Китайская лапша. Техника приготовления. Chef Xin

➊ Сюда - boosty.to/slav...
➋ Мой Instagram - / slava_cook
➌ Телеграмм канал - telegram.me/sl...
❹ Спасибо за донат! - www.donationale...
В этом виде мы с шефом Сином научим вас готовить настоящую китайскую домашнюю лапшу!
Рецепт и техника прямиком из китая
Реклама на канале (прайс) - docs.google.co...
Привет! Меня зовут Слава. На этом канале куча подробных рецептов, объяснений физико химических процессов, и кулинарных техник.
Присоединяйся к нашей команде!

[@НикитаШелков-х7с]

По технике понятно, непонятно где взять шефа Xin?

[@dmitriialeksandrovich4565]

аххахахах +1

[@B.Vlas89]

🤣🤣🤣🤣🤣

[@alina_adelina]

😅😅😅✌🏼

[@ПвгомаРчрол]

🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🖐🖐🖐🖐🖐🖐🖐🖐🖐🖐

[@onaginam6211]

😂😂😂😂❤

[@НадеждаПолевая]

Спасибо за видео.Делала лапшу, и не раз,.Простота этого рецепта, два ингридиента, приятно удивляет.Теперь понятно,почему у них так все вкусно--главное внимание подливке,соусу! Добавить хочеться лишь слова Й.Г."Все гениальное просто"!

[@oleggoncharov3550]

Великое удовольствие наблюдать за работой мастера! Спасибо вам большое.

[@АйжанБисалиева-о9ж]

У меня нет слов , как я люблю этот канал! Лапша моя слабость.Обожаю особенно острую лапшу🤗

[@986KuroYuki]

+

[@Fredgi4692]

Лапшу режем с детства,обожаю китайцев особенно шефов.Смайлик!!!!!!!!!!!

[@ВалентинаСуханова-э3н]

Давно искала такой рецепт приготовления китайской лапши ручной работы.Спасибо за рецепт!

[@timtim-ck6qs]

Прям слюны потекли нужно попробовать.100%

[@НемоНур-т7з]

ой обожаю лапшу с детсва )) помню я была маленькой и Мама и бабушка так резали лапшу в время лапшорезок не было или дорогие были незнаю но все жизнь мои предки так резали лапшу а у нас нац блюдо БЕШ БАРМАК и без лапши никак )) всем привет из Бишкека

[@strabo7490]

Немо Нур разве беш-бармак не нац.блюдо Казахстана?

[@mr.tvisteroae7452]

Strabo ну бесбармак очень древнее блюдо. А казахи киргизы были вместе. Называли себя киргизами. А сейчас спорят кто из них первым придумал 😅

[@Саня-ц9л]

не, вы чото путаете, бишбармак готовится из пяти пальцев, это умеет только опытный повар

[@КузминФомин]

Да....беш бармак эта наша лапша, и секрет тоже в мясе.

[@lommol5131]

@@Саня-ц9л я вас умоляю,что там сложного???

[@zerrozerro6869]

Нож называется цхэйдо. Живу к Казахстане. По национальности метис. Мама русская, папа Китаец. Обожаю китайские блюда, так как сам готовлю, практически все блюда)))

[@РОМАШКА-ъ3н]

Соус и овощи которые он добавил можете написать

[@alexmyrom786]

Обожаю Китайскую кухню!

[@ЖандосСмаилов-в8к]

У нас в Казахстане именно так делают лапшу для супа "Кеспе". Помню как мама делала, сидел и наблюдал за её движениями, обожаю этот суп.

[@УбайдуллоДехконов-с2ь]

У нас узбеков это называется угра.

[@runrun2850]

Потому что казахи это и есть китайцы.

[@pivo315]

@@runrun2850, во всем виноваты монголы

[@bakhytkuladilbekova2210]

" Кеспе көже" - бірінші тамақ, екіншісі- " нан салма"!

