Колбаса из двух фаршей. Комбинированные колбасы для уверенных в своих силах колбасников. Акция, эфир

[@ДенисНечунаев-ю6у]

День добрый.куттер использую пару лет.но вымешивать фарш более 1кг . тяжело.купил пластиковое ведро, шуруповёрт, венчик для строительных смесей.и до 5кг за 3-4минуты.

[@Iren3000]

Вы лучший❤

[@СашаКарсунский]

Не перехваливайте, а то зазвездится))

[@emkolbaski]

@@Iren3000 спасибо передам жене)

[@ДимаИльюшенко-щ1н]

День добрый, Павел, подскажите, чем отличается мембрин мастер от обычного мембрина?

[@emkolbaski]

@@ДимаИльюшенко-щ1н мастер потолще и попрочнее. В остальном ничем

[@maxandreev2965]

как всегда лысому лайк до начала просмотра )))) а если сделать наполнитель и филе и шпик? или перебор будет ?

[@emkolbaski]

@@maxandreev2965 никаких проблем, только фантазия вас ограничивает

[@АлексейКрылов-ц9ф]

РЕЦЕПТ СУПЕР ОСОБЕННО ПОСЛЕ ТОГО КАК Я КУПИЛ ДОРОГУЩИЙ КУХОННЫЙ КОМБАЙН., ЗАМУЧИЛСЯ С ПЛАНЕТАРНЫМ МИКСЕРОМ, А ТУТ БАМ И 4-Й РОЛИК😂🥲

[@emkolbaski]

Теперь вы полноценный специалист со всем необходимым опытом и оборудованием)

[@ВинниПух-щ4м]

Прям для меня этот рецепт🤤🤤🤤🤤🤤

[@ssartemov]

Павел, модель миксера планетарного подскажите пожалуйста.

[@beztini9164]

А если говядину добавить феле ,то и цвет будет

[@asxat2606]

Здравствуйте, Павел. Подскажите пожалуйста, когда вы напрямую начнёте продавать в Казахстан? Раньше было очень удобно заказывать с вашего сайта напрямую.

[@СергейТимофеев-п4з]

Отличная колбаса, мой второй!!!😂😂😂

[@4min4rum]

А если не свиное, а говяжье филе использовать? Тогда и контрастней будет, и вкус интересней.

[@emkolbaski]

Конечно

[@DAR_pig_bulls]

Павел день добрый. Можно стартами колбасными V2 использовать для стейка говядина. За неимением другого. Спасибо!

[@emkolbaski]

@@DAR_pig_bulls нет, нельзя

[@DAR_pig_bulls]

@@emkolbaski Спасибо!

[@АлексейДубинский-т3с]

Привет всем! Как всегда все класс!!!👍👍👍 Павел, скажите как называется планетарный миксер?

[@emkolbaski]

@@АлексейДубинский-т3с 10 литровый

[@yakov5529]

Gemlux, 10л

[@АлексейДубинский-т3с]

@@yakov5529 спасибо!

[@ЖекаЖека-щ6о]

Павел Но что же все же круче планетарный миксер или старый добрый Редмонд?

[@emkolbaski]

@@ЖекаЖека-щ6о конечно Редмонд

[@asxat2606]

​@@emkolbaski а какая именно модель Редмонда?

[@ВладимирОвдиенко-р5н]

Павел, добрый день! Какой фирмы (марки) у вас миксер, мясорубка и духовка..!? Спасибо..!

[@emkolbaski]

@@ВладимирОвдиенко-р5н им много лет, сейчас такие уже не продаются

[@tanyakudriashova1959]

Доброго времени суток. Подскажите пожалуйста мощность и количество оборотов планетарного миксера. Хочу со своим сравнить- потянет или нет. Если сгорит, дочка обидется- на ДР мне дарила, тортики печь. А тут я с фаршем))

[@emkolbaski]

У меня 10 литровый, обороты не знаю.

[@tanyakudriashova1959]

@emkolbaski А количество ватт не знаете? Ну, там 1200 или 1800? Шильдик стёрся уже? Ну, хоть примерно, пожалуйста...

[@МаксимКудрявцев-э7й]

👍👍👍

[@petersburgtourguide3399]

как раз стою перед выбором, какой планетарный миксер выбрать. Что можете посоветовать?

