ครัวชั้นสูง EP 29 ข้าวคลุกกะปิ Thai Shrimp Paste Fried Rice

ถึงเวลาของกะปิที่จะได้เฉิดฉายแล้วค่ะ หลังจากรับบทนักแสดงสมทบมาหลายตอนแล้ว ในวันนี้กะปิจะได้ยืนหนึ่งในฐานะวัตถุดิบหลักค่ะ แล้วงานนี้ข้าวคลุกกะปิ ยังไม่ได้มาแค่เมนูเดียวด้วยนะคะ เพราะมีข้าวคลุกกะปิก็ต้องมีเพื่อนรักอย่าง หมูหวาน ป้าจะสอนวิธีการทำหมูหวานตามแบบฉบับครัวชั้นสูงที่หากินที่ไหนไม่ได้แน่นอนค่ะ
ข้าวคลุกกะปิสูตรโบราณ
เครื่องปรุงข้าว
ข้าวสาร 1 ½ ถ้วย
น้ำ 2 ¼ ถ้วย
กะปิดี 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีหุงข้าว
1 หุงข้าวสารกับน้ำจนสุก พักไว้
2 นำกะปิห่อด้วยใบตองนำไปเผาไฟจนหอม
3 นำกะปิที่เผาไฟแล้วไปคลุกกับข้าวสวยที่หุงรอไว้และน้ำมันพืช
หมูหวาน
หมูสามชั้น ½ กิโลกรัม
น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
น้ำตาลปีบ 100 กรัม
น้ำปลา 1/8 ถ้วย
วิธีทำหมูหวาน
1 ต้มหมูสามชั้นพอสุก
2 นำหมูสามชั้นที่ต้มสุกแล้วมาหั่นบางๆ เป็นชิ้นตามขวาง ใช้น้ำตาลทรายและน้ำปลานิดหน่อย ทำน้ำตาลไหม้
3 เติมน้ำตาลปีบ น้ำต้มหมู และน้ำปลาส่วนที่เหลือ พอเดือดใส่หมูที่หั่นไว้ลงไป ต้มต่ออีก 10 นาที
ไข่ฝอย
ไข่ไก่ 2 ฟอง
เกลือ 1/8 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1/4 ช้อนชา
1 ตีไข่กับเกลือจนแตกตี
2 ตั้งกระทะที่ไฟกลางค่อนข้างแรง ทากระทะด้วยน้ำมันพืชจนทั่ว
3 เมื่อกระทะร้อนดีแล้ว เทไข่ที่ตีไว้ลงไปครึ่งหนึ่ง หมุนกระทะกรอกไข่ให้เป็นแผ่นกลมบาง
4 เมื่อไข่เริ่มสุก ม้วนไข่จากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง
5 ทอดซ้ำอีกครั้ง
6 นำไข่ที่ได้มาซอยบางๆ ตามขวางเป็นไข่ฝอย
เครื่องโรยหน้า
1 กุ้งแห้งทอด
2 มะม่วงหั่นฝอย หรือ มะดันหั่นฝอย
3 มะนาว
4 หอมแดงซอย
5 พริกขี้หนูซอย
6 ไข่ฝอย
7 หมูหวาน
#ครัวชั้นสูง
#HighZoneKitchen

[@tucktan-943]

ป้าป้อมคะ หนูเรียนอยู่วิทยาลัยอาชีวศึกษาลำปาง ชั้น ปวช.3 ปีนี้หนูมีสอบทำข้าวคลุกกะปิ แล้วหนูได้นำสูตรของป้าป้อมไปเข้าสอบในครั้งนี้ค่ะ ผลออกมาอร่อยมากค่ะ ขอบคุณป้าป้อมมากๆเลยนะคะ หนูมองป้าป้อมเป็นเหมือนครูหนูอีกคนเลยค่ะ

[@Rathan6651]

เยี่ยมครับ

[@Loylang]

❤❤❤

[@tucktan-943]

❤️

[@19916062]

