Эклеры - Лучший Бесплатный и подробный урок и Рецепт

Миксер планетарный STARWIND SPM7165 ozon.onelink.m...
Starwind - лидер в планетарных миксерах по данным независимого агентства ООО ГФК-Русь
3 цельнометаллические насадки
Металлические шестерни для долгой службы
Реклама. Рекламодатель ООО "Мерлион" ИНН 7719269331. erid: 2VtzqwYGB6m
Друзья, привет! Дарю вам подробный урок по эклерам совершенно бесплатно. Никаких курсов, марафонов и прочих продаж, только мой опыт, знания и наблюдения четко собранные в одном видео. На примере базовых эклеров я покажу вам как правильно приготовить заварное тесто для эклеров и профитролей, как правильно выпекать эклеры чтобы они не оседали, как приготовить классический масляный крем и шоколадную глазурь для эклеров. А самое главное все это с подробными комментариями и понятной демонстрацией. Буду благодарен если вы в ответ поддержите это видео поставив ему лайк, напишите любой комментарий и поделитесь видео с своими друзьями.
Вам понадобится:
Тесто:
Вода 106г
Молоко 106г
Сахар 4г
Соль 4г
Масло сливочное 82,5% 100г
Мука пшеничная 120г
Яйцо 215г
Вода, молоко, сахар, соль, масло сливочное довести до кипения, добавить муку и заварить помешивая 1-2 минуты. Перемешать в миксере с лопаткой 2 минуты и продолжая мешать добавлять яйца по одному или тонкой струйкой. (если крутое тесто + 10 мл молока.) Разогреть духовку до 240С. Ставим эклеры в разогретую до 240С духовку и уменьшаем температуру до 175С. Выпекать при температуре 175С 30-35мин.
Крем:
Масло 250
Сгущенное молоко 250
Ванилин
Коньяк 20г
Глазурь:
Шоколад темный 250г
Сливки 250г
Масло сливочное 25
#эклеры #торт #крем #еда #кулинария #рецепт #тихон
VK видео video/@...
Группа в VK tikhonvb
Подпишись, поставь лайк и поделитесь этим видео.
Новое видео на канале Тихон Готовь и Путешествуй " Эклеры - Лучший Бесплатный и подробный урок и Рецепт."
Подпишись на канал

[@TihonCT]

Друзья, не пожалейте лайка и комментария этому видео. Вам не трудно, мне приятно. За подписку отдельное уважение!) Группа в VK vk.com/tikhonvb

[@lia_74]

Благодарю Вас

[@alejandrahauca7657]

Отдельная благодарность за подсказки, секреты и нюансы при приготовлении пирожных. Приятный формат видео, подробный рассказ без воды, суеты и навязчивой музыки. Хорошая дикция и русский язык без слов паразитов. Даже рекламная интеграция не портит впечатление. Ставлю лайк и подписываюсь. Успехов вам в вашем деле!

[@АльфаКот-б5о]

Очень хорошо, разжеваны все подробности. Видно что автор долго готовился и экспериментировал, заслуженный лайк.

[@TihonCT]

Автор с 16 лет в кондитерке работает 😁

[@ВалентинаПолина-д9д]

Ну если только речь готовил, про стручек ванильный😂 а так технолог кондитерки знает все грамовки.

[@andrewtube80]

Это лучший рецепт который я пробовал. Повторил точь в точь. Идеальные эклеры. Сохранил. По видео боялся, что будут твердые и хрустящие эклеры. Но оказались достаточно мягкие как я люблю. И подача в видео с объяснением физики процесса просто класс!

[@evgeniy5289]

16:50 "... Ванильный стручок, если Вы мажор.."😂😂😂😂Браво, Тихон! Ты сделал мой день! Рецепт просто бомба. Обязательно попробую. Спасибо!

[@Павеллиберзон]

Тихон красавчик! Столько классных рецептов показываешь!

[@polina1098]

А мне пришлось тесто на ночь оставить в холодильнике,прям в кондит.мешке. Я офигела,когда их испекла на след.день. Просто идеальные. С тех пор тесто моё ночует в холоде обязательно.

