알타리김치 가장 맛있게 담그는 비법 공개합니다

김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다.
오늘은 초롱무김치 레시피를 알려 드리겠습니다.
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* 컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다)
* 영상에서 사용된 나무숟가락은
가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다
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1. 초롱무 2박스 (10kg)
- 천일염 2컵 + 뉴슈가 1/2스푼 + 물 1컵
2. 대파 6대: 4cm 간격 썰기
- 멸치액젓 1/3컵으로 1시간 절이기
[믹서기에 갈 재료]
건고추 200g, 홍고추 7개, 새우젓 1컵, 멸치액젓 2/3컵, 생강 3톨,
사과 1개, 배 1/2개, 사골국물 300mL(1컵 반), 찬밥 1공기, 생수 1/2컵,
마늘 두줌(150g), 매실청 1/3컵
[나머지 재료]
고춧가루 1컵, 설탕 1스푼
소금 1스푼(최종 간맞추기)
📕 김대석 셰프의 집밥 레시피 📕
👉 전국 서점, 온라인 절찬 판매중
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#김대석셰프 #알타리김치

[@GomiGom-kp7nx]

이제 환갑 넘으신 저희 아부지가 셰프님한테 빠지신지 일년이 넘은 것 같아요 평생 엄마가 대부분의 요리를 하셨었는데 셰프님을 만난 아부지가 요리를 많이 하십니다 ㅎㅎ.. 전용 앞치마를 만들어드리고 "요리가 즐거워 ~ ♡♡♡셰프"라고 아빠 성함 딱! 박아 드렸습니다 ㅋㅋ 맨날 셰프님 오프닝 멘트를 따라하시며 즐겁게 요리하셨거든요. 지난주엔 이 영상을 보시고 알타리김치를 담그셔서 서울로 보내주신 거였어요! 셰프님 책을 보내달라 하셔서 보내드렸고, 어젠 생강술 담그신걸 영상통화 하면서 봤네요. 지난달 대구탕은 와 진짜 끝내줬고요, .. 에피소드가 많은데 여기까지 할게요 ㅋㅋ어무니가 셰프님한테 댓글한 번 달라고 하셨는데 이제야 왔네요^^;; 감사합니다 ~ 건강하시고 ~ 번창하시기를요 😊😊😊

[@rosemarym8935]

저는 박사까지 공부하고 요리가 좋아서 셰프 하고있는 사람인데. 셰프님 요리꿀팁 이용했더니 부모님이 맛있다고 하세요.

[@user-pe6yc3vu3k]

박사님 닉네임 ㅎㅎ

[@user-du4nt6mj2n]

​@@user-pe6yc3vu3kㅡㅡㅊ 아 😊

[@lapopotederic239]

안녕하세요. 무 김치가 먹음직스럽고 상큼해 보입니다. 레시피를 공유해주셔서 정말 감사합니다.🤩👍🙏

[@이향원-e9s]

셰프님 노고의 경의를 표합니다 🤝

[@jhoj2597]

언제나 그 자리에서 혼과 열성을 다해 노력하시는 쉐프님 감사드림니다^^ 생활에 큰 도움이 되어 주시어 박수를 보내드림니다😊😊😊

[@돌맘-d3z]

저도 요리 잘해서 맛있는 김치 담아다 주는 오빠 있었으면 좋겠네요^^ 구독자분도 샘도 가족들과 맛있는 음식 드시며 행복한 추석 보내세요~~

[@달쏭-t4p]

셰프님 따라 10킬로 담아서 친정엄마랑 시집간 딸 나눠주고 맛있다고 칭찬받고 남편이 먹어보고 정말 맛있데요 셰프님 덕에 요리가 솔솔하게 재밌어요 정말정말 감사합니다 좋아요 꾸욱 누르고 갑니당

[@user-ym4td9hf2h]

나의 최애 무김치~~ 오늘 당장 만들어야 겠어요🤗 쉐프님 여동생분은 완전 복 받았네요. 울 오빤 ㅠㅠ 오늘두 멋진 레시피 짱 감사요👍👍👍

[@오로라-e4d]

울오빤 ㅠㅠ 빵터졌네요.

