ДЕЛИКАТЕСНАЯ варено-копченая домашняя колбаса

[@АйгульСадыкова-ы1ч]

Здравствуйте Макс удивляюсь, почему у вас мало подписчиков, от вас я поняла как делать колбасу и делаю ее с тех пор как подписалась на ваш канал!!! Всё понятно объясняете, спасибо что на старости лет научили премудростям изготовления колбасы!!!👍🏽👍🏽👍🏽👏🏽👏🏽👏🏽Привет из Караганды!!!

[@Александр-р7и3д]

Спасибо!👍🤝Лишний раз убеждаюсь что лучшие кулинары это мужчины!

[@БорисМальцев-я5э]

Максим здравствуйте. Случайно увидел ваш канал, после этого загорелся и делаю колбасу. Огромное вам спасибо за ваш труд. Все четко по полкам разложили что как , зачем и в какой последовательности.Вы меня вдохновили и мне это хобби очень нравиться. Вам от души успехов. Спасибо Вам что вы можете вдохновлять людей.

[@СергейРатуев-л7л]

Скажу честно, чем мне нравится Твой блог, Макс. Честностью, искренностью и какой-то простотой. Вот, смотрю и просто расслабляюсь. А потом, к холодильнику просто лечу, так Ты вкусно показываешь, как делаешь свои кулинарные шедевры)

[@ЮрийПолищук-м8ш]

Макс спасибо большое за такие советские рецепты и очень вкусные.

[@ИсяНьютон-б6м]

Это был мой второй опыт в приготовлении колбас (первой была шейка). Класс ! Я помню вкус колбас по советским ГОСТам. Разница только в положительную сторону. Хоть и без копчения. В квартире коптильню не поставить. Сын сказал - Как магазинная ! Такой кривой комплимент у него получился 😁Благодарю тебя !!! 🤝

[@ЛюдмилаГригорчук-ю7в]

Профи,ролики отличные,быстро,понятно,спасибо,перешерстира весь интернет,пользуемся только вашими рецептами и Перваченко,всегда отлично!!!удачи,успехов,хороших подписчиков,иду мясо засаливать,сервелат летний заканчивается,тоже 3 раза подряд делали,хочется чего-то новенького.

[@ury6491]

Великолепный канал, спасибо за правильный процесс приготовления, как в школе побывал!!!

[@brunkva]

Все прекрасно получилось. Спасибо вам большое. Делали еще мраморную ветчину, тоже очень вкусной оказалась. Второй раз было не так страшно, как первый :)

[@ii-bn9wt]

Колбобосс от ролика к ролику оправдывает свое название . 👍👍👍

[@РашидХайруллов]

Колбаса ливерная найти

[@ДмитрийЛеоненко-п9п]

Макс в к просто супер))) береги нервы и радуй нас новыми роликами😉

[@slavisasimic6305]

Lepo objasnjeno, hvala za recept. Pozdrav iz Srbije.

[@АлександрЧурсин-б4о]

Максим молодец! Рецепт отличный! Так держать! 👍

[@ЛюбовьШаварина-с3ы]

Спасибо! Всё коротко и ясно.

[@olegroxio4130]

👏👏👍Супер колбаска 🤗спасибо за труд! самое сложное в рецепте выждать пять дней😁

[@MrUraru]

Сделал колбасу по Вашему рецепту. Все в восторге! Спасибо! Бекон на очереди)

[@_never_die_1426]

как всегда, очередной шедевр!)

[@ВиталийАндреевич-у7у]

Как всегда лайк, потом просмотр

[@hacicafarov3453]

Единственный мужик говорит по существу. Остальные ляля ляля

[@МихаилПырьев-г3ц]

просто замечательно . продолжайте в том же духе

[@АлександрАндриянов-с8г]

ПриветМакс , даа колбаска зачёт без лишних слов.

[@АлександрСитников-у3х]

Супер колбаска, спасибо Макс!!!