[@NovaKari-je3wk]

Спасибо за полезный совет.🌹

[@SvetlanaKorneeva1]

Я тоже заметила, что когда тесто полежит хотя бы пару часов в холодильнике, то эклеры получаются лучше

[@GulnaraAripova-ic9ov]

Ну загран показ отсаживают и кладут в морозилку,если вам надо два,Три отрезали и выпекайте,также и песочное тесто

[@Kric135]

Мне 13 лет пеку торты и капкейки на заказ решила попробовать приготовить эклеры пекла первый раз в жизни получилось изумительно теперь и их продаю😄 спасибо за изумительный рецепт

[@TihonCT]

Всегда пожалуйста ❤️

[@-EX0DUS-]

Я маленький 37ми летний любитель сладкого и эклеры на первом месте. Вот этот рецепт я сохраню. 😎👍

[@РоманШилов-ъ7р]

А мне 39 годиков исполнилось 😂

[@ИнараДжафарова]

А мне 56😂, тоже маленькая и тоже сохраню 😊

[@-EX0DUS-]

Главное ребята, сердцем не стареть! 🙂

[@РоманШилов-ъ7р]

@@-EX0DUS- и желудком

[@МарияБехтина]

😂😂😂

[@gulmirasharipova7945]

Какой шикарный подробный МК ! Спасибо , Вам Тихон за рецепт эклеров .

[@ipdkz]

Ищу вкусные эклеры в городе. Но очень давно вкусных не ел... Теперь придется готовить вкуснятину самому! Спасибо за рецепт и подробную инструкцию!

[@ГалинаКитаева-б9и]

Супер Канал! Супер Ведущий! Сколько вкусного я уже приготовила под руководством Тихона. Спасибо за МК по любимым эклерам! Отдельное спасибо за "пошерудили" - Вишенка на торте😅

[@КонстантинЛевицкий]

О эклеры, и спасибо за рецепт Тихон 🎉 . Как всегда супер

[@TihonCT]

@@КонстантинЛевицкий готовьте с удовольствием!)

[@АнжеликаКарпова-р6е]

Столько секретиков раскрыл 👍 Теперь маленькие сластёны точно приготовят ❤ Обязательно надо пробовать 😋🔥🔥👍

[@фиеста-й1б]

Гениально...все обьяснил..доступно понятно..респект

[@ВалентинаПолина-д9д]

Тесто просто божественное. Я конечно впервые готовлю их, но это просто вкуснятина. Младшие дети захотели со сладкой начинкой, а старшие с рыбкой и творожным сыром... и начинок миллион. Рецепт теста идеален и безумно вкусные получаются. ❤❤❤❤❤

[@semenovna1139]

Умница!!!! БРАВО!!! Здоровья ВАМ и всех БЛАГ!!!

[@elenamikhaylova6242]

Благодарю Вас за вкусные, подробные рецепты. Готовлю и учусь у Вас. Доступно и подробно рассказываете. Приятно смотреть и воплощать для семьи и себя любимой. От души, от сердца 💗 🔥👍✊🔥

[@TihonCT]

Всегда рад стараться!)

[@Тыковка-ж8р]

Спасибо Вам Тихон, что так подробно объясняете каждый свой рецепт❤

[@janna9824]

Обязательно приготовлю ❤. Ваши рецепты самые лучшие и понятные. Я кондитером стала 😅

[@VolhaSh-k6g]

Боже, какой доброжелательный, спокойный мужчина с грамотной речью🔥

[@marinaboretski7386]

Спасибо!Столько подробностей,доступная подача рецепта.Обязательно попробую

[@ЕленаУразаева-в5ф]

Тихон,спасибо за подробный рецепт 🎉Сделала,ну очень вкусные👌По больше рецептиков🔥

[@liliyapavlyuk2874]

Спасибо за подробные объяснения, советы, за технические моменты, все очень понятно 👍

[@ТатьянаКосинская-у5п]

СПАСИБО за подробный рассказ!

[@iriska-23av]

Спасибо за такое обстоятельное объяснение.Все четко, понятно. Слюнки текут❤. Будем печь

[@КонстантинПетров-г7щ]

Браво Тихон. Приятно смотреть и слушать! Будем пробовать!

