Колбаса «для Начинающих» - мясной хлеб сервелатный. МЯСО + СПЕЦИИ + СОЛЬ - это ВСЁ!

Купить смесь приправ "для Домашней колбасы" - www.emkolbaski.ru/smes-dlya-d...
Купить Нитритную соль - www.emkolbaski.ru/nitritnaya-...
Обсудить ролик на форуме ЕМКОЛБАСКИ: www.emkolbaski.ru/community/t...
_______________________________
Сырье:
Свиная грудинка - 1 кг
Ингредиенты:
Соль поваренная - 10 гр (чайная ложка с горкой)
Соль нитритная - 10 гр (чайная ложка с горкой)
Смесь специй «для Домашней колбасы» - 10 гр (три чайные ложки)
Оборудование:
Мясорубка
Термометр-щуп (желательно)
Оболочка: любая калибром от 30 до 120 мм или не обязательна (хотите набивайте, а хотите - уложите в форму для хлеба или консервную банку, не важно).
Для начинающих проще всего использовать вместо колбасной оболочки форму для кексов или хлеба.
Технология:
Мясо охладить при t = +2…+6 град., измельчить с помощью мясорубки через решетку 3-4 мм.
Фарш смешать со специями и солью.
Фарш вымешивать в течение 5…6 минут до момента пока он не начнет белеть. При этом кусочки мяса в фарше перестанут блестеть, станут матовыми.
Фаршемассу выложить в форму или набить в оболочку с помощью колбасного шприца.
Если шприца еще нет, то набивать в оболочку подобный фарш можно через колбасную насадку вручную или накладывать руками в оболочку калибром больше, чем 80 мм. Мясорубку лучше не использовать в этом случае, велика вероятность шнеком перетереть фарш, что приведет к «колбасному отеку».
Фаршемассе перед термообработкой нужно дать созреть в течение 4…8 часов.
Для этого поместите сервелат в хлебной форме или в оболочке в холодильник при t = +2…+6 град.
Если очень торопитесь, то можно и сразу помещать в духовку. В этом случае колбаса тоже получится вкусной, но не наберет в достаточной степени аромат и полный вкус.
Важно! В духовке температура должна быть не выше 85 град.!!!
Проводить нагрев колбасы при этой температуре можно из расчета 1…1,5 мин на 1 мм диаметра колбасного батона или высоты в хлебной форме.
НО ПРОЩЕ И ДОСТОВЕРНЕЕ воспользоваться термометром-щупом для определения готовности изделия. Колбаса будет готова, когда внутри она нагреется до 69…72 град.
Более колбасу нагревать не имеет смысла, ведь это приведет к появлению бульона (колбасного отека) и внутри она получится сухой и рыхлой.
Перед подачей на стол и нарезкой сервелат следует охладить.
_________________________________
Колбасные смеси приправ и смеси для Кулинарии (около 200 видов, нитритную соль для посола мяса и приготовления колбас, колбасную оболочку и функциональные добавки для колбас, колбасные шприцы и дымогенераторы, термокамеры, термометры, весы и пр. вы найдете на сайте ЕМКОЛБАСКИ. www.emkolbaski.ru/ или одноименных розничных магазинах www.emkolbaski.ru/gde-kupit/.
www.emkolbaski.ru/community/ - форум ЕМКОЛБАСКИ
www.emkolbaski.ru/vse-tovaryi/... - посетите мастер-класс для домашних колбасников.
/ emkolbaski - подписывайтесь на канал в instagram
/ emkolbaski.kolbaskin - группа в facebook
ok.ru/profile/559614456303 - группа в одноклассниках
club59188828 - группа вконтакте

[@nikitapoltavets9648]

Павел, спасибо большое! Никогда раньше не занимался колбасой дома, а после ваших видео обязательно попробую. Начну прямо с этого рецепта.

[@svetlanaschneider7277]

Как всегда, все отлично! Спасибо!

