Конвекция в КОПТИЛЬНЕ. Устанавливать или нет? НАШ ПОДХОД (часть 6)

В этом видео мы наглядно покажем в чем плюс конвекции в коптильне и почему ее все-таки нужно устанавливать.
Комплекты для коптилен:
• ТЭН, вентилятор конвек...
Установка ТЭН и вентилятора конвекции:
• Установка ТЭН и вентил...
ЗАКАЗАТЬ коптильню, дымогенератор:
Viber/WhatsApp: [phone]
E-mail: [e-mail]
КАТАЛОГ изделий коптилен:
E-mail: [e-mail]
INSTAGRAM (все самое новое):
/ maccalexter
PINTEREST:
/ kevlevmax

[@user-ek1dl7xo4t]

Супер видео, и нечего спорить. Всё наглядно показано=СПАСИБО

[@Roman-dd5lv]

Гениальное объяснение- "прибор думает" 🤣

[@user-mv1kf2ji6y]

Удивило, что такая большая разница в температуре без конвенции в вверху и внизу!!! Спасибо за видео!!!

[@Roman-dd5lv]

Я вам больше скажу, у задней стенки горячее чем у двери. Поо физику не слыхали, нет?

[@user-tc7xj2lz7i]

Отлично рассказал. Лайк от меня.

[@user-wg9yp6jl7s]

Привет , отличный канал, подскажите, трубка подачи воды стоит , куда попадают капли воды на крыльчатку? На сами загибы лопостей? Не навредит ли вода ели попадет на тэн?

[@user-ey4xg1oj3n]

Здравствуйте. Если конвекцию поставить на потолок?

[@ArtFrance-ni8qi]

А для обшивки стен какую марку нержавейки используете и какой толщины?

[@vladimirbogdashov2115]

принцип парилки в бане, на полу всегда холодней, потому и машут веником, чтобы выровнять температуру , в случае коптильни это как раз и есть конвекция

[@user-rs9ee6vr1t]

Здравствуйте, можно ли запитать 2 тэна на терморегулятор?

[@user-yh5bi7kh4g]

Привет из Калинкович! Советую купить такую коптильню . У самого токая коптильня, очень рад.

[@maccalexter435]

Спасибо!

[@andreasfritzler8650]

Здравствуйте! С удовольствием смотрю ваши видео очень поучительная информация. Можете пожалуйста снять видео как вы устанавливаете вентилятор просушки и как добиваетесь герметичности заслонки?

[@maccalexter435]

Здравствуйте. Посмотоим в ближайшее время.

[@user-di9yr9yt8o]

Добрый день! С какой длинной штока используете мотор конвекции?

[@user-ee1vp3kg9b]

Здравствуйте. Какая длина штока у двигателя.

[@nikolaysim4576]

Покажи пожалуйста как работает парогенератор устройство

[@user-wg2vp6nn4w]

Привет народ скажите почему такое большое отверстие в защитной маске где стоит вентилятор ,удачи в делах

[@user-uz3tq9zq7m]

Добрый день, подскажите пожалуйста, какое-то технологическое решение,камера 350 литров,Тен 2 кВт, конвекция с тэном стоит на левой стенке внизу,штатный датчик температуры на левой стенке вверху,делал замеры выносными термощупами от 40 до 90 градусов,разница в температуре колосальная -верхние щупа показывают одинаковые данные со штатным,а ниже (их было два выносных)+20-25 градусов,вешаешь колбасу на верхние вешала и результаты таковы верхние части батонов норм,нижние запекаються

[@user-lq4mj8dl8c]

Подскажите какая длинна штока на двигателе

[@voron480ssg7]

Всё верно. И вообще трудно понять людей которые начинают опровергать очевидное. Конвекция необходима. Вы бы ещё подумали над тем чтобы на вентилятор конвенции установить термостат для регулировки оборотов. Вообще супер будет.

[@maccalexter435]

Пробовали установить, он сильно греется.

[@user-nu7kt3ky1h]

А просто димер не про канает????

[@maccalexter435]

@@user-nu7kt3ky1h Мы диммеры ставили, но греется сам мотор.

[@user-jn6fi5ck9l]

Ребята подскажите какой у Вас термодатчик ?

