Bring back the $1000 cooking knife!

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Күн бұрын

Пікірлер: 129

@Gomdol_Z 2 ай бұрын

칼끝 칼배를 많이 쓰시는 분의 칼이군요 옛날 스승님 칼 보는거 같습니다. 제가본 일식요리사들은 칼 허리를 거의 사용안합니다. 그래서 나오는 칼 모양이 저렇게 되는거 같네요. 원래 칼주인분은 진짜 저 칼을 애정하시면서 사용하신거 같습니다.

@noneyabidness9644 3 ай бұрын

I don't think I've ever seen a knife where the seam in the handle was so well hidden.

@edro3838 3 ай бұрын

👍 I agree, beautiful handle!

@cayas6601 8 күн бұрын

칼관리 운운하는 사람들은 많이 사용해서 저 정도로 날과 핸들이 닳아진 칼 한자루 라도 있는지 궁금하네요... 연장은 목적에 효율적으로 달성하기 위해 관리 하는게 맞지만, 연장 관리가 목적은 아닙니다. 저 칼 주인분도 목적에 잘 달성 하셨을거고, 불편해져서 수리를 맞기셨겠죠. 나와 다르다와 틀리다를 구분하셨으면 좋겠네요.... 요즘 이거 구분 못하는 사람이 너무 많음...

@luansen0 3 ай бұрын

칼주인분도 대단하신게 저렇게까지 얇게 갈 수 있는지 첨 알았습니다 면도날 보다 얇아 보이네요 그래도 멋진 요리를 위해서 열심히 간 것 같은데 결과물이 안타까워서 많이 속상하시겠어요 저도 칼 갈아보려고 하는데 너무 얇게 갈면 안된다는 것을 이 영상으로 배웠네요 날이 좀 두꺼워도 신문은 베어지길래 그냥 쓰고 있었는데 뭔가 재료가 날에 썰린다기 보다 톱에 썰리는 느낌이라 갈려고 하는데 영상 참고해서 갈아보겠습니다 엄청 날카롭고 거울처럼 보이게 갈건 아니고 스크래치가 좀 남더라도 쓸만하다는 생각이 들 정도까지 갈아보려고 합니다 영상 재밌게 봤습니다

@선플러강씨 3 ай бұрын

뭔 칼이 저리 얇아요? 저럴것 같으면 면도칼로 요리하는게 맞겠다

@lancemillward2462 3 ай бұрын

tang is so long you could hold with two hands. LOL Amazing you could save that knife

@xavibueno8698 3 ай бұрын

I like very much your videos. Thank you so much

@joseantoniosanchez6891 3 ай бұрын

Excelente trabajo!me gustó mucho

@eugenechoi2598 3 ай бұрын

Hello Knife repair! I watch all your videos over and have been amazed at yoru work. I have a shigefusa kitaeji left handed 300 mm yanagiba that needs repair its about 10 years old and needs a bit of fixing. Do you take knives from subscribers to fix?

@eugenechoi2598 3 ай бұрын

I also have a Kiyoshi Kato 240 mm workhorse gyuto that needs a little bit of work. Let me know if you can help! Thanks!

@eugenechoi2598 3 ай бұрын

Also have a Toyama Noborikoi Kasumi Yanagiba 300mm that slightly warped about 1/3 way up near the tip of the knife.

@김세연-v3q 3 ай бұрын

아니근데 연마를 어떻게그렇게 깔끔하게잘하나요? 아무리봐도 이해가안가네요….

@saifuldarussalam3322 3 ай бұрын

Mantap bro! Semoga senantiasa berbahagia dan sehat🎉

@불곰-w4c 3 ай бұрын

개인적으로 힐링영상 no.1 ㅇㅇ

@보고싶은신이 2 ай бұрын

하몬 다시 살아난게 너무 멋집니다

@ksc4686 3 ай бұрын

진짜 장인임.

@P무명-h4z 2 ай бұрын

진짜 가끔 찾아와서 영상 볼 때마다 자잘하지만 새로운 점들을 찾게 되네요 ㅋㅋ

@따뚜-d2p 3 ай бұрын

이형영상은 봐도 못따라함ㅋㅋ 갓넘사

@yiannidionysiou7412 3 ай бұрын

Bravo Man .Well done

@판우-p4s 2 ай бұрын

엄지, 손톱 저런 모양이신분한테는 믿고 맡기시면 됩니다 손만봐도 장인임 태어날때부터 장인

@RuSany_76 3 ай бұрын

Отлично мастер, очень хорошая работа. И эбеновое дерево хороший вариант для рукояти кухонного ножа. Приятно смотреть на вашу работу.