[@КанатМуханов-и5л]

Молодец,все коротко и по делу

[@ВалерийСкрипка-ф7й]

Оппа, а тут я и не был! От краковской отличается только шпигом вместо грудинки? Попробуем на выходных, как раз у меня сырье просолилось! Ты, Макс, классный технолог, добрый рассказчик и наверняка компанейский мужик

[@ОльгаНовожилова-я8ю]

,,Дуэт,, у меня уже висит на балконе . С нетерпением жду когда можно опробовать. На вид уже аппетитно

[@олехфедоров]

дуэто варено копченый он делал... какой смысл в вывешивании?

[@ОльгаНовожилова-я8ю]

@@олехфедоров так она у меня ещё перед обработкой , отвешивается

[@Аксаковскийкулак]

Кто бы что не говорил, Максим единственный кто доходчиво, правдиво и подробно рассказывает как готовить колбасу. Объясняет все мелочи и нюансы, о которых прочие колбасные блогеры умалчивают. Оно и понятно, им денежку надо заработать на обучении.

[@Леонид-р6в]

Макс,без сомнения лучший,но для начала нужно посмотреть слегка "тягомотных" спецов,которые раскладывают процесс,чуть ли не посекундно,и дальше,имея опыт поминутного вдалбливания прописных истин,Макса будете понимать сполуслова

[@АллаТретьякова-ъ2м]

После ветчины по Вашему рецепту сделала коньячный сервелат,неплохо,но не зашел нам. 3 дна назад опять предпосол на ветчину сделала,лучшее-враг хорошего)))😂👍

[@igorshpak9086]

Пока что, для меня лучший канал! Если б ещё приблизительно по времени, сколько выдерживать в духовке, а то первый раз делаю...

[@МаксимКиселев-э6щ]

В духовке не повремени выдерживается ,а по температуре внутри батона

[@igorshpak9086]

@@МаксимКиселев-э6щ это очевидно, что внутри батона, но когда первый раз делал, нужно и по времени сориентироваться, так как не хотелось бы прийти с работы и сидеть с колбасой полночи, сейчас я знаю что нужно приблизительно часа 2.

[@СвітланаДмитрук-г8й]

Макс ви непревзойденгий специалист спасибо.

[@coolcooking669]

молоток босс колбас, раскалбас ))) так держать!

[@vovacherepannikov1756]

Макс, высший класс 🎉хороший колбасник ты 🎉 Привет ✋👋с города Чехова

[@ЛёхаРыбак-о8т]

Макс разыграй хоть одну колбасу, я бы по учавствовал в конкурсе.

[@denisdegtjarev4526]

Макс, за тобой не угонишся. Увольненяюсь с работы, может тогда времени больше будет на кобасирование😁

[@KolboBoss]

Я же не увольняюсь))

[@Варвара-д9к3ж]

@@KolboBoss тоже возникла такая мысль, но для начала надо все комнаты холодильниками заставить😂😂😂😂😂😂😂😂👍

[@ШшЛл-ъ7ш]

@@KolboBoss а что у тебя за работа ?

[@ЕленаХохлова-ч5е]

@@KolboBoss Макс это разве не ваша профессия?

[@Leha-1958]

Добрый день! Спасибо за рецепты! Скажите, как быть, если в духовке нет конвекции?

[@x_RABOTYGA_x]

Спасибо братишка.... Большое...

[@proshkafrolov3682]

Классно ! Макс, только по твоим роликам уловил некоторые тонкости в колбасном деле.

[@владимирмедвецкий-т2л]

👍 будем пробовать

[@ВалентинаЛадик-х3м]

Добрый вечер! У вас классный канал! Хочу сделать колбасу в коптильне на плите, но не знаю тонкости( У вас вроде не нашла такой рецепт( А по этому рецепту, весь процесс, кроме духовки, сразу в коптильню можно и сколько там держать и при какой температуре? Заранее, спасибо огромное!

[@golodniy81]

Дааа , пока карантин был, столько разных вкусностей понаделали отсиживаясь в деревне, надеюсь до марта хватит. Сейчас некогда совсем, но очень хочется. Но духовка дома дрянь и коптильня в деревне.