[@TihonCT]

Буду ждать отзыв)

[@dro-allceish8221]

Ахахаха, вступление топ, спасибо за видео ❤❤❤!!!

[@Fishersky]

Эклеры со сливочно-кремовой начинкой, вкуснятина.

[@TihonCT]

@@Fishersky согласен)

[@ИринаГлебова-ъ6д]

Спасибо, Тихон! Пошла готовить.

[@НинаЯтченко-с3т]

Как же это вкусно смотрится.Огромное спасибо за М К❤❤❤

[@NovaKari-je3wk]

Большое спасибо за видео, удачи Вам.

[@ЕленаКулагина-й4т]

Отличное видео и рецепт супер. Спасибо что радуете своих зрителей прекрасным контентом 👍

[@TihonCT]

@@ЕленаКулагина-й4т всегда рад стараться)

[@Руслан_Анарбаев]

Вот оно Тихон 👍👍👍 эклер или заварное это то что я хотел уже давно приготовить 😋😋😋

[@larisagrekova7811]

Красота !!! Обязательно сделаю по вашему рецепту. Я делала без молока и без сахара. В результате они получились не здобными. И ещё я их начиняла просто сильно взбитыми 33% сливками. Так вот, сливки корпуса эклеров размягчают. Хочу попробовать в крем добавлять растопленный белый шоколад. Для твердости и что б вода из сливок не отскакивала и эклеры не размокали на второй день.

[@татьянакопытина-е7ю]

Спасибо,за Ваш труд!

[@Agent-gq6oo]

спасибо приятно слушать и большой обьем информации

[@ИлонаБуткевич]

Здравствуйте,спасибо большое,все раложили по полочкам.Лайк и подписка

[@Вика-ю9п8ч]

Вот это урок, класс😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊

[@Polina_Kafer]

Замечательный рецепт. Впрочем, как и всегда. Все четко, никакой воды, точные пропорции в граммах 👍👍 В выходные будут эклеры 😁😁😁

[@stasstas9529]

Эклерый мой самый любимый десерт из детства) сам умею делать, но тут конечно стоит отдать должное, маэстро силен, оч крутой результа! Молчу про подробный гайд с пояснениями причин и следствий! Спасибо Ps. Досмотрел. Блин, это крем самый топ))) сгущенка+масло 1:1🎉. На счет начинения кремом эклеры, можно использовать кондитерский шприц( что очевидно и удобно) и еще вариант неожиданный, но не менее крутой - шприц медицинский крупный ( аля для рогатого скота ахаха звучит странно, но это оч удобно....)

[@НатальяЖаворонкова-ь8х]

Отличное видео! Прекрасный урок! спасибо большое

[@odessaodessa7838]

Тихон, огромнейшее спасибочки, за такое прекрасное видео, очень аппетитные эклеры

[@ЕвгенийАгапов-ъ2л]

Тихон, спасибо Вам за этот мастер класс!

[@ГалинаКуликова-к2б]

Большое спасибо за видео!!!

[@mashanikulshina8849]

Спасибо за подробный рецепт, скоро день рождения, приготовлю обязательно

[@ИгорьЛитвиненко-ы7п]

Какой же Вы молодец!😊

[@Luckybox213]

Тихон привет сделай пожалуйста рецепт приготовления домашних плюшек заранее спасибо ❤!

[@TihonCT]

Хорошая идея, спасибо за совет)

[@ЮлияЮрова-ь5ф]

Спасибо вам большое!

[@TortugaBoys]

Спасибо за подробное описание процесса и нюансов. У меня они выпеквются около 40 минут

[@danacherry9010]

Тихон я вас люблю ❤ вы прелестны!

[@ВалентинаРайхерт]

Здравствуйте, Молодец!!! Хорошо объясняете!

[@Руслан_Анарбаев]

Тихон приветствую тебя дружище!!! Как твои дела? Рад и самое главное такой уж нужный рецепт! Так как эклеры это одно из самых моих любимых лакомств 😋😋😋

[@miste1884]

Легендарные эклеры от Тихона.

