ЛЕГКАЯ НАБИВКА!!! Без колбасных шприцев и мясорубок! Домашний сервелат из говядины! ВКУУУСНО!

[@SHEfDoma]

Друзья, Вы часто задаете похожие вопросы, поэтому отвечу здесь всем сразу. 1. Чем заменить нитритную соль? Ответ: ничем, без нее не будет колбасного вкуса и можно отравиться. 2. Где купить нитритную соль, термометр, оболочку? Ответ: приготовление колбасы не является процессом массового использования (это не каждодневная обычная готовка), поэтому и необходимые компоненты как нитритная соль, оболочка, термометр, чувствительные весы (измеряют даже сотые доли грамма), Вы не найдете в обычных магазинах, даже больших супермаркетах, даже МЕТРО и пр. Все это Вы можете купить только в интернет магазинах или спец.магазинах. Закажите, и уже через 2 дня или даже раньше получите свой заказ. 3. Сколько времени готовится колбаса на каждом этапе? Ответ: без термометра с щупом даже и не начинайте готовить. Ориентироваться нужно на температуру внутри изделия, а не время, проведенное в духовке. У всех духовки разные, иногда нужен дополнительный термометр для духовки, т.к. она (духовка) иногда не держит заданную температуру, и ее (температуру) нужно ловить с помощью этого доп.термометра. Это все выясняется экспериментальным путем. Может показаться, что слишком много мороки. Но! Один раз Вы приладитесь к своей духовке и все будет ок. Батон диаметром 60 мм у меня обычно готовится 2.5-3 часа не больше. Конечно время зависит от диаметра напрямую. 4. Можно ли приготовить колбасу в духовке без конвекции? Ответ: по всем правилам, рекомендациям по колбасному производству нужна конвекция, постоянный обдув для равномерного прОготавливания изделия. Но если у Вас нет ее, то Вы всегда можете попробовать приготовить без нее и оценить результат. 5. Можно ли приготовить колбасу в газовой духовке? Ответ: лично я не пробовала, у меня электрическая. Но в комментах к этому и др.колбасным видео Вы можете прочитать опыт зрителей. Многие из них успешно готовят в газовых духовках с открытой дверкой и доп.термометром, чтобы поймать нужную температуру.

[@ДавидКул]

2 года назад начал пробовать солить мясо и не знал где взять нитритную соль, хотя она продавалась и продаётся под носом на рынке среди специй. Где-то вычитал, что можно заменить пищевую селитру и нитритку аскорбиновой кислотой. Нашел в аптеке, пакетики с порошком по 2,5 гр. Колбаски типа суджука и сушеное мясо( говядина, свинина, баранина) получались отлично. Цвет и прозрачность на срезе. Варенку, правда, не пробовал делать, нашел нитритную соль. Еще хотел сказать, что всё неоходимое для изготовления колбас и т.п., есть в магазине "Ем колбаски". В Ростове-на-Дону есть такой. Цены, в принципе, как в интернете.

[@SHEfDoma]

@@ДавидКул круто! Я не знала, что нитритная соль на рынке продаётся... Про емколбаски знаю, у них наборы специй тоже клевые👍

[@mikhailmalygin8161]

@@ДавидКул нельзя заменить нитритную соль аскорбиновой кислотой. Это принципиально разные химические вещества с разными химическими реакциями, поэтому предназначены для разных вещей. Так же советую обратить внимание на сайт АВИТО - там та же нитритка попадается по цене в 2-10 раз дешевле чем на емколбаски. Плюс за пересылку не надо платить. PS Если есть ашан у вас - можно покупать специи там. Выходит дешевле чем на тех же емколбаски, значительно дешевле чем в сетевых магазинах типа пятерочка, незначительно дороже оптовых баз. По возможности лучше покупать цельные специи и потом молоть их дома - получается куда более насыщенный и яркий вкус (хотя это и дороже). Кстати в том же ашане можно за 500р купить кофемолку для специй/сахара.

