Консерва из леща в автоклаве

[@ТанзиляМустафинна]

В домашнем стандарте автоклав готовила получилось кусочками рыба ничего не развалилась морковь кусочками ,кости сварились мягкие супер очень довольна готовить в автоклаве!!!

[@Reingold999]

Спасибо. Люблю рукодельных мужиков у которых можно поучиться жизни.

[@sergeyvlasov1578]

не хочу хаять рецепт не пробывал но когда все сначала смешиваешь в отдельной таре а потом закладываешь в банки мне кажется получается лучше . Делал леща в томате с луком морковкой и томатным пюре просто супер . Масло только оливковое потому что когда консервы постоят и созреют привкус прогорклого подсолнечного масла ощущается очень сильно . Не знаю подсолнечное ведет себя так может от большой температуры . Этот же эффект наблюдается с овощами закрытыми с подсолнечным маслом в автоклаве . Так что теперь пользуюсь только оливковым .

[@НиколайКирющенко-к1э]

День добрый!Вот бы рецептик ваш увидать.

[@sergeyvlasov1578]

Он очень простой лук морковка перец соль и томатный сок я делаю свой . Делаю что то типа поджарки из морковки лука на оливковом масле с томатным соком перец соль сахар по вкусу . Я пробую и чуть пересаливаю рыба возмет часть соли . Сахар примерно столовую ложку на сковороду с поджаркой можно поменьше . Потом все смешиваю в отдельной таре и по банкам . Попробуйте получается очень вкусно . Рыбу можно любую речную и из магазина . Клавирую 35 минут при температуре 115 градусов .Банки 0.5 литра . По банкам можно и слоями раскладывать слой рыбы слой поджарки с томатом. Готовые консервы должны созреть . Я начинаю употреблять примерно через месяц не раньше . Удачи .

[@sergeyvlasov1578]

Да забыл можно в баночки перец горошком и листик лаврушки добавить .

[@tatyanastepanova3628]

Масло должно быть рафинированное

[@sashaKoresh]

За зубную щётку отдельное спасибо!!!

[@АлександрКоршунов-ю1х]

Молодец! Видео как учебное пособие - подробно и понятно ! Удачи !

[@ТанзиляМустафинна]

Делала лещи и скумбрию получилось классно угостили всех близких 30 банок сделала осталось 8 банок

[@Юрий-ю8о5г]

Автоклав Нефор 20, банки забиваю плотно рыбой и мясом под самую крышку, при готовке их не срывает - главное, чтобы они были качественными. При готовке рыбы температуру 115 выдерживаю в рабочем режиме 25 минут. С учетом двухчасового разогрева и трехчасового остывания до 100 градусов этого времени хватает, чтобы кости стали очень мягкими и рыба не горчила и не разваливалась. Но конечно у каждого аппарата свои особенности. Успехов в кулинарии!!!:)))

[@ВячеславЧ-б3ю]

Скажите, Юрий,а не было ли у вас выпуклых крышек на консервах с рыбой? Еслив да то в чем была причина? У меня так было и после остывания крышки не втянулись.

[@навсерукиотскуки-э7у]

можно вставить свои пять копеек. в трубку под градусник я капаю тосол (не испаряется и вымывается водой).довожу до 120 градусов и на 30 мин.кости как пух мясо не распадается кусочками остаётся.удачи.

[@georgfed9333]

Тосол супер подсказка.....

[@Дмитрийпанфилов-д6е]

Да за тосол отдельное Спасибо а то я масло залил когда автоклав переворачиваешь вся сторона в масле

[@andreyivanov3466]

Согласен с временем, только достаточно 110 градусов. Налить на палец масла (так пузырей не останется), уложить рыбу, долить маслом до плечиков. Если шпроты, то 1/3 чайной ложки ольхового дыма. Всем добра. Да, и соль и т.д так же.

[@iogansemionycz9322]

@@Дмитрийпанфилов-д6е Сделай пробку для трубки под градусник и будет гут.

[@АлександрЦарев-ъ9к]

@@andreyivanov3466 Спасибо за идею с дымком!

[@daft1676]

Отлично как всегда!Давно уже хочу сам консервами заняться.Спасибо за видео!

[@boss12793]

суровый челябинский аргонщик автоклав варил! лайк!

