Кофе в турке / Как добиться идеальной консистенции?

⭕️ МОЙ ОФИЦИАЛЬНЫЙ МАГАЗИН
t.me/Specialty...
ОБЯЗАТЕЛЬНО вступайте в мою кофейную группу в Телеграм t.me/specialty...
Вы можете ПОДДЕРЖАТЬ КАНАЛ тут boosty.to/spec...
Кофе в турке ГУСТОЙ КАК КАКАО / Как добиться идеальной консистенции?
Полезный ролик на тему консистенции получаемого напитка. Мне задавали очень много вопросов на данную тему, надеюсь это видео будет неким подробным ответом.

[@myltsyn]

Всем - наилучшие пожелания в новом году

[@specialtybeans]

И вас с наступившим!

[@natali-zq2oy]

С Новым Годом...🎉 Очень полезный видосик, спасибо что делитесь своим опытом в невероятном мире КОФЕ... 🙏❤️

[@specialtybeans]

Добрый день, большое спасибо! И вас с праздником 🤝🤝🤝

[@MrStepannekrasoff]

Спасибо, полезен!

[@specialtybeans]

Спасибо за просмотр!

[@NBoomS]

С Наступающим вас Новым годом! Желаю чтобы все ваши планы исполнились! Ну и ждём турочку под 110 мл🎉

[@specialtybeans]

Добрый вечер, спасибо и вас с наступающим 💪💪💪 Турка в процессе

[@КонстантинГензарь]

Команданте не "святой грааль"... Мне кажется, что кофемолка с двумя подшипниками и 6 лепестковыми жерновами ссделает свое дело.

[@specialtybeans]

Вам только кажется. В общем то я знал что будет гореть, хотел написать об этом даже в описании. Но показалось то будет грубовато…

[@АлександрГехт-ц5э]

Короче от 2-3 щелчка на Команданте добавим 4 получим 6-7 щелчков, правильно? И вокруг них +/- 2, итого 5-6-7-8-9 щелчков. Все верно?

[@specialtybeans]

Привет, сейчас МК4 съехали по качеству и стандартам изготовления до уровня сортира. Щелчки радикальным образом отличаются, на одной кофемолке у меня помол на 4х а на другой он же на 7 щелчках. Я просто привел как пример и как отправную точку Если представить что мы существуем в какой то параллельной Вселенной и Бернд вдруг смог научиться контролировать качество от партии к партии, то идеальный помол на С40 где-то на 5-6 щелчках Или на 10-13 на Ред Кликс

[@ВолодимирСивоконь-г8ж]

Андрей, а эту "говняху" можно для первичного помола ( при двойном помоле) использовать? Или посоветуй какую?

[@specialtybeans]

Для двойной проходки, при первом помоле можно в принципе любую кофемолку использовать. Там же основная задача - это валуны нарубить да и все

[@darkviev7136]

Здравствуйте, я правильно понял, что свою timomore c3 я могу выкинуть в помойку? С ней не добиться приемлемого результата?

[@specialtybeans]

Добрый вечер, ну надо пробовать. Я китайцами не пользуюсь, я не знаю какие они там сейчас делаются. Все что было у меня, оно в Турку не тянуло

[@darkviev7136]

Спасибо за ответ, а не подскажите как добиться идельного количества воды? У меня турка от станицы (медь-олово), на 170 мл, сколько необходимо заливать воды? Или скажем, до кого уровня, чтобы шапка правильно сформировалась. За контент спасибо, приятно смотреть, и приятно слушать!@@specialtybeans

[@specialtybeans]

@@darkviev7136 добрый день! 170я огромная, я по ней ничего не могу к сожалению посоветовать(

[@Vital62nd]

1zpresso jx pro даёт равномерный помол и регулируется плавно. Не следует обобщать.

[@specialtybeans]

Да да) дает

[@AlexStars777]

Спасибо за видео. Всех с праздниками и наилучших пожеланий в новом году! Вы упомянули что mk4 съехала по качеству и это сильно расстроило. Понимаю что зачастую многое зависит от зерна… использую под эспрессо средней обжарки: На 5 кликах(120-130об.) чувствую явный песок. На 4 кликах-(150-180об.) немного лучше но песок всё-таки есть. На 3 кликах резко возросло количество оборотов примерно (300-330) и как-то плохо захватывает зерно. Но улучшенный почти не заметил. Подскажите сколько у кого оборотов ручки на mk4 при (5-4-3) кликах.

[@specialtybeans]

Добрый вечер) интересно. А зачем вы считаете обороты ручки?)

[@AlexStars777]

@@specialtybeansДля объективного понимания о времени приготовления. Стараюсь для джезве больше 200-220 не использовать. Сильно долго и трудозатратно. Но в данном случае больше для понимания соответствия стандарта на mk4. Вы говорили о диапазоне 4-7 кликах. В последних роликах о укрупнении помола до 5-6, без ред-клик. Не давно приобрёл mk4. Не могу понять почему не попадаю в помол. 😢 Может попалась с не совсем хорошей калибровкой…

[@specialtybeans]

@@AlexStars777 все кофемолки настроены по разному. У них нет одного какого то одинакового для всех положения

[@AlexStars777]

@@specialtybeansЕсли речь о Comandante, встречал на многих ресурсах рецепт привязывали к количеству кликов и речь шла о какой-то стандартизации. По ваших ранних видео встречал что вы говорили о едином стандарте и настройках. Я понимаю что mk3 и mk4 должны отличаюсь по настройках помола..

[@specialtybeans]

@@AlexStars777 мк3 и мк4 это одинаковые кофемолки )Там ничего не отличается кроме распорки

[@SeSalauyou]

Спасибо за видео. Есть вопрос по поводу mk3 vs mk4. Моя мк4 по настройке вроде удачная попалась. Такие же значения как и у мк3. Но жернова «шоркают» до 8 клика. У других людей вроде по-разному. На мк3 такая же ситуация была? Или там вообще не «шоркало»? Спасибо 😂

[@specialtybeans]

Добрый вечер, там же плавающий жернов Везде шоркает да)

[@SeSalauyou]

До сих пор не понимаю как на практике работает плавающий конус). Как он может выравниваться, если зерно, например в конце помола, неравномерно поступают в жернова. Какой вообще смысл в этом?…

[@specialtybeans]

@@SeSalauyou ну так так и помол гуляет в зависимости от зерна. На ином зерне вообще невозможен качественный помол. Смысл в дешевизне производства

[@EugeneIvanov1111]

С новым годом. Подскажите, а сколько мкм примерно должен быть помол для турки? От и до. В среднем. 200-400?

[@specialtybeans]

Добрый вечер, с новым годом. Он мелкий его через ручные сита никак не прогнать

[@Alexx19999]

Для Гурманов 👍😀

[@specialtybeans]

Привет) да для всех

[@MrStepannekrasoff]

Шапка является каким либо показателем?

[@specialtybeans]

Добрый день) в каком плане?

[@MrStepannekrasoff]

Показателем правильности заваривания кофе

[@specialtybeans]

@@MrStepannekrasoff консистенция шапки в чашке да, показывает Пока там что-то варится, не играет роли. Разные сорта кофе, разная его свежесть себя могу совершенно по разному вести в турке

[@MrStepannekrasoff]

В чашке не должно быть песка?

[@specialtybeans]

@@MrStepannekrasoff да шапка не должна песочить. У меня кстати в книге все есть, чего не приобретаете? 🙂

[@ruslana.v.7866]

Здравствуйте Андрей! Вы упомянули про Зпрессо потому что он у вас был, это приятно, но у вас не было Тайморе... Почему он оказался в один список - говняхи китайских кофемолок )))?

[@specialtybeans]

Добрый вечер, а как вы определили какая кофемолка у меня была, а какая нет?) Можно узнать?

[@specialtybeans]

Кстати я сразу заранее извиняюсь, я понимаю что вы насмотрелись Перфетто, купили гавняху и теперь можете быть расстроены Я не хотел вас никак расстраивать. Хотел в описании пометить все эти моменты даже

[@ruslana.v.7866]

Видел ваше видео про Зпрессо, но про Тайморе ничего не рассказывали раньше, даже в телеграмме не видел, возможно что-то пропустил, просто интересно было бы увидеть ваше сравнение между этими брендами

[@specialtybeans]

@@ruslana.v.7866 мне на самом деле очень много гавнях в руки попадает. На канале я снимаю только про то что в какой то степени мне интересно лично Таймморы под турку не тянут, а больше ничего другого я не готовлю особо

[@ruslana.v.7866]

Ну я свами согласен что под турку не могут, даже для фильтра Зпрессо не годятся, наверное из-за мягких жёрнов или заточка хреновая

[@Hiacetravel66]

добрый день, помол под фильтр, подходит для турки. Команданте нет, заказываю помол обжарщикам.

[@specialtybeans]

Добрый вечер) скажите пожалуйста а вы посмотрели ролик?

[@Hiacetravel66]

@@specialtybeans да, поэтому и спрашиваю, поэксперементировать не могу. Пью то что смололи, заказать определенный помол нет возможности, говорят, что помол под фильтр

[@Hiacetravel66]

@@specialtybeans я всегда и до конца ваши ролики смотрю, интересно 🙏

[@specialtybeans]

@@Hiacetravel66 к сожалению нет. Помол под фильтр очень крупный для турки Да и смысл тратить деньги на заранее смолотый кофе? Вы пакет открыли и он через пару часов весь уже испортился Не проще эти деньги на кофемолку потратить?

[@Hiacetravel66]

@@specialtybeans comandante?