[@ДавидКул]

@@mikhailmalygin8161 Согласен, насчет разных свойств аскорбинки и нитритки, но каким-то образом цвет и прозрачность на срезе у вяленого мяса получались. За совет спасибо, я пришел к тому же, сам мелю, купажирую, экспериментирую.

[@mikhailmalygin8161]

@@ДавидКул мясо может стать красным только в 1 случае - присутствии нитрита (натрия, калия). А вот в качестве чего оно попадет - уже второй вопрос (например морская соль, зелень). Так что ищите как попал нитрит в мясо. По прозрачности вообще не понял - ни нитрит ни аскорбиновая кислота не служат для этого. Нитрит натрия нужен для: вкус, цвет, антипатоген. Аскорбиновая кислота: антиоксидант. На прозрачность влияет качество сырья, наличие влаги, технология приготовления (вроде "поставил вариться картошку - чую жареную картошку буду есть").

[@ВасилийИванов-л2ц]

В пять с небольшим минут грамотно изложить всю суть технологического процесса, ни одного лишнего слова, всё рассказано и показано только по теме обзора плюс отменный конечный результат!!! Лайк однозначно!

[@SHEfDoma]

Спасибо огромное!!!

[@АйёсАндроидыч]

С языка сняли, даже добавить нечего. А, то разведут антимонии на час...

[@alexandrbelousov154]

Я обычно таких балаболов на скорости х2 смотрю, а тут и не понадобилось)

[@ЖумрудинАшуров]

Цвет нитритный соль делает

[@SHEfDoma]

Да

[@ТатьянаЯковлева-ц2э3о]

Господи, есть же люди, которые понятно и лаконично объяснят и покажут! Вы просто молодец, Елена. Всем бы блогерам у вас поучиться краткости !

[@SHEfDoma]

Спасибо огромное!

[@ЗояСорока-й2с]

SHEf Doma Всё доходчиво,подписка и лайк.

[@695-j1j]

Да, рецепт не сложный, и мусульманом можно и всем любителям колбасных изделий. Прекрасный рецепт и готовка без заморочек! А главное без лишних болтологии и времени! Огромное спасибо и здоровье счастья Вам!❤

[@SHEfDoma]

❤️🌹

[@ai.a8667]

Ну, наконец-то домашняя колбаса без свинины! Браво за это!👏👏👏 Теперь просмотр!

[@SHEfDoma]

Спасибо! Посмотрите у меня на канале плейлист "колбасная тема", там вся колбаса, кроме Докторской, без свинины, да и в Докторской я говорю как заменить свинину. Приятного аппетита ❤️

[@Kript213]

Правильно не нужно есть грязь

[@viktoriazimberg9280]

Умничка , всё чётко , быстро , без лишних слов . Как некоторые по часу , не возможно слушать. Благодарю!

[@jorik8637]

ЗдОрово! Хорошая подача рецепта, приятная, грамотная речь, красивый голос.😊 Спасибо! Лайк.☺ Думаю, не только для Турции актуально.

[@anddark1114]

Просто фантастика, как всё чётко рассказано и показано. Ни одного лишнего слова. Обязательно попробую сделать!

[@Kot_v_sapogah_177]

Спасибо Вам большое приготовил уже по вашему рецепту карбонат, сервелат и краковскую, ролик короткий и доходчивым простым языком все понятно, других авторов посмотришь 20-30 минут рассказывают и нечего дельного даже готовить после их ролика нет желания, хочется пожелать Вашему каналу успешного развития а Вам и Вашей семье много счастья здоровья и процветания, будем ждать от Вас новых рецептов.

[@SHEfDoma]

Как же я рада, что оказалась полезной! Спасибо Вам огромное за такие теплые слова!!!

[@bnusabeel]

мне как мусульманину ваш канал оказался наиболее полезным. пжлста продолжайте выкладывать рецепты с заменой свинины

[@fishlov]

А че мусульмане сверх люди, мясо не едят?

[@saodatyakhyaeva630]

Мусульмане свинину не едят)

[@ИринаБорисовнаАйманова]

Молодец! Всё конкретно и без этих дамских причитаний. Одобряю.