[@ВалентинаНепорожнев]

Всё аккуратно ,чисто, объясняет прикрасно одно маленькое ,но масла желательно на 05 л.4 ложечки масла.

[@БОР-з5е]

за одну только зубную щётку уже лайк )

[@ПростоСказка]

Отлично !!! Самое главное , что показали как косточки размягчились !!! Это не скумбрия, кости посерьезнее !!! Можно смело делать и карасей и другую Бель !!!

[@muzikerr]

с карасями сложнее. от них почему-то банки вздуваются. их лучше предварительно обжаривать

[@ПростоСказка]

Игорь Прокопенко согласен ! Как ни крути , они болотные. Вот и бродят

[@muzikerr]

@@ПростоСказка нет, дело не в этом. Из них много воды при готовке выходит

[@ПростоСказка]

Игорь Прокопенко оставляй место , закладывай по плечики

[@ДжекНиколсон-з8ъ]

@@muzikerr Уксус добавить слабо.

[@КириллДанилофф]

Делал в белорусском автоклаве - бомба!!! Лайк!!!

[@олегподольский-т8ы]

пустота в банке должна быть обязательно. это воздушный буфер. в консерву с томатом положи немного сахара. будет супер. в любой заводской консерве с томатным соусом есть сахар

[@ВикторВечирко-ц5ъ]

лучше ложечку мёда из кориандра

[@ИннаСамойловаї]

Это правильно.

[@andreych6714]

Автоклав напомнил мне мотоцикл Восход!!!!!

[@eurohoby9514]

Самый лучший рецепт, сегодня буду делать консервы из леща, 20 кг, автору респект!

[@andreytanakov2609]

Благодарю вас за ответ, планирую покупать автоклав. Занимаюсь изучением мат части.

[@vladimiralexandrovich7285]

Автоклав НЕФОР у меня,не нарадуюсь,нержавейка 4мм.манометр и термометр.

[@Дмитрийпанфилов-д6е]

Бери на 14 баночек

[@михаилкосов-ю7з]

@@Дмитрийпанфилов-д6е на 16 лучше

[@Полтавскиегалушки]

Очень вкусно, лайк от меня!

[@and19711000]

Нет слова *консервА* Есть слово консервЫ* Аж колбасит!!!)))

[@гений-э2к]

Чуть язык не проглотил вкусно наверное 😋

[@Koncord]

Попробуй пережарить лук с морковкой и добавь по ложечке в каждую банку! И автоклав у тебя с градусником на нем можно готовить на пару, наливаешь на дно литра 3 воды и смотришь температуру по термометру и время приготовления гораздо быстрее!

[@ВладимирЛукиных-г1в]

Я заметил, если делать на пару, то надо применять винтовые крышки ТВИСТ ОФФ. а простые крышки срывает.

[@М.К-э2ф]

Лайк от меня и от ппоизводителя Краснодарского соуса!😁

[@МеталлиЖизнь]

Тоже сейчас закрутил пару банок лещей, а так сорожку разделал) ))))

[@юрокюрок-б7к]

Не надо ля-ля типа ох ах как вкусно ,вид супер кости разомлели согласен но весь смак консервы минимум через 1,5 месяца раз кроется вот об этом редко кто упоминает,и неважно что вы готовите мясо рыбу или каши ------ ну а во бщем все чики пики .

[@ВасилийКопылов-з7х]

Автоклав бомба 😃👍лайк !

[@МамаСаша-б3щ]

Делайте как душе угодно, но!!! Выдерживайте температуру и время, что бы не переварить. А переварите больше опыта появится. Всем добра!!!

[@ФилимонФилимонов-щ8в]

Супер

[@viktorvishnyov4191]

соус томатный предварительно вариться по определенной рецептуре и им заливается рыба. в масле трамбуй больше рыбы под самый верх.

[@artemmironov83]

Как кстати на вкус консервы из речной рыбы?

[@olegkasianov]

Плотва хорошо , лещ немного отдаёт рыбой , но тоже вкусный.

[@АлександрПодольский-й1ж]

Дякую за рецепт.

[@ФарихЯруллин]

Окей класс.

[@lthlth4365]

Спасба вам

[@ПавелХатылов]

Если уж томатная паста , то как без моркови ?

[@АлександрКольцов-ч3у]

Молодец Олег

[@УральскийСибиряк-о5т]

Спасибо!Автоклав купил,в выходные буду пробовать.