[@Руслан_Анарбаев]

Тихон обязательно сделаю на выходных 👍👍👍 Спасибо тебе дружище

[@olgabelokhvastova4142]

Действительно лучший урок!!! Спасибо ❤

[@olgabondarenko116]

Спасибо за Ваши обзоры... Респект

[@НатальяФатеева-г7э]

Спасибо шеф.

[@kkaizne1222]

спасибо за инструкцию для чайников!)) напоминаю про рецепт ганаша на молочном шоколаде😋😋

[@PavelShurupov]

Идеально!!!

[@DmitriyK10]

Прям философское вступление в ролике: огляделся - вроде совсем немаленький, а задумался... Хорошо, что нынче сладкое.

[@-killst4r]

Обожаю! Тихон, ну ты вкуснятину готовишь бро, прекрасно! 😋

[@larisammm8959]

ДЯКУЮ.

[@lenasalama1044]

Реально самый лучший урок. Подробно, с разными нюансами. Спасибо Коврик с разметкой просто находка Остался вопрос, насадка 1,3см При выпечке тесто увеличилось в два или в три раза? Если взять 1,6 не будут ли эклеры широкие

[@mixrug3041]

Спасибо за урок.

[@ЛарисаОльшанская-е3х]

Я раньше тоже делала тесто со сливочным маслом, но сейчас делаю с растительным( без запаха) и рецепт 100 воды, 100 масла и 100 муки. Яиц 4-5 в зависимости от размера. Тесто вкусное и более легкое. Крем можно разный, но я тоже люблю масло сл. + сгущенка.

[@НилуфарНазарова-ы9к]

Спасибо за рецерт. Вы хотели ещё на молочном шоколаде пропорцию писать для ганаша

[@Солнце-х6щ]

Тихон,пожалуй,это ваш самый подробный урок👏🏻 единственное ☝️как по мне, эклеры излишне румяные,а так 👍🏻

[@marynaschneider7205]

красота! вкус детства

[@ОльгаМаркина-г2ъ9и]

Вот это супер!

[@МаксГоловин-б1ю]

👍 круто

[@Вероника-й9ь3о]

Спасибо , что поделились ньюансами приготовления эклеров эта моя слабость...буду дерзать в приготовлении , смотреть одно , а приготовить , т. ,е. испечь -другое...

[@victorlavinov7416]

Спасибо!

[@l.8901]

Почему все добавляют молоко? Раньше никогда не добавляли молоко, а эклеры были просто вау!

[@ludmilariga4267]

Лучший!!!

[@ЗинаидаБлинова-б4с]

Тихон Здравствуйте. Эклеры превосходны !!! С такой подачей технологии приготовления ❤❤❤.СПАСИБО БОЛЬШОЕ ❤❤❤ А вы не указали информацию о перфорированном силиконовом коврике . Подскажите пожалуйста. ❤❤❤

[@ТатьянаЛинакс]

Здравствуйте Тихон, большое спасибо за подробный рецепт эклеров. А у вас нет рецепта торта "графские развалины"?

[@shikubelu3962]

Большое спасибо, очень доходчиво и наглядно. Напишите пожалуйста пропорции глазури с молочным шоколадом.

[@АрхипелагГулаг-ф7я]

такого количества глазури (250 шоколада + 250 сливок + масло) хватит примерно эклеров на 100... сделал 20 и не израсходовал и трети получившегося объема.

[@TihonCT]

Если сделать впритык то не будет так удобно их нлазировать) Хранить ганаш можно в морозилке до 6 месяцев. В холодильнике до 2ух недель и есть как шоколадную пасту. Самую натуральную и вкусную)

[@АрхипелагГулаг-ф7я]

@@TihonCT спасибо в любом случае. пойду положу в морозилку

[@sunshinelorane]

Спасибо. Все очень доходчиво!!! Только не кремООООв , а крЕЕЕЕМов .

[@TihonCT]

В профессиональных сборниках и литературе используется слово "крема" отсюда и кремов. КрЕмы это народное использование слова

[@janna9824]

А можно этот с ганашом украшать торт? Сверху потёки можно сделать например 😅

[@TihonCT]

Да, конечно

[@ИсновапроперевалДятлова]

Здравствуйте. Вопрос на засыпку-какое сейчас хорошее сливочное масло, сгущённое молоко, мука и сливки?

[@dimavolodin5614]

⚡⚡⚡⚡🔥🔥🔥🔥

[@Oksan-chik]

Доброе утро! Спасибо большое за такой подробный рецепт))) замечательное видео! Подскажите пожалуйста, 215 г. яиц это уже в разбитом виде или в скорлупе ? И для крема тоже лучше брать масло 82 %

[@TihonCT]

Добрый день. В разбитом. Да, для крема всегда лучше брать 82%::)

[@Oksan-chik]

@ Благодарю)

[@TihonCT]

Какие эклеры у вас самые любимые?

[@КонстантинЛевицкий]

@@TihonCT со сливками и шоколадные ))

[@ТинаТина-з1д]

Для меня самый вкусный крем в любой выпечке - это масло и сгущёнка 😊

[@Павеллиберзон]

классические с масляным кремом и обсыпкой

[@ОльгаМаркина-г2ъ9и]

С творожным кремом. А так же закусочные, с печеночным паштетом

[@АнжеликаКарпова-р6е]

С белковым кремом очень нежные ❤

[@ТинаТина-з1д]

Скажите пожалуйста, такое тесто подойдёт для Шу. Спасибо 🎉

[@TihonCT]

@@ТинаТина-з1д да, подойдет)

[@ТинаТина-з1д]

@TihonCT Спасибо большое ☕️🍰

[@ТамараРоманова-я7ж]

Тихон, поясните пожалуйста для чего в тесто молоко? В некоторых рецептах используют только воду.

[@SvetlanaKorneeva1]

Я заметила, что тесто с молоком вкуснее, чем одна только вода. Зато на воде выходит ровнее

[@zhannadyakova-kyzmenko1064]

👍👌

[@danacherry9010]

Где выписать такого мужчину?

[@orangek270]

❤❤❤

[@mujchina87]

Я бы во внутрь варш набил а сверху сыром посыпал🤤

[@Айкуи-д3ш]

😅😊😊😊😊😊 в том ❤ ❤😂🎉🎉

[@VeraNov]

Подскажите пожалуйста эти эклеры мягкие или тесто не пропитывается?

[@Доставкавкуса]

Не завтра гляну, на ночь это издевательство😂

[@ТамараАмерханян-ь6с]

Сколько молока и воды?столько масла?

[@TihonCT]

Прочитайте рецепт в описании

[@jara9406]

где то я уже это слышал "привет мои маленькие любители" кто понял тот поймет))

[@Alex_Donetskiy]

Если скачать и смотреть оффлайн, как вы предлагаете, то не будет комментариев и рецепта, о чём я вам уже давно писал. А вот если будет рецептура в конце видео, то и она останется навсегда в домашней библиотеке.

[@ЮлияВикторовна-ь3в]

Думала, что уж сейчас-то точно получатся у меня эклеры... Но опять! Всё идёт хорошо до того момента, пока я их не вытащу из плиты, а потом сразу опадают. Что я делаю не так-то? Всё соблюдаю вроде😢

[@TihonCT]

Как я и говорю в видео - на 2х штучках определите оптимальное время. Если опадают значит ещё сырые внутри, прибавьте время выпечки на 5-7 минут

[@ЮлияВикторовна-ь3в]

@TihonCT спасибо за ответ! Сегодня буду делать вторую партию, как вы сказали по-немногу. Наверное чуть увеличу температуру, ну и подержу подольше, если опять не получится. Всё же добью я эти эклеры😁

[@TihonCT]

@@ЮлияВикторовна-ь3в я в вас верю ❤️

[@ОксанаЧиркова-г1в]

25 минут выпекания для эклеров - очень мало, потому и опадают

[@alejandrahauca7657]

Благодарю вас за подробный мастер класс. Разрешите вопрос. Молоко с водой и маслом не доводится до кипения? Только до растворения масла? Какая это примерно температура?

[@TihonCT]

Довести до кипения можно, не нужно прям варить. Масло растопили и засыпаем муку. Температура будет в любом случае ближе к 100 - 97-98С

[@l.8901]

Странно! Я-правша, но внизу держу левой! 😅