[@ИгорьП-я1д]

Редкое сочетание, красивых рук, приятного голоса , внешности ,а главное таланта, ведь как известно, краткость- его сестра.Не часто встретишь такое на просторах KZbin/

[@SHEfDoma]

🙏🙏🙏

[@Будемдобрее-у4ц]

Ты смотри она какая, Елена, и красивая и умелая 🌺🤗 Счастья и здоровья вашей семье 💝

[@ДмитрийАс]

За оригинальную выдумку+++. Да и батончик получился хороший. На срезе всё как надо. МОЛОДЕЦ!!!

[@ТатьянаКира-э6л]

Елена,Вы умница! Я все это изучила и делаю разные колбасы уже давно. Вы молодец,все важное объяснили,для тех кто учитсяпросто все подробно и ясно! Спасибо!

[@SHEfDoma]

Спасибо огромное ❤️

[@toutenmoi3896]

Не могу не отметить,что это просто Супер!!!👍 Спасибо! Однозначно Лайк👍

[@ЕленаСедова-щ9ю]

Спасибо Вам за краткое четкое изложение всего процесса.

[@ИринаКимлык]

Я смотрю ваши видео и восхищаюсь вами.Вы,Лена делаете и рассказываете лучше чем профессионалы.Так держать!Успехов вам и удачи!

[@SHEfDoma]

Спасибо вам огромное, Ирина!❤️

[@Komapuk911]

Зачётно. Лучший рецепт, что я видел. Настоящий сервилат, а не какое-то фуфло, варёное в кипятке на глаз. Лукос!

[@Vlad_Sharnin]

Для повышения эластичности фарша, особенно при такой набиве, как в видео, очень хорошо добавлять в фарш 5% воды (кипяченой, но ледяной!). Это облегчает и вымешивание, и позволяет выделить из мяса водорастворимый белок, ну и облегчет набивку даже при наличии колбасного шприца. А после готовности, хорошо бы выдержать сервелат в холдильнике до 2-3 дней, можно даже открытым, чтобы он чуть подвялился и произошла небольшая влагопотеря. Это увеличит его срок хранения, и он будет вкуснее. Не благодарите! :)

[@АлексейАлёхин-ц8х]

Употребление мяса воздействует на каждый аспект жизни на нашей планете.

[@sergiivakula9555]

Тогда надо добавлять фосфаты.

[@Megalyssa007]

​@@АлексейАлёхин-ц8хСкоро будут доступны насекомые. Вместо мяса. А мясо изымут из потребления. Планета будет спасена!

[@MMMCKB]

Дизлайки ставят управляющие мясокомбинатов!!!

[@SHEfDoma]

😂😂😂

[@yjoy4967]

или блогеры бэкающие и мэкающие...от зависти)))

[@ТатьянаКира-э6л]

Константин Степанов А что есть такие,что дизлайки ставят? Значит совсем плохо людям...

[@Димооон]

Им пофиг ваши рецепты. У них прибыль

[@Rukar842]

😂😂😂👍👍точно!

[@НатальяБалас-э8ь]

Молодец, практичная, конкретная в тексте ,хозяечка.

[@SHEfDoma]

Спасибо огромное ❤️

[@roziroz7361]

Умница, рукадельница! Спасибо за рецепт!)

[@6156159]

Еле дождался, пока колбаска созреет в холодильнике. Ребята, это бомба!!! Правда перца сделал на 0,5гр. меньше.Вкус непередаваемый! Думаю, дня через 3-4 созревания, вкус будет еще насыщенней.Автору, Елене, респект и уважение!!! С уважением, Андрей, Москва.