[@Dinatyrat36]

Лещ единственная рыба которая после автоклава имеет сильный привкус избавится от которого невозможно(привкус речки или тины) я добавлял жаренный лук с морковью в томате этл мало помогло, консерва всеравно с привкусом ,леща лучше не использовать для консерв,если только есть больше нечего,да и выдержка 50 мин при температуре114 117 градусов это полный абсурд ,превращающий рыбные кусочки в однородную массу не похожую на пищю вообще , достаточно продержать при температуре 120 град.15 мин и этого достаточно т.к палочка бутулизиа погибает при этой температуре,а весь процесс приготовления рыбных консерв составлял 2 часа ,при большем времени автоклавировании готовятся другие консервы ,но рецепт с соусом мне понравился буду пробовать ,автору спасибо за труды 😎 автоклавировании

[@olegkasianov]

Да , согласен у леща есть своеобразный привкус

[@zezyag7581]

привкус тины очень сильно зависит от времени года и места вылова леща , толстолоб воще засада начиная с мая до сентября есть невозможно не соленого не вареного не жареного.

[@shved03]

палочка погибнет, а кости как грызть?

[@ЛюдмилаЛудова-в3б]

Лучше делайте из стерляди.

[@moreman159]

За щетку лайк.

[@вячеславщербаков-с3в]

Олег, а не легче сразу посолить рыбку 10гр соли на 1кг рыбы и дать чуть просолится.

[@olegkasianov]

Можно и так , но это лишнее движение

[@wolynote3248]

КонсервЫЫЫЫ!

[@alexden6193]

На первой минуте поставил лайк и смотрю дальше...

[@фридрихолегович]

Круто,аж жрать захотелось)))

[@Николай-х9т6ч]

Класс а я не знаю что делать с этими подлещиками соседям отдаю

[@ЕвгенМудрый-н8б]

Подскажите в банку с обычной закруткой от руки есть смысл делать ?

[@olegkasianov]

Да, можно и с закруткой использовать крышки, они должны быть новыми .

[@ЛилияЕфремова-ц2м]

Нужны крышки для автоклава для температуры 120.

[@Любительскаярыбалка-у6т]

Подскажите можно ли всё это делать на электроплитке?

[@olegkasianov]

Можно

[@Alexandr_Vetrov]

Всё зависит от модели автоклава, если с плоским дном, то можно на электроплитке.

[@ЛюбовьКарпович-й1р]

Здравствуйте. Можно ли винтовыми крышками эакатывать в автоклаве

[@olegkasianov]

Я не пробовал , но говорят , что можно. Крышка под закаточный ключ ,намного дешевле крышки с резьбой , да и надёжнее , по моему мнению , так что я исключаю этот вариант.

[@ЕленаНикифорова-щ1ф]

​@@olegkasianovя закрываю винтовыми крышками для автоклава.В валдберисе есть. Елабуга Татарстан выпускает.

[@higivarahigivara7706]

Почєму после приготовления крышки втягивает внутрь банкии ?

[@olegkasianov]

Ну, это нормально

[@hermannhotze968]

Как на мой взгляд, так переварилась ! но следующий раз будет лучше !!

[@АдамИсмаилов-ь3ы]

50 минут держал при 115 градусов, косточки не разварились в рыбе. 😢

[@motorokc]

реклама краснодарского соуса)))))

[@bahramekberov3345]

Спасибо супер рецепт и работа

[@НеизвестныйЧеловек-о8к]

Лучше всего посолить рыбу и выдержать часа 3 в холодильнике, промыть, а затем хоть, жарь, хоть в автоклав.

[@olegkasianov]

Для автоклава существует один рецепт , зачем эти лишние движения

[@smotrow4763]

Спасибо. В каких магазинах продаются такие градусники ? А то автоклав давно уже лежит,а градусника нет,и можно ли обходится без него ?

[@olegkasianov]

Smotrow Градусник обязательно

[@vladimiralexandrovich7285]

Градусник не нужен,держите рыбу например 4.0 атм. 25минут и всё выключай.4.0 атм это и есть 120 градусов.

[@ortoped6419]

@@vladimiralexandrovich7285 25 минут - это для кильки?? Кости леща даже за 40 мин жесткие.

