Condensed Milk Cupcakes 煉乳棉花杯子蛋糕/不回縮/不開裂/口感細膩綿軟(English subtitles)

[@hauboonkien3459]

我做到了，朋友赞好吃松软！我做的表皮没有老师的整片光滑， 谢谢老师分享！💟👍

[@hauboonkien3459]

Dear teacher, 请问我的表皮只半边光滑，是否是蛋白打发不够好，我跟着老师的湿性发泡。感恩老师指点。💗

[@bluebird5819]

Thank you soooo much for sharing your recipe and a beautiful video thanks again

[@HappyTime168]

加入柠檬汁的杯子蛋糕味道肯定好吃。太棒了。

[@liaosruralworld5130]

太喜欢细腻绵软的小蛋糕了！谢谢Karen老师分享，学习 了！

[@GulliversCovers]

Karen Ling, very well done! These Cupcakes look absolutely scrumptious! Greetings from South Korea! All the best! Stay safe!

[@KarenLingsKitchen]

Thanks❤️Wish you all the best too, stay safe.

[@lidiaaquino8324]

Maravilloso 🤗Saludos desde CDE Paraguay

[@GaelyCake]

Wow! It's so fluffly and looks very yummy. The texture on the cake is super fine.

[@thekitchenz5816]

很喜欢炼乳~ 松软的杯子蛋糕看起来好好吃！

[@swedishcountrylife8437]

您做的点心漂亮有创意好绵软光滑漂亮

[@KarenLingsKitchen]

謝謝

[@simple4279]

口感细腻柔软做的太漂亮了❤️❤️

[@mommydragonsden6666]

好靓！漂亮松软的纸杯蛋糕~找时间试一下，大人孩子都会喜欢

[@winter7313]

這蛋糕真多人吃 再來支持 看滿晚安

[@ceciliavlog-cuocsongmy8792]

Really tasty and delicious dessert recipe. Thanks for sharing.

[@Yeanlim-85]

不错吔，我做成了~开❤

[@user-S0101]

我要学这款蛋糕！总是做不好😂1:36加入炼乳我超级喜欢的3:38手感柔软😂👍

[@KarenLingsKitchen]

加油，你肯定行的

[@FoodieChoppy]

最喜欢看Karen做的蛋糕👍👍👍😘

[@GoodCookingIdeas]

好松软的杯子蛋糕！棒👍🏻

[@fannywong8637]

已試做，好好食，thanks

[@tuntunirrosuieghor2428]

Wow yummy looks so delicious cake Super like my good friend

[@applemeetspear]

来看大美女的美食啦！啦啦啦～很松软的小蛋糕啊！赞赞赞！

[@joycelin6362]

看起來超綿密👍 煉乳我的最愛啊❤️ 來一口～

[@habibatouzani1]

ماشاءالله تبارك الرحمن حبيبتي ❤😊👍👍👍

[@vickyminkitchen]

看起來好好吃😋

[@memorytastechannel234]

🤤看起來好好吃

[@meme520]

我不愛煉乳 這集跳過 哈哈 看滿支持

[@oldcuteboy]

蠢蠢欲动好想好想品尝 看起来很好吃到顶呱呱,

[@kahlokchee5759]

老师您好， 我做了8个， 1个有凹低，3个外观合格，1个有些缩腰，1个变矮，2个有一些皱纹，这是烤箱温度不平均的缘故吗？应中途旋转烤盘吗？每个口感都软绵好吃。我的烤箱是120L的， 有4层，我用中下层 ，上下火130度 30分钟，150度上下火15分钟，表面比较深色。谢谢您，期待老师的回复😃🙏

[@KarenLingsKitchen]

應該是烤箱溫度不均勻，提前預熱烤箱20分鐘。你可以試試這個烤溫： 100-10分鐘， 110-10分鐘， 120-10分鐘， 130-10分鐘， 上火150/下火140-15分鐘。 每個烤箱脾氣不一樣，要自己摸索什麼溫度最適合。最好買個烤箱溫度計測試烤箱的真實的溫度，然後做調整。烤杯擺放要有距離，兩者不要靠太近。你也可以試試中途轉烤盤。也要注意蛋白打發程度對不對。

[@kaiserart8483]

看起来很好吃😋👍👍

[@shizukasillustration7409]

Hello my friend.😊 So cool!!👍

[@Hereandlearningsomething10]

Looks beautiful and delicious👍

[@KarenLingsKitchen]

Thanks，Merry Christmas!