นอกเหนือจากเทคนิคการทำอาหารแล้ว ที่ชื่นชอบมากอีกอย่างหนึ่งคือการใช้ภาษา การพูด คือถูกต้อง ชัดเจน ทำให้ผู้ฟังไม่หลุดโฟกัสระหว่างดูเลยค่ะ

[@tubetanasak2214]

ใช่ๆ ชอบมากเหมือนกันคับ ชัดถ้อย ชัดคำ ไม่ต้องฟังซ้ำเลย

[@annatheglamazon9160]

ชอบมาก

[@jirasakpaothong8730]

ผมก็ชอบมากครับเปิดดูติดตามตลอดเลยครับ

[@kiminonawa2973]

ใช่เลยดูเพลินมากเลยครับ

[@saardthipthipthiangthae5541]

ขอบคุณป้าป้อมมากค่ะ ชอบอาทารที่ป้าป้อมนำมาเสนอ ภาษาพูด ฟังแล้วชอบค่ะ ดูรายการป้าป้อมมาตลอดนะคะ เป็นครู จบเอกภาษาไทยมัธยมและแต่ก่อนยังเรียนแผนกอาหารจากการช่างสตรีค่ะ ชอบรายการของป้าป้อมมาก จุใจจริงๆค่ะ มีคุณภาพมาก

[@user-qx6kl3ov1t]

ชอบป้าป้อม ที่ค่อยๆพูด พูดช้า ฟังเข้าใจง่าย มีการแนะนำในการใช้เครื่องปรุง หรือ สิ่งต่างๆ ที่ทดแทนกันได้ ไม่จำกัดการปรุงแบบเดียว ทำให้คนที่อยู่ในคอนโด หรือ อยู่บ้านที่ทำกับข้าวไม่ค่อยเก่ง หรือกลัวการเตรียมเครื่องปรุง ทำตามได้ง่าย และ ไม่ต้องกังวลในการการเตรียมเครื่องปรุงอีกต่อไป ชอบมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆค่ะ

[@TackSang]

ที่บ้านจะเอากะปิไปผัดกับน้ำมันทอดกุ้ง จากนั้นค่อยเอาข้าวไปคลุก แล้วเอากุ้งทอดไปทำกุ้งหวานแทนหมูหวาน ก็อร่อยไปอีกแบบค่ะ

[@keziah.fragile]

หนูไม่เคยดูรายการทำอาหารไทยที่ละเอียดยิบและน่าทานขนาดนี้มาก่อนค่ะ ป้าป้อมทั้งพูดชัดเจน น่าฟัง และที่สำคัญเมนูที่หนูคิดว่ายุ่งยากซื้อทานดีกว่า 555 ป้าป้อมทำให้ดูง่ายมากค่ะ ขอบคุณมากๆเลยค่ะ

[@merrychristmas6456]

ไม่ใช่แค่ทำๆๆให้ดู แต่ได้เกร็ดความรู้ทุกอย่าง แบบที่หนูไม่เคยรู้มาก่อนเลยค่ะ ชอบบมว๊ากก💕😻

[@ninenut]

ชอบรายการนี้มากครับป้า เหมือนเรียนทำอาหารกับผู้ใหญ่ในบ้าน มีเคล็ดลับการทำอาหารแทรกด้วย มีเหตุผลอธิบายตลอดว่าทำไมต้องทำแบบนี้ ขอบคุณที่ทำรายการนี้ขึ้นมานะครับป้าป้อม🥰

[@GGKKCC]

รอมานาน รักข้าวคลุกกะปิค่ะ 💕

[@piimzpalin]

ชอบเวลาป้าป้อมทำอาหารมากค่ะ น่าทานมาก

[@sushaphanjarinnapawiboon7580]

หนูรอมาตลอด น่ารับประทานที่สุดเลยค่ะป้าป้อม💖

[@kitphasuporn5004]

น่าทานมากครับ..ดูแล้วน่าจะทำได้ไม่ยากจริงๆ ขอบคุณมาก ครับ

[@atipawhangthong6404]

เย้..ป้าป้อมมาแล้ว..ข้าวคลุกกะปิของชอบเลยค่ะ💞

[@maiilarofficial6247]