[@ИгорьЛогинов-ч5р]

Супер!!!!!

[@НадеждаАрхипова-ь6ы]

Класс!!!

[@SergeyBor]

Как всегда супер! У меня мини-печка, в ней делаю колбасу. Но я так понимаю, выходит не то, что должно быть... Температуру держит нормально, но прогревает колбасу очень долго. Бывает 4,5 часа уходит на приготовление не важно сколько батонов, от 1 до 5. Щуп термометр исправно работает. Колбаса как будто измученная какая то получается. Большая духовка старая электрическая при 50 градусах в ней 90-100. В ней вобще не вариант. Как быть незнаю((( специально покупал мини печь для колбаски...

[@Варвара-д9к3ж]

Привет Макс, ГОСТОВСКИЙ рецепт "деликатесной" действительно рассчитан на применение качественного сырья. А вот со специями.. нам оставили некую нишу, брал за основу для создания своих рецептов, неплохо получилось. Спасибо Макс, но опять под видео, радппоаооилробрир, вместо: на один кг. сырья..... Колбаски получились супер 👍👍👍. , четкого расклада не хватает.👍👍👍👍👍👍👍

[@KolboBoss]

Вить, я не понял, какого расклада тебе не хватает? Черным по-русски написал. Чего там не понятного?))

[@Варвара-д9к3ж]

@@KolboBoss не мне , Макс, а на килограмм. У тебя на конкретный вес сырья, используемого в конкретном случае. Мне действительно не сложно пересчитать, ( таблица номерных ГОСТОВСКИХ смесей давно в уме держится), вот только вопросами одолевают, и мне это порядком надоело. Рекомендую канал, а они после просмотра с кучей вопросов, как там у Задорнова? Ну тупые.. 😞

[@KolboBoss]

@@Варвара-д9к3ж так на килограмм все ингредиенты и указаны. Только вес сырья указан в граммах. Раньше когда-то в процентах указывал, большинство попросило писать именно в граммах. Всем не угодишь. Мне иногда пишут и просят посчитать вес усушки или сколько нужно специй на их вес сырья. Многих в школу хочется отправить не переобучение 😄

[@Варвара-д9к3ж]

@@KolboBoss с последним пожалуй соглашусь, вроде не глупые люди, у многих "вышка" , а взять 1.7 от нормы... всё, зависли😞, причем окончательно.

[@mrmitriy]

@@KolboBoss добрый день , подскажите пожалуйста , пробовал сделать колбасу из свинины но что-то пошло не так . При прожарке на 90 градусов 30 минут и последующей варке на пару при 80 градусах почему-то колбаса вся получилась с жиробульённым отёком . Подскажите пожалуйста как в будущем избежать данной проблемы

[@ВалераТитаренко-ч5ф]

Супер.Когда ты успеваешь колбасить??,👍👍👍👍👍Молодец Макс.Так держать....Колбасоприготовление дома это не излечимо.

[@KolboBoss]

После работы приезжаю и творю))) Люди и гораздо больше делают, Валер.

[@ВалераТитаренко-ч5ф]

@@KolboBoss Так и делаю...Просто увидел в каптилке(в ролике) много колбасок заложено😁👍👍

[@НинаХоменко-т4у]

Так же, как сыроварение 😄

[@Рафон-пенсионер]

Шедевр ну больше ничего не скажешь , как всегда вкусно , но не нам)))

[@юрийгречишников-щ8ф]

мастер...маэстро...

[@АлександрКиселев-ь8и]

Hi, Max. This is a great recipe, thanks.

[@ЛюдмилаСмоленцева-р9я]

Здравствуйте Макс с удовольствием смотрю ваши ролики и стараюсь приготовить получается вкусно.Хочу узнать на какую длину вы разрезаете калагенку.У вас ровные красивые батончики.Спасибо за рецепт и спасибо что вы есть.

[@KolboBoss]

На глаз. Никогда не мерил.