[@emkolbaski]

@@petersburgtourguide3399 10 литров

[@Mvorobey33]

Для небольшой кухни литров на 6 у меня китфорт несколько лет пашет без проблем

[@petersburgtourguide3399]

@@Mvorobey33 именно фарш кг 5?

[@petersburgtourguide3399]

Вопрос по другому: сколько можно вымешивать варка за один раз? Килограмм как то мало

[@Mvorobey33]

@@petersburgtourguide3399 у моего объем чаши 6 литров, а сколько кг может мешать надо в инструкции смотреть. Тут всё исходя из потребностей.

[@ESlasten]

Павел, добрый день. А как вместо филе язык внести? Как его предварительно подготовить?

[@emkolbaski]

Просолить с нитриткой сварить почистить порезать и вмешать в фарш

[@baggy0711]

Добрый день, Павел. Пишу сюда, потому что ваши работники морозят меня уже 3 месяца. Я отправил вам шнековый дымогенератор на исправление конструктивного недочета. Там щепа просыпалась в моторный отсек и забивала шестерни, в следствие чего шнек переставал работать. И если в поддоне оставалась вода, щепа промокала и при повторном включении происходило короткое замыкание. Так вот они либо его потеряли, либо я не знаю. Деньги мне возвращать не надо, дымогенератор мне нравится, или пусть мой доделывают и возвращают или может новый пришлют. Ну 3 месяца это уже слишком...

[@emkolbaski]

@@baggy0711 здравствуйте знаю про него. Он лежит в Таганроге на ремонте все это время. Потому что пришел без указания проблемы. Решим в течение пары дней думаю. Там еще не понятно от кого он пришел, путаница была.

[@baggy0711]

@@emkolbaski благодарю, за внятный ответ

[@emkolbaski]

@@baggy0711 напишите мне на почту [e-mail] ваши контакты, может прям с производства вам отправят. В среду машина у них к нам идет, решим

[@sibiryak69]

Здравствуйте! У Вас можно купить реторт пакет и запайшик? х

[@emkolbaski]

@@sibiryak69 можно. www.emkolbaski.ru/zapayschik-ruchnoy-shov-8-mm/ Пакеты www.emkolbaski.ru/retort-pakety-dlya-tushenki-supov-i-kash/

[@Евмо-е6о]

А я уже успел😂33 кг и все мало) переделал бытовку под осеннее созревание.

[@emkolbaski]

Вот тоже взял бытовку))

[@evgenkin7771]

Павел, добрый день. а что за планитарник модель ?

[@emkolbaski]

@@evgenkin7771 10 литров

[@evgenkin7771]

​@@emkolbaskiпро 10 литров я видел. А название у него есть ?

[@valentyna5701]

Павел, а каким образом стартовые культуры влияют на цвет мяса? И не будет ли мясо кислым на вкус? Или нужны какие-то особннные старты? Какие именно?

[@emkolbaski]

@@valentyna5701 старты для стейков или старты для ветчин дадут красный цвет мясу. Кислоты там не образуется

[@valentyna5701]

@@emkolbaski большое спасибо за ответ!

[@vadimposhumenski7390]

Павел извени вопрос не совсем по теме. В одном из твоих роликов на даче добавлял пищевую соду в фарш если я понял правильно во избежание отёка .Можешь коротко объяснить резон .Спасибо

[@emkolbaski]

@@vadimposhumenski7390 фосфаты лучше

[@ИльяГерасимов-т6ы]

Павел Анатольевич, добрый вечер. Какой миксер у Вас?

[@emkolbaski]

@@ИльяГерасимов-т6ы 10 литровый

[@Виктор-я2п9ы]

По простому, это руками в консервной банке.

[@alexandralince]

Неужели мой комментарий первый?🎉😂

[@СветланаКашкарова-т5ъ]

Учимся, все учимся.

[@ДимаИванов-г3д]

Здрасьте! Засолил грудинку (нитритка, аскорбат) половина со стартами, половина без них. Завакуумировал. Держу при +4С. Планирую ХК. Можно ли так держать не месяц а скажем так, два месяца? В наших палестинах ещё жарковато. Для рапида нормально, но всё же хочу пройтись по классике :) так если будет пару месяцев в вакууме и при +4С это нормально? Спасибо.

[@emkolbaski]

@@ДимаИванов-г3д вполне

[@avmak75]

Павел, как я понимаю, планетарник руками не заменить?