ดูรายการนี้เหมือนมีแม่มาสอนทำอาหารเลย ชอบมากเลยค่ะ 🥺

[@kanokpornsukakem2679]

ขอบคุณที่ให้ความรู้ ชอบมากคะ👏🏻👏🏻

[@tabi_tamago]

ขอบคุณค่ะ ดูทำง่ายมาก ๆ เลยค่ะ ลองทำแน่นอนค่ะ

[@user-ip2zs1qo7x]

ดูไปยิ้มไป หิวด้วยค่ะ ต้องลองทำตามซะแล้วว

[@user-jm3un9gl6r]

ช่วงนี้อยากกินข้าวคลุกกะปิ โชคดีเจอคลิปป้าป้อมสอนพอดีเลย ถูกใจมากๆครับ

[@conanboyz7012]

หม่อมน่ารัก ดุก็ยังคิดถึงคนอื่น น่ารักก

[@pornthipwongsilp6455]

ขอบคุณป้าป้อมมากค่ะสำหรับเมนูข้าวคลุกกะปิค่ะ ชอบมากๆๆ❤️

[@webwithwp]

สุดยอดเลยครับ ได้ทั้งตำรับดั้งเดิม วิธี สีสัน เทคนิค ขอบคุณครับ

[@acwnsws]

ความรู้แน่นๆ ไม่มีเดทแอร์ ชอบเสียงป้าป้อม

[@kimmysama45]

สอนดีมากๆ ครับ ผู้หัดเริ่มทำได้จริง และรู้เหตุผลด้วย

[@bunthita1216]

ขอบคุณสำหรับความรู้ทริกเล็กๆ น้อยๆ ข้าวคลุกกะปิน่าทานมากค่ะ

[@kanp7851]

ชอบดูป้าป้อมทำอาหารมากค่ะ....

[@patamayan6025]

This is the perfect ข้าวคลุกกะปิ ขอบคุณมากค่ะ

[@p0l0p0li]

เรียนเชิญ ป้าป้อม หากมีโอกาสมาใกล้ๆ ลองแวะมาชิมและแนะนำข้าวคลุกะปิร้าน คุณแม่ผม ใกล้วัดเล่งเน่ยยี่2 บางบัวทอง ดูครับ ผมว่าป้าป้อมน่าจะชอบ กลิ่นกะปิถึง เครื่องแบบเดียวกับป้าป้อม หมูหวาน เคี่ยวทั้งหนังจนหนังเปื่อย เคี้ยวได้สัมผัสทั้งหนุบ ทั้งนุ่ม

[@panidaboonprasert4379]

ขอบคุณค่าาาป้าป้อม ได้ความรู้เยอะมากเลยค่ะ 🙏🙏

[@pond650]

ตอนดูมาสเตอร์เชฟ ป้าป้อมคือโหดมาก ไม่คิดเลยว่าป้าป้อมจะมีโมเม้นนี้ คือน่ารักมากค่ะ เหมือนครูที่สอนนักเรียนอนุบาล ดูแล้วเพลินมากค่ะ

[@phonemobile6826]

ขอบคุณเชฟป้าป้อมครับ อาหารจานเด็ดข้าวคลุกกะปิ ขอบคุณมากๆครับ.

[@user-ic7cd8tq1m]

ขอบคุณป้าป้อม ให้ความรู้ หิวข้าวเลยคะ🙏💓💗💝💟💚💛💜💙

[@pkkongjittranont163]

คิดถึงสุดๆครับรอเมนูนี้ รักป้าป้อมเป็นกำลังใจและติดตามป้าเสมอครับ❤️❤️❤️❤️

[@SukanyaPham]

น่าทานมากค่ะป้าปอม ขอบคุณมากค่ะ 🙏🏻😊❤️❤️❤️❤️❤️

[@user-kq4ox7vu3o]

น่าทานมากค่ะ ขอบคุณนะคะ💗❤️❤️

[@thip-acksoneinthalacksa2096]