[@SHEfDoma]

Спасибо огромное 🙏🙏🙏

[@salimamergenbaeva9205]

Благодарю 🙏❤️, наглядно, лаконично и просто 👍 здоровья Вам и благополучия 🙏❤️

[@ЕленаЯковлева-щ7д]

Благодарю за рецепт. Колбаса у Вас красивая от магазинной не отличить.Кому интересно термометр, и даже кишки можно купить на Алиэкспрес. все магазины там заказывают и нам в три дорого продают. Правда прийдется ждать месяц доставки примерно. Это для тех кто хочет сэкономить.Я там покупала колбасный шприц ручной, термометр, три года назад. и хочу сказать, что все работает до сих пор и доставка бесплатная!!! Ищите честного продавца не много терпения и будет Вам счастье.колбасное

[@ОльгаКлючникова-и8и]

Спасибо

[@valentinashtyrova7239]

А скиньте пожал. Адрес на вашего продавца, т.е. на ваш термометр и остальное для приготовления колбасы. Спасибо

[@natali34907]

А действительно скиньте плиз )

[@valentinashtyrova7239]

@@natali34907 к сожалению я не помню поставила ли "плиз",обычно его ставлю. А теперь думаб что никому не буду его ставить, так как все делятся поверхностными данными и ни кто мне не выслал вероятные адреса где там на Али эти кишки и остальное

[@natali34907]

@@valentinashtyrova7239 поверьте на слово , если бы он у меня был я бы обязательно с Вами им поделилась 😍🌷🌹🌺

[@ТатьянаИ-э9с]

Хороший рецепт! Спасибо вам огромное! Всё получилось! Колбаса очень вкусная, самое главное натуральная, мои домашние очень довольны!

[@SHEfDoma]

👍👍👍🙏❤️🌹

[@dmitriyyakovlev1181]

Спасибо большое! Приятный голос и сверх простейший способ приготовления!

[@odis6937]

лайк за метод набивки. Вы невероятно упорны в достижении цели. и поставил бы еще один за краткое и грамотное изложение. именно за сочетание этих двух характеристик.

[@НоннаОмаргалиева]

Молодец. Грамотно. Доходчиво ,коротко без лишних слов.Спасибо.

[@dushanbe3589]

Ох какая женщина,мне бы такую😍

[@ГульджохраГанизаде]

Молодчина,Елена! Попробуем использовать Ваш рецепт.

[@cjaxis]

за набивку отдельный респект! И формат видео очень приятный, без излишних "растеканий мыслью по древу", очень легко смотрится.

[@ОксанаОстанина-ю1к]

Елена, вы просто умница, хозяюшка, спасибо за рецепты, коротко и ясно!

[@SHEfDoma]

Вам спасибо ❤️

[@-l5316]

Молодец девка! Умная и без понтов!

[@ЛичныйОпыт-е9х]

молодец. как ловко все. но с колбасным шприцом проще в 10 раз.

[@mihailermolenko9316]

Чтобы мясорубка не давила, слегка подмороженное мясо должно быть, проверено

[@ИраидаИванова-ю4б]

Что бы мясорубка не давила,надо проверить шайбы у шнека.Когда закрутите гайку со стороны решетки,попрбуйте вручную провернуть шнек за хвостовик.Не должно поворачиваться.Нож и решетка должны плотно прилягать.Ну и мясо,должно быть подмороженым.)

[@vgbelov13]

Думаю, что все мужчины обратили особое внимание на движения, которыми убирается воздух!👍👍👍

[@ТатьянаМаклецова-т6т]

действительно, замечательный рецепт, Елена, спасибо, просто даже для начинающих

[@михаилшахмин-и5й]

Сколько смотрел похожие видео, обычно после набивки подвешивают для уплотнения на несколько часов, а остальное всё так же. Хочу тоже сделать, всё необходимое имеется. Спасибо за ролик, беру на заметку.

[@slavas8377]

Спасибо! Очень интересный вариант,и все четко,кратко,понятно! Удачи Вам!

[@samsunga3a329]

Какая вы МОЛОДЕЦ👍👍👍👍👍👍👍👍

[@АндрейРазумовский-о9г]

Супер, попрошу чтобы жена попробовала так сделать.

[@СергейКофанов-л8у]

Отличная речь! Все просто, чётко, по делу, без лишних слов. Так держать!

[@SHEfDoma]

Спасибо большое!

[@Самоповар]

Я тоже недавно делал "сервелат", без коптильни (ролик есть на канале). Ну нет ее (коптильни) у меня, в городе живу, негде поставить. Варил в воде (так проще). Ну ни чо так получилось, есть можно, мне даже понравилось.)) А у Вас вообще красивая колбаса, прям супер!!!))

