мацун #մածուն #բաղադրատոմս
Молоко - 3 литра
Мацуни - 150гр.( можно заменить на кефир либо на греческий йогурт )

Пікірлер: 102

@user-ri2fe9kt3d 4 күн бұрын

Спасибо.за.рецепт.молодец.

@LaCuisineDeSerine 3 күн бұрын

Пожалуйста дорогая ❤

@Luna3372 3 күн бұрын

Спасибо за рецепт милая женщина,буду пользоваться! 💐

@LaCuisineDeSerine 2 күн бұрын

Пожалуйста дорогая, пользуйтесь на здоровье ❤

@user-fm7vi5es2e 5 күн бұрын

Самое толковое объяснение. Спасибо.

@LaCuisineDeSerine 3 күн бұрын

Приятно за такую оценку ❤

@user-vn1lm8ht7m 14 күн бұрын

Это рецепт грузинского мацони тоже.Я готовлю его именно так.Вкус с детства.Мацони и свежий лаваш.Лучшего завтрака и не придумать.На Кавказе много блюд одинаковых.Это даже по названию видно.)Главное, чтобы закваску оставить для следующего мацуна.Я накрываю баночки толстым полотенцем и оставляю на 6-8 часов.Потом в холодильник.

@LaCuisineDeSerine 12 күн бұрын

Вы правы у нас очень много похожих рецептов ❤

@user-cp4gu7rv5w 6 ай бұрын

Спасибо за рецепт дорогая Серина. Я армянка, сейчас живу в Туле. Вспомнила свое детство. Мама часто делала мацун. Мы жили на юге и в жару это было самая вкусная еда. Иногда мацун разводили водой и пили как кефир. 👍❤️

@LaCuisineDeSerine 6 ай бұрын

Здравствуйте дорогая как же я рада что вы вспомнили ваше детство ❤ самый тёплый период жизни. Да мацун разбавленый с водой называется тан😊

@user-rh5fj2fd6o 3 ай бұрын

Ина нем делать классно окрошку!

@LaCuisineDeSerine 2 ай бұрын

@@user-rh5fj2fd6o самый вкусный летний напиток 😍

@user-wh5yn9pi5u 13 сағат бұрын

А я со сметаной первый раз делаю, тоже такой же получается. 👍💯❤️

@user-re6kb5ct5j 5 ай бұрын

Спасибо за рецепт! С удовольствием посмотрела! Я тоже делаю Мацун! Живу в Казахстане. Русская. Но мацун очень люблю. Изначально приготовила мацун из сухой закваски для сыра и теперь постоянно снимаю верхний слой готового мацунана следующее приготовление. Я тоже делаю мацун из магазинного молока 6 %. Очень вкусный получается и густой! Делайте люди мацун будите здоровыми и красивыми!😊

@LaCuisineDeSerine 5 ай бұрын

Уважаемая Наталья спасибо вам за прекрасный добрый комментарий ❤

@user-re6kb5ct5j 5 ай бұрын

❤️

@olgaluna6447 6 ай бұрын

Я заквашиваю со сметаной. Получается хорошо. Причем, можно взять совсем немного сметаны, 1 столовую ложку на 3 литра молока.

@LaCuisineDeSerine 5 ай бұрын

Здравствуйте дорогая Ольга, обязательно попробую приготовить и даже сниму видео покажу результат 😊 спасибо за рецепт!

@user-rh5fj2fd6o 2 ай бұрын

Одна ложка это мало! Делала не раз!

@allakostadinova2528 5 ай бұрын

Привет из Болгарии. Мы делаем так же как и вы кислое молоко. От вас я узнала что можно дольше кипятить молоко, чтобы оно было более густым. Благодарю.