[@小黃花]

讚啦

[@硅谷川妹儿]

谢谢分享！好可爱的小蛋糕

[@LoveJoyChannel]

wow looks yummy cup cakes

[@andenho2020]

Wow, it looks delicious. like

[@安然-o7n]

老師 您好 請問若沒有微波爐 也沒有溫度計的話 怎麼把油溫加到70度 我昨天把一碗油放烤箱 開70度 5分鐘 後來燙麵粉 麵粉糊沒有像您影片那麼細 它很濃 是不是油溫太高呢？ 我想今天重新做 因為快要到小孩生日想帶去學校！要一直練習

[@KarenLingsKitchen]

是油溫太高了，可以用微波爐加熱40妙左右或用小火加熱至70-80度，油看上去比较平静，有轻微热感，没有冒烟，没有响声。有點絲絲的油紋。當然最好還是有溫度計。

[@安然-o7n]

@@KarenLingsKitchen 謝謝您回覆

[@Thomas1980]

Excellent Video & Thumbs Up!!! LIKE1599

[@josephinedecosto4806]

Look so good 🥰

[@spendlessrecipe2022]

Wonderful, looks so tasty and beautiful, thank you for sharing New viewer from Canada, searching friends who want to grow together

[@bluce367]

這個杯子蛋糕~感覺好好吃

[@mcdullpig8189]

老師，我經常看你的分享影片，好棒棒的。有時我也跟你做，成功了，真好。但這個杯子蛋糕，我家沒有烤箱，可以用蒸的方法做嗎？

[@KarenLingsKitchen]

可以的，都口感和風味效果不一樣。

[@luninghermo9471]

how much lemon juice and cream of tartar you need because on list no lemon juice and tartar.

[@KarenLingsKitchen]

1／4 tsp

[@安然-o7n]

請問老師蛋重量大約多少 因為我剛剛做了 蛋黃液體那邊感覺很濃稠 最後混進去就消泡了

[@KarenLingsKitchen]

帶殼雞蛋約55-60克一粒。其實油和麵粉混合後的做法不容易消泡啊。。

[@HappyTime168]

蛋糕🎂松软可口。

[@rizwanhaider3688]

Very beautiful

[@安然-o7n]

老師 我剛剛又失敗了 請問蛋糕從烤箱拿出來就變矮 縮小 原因是什麼呢？ 今天我蛋白有打發跟老師影片一樣，雞蛋也是60g/粒 溫度有調小

[@KarenLingsKitchen]

應該是沒烤熟，蛋糕才縮，溫度太低了。做蛋糕要百分百成功，要對自己烤箱了解的，買溫度計測試是必須的。

[@安然-o7n]

@@KarenLingsKitchen 謝謝您 我買烤箱溫度計了

[@安然-o7n]

請問新手的話 建議用刮刀攪拌 還是用你的影片的手動打蛋器？ 謝謝您

[@KarenLingsKitchen]

我覺得兩個都要用。用打蛋器拌勻會比較快和容易拌勻，快點麵糊不容易消泡。拌勻後再用刮刀拌，確定貼碗面的麵糊都有拌好。

[@安然-o7n]

@@KarenLingsKitchen 了解

[@ramyasriromika9623]

Hey Karen , just loved the recipe Is there any alternative for cake flour and corn oil? I mean can we use all purpose flour and regular cooking oil?

[@KarenLingsKitchen]

Make your own - one cup sifted cake flour (100 grams) can be substituted with 3/4 cup (85 grams) sifted bleached all-purpose flour plus 2 tablespoons (15 grams) cornstarch. You can use any cooking oil with no heavy smell like canola oil. vegetable oil.

[@ramyasriromika9623]

@@KarenLingsKitchen thanx a tonne 🤗 One more thing , can I use vanilla essence , as the eggs smell will remain?

[@KarenLingsKitchen]

@@ramyasriromika9623 yes，you can add in

[@安然-o7n]

請問老師 蛋冷藏要先回溫嗎？ 謝謝

[@KarenLingsKitchen]

制作蛋糕时鸡蛋不需要回温，因为蛋白冷藏后更容易打发。

[@vijiinnthekitchen2119]

Wow delicious joined new friend here stay connected congrats keep support

[@oldcuteboy]

Good food, delicious,

[@sweeeng2845]

請问旦糕待凉后，回缩很多是什么原因？面糊搅拌均匀，口感也很好软绵绵的。

[@KarenLingsKitchen]