[@ТатьянаЧурко-м7я]

Умница, всё доступно, спасибо, тоже увлекаюсь домашней колбаской.

[@ВикБрик]

Спасибо , очень все по делу . Профессионально

[@alenaqqq]

Коньячок ещё добавьте в сервелат ( если можно). Они цвет сохраняет и вкусности придает

[@vladimirmaslov2660]

Alena Non ничего коньяк не сохраняет, не пори чушь

[@СергейПехтерев-у6в]

Зачем ? Там уже нитритка есть

[@alenaqqq]

@@СергейПехтерев-у6в вы добавьте, потом поймете

[@irinasenkardes5945]

Какая вы молодец Елена, как и вы столкнулась с той же проблемой, только решила в kasap фарш не брать а самой сделать, купила мясорубку буду пробывать👍спасибо

[@SHEfDoma]

Спасибо! Успехов Вам!

[@ninelmarkovic3093]

Супер. Спасибо. Просто отлично. Четко , ясно, быстро. Ещё таких рецептов. Редко пишу комментарии. Но этот раз все отлично, не возможно не прокомментировать.

[@SHEfDoma]

Спасибо большое! kzbin.info/aero/PL6avya1NbtC_2iRJQB_nEV10ALAizOFw8

[@РенатаГусейнова-е1о]

Приятно есть зная что там ничего лишнего и чисто приготовлено

[@nikimaslov3773]

Очумелые ручки))) или голь на выдумку хитра)))😀

[@SHEfDoma]

Очумелые ручки, точно😂. Здесь вообще сложно многие вещи достать, все с родины приходится заказывать или привозить, а это часто не быстро...

[@yelenabruslavtseva5446]

Супер умничка !!!! Обязательно попробую 😉👍🏻

[@ScROnZjara]

Боже мой! Елена! Спасибо огромное!!! Отменный рецепт и метод!

[@SHEfDoma]

Пользуйтесь на здоровье!

[@mariivertsen8271]

Вы колбасный мастер, все нюансы знаете и делитесь, колбаска очень аппетитная. А подача рецепта просто супер!!! Приятно смотреть)))

[@SHEfDoma]

🙏❤️🌹

[@ЖаннатЖаннат-ж4у]

Ссссупер!сколько видела рецептов,но такого приготовления,похожего как в магазинеи на вид вкусного пока не было.именно с говядиной попробую,спасибо за рецепт!!!!!

[@igoros54]

От себя позволю добавить: мясо режьте кубиками и в морозилку на часок, надо чтобы чуть- чуть прихватилось легкой корочкой льда... ножи, шнек, корпус, дежу под фарш тоже лучше хорошо охладить, тогда гораздо больше шансов на успех. Выбивать коллаген ( я это делаю на планетарном миксере, допаткой ) надо из ПОСТНОГО мяса, а мясо с жиром и собственно жир (сало) затем аккуратно вмешивать в уже ту самую " выбитую" часть фарша, для этого надо делить мясо и жир на группы и перепускать их отдельно друг от друга, мясо жирной группы и жир после измельчения, надо снова отправить в холодильник, пока будете выбивать коллаген из постной группы )) как то так... я обычно готовлю из говяжьей постной мякоти 2/3 и свиной шеи 1/3, всегда по отзывам вроде какуспешно )) Автору - зачетный лайк, все по делу, технология раскрыта может и не совсем подробно, но верно в основных своих направлениях )))

[@SHEfDoma]

Спасибо! Я так и делаю, свинины только у меня нет, редко появляется. В следующих видео еще подробнее раскрываю все нюансы. Это было первое пробное колбасное видео, не была уверена, что зрителю понравится...

[@АлексейПопов-я6й1п]

Очень все понятно,буду делать только так

[@НадеждаАстанина-ф6й]

Рецепт - просто прелесть! Захотелось попробовать сделать. Подача - замечательная, толковая, чёткая и лаконичная. Лайк и подписка. А когда ещё и текст внизу прочитала - вообще зауважала: абсолютно грамотно и продуманно. С пояснениями в скобочках вообще песня! Вы большая молодец!