@LaCuisineDeSerine 5 ай бұрын

Здравствуйте дорогая Алла, я тоже не давно открыла для себя этот метод😊 рада быть вам полезной ❤

@user-ti5xm7vj8b 2 ай бұрын

Серине джан, спасибо за ценные советы и прекрасный рецепт🙏🌹

@LaCuisineDeSerine Ай бұрын

Пожалуйста Анжелла джан 😊❤ готовьте на здоровье 🌹

@user-jd4ig5bk5y 5 ай бұрын

Серине джан всё правильно объяснили, спасибо ❤

@LaCuisineDeSerine 5 ай бұрын

Спасибо Анаит джан ❤ за то что оценили 😊

@tatjanadrehling4438 6 ай бұрын

Добрый вечер 😊 Это так вкусно. У нас в Германии нет такого жирного молока 15% только самое жирное 3,8% к сожалению. Умничка 😊

@LaCuisineDeSerine 6 ай бұрын

Здравствуйте Татьяна 😊 попробуйте зделать может получится может с первого раза будет чуть житким а может и нет ☺ удачи дорогая ❤

@jpFr7kfdt1grsmo3 Ай бұрын

У нас в Израиле тоже нет такого жирного молока. А может быть и не нужно? Использую молоко 3% жирности. 2 литра кипячу 30-40 минут, пока не испарится примерно шестая часть жидкости. К сожалению не знаю где можно купить у нас натуральный мацун для закваски. Поэтому вместо мацуна использую 3% био йогурт. В горячее молоко, насколько терпит мизинец, добавляю 200 г био йогурта, разливаю по стеклянным контейнерам с крышками, укутываю и оставляю на 6 часов. Потом в холодильник. Получается прекрасный "мацун", который можно резать ножом. С каждым днём вкус его приобретает всё большую кислинку. С сухими лепёшками и блинчиками - это что-то!!! Рецепт когда-то позаимствовала также в интернете у какой-то армяночки, за что ей огромное спасибо. Теперь я готовлю его постоянно.

@NINKACHACHA 11 күн бұрын

15 %молоко😅 Вы что серьезно? Из под коровы такого молока нет , ни то что в магазине

@user-jp3kp5xd7o 3 күн бұрын

Я думаю она оговорилась. Молоко 15% никогда не встречала.

@user-wr4bc2lu3l 2 ай бұрын

Спасибо за подробное видео!👍👍👍🌺🌺🌺 Мой внук обожает макарон.

@LaCuisineDeSerine Ай бұрын

Пожалуйста дорогая ❤

@LaCuisineDeSerine Ай бұрын

Пусть вашему внуку будет всегда вкусно 😊❤

@LiDunja1 5 ай бұрын

❤

@LaCuisineDeSerine 5 ай бұрын

🌹

@user-df6fr9ub7v 2 күн бұрын

Добрый день.В прошлом году делала постоянно мацон из козьего молока, получалось идеально, очень густой, а в этом начала делать, так постоянно отходит сыворотка.Вроде все делаю по правилам.

@LaCuisineDeSerine 2 күн бұрын

Здравствуйте, дорогая попробуйте процедить мацун с которым будете квасить и обратите внимание на температуру так как температура молока играет большую роль даже молоко, поменяйте молоко может быть и от этого . Удачи вам!❤

@olgaluna6447 6 ай бұрын

15% это уже сливки. Разве нет? Не могли бы уточнить?

@LaCuisineDeSerine 5 ай бұрын

Здравствуйте Олечка , не это не сливки. Просто возьмите максимально жирное молоко чтобы получить густой крепкий мацун 😊

@user-pl3eh5vi3p 5 ай бұрын

В России, 15 % это уже сливки называются. И есть 10 % сливки. Значит можно и их брать. Или разбавлять ими молоко , чтобы было по жирнее.

@LaCuisineDeSerine 5 ай бұрын

@@user-pl3eh5vi3p попробуйте разбавить и дайте еам все знать как получилось 😊❤

@olgaluna6447 5 ай бұрын

Самый рациональный вариант - это молоко 3,5 %. Я на таком делаю, немного выпариваю, а иногда и без этого. Заквашиваю сметаной, получается отлично. Пробовала кефиром, йогуртом. Нравится меньше. Но все зависит от личных предпочтений. Разбавлять сливками не пробовала, но в этом случае готовый продукт будет намного дороже. Сливки стоят недешево, вот я только что из магазина - 10%ные сливки 200 мл стоят 55 рублей минимум@@LaCuisineDeSerine

@user-om2dq2op7m 2 күн бұрын

Если мацун стал со временем кислее превоначального (почти как кефир) - в чем причина?