@재형김-x2o 3 ай бұрын

혹시 수리의뢰는 어떻게 하나요

@이경-w5p 3 ай бұрын

항상 볼때마다 대단하다는 말밖에ㆍ

@tungus987 2 ай бұрын

Браво!!!

@danielsuarez8647 3 ай бұрын

I love your channel i always watch all your videos instantly i wish you could one day repair my knife from Konosuke wich i destroyed becouse i was learning to sharpen it :D

@cutycut 2 ай бұрын

손잡이 나무종은 뭔지 알수있을까요?

@JunghaSon Ай бұрын

흑단이 아닐까 싶습니다.

@이성엽-m8i 3 ай бұрын

저정도 개조를 한다면 새칼을 살거란 생각이 드는데 칼 주인분이 칼에 대한 애정으로 진행하시게 되는건가요 ? 아니면 칼 가격대비, 개조 비용대비 새칼사는 비용이 너무 커서 하시는건지 ?

@Loveironpan 3 ай бұрын

혼야끼는 아주 비싸니까 그런듯요. 작은 패티니이프도 혼야끼라면 엄청나죠~^^

@정의정의-n9c 2 ай бұрын

그냥 100만원짜리칼 망가져서 버리긴아깝고 필요한칼 만드는거죠..비용은 뭐가이득일지 보고 개조...

@timothee3038 2 ай бұрын

@@이성엽-m8i 손잡이가 저정도로 해질정도까지 썼으면 애정이겠죠

@wangyujo8372 2 ай бұрын

다이아몬드컴파운드문지르는 철수세미같은건 뭔가용??

@e.zip_ 3 ай бұрын

국뽕비트에 이마를 탁! 치고 갑니다 ㅎㅎ😂

@한국정력공사-l1t 3 ай бұрын

혼야끼 이뿌네용

@YS-pw6bs 3 ай бұрын

칼 너무 이쁘네요 저런칼 하나 장만 하고 싶습니다

@skehtkfrhvk 3 ай бұрын

외날칼은 사시미나 데바칼로 변경도해주시나요?ㅜㅜ

@xavibueno8698 3 ай бұрын

Beautiful!!!!

@Mex_the_Fox 3 ай бұрын

Maybe I missed it - but could you make a room/shop tour? We want to see your workspace

@성태김-f1x 3 ай бұрын

댓글 보니 어떠한 경지의 도달한 분들의 이야기는 다르군요.👍🏻👍🏻👍🏻

@dnarvarg 3 ай бұрын

Beautiful ! What finish did you do you use for the handle ?

@1124hong Ай бұрын

장인의 칼을 수리하는 장인.

@soju_with_beer 2 ай бұрын

리페어님배고프신지 꼬로록 소리나네요 ㅋㅋㅋㅋ 7:28

@feralgrandad4429 Ай бұрын

Wow.....................

@Heon1006 3 ай бұрын

칼을 어떻게 갈면 모양이 저래되는거지 ㅋㅋ 칼주인분은 칼가는거부터 다시 배우셔야 할듯.. 역시 칼 수리계의 신의 손 나리님!! 영상 잘봤습니다!!

@kwangjinoh 3 ай бұрын

칼가는거랑 요리하는거랑은 좀 다릅니다 아무리 칼을 잘갈아도 살아있는 생물의 목을따는일을 쉽게할수 없는것과 비슷합니다. 날을 면도날처럼 관리한거 같은데 사시미를 극한까지 얇게 베는걸 추구하다보면 이해할만합니다

@Heon1006 3 ай бұрын

@@kwangjinoh 네~ 선생님 잘배웠습니다!! 칼은 요리를 위한 하나의 도구입니다 도구관리를 저렇게 하는데? 그사람이 만든 요리가 과연 어떨까요? 하나를 보면 열을 압니다~ 저는 모든일의 기본은 그 도구관리가 기본이라고 생각하는 사람이라서요

@BornToBeGeneral 3 ай бұрын

@@Heon1006 맞아요 자기칼도 제대로 못가는 사람치고 꼼꼼하게 요리 잘 하는 사람 본적이 없어요 대충 갈고 대충 정리하고 대충 청소하고 대충 썰어서 나감 문제는 자기가 잘하는줄 앎 그래서 발전이 없음

@정의로움-h4p 3 ай бұрын

저는 칼도 잘연마하고 요리도 잘하고 복어도 잘잡는데요...요리에 기본이 본인 도구관리 아닐까요.?

@user-GeorgesEscoffier 2 ай бұрын

@@Heon1006 개개인 마다 칼을 쓰는 방식이 다르고 칼 주인분은 저게 맞다고 생각하고 갈아오셨나봅니다 칼 하나로 조리사를 판가름 하는 것은 매우 오만방자하고 수준낮은 행동입니다.... 저도 나름대로 많은 돈과 시간을 투자하며 노력하며 칼을 열심히 관리하고 관심을 가지고 있지만 좋은 칼이 좋은 실력으로 이어진다는 생각은 단 한번도 들어본 적 없습니다 답글 다신걸 보아하니 같은 조리업계 종사자이신 것 같은데 무슨 말 인지 이해하시리라 생각 합니다

@cjunchoi7003 3 ай бұрын

카본갈때 조심해야하는데 vg10갈다가 카본칼 갈면 너무 잘갈려서 깜짝놀람

@김정삼-b5d 3 ай бұрын

칼수리를 보내려하는데 어떻게 보낼지?

@НиколайПардаев-т2ю 3 ай бұрын

Супер 😊😊😊

@김영민-q9f5i 3 ай бұрын

수리를 의뢰하기가 너무어렵네요

@함동수-t4m Ай бұрын

음 ...먼가 쫌

@kkmpyj 2 ай бұрын

안녕하세요 저는 중식도의 무게감이 좋아서 중식도를 사용중인데요 최근 새로운 중식도를 구매해서 사용중인데 날은 잘 살아있는데 두께감이 있어서 그런지 무나 당근 같은 딱딱한 채소를 자르려고 하면 칼의 두께감때문인지 잘 안들어가는데요 얇게 연마를 해야 할까요?

@user-GeorgesEscoffier 2 ай бұрын

@@kkmpyj 칼의 한계입니다, 어쩔 수 없는 부분이지요 흔히 칼 두께를 지칭하는 후방 엣지[레이저]가 얇아야 딱딱한 채소를 자를 때 부드럽게 들어갑니다 중식도는 제 개인적 경험상 사용할 때 거칠게 쓰는 부분에서 엄청난 편리함을 느꼈습니다 중식도로 후방엣지를 얇게 연마하면 칼을 사용하면서 못버티고 이가 나가거나 파손될 가능성이 높습니다 정 아쉽다면 날 각도를 좀더 얇게 연마하는 방식을 추천드립니다

@cayas6601 8 күн бұрын

중식도도 야채용 상대적으로 얇고 가벼운 칼이 존재합니다. 그걸로 추가 구매하시는게 이래저래 이득입니다.

@ОлегВасильев-у2й 3 ай бұрын

Да я бы его и за 100$ не купил.

@부산-d6o 2 ай бұрын

엄지가 어몽어스같아요

@dongyounglee4232 3 ай бұрын

이야. 이건 진짜 환골탈태네

@Lee-xi6li 2 ай бұрын

손톱... 무슨일..

@ally7406 3 ай бұрын

무형문화재임 ..

@이영기-d9r 3 ай бұрын

여윽시. 최고이십니다^^

@VVWP 2 ай бұрын

저 칼이 비싼 이유가 뭘까

@江頭たかと-b8k 3 ай бұрын

これだけ鋼が見えると　強度も心配ですね🤔

@ぽるこ-i6b 3 ай бұрын

これ、たぶん本焼きですよ。値段考えても、裏スキ無くなるまで研いであっても鋼が無くなってないので。

@江頭たかと-b8k 3 ай бұрын

@@ぽるこ-i6b ありがとうございます^_^

@marcosherrmann4558 3 ай бұрын

Mais um belo vídeo, parabéns

@호야-u9m 3 ай бұрын

볼때마다 경이롭네요..완전 거울이네요

@edro3838 3 ай бұрын

Excellent work. The handle is over the top!! Beautiful

@Taeho1226 3 ай бұрын

9:49 대~한민국!!

@gomersimpson2716 3 ай бұрын

Великолепная работа. Правда упустили момент с вклеиванием лезвия в рукоятку.

@MegaPunchpunch 3 ай бұрын

와 28.7도에 습도 69%;;; 엄청 열악한 환경에서 작업하시는군요 ㅠㅠ

@jongminoh9456 2 ай бұрын

칼날이나 손잡이에 로고 넣으시는 것도 좋겠어요

@두두-x6s9h 2 ай бұрын

칼에 엄청나게 관심은 없지만 작업후 칼이 이쁘네요~~

@시바군-e4p 3 ай бұрын

궁굼한점 있는데요 시중에 판매되는 인조숫돌중에 나노혼 제품이 가장 좋나요? 그리고 천연석과 인조석중 어느 숫돌을 추천하시는지요? 답변해주시면 감사하겠습니다