[@user-dr3qr2nx4i]

Павел спасибо за рецепт. Главное после ваших уроков стали отличать своё от фабричного. И это здорово.

[@omyagkov]

Отличный рецепт попробую обязательно

[@user-ji1dc5id1d]

Шикарно !!!!! Спасибо Вам !!!

[@ludmilae5052]

Павел, Ваша жена просто умница. Только настоящая женщина может вдохновить мужчину на подвиг, и не на один! :))

[@irznail]

Отлично. И просто!

[@user-op6gb3tg7b]

Молодец, смотрю всегда с удовольствием.

[@user-yd5gf4if8p]

Ориентируюсь на ваш опыт и ваши знания.Получается.Спасибо.

[@user-kn3ks9ky8l]

Такой классный с юмором, обожаю слушать смотреть

[@user-tk5xy4gg6b]

Спасибо большое за рецепт! Обязательно приготовлю . Для блондинок это сильно !!! Ваша жена конечно умница,что сподвигла вас создать такой канал.

[@user-lq1vd7pk1q]

спасибо, будем готовить

[@user-fd6ff2ez7h]

Супруге и Вам лайк и спасибо за канал и Ваше творчество...

[@eva_play8652]

Хороший канал,спасибо

[@user-zk8cj6vo5t]

Просто и по ходу вкусно !

[@reneandrensennirod]

Ксюше - респект! 💐💯💐

[@user-xw1vn3yh2f]

Вы молодцы оба👍 спасибо вам😊. Сколько роликов просмотрел и многие ролики по Многа раз. И нахожу новые ролики🤭

[@user-xv9wx5uu3p]

Ой, спасибо!!!! Я трусливая в начинаниях, мне надо привыкнуть к процессу.. Это для меня. Павел! Делайте больше похожих роликов.

[@user-vr1rl6hi8o]

Вы молодци !

[@zelenyluk777]

На выходных надо сделать такую штукень, прикольно, завалюсь на неделе в ваш магаз приправками затарится на октябрьское поле))

[@user-uj7ek2ih6b]

Крутяк!!!

[@evnik]

Спасибо!

[@Serjnsk016]

Как всегда лайк, потом просмотр, блин Павел Ваша харизма это, что то на дворе 22:57 воскресенье, я увидив ролик пошел и сделал колбасный хлеб сейчас на осадке в холодильнике

[@user-lx8gh4fr6e]

Никогда ничего не комментировал, не ставил лайки, а тем более дизлайки, но, видимо, накопилось: " Павел, красавчик, молодец! Все мои домашние уже второй год употребляют качественную колбасу, благодаря твоему с женой каналу и магазину! Спасибо за вкусную и простую науку! Удачи!" Всё просто, просто многим лень.

[@user-vt4fi2wk7g]

Мы только вторую неделю, но тоже очень довольны 🤓👍

[@user-mo2jq3ds9s]

А ещё смесь эта в котлетки мясные подходит очень!

[@user-oo3yb7jh3t]

Ну вот. Как раз сегодня закончил строить свою термокамеру с паро и дымогенераторами, со строительным феном, и уже посоленый фарш для Краковской, - и тут такое видео! Я так долго шел от видео колбас в бутылке и пергаменте, пока не нашел Дмитрия Фреско, а от него и ваш канал. И вот когда все стало получаться, выходит колбаса для начинающих. Либо я рано начал, либо видео запоздало.))) Интересное, но я уже в сторону климатической камеры смотрю для сыровяла. Спасибо, я знаю кому отправить ссылку на видео.)

[@missjabaful]

Вроде сделала, как было велено, запекала правильно, но сок все равно вытек - бульона получилось почти 100 г. но вообще понравилось, вкусно и просто очень.

[@user-qh2cc7kh4c]

Всем привет.Сделала Мясной хлеб "Сервелатный" по рецепту Павла.Господа это шедевр! !! Ну очень очень вкусно и просто.Огромное спасибо Павел.