[@daniyark7974]

@@runrun2850 ты о чем ))), историк не доделанный... рассмешил

[@АзатЛесбай]

У нас в Казахстане ,в ауле вкаждом доме такие мастера ,и это идет из поколения

[@jeannemave379]

Наслаждаюсь просмотром видео, как будто моя бабушка делает, наверное шеф из Сибири. Складывает тесто даже как она. 😊👍

[@СветланаВладимировна-и8л]

Я очень вкусно готовлю..ни где не училась..чувствую сам процесс вкусности еды.. также готовила мама..и дочь моя варит потрясающе.. вкуснятина энергетическая..

[@Вязаниекрючком-д5с]

Китайские мастера наверное самые лучшие

[@sarasava6599]

Очень интересно! Но очень хочется знать какие ингридиенты вы кладёте при обжарки лапши.

[@plov_one_love8161]

Стандартно используют соевый соус, устричный соус, тёмный рисовый уксус, кунжутное масло, остальное вариативно, по специям по классике белый молотый перец, дальше на ваше усмотрение смесь из 5ти специй, смесь 13ти специй, сычуаньский перец, бадьян и т.д

[@ДмитрийГригорьевич-ы1п]

Такое ощущение , что знаком с вами давно ))) Приятное с юмором общение , это очень круто !!! Доброта и открытость - спасёт Мир друзья мои !!! Больше видео )))

[@Slavacook]

+Дмитрий Григорьевич спасибо за поддержку)

[@dafuglego965]

Крутые видосы !!! Странно что мало так просмотров, просматриваю по несколько раз:)

[@Slavacook]

+Алишер Газиев спасибо)

[@Razwobovsky]

Спасибо Вам! Теперь я Китаец и шеф-повар!

[@Alloybeats]

1-Во время раскатки теста он посыпал крахмалом,или мукой? 2-сколько отдыхает тесто перед 2й разминкой? 3 сколько варить лапшу? И можно ли ее подавать в бульоне? Отлчное видео, лайк!

[@Slavacook]

1. Мука 2. 20-30 мин. 3.1,5-2,5 мин. 4. Можно 5. Спасибо)

[@Alloybeats]

Slava cook а еще я так понимаю он сразу после варки перекинул ее в холдную воду?

[@Slavacook]

Да, таким способом практически моментально прекращается процесс приготовления. То есть лапша не перевариться. И в таком состоянии она хорошо хранится. Несколько часов точно её можно использовать для жарки или супов, как свежую домашнюю лапшу. Такой способ меня научил один шеф который стажировался у японца. И как оказалось в Китае тоже так делают

[@знакомаяилипростоподруга]

Я балдею от этих лапши и очень вкусно , когда их кушаешь с аппетитом)))))). Классный ведиокухни ! Ты классный ! Твой ведон ))))😘✌👍👌💪

[@ВеликаяРусь-с8п]

Класс, обожаю такие штуки!!!

[@SibilSalem]

Колокольчик работает 👍 классное видео. Интересно было посмотреть технику приготовления. Да и ваще рада видеть тебя!

[@Slavacook]

+SibilSalem 😎😉

[@АнгелинаВоропаева-я2л]

Спасибо...я запросто приготовлю такую лапшу...вы молодец...

[@helenamond]

На немецких свадьбах яичную лапшу катали. И очень мелко резали. Нудэльсуппе.Лапша на курином бульоне. Мясо обжаривали с чесноком и майонезом и картошку во фритюре.

[@borissobin2526]

Наконец новое видео.молодец,ты крассава!

[@Ризеншнауцер-м2в]

Приготовлено с душой! Удачи Вам!

[@Vadjra]

красивое видео), а лапша и должна быть простой) главное то, с чем ее подают)

[@candy_hell]

При раскатке шеф использует крахмал или муку?

[@СергейМинаев-д6ъ]

ОЧЕНЬ ПОЗНАВАТЕЛЬНО!!!! ХОРОШЕЕ ВИДЕО!!!!