[@oldfart801]

Сразу лайк не глядя. 😁Сейчас на рыбалке, на солнышке, как приеду, рассмотрю все не торопясь, обстоятельно👍😋

[@владимирмедвецкий-т2л]

Здрасте, Макс почему сырьё солится отдельно?(свинина,говядина)

[@АндрейФомин-о2х]

Макс ты лучший,до колбасы пока руки не доходят но шейка по твоему рецепту висит в камере. Макс скажи пожалуйста а конвекция в духовке весь процесс приготовления включена или только на первом этапе? Удачи и процветания канала.

[@KolboBoss]

Благодарю. Весь процесс.

[@АндрейФомин-о2х]

@@KolboBoss Спасибо

[@d3nis84]

Макс, большое спасибо за твои рецепты, мира добра и здоровья твоему дому! Сегодня поставил сырье на засолку по этому рецепту, уверен все получится вкусно и красиво! Отпишусь еще по результату. Вопрос, сильно ли отличается обычная засолка сырья от засолки в вакууме?

[@KolboBoss]

В вакууме меньше окисляется, там лучше солить.

[@d3nis84]

@@KolboBoss Спасибо, большое!

[@Леонид-р6в]

Советские мастера,кнечно молодцы,сумели адаптировать американские и немецкие рецепты под советскую действительность

[@ОлегПаракшеев]

Красава. Макс, может найдешь рецепт колбасы из домашней птицы, утки или гуся?

[@Сергей-т4е]

Настоящий мясной колбасный, настоящий мясной ууу🤣🤣🤣

[@itzsupergirl8584]

здравствуйте, Макс! Сегодня сделала колбаску, все по рецепту, солилось мясо 4 суток, когда забила фарш в коллагеновую оболочку и она почему то бледная, может после термообработки будет такого же цвета, как у вас?

[@ВалерийСокоревский]

Добрый день,отличные ролики,иногда ошибаешься,но кто идеален. Подскажи а при прогреве деликатесную прокалывать череву?через час ставлю готовить,а сомневаюсь!

[@владимирданилов-в7м]

Огонь!

[@ВладимирКот-в7ъ]

Спасибо за рецепт приготовления. У меня вопрос. После того как я наливаю кипяток температура внутри батона зависает на 62 градусах а температура в духовке растёт до 90 градусов и не пришлось ее сбавлять. Может не надо этого делать. ет

[@АндрейБондаренко-з6э]

Макс подскажите если осадка 2-3 суток это брак не рассчитал до выходных я работаю. Благодарю.

[@VSasha-te9wg]

Макс как всегда на высоте, но но у меня как всегда вопрос?))) Охлаждение колбосы, сразу в холодную воду было раньше, что поменялось?! Теперь надо охладить при комнатной температуре, как же кристаллизация жира, как же правильно будет, запутался!)))

[@KolboBoss]

Тут тоже душевание было, просто чуть позже, эксперимент. Делайте как раньше.

[@VSasha-te9wg]

Большое спасибо! )))

[@олегшендрыгин]

очень хорошее и доходчивое видео...Максим ты молодец...сейчас буду делать колбасу по этому рецепту....есть только пара вопросов..можно ли это все делать из готового фарша....и можно ли сразу перемешать свиной и говяжий фарш а потом посолить....

[@KolboBoss]

Если хочешь сделать хорошо, то делай как в ролике сказано. Не ленись

[@олегшендрыгин]

@@KolboBoss спасибо большое...а есть рецепты колбасы из дичи?

[@олегшендрыгин]

доброго времени суток..а кроме как в Ютубе можно как нибудь связаться.. вдруг сове спросить..

[@heinrichlang3217]

Буду солить сегодня мясо для колбасы😉

[@ЭдуардЛьвов-ъ6ю]

Какую оболочку лучше всего использовать для такого рода колбас?

[@90abal]

Спасибо за рецепт. А сколько дней можно хранить такую колбасу?