[@user-um7em6qy5f]

Спасибо вам и вашей супруге! Вы прекрасные люди! Спасаете людей в стране от всякой бяки и профессионально учите выкручиваться в наше непростое времечко! Для пенсов,так супер находка ваш канал! Успехов и счастья в семье с верностью!

[@andinmail]

Спасибо🤣🤣🤣

[@user-qr6zf6pb8o]

спасибоооо!!! этот ролик точно для меня

[@larisakoch422]

Ну наконец то для блондинок. Спасибо.Уверена последователей будет много.

[@margouvarova3228]

За шикарным, умным мужчиной всегда стоит его женщина.. Убеждаюсь уже сотый раз.. Удачи Вам и процветания.. Вы суперские..

[@3737013]

Аппетитненько

[@user-kh3co3hb4k]

Павел 5+, очень просто

[@user-eb7jj8kc2w]

Спасибо за рецепт, все получилось очень вкусно. Не буду скромничать даже лучше чем у вас ))) хотела фото разместить но не получилось (((

[@user-bn3zx7yb7p]

Павел привет!Скажите такую же я могу сделать с чисто куриного мяса? Спасибо вам за вашу работу.Я так увлеклась И желаю вам счастья семейного и успеха в вашем деле.

[@emkolbaski]

Конечно можно

[@user-zi6iy4wp3e]

Паша рулит ...😄😄😄😄👍👍👍👍👍

[@marisha9319]

Сегодня хороший рецепт,я "блондинка",после этого ролика захотелось приготовить такой хлеб,не боясь сырьё испортить!

[@andreishchapov9331]

не бойтесь! У вас есть такая плита как у Паши? И термометр с щупом? Тогда все бует ок. Если нет - тогда сначало надо все купить и обеспечить регулировку духовки

[@victorkuleshov8380]

Судя по 26 дизлайкам, у автора 26 бывших жён)))))))))) Канал супер!!!!!!

[@ludmilasokolova8356]

Большое спасибо за ваши рецепты.Подскажите а в Риге вашего магазина нет?

[@emkolbaski]

Нет, в Риге нет. Но есть доставка из России

[@user-kh9ho4gl4d]

*Сначала Лайк потом просмотр*

[@user-sj8ce2sg8u]

Сразу видно что вкусно. А свежее мясо можно просто посолить а потом крутить ? Можно снять рецепт где не в духовке а просто в воде доварить. В духовке мало места и все долго.

[@duowip]

Спасибо за видео для чайников! Ставить в разогретую духовку?

[@svetlana2219]

Если мы говорим о данном рецепте, то лучше что бы температура поднималась постепенно к 80ти.

[@emkolbaski]

вообще не важно. Она все равно разогреется через 3-5 минут.

[@user-ty1hf8bg2g]

Павел Добрый день подскажи пожалуйста ветчина мраморная термо обработка также как и сервилад 60 ,80

[@emkolbaski]

да, классическая мантра Обсушка- обжарка- варка

[@vladimirw8364]

Что-то слюнки потекли...

[@Marina89930]

Павел, подскажите пожалуйста во время приготовления такой колбасы, конвекция нужна в духовке, или просто верх, низ?

[@emkolbaski]

С конвекцией быстрее

[@ilyabredov6567]

Восемь брюнеток влепили дизы )))

[@Mvorobey33]

Пока ещё не смотрел видос, но после леберкезе куда уж проще?

[@Andron-wr1eb]

Можете сказать, что за мясорубка у вас в этом ролике ?

[@user-bv6wo7rj1z]

Можно использовать нержавеющую форму . Другой пока нет.

[@ivanchistov9601]

Сделал предпосол, и через 4 часа примерно, вспомнил что посолочную смесь не разделил на 50/50, получается ввёл двойную норму, можно вымачивать мясо? или внести не солёное мясо, сделать фарш, сделать к примеру этот же хлеб

[@emkolbaski]

Внести несоленое сырье и совсем забыть про предпосол, исключить и игнорировать

[@kotovski83]

Павел скажите вы конвекцию включали?