เพิ่งได้มาติดตามดูครัวชั้นสูงได้ไม่นาน ตอนนี้ชอบดูมาก .. ได้ทังความรู้-เทคนิคกานทำอาหาน, ดูแล้วเข้าใจง่าย และ ทำตามได้ง่ายด้วยค่ะ😊🇱🇦🇱🇦🇱🇦

[@chaemchit]

ชอบเมนูนี้ ส่วนโฆษณาเราก็ไม่กดข้ามค่ะ ดูจนครบเลย เพื่อป้าป้อมจะได้ทำรายการไปนานๆ❤️❤️❤️

[@user-yp8ch2lc2s]

ได้สูตรแล้วชอบมากค่ะข้าวคลุกกะปิ..ขอบคุณมากค่ะป้าป้อม.

[@user-fz4kt6xp1n]

ขอบคุณมากๆๆๆๆคะอร่อย แบบครัวชั้นสูงจริงๆด้วย สุดยอดมากๆๆคะ

[@dhjdgdjjdf1413]

คุณป้อมคะ สูตรของคุณป้อม เหมือนที่ป้าเคยรับ.ตอนสมัยเด็กๆเมื่อ60ปีที่แล้วค่ะ ชื่นชมที่คุณป้อมนำเสนอ สูตรเก่าที่คุ้นเคย

[@user-pg1vi1oj3z]

ขอบคุณที่ให้ความรู้ค่ะ น่าทานมากๆ

[@user-ml3xn3nx8z]

น่าทานมากๆๆค่ะ ป้าป้อม ขอบคุณนะคะ

[@user-sd7tk4zi2q]

เพิ่งกินไปวันนี้ค่ะ... ชอบมากค่ะ😁😁😁

[@sor_seng_story]

ของโปรดผมเลยครับเมนูนี้ กินไปล่าสุดเมื่อวานเองครับ 😊

[@user-dc7es8mg3q]

ขอบพระคุณป้าป้อมมากๆค่ะ สำหรับสูตรอาหารที่แสนอร่อยค่ะ^^

[@user-xp8vd3jk4v]

หากินยากมากจริงๆค่ะ รสดั้งเดิม

[@rungtivajirapraditkul9363]

ขอบคุณมากค่ะป้าป้อม ชอบแบบนี้ ไม่ชอบใส่แครอทสารพัดผักเหมือนกันค่ะ

[@mephistopheles4964]

จริงอย่างที่ป้าป้อมบอกเลยครับ ข้าวคลุกกะปิที่ขายกันบางร้านกลิ่นกะปิในข้าวไม่หอมสะใจจริงๆครับ

[@xiaopla]

ของโปรดเลยค่ะ เพิ่งทำกินเองไปเหมือนกัน

[@tikanchana7101]

ชอบวิธึการพูด.พูดชัดเจน.เรียบเรียงเรื่องที่จะพูดดี.มีความเป็นครูในขณะสอนมีการเป็นห่วงในน้ำเสียง.ว่า.คนฟังจะไม่เข้าใจ.ในเทคนิคของการทำให้อาหารอร่อย

[@user-jq3ed5zk5e]

อายุ 55 ขวบ ต้องมาเรียนทำอาหารกับป้าป้อมตามยูทูป แบบจริงจังซะแล้ว เพราะแต่ละเมนู ของโปรดของเราแทบทั้งนั้นเลย โดยเฉพาะสูตรโบราณต่างๆ ค่ะ ขอบคุณมากค่ะ ❤

[@GgGg-ck8gs]

ขอบคุณมากค่ะ สำหรับเมนูข้าวคลุกกะปิน่ากิน ป้าอธิบายดีมากค่ะ ชัดเจนค่ะ เข้าใจง่ายค่ะ

[@sararatsaraithong9123]

เมนูที่ชอบ​ แต่หาร้านที่ทำอร่อยๆยาก​ ดูแล้วชวนให้ทำตามมากเลยค่ะ​ ขอบคุณป้าป้อมค่ะ​

[@Aeeyka]

ของโปรดเอ้เลยค่ะ ขอบคุณมากๆค่ะ🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@pakkaponjirachatmongkon3868]