[@user-be2oz3oo2p]

울오빠도ㅠㅠ. 김대서쉐프님 오빠하고싶어요

[@JaeyulLee-l9e]

항상.좋은요리.자세한.설명.감사.합니다.항상.건강.하세요.김대석.쉐프님!꾸벅!

[@이영환-r1z]

요리의달인 김대석선생님 하시는 음식은 정말 대박입니다 많이배웁니다 고맙습니다 행복하세요~❤

[@user-tx3eo4vj1c]

😊😊😊

[@김경화-f3g]

😊 ㅁ 😊ㄴ ㄴㅁ 😊ㅁㅁㅁㅁㄴ😊ㅁㄴ😊 ㅁ ㄴㅁ ㅁ

[@selah-84]

건강히 오래도록 요리비법 마니마니알려주세염^^👍

[@user-to6cp1rw4g]

어떻게그렇게맛있게 요리를잘하세요? 매번볼때마다신기합니다~실패없이간단명료하게올려주셔서감사합니다~♡

[@강신영-n2o]

쉐프님 ~ 잘 보고있습니다~ 감사합니다^^

[@아자아자-r3o]

초롱무김치 시원하고 맛있네요 셰프님덕에 초롱무김치를 처음 담가봤어요 대성공입니다 다시 담그려고 시장갑니다 배추김치도 진짜 맛나요 김장 성공해서 칭찬받고 기분좋아 나눠주고 또 담궜어요 정말 김치 달인이시네요 밥 먹을때마다 감탄하고 자랑하고 싶은맛입니다 원래 김치 잘담그는 것처럼 이 비법을 혼자만 간직하고픈 마음입니다^^

[@자각몽-m3r]

진짜 맛있겠어요. 김치는 역시 김대석 셰프님이 쵝오!

[@user-iq1yk7ww9t]

정말 맛나보이네요.여동생분은 너무 좋으시겠어요 이렇게 동생 생각해 주는 오빠 잘없어요 많이 부럽네요 맛난 초롱무김치 빛깔 좋고 맛나 보이네요 감사합니다

[@ComericanMulpas]

와... 전 해외라 저런 알타리 무는 30년동안 본 적이 없어요. 있어도 가격이 너무 비싸고 상태는 거의 시들어버린 상태이지만 그것도 감사한 맘으로 삽니다. 너무 부러워요. 이번주 마켓가서 상태 어떤지 보고 몇단이라도 사 와 알려주신 방법으로 해야겠어요.🤤🤤🤤🤤🤤

[@luxejoyce]

1불

[@karenpeacock7612]

나두미국에와싱턴에살아요 알타릭무우 텃밭에가꿔서먹어요 노스케롤라이나에 집이또하나있는데 그곳은 채소를 4계절 다심어먹을수있어서 넘 좋아요! @@luxejoyce

[@user-ri3dt6tc1x]

😅 😊😊😊ㅜ

[@aimeecho5156]

어디신지요? 한국서 씨 를 부쳐달라고 해서 밭에다 뿌려보세요. 잘 자랍니다

[@김중규-u4h]

무우로 해도됩니다.

[@user-md3nz1hm1d]

요리할때 제일먼저 찾는 영상입니다. 쉐프님이 너무 쉽고 맛깔스런 전라도 멘트로 정겹고 귀에쏙쏙들어옵니다. 항상고맙고 이번추석명절 잘보내세요~.

[@박순복-q7q]

전그렇게하려구해두망칠까봐걱정부터앞서요.김대석사장님우리도한통담아주세요.넉넉한수고비는물론글구팔을다쳐서수술한상태라아무것도할수없음😣😑

[@김현숙-z9i]

총각김치, 정말 좋아하는데... 진짜 셰프님이 제 마음을 읽으시는건가? 😅 담그신 김치 제게 선물로 주심 진짜로 좋겠다는 생각이... 💖💖💖❣️❣️

[@user-hp3wk7pi5i]

최고 입니다. 너무 맛나 보입니다.