[@emkolbaski]

она всегда у меня работает

[@user-wf5tp7of3l]

Паша , что у тебя за новая мясорубка?

[@user-bc5lu7ij9o]

Скажите Павел из замороженного сырья можно делать или обязательно нужно охлажденное? Спасибо

[@Bee___happy]

Да, можно использовать замороженное сырьё, если оно правильно хранилось и правильно размораживалось.

[@Bee___happy]

Привет, Женя! :)

[@Illuminant90]

Я бы не стал. Лотерея.

[@Illuminant90]

Я два раза пробовал. Первый раз не потекло и я распушил хвост, ага! Проще найти что надо. А второй раз потекло. Размораживал в холодильнике, солил 4 дня. Возможно, у меня мало опыта, возможно причина не в сырье, а в том, что я накосячил. Вроде нет, но такая возможность есть всегда. Я так же слышал эту мысль от другого блогера известного в наших кругах блоггера. Нашел ей подтверждение и больше с заморозкой не связываюсь. Тем более, что у нас на Урале охлажденная свинина 229₽/кг и отличного качества. В заморозке брал говядину. PS Пока писал, подумал, что причина может быть в том, что мне попалось сырье замороженное и размороженное больше одного раза.

[@Illuminant90]

@@Ev-Tol спасибо за конструктив)

[@user-hu1to8gy1t]

А как же температура фарша?

[@user-bz9um1bs9g]

Описание под роликом, там про температуру указано

[@user-ww1ij3km1m]

Павел, а отепление перед термообработкой нужно делать?

[@emkolbaski]

если слой толстый то можно и сделать. А так- номинально оно уже прошло, пока уложил, пока расставил уже и согрелась))

[@user-ww1ij3km1m]

@@emkolbaski Спасибо за ответ. Павел, у меня огромная просьба; не могли бы Вы сделать ролик про мясной хлеб, как " глобусе"

[@user-xr6dy7jj2b]

Павел добрый день у тебя ссылки нет на термометр с выносным щюпом для мяса?купил на Али завис после 10 -12 раз на плюс 43г

[@emkolbaski]

Купили бы в нашем магазине - замена была бы бесплатной))

[@user-xr6dy7jj2b]

@@emkolbaski и как это сделать?я бы с удовольствием

[@emkolbaski]

@@user-xr6dy7jj2b emkolbaski.ru все там

[@abramsid8831]

Я конечно не ровня всем вам, продвинутым колбасьерам. Но тоже, не пальцем деланый, и колбасой занимаюсь пятый год . Естественно, знания и опыт, я набирался у таких мастеров, как вы, Павел. Смотрел ваши ролики, перед вами смотрел Олега Кочетова (не совсем нравится, просто первый мне попался. Отходит от репцептуры, и от технологий) ), затем, товарища из Испании, с его ,, Кулинарной пропогандой '', потом открыл для себя, Даниила Перваченко ( я ему отдаю пальму первенства), и позже Евгения Толмачёва (достойный дядя!), и ещё позже, Колбобосса (грамотный парень!). Но это всё лирика. Вопрос, к вам, Павел, как к профессионалу. Я в последнее время, совсем обленился, и перестал делать колбасу в оболочке (кроме, соответственно, вяленой). Второй год делаю ХЛЕБА. Благодаря ссылки Перваченко, я скачал книгу ,, Колбасы и мясокопчёности, ГОСТ 1936 года. Автор А. Конников. Так у него, в книге, представлены эти мясные хлеба(почти все, я делал). И технология изготовления , совсем другая, и не как у колбас в оболочке. Начинаешь варку(соответственно в духовке) при 70° один час. Второй час 110° и и третий час 130 °до достижения 69-71°. Мало того, потом хлеб вынимаешь, обмазываешь яичным белком, и отправляешь опять в духовку, но уже при температуре 150 ° на полчаса. И поверьте, НИКАКОГО ОТЁКА!!! Н И К А К О Г О!!!!!! Наверное, как я думаю(а других вариантов, просто НЕТ), у безоболочных колбас(хлебов) есть естественная влагопотеря. И если у колбас в оболочках, жидкость остаётся внутри оболочки(естественно, при неправильном технологическом процессе), то у хлебов, просто уходит во вне. Как-то так. Вы, этого не знали? Или у вас, своя какая-то вами ИЗОБРЕТЁННАЯ, технология?