[@playextremethexoror1106]

какие специи нужны и что из овощей добовляете?

[@МаркКутявин-щ5ь]

Спасибо вам!

[@powr8377]

Молодцы китайцы в этом деле мастера.

[@ProstoMariya78]

Вы называете его шеф Син,но пишете Xin(читается Ксин)-почему?Либо у него другое имя,либо вы пишете не верно?! А руки у шефа работают офигенно!🔥👍👏

[@attaviyaali8259]

такую лапшу можно после варки высушить для продолжительного хранения, а потом за пару мин. восстановить?

[@hizir2332]

Это не только китайская лапша. Мы чеченцы с древних времен готовим таких. Это наша древняя национальная еда.

[@адуаду-н2ю]

Лагман университет находится в Китае г Ланжоу провинция Гэнсу столица лагмана университет 1000лет

[@Томаз-щ8й]

Классная техника приготовления Лапша у Китайцев очень вкусная У разных стран разные вкусы и название лапши

[@Саня-ц9л]

просто у китайцев очень вкусная мука

[@boroda_tv662]

Потрясающе

[@ТатьянаПопандопуло-к1с]

СПАСИБО большое за паказ❤

[@НиколайГоливец-г5ш]

Секрет китайской еды в ОГРОМНОМ количестве усилителя вкуса. Это химия и её не обманешь. Её много и трава божественна. Её нет и мясо безвкусно.

[@sashazaharov7278]

Надо попробовать.

[@Pro-pf2tv]

*Слюнки текут))) Вкуснятина наверно неимоверная*

[@ОльгаАлиева-б4п]

Все Понятно и Просто. Почему многим так непросто? 😂

[@Skala08602010]

Имея такой цай-дао, лапша нарезается ИДЕАЛЬНО!!!!

[@МайяМарусик]

НАЧАЛА СМОТРЕТЬ... В ПЕРЧАТКАХ, ПРИЧЕМ СИНИХ, НИТРИЛОВЫХ, ТЕХ , ЧТО ПОКРЕПЧЕ... ПРИЯТНО！ СМОТРЮ ДАЛЬШЕ！

[@ДмитрийКистанов-п6и]

А мне понравилось как он готовил ,класс !

[@ruhsormahmadieva8539]

Я два раза попробовала такие лапши статья они очень вкусный

[@MovieEnglish]

Приветствую. У меня вопрос по лапше и воку - я тоже пытаюсь готовить в воке, когда лапша с курицей, все нормально - мясо мягкое. Но когда готовлю из говядины, вроде тонко нарезаю, но она не успевает у меня приготовиться и жесткая. У меня вопрос - как так быстро приготовить говядину и добиться, чтобы она была мягкой за короткое время.

[@Slavacook]

Нужно перед этим говядину запекать долго, на небольшой температуре. Или Су-вид. А после охладить, нарезать, и закидывать в вок

[@Slavacook]

А вообще зависит от части говядины. Советую грудинку для этого. И внутреннюю часть бедра. Это не так дорого как стейковые отрубы, но всё равно достаточно мягкое мясо

[@MovieEnglish]

Спасибо. Не знал, что перед этим запекать надо. Спасибо.

[@Slavacook]

Зависит от мяса... Внутреннюю часть бедра можно и так жарить

[@lehapylaev2057]

@@MovieEnglish Замаринуй говядину.Берешь крахмал,соевый соус,Кристалики(ГЛЮТАМАТ НАТРИЯ)Яйцо,специи по вкусу.Через 1 час можно жарить👍

[@marativanov5]

Я тоже люблю смотреть как готовят 😀

[@aldarjangut-bulagat7992]

У монгол это блюдо называется цуйван. Монголы переняли его у китайцев и немного дополнили его большим количеством мяса.

[@KonstantinMelhor]

Обычная деревенская лапша домашнего приготовления, только в китайском стиле с соевым соусом. Видео снято на ура! Было даже желание поделиться перед огромной аудиторией своих пользователей в соцсетях, но всё испортила реклама в конце.