[@user-oo8ge7nx4x]

김대석세프님 감사합니다 알타리김치 넘 맛있겠습니다 저도 꼭 담구워어 가족들 이랑 맛나게 먹겠습니다

[@hlee7133]

내가 가장신뢰하는 셰프다 알타리 김치 배워서 똑같이 하니 정말 맛이 일품이다 에제도 또 담구었다 엮시 또 맛있게 잘되었다 김대석님 최고 최고다

[@이옥희-e8y]

요리하시는 말씀이 아주 정감이 가서 너무 좋아요

[@jebdjdbhdnddd-qf9gm]

아ㅡ진짜양재기옛추억에젖어보네요ㆍ 세프님감사합니다ㆍ

[@TVCountrysideDaily]

초롱무 맛있게 담는방법 저도 잘배워봅니다 응원합니다 🌸💕🤗🙏🏻

[@user-hx3hl3wy3u]

요리 정석하면 김대석 쉐프인것 같아 제일 먼저 찾습니다 옛 고수 할머니 어머니 들의 전통을 이어 가시는 분 같습니다

[@margaretyi5706]

저는 샌디에고에 사는 Margaret Yi (영애) 입니다 김대석 Chep님은 요리계의 달인 입니다 감사합니다👍

[@user-on4hd1xl3r]

셰프 님 비법 갓김치 끝내줍니다 언니, 친구 한통씩 담아줘는데 사람이 아닌 신이 담은거라 칭찬받았네요😅

[@myungheechin4149]

셰프님 레시피는 그대로 따라 하면 성공하네요~~❤

[@user-ms3yk3ld9q]

감사합니다 많이 배웁니다 12:44

[@gooreummom]

흐미 잘익혀서 한입베어 물면 아흐 침고이네요 오늘 재래시장 초롱무사러 갑니다 감사합니다😊

[@귀선이-p6b]

선생님이 하시는 음식을 따라서 해보니 참 맛있네요. 많은 요리 감사합니다 응원합니다 ~~

[@user-kq4st9lm3o]

이렇게 뉴슈가를 인자 물에타서 확~!! 인자 뿌려줍니다!!!

[@Lee-546]

ㅋ.ㅋ전 그래서 팬됐슈 ㅎ ㅎ너무 재밌어요 ㅎ

[@user-cg4rg8mh6j]

시골서 아부지한테 들었던 시골언어 정감이갑니다

[@user-lt1fx6lj2u]

우리동네 말하는거하고 비슷해요

[@김명자-o4j]

우리 고향 고흥 말투 저는 사투리 다 까묵었디 ㅎㅎ 셰프님 넘 잼나요😊

[@user-mu6vq9ql6c]

잘 들어보니 그러네요 인자~~

[@user-px6dz6od1x]

요즘 이대석 쉐프님 요리 따라하고 있는데 정말 맛있어요 이번 김장도 쉐프님의 방법으로 담그려고요 감사합니당

[@천순이-i7m]

김대석 세프입니다

[@선화맘1]

알타리 김치 추석을 며칠 앞두고 김치 몇가지를 담아야 하는데~~ 천재 셰프님 최고 👍 늘 맛난 요리 알려 주셔서 감사 합니다 맛있게 담을게요 날씨가 제법 쌀쌀한데 셰프님 건강 조심 하세요 나건내챙 건행 하세요 ㄱ 행복한 하루 되세요 💙 🙏

[@민정김-p5f]

세프님따라해보니 진짜맛나요 식구들이 맛나데요 감사합니다

[@내오시찬양]

쉐프님 항상 유익하게 잘 보고 있습니다. 찐팬입니다 감사드려요!!! 시댁갈때 초롱무 담아서 가고싶네요 ♡

[@임명자-n4d]

추석은 주책없이 돌아오고 물가는 비싸고 초롱무 김치 담아서 아들 ㆍ며느리 ㆍ손녀딸래미 오면 맛나게 해서 먹을께요 항상 고맙습니다

[@선화맘1]

좋아요 누르고 갑니다 😊

[@user-ij8qc1ro9v]

ㅋ ㅋ 추석이 주책없이 ㅎ..유머 있으시네요 난 추석이 별로 안 친한데 외국서 사는 지인이 굳이 울 집 에와서 이틀만 있다 간다는 소식같네여 정~~~말 싫어요 ㅎ