[@СергейКвитко-м2у]

В магазине медтехника.

[@alexden6193]

Можно и без градусника. Главное чтобы клапан был заклиневший. Знакомый досих пор на винограднике консервы собирает. Благо рядом в тот момент никого не было...🤔

[@Ильдар-е3п]

Доброй ночи, если лещи до 1кг кости успеют развариться?

[@olegkasianov]

Да , кости будут мягкие.

[@Ильдар-е3п]

@@olegkasianov в консервы ведь ещё ложут уксус. Я в свое время делал кильку в томате.

[@АлександрШишковский-ы7ы]

Как всегда просто класс. Спасибо.

[@olegkasianov]

Спасибо ! Вам.

[@СветланаКот-ц4ф]

Я тоже много готовлю разных рыбных консервов.Но добиться,чтоб рыба оставалась тверденькой не получается.Она держится в кусках,кости размякшие,но вкус паштетный.Вы не пробовали добавлять либо лимонку,либо уксус?Хочется добиться такой консистенции и вкуса,как в советских консервах.

[@ЮжныйГород-щ3ш]

есть такая совдеповская книга "Домашнее консервирование"(достаточно редкая книга) если найдёте её,то будут у вас "ВКУСНЯШКИ".....только следуйте точно рецептам!

[@lidiamatichenko9005]

Чтобы рыба была твердой и кусочками, ее надо прижарить слегка👍

[@иридалебедева]

Рыбу слегка обжарить , тогда и не размякнет...

[@georgfed9333]

У леща очень крепкие кости и наверно 50 минут самый раз, а что бы рыба не издавала специфический запах нужно промыть её в слабом уксусным растворе, на 1 кг рыбы желательно 18 гр. соли...

[@ГеннадийБелявский-ь4х]

Либо обжарить рыбу на растительном масле, буквально минуту и запаха не будет.

[@georgfed9333]

@@ГеннадийБелявский-ь4х а обжаривать обваляв в муке и так просто ???

[@ГеннадийБелявский-ь4х]

@@georgfed9333 Я жарил без муки.

[@georgfed9333]

@@ГеннадийБелявский-ь4х Спасибо, буду так делать...

[@РоманТютюнников-ь4ч]

Дорого времени почему у меня горькая концерва из рыбы Щука, Окунь .Спецый соль , лаврушки немножко , 1 горошек душистый, рост Масло .

[@СергейОрлов-ш8з2я]

У окуня шкуру снять надо, прорезать вдоль верхнего плавника, и пассатижами сорвать.

[@алексейПерегуда-ж4е]

с температурой непонятно как может быть 114 если на градуснике 117

[@shved03]

на градуснике 114

[@КонстантинСенюшкин-ю3с]

На градуснике 170

[@valerilinev5292]

😌👍

[@АнатолийПрокопчук-ы7и]

Рыба при температуре не расширяется

[@РенатФ-б2з]

Самое главное что соус краснодарский!

[@Владимир-в7ц5я]

Может достаточно минут 40?

[@АлександрСтупин-х5п]

Кости разварились?

[@olegkasianov]

Да , они стали мягкими и не ощущаются

[@borisca100]

Какие коменты если слюни текут.

[@fanfan8506]

Не понял смысла "вымакивания водички" - чем она мешает? Сама испарится - нет, так при открытии аппарата уйдёт в него.

[@ruslank.2760]

почему 116 градусов? надежнее же 120-130

[@olegkasianov]

Ну это по рецептам , которые шли с автоклавом

[@ТетянаЮріївна-и8ь]

У меня почему-то когда сырая рыба, то крышки вздуваются. А может я что-то не так делаю ? А если немножко прожарю, то всё в порядке. Сегодня муж привез 12 кг леща. Попробую опять сырую в масле сделаю.

[@olegkasianov]

Ещё зависит от качества крышек . Нужно , чтобы были жёсткие .

[@ТетянаЮріївна-и8ь]

@@olegkasianov крышки беру всегда жёсткие, дорогие. В чем то другом дело. Спасибо за ответ.

[@НатальяВодостаева]

Крышки могут вздуваться если закладываете холодную рыбу из холодильника, которая не прогрелась до комнатной температуры. Остывшие банки можно поставить в холодильник, на пару дней, крышки опустятся и всё будет в норме, хранить без холодильника

[@Фермауозера-ъ7у]

Наверно переварил - разваливается в кашу

[@andreytanakov2609]

Скажите пожалуйста банки и крышки стерелизуете? И хранится ли данная консерва долго? С уважением.