在操作時注意：加蛋黃前麵糊不要多攪拌，用蛋抽轉6~7圈就可以了，不均勻不要緊，加蛋黃後在多攪拌一會，至均勻稀糊。蛋黃糊和蛋白糊相拌時也要注意輕拌，上下翻拌，而不是繞圈拌。 蛋黃糊沒有攪拌均勻，油脂沒有充分乳化，或者蛋黃糊和蛋白糊糊相拌不勻，還有前面提到的蛋白糊消泡，這些情況都會因比重大的成分下沉，烤後形成布丁層，蛋糕蓬不起來。 解決辦法：掌握好攪拌要領，動作輕，速度快，但一定要拌勻。 沒有完全烤熟就中止烘烤，亞成熟也是蛋糕回縮的常見原因。 解決辦法：完全烤熟，如果怕表面烤焦。可以降低烤溫，延長烘烤時間，或者上表面加蓋錫紙（但別封住，避免悶烤）。常用的檢查方法是牙籤插入，看有沒有蛋糕被粘出來。有經驗的可以用手拍蛋糕表面，沒有明顯沙沙聲，回彈好，不留手印即可。 烘焙過程中溫度降低過快，包括短時調溫降的過多、開爐門時間過長，次數過 解決辦法：避免爐內溫度驟降。在蛋糕長高階段特別注意：避免開爐門，慎重調溫。前半程見蛋糕停止長高，反縮，就要適當加溫 烤的時間過長，水份流失多，也會縮。 解決辦法：縮短烘焙時間或降低烘焙溫度。 不同烤箱溫度不一樣，要調整。

[@sweeeng2845]

@@KarenLingsKitchen 謝謝

[@安然-o7n]

@@KarenLingsKitchen 謝謝老師詳細回覆

[@kalmwong8578]

Thanks for sharing! The cupcakes are nice and soft. My kids love them. But is it normal for the cupcakes to have a very thin hardened layer right at the bottom?

[@KarenLingsKitchen]

No，i think because your oven bottom heat is more higher, you can add a baking pan to reduce the heat from bottom.

[@kalmwong8578]

@@KarenLingsKitchen I see. Thanks! Will try that next time.

[@cookingahpeng9729]

喜欢,赞👍

[@TheNorma]

I have to try this

[@V老篤]

多謝分享美食的樂趣^^ 星期四快樂💛💚💜💙 **每天要快樂好心情** 💐🌈🌺☘️❣️☘️🌺🌈💐

[@hooichooyeap1850]

老师，请问一下这种蛋糕是不是水浴法？之前pandan cake 水浴法我跟着妳视频做成功了，谢谢你。

[@KarenLingsKitchen]

這個不用水浴法的，就這樣烤就行了。

[@michaelsit7089]

请问一下，这种蛋糕纸杯是不是要买烘焙专用的那种？一般的一次性纸杯可以吗？另外，您这个配方的分量如果用普通那种模具的话，可以用什么模具？比如6寸的圆模可以吗？谢谢！

[@KarenLingsKitchen]

一次性紙杯有好多種，有些可以有些不可以，最好用烘焙專用的。可以用6寸圆模具。

[@michaelsit7089]

@@KarenLingsKitchen 好的，谢谢！

[@huiwenbong3723]

Rougly how long does it take to beat until soft peak?

[@KarenLingsKitchen]

in 5 mins

[@kimmyliew749]

老师，请问为何我做了两次都是上部分圆角裂开，而且整个蛋糕都跟纸杯分离的呢？不过里面很松软，很好吃

[@KarenLingsKitchen]

可能下火太高，可以多加一個吸盤在底部減低溫度或直接調整溫度，每個烤箱溫度不一樣，要調整的。

[@SallyGouw]

this condensed milk cup cake and i need to give it a try if i got time. it must be taste so delicious. Growing up as a kid always drink condensed milk...a sweet memory! Like 567

[@winnie1601hk]

請問玉米油，可唔可以改做牛油呢？ Thx 🙏🏻

[@KarenLingsKitchen]

可以，油溫70℃就可以

[@winnie1601hk]

@@KarenLingsKitchen thank you🙏🏻🙏🏻

[@kittylam6778]

謝謝你分享可愛的杯子蛋糕製法！請問蛋糕可以儲存多久呢？怎樣儲存呢？

[@KarenLingsKitchen]

蛋糕涼了密封保存放室溫兩天。可以放冰箱密封保存更久，但表面會有點粘粘的，不過口感不會有影響。

[@安然-o7n]

另外我家烤箱溫度偏高 我設定120度 但是烤十分鐘就開始裂開了請問是溫度太高嗎？謝謝您

[@KarenLingsKitchen]

做蛋糕最好買一個烤箱溫度計測試你烤箱的真實溫度然後做出調整。蛋糕開裂也有可能是蛋白打發過了，這個蛋糕蛋白只需打到濕性發泡，打蛋器提起來，蛋白呈現“n"的形狀就可以了。另外烤箱有風扇的話可以關了它。