[@user-ti2mc4bc8y]

А что, мне понравился ответ. Секрет вкусной китайской лапшы в Мясе. Желательно хорошем.​ Ну и в шефе из Китая.😂

[@olgakarpinskaya5318]

Наш человек))

[@ГанжинаЭронова]

Я обожаю азиатскую кухню респект повару

[@konstantinrybalko5695]

так а какойнабор специй/продуктов для самого блюда?

[@westwest1030]

Что нужно чтобы плов был вкусный ? Мясо))) и эта применимо ко всем блюдам)

[@bakhytkuladilbekova2210]

Во первых: рис должен быть из хороших сортов, крупные и прозрачные, у нас это сорт лидер или баракат, камолина тоже подойдёт. А у узбеков- лазер. Мясо надо резать крупными дольками и желательно жарить и потом сварить отдельно до полуготовности . В казане сначало надо жарить лук до золотисто- коричневого цвета, потом только добавить морковь( кстати на 1 кг риса - 1кг моркови) . Когда пожарится морковь , в казан влить мясо с бульоном , добавить соль , прокипятить и добавить рис заранее смоченный . Бульон должен чуть - чуть покрыть поверхность риса. На большой огне минут 5 надо "кипятить "рис перемешовая только поверхность , потом покрыть крышкой сделав углубление 5-6 местах палочкой ( китайской)

[@nemoerambler4749]

В Полтаве лапшу делают без воды, только на куриных яйцах. А едят как суп на курином бульоне с мясом курицы. Всем здоровья. Украина

[@rickreddler]

на 5:12 он добавил две неизвестные специи, это большая интрига. скорее всего без них ничего не получится.

[@rabiatunusilai5356]

Я так и делаю лапшу как показал шеф и не один год. Делая лапшуя всегда мысленно благодарю его👍👍👍

[@maxmaster3531]

Автор видео,напиши сколько минут варится лапша?,какие остальные ингредиенты ?

[@АлесяШевченко-ы5ц]

люблю азиатскую кухню, у них столько вкусняшек.

[@a.viktor2947]

Нормально. Что нужно чтобы лапша была вкусная? Мясо! Гениальный ответ.

[@syndrometurrets]

Музыка в начале, как будто они сняли фильм-катастрофу ...

[@Puzanka]

🤣🤣👍🏻

[@qwertyytrewq7652]

😂😂😂

[@ivansverlo6000]

Сколько минут варить?

[@svitlanakindrat5513]

Спасибо!!!

[@кашеваршинковальщик]

В принцыпе также готовят лагман уйгуры и дунганскую лапшу дунгане, узбеки и тп. Маленько техника растягивания лапши отличается друг от друга. Нечего нового не показали даже специи на подливку одни и теже! А может просто я живу среди этого! В другом месте мне это диковинкой показалось бы.

[@Slavacook]

Во многих культурах готовят одинаковые блюда, в некоторых местах они называются по разному. В данном видео я поинтересовался именно у китайского шефа, как они готовят в Китае. Плюс не все знают технику, может кому будет полезно

[@мармелад-ш9у]

У нас дома точно также готовят резаную лапшу

[@Maslenoc]

а что за специи?

[@Саня-ц9л]

я так доширак готовлю

[@Nur_Kerim]

Уйгуры и дунгане научились готовить в Китае. Но они до сих пор спорят, чей лагман😂 ла мань с китайского языка

[@artemigorevich4205]

Какие специи он использовал ? И в чем + и - китайских ноже традиционной кухни . и для чего каждый ? .

[@ElenaBeridze]

Начало как в передаче "Криминальная Россия", в 90-е была такая :)

[@TheJonikus]

Супер, всё просто и понятно) Что за соус используется?

[@Slavacook]

+TheJonikus это соевый кркветочный соус

[@ЕленаПетрова-ь4с9н]

Класс!