[@user-wf6ok9jb8m]

У меня есть кулер от пк 140×140 хватит его для конвекции?Для небольшого ящика.

[@user-so2ne3ob6t]

Здравствуйте. Можно ли использовать данную систему конвекции для сушки продукта, допустим выставить температуру 23 градуса и чтоб вентилятор крутил постоянно не отключаясь?

[@maccalexter435]

Здравствуйте. Конвектор не сушит продукт.

[@user-zm8bp9zo1t]

Можно узнать. Можно ли внутри мыть камеру керхером или со шланга. Тэну или вентилятору ни чего ни будет?

[@maccalexter435]

Лучше фери, губка и теплая вода.

[@user-kf9of1yj7t]

Здравствуйте. У вас в продаже случайно нет отдельно защитного кожуха для тена конвекции ?

[@maccalexter435]

Здравствуйте. Только комплектом продаем.

[@Oleg_Soloviev]

@@maccalexter435 зравствуйте. Как можно заказать комплект конвекции с защитным экраном? И сколько будет стоить?

[@maccalexter435]

@@Oleg_Soloviev Здравствуйте. Стоимость 6 500 руб. Доя заказа: viber/WhatsApp: [phone]

[@RU-gl8rz]

А без конвекции тэн не перегорит?

[@webkos_pro]

Здравствуйте. Есть разница металлический шкаф внутри или обшитый?

[@maccalexter435]

Здравствуйте. Нержавейка лучше.

[@user-bg8tm4lk4u]

Я вот тоже наткнулся на видео, о бесполезности конвекции))! Я уверен, что мы с вами читали один и тот же коммент. Это , в своём видео, утверждает производитель(кстати известный, рекламировать не буду)! Я писал ему, ответа нет))! Все банально просто:вставить вниз коптильни "трамвайку"и втюхать, пипл схавает,при этом украсть часть пространства в шкафу и не малую, а по факту заявить объём камеры в полном объеме, нафига вкладываться. главное что бы деньги ляжку жгли. Это называется-жаба душит! Главное, проехать грамотно по ушам.

[@maccalexter435]

Согласен минимум на 100%. К сожалению не только он один.

[@korvinkorvinus6420]

Известный производитель - это армянин со статикой?)) Да уж. Последователи у него упоротые какие то. Большая часть, конечно понимает, что их развели и молчат. Но есть адепты статики, которые уверены на все 100%, что статика заменяет конвекцию. Ибо "так сказали в интернете". В голове не укладывается такая логика....

[@mad_engin]

Движение воздуха в камере должно идти вдоль продукта. При хорошей загрузке колбаса не обслуживается нормально. Посмотрите как устроены специальные камеры. Там поток воздуха вертикальный всегда

[@maccalexter435]

А мы не позиционируем свои коптильни (хотя с основными процессами готовки они справляются хорошо), как специальные, иначе бы они стоили в несколько раз дороже.

[@mad_engin]

​@@maccalexter435 да у меня самого такая же кривуля. Сначала собрал, потом понял в чем недостаток. Может следующую соберу уже грамотнее. PID регулятор температуры это плюс, однозначно

[@user-dr1fk5sc4s]

Здравствуйте а сколько будет стоить это коптильня

[@maccalexter435]

Добрый день 62 500 руб с варкой

[@user-te9fd3dc9x]

Вопрос новичка в этом деле копчения. Использования тена для режима горячего копчения? Типа тен отключен то копчение"холодное" , включен копчение "горячее"?

[@maccalexter435]

Нет. Холодное копчение: Обсушка-Копчение при 20-27 С. Горячее: Обсушка при 60С до 40С внутри продукта - Обжарка при 85 С до 60 С внутри пр. - Варка при 80 С до 70 С внутри продукта.

[@user-te9fd3dc9x]

@@maccalexter435 Спасибо за быстрый и объёмный ответ. Мне сразу стало понятно на каком я уровне познаний🤭😄. Изучать и изучать.

[@user-vx3ki2rw6z]

Здравствуйте.Хватает одного нагревательного элемента с конвекцией?

[@maccalexter435]

Здравствуйте. На такой объем камеры хватает.

[@user-wn1hu5ko8q]

исходя из вашего опыта скажите как расчитать мощность тэна, то есть 1Квт (100градусов в камере) какой должен быть объем самой камеры?