[@SHEfDoma]

Спасибо огромное!!! ❤🌹

[@hladymyr]

Мне очень понравилось. Просто, доходчиво. Здесь, в Аргентине, очень хорошая говядина, обязательно попробую Ваш рецепт. Спасибо большое!!

[@Radist-146]

Угораздило в 3.00 посмотреть.Пошёл холодильник шмонать!

[@СашикДобряк]

Прикинь как тебе повезло такой ролик увидеть ,Счастливый ты ...а колбасница СКАЖИ Суппер ! )))))

[@Галина-ь5ч5ы]

Ну там в холодильнике колбаска завалялась?!😅👌

[@diy_meat]

Набивка весьма оригинальная! За идею - пять с плюсом! )))

[@evgenbob2855]

А как она выгоняет воздух из батона... Ай умничка!!!😎

[@ЛидияГришко-в8ю]

Очень хорошая идея!Тоже думала чем же заменить шприц для набивки?Сама не догадалась бы использовать пакет!Спасибо!

[@olyadanilova6275]

Я попробовала набивать батоны таким способом и была просто в восторге! Спасибо Леночка от души,за идею.Теперь буду искать такие же большие кондитерские мешки как у вас.

[@АнжеликаСадовая-у3м]

Я тоже сама догадалась через кондитерский мешок.правда плотный .многоразовый

[@buba5535]

Очинь кирасывый колбаска , а Леночка просто КИРАСАВИСА !!!

[@ВасиляМусина-я6э]

Огромное сапсибо ! Коротко и все понятно без болтовни лишней.

[@surikatikpo3006]

а голос какой приятный,ласкает слух!

[@ЛюдмилаПолякова-ы5к]

Вот умница!!!

[@ОльгаС-и2д]

Умница!!!!

[@Дмитрий-01]

Краткость сестра таланта! Это про Вас. Спасибо!

[@ЛюдмилаСоловей-ы1у]

Очень хорошие,рецепты по- делу. Для домашнего приготовления ,понятно,доступно. Спасибо. Успехов!

[@ИванМоркелов]

У меня прям из монитора запах пошел .

[@ЗинаидаПышкина-е8ф]

Молодец !

[@ЖандосСмаилов-в8к]

Класс! Без хрюшки, урааа!

[@marusjak5637]

Вот спасибо. До чего же всё просто, понятно и доступно. Так бы и побежала делать колбаску...НО вовремя прочла комментарии автора. Придется запастись спец приспособлениями для начала. Успехов Вам и удачи!

[@SHEfDoma]

Спасибо огромное ❤️

[@ОльгаКондаурова-ш3ц]

Леночка добрый день про хлеб ничего не написала я фонатка его , он у меня не всегда получается, а вот булочки мое любимое лакомство и печенья о тут нет равных Карбонат почти доели 100 балов Огромная благодарность и процветания канала!!!!!!!!!!!!!!!

[@SHEfDoma]

Спасибо огромное ❤️❤️❤️

[@ОльгаКондаурова-ш3ц]

SHEf Doma приготовила печенья с рассола , но не пробовала горячие

[@SHEfDoma]

@@ОльгаКондаурова-ш3ц ого! напишите потом о впечатлениях ;)

[@ОльгаКондаурова-ш3ц]

Лена а если иголкой сделать наколы в нескольких местах так выдет воздух и мясо будет плотнее

[@SHEfDoma]

да, это называется штриковка, я иногда делаю, иногда нет

[@ОльгаКондаурова-ш3ц]

Ленусь следующий рецептик выпусти вкусненький

[@SHEfDoma]

@@ОльгаКондаурова-ш3ц 😁😁😁 например? У меня все вкусненькие👍. Хлебные рецепты не любите?