[@user-pl4lb2td1m]

쉐프님~~~~ 오늘 담궜는데 양념이 끝내줘요^^ 12살 아들이랑 눈뒤집어지게 놀랬어요 3일뒤 얼마나 맛있을까 기대되요♡ 쪽파를 같이 넣었는데 헐! 쪽파 김치 해도 맛있을거 같아요 ㅎㅎ 다음생엔 꼭 쉐프님과 결혼할래요 ㅎㅎㅎㅎ

[@user-nl9xt7zy9u]

와우~~~꿀팁 ❤❤ 사골국물 감사합니다. 먹음직 스럽네요. 요리천재 김대석 쉐프님. 쵝오입니다.

[@user-bg4sl8hg9r]

김대석세프님 모든 요리를 열심히 시청하고있어요. 늘 감사합니다.ㅎ

[@jeon4370]

여태 알타리무 절이면 너무 절여지거나 잘 안절여지거나 했는데 이대로하니 정말 잘절여지고 최고입니다!!!🎉

[@angellakim7603]

시장에 알타리가 좋아 보여 얼른 사서 쉐프님 레시피대로 담갔는데 너무 맛있게 되었어요. 감사합니다.

[@acacia6132]

잘 봤습니다 김대석 셰프님 요리는 사랑압니다 이대로 한번 담아보겠습니다 늘 감사합니다 🙏💕

[@user-ib8de9mg2k]

시원스럽게 대표님 말씀도 잘하십니다 감사드립니다

[@김숙자-q2w]

정말 초롱무 알타리 김치 맛있게습니다 김대석 세프님 고맙습니다

[@우세라피나]

세프님이 오빠였으면좋겠다 맛있는 초롱무김치 먹고싶네요 눈과 입이 행복한 시간~~ 감사합니다 ^^

[@호박꽃-w8s]

대석쉐프님 같은 오빠두신 동생분 넘부러워요❤ 레쉬피영상 감사합니다😊

[@user-tu6ix6jm7k]

셰프님은 못만드거 없이 잘만드시는 달인이네요 부러워요 저는 잘못하는데 요즘 많이 배운답니다 검사합니다

[@user-fz2zr1zl5p]

셰프님 감사합니다 맛있는 김치 잘만들어 보겠습니다 셰프님 👍 👍 👍 저도 셰프님께 배워서 건고추 김치 합니다 진짜로 맛있습니다 셰프님 또 👍 👍 👍 🎉🎉🎉

[@이랑-z2p]

김대석셰프님 건강하세요❤

[@user-ei8nz7lb5i]

끝내주는 초록무김치 가장 맛있죠❤

[@lillliilillk1108]

세상에~여동생 생각하시는 마음이 너무 푸근해요😊

[@user-pg2em1pe2x]

선생님 말씀재미있고 요리솜씨 좋고 배우기에 좋아요. 존경스럽습다

[@하늘하늘-z2f]

오늘 담갔는데 넘 맛나보이네요~~^^ 저는 설탕 되신 연시 넣었습니다 ~~^^ 김장철이라 일반 알타리로 만들었어요 ~~^^ 감사합니다. 건강하세요~~^^😊

[@user-tc5bt4iq8b]

덕분에 맛있는 총각김치 처음으로 담갔는데 맛있게 되었어요. 셰프님 힘내시고 건강하세요!

[@user-ew7gc1jh2n]

우와 알타리 최고입니다 셀프님 말씀이 구수합니다 최고요리사 ❤

[@권인숙-y9o]

세프님 최고~이십니다

[@sunlee9615]

저는 요즘 주말마다 쉐프님 올리신 김치 레시피 따라하고 있는 50대 아지매입니다 배추김치부터 파김치 열무김치 백김치등~ 오늘은 알타리김치 하려고 보고 있습니다 친정에서 얻어먹다 늦은 나이에 김치를 담가먹기 시작했는데 처음엔 막막하더라구요 대충 혼자 했더니 소금양도 모르겠고 짜고 어떨땐 물러지고~ㅋ(좀 창피하네요) 요즘엔 쉐프님 영상보며 차분히 따라하는데 손질법도 자세히 알려주시고 그대로 따라했더니 맛있게 담가져서 모두 맛있게 잘먹고 있습니다 특히 열무 물김치의 톡쏘는 맛은 환상이었습니다ㅎㅎ 근데 백김치는 좀 어려운것 같습니다 백김치 담근날 유독 더웠는데 다음날 냉장고 넣으려고 열어봤는데 국물이 뽀글뽀글~ 바로 냉장고 넣었는데 맛이 좀~ㅎㅎ 다음에 다시 재도전 해보려구요 쉐프님덕에 요즘 주말마다 김치 담그는 재미에 빠져 저희집 냉장고가 김치부자가 되어가고 있습니다 좀더 숙련되면 주변 지인분들께도 김치나눔하려고 합니다^^ 김대석 쉐프님 감사합니다 항상 건강하세요~~^^

[@user-tq7hl1pn9f]

셰프님따라 꼭 해볼께요~^^ 영상감사드립니다~ 든든한오빠가계신 여동생분이부럽네요 ㅎㅎ 행복한날되세요~

[@유민-j2h]

맛있겠어요 따라서 담아볼께요 항상 좋은 레시피주셔서 감사드려요 건강하세요 셰프님^^

[@김나영-k8e]

참으로 정성이 담긴 총각김치😊네여 감싸감싸 합나다^_^♡😊

[@user-fc4hm9dn4o]

초롱무로 지금 래시피대로 담았는데 너무 맛있어요. 감사합니다.

[@user-dt9fx5po4l]

알타리김치 맛있게어요 셰프님감사합니다

[@두부네-u6z]

여동생 챙기시는 정다운 김대석 쉐프님 영상보고 배웠으니 인쟈 만들어 볼랍니다 늘 고맙습니다~

[@user-cd8ou6xm4h]

스덴계량컵은몇리터인가요캍은걸로그입하게요 항상좋은정보감사합니다

[@user-tx3ij3fe2w]

쉐프님의 요리비법도 맛있게 잘하시지만 구수한 사투리와 감탄사 섞인 말씀도 한몫합니다~^^ 감사합니다

[@user-bq2ub5iu3z]

항상 필요한말~간단히 잘갈쳐주셔서ᆢ아리쫑할때 보고 담금니다

[@차가운체리-f5k]

와 맛있겠다.... 역시 김치 최고 ㅠㅠㅠㅠㅠ

[@이향원-e9s]

김대석 셰프 님 말씀 🐎 참 맛있습니다 👍🦀🔊

[@김애경-u1z]

따봉입니다🎉

[@user-pk5jp5gi1o]

저두 오늘 아침에 세프님. 체널 보고 초롱무 사와서 세프님 네시피 참고하여. 담궜습니다 숙성시켜서 추석밑반찬으로 먹을렵니다. 감사합니다.

[@jslee3837]

김대석 쉐프님 정말 맛나게 잘하시네요~~ 최고예요 👍👍👍

[@user-us4ww9fw4u]

오늘낼 담으려고했는데 잘됐네요~맛나겠어요!!!

[@user-od5vk8nd1v]

말씀도 정감스럽게하시네요 ㅎㅎㅎ 만드는 비법이 쏙쏙 들어오네요 ㅎㅎㅎ 감사합니다

[@백운호수-z3b]

셰프님 알타리 김치가 넘나 맛나 보입니다👍👍👏👏

[@NSLee-oi5hr]

와우 초롱무김치👍 추석즘해서 파김치랑 초롱무김치 담궈서 먹곤하는데 맛나게 보입니다ㅎ레시피👏

[@쑝-g7y]

어제 만들어서 오늘 맛을 봤는데 성공한것 같네요. 마지막 소금한숟가락 넣으면서 짠거 아닐까 했는데, 익으니까 마침 맞아요. 맛나게 잘 먹을것 같아서 기분 좋아요. 쵝오예요~\^^/

[@savemeh1886]

내가 가장 좋아하는 요리사 김대석 쉐프님 감사합니다

[@user-zk7ws8ph3r]

쉐프님 동생분 복도 많다 부럽네요 😂

[@user-iu3qp2vv3u]