รักข้าวคุกกระปิ ป้าป้อม ให้ความรู้มากๆ ทุกขั้นตอน ขอบคุณครับ

[@tuangsittongsiri6094]

ชอบป้าป้อม แนะนำให้ปรุงตามจริตที่เราชอบ คือแบบ ไม่ได้ยึดติดตาม original แต่ให้นึกถึงคนทาน ซึ้งตรงนี้

[@jintasitsawatroj5986]

หิวเลยครับป้าป้อม ได้อีกเมนูแล้วครับ

[@suthisainpon9202]

สูตรหมูหวาน หม่อมป้อม ดีงามมาก ทำง่าย อร่อยมากค่ะ

[@rangclark2456]

จานโปรดเลยค่ะป้าป้อม หนูทำกินบ่อยมากๆ

[@user-ft3po3nr1j]

ว้าววว ป้าป้อม สุดยอดเลยค่ะ ข้าวคลุกกะปิ สีสัน น่าทานมากค่ะ✨⭐🤩

[@jimmodify]

พึ่งมาดู รายการอาหารนี้ เป็นจานโปรดของผม มาตั่งแต่นมนานแล้วครับ ช้อบ.....ชอบ จะลองเอาไปฝึกทำครับ

[@tanyaluck999]

ดูป้าป้อมทำแล้วจากยากเป็นง่ายค่ะ/ขอบคุณที่ให้ความรู้ค่ะ

[@GgGg-ck8gs]

ฉันชอบมากค่ะข้าวคลุกกะปิ และชอบกะปิเยอะๆค่ะ

[@tongtongloeina]

ชอบมากเลยครับ เงื่อนไขทำในคอนโด เตาไฟฟ้า เป็นรายการเดียวเลยที่เข้าใจ pain point ตรงนี้ครับ

[@SukanyaPham]

ทุกอย่าปราณีต สวยงาม น่ารับประทานมากค่ะป้าป้อม 😋😋😋

[@parkpalmkrps]

ชอบเมนูนี้มากเลยค่ะ หมูหวานคือนัมเบอร์วัน

[@nichapoothai4469]

ขอบคุนแ้าป้อมนู๋ชอบกินมากจร้า

[@pimpornjangrat8274]

ขอบใจป้าป้อมมากคะที่ให้ความรู้และเทคนิคเคล็ดลับต่างๆเพิ่งจะเข้าดูครัวนี้ไม่กี่ตอน ชอบมากคะให้ความรู้ดีๆ ชัดเจน และที่สำคัญคือความสะอาด ง่ายๆ ขอบใจมากๆๆๆๆคะ

[@UFO-lg9es]

สุดยอดมากครับ ไว้ผมทำตามนะครับ เข้าใจง่ายดีเลยครับ

[@user-gh5ks8kl8g]

เป็นคนชอบทานข้าวคลุกกะปิมากกกกค่ะ แต่เหมือนกับที่ป้าป้อมว่าไปทานที่ไหนก็ขัดใจไม่เคยถูกใจเลย พอได้เห็นสูตรป้าป้อมถูกใจเลยค่ะ ไว้จะลองทำดูนะคะ ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆค่ะ😊😊😊

[@annatheglamazon9160]

ให้ความรู้ดีมากเลยคะ

[@mildengsuccess]

ดีมากค่ะ ง่ายๆ แต่อร่อย ขอบคุณค่ะ

[@aey98]

ชอบคลิปนี้ มาก ที่บ้านชอบเมนูนี้มาก ดูแล้วได้เคล็ดลับดีๆกับการทำหมูหวาน ขอบคุณมากๆค่ะ

[@nirutpoungpee56]

หิวเลยคร้าบบบบ​ 🍽️💖

[@user-dm1bt1cn6l]

เห็นแล้วต้องกลืนน้ำลายเลยค่ะ😋🤤

[@user-ph5mh5vk2e]

ชอบเชฟป้าป้อมมากเลยย สอนทุกอย่างเลยครับ ทั้งเทคนิค ทั้งวิธีทำ การจัดการ

[@sukanyanarak5473]

สุดยอดดดด.....ของชอบมากกก หิวเลย

[@phatnalinp.150]

น่ากินมากคะ ทำง่ายกว่าที่คิดอีก เดี๋ยวจะลองทำตามป้าป้อมดูคะ

[@realthunder.thunvamin]

เมนูโปรดเลยค่ะ 😀❤

[@user-st8up9oz7b]

ต้องทำตามสูตรป้าป้อมแล้วค่ะ ผักไม่เยอะ เรียบง่าย แต่น่าอร่อยที่สุดเลยค่ะ

[@user-xy6oe6mb9h]

ขอให้มีสุขภาพแข็งแรง ในทุกทุกวันนะครับผม อาเมน.....สาธุ.....

[@jongluckphuakphewvong8904]

ชัดเจนมากค่ะ

[@user-ec2eg3jv9q]

เทคนิคภาพเยอะ เพลงเพราะเกินไป ดีมาก ป้าป้อม ข้าวคลุกกระปิสวยครับ

[@HighNickkie]

ของโปรดเลยครับ 😍😍

[@georgezinran4215]

ผมเป็นคนที่ชอบและคลั่งไคล้ข้าวมันไก่มาก ไปกินตามร้าน บางร้านทำไม่ค่อยอร่อยเลย ไม่ถูกปากถูกใจ อยากให้ป้าป้อมสอนวิธีการทำข้าวมันไก่ สไตล์ป้าป้อมหน่อยครับ ขอบคุณครับ🥰

[@theduckmessiah8545]

ของโปรดเลยค่ะ ชอบกะปิเยอะ ๆ

[@4x4wizard]

เทคนิคทำสีทีออกไปทางน้ำตาลไหม้ สุดยอด ผมเห็นแต่เขาใช้ซีอิ้วดำกันมาโดยตลอด

[@yimthaimex]

ขอบคุณค่ะ กำลังอยากทานข้าวคลุกกะปิ สูตรนี้..อยู่พอดีค่ะ..ต้องลองทำบ้างแล้ว

[@hongfong5398]

อธิบายการทำอาหารช้าฟังชัดเจน ดูใจดี แต่ดูรายการมาสเตอร์เชฟป้าป้อมดูโหด

[@somrukbuppodom111]

ขอบพระคุณป้าป้อมมากๆค่ะ

[@user-fq2kx1pu8t]

ขอบคุณครับ สำหรับความรู้และเทคนิคที่ให้ครับ

[@majorrrr1]

น่ากินมากเลยค่ะ ของโปรดเลยค่ะ

[@jiminniepark5231]

หิวเลยค่ะ ป้าป้อม

[@papure8541]

น่าทานมากเลยนะคะ ป้าป้อม

[@user-vs7tk5di4d]

น่าทานสุดๆๆๆๆๆๆค่ะ..ป้าป้อม

[@novano-le1fq]

ป้าป้อมมีไอเดียเก๋มาก​ เอาของที่ใช้แล้วทำประโยชน์​ นี่ถ้าเป็นผมคงไม่ได้เรื่องเลย​ เททิ้งอย่างเดียว​ เก่งมากๆครับป้าป้อม

[@yuivannasiribuddhisri9458]

ชอบฟังภาษาพูดของพิธีกร ชอบชื่อรายการ และ การลำดับขั้นตอนการทำ ทำให้ฟังจนจบรายการอย่างมีความสุขและเข้าใจคะ บางรายการฟังต่อไม่ไหวคะ พูดจาไม่รื่นหู ชื่อรายการอีก หดหู่ ดูได้นิดเดียวเท่านั้นคะ

[@user-yy1pk2gl1y]

ลองทำแล้วครับ อร่อยมากๆๆ

[@naominong1313]

โหย เหมือนง่าย พรุ่งนี้เดี๋ยวลองค่ะป

[@sirimasangkapat4589]

ป้าป้อม​ น่ารักมากๆ

[@user-hs4tt5nb6s]

สวยงามมากค่ะ

[@waranyau.1917]

คงจะ challenge สุดๆไปเลย หากป้าป้อมสอนทำข้าวแช่ ในคอนโด รอชมนะคะ