@LaCuisineDeSerine Күн бұрын

Здравствуйте Татьяна, я слышала что когда слишком кислый мацун перед тем как квашить в закваску добавляют сахар. У меня тоже какоето время был кисленький мацуни но я ничего не добавляла и он сам по себе постепенно стал менее кислым честно говоря не знаю от чего это может быть 🤔❤

@user-oc5fl2rx8k 2 ай бұрын

15%молоко?а это не сливки? У нас молоко верх 6%,может я не поняла? Тоже хочу приготовить,

@LaCuisineDeSerine 2 ай бұрын

Здравствуйте, я вам советую брать молоко самой высокой жирности которая есть на прилавках вашего магазина по желанию можно попробовать добавить сливки, хотя я никогда не делала так.❤

@isha5823 23 күн бұрын

Здравствуйте скажите пожалуйста я в первые вижу этот рецепт, но где можно достать МАЦУН, они в магазине продаются ?

@LaCuisineDeSerine 16 күн бұрын

Здравствуйте, дорогая смотря в какой стране вы живёте. Если вдруг не найдёте мацун попробуйте на греческом йогурте он по вкусу и текстуре похож на мацун ❤

@user-ru8is3lm3q 6 ай бұрын

Здравствуйте. А температуру молока можно узнать, чтобы пальцами не лазить.

@user-ef2uc9yr8u 6 ай бұрын

😊😊😊точно, и слишком много болтовни

@user-rw5du6bo6c 5 ай бұрын

@@user-ef2uc9yr8u, нет, все точно, в меру и по существу. Спасибо Вам.

@user-hx5iw5mx6p 5 ай бұрын

@@user-rw5du6bo6c Температура молоко должна быть 60 градусов. Я делаю из домашнего молока. Для меня это отличный ужин с домашними хлебцами.

@LaCuisineDeSerine 5 ай бұрын

Здравствуйте дорогая Надежда, если пальцами не хотите тогда температура должна быть 38-40 не выше 😊

@LaCuisineDeSerine 5 ай бұрын

@@user-ef2uc9yr8uобожаю болтать вить целый день больше нечего делать 😂 ну а если серьёзно просто мне хочется подробно объяснить 😊 НЕ СУДИТЕ СТРОГО!

@Galina-anilaG 3 ай бұрын

Скажите пожалуйста а вы пенку убираете?

@LaCuisineDeSerine 3 ай бұрын

Здравствуйте дорогая Галина, да дорогая я удаляю пенку .😊❤

@Galina-anilaG 3 ай бұрын

@@LaCuisineDeSerine Благодарю!

@user-lm2ey5hy4t Ай бұрын

Добрый день, спасибо за рецепт, всё делала,. как вы учите, но у меня через 5 часов в холодильнике, отошла сыворотка.

@LaCuisineDeSerine 27 күн бұрын

Добрый вечер, если вы уже употребили некоторое количество и после выделился маленькое количество сыворотки это нормально. Но если вы ещё не использовали и сам по себе выделила жидкость это не нормально.

@user-oc5fl2rx8k 2 ай бұрын

Точнее температуру напишите, 60,50 или 40 градусов?

@LaCuisineDeSerine 2 ай бұрын

Здравствуйте, скорей всего 40° не больше. Но я предпочитаю проверять мезинцом окунаю в молоко если горечо но пальцу терпимо значит смело добавляю мацун, но а если палец хочется сразу вытащить значит ещё очень горячий .😊

@jpFr7kfdt1grsmo3 Ай бұрын

@@LaCuisineDeSerine Уважаемая Серине! 38-40 град. - это практически тем-ра тела. А когда палец едва терпит, это ближе к 60. В следующий раз, когда буду готовить мацун, обязательно замерю тем-ру.

@ksu.o.b6891 5 ай бұрын

Спасибо большое за рецепт, смотрела на днях Эгине из Америки. Она в тесто на пирожки добавляла мацун. Я еще подумала а как его делать? А сегодня смотрю и рецептик есть. Как уже кто то из Германии писал у нас только 3,8 жирность молока. Попробую все равно, или можно со сливками смешать для жирности?