셰프님도 행복한 한가위 연휴 보내세요😊

[@쩐-u2r]

하이그 정말 먹음직 침고이내요 늘 감사합니다

[@user-gp8bs6qr1o]

김대석 쉐프님이 알기쉽고 이해가잘되게 설명도 잘해주시고 역시 최고 최고 입니다

[@user-yg5uy7qs8h]

셰프님~배추김치를 물 자작하게 덤벙김치처럼 시원하게 담는 레시피도 부탁드립니다❤😅

[@user-cq5es1rl1y]

김장김치 담을때도 덤벙김치 담는법 좀 부탁드립니다 ❤

[@jeheeshin819]

잘보고 배워갑니다. 맛있을것 같습니다~^^ 감사합니다.

[@jinjin9716]

와~쉐프님 정말 맛나겠어요.이번에 절임무 사서 했는데 다음에는 직접 무 사서해보겠습니다. 양념도 참고 많이 할께요. 감사합니다.

[@user-ox2de4jo8p]

간 양념을양재기 담으신다는 양재기 소리에 팡 터져서 웃었어요 ㅎㅎ정겹네요ᆢ맛있는 김치 담그기 꼭 저도 따라해볼께요^^

[@별빛천사-p4m]

여동생사랑하는오빠의마음행복해보입니다❤❤❤

[@chimuchong5575]

믿고 따라하는 쉐프님 레시피~ 그래서 호기롭게 저는 20키로 플랙스 했다가 어제 저녁 죽을뻔 ㅋㅋㅋ 저 뒤에 하실분들 참고용으로 좀 서늘해졌다고 한시간 반절였더니 좀 덜절여졌길래 세월아 네월아 절였더니 아삭한 식감이 없어져서 ㅜㅜ 저처럼 이런실수는 ㅋㅋㅋ 양념은 똑 떨어지고 맛있어요.❤ 곧 10키로로 재도전 ㅋ

[@user-hc7yz3ig3t]

여동생챙겨주는 오빠 있으면 행복하겠어요 부러워요

[@okin_b]

진짜 먹음직 스럽네요 셰프님 ! 밥에 물말아서 아삭아삭 먹고파요😂

[@박순복-q7q]

😮ㅡ 12:56

[@박순복-q7q]

알타리보기만해두너무먹국싶어요.알타리김치좀판매하시면안된가요.너무머쿠싶어요

[@인생은여행중]

셰프님 레시피는 따라하기도쉽고 일단은 너무 맛있어요~ 명절 잘 보내셔요~

[@황윤주-z3r]

시작할땐 맘 단디 묵고 믹싱볼~~~하시더니 진행 한참중에 양재기~~~나오네요 ㅎㅎ 정겹습니다^^

[@user-youngeun]

아 재밌네요 이것이 김대석 쉐프님의 매력이죠ㅋ

[@strickseo]

11:57 😂😂 김대석 쉐프님 여동샡하고싶네요!! 김치 완전 맛나보여요.

[@김화순-q4c]

안녕하세요 넘좋은음식입니다 감사합니다~

[@user-wk7py4ht2y]

햐,, 고급지네요 , 며칠전 알타리 담근게 허여멀근해서 남편한테 한소리들었는데 요렇게 해볼랍니다 ~ 추석음식 당장에 ,~😊😊😊😊

[@서달순-c7f]

시원ㆍ시원하십니다, 알타리 만드는 방법 최고 ㅡ😅

[@user-vb3mt7pi5b]

항상맛있는요리와김치잘배우고 만들어보겠습니다

[@보라-s7c]

저도 따라 해봐야겠어요 최고~~~

[@user-oz1zd7cp3y]

보기만해도풍성하네요 영상잘보고갑니다.

[@제갈량-n3h]

보고만 있어도 너무 맛나 보입니다👍👍👏👏

[@권애자-b3e]

항상도움받고있어요 건강하세요 ᆢ

[@user-jz3ck1vz4y]

감사합니다 너무 맛있겠습니다. 늘건강하시고. 추석명절 잘보내십시요. 선생님 모든 레시피는 g으로. 올려주시면 감사하겠습니다

[@방현숙-u5r]

쉐프님 고맙습니다