꿀꿀한날 기분전환으로 만든 서양배 캐러멜 케이크 Caramel Pears Cake | Dalmiin 달미인

집에 서양배 통조림이 있어서 서양배로 장식을 한 캐러멜 케이크를 만들었어요.
비스퀴시트를 구워서 무스링에 끼워 넣고 그 안에 캐러멜크림과 깍둑썰기한 서양배를 넣어 그 위에 슬라이스 서양배를 올려서 마무리 해줬답니다.
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재료
*비스퀴 시트(원형 무스링 1호 15cm)
노른자 40g
설탕 30g
흰자 66g
설탕 33g
박력분 60g
슈가파우더 적당량
*앙글레이즈
우유 50g
생크림 50g
노른자 45g
설탕 15g
판젤라틴 2장
*캐러멜
설탕 33g
물엿 8g
생크림 60g
양배 통조림(양배 4개)
생크림 80g
만드는방법
*비스퀴 시트(원형 무스링 1호)
1.노른자에 설탕을 넣어 뽀얗게 휘핑합니다.
2.흰자에 설탕을 2~3번 나눠서 단단한 머랭을 만듭니다.
3.노른자와 머랭을 가볍게 섞습니다.
4.체에 친 박력분을 넣고 잘 섞습니다.
5.1.2cm 깍지로 짭니다. [지름 12cm 원형 2개, 가로 6cm 세로 총길이 45cm(팬크기에 맞춰서 나눠서 짜주세요)]
6.200도 오븐에서 10분간 굽습니다.
*앙글레이즈
7.냄비에 우유와 생크림을 넣고 따뜻하게 데웁니다.
8.볼에 노른자와 설탕을 넣고 섞습니다.
9.따뜻하게 데운 우유와 생크림을 노른자와 잘섞고 다시 냄비에어 84도까지 가열합니다.
10.불린 젤라틴을 넣고 섞은 후 체에 걸러식힙니다.
*캐러멜
11.냄비에 설탕과 물엿을 넣고 갈색 빛이 날때까지 태웁니다.
12.불을끄고 데운 생크림을 넣고 잘 섞습니다.
13.앙글레이즈에 한김 식힌 캐러멜을 넣고 섞습니다.
14.생크림을 70% 휘핑하고 캐러멜앙글레이즈(온도 25도 내외)와 섞습니다.
15.원형 무스링에 비스퀴시트를 잘라 옆면과 바닥면을 끼워 넣습니다.
16.그위에 캐러멜무스를 1cm부어주고 깍뚝썰기한 양배를 넣습니다.
17.그위에 시트를 올리고 다시 한번 캐러멜 무스를 부어 냉동실에서 1시간 동안 굳힙니다.
18.잘 굳은 무스위에 슬라이스한 양배를 장식합니다.
19.양배위에 광택제와 피스타치오 가루로 마무리합니다.
#달미인 #서양배 #케이크 #케이크만들기
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*Biscuit sheet (round mousse ring No. 1 15cm)
40g Yolks
30g Sugar
66g Egg Whites
33g Sugar
60g Soft Flour
Powdered Sugar
*Anglaze
50g Milk
50g Fresh Cream
45g Yolks
15g Sugar
2 Leaf Gelatin
*Caramel
33g Sugar
8g Starch Syrup
60g Fresh Cream
Canned Pears (4 pears)
80g Fresh Cream
*DALMIIN BAKING STUDIO *

[@apodyopsis8070]

옛날에 이분 영상 보는 거 좋아했는데 오랜만에 볼까

[@user-js7tk4po4i]

케이크가 너무 예뻐요…❤ 레시피 감사합니당😆😆

[@biiiiid]

자막있으니까 더 재미있는거 같아요!!!😆

[@Dear_jyujyu]

케이크 너무 예쁘고 보면 볼 수록 서양배랑 케러멜 크림의 조화가 궁금해요 ㅠㅠㅠㅠ 먹어보고싶네요ㅠㅠㅠ 대단해용 ❤️❤️❤️

[@user-ds5cq9tm1f]

개좋앙

[@kkamangcooking2195]

깔끔한 영상좋네요👍👍😊

[@dalmiinbakingstudio8828]

ㅎㅎ 감사합니당! ☺️☺️

[@plusuri]

goooood!

[@YabaiUki]

4 like, 1st comment (i think) ~ I enjoy your videos a lot

[@user-yj7ps4ne1u]

배 통조림은 처음봐요 히히

[@znznzn-ws9ey]

와~먹음직 스러워보여요~!! 달미인님 혹시 지금 사용하고계신 지에라오븐말고 예전영상에서 쓰신 검은색 지에라오븐에 쓰셨던 오븐기본팬 모서리쪽 약간 둥근거 혹시 스메그오븐 홈페이지에 나와있는 정품팬인가요? 저도 지금 지에라오븐 디지털 사용중인데요 기본팬 모서리가 너무 뾰족해서 불편해서요 스메그오븐팬이 호환이 된다고해서요~!

[@user-se3ct2cx7k]

왜 업로드 안해여ㅠㅠ최애 유투버였는데 언제까지 기다려야되나여ㅠ

[@dalmiinbakingstudio8828]

어이쿠ㅠㅠ 죄송해요. 사정이 좀 있어서 업로드가 중단되었어요. 이번달 내로 만나뵈어요^.^

[@user-ru1nv9yc6m]

이제 인터넷 판매 안하는건가요?ㅠㅠ

[@cnc9096]

안녕하세요, Dalmiin Baking Studio 달미인베이킹스튜디오님 씨앤씨코퍼레이션 마케팅 담당자입니다. 유튜브 협업 건 관련 이메일 보내드렸었는데, 확인하셨는지 확인차, 댓글 남깁니다:) 확인 후 답변 부탁드립니다🙏🏻 혹여나 메일을 받지 못하셨다면, 스팸 메일함을 확인하시거나 말씀해주시면 다시 보내드리겠습니다🤗