[@olegkasianov]

Andrey Zvonilov Нет банки и крышки стерилизовать не надо. Но банки нужно хорошо вымыть, можно содой. Хранится долго, но любую консервацию не желательно хранить больше года.

[@Владимир-е5ь9ж]

Здравствуйте, скажите а хранятся банки в холодильнике или можно в шкафу на полке.

[@Владимир-е5ь9ж]

@@dancooper8780 как Еврей отвечаете.

[@Владимир-е5ь9ж]

@@dancooper8780 Евреи отвечают вопросом на вопрос, знаю про что говорю. Супруга с Еврейскими корнями))

[@Владимир-е5ь9ж]

@@dancooper8780 я не знаю как хранятся покупные консервы, поэтому и спрашиваю

[@ДенисСтепанов-щ5д]

Пазвонок не вынемали?

[@olegkasianov]

Нет , зачем его вынимать.

[@НатальяВодостаева]

Делала карасей, 40 мин стерилизации, кости жесткие

[@МамаСаша-б3щ]

Я вообще обхожусь без автоклава. Кролятину закатываю в литровые банки стягиваю шпильками пластины с банками. Опускаю в выварку,заливаю водой и ставлю на огонь. Закипела вода, 4 часа покипела, и адью. Остыла вода, вынимаю.

[@МаксимСавонік-з4в]

Так солі дві чайних ложкі чи одна

[@vjsceslavsspivacenko7519]

Чи да чи не.

[@user-ei2df1qb3z]

Как кости?

[@olegkasianov]

Не ощущаются

[@user-ei2df1qb3z]

Тоже хочу попробовать. Мать делала раньше но это было в русской печи.

[@olegkasianov]

В автоклаве быстрее и кости не ощущаются, пробуйте

[@user-ei2df1qb3z]

Будем пробовать

[@ПавелЧервонный]

Масло без запаха?

[@yurischulakow5277]

Кости не разварятся

[@Олег-т2е5у]

Добрый день! А от чего происходит вздутие крышек?

[@olegkasianov]

Попробуйте после выгрузки автоклава банки поставить в холодильник, крышки должны выровняться

[@Олег-т2е5у]

Oleg Kasyanov Спасибо за ответ. В холодильнике крышки выровнялись. Но теперь то их можно хранить вне холодильника? И еще, в этой партии были банки с крышками закручивающиеся рукой- они вскрылись были чуть приоткручены. Вода с автоклава в них не попала, но при вынимании из автоклава, в банки попал воздух (разрядился вакуум). После процесса приготовления, давление до предварительной закачки упало часа за два. . Так должно быть? Или у вас как то по другому? Пробовал просто накачать четыре кг в автоклав. Сутки стоял автоклав, давление ни сколько не упало. Стравливаю до одного кг, Ставлю на огонь. Довожу до четырех кг. Давление так же падает за два часа до одного кг. !?

[@nekvikn1371]

Олег Мосунов Давление в автоклаве снижается или в связи с остыванием содержимого автоклава или в связи с разгерметизацией. Если герметичность обеспечена, то скорость падение давления от остывания будет зависеть от объема содержимого автоклава и температуры окружающей среды. Но в вашем случае, по моему, происходит разгерметизация какого то узла автоклава при нагревании. Это или узел золотника, взрывного клапана и пр. При достижении температуры в автоклаве 115-120 град очень сложно проверить герметичность т.к. вода или мыльный раствор сразу закипают и испаряются. А потеря герметичности это самый неприятный момент при автоклавировании. Из-за этого крышки срывает с банок уже в автоклаве. Так что перепроверьте еще раз все места возможной разгерметизации. Где то подтянуть, где то заменить прокладку, золотник. Удачи.