[@KarenLingsKitchen]

蛋白打發程度你可以參考這個視頻，kzbin.info/www/bejne/qXe9hZJoeMtplcksi=uUX1vJ5kwur4WjST

[@安然-o7n]

@@KarenLingsKitchen好的 我來買烤箱溫度計 謝謝老師回覆

[@neverland325]

請問 原味的烤溫是一個溫度到底 但巧克力的是分很多階段 能了解其差異為何嗎？ 會不會影響成品的膨度呢？ 很想巧克力的也能烤出原味這樣膨膨高高的

[@KarenLingsKitchen]

這兩個食譜成分不一樣的，一個是棉花蛋糕，巧克力的是戚風蛋糕。因為戚風的比較容易開裂，所以用低溫烤才不容易，所以時間較長。

[@neverland325]

謝謝妳的說明哦😇

[@CASMANCHANNEL]

Semangat ya kak sehat selalu

[@sijiunhuang1915]

請問一下 放隔夜會回縮嗎？

[@KarenLingsKitchen]

不會

[@aimee8937]

请问，蛋糕放凉后和纸杯蛋糕会分离吗？谢谢

[@KarenLingsKitchen]

不會

[@jess2225]

您好，请问可以用自发粉吗？如果用自发粉口味会不会有改变？

[@KarenLingsKitchen]

自發粉的成分是中筋麵粉和泡打粉，用來做蛋糕口感沒低筋麵粉鬆軟，還有因為有泡打粉成分可能會太過膨發，容易開裂。

[@jess2225]

@@KarenLingsKitchen 好的，谢谢您

[@jloh6230]

面粉是这个量吗？很少的哦。。。 另外请教为什么要低温烤（45分钟）？

[@KarenLingsKitchen]

3粒雞蛋50g的麵粉也不少了，太多麵粉口感沒那麼鬆軟。低溫烤蛋糕才不容易裂開。

[@我是老五]

請問老師三層爐和旋轉爐烤的溫度要用多少多久時間

[@KarenLingsKitchen]

我也沒用過，自己烤箱要自己研究一下溫度。

[@sandrabacchus8644]

Yes

[@fivianvoon4585]

这个可以用空气锅烤吗？

[@KarenLingsKitchen]

可以的，不過溫度和時間要調整。

[@wendychengss]

請問，1）這個食譜可以加入南瓜泥變成南瓜杯子蛋糕嗎？若可以，應該加多少份量呢？2）煉乳可否以30g的牛奶代替？謝謝！

[@KarenLingsKitchen]

不能改食譜的，水量不一樣

[@CindyTh3muS1clov3R]

请问可以自行把炼乳换成班兰汁做成班兰杯子蛋糕吗？

[@KarenLingsKitchen]

班蘭味杯子蛋糕食譜，kzbin.info/www/bejne/j5Ktn6GCfJl_hrM

[@KarenLingsKitchen]

不行，重量不一樣

[@wendychengss]

謝謝食譜，家人很喜歡。請問我每次弄杯子蛋糕，放涼後的蛋糕表面總會像濕了一樣，黏黏的，像回潮一樣，這是為什麼呢？謝謝！

[@KarenLingsKitchen]

你出爐後要震一震散熱氣。如果還濕，就是還沒烤夠，快好時用上火再烤一下。

[@wendychengss]

@@KarenLingsKitchen 我有震了幾下呢!可能真的是沒烤夠。謝謝！

[@KarenLingsKitchen]

@@wendychengss 不客氣😊

[@李祥裕]

煉乳可換成別的？比如牛奶……等等？量需要變嗎？

[@KarenLingsKitchen]

不行

[@pollyzhen4108]

請問可以把煉乳改成蜂蜜嗎

[@KarenLingsKitchen]

用蜂蜜做的蛋糕會比較濕，不建議替換。

[@Esther-ud9lj]

您好，我請問一下我弄出來的蛋糕不鬆軟，尤其是蛋糕的下半段好實，不知道問題在哪，我弄了兩次都是一樣😅

[@KarenLingsKitchen]

蛋白要打至濕性發泡，蛋糕糊要拌均勻。提前預熱烤箱，拌好的麵糊要立刻放進烤箱烤，不然會消泡影響蛋糕不鬆軟。再來就是烤箱的問題，每個烤箱溫度不一樣，所以溫度與時間要調整。可能你烤箱熱力比較高，可以試試減少時間或降低溫度烤。下半段實可能比較接近發熱管，可以放個烤盤隔熱，也可以試試放一杯水進烤箱，有濕度會可以讓蛋糕更鬆軟，不容易烤幹。

[@SedisKitchen]

So good big like fully watched thank you stay connected 🌹🙏👍💕

[@KarenLingsKitchen]

Thanks, stat connect.