[@maccalexter435]

Если коптить еще и горячим способом, то 1 кВт до 100 л внутреннего объема.

[@user-wn1hu5ko8q]

@@maccalexter435 получается что для моих скромных 500 литров нужно 5Квт для достижения 100градусов?

[@maccalexter435]

@@user-wn1hu5ko8q да

[@dunuclam3112]

Я тоже с конвекцией сделал, всё отлично,температура и дым в камере равномерная....объяснили ещё раз всем доходчиво,молодцы👍 Что за трубка к конвекции подходит спереди?

[@maccalexter435]

Для варки трубка.

[@user-wg9yp6jl7s]

@@maccalexter435 варки чего?)

[@user-kf1tg7rt6k]

@@user-wg9yp6jl7s подают воду получается пар, вместо парогенератора

[@user-wg9yp6jl7s]

@@user-kf1tg7rt6k ну я понял про это, но не могу понять как подается вода, капает на крыльчатку на саму? Просто как трубку устанавлиать, не могу найти полного обзора на подачу воды, и как она должна капать, и не сгорит ли тэн от брызг к примеру

[@user-kf1tg7rt6k]

@@user-wg9yp6jl7s просто вывешиваешь любую ёмкость, и через шланг подаётся вода, тэн может и навернуться, не лучшее решение

[@user-yx1gu3cv1q]

Привет. Если я ставлю конвенцию (я ставлю простой вентилятор для просушки ну к примеру рыбу) то у меня щепа как порох прогорает. Почему у вас не так?

[@maccalexter435]

Привет. Дело не в конвекции, а том, что у вас компрессора на максимум включен.

[@robertmoor324]

Добрый день. ИМХО вертикальное расположение конвектора не рационально! Из-за этого такая разница в температурах. А самое ГЛАВНОЕ, при таком расположение, выпадает очень важный тех. процесс при изготовлении колбас. А именно, варка паром, при котором отключают конвекцию, а нагрев до 80 градусов нужен.

[@maccalexter435]

Добрый день. Видно, что на практике вы такой системой не пользовались. Иначе бы такое не писали.

[@robertmoor324]

@@maccalexter435 Не пользовался.Поясните пожалуйста, как проводится вышеуказанный процесс?

[@user-cl1pt4yf1d]

​@@robertmoor324выключать конвекцию не надо , такой вентилятор с середины захватывает воздух и по сторонам выкидывает снимая температуру с тена

[@ZIBO777]

Мужики, подскажите, вот сделал коптильню с конвекциеей... До этого делал без... Короче, сделал коптильню с конвекциеей, и что меня насторожило.... Так это, когда вечером её начал тестить, выстовил 80гр... И жду... Поднялось на 75гр,открыл коптильню, смотрю, а тэн красный!!! Блин ну конвекция его обдувает... А он красный... Так должно быть? Или нет? Просто как то в ютубе смотрел, как один сборщик, говорил, что не должен краснеть.... Вот сижу переживаю....

[@user-tq2og2xz5m]

Подскажите пожалуйста 2кв вентилятор конвекции хватит на коптильню с внутренними размерами 1000*500*500

[@maccalexter435]

Да, хватит.

[@user-tq2og2xz5m]

@@maccalexter435 Спасибо!!! Собираю коптильню по вашим видео и рекомендациям!!!

[@alekseyntokarev]

Мне хватает на такие размеры строительного фена 1800Вт, причём максимальную температуру 500°С включаю редко, в основном на первой скорости 360°С хватает.

[@user-kr2fp2bf9c]

Вечер добрый ! Скажите пожалуйста сколько будет стоить такая коптильня- загрузкой 5-7 кг.?

[@maccalexter435]

С такой загрузкой не изготавливаем. До 12 кг только.

[@user-kr2fp2bf9c]

@@maccalexter435 а на 12кг. Сколько ?

[@user-kr2fp2bf9c]

Это самый минимальный 12кг ?

[@maccalexter435]

@@user-kr2fp2bf9c да

[@user-jf5pw2cg6p]

Здравствуйте, можно ли установить тен с конвекцией в полу? Если нет, то почему? Заранее спасибо

[@maccalexter435]

Здравствуйте. Может и можно. Но это труднее и неудобно.