[@emkolbaski]

Не могу спорить)) книги всегда правы. И все блогеры тоже) я к сожалению просто технолог)

[@user-ci6zi2or4l]

👀👍

[@user-hb5tn7od5o]

Здравствуйте, а в поддон не надо в конце кипяток наливать?

[@emkolbaski]

Можно и налить

[@user-if2cv8yo5s]

Здравствуйте.Подскажите пожалуйста,можно ли сделать хлеб с добавлением сала.И если можно,то в каких пропорциях.И если нет щупа,то сколько примерно по времени нужно запекать в духовке?

[@user-ni2mu2ti2g]

Я колбасами занимаюсь 2 года. В шприце остаётся фарш. Я его замораживаю и когда набирается на форму смешиваю всё и сваливаю в одно. Колбасы разные / остатки/, но вкус от этого только выигрывает. Так что эксперементируйте не бойтесь. Удачи Вам.

[@user-ni2mu2ti2g]

А если фарш не очень жирный сало можно кубиком порезать 200-300гр

[@user-if2cv8yo5s]

Может кому-то пригодится мой колбасный опыт.У меня нет насадки для колбас и нет шприца.Я сделала в духовке очень вкусную колбасу.И очень бюджетную.Я взяла 1,5 кг куриной печени,1 кг грудинки.Все порезала мелкими кубиками,добавила сухой желатин,перец,мускатный орех,уцхо сунели .Завернула в фольгу в несколько слоёв в форме колбасок и запекла в духовке 3,5 часа при температуре 90’.Очень вкусная колбаса получилась.

[@user-ni2mu2ti2g]

@@user-if2cv8yo5s если вымешивать до нитей мясное сырьё, то желатин не нужен, ничего не развалится. Думаю что у Вас вкусняшка получилась. Попробую.

[@user-if2cv8yo5s]

Елена Требунская Оооочень вкусно получилось.Мои коллеги на работе пищали от восторга.

[@user-bi6jt5hm9e]

Почему нет

[@user-cz1ke6rw6l]

Здравствуйте. Посоветуйте что и как обьдать дымком. Дымогенератор. Чисто сало, рулет, колбаска, курица. Температура? Время.. Про посол понятно термометры есть. ЩЕПА для чего какая? Влажность на улице? Спасибо.....

[@emkolbaski]

здравствуйте. дым это не цель. это средство получения стандартного продукта. Для стандартного продукта есть стандартные схемы термообработки, они в каждом ролике одни, посмотрите. Щепа у меня только буковая пропаренная от смол, немецкая. В принципе при 20 минутах подачи дыма щепа не имеет большого значения

[@user-cz1ke6rw6l]

@@emkolbaski Здравствуйте Павел. Сначало разочаровался что не отвечал. Но беру свои слова обратно. Я понимаю Вы спец но мы то есть Я. Тугие. И даже не сердимся про Бландинок. Про щепу вы не говорили теперь понятно. Обсушка.Обжарка.Варка.Понятно закон. Но вы не до конца ответили на вопрос. Сало мокрый посол обсохло. Дымогенератор меркель премиум. Каптилка деревянная внутри липа. Коптил ольха температура25 вечером пошёл дождь сало светлое не прокопченое Коптил 30 часов Вы говорите 20мин.посоветуйте что не так и как нужно правильно. Спасибо. Начинающий

[@Bee___happy]

@@user-cz1ke6rw6l Имелось в виду горячее копчение (обжарка). Она действительно длится недолго и это только один из этапов термообработки. А у Вас холодное копчение сала, при такой низкой (+25°С) температуре цвет набирается очень медленно и уже после обработки дымом немного усиливается. Чтобы продукт получился не слишком резким на вкус и запах, лучше коптите дробно, 3-4 раза по 3-4 часа с суточными перерывами. В перерывах проветривайте.