[@emkolbaski]

@@avmak75 руками долго и сил много тратится

[@avmak75]

@@emkolbaski нету у меня комбайна))

[@ЮлияТрубачева-к8щ]

Тут писал кто то,что купил шуруповерт,венчик для строительных смесей и ведро.​@@avmak75

[@Евмо-е6о]

Почему только сейчас узнал что нет смысла коптить холодную в лабиринте?😢

[@emkolbaski]

@@Евмо-е6о прогульщик. А уже года два талдычим в эфирах

[@mpeyn]

🔥👍🏻🔥👍🏻🔥👍🏻🔥

[@UCd9e5ky6ICtUdQ]

Такое ощущение осталось, что оболочка не идеально чистится, на одном кадре заметил рваный краешек слайса. Есть какие то способы этого избежать?

[@emkolbaski]

@@UCd9e5ky6ICtUdQ оболочка чистится идеально

[@VanoZaqzaq]

Не идеально. Отказался от мембрина вашего в пользу белкозина. Делал ветчину. 5 батонов мембрин, 5 батонов белкозин. Одновременно в одной камере. Итог- мембрин как всегда прилип, белкозин идеально отходит. Для вяления понравился мембрин, но не в/к. Проткнуть, чтоб выпустить воздух после набивки нельзя, копчение 20 минутное сапогом ложится намного хуже

[@emkolbaski]

@@VanoZaqzaqесли пересушил и припек- то естественно плохо чистится. Не нужно обобщать свои частные ошибки со всей оболочкой

[@ВикторияНопина-г5х]

А почему нет акций в белорусском интернет-магазине?((((

[@emkolbaski]

@@ВикторияНопина-г5х потому что это не наш магазин

[@ВикторияНопина-г5х]

@@emkolbaski т.е. емколбаски.БАЙ..это не Ваша компания?..Я часто там заказываю и приходит продукция с маркировкой Емколбаски... Не пугайте меня... Я что непонятно у кого заказываю????🤨

[@emkolbaski]

@@ВикторияНопина-г5хэто наш представитель, но у него своя ценовая политика. У нас и в рознице нет акции, потому что условия другие

[@ВикторияНопина-г5х]

@@emkolbaski понятно) Спасибо за качественный товар! Процветания Вам!))

[@АлександрСоколов-е9о]

Павел, Спасибо за ,,пять правил,, в остальном извините,,сопли в ступе толчете,,.Какие сезоны для новичков?я начал в 15-ом благоторя тебе,но до сих пор не пойму ты сегодня говорил одно,завтра 180граду 5:59 сов.Павел еще большая просьба,рас казывай людям только о колбасе .С уважением Александр

[@emkolbaski]

@@АлександрСоколов-е9о ну вы уже выпускник, вам у нас скучно

[@valentyna5701]

Всё течёт, всё изменяется😊

[@egor-sr6tt2bj8l]

Старты Изи Кюр можно использовать вместо класики?

[@emkolbaski]

@@egor-sr6tt2bj8l лучше не использовать старты, а заменить на говядину

[@globchikglobchik5719]

"Обсушка - при 60 град. до сухой поверхности оболочки". А зачем сушить, мы же не коптим?

[@emkolbaski]

@@globchikglobchik5719 чтобы создать корочку красивую.

[@АлександрСоколов-е9о]

Помнишь,,Нет ПредПосолу,,?

[@emkolbaski]

А где тут предпосол?

[@ilyabredov6567]

Судя по названию, двухфаршевые явно не для меня 🤣🤣

[@rubek22]

Сколько по времени заняла вся термическая обработка в духовке? У меня t за 10 часов при 80С так не подшла внутри до 68С. Опишите пожалуйста вариант в воде.

[@emkolbaski]

@@rubek22 мало пара на варке . Добавьте его или выключите конвекцию на варке

[@АндрейКаскеев-ы7ы]

Скажите , а где фосфаты?

[@emkolbaski]

@@АндрейКаскеев-ы7ы в смеси ГОСТ ФС

[@СамШам-ц5м]

Ибо, ножом и вилкой роем мы могилу себе.

[@emkolbaski]

@@СамШам-ц5м ройте дыханием. Все равно умрем все)

[@adreydgor9980]

​@@emkolbaski, как все умрём? И Я ТОЖЕ?!😮