[@solnishko474ify]

Какую нужно муку

[@ВартанТовмасян-е7й]

Если честно, домашняя лапша вкуснее чем магазины

[@yalmeme]

Что он сыпет в лапшу из плошек, перед соевым соусом?

[@АлоизийМогарыч-ы3я]

А какая мука идёт на лапшу? Твёрдых сортов?

[@ЕкатеринаХромченко-к9е]

Полностью все рассказал, все ингредиенты разложил по полочкам. Все понятно, что ничего не понятно))))Зачем снимал?

[@ДенисПавлий]

💣📣 Видео - ПУШКА!!!

[@Slavacook]

+The_Owl►Play еее) спасибо)

[@aigulergalieva3234]

Где можно по есть такую лапшу?

[@Ger_Linger]

А что за композиция в середине играет??

[@IvanIvanov-kr1kj]

Дело не в том какой национальности повар, а какой повар. Это хороший повар.

[@suleiman6092]

Автор ты приезжай в Алматы здесь настоящее лапша покупаешь Уйгуры Дунганы как готовить будешь сравнять

[@Slavacook]

А идея отличная! Можно будет, в будущем снять

[@Андрей-л6м8ф]

Полностью за Алма-Ату!!!!!

[@МагауияДасаев]

Согласно самые вкусныелапши толька у нас в Алмате

[@АнастасияБоева-к6б]

Люблю казахскую лапшу 👍самая лучшая

[@volodymyrstoianov7613]

На уйгура похож больше

[@veravinoshkina6083]

Шеф повар красивый 🤗

[@maksimmant]

Больше видео давай ! Всегда с интересом смотрю .

[@Slavacook]

+maksimm91 Макс стараюсь как могу) ночами не сплю - монтирую)

[@ЛюбовьАбрамович-ю3ч]

Виртуоз!!!

[@adamhanna2811]

Тесто жесткое, не всегда могу так замесить, надо научиться

[@SerhijSnihir]

Шикарно

[@Нази-т]

Кесме называется такая техника нарезки лапши , у нас в Кыргызстане

[@Александр-ю9й3э]

Привет ! Приятно было наткнуться на ваш канал, как раз по моим интересам ) Спасибо, подписка )

[@ИльяЕфимов-х3у]

Что за специи?

[@ЭльвираМалсуйгенова]

Сколька нужно варить лапшу

[@МиленФармер-х9у]

лапшички захотелось 👍😉🤤

[@nej4379]

Хрен они скажут секрет,сколько не просили у корейцев рецепт моркови по-корейски,дурака включит покупай,покупай,а месит под прилавком.А здесь,что необычного,самый простейший замес-это коммунисты учили их всему бесплатно в Сэсэре без всяких секретов

[@ШалашаашпщОсоашвн]

А мне больше из китайских блюд нравится свинина в кисло сладком соусе с лапшой. Но лапша удон всегда и сытно и большая порция и не дорого.

[@Jula-oq7tf]

Какой процесс трудоемкий! Все ручками без гаджетов. Чума! Спасибо.

[@АлександрВарнин-ф4ж]

молодец мастер

[@user-td8dl4by8r]

Интересует рецепт и техника приготовления лапши из рисовой муки...и/или муки из красного, чёрного риса...

[@virtualplus7635]

Кто готовил по этому рецепту, напишите что и как?!

[@ЭлинаАллахвердова]

Так, а можно именно рецепт лапши, которую вытягивают?

[@ЦентрКурма]

😀 делаю любую. И китайскую тоже. 😀

[@АделинаАлмасова]

В тесто не добавляют соль и яйца?

[@ИгорьКрасников-э9щ]

Моя мама - шеф Син-Валентина Ивановна!)

[@ЛарисаЛюбимова-т3о]

Я бы 100 % нарезала бы перчатки вместе с тестом 😞

[@ОльгаХарламова-ь9ж]

Лариса, с языка сняли😂

[@СергейВладимирович-ю1и]

🤣в месте со шкурой пальца 👍

[@nej4379]

Дак доширак так и делают