[@emkolbaski]

@@user-cz1ke6rw6l слушайте Бихеппи, это Инженер с большой буквы, фигню не скажет. От себя только добавлю что цвет при +25 не ляжет, для цвета приподнять надо до +30-35

[@user-jj7yf6yw8p]

Сколько максимально можно засаливать мясо для последующем приготовлении вар колбасы.Обычно 50\50 соль держу 3-6 суток .А если нет времени и оставить дней на 10-15 ???????

[@emkolbaski]

лучше все заморозить и не парить себе голову.

[@MikeArtamonov]

Павел, а любое мясо надо класть в холодильник для созревания? Мне тут одна продавщица мяса сказала, что говядину надо класть, а свинину не надо.

[@Bee___happy]

Любое мясо должно созревать только в холодильнике! Ферменты мяса будут работать при температуре +5...7°С, а бактерии сильно замедлят своё развитие.

[@emkolbaski]

Видимо она свининой торгует?))) Биохимия одинаковая, хоть слон хоть свинья хоть нутрия. Все работает одинаково

[@MikeArtamonov]

@@emkolbaski Спасибо. Я так и думал, что тётка гонит.

[@user-iz6bn6sc9q]

Научите делать Томбовский окорок, пожалуйста!!!!

[@Gora_dtmf]

В кулинарной пропаганде очень профессионально рассказано и показано

[@user-jp7vy3le1z]

@@Gora_dtmf это точно, в квартирных условиях чуть сложнее чем там показано, но у меня получилось.

[@emkolbaski]

ролик отсняли, скоро выложим

[@user-iz6bn6sc9q]

Большое спасибо!!!!!@@emkolbaski

[@alekseibyrov3032]

Здравствуйте. А стоит добавить воду для сочности?

[@missjabaful]

Я добавила льда 100 г и столько же бульона вытекло. В следующий раз не буду добавлять, наверное

[@alekseibyrov3032]

@@missjabaful спасибо учту.

[@user-lm9uy7vs9k]

Павел, большое спасибо за все ваши рецепты ( я начинала свою деятельность и первые оболочки,кишки я покупала у вас лет 10 назад),но сейчас меня напрягают ваши колбасные смеси( какой там состав) это значит ,что для того чтоб приготовить какой-то рецепт мне нужно обязательно приобрести у вас этот сбор специй,а может можно указать,что входит в этот сбор

[@ClipMediaFilm]

невнимательно смотрите. Он всегда рассказывает что входит в ту или иную смесь. Да и любой бизнес сейчас заключается в продажах, нет продаж - нет бизнеса. Если Павел перестанет продавать, то как он будет снимать ролики и поддерживать канал на плаву?

[@user-lm9uy7vs9k]

Смотрю я внимательно,но ?,а если вам всё понятно,то напишите пожалуйста мне состав смеси для краковской колбасы

[@user-nf7ce9nu9u]

@@user-lm9uy7vs9k Посмотрите ролик про краковскую колбасу или зайдите на сайт Емколбаски,в разделе специй всё написано.Найдите специи для краковской колбасы и прочитайте состав.Вот и всё.Успехов в приготовлении колбас!😄😁😃

[@Bee___happy]

@@user-lm9uy7vs9k Вот, пожалуйста. "Состав: перцы, мускатный орех, чеснок гранулированный, глюкоза ". Подробнее: www.emkolbaski.ru/smes-dlya-krakovskoy-1-kg-i-2-kg/ Нужно процентное соотношение? Ну, извините. Кто же тогда эту смесь будет покупать?