@LaCuisineDeSerine 5 ай бұрын

Здравствуйте, смело делайте с 3,8 процентным молоком уверена что получится. Следуйте за процесом приготовления и поверьте всё получится! Попрошу поделиться результатом 😊❤🌹

@user-rp8uh9pn1c 3 ай бұрын

Тоже смотрю Эгине

@LaCuisineDeSerine 3 ай бұрын

@@user-rp8uh9pn1c здравствуйте, рада буду знать что теперь вы не только Эгине смотрите но и Серине 😊❤

@user-rp8uh9pn1c 3 ай бұрын

@@LaCuisineDeSerine Здравствуйте, приготовила мацун, но консистенция получилась скользкая. В качестве закваски взяла греческий йогурт без добавок, на вкус мацун получился вкусный, но консистенция "сопливая" извините. Что не так? Я только учусь.

@LaCuisineDeSerine 2 ай бұрын

@@user-rp8uh9pn1c Здравствуйте, дорогая Татьяна мне кажется что ваш греческий йогурт не подходит. У меня был такой опыт, я поменяла взяла другой фирмы.😊🌹

@galina3393 5 ай бұрын

,40градусов? достаточно?

@LaCuisineDeSerine 5 ай бұрын

Да дорогая Галина достаточно 👍

@user-jx2wl3rj1p 5 ай бұрын

Спасибо за рецепт. Смотрела на скорости 2, и еле досмотрела. Рецепт, конечно, хорош, но , пожалуйста, уважайте время ваших зрителей. И где вы видели молоко 15%?

@LaCuisineDeSerine 5 ай бұрын

Здравствуйте, я понимаю что возможно видео длинное получилось. Просто хочу подробно объяснить 😊 на бутылоче написано 15% я не придумала , может у французов есть 😂

@user-jx1ig6ss7k 3 ай бұрын

💞🙏🇺🇦🤗

@LaCuisineDeSerine 3 ай бұрын

❤🌹

@user-pl3eh5vi3p 5 ай бұрын

Это молоко , как у нас нежирные сливки. Можно их брать.

@LaCuisineDeSerine 5 ай бұрын

Здравствуйте, лучше всё таки брать молоко со сливками я не пробовала не могу посоветовать 🙄

@user-pl3eh5vi3p 5 ай бұрын

У меня, часто бывает очень много Сыворотки. Иногда получается , какой-то тягучий , как Клей 😅

@LaCuisineDeSerine 5 ай бұрын

Дорогая, тягучей бывает из за молока оно должно быть обязательно жирной также имеет значение градус молока не должно быть ни сильно горячей ни тёплой должен покусовать палец (38-40 °) и ещё после как подготовили хорошенько укутайте и оставте минимум на 10 часов а после продержите в холодильнике еще 3-4 часа после пробуйте 😊❤

@user-pl3eh5vi3p 5 ай бұрын

@@LaCuisineDeSerine Да. Спасибо большое!

@LaCuisineDeSerine 5 ай бұрын

@@user-pl3eh5vi3p пожалуйста дорогая ❤

@elenamakharashvili5701 3 күн бұрын

Мацони-это кисломолочный продукт грузинского происхождения.

@LaCuisineDeSerine Күн бұрын

Здравствуйте в очень многих странах Кавказа готовят этот продукт. Я не буду с вами спорить.

@skazkazima 6 ай бұрын

15% это не молоко, это уже сливки!

@LaCuisineDeSerine 5 ай бұрын

Здравствуйте Людмила, нет дорогая это не сливки 😊 берите самое жирное молоко

@skazkazima 5 ай бұрын

@@LaCuisineDeSerine Вы напрасно, пытаетесь это утверждать❗️Самое жирное молоко коровье- 5,5% (голштинская порода! и то, не у всякой) средняя жирность 4-4,7%. Выше, жирность молока у коровы, быть не может, априори!!! Может у вас сливки, молоком высокой жирности называют, я не знаю! У нас свыше 10%, это уже сливки!