[@АлександраАлександра-б4и]

Аппетитно и красиво😍👍А можно ли закоптить готовые колбаски после духовки в домашней коптильне горячего копчения или сразу начинать коптить в этой же коптилке постепенно увеличивая температуру до готовности ?(Дымоотвод -резиновый шланг выводит дым в воду )

[@KolboBoss]

Конечно можно

[@Kopcap30]

Макс, т.е. бланшировку нужно делать и в остальных рецептах или все таки только в некоторых? Т.к. после термообработки сало стало лучше держаться в полукопченых, а вот в сыровялах как?

[@СемьяГорячевых]

Здравствуйте, скажите почему нельзя засаливать в фарше? Это только из-за потери цвета или ещё есть причины?

[@АлександрПлесовских-ц7л]

Максим здравствуйте. А в деликатесную колбасу не надо воды добавлять ?

[@ВиталийАндреевич-у7у]

Макс подскажи по шприцу, не знаю какой заказать , тыщ до 8-10, я не профи , но, брать так нормальный

[@этомояжизнь-н3з]

хакка 3л около 8 тысяч бери его не прогадаешь

[@ЛюдмилаШарапова-у2у]

На Али заказывали 3 л. за 3 с чем-то тыс.

[@ВиталийАндреевич-у7у]

@@этомояжизнь-н3з а не подскажешь где подешевле заказать его ?

[@innaalles4168]

Здравствуйте Макс, скажите сколько см. Вы обычно делаете батон Колбасы? На сколько нарезаете оболочку? Заранее спасибо 😊

[@ЕвгенийЯкимов-т4т]

Максим, здравствуйте, можно ли для этой колбасы использовать полиамидную оболочку или натуральную.коллагеновую ещё не привезли,а попробовать очень хочется?

[@KolboBoss]

В полиамидной коптить нельзя. Натуральную можно.

[@ОльгаИгнатьева-щ6й]

Добрый день. очень интересно и познавательно, спасибо за проделанную работу. Но, к сожалению, не у всех есть коптильни с холодным дымом и хотелось бы посмотреть на результат этой колбаски без копчения. Надо было хотя бы маленький батончик показать в некопченом варианте. Очень хочется сделать, но будет ли вкусно без копчения?

[@KolboBoss]

Внешне почти не отличается и тоже вкусно, только без аромата дыма.

[@ОльгаИгнатьева-щ6й]

@@KolboBoss спасибо большое за ответ

[@evgeniusgenius2515]

Покажите пожалуйста камеру для сыровяла? Спасибо

[@Олег-щ3в]

Скажите пожалуйста..пока нет коптилки, как правильно пользоваться жидким дымом при изготовлении варено копченых колбас?

[@alexpol9065]

Максим, скажите пожалуйста можно ли сделать сервелат или эту колбасу в искусственной ( паронепроницаемой) оболочке?

[@KolboBoss]

Конечно можно

[@alexpol9065]

Спасибо. Я делаю всё по технологии а получается как вареная. Оболочка пластиковая ( как для варёных колбас), водо- паро непроницаемая а результат ничуть не близко сервелат. Скорее как чайная второго сорта. Но и отека тоже нет ( только отек моего мозга). Она просто ближе к емульсионной колбасе чем к сервилату. Видел у SHEf на канале сравнение оболочек ( сервелат в разных оболочках) - она говорит - огромная разница. Рукав для запекания ( читайте как моя оболочка) не дает подобия сервилату....

[@МаринаЛидкова]

Максим добрый день а подскажи пожалуйста, можно в колбасу варено копченую добавлять для улучшения вкуса добавлять стартовые культуры? Я сегодня с дуру добавила в московскую. Фарш после того как постоял в холодильнике 2часа как то неприятно пахнет. Я набила его в оболочку повесила на дверцу холодильника . Боюсь испортила. Завтра хочу попробовать 1шт отеплить а потом духовная обжарка по твоему варианты. Подскажи пожалуйста можно или дней 5 подождать для работы стартовых культур ?

[@KolboBoss]

Старты там вообще не нужны, они только для сыровяла. Не испортила, но кислинку ты запросто получишь после ТО, не пугайся ее только, это твоих рук дело, но будет съедобно. Смысл ждать 5 дней??? Они при ТО у тебя и так сработают.