[@TeddyWhaleWolf]

我来了， 朋友， LIKE 552， 最近复工了， 非常忙！！加油！

[@KYSZD520]

请问如果没炼乳 可以用牛奶替代吗

[@KarenLingsKitchen]

不行，水分太高。蛋糕會塌陷。

[@陳睿圻-g9p]

請問氣炸烤箱的溫度也是一樣嗎？謝謝

[@KarenLingsKitchen]

可以說是一樣，不過烤箱的溫度只供參考，不同烤箱溫度熱情都不一樣，所以氣炸溫度也是一樣道理。

[@陳睿圻-g9p]

@@KarenLingsKitchen 謝謝🥰

[@christinalim4531]

炼奶味会重吗？

[@KarenLingsKitchen]

有煉奶味，但不會特別重。

[@chloelam4027]

請問煉乳改成蜂蜜，份量一樣嗎？

[@KarenLingsKitchen]

一樣

[@sieowferngoh]

請問這個食譜可以做幾個杯子蛋糕？

[@KarenLingsKitchen]

10 個 小杯的

[@knowledgechannel587]

很酷

[@annie5788]

我做了，但表面裂开还有冷了会回缩和表面会粘手，是什么问题??

[@KarenLingsKitchen]

上火可能太高，導致麵糊表面裂開，快速長高和表面快速結皮但裡面還沒烤熟，所以涼了就塌陷，水氣也跟著出來而導致粘手。可以調低溫度拉長時間烤，每個烤箱溫度都不一樣，要自己調整。

[@YANNING-sy4dp]

老師 請問蛋糕烤完為什麼會縮水？

[@KarenLingsKitchen]

烤得太久，蛋白打過了或打不過都會這樣，做蛋糕要注意細節和手法，烤箱溫度每個都不一樣，要調整。

[@wenchi9022]

不加煉乳加鮮奶油可以嗎？

[@KarenLingsKitchen]

不加就不用其它的代替，不加就行了，可以多加點糖。

[@liusiewmui9206]

老师请问是中层还是下

[@KarenLingsKitchen]

中層或中下層，看烤箱大小。

[@liusiewmui9206]

@@KarenLingsKitchen 谢谢

[@bundoherlina]

Wow yummy😋 🤝🖤🙏

[@健康平安-j3g]

請問一下，放入烤箱是中層,還是下層呢

[@KarenLingsKitchen]

看烤箱大小，通常是中層或中下層

[@sunny000202]

不能吃乳製品，煉乳可以用什麼代替ㄋ

[@KarenLingsKitchen]

椰漿

[@sunny000202]

@@KarenLingsKitchen 請問這個煉乳（椰漿）在蛋糕裡是什麼作用? 可以改用豆漿嗎?

[@KarenLingsKitchen]

@@sunny000202 豆漿太稀了，水分會太高。煉乳可以讓蛋糕更軟。

[@lindalee5634]

我1次只能烤6個那溫度？時間？

[@KarenLingsKitchen]

一樣溫度和世界，記得麵糊不要裝太滿

[@endlesssummer1696]

請問這算是戚風蛋糕嗎？還是？謝謝

[@KarenLingsKitchen]

不是，是綿花蛋糕。

[@蕎蕎-o9w]

請問下火多少？

[@KarenLingsKitchen]

上下火一樣

[@radhekrishnavani1134]

Nice video like 523👋👋👋

[@teeshan8096]

请问可以做到几粒呢？双倍分量需要烘多久？

[@KarenLingsKitchen]

10 個小 muffin 杯， 雙倍放20個杯，時間一樣。

[@jennyjenny4916]

请问有巧克力口味的杯子蛋糕吗?

[@KarenLingsKitchen]

今天做，等下發視頻

[@jennyjenny4916]

@@KarenLingsKitchen 😍😍谢谢你

[@jennyjenny4916]

@@KarenLingsKitchen 这个刚刚做了，微甜然后真的很棉。。😍

[@KarenLingsKitchen]

@@jennyjenny4916 謝謝，巧克力的已經有視頻了。kzbin.info/www/bejne/rXKrhGOCqMqeqNk

[@jennyjenny4916]

@@KarenLingsKitchen 谢谢你😍

[@stephyoon5271]

为什么烘烤后蛋糕顶部会裂？

[@KarenLingsKitchen]

可能蛋白打过了，每个烤箱温度都不一样，要自己调整，上火可能过高