Brotteig formen - wie es gelingt!

Bäckermeister Stefan Leichtle zeigt Ihnen Schritt für Schritt, die unterschiedlichsten Varianten wie Sie Ihr Brot ausformen können. Nach diesem Video sollte das Brot backen kein Problem mehr sein! 🧑‍🍳
Viel Spaß beim Nachbacken!
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Folgendes Zubehör wurde verwendet:
Gärkörbchen: bit.ly/3CZSHz4
Teigschaber: bit.ly/2ZIrjHN
Teigabstecher: bit.ly/39LlBqe
Primus: bit.ly/3zSJS8D
Backschieber: bit.ly/39UuayV

[@BarbaraDieringer]

Endlich zeigt mal jemand verständlich erklärt und langsam genug, wie man vorgehen muss. Vielen Dank dafür!

[@brontmonster2390]

Hi. I’m in the UK and really enjoy your videos. It would be great if you could include subtitles in English. Cheers and Beers.

[@SamJones1956]

Ich liebe Brot backen und mache das schon seit mehreren Jahren. Dank "eurer" Hilfe (Häussler) in Form von solchen Videos, als auch dem genialen Backofen (PRIMUS) und der Teigknetmaschine gelingt mir das Brot in diversen Formen. Mittlerweile backe ich nicht nur für meine Frau und mich, sondern auch für Freunde und Bekannte! ;-) Lieben Dank für das informative Video. Ich kann immer wieder was lernen.

[@reaggie47]

Alles was du 10 tausend mal gemacht hast, darin bist du Profi!

Übung macht den Meister ;-)

[@angelikafrisch8094]

Richtig tolles Video und super schöne Brote. 👍👍 Vielen Dank 🌞 🍀

[@michaelgenenger7043]

Gekonnt ist gekonnt! Wahnsinn dass das Brot 🍞 im Elektro Steinbackofen so knusprig wird! Genauso knusprig wie im Holzbackofen würde ich sagen

[@heinzmeier805]

Klasse Erklärvideo! Danke!

[@Sunshine-bm1go]

Super erklärt!! Vielen herzlichen Dank! 🙏 (Ohne die störende Musik wäre es besser.)

[@yuehchopin]

großartig

[@altynbrenham4685]

great video 👍👍👍 thanks xx

[@ZaubererManolo]

Sehr gut erklärt😘

[@ivonnebohm3012]

Sieht lecker aus

[@luwewers3047]

Wooooow 🤩

[@MIGGim]

"Sollbruchstelle".........geil, wie bei der Kfz-Technik(Karosseriebau) u.a - verständlicher und einleuchtender geht's wirklich nicht 👍👌

[@KingSchoggo]

Handarbeitstechnisch perfekt. Nur der Ofen hat scheinbar keine Schwadung deswegen die Wilden risse.

Die Brote wurden bewusst nicht beschwadet da wir wilde rustikale Brote mit einem großen Krustenanteil lieben

[@ankesteger3117]

Vielen Dank für das tolle Video! 👍Mit welchem Ofen (Modell) wurden die Brote gebacken?

[@wernerlippert5499]

Primus

[@matthiasjanssen-meinig4725]

Fehlt nur noch das Rezept für das Brot 🥖😉👍🏻

Auf unserer Homepage finden Sie unter diesem Link eine Vielzahl an Rezepten: www.backdorf.de/Rezepte/Brot/ Im Video wurde der Teig vom Schwaben Laib aufgearbeitet. Die im Video gezeigten Techniken lassen sich aber natürlich auf eine Vielzahl anderer Rezepte übertragen.

[@k.rasche7426]

Wow..danke für die Tipps!! Hast du noch einen Tipp wie man es in den normalen Ofen am besten legt.Auf Backpapier, in Form oder?? Danke LG Katrin

Am besten werden die Brote natürlich in einem Steinbackofen. Hat man diesen nicht zur Verfügung ist es am Besten die Brote auf einem gut vorgeheizten (mindestens eine Stunde) Backstein zu Backen.

[@k.rasche7426]

@ Ganz lieben Dank für ihre Antwort

[@rafaelkoehler2408]

Hallo wo finde ich die Rezepte für die tollen Brote? Ich habe einen Pizzaofen der unten einen Schamottestein und oben eine Heizspirale hat. Ist der geeignet dafür? Vielen Dank im voraus und bleibt alle gesund Gruß der bayernralle aus Hessen.

Das Rezept finden Sie hier: www.backdorf.de/Rezepte/Brot/Bauernbrot-mit-Mehlbruehstueck.html

[@karinapfeiffer3278]

Sehr schönes Video. Aber welches Mehl nimmt man dann für das Rundwirken auf dem Tisch?

Hallo karinapfeiffer3278 , meistens verwenden wir Roggenmehl.

[@ludmillagalinski527]

Ich habe einen elektrosteinbackofen.wollte fragen, wenn ich mehrere brote backe muss ich zwischen den ofen wieder heizen.

Zwischen den Backvorgängen Ofen lüften und die Türe ein paar Minuten offen lassen. Wieder aufheizen (280/190° C). Sobald die Lampe ausgeht, ist der Ofen auf Temperatur. Jetzt abstehen lassen (ein paar Minuten Temperaturausgleich). Dann die zweite Ladung Brot einschießen, Ofen ausschalten und wieder bei fallender Hitze backen.

[@ludmillagalinski527]

Danke

[@andreas989]

Keine Stückgare? Nach dem Formen direkt in den Ofen?

Bei diesem Rezept haben wir die Brote noch etwas im Gärkörbchen in der Stückgare reifen lassen. Es gibt auch Rezepte, bei denen die Brote direkt nach Formen ohne Stückgare in den Ofen geschoben werden.

[@domenicomonteleone3055]

@ das video ist excellent 👌 aus kanada

[@ritatribus8407]

Hallo, wo finde ich das Rezept?LG

Verschiedene Brotrezepte finden sie auf www.backdorf.de

[@pk140455]

Mit Weizenteig ist das ja keine Kunst. Das möchte ich mal mit anderen Teigen sehen!

Wir freuen uns sehr über neue Anregungen dafür. Haben Sie einen bestimmten Teig den wir zeigen sollen?

[@pk140455]

@ Danke für ihre Rückmeldung. Ich würde gerne einmal sehen, wie ein Meisterbäcker Roggenmischteig formt.

@@pk140455 wir haben auf unserem Kanal verschiedene Roggenmischbrot Videos wie zum Beispiel der Aroma Laib. Dort zeigen wir wie Roggenmischbrot aufgearbeitet wird.

[@pk140455]

@ Vielen Dank für den Hinweis. Das werde ich mir gerne ansehen.

[@SamJones1956]

@@pk140455 Ich habe ursprünglich mit Weizenteig angefangen. Da meine Frau und ich aber "Fans" von Roggenmischbrot sind, habe ich mich vor ein paar Jahren auch an dieses Thema mit der Hilfe von Häussler gewagt (Aroma-Laib und Mühlenkruste wären zwei Beispiele). Die Rezepte sind sehr genau beschrieben und mir ist das Brot von Anfang an, ziemlich gut gelungen. Klar, mit der Zeit kommt dann noch die Routine dazu. Mittlerweile gehören beide Brotsorten zu meinem Standard-Repertoire. Kann ich definitiv nur empfehlen. Zwei echte "HAMMER" Brote, die wir alle 14 Tage backen.