[@KolboBoss]

А откуда это взялось, что нужно ждать дней 5 чтобы старты сработали? Подождешь и будешь варить эту колбасу? Чтобы их вносить, нужно хорошо понимать в чем их роль заключается и как они влияют на продукт, а не бездумно. Прости, но это правда глупо выглядит. Надеюсь больше так не сделаешь.

[@volodymyrzubekhin6101]

Максим, спасибо за грамотную и лаконичную науку! Подскажите, пожалуйста, почему у меня получается на колбасе твердый тоненький край, тоесть нарезаю, снимаю облочку (колаген) и под оболочкой образовывается как бы корочка. Технологию фарша, температуры термообработки придерживаюсь. В газовой духовке наловчился держать до 80-90град. Может раньше варку начинать? Я начинаю 58град.

[@KolboBoss]

Ну вообще это нормально. Именно эта корочка цвет батонов и дает. Я вашу не видел, но в принципе она быть должна.

[@volodymyrzubekhin6101]

@@KolboBoss Большое спасибо, колбаса полежала пару дней в холодильнике и корочка стала более мягкой и уже не акцентируется.

[@АлександрСупрук-ы5ъ]

Доброе время суток. Скажите пожалуйста, всё токи в духовке доводить до 68 и вынимать или все же подерать какое то время? Я запутался.

[@KolboBoss]

Вынимать

[@Oleg63878]

Макс!) Надеюсь свинина не промышленная (пластмассовая)?

[@ilya_severskiy]

Добрый день, подскажите, можно ли при изготовлении колбас использовать соленый шпик? Просто найти не соленый хребтовой у нас просто не реально

[@KolboBoss]

Можно, тогда соли в мясо меньше класть

[@АлександрСкрыпник-л6ц]

Здравствуйте, Максим) Помогите разобраться. Делали колбасу в полимерной оболочке, но похоже она не подходит. У Вас, как я понял каллогеновая. Но ее нельзя греть выше +75, а у Вас по рецепту второй этап в духовке +90. Я где-то ошибся? Или есть другие нюансы. Какая все же оболочка нужна для такого рецепта? Спасибо за ответ)

[@KolboBoss]

Если вы нагреете оболочку до 90С, то у вас в самой колбасе будет очень сильный перегрев. Это же физика) делайте смело как сказано в ролике)

[@владимирданилов-в7м]

Можно ли использовать жидкий дым?

[@antonhairuddinow58]

Здравствуйте. Можно ли совместить тепловую обработку с копчением в коптильне горячего копчения?

[@KolboBoss]

Можно. Но варку там вы сделать сможете после обжарки?

[@djelmecanico2614]

Супер!!! Пробовал несколько рецептов делать - всё очень понравилось!!! Есть один вопрос - предпосол делаю в вакууме, для меня это удобнее - меньше места занимает в холодильнике, вопрос в том - сколько можно солить в вакууме при температуре 2-4 градуса???

[@KolboBoss]

Столько же. При массировании 2 дня вполне достаточно

[@djelmecanico2614]

@@KolboBoss а максимальная длительность нахождения мяса в соли в холодильнике в вакууме и без?

[@KolboBoss]

Если дополнительно, то есть спец.литература и форумы.

[@djelmecanico2614]

@@KolboBoss спасибо

[@irog2406]

Скажите ,оболочку какой длинны резать?

[@Ирина-о2ш3ю]

А сколько получается готовой колбасы по весу,на такой состав,что указан тут по весу?

[@АлександрКиевский-г9е]

добрый день. подскажите пожалуйста. шпиг соленый или сырой.?