[@emkolbaski]

Все наборы специй расписаны на странице нашего интернет магазина. А ролики с просто специями да, закончились) Во первых качественных пряностей в обычном магазине вы не найдете, соответственно в указанных мной дозировках они работать не будут, рецепт будет у каждого кривой. Ну и снимать эти ролики тоже стоит нам денег, при чем не маленьких.

[@Bagira167]

А не подскажите, сколько это займет времени запекания при такой температуре. У меня запекается уже 6 часов, а температура внутри только 60. Может ошибка во времени?

[@emkolbaski]

налейте воды в поддон, площадь испарения нужна

[@Bagira167]

@@emkolbaski Спасибо! Воспользуюсь советом в следующий раз :)

[@chernyshyra]

Доброго времени суток, подскажите пожалуйста, есть ли у вас официальный продавец ваших наборов специй в Украине?

[@emkolbaski]

Здравствуйте. Да, наш украинский филиал emkolbaski.com.ua

[@chernyshyra]

@@emkolbaski Дякую.

[@Soloann1]

Да, магазин прекрасный, всегда вежливые, очень быстро собирают и высылают заказ, вот только ассортимент там сильно уступает российскому, иногда прямо завидно бывает )))) Есть ли надежда, что ассортимент украинского магазина расширится?

[@emkolbaski]

@@Soloann1 да, оборудование туда закуплено, скоро запустим мельницы и фасовочное оборудование

[@Soloann1]

Урааа!

[@laif7803]

О, эта,, блондинка,, это я

[@user-hm7ip5vp5d]

Здраствуйте.Все время смотрю ваше видио.Но у меня вопрос?Я зделала хлебную колбасу.но очень соленая.У меня нитритная соль 06 процентов.Скольки процентов нужна соль.

[@emkolbaski]

Соли нужно 16 гр/кг

[@user-hm7ip5vp5d]

Извините пож.Но я ложила на 1 кг 10гр иполучилось соленой.

[@user-hm7ip5vp5d]

Соль нитритная у меня 06 процентов.

[@user-hm7ip5vp5d]

Как разделить.

[@emkolbaski]

@@user-hm7ip5vp5d сколько общей соли? От 10 гр соли даже тушенка не очень солёная. Всего сколько соли добавили? Поваренная была?

[@user-or7di2rb4r]

какой искренний смех...

[@user-fs4od9ow5l]

Почему я этот ролик не увидела раньше,хоть бы на 3 дня раньше? Я замахнулась сразу на варенку "Любительская". И конечно у меня ничего не вышло. теперь не знаю куда и кому скормить 1 кг недоколбасы. И не хочется опять испортить мясо,перевести деньги и разочароваться.

[@user-vn1bq5lo9l]

Добрый день! Скажите, а в Крым отправляете продукцию и как сделать заказ? Как оформить доставку?

[@emkolbaski]

все как обычно через сайт. Введёте адрес доставки и все варианты вам робот предложит.

[@user-vr1rl6hi8o]

:)

[@user-bj1ew9nr7j]

НО это не КОЛБАСА! ) Хоть и колбаса. )))

[@fridacalo9755]

4+

[@user-sf3du7vw6g]

А фосфаты?

[@golodniy81]

Блин, ты еш вкуснее, чем рассказываешь

[@Gora_dtmf]

Паша, не скатывайся на примитивизм! Приучай людей считать на калькуляторе, взвешивать специи на весах, пользоваться термометром. Ты уже не продавец специй! Ты опытный популяризатор колбасного производства. И я думаю, что зрители за "блондинок" тебе всыпят:)

[@user-zi6iy4wp3e]

Хорошо подметили ..🤔

[@Bee___happy]

Все граммовки в описании есть. Что Вам ещё нужно?