[@ОльгаКондаурова-ш3ц]

ну не очень меня сейчас колбасные больше заманивают , а вот ветчина кажется из трез мяс либо докторскую завтра пойду на рынок за говядиной сделаю сервилат и в оболочку 60

[@ОльгаКондаурова-ш3ц]

SHEf Doma в хлебных там закваски , а я если пеку либо с цельно зерновой на дрожях или пшеничн вчера сливки купила 35% хочу пирожных испечь

[@vitaliysidorenko1456]

Спасибо за рецепт . Сегодня приготовил колбасу, положил в холодильник, завтра будем пробовать. У меня один вопрос. Почему потеет стекло когда наливаешь кипяток, ничего не видно

[@SHEfDoma]

Класс!!!👍👍👍если не сложно, после дегустации напишите как колбаска получилась. А стекло потеет из-за пара, так и должно быть. Это как в бане, плеснешь на камни кипятка, и при той же температуре жарче становится, потому что влажность повышается. Так и с колбасой, с паром на 3м этапе она быстрее прогревается. Если готовить без него, то эти последние 10 градусов (с 60 до 70 внутри батона) будут очень медленно добираться, и за это время колбаса станет сухой.

[@vitaliysidorenko1456]

@@SHEfDoma Елена, доброе утро. Попробова- ли колбаску, в целом нам понравилась. Одно но: суховата. Я хотел добавить воды 10% веса фарша, но решил сделать по рецепту

[@SHEfDoma]

@@vitaliysidorenko1456доброе утро! А сколько в целом колбаса в духовке провела и какой диаметр? Вода в сервелате может привести к рыхлости, многое от самого мяса зависит. И спасибо огромное за обратную связь!

[@vitaliysidorenko1456]

@@SHEfDoma оболочка у меня калогеновая 45 см. Готовилась примерно около трех часов. Я готовил по термо метру. Правда приходилось открывать духовку, что б смотреть на тер мометр.

[@SHEfDoma]

@@vitaliysidorenko1456в совокупности разные мелочи приводят к сухости колбасы. Фарш лучше брать жирность 30%-40%. Дверку духовки лучше не открывать, но, думаю, Вы обзаведетесь термометром с щупом и проблема будет решена, для диаметра 45мм немного долго 3 часа в духовке, у меня на 60мм 3 часа. Удачи в колбасоделии!

[@konstantinushakov3895]

потрясающая женщина, очень приятная во всех отношениях, попробую рецептик через недельку

[@SHEfDoma]

Спасибо большое!

[@igorigorev1802]

Умница, Самый простой, и эффективный способ.

[@uef9583]

Для меня второй блогер о колбасе, после Дмитрия Фреско, которая объясняет ясно, понятно, коротко, внятной речью, красивым и правильным языком, приятным тембром, находясь в красивой, санитарной (как минимум) среде. Спасибо, каналу развития. Следить буду, но подписываться пока нет. Извини. Потенциал есть.

[@ЛюбовьСеребрянская-д9т]

Молодец!!! Все так просто и умело!Огромная Вам благодарность за идею. Пальчик вверх!!!!!!!

[@ema-rk4ey]

Спасибо Елена буду готовить колбаску по вашему рицепту обязательно все есть и нитр.соль

[@ХасанДогузов-м1я]

Колбаса это да и красавица тоже но что она делает в Турции, если замужем за турка то я сильно оогоорчусь.

[@АлдиярЕлкеулы]

Классно! Мало говорила лишнего, больше руками работала. И сама красавица, хотя я на ее не посмотрел, увлечен был производством. Так увлекла.

[@fishlov]

Да за одно лицо, и фигуру 20 баллов, и все чётко и быстро по рецепту, Умница!

[@НатальяШайморданова-д8с]

Молодец. Все четко ,ясно и понятно. Обязательно попробую приготовить. Удачи

[@НатальяШайморданова-д8с]

Напишите пожалуйста в каких пропорциях приправ Вы добавляете,а то под видео написано общее количество. Спасибо

[@SHEfDoma]

Посмотрите другие мои колбасные видео, там прописаны все специи

[@ЛюдмилаСоловей-ы1у]

Очень классный рецепт. Просто без заморочек. Спасибо и успехов !1

[@ОльгаТереза-б7р]

Нет.... Ну это просто не реальная вкуснота. Пожалуйста сделайте видео как из рукава сделать оболочку.