[@KolboBoss]

Несолёный

[@ПавелГазеев]

Добрый вечер Макс. Есть некоторые вопросы, можно личку?) Спасибо. Весь северный Кипр тащится от твоих рецептов))

[@николайандреев-ы2э]

Соблюдение всех нюансов залог успеха

[@МитяйКрутя]

Норм пояснения

[@bazin8229]

Здравствуйте, спасибо за рецепт. Я вчера мясо пересолил, что делать？Отмочить или мяса добавить？

[@KolboBoss]

Лучше мяса добавить

[@ДмитрийСиницын-н5в]

Макс, делал ли эксперименты со щепой?? Или только на ольхе коптишь? Отличная колбаса!! На вид прям идеальная получилась. Молодец

[@KolboBoss]

На ольхе, на яблоне, груше, вишне, буке. Что есть под рукой, на том и копчу.

[@АнжеликаСадовая-у3м]

На сливе можно коптить

[@ORFEi-01]

Привет! Оговорка по соли или .. 20гр соли на 1кг :))

[@KolboBoss]

20 конечно)

[@renamartynenko5815]

Всё верно! Соль берётся из расчёта 20 гр на кг мяса. Я солю примерно 17-18 гр, т.к. мы не любим сильно солёное

[@вячеславщербаков-с3в]

Максим добрый вечер! У меня к тебе вопрос, почему ты не когда не просаливаешь шпик , он разве при измельчении успевает просалится в посоленном фарше? Просто я так не когда не делал,отсюда и вопрос к тебе.

[@KolboBoss]

Не думаю, что для тебя это секрет, что просаливается он не только при вымешивании, но и при дальнейших процессах, в том числе и в готовой колбасе. Попробуй.

[@вячеславщербаков-с3в]

@@KolboBoss Спасибо попробую, я просто всегда использую соленый хребтовый,который мне присылают из Омска родня.

[@ЛюдмилаГригорчук-ю7в]

Здравствуйте,Максим,сделали заготовку деликатесной колбаски,уже видно,что будет класс,отвисает.у меня вопрос,колбасы с говядиной типо этой,очень тяжело идут через шприц,у меня он один из лучших,надо ли смазать его внутри водой или маслом,может легче будет идти набивка?спасибо,ждём новых рецептов.👍

[@KolboBoss]

Маслом смажьте, я всегда так делаю.

[@ЛюдмилаГригорчук-ю7в]

@@KolboBoss большое спасибо

[@aleshkaemelyanov]

Oktober Алёшка Емельянов Бывалое солнечным небо скисает, титановым цветом суровя нам взор. По-своему каждый по лету скучает, припомнив веселье, грустинку иль сон. Ссыпаются кроны и парки пустеют, и моросью часто асфальты полны, одеждой и ленью гуляки толстеют под новым покровом сырой пелены. Всё чаще дымятся стаканы в кофейнях, прозрачная холодь тревожит везде, теснеет в автобусах и богадельнях, скудеют газеты на сок новостей. Опять тяжелеют шаги и улыбки, мелькают угрюмость, потерянность лиц, а воздух становится мокрым и липким, и реже встречаются игрища птиц, дома, муравейники дверцы закрыли, всё чаще бежится к семье, очагу. Но солнце глаза ещё не позабыли, лучам подставляют надбровье, щеку. Пейзаж облезает под ливнем-раствором, тускнеет и мажется, вянет гуашь. Тепло покидает октябрьский город, верша из-под крыш сотни, тысячи краж. Пикируют листья и перья, и тени, и брызжет свинцово-холодная высь. С наборами чувств и потерь, обретений до осени мы кое-как добрались...

[@marimerkusheva]

Так и не поняла, колбасу мы кладём в неразогретую духовку, правильно? После включаем духовку и как только она накалилась до нужной температуры, засекаем первые 10 минут? Или сначало доводим температуру до 60% , а потом ставим в духовку колбасу?

[@KolboBoss]

В холодную

[@Кешатрудовик]

Максим ! А сувидом можно догнать до 68 градусов , или только духовкой ?

[@KolboBoss]

Можно

[@vladimirvinokurov6257]

Спасибо за материал. Термометром в духовке каким пользуетесь ?

[@KolboBoss]

Inkbird

[@vladimirvinokurov6257]

Спасибо !!!