[@АнтонРыжов-м5к]

Поскольку данные банки не могут стравливать воздух то 1.Если сырье холоднее будущей температуры хранения то при нагревании изнутри появиться избыточное давление. Поэтому перед закручиванием можно подогреть банки в горячей воде. 2. Если раньше времени открыть автоклав то внутри банок ещё может кипеть жидкость а внутри автоклава 80-90 С. 3.С такими крышками лучше немного накачивать в автоклав давление 0.5-1 атм. 4. Сейчас по многим рецептам температура автоклавировании 115 градусов. В советских книгах 120. Температура погибания бактерий приводящих к бутулизму 112-113 градусов. Термометр то же может иметь какую-то погрешность. И температура внутри банок повышается постепенно и никогда не достигает показаний термометра всегда меньше. Между 115 и 113 слишком маленькая разница плюс термометр может чутка прививать вот и получаем 50 на 50 результат. При 120 гарантированно все нормально будет.

[@СергейЧеркесов-э4з]

@@Олег-т2е5у так у вас давление и поднимается за счёт нагрева нагрева пропал остыл . Давление вернулась на исходную.

[@Kpy4eHble-cucbku]

Можно разделить по хребту и не нужна зубная щётка. А какая вкуснее то , скажите честно, а?!

[@olegkasianov]

Тут нельзя разделить по вкусам , по моему мнению , каждая консерва по своему вкусная.

[@dedkolbasoed6966]

А чё ты её в тазике не посолил? 11г на кг рыбы, и не промажешь.

[@Владимир-в7ц5я]

Укладывать.

[@antanast475]

плохо делайте ,ненада лашит лавровый лист,горке консервы

[@ЖеняМайер-й3т]

А косточки перевариваются

[@olegkasianov]

Да, косточки мягкие

[@robertocarlos-ex6dm]

vkusnetina , paprobuite tak sdelatj skumbriju

[@user-zver23]

С щуки не разваливается

[@ГеннадийЧерепанов-э8й]

Из огромных лещей тоже можно делать?

[@olegkasianov]

Да , можно.

[@ДжекНиколсон-з8ъ]

Если рыба большая, хребет можно вырезать. Большая кость может не развариться. Ну всё равно большие куски резать придётся.

[@ОлегПостнов-т4ч]

все хорошо но уж больно долго нудно, об одном и тоже по сто раз, удачи)

[@olegkasianov]

Извини друг, сам просматриваю, нудота полная, буду работать над этим, хотя больше смотрят кино, а не сухой рецепт

[@ДжекНиколсон-з8ъ]

А скорости добавить и помотать слабо. Я посмотрел за 4 мин.

[@fanfan8506]

Рыба, конечно, не в томате, а с ДОБАВЛЕНИЕМ томата. Совсем бледненько...

[@АндрейТ-ш6х]

На пустой желудок -не смотреть !

[@МаратШамсутдинов-э9ч]

На сколько литров лутше приобести автоклав белорусский в магазине чтоб была золотая середина!

[@МаратШамсутдинов-э9ч]

?.....????

[@katgutman4250]

24 л золотая середина

[@vjsceslavsspivacenko7519]

@@katgutman4250 30 литров влезает 21 банка 0,5л, и 10 банок по 1л.

[@ИринаСтепаненко-н8е]

Лещ потерял форму....

[@СветланаШабашова-ь1б]

Пишите грамотно! Консервы только во мн. числе!

[@МаксимЩербань-к9ч]

соус краснодарский лайно

[@ДмитрийКарапетьян-ш9у]

Жидкости очень много, рыбу надо поджаривать перед закладкой в автоклав.Да и лук немешало бы и морковки. Всё разварилось в кашу, это не хорошо. Автоклав стремный.

[@olegkasianov]

Надо рыбу поджаривать или не надо , лук , морковь добавлять или нет , это дело каждого , рецептов большое количество.

[@ОлегТолстой-я1р]

По внешнему виду получилась полная хрень! Рыба как каша, перетрухла(перетушена) должна быть целыми кусочками! 50 минут держат мясо, а рыбе достаточно 30-40мин.

[@АлмазГумаров-ч1ь]

воды слишком много льете, при чистке

[@ВасилийГерасименко-п9р]

Собакевичу пойдёт!!!

[@shuravi61]

Мужик у тебя в школе двойка по русскому языку была?

[@olegkasianov]

Вообще пофиг

[@МаксимСавонік-з4в]

Щось риба неочень на вигляд

[@ВасяПупкин-ы3ь9т]

ты видишь у тебя каша я при 120 гр 8 мин и все

[@АлександрЧ-к4ф]

как услышал что масло не рафинированное сразу бросил смотреть