Кодзи...Начало, или с чем их едят?

[@m9495823]

Видео в тему давно хотел попробовать жги Петр !

[@alexgalat6831]

буду ждать следующего видео, спасибо.

[@pervatsch61]

спасибо за теорию, ждём практических занятий))

[@nashe_hobbi]

Хорошее видео! Не хочешь когда-нибудь коснуться темы изоамила? =)

[@tedi2305]

Довольно много вариантов отзывов о кодзи: органолептика, продолжительность брожения, перемешивать не перемешивать и т.д. В данном случае, основываясь на собственном опыте, подписываюсь под выводами автора.

[@Landgraff13th]

Ставили в ведрах по 30 литров. Только встряхивали вначале пару дней. Все выбродило до шелухи и на дно осело. перегонять все равно стараюсь сливая без шелухи в бак. Но в любом случае попадает (без сита, через помпу прямую и потом что руками удержишь через край), ко дну на индукции пригара ни разу не было. Но пока не пробовал прямо со всей дробиной в перегонный куб лить. По времени брожения, очень много на мой взгляд зависит от температуры. При + 25 бродит где то 3 недели бадья 25 литров. На +35 слышал выбраживает за неделю.

[@СамогонМегаполис]

Я делаю всегда на кодзи ! 9гр на кило сырья . И все окей . Сейчас уже третий налив в бочку поставил ) Ну единственно Я работаю с ними в маске .

[@amater2618]

Самогон Мегаполис Тоже начинал с 9гр кодзей на 1кг сырья. Но практика показала, что и на 7гр и на 5гр бродит ничуть не хуже.

[@СамогонМегаполис]

Так то да !!)

[@Сокал]

Нет никакой нужды работать в маске =)). В них нет кодзи , в них только ферменты.

[@Lamkeron]

3-ий налив? То бишь без обновления дрожжей, 9-ть грамм и третий раз?

[@alexgalat6831]

У меня был опыт с Кодзи и зерновым миксом. Бродило 5 недель, после чего я устал ждать и перегнал брагу в сырец. Выход был так себе. Как быть?

[@alexgalat6831]

Ну где же следующее видео?

[@DreamAlcoCraftSPB]

Alex Galat скоро, совсем скоро!)

[@JonnyMoonshine777]

а гречку успешно бродят?

[@DreamAlcoCraftSPB]

Евгений Попов Да, но она жутко увеличивается в объемах когда набухает

[@JonnyMoonshine777]

грустно. лучше на ГОС тогда ее?

[@DreamAlcoCraftSPB]

Евгений Попов а без разницы. Посмотрите видео Сани Мочалова, поймете о чем речь

[@JonnyMoonshine777]

смотрел до этого. спасибо, будем пробовать

[@IronKokc]

Японские кодзи это не дрожжи! Это споры белой плесени, их высевают на пропаренный рис и при определенной температуре и влажности на рисе вырастает белая плесень. Вот эта белая плесень и имеет способность осахаривать крахмал и этот рис с плесенью используют как солод (хотя на самом деле это ферменты плесени) осахаривая им пропаренный рис, затем сбраживают и получают саке. Китайские кодзи это просто смесь подобной плесени (только пророщенной на отрубях и высушенной) с сухими дрожжами. Российские ферменты это просто высушенные разные виды плесеней.

[@DreamAlcoCraftSPB]

ну да, все так.

[@serjiobelkin6919]

Шелуха кипит и очень хорошо пригорает к тэну к концу погона