[@user.Manuel]

Я думаю если профи на пальцах объяснит что-то новичкам,то все только выйграют-у доки новые последователи, а новички реже будут лажать.

[@svetlana2219]

В начале ролика были пояснения, что ролик для новичков.

[@andreishchapov9331]

@@user.Manuel на чем они сделают сервелат в обычной кухне?

[@mikebelovolov7809]

Извините за прямоту - но кроме как слово "поъЁбка" другого не приходит вот так сразу... Это негодование касаемо - развесовки по 8гр пакетика с специями - когда в рецепте указано 10гр. А брать больше..., если не знаешь понравится вкус или нет (((

[@emkolbaski]

положите 8)))

[@84vlog99]

Весь бульон вытек в форму! Почему так???

[@user-bj1ew9nr7j]

Всех "блондинок" заменил бы на "новичков" пизже ролик был бы. ;)

[@user-uc8mw8yr1w]

Ну как-то не очень (((

[@vitalyk7122]

А лицо-то не лысое 😉

[@vyacheslavdyachenko3008]

Питаетесь стандартной диетой - получаете стандартные болезни.

[@emkolbaski]

И продолжая вашу мысль- питаясь не стандартно получаешь болезни нестандартные)))

[@swetikswetik3925]

так зачем учить крутых калбасников😳, надо учить нас блондинок😂😂😂

[@Igrraa]

Здоровля!!! Почему нету на украинском сайте

[@RONIQ-955]

Зачем гнать о что несъедобно,лучше отварить постной говядины

[@user-ms8jw8oi8h]

Лучше полешко погрызть,будет ещё постнее,да и кишки хорошо прочистит.

[@feoktissa]

Блондинки блондинки, ну какая ерунда. Тогда каждый начинающий колбасник- блондинка, хотя может быть профессором по профессии

[@andreishchapov9331]

И все таки здесь есть контраст... С одной стороны Павел вы говорите как сделать "с рук", без ничего сервелат,- с другой закладываете мясо в плиту с регулировкой температуры и конвекцией! Плюс контроль температуры мяса внутри. Поверьте - кто дошел до этих пунктов не считает на глазок, а делает в граммах уже и как положено. Это огромный нюанс! Выводил поддержку температуры обычной духовки газовой плиты из нагнетателя от дымогенератора в приоткрытую дверку с контролером отключения-включения по температуре. Методом научного тыка ширины открывания двери и регулирования мощности кулера. если этого нет- обычный пользователь получит котлету. Вы же сами об этом говорите! Согласен с комментариями что подобные упрощения в роликах ни к чему. Все таки это искусство кулинарии. так же начинал с ваших роликов с абсолютного нуля.

[@emkolbaski]

В электрической духовке нет этих плясок с бубном. Просто выставил температуру и включил конвекцию. Да, чуть дороже чем газ, но в разы удобнее

[@andreishchapov9331]

@@emkolbaski согласись не у всех есть электроплиты, это очень не выгодно

[@emkolbaski]

@@andreishchapov9331 ну не выгодно, зато все получается без танцев. На сколько не выгодно? на 20 рублей за партию колбасы без проблем с качеством?

[@Generator_Breda]

а человечину при какой правильной температуре запекать?

[@StroyProfit]

11 минут видео, по факту полезного минуты 2...бла бла бла

[@emkolbaski]

вообще полезного там только цифры на последнем экране, секунд 5)

[@user-ur2ze9jd7g]

Много текста

[@aleksandrsdzenits9455]

Засунь во внутрь фарша пару вареных яиц и поучится что??????? Правильно- фальшивый заяц! Это прсто базовый рецепт для блюд из фарша!

[@user-rb9nw5to2r]

Много говорите

[@emkolbaski]

Ищите молчаливых

[@user-fk4ib1gp9j]

Слишком много болтавни

[@user-ll4hq5di6i]

Кааак много лишних слов!!! Больно нудно!!!