[@НЕЖИНКА]

Пожалуйста

[@СашикДобряк]

Оля советую ! Берёшь плёнку СТРЕЙЧ. Укладываешь фарш любой и раскатываешь любого диаметра Хоть круглую и ВСЁ ! далее по рецепту ....

[@СашикДобряк]

На You Toobe море кулибиных о 0болочках Вплоть до сан технических Труб ...

[@dfndfg8248]

У меня есть знания, как приготовит кашу из топора))

[@veronikaariz3705]

Класс рецепт ,я тоже живу в Турции и колбасы катастрофически не хватает ,может у вас есть ссылки на интернет магазины в Турции по колбасному делу ,сетки ,оболочки скиньте пожалуйста 🙏🏻

[@ВладимирМакеев-г2щ]

Колбаска загляденье и объяденье!Красавица!

[@sintijabroka3492]

Очень красивая колбаса.

[@Галина-н3и6х]

Здравствуйте,спасибо за видео,все понятно и снято без лишней инфо,вот только но...слишком много оказалось,а ведь многим хочется сделать самим,но то одного нет ,то другого,делаю проще,процесс приготовления мяса и фарша такое же,соли ложу меньше 15-17гр на 1 кг,далее беру рукав для запекания,разрезаю с одной стороны,формирую колбаску,заворачиваю,обвязываю ниткой и сверху оборачиваю пищевой плёнкой,в холодильник на 6-7 часов,затем в мультиварку на режим тушение на 1.5 часа/от количества батончиков зависит,/охлаждаю в ледяной воде,все это уже вечером делаю и оставляю на ночь в холодильнике,утром на хлебушек и ...готово,Да,это не по технологии,без нитритки,кто то скажет вареная котлетки,но вкусно же,быстро и доступно,у меня семья 7 человек,эти батончики исчезают с космической скоростью,если есть время и желание эксперементирую и оборачиваю эти колбаски в куриную шкурку ,а после охлаждения обжариваю на смальце,такую мои особенно любят,как бы вы не приготовили,главное,чтобы вашим родным было вкусно!

[@SHEfDoma]

Здравствуйте! Спасибо за ваш опыт!

[@ludobludo8137]

Какая Умничка!! Приятно смотреть и слушать. Чётко и ясно. Спасибо за работу! И мне нравятся видеть Вас в кадре...)) Успехов!!! Конечно, лайк!

[@SHEfDoma]

Спасибо огромное ❤️

[@olgacirkunova2342]

Спасибо большое за ваши рецепты . Вы красотка!Здоровья вам!

[@Natali-xn3eo]

Какая же Вы молодец!

[@ВикторияКрюковская-х5м]

Класс! Обязательно сделаю!

[@РафаэльМехтиев-с6з]

Умница! Моя жена только халял продукты употребляет. По этому я решил ей делать халяль колбасу, вот и нашел Ваш рецепт. Огромное спасибо! Только смотрю, купленная говядина постная. Хочу туда добавить немного курдюк и куриное бедро. Посмотрим, что получится?! А Вы что думаете?

[@SHEfDoma]

У меня есть такие рецепты с разными видами мяса. Посмотрите плейлист колбасная тема

[@ВалентинаГромова-в3х]

Спасибо автору видио и доходчивый комментарий 👍

[@sevinckurt8287]

Елена большое вам спасибо за рецепты да в Турции много чего нету к тем вкусам к каким мы привыкли 😘😘😘😘

[@Николайшаповалов-у1ш]

вопрос один: что у вас за термометры. как удаётся замерять температуру в теле которое находится в духовке. штур не повреждается.

[@SHEfDoma]

Это специальный кулинарный термометр с выносным термощупом, предназначен специально для духовки, шнур обернут стальной нитью, не портится

[@КаринаМикаелян-й5п]

А где его купить

[@Анатолий-р4н]

👌😂 первый адекватный ролик про колбасу, что увидел на ютюбе, не считая тех кто раньше технологом на производстве работал

[@SHEfDoma]

Спасибо большое!

[@ЛюбовьБаранова-е7щ]

Спасибо за рецепт!.. Внесла в копилку.. Всех благ вам !!! 💐