@GoReBy 3 ай бұрын

천연석은 예리하게 연마하는 용도로 쓰는게 아닙다..애초에 방수를 범위로 잡는거만 봐도 알수 있죠…(연마도 과학이니까요..일정하게 갈리지 않은게 일정한거 보다 예리하긴 힘들죠..)(보통 뿌연 무늬를 만들때 주로 씁니다..) 나노혼이 연마력과 균일함이 좋기는 하지만…아마 이런거 물어보시는거면 연마 처음 해보시는거실텐데..나노혼은 가격이 다른 숫돌보다 쎄서 흑막이나 초세라 추천 드립니다..ㅎㅎ

@yoontakckim 3 ай бұрын

초보분이시라면 흑막정도면 최곱니다 연마를 거의 안해보셨다면 마트에서 파는 양면 숫돌로 먼저 연습 하신후에 흑막정도 구입하시는걸 추천 드립니다 칼 연마는 생각보다 많이 어렵습니다 동영상 수백개를 보고 이론적으로 어느정도 정립이 되어 있다 하더라도 실제 연마과정에서는 영상에서 공부했던 내용과 다른 문제점에 자주 봉착합니다 ㅠㅠ 그럼 또 공부해야하고 애먼 숫돌만 탓하다가 나중에는 저주받은 내 팔을 원망하고 있죠 ㅠㅠ 그럼에도 불구하고 이게 참 뭐라 표현하기 애매한 매력이 있습니다

@timothee3038 2 ай бұрын

@@시바군-e4p 개인적인 의견이지만 칼의 강도에따라서 사용해야되는 숫돌이 다르다고 생각하기에 하나만 추천하기는 어렵네요.

@정의로움-h4p 3 ай бұрын

변형이라기보단 그냥 연마초보가 맞아보이고..요리에 몰빵한 수명단축의 꿈을 실현하신분이네요..

@1dancop 2 ай бұрын

나대지맙시다

@ridetonorth4762 2 ай бұрын

@@1dancop222

@정의로움-h4p 2 ай бұрын

@@1dancop 나대지맙시다

@남희창-k9c 2 ай бұрын

나대지 말라고 애원하는 모양세보다는 그냥 인생 꼬여서 한탄을 다른 사람한테 하는거 같이 보이고.. 심성이 베베 꼬여서 곧 제 명을 못 넘기는 분이네요…

@남희창-k9c 2 ай бұрын

캬 라임죽인다 그치

@김종승-n1j 3 ай бұрын

현 칼을 쥐고 사는 사람으로써..칼은 완벽할수는 없으나..완벽에 가까워야 제 기능을 발휘한다 생각합니다..물론 날만 세워 쓸수는 있으나..이게 참 .써는맛이 다르거든요..조금더 투자하셨으면 칼이조금더 잘 나왔을텐데.,아쉽네요.. 뭐 이건 의뢰인과 제작자 간의 일이지만 ...보는사람입장에서는 좀 아쉬운.

@kwangjinoh 3 ай бұрын

아반떼가 고장나서 수리를 맏겼는데 새차처럼 만들면야 좋겠죠~ 하지만 차값보다 더 수리비가 비싸면 적당히 타협하는게 순리이죠~

@김리후-k4n 3 ай бұрын

7:23 사포가 많이 소모되는데 자주 사포를 갈아 끼는 이유가있나요? 철가루 낀부위 조금 털고 다시 사용해도 되는거아닌가요?

@정의로움-h4p Ай бұрын

영상에서 보이는게 다가아님.. 1시간이상 저걸했을텐데..털어서 저짓을 하면 상상도하기싫네요..팔아픔..

@김리후-k4n Ай бұрын

@@정의로움-h4p 이게 뭔말임 1시간이상이던 말던 상관없이 사포 한줄 쓸때 일정갈리면 면을 살짝 옮기고 갈고 한게 영상에서도 보이고 바닥에 수많은 사포는 연출인지 아님 전에 작업 후 안치운건지모르겠지만 그래도 사포 사용양이 많아보이고 그래서 사포에 붙은 철가루 좀털고 다시 사용해도 되는거아닌지? 왜 사포를 자주 새걸로 갈아 끼워서 사용하는건지 여쭤본건데 저한테 다신 답글은 뭘 말하고싶으신건지 모르겠네요

@cayas6601 8 күн бұрын

능률이 안나와요. 털어서 써야 할정도로 사포가 비싼것도 아니고. 새면 처럼 되지도 않아요. 사포를 많이 쓰면 문제라도??

@김리후-k4n 8 күн бұрын

@@cayas6601 사포를 많이 써도 상관없어요 제가 궁금한건 사포내구도? 사포입자가 영상처럼 위치를 자주 바꿔주고 새걸로갈아야할정도인가? 빠르게 닳나? 저게 옮바른사용법이고 여태 사포쓸때 오래써서 입자가 많이 갈린게 느껴질때까지 쓰는방법이 사포를 잘못 사용한건가 싶어서 여쭤본건데 바쁘신지 답글이 안달리네요