[@user-ts3sh7pd6z]

По закону физики тепло поднимается с низу в верх. Поэтому лучше ставить тены в низу а не в боковые стенки. Из-за этого у них такие перепады температур. У меня стоят тены внизу и температура везде одинаковая.

[@user-ld2zk7ki2n]

шнур на щуп не жаростойкий .. минус большой

[@user-rs9ee6vr1t]

Скажите что за медная трубка в камере?

[@maccalexter435]

Для варки.

[@user-gb7sy5mt7j]

Здравствуйте. Некоторые призводители уверяют что с конвекцией продукт полычяется с подсушенной коркой.что не должно быть.что вы скажите на это?

[@maccalexter435]

Здравствуйте. Из 500 человек, которые купили у нас коптильни никто такого не говорил.

[@user-gb7sy5mt7j]

@@maccalexter435 в Казахстан город Тараз.можно оргонизовть доставку?я понимаю самому сделать дешевле выйдет.

[@maccalexter435]

@@user-gb7sy5mt7j здравствуйте. Доставка в Тараз есть.

[@user-gb7sy5mt7j]

@@maccalexter435 я с вами свяжусь.сейчяс в связи с не стабильной обстановкой наверное будет проблематично доставка в нашу страну?

[@maccalexter435]

@@user-gb7sy5mt7j доставки осуществляются без проблем.

[@alexeyovchinnikov7380]

Что за медная трубка напротив щитка нагревателя?

[@maccalexter435]

Это для варки. По ней вода поступает.

[@olegsurnuk9901]

С какой скоростью подается вода ? Сколько милилитров в минуту качает насос? Или какой производительности применяете перистальтический насос?​@@maccalexter435

[@user-ps2dq3je8o]

Здравствуйте ,можно приобрести у вас коптильню с загрузкой 50кг,цена?

[@maccalexter435]

Здравствуйте. Можно от 99 500 до 132 500 руб

[@user-zc7qm1ux2v]

Что за покрытие

[@palach559]

Всех приветствую, люди добрые подскажите пожалуйста, почему у меня моргает свет в доме при работе коптильни когда работает Тен через терморегулятор Рекс 100

[@user-ms6hn7rm6y]

коптильня с размерами внутри 500-500-1000 сколько будет стоить ?

[@maccalexter435]

62 500 руб.

[@user-sc5gy6xb7l]

здравствуйте !какой мощности у Вас стоят моторы конвекции?заранее спасибо .Сам только сегодня установил конвекцию себе в коптильню -буду смотреть результаты .

[@maccalexter435]

Здравствуйте. 35 W

[@tillermanchanel6263]

@@maccalexter435 Это я так понимаю мотор вместе с вентилятором 220v который ставиться в духовках?

[@maccalexter435]

@@tillermanchanel6263 да

[@user-zd3lx8zu9m]

Какие размеры у вашей коптильни?

[@maccalexter435]

785х375х375 мм.

[@user-zd3lx8zu9m]

Спасибо

[@dokkkk100]

Скажите пожалуйста а продукт не сушит?

[@maccalexter435]

Функция Просушка здесь имеется.

[@dokkkk100]

Я имел ввиду сама конвекция корку делает сильную на продукте? Ведь постоянно дует!!! Я не очень понимаю Вот например курицу шкурка будет дубовая как пакет?

[@valdemargogiew2527]

Какова цена коптильни?

[@maccalexter435]

65 000 руб

[@user-bw5dz8hq6c]

Сколько будет стоить такая коптильня?

[@maccalexter435]

57 500 руб.

[@Ilmarsons]

Температуру сравните при полной загрузке, а не в пустой камере, возьмите 5 термометров, 4 по углам, один в середине, и сравните.

[@maccalexter435]

Вы думаете полная загрузка камеры, как то улучшит положение коптильни без конвекции? В камере 8 углов.

[@tdutybq44]

Здравствуйте ! А , что будет если во время работы дымогенератора выключиться свет(пропадет электричество ).Дымогенератор потухнет или нет ?И влияет ли сильный ветер на улице на работу дымогенератора.

[@maccalexter435]

Здравствуйте. Если установлен дымоотвