БАЛЫК ИЗ КЕТЫ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ В КОПТИЛКЕ ОТ КОМПАНИИ МОСКИТ 😊🤝

[@СергейПетроченко-р3р]

Фёдор не скромный вопрос. А что новенького нет? Сорта рыбы наверное кончаются😜

[@FEDORBUTNAR]

Сортов рыбы огромное количество, не переживайте, все будет, всему свое время.

[@MrSergeich76]

Добрый день, пересмотрел оч много ваших видео, вот только один вопрос, вчем отличие засолки тузлуком и сухим посолом, на что влияет, если есть время раскажите, за ранее благодарен.

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, солю с костью в солёной водичке, филе сухим, если в двух словах 🤝

[@Skif1504]

Доброго времени суток! Мой искренний совет срезать за нижний плавник. А если срежете как в видео , образуется недосол хвостовой части, плюс балык выглядит не равномерно! И сушка не пройдет гладко. А так вам Федор огромное человеческое спасибо , благодаря вашим видео у меня сейчас цех гигантских размахов.

[@FEDORBUTNAR]

🤝

[@РоманСоловьев-и7ф]

Приветствую! Подскажите пожалуйста, вымороженного сазана на пласт сухим посолом как солить!? Пропорции соли и сахара, ну и конечно же время выдержки. За ранее благодарность.

[@НиколайНикулин-р5т]

День добрый,Федор будьте добры подскажите,тузлук кипятите,чтоб соль разошлась?

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, да.🤝

[@Руслан510]

Спасибо за познавательные видео. Вялили при 25 градусах?

[@FEDORBUTNAR]

Вялка от 15.до 25 градусов 🤝

[@Руслан510]

Спасибо!

[@luka-lm9sp]

Здравствуйте. Какой процент усыхания конечного продукта?

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте 10-12

[@luka-lm9sp]

Т.е. из 1 кг свежей кеты получается 900 г копчёной?

[@FEDORBUTNAR]

Т.е. вы ещё забыли про отходы, плавники хребты кишки, ваш вопрос звучал про процент усушки а не про центр потерь в общем, удачи в копчении 🤝😊

[@luka-lm9sp]

@@FEDORBUTNAR спасибо, понял!))

[@ESV568]

Добрый день! Где Вы берете такое качественное сырье, если не секрет?

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, нет секрета, на оптовых рыбных складах благо в нашем городе такие есть, беру только местами чтобы мешки не были вскрыты смотрю даты упаковки и вылова, вот и всех делов 🤝

[@ESV568]

@@FEDORBUTNAR спасибо!

[@Кирилл-щ2к4у]

Как вы думаете если также тещю подержать 3е суток и потом с рыбой ее вымочить

[@FEDORBUTNAR]

Для тещи многовато 3 суток

[@Кирилл-щ2к4у]

@@FEDORBUTNAR а вялить хоть их долго? Купил кеты много и не знаю как лучше закоптить целой вроде некто не делает

[@Кирилл-щ2к4у]

@@FEDORBUTNAR и тещю вымачивать нужно?

[@Ermak059]

Подскажите, где покупаете сырье ? Столкнулся с этой проблемой !

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, я покупаю рыбу на оптовой базе, там есть рыбные отделы🤝😊

[@СЧАСТЬЯЕСТЬВКУСНОрецепт]

Фёдор, здравствуйте! Вы красавчик! Добрый Человек, благодарю! ❤

[@FEDORBUTNAR]

😊🤝

[@ДмитрийБуданцев-й4з]

Спасибо Федор, очень полезные роллики снимаете!!!

[@FEDORBUTNAR]

🤝

[@АННАКИРЬЯНОВА-м4г]

Здравствуйте! Вы тузлук варите? Или просто соль в воде из под крана растворяете?

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, тузлук варю🤝😊

[@сашасоколов-к8й]

Вопрос один,зачем 200гр.на 1 литр...и потом вымачивать!.. можно меньше соли!?в тузлуке!

[@АлександрШохирев-к5ц]

Федор приветствую ! Классно у Вас получается ! А не могли бы Вы по подробней рассказать и показать о оборудовании и цехи ?🤝

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, посмотрите все мои видео там вроде все подробно рассказываю🤝😊

[@SuperDenver1980]

Нитритную соль вам в помощь)

[@МаксимЛунев-н1м]

Федор, здравствуйте. Рецепт бомба, балык еще лучше👍. Подскажи, что у тебя за ножницы такие интересные?

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, ножницы ✂️ брал на Али экспресс, просто такие понравились 🤝😊

[@sergeykrlv]

Доставка есть? Доставка в мск есть? оО

[@FEDORBUTNAR]

Доставки нет, объёмы не те🤝😊

[@bekkochevnik2338]

Федор, спасибо за видео, вы очень подробно рассказываете все детали. Можете посоветовать как лучше хранить копченную рыбу, сколько можно хранить? Будет интересно если снимете видео.

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, рыбку храните в холодильнике, срок хранения зависит от того как рыбка была просолена 🤝😊

[@СергейПетроченко-р3р]

Скажите пожалуйста нетритной соли можно добавить а то у нас жара стоит

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, для рыбы нитритную соль не использую, солите в погребе или в холодильнике 🤝😊

[@johnfreizer6728]

Гон какойг.если кету перед копчением заливать предварительно тузлуком,то она теряет весь жир и рыба становится сухая

[@СергейПетроченко-р3р]

Спасибо за ответ

[@FEDORBUTNAR]

😊🤝

[@ДмитрийЛебедев-о2ц]

Можно рецепт засолки для кижуча и скумбрии🎉

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, все ПОДРОБНЫЕ видео на моем канале 😊🤝

[@ЕвгенийМихайлюк-ж7ч]

Федор приветствую смотрю вас учусь все грамотно делаете ) не всегда получается найти качественное сырье по хорошей цене , не могли бы посоветовать может поставщика сайт где вы берёте сырье )заранее спасибо👍

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте рыбку беру на оптовых складах стараюсь чтобы мешки были закрытыми смотрю даты вылова ну и вообще герметичность мешка открытую рыбу никогда не беру с сайтов никаких не заказываю😊🤝

[@ШамильДеветов]

Как заказать ?

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, рыбка для своих🤝😊

[@СтаниславБеклешов]

🤝💯👍 бомба 😊

[@FEDORBUTNAR]

🤝😊

[@СергейПетроченко-р3р]

Вчера покаптил скумбрию. Думаю что у продавца рыбы хранится не правильно получилась как горячего копчения. Может быть констенценция нарушилась. Гады

[@АлександрКричигин]

За золото партии четко сказал брат.

[@FEDORBUTNAR]

😊🤝

[@СергейПетроченко-р3р]

С таким отношением. Через два года, я думаю что копить будет что😄

[@СергейПетроченко-р3р]

Появиться окно сообщите.

[@СергейПетроченко-р3р]

С Вашей помощью подсел на рыбку. В хорошем смысле.

[@FEDORBUTNAR]

😊🤝

[@СергейПетроченко-р3р]

Приветствую пошёл копить. Некоторым соседям ноздри щекотать😄

[@FEDORBUTNAR]

🤝😊

[@СергейПетроченко-р3р]

Посмотрел Ваше видео и поехал в магазин рыбный мир 55

[@FEDORBUTNAR]

😊🤝

[@СергейПетроченко-р3р]

Ют... Б возьмём просмотрами

[@luckyluckyluckyluckyluckylucky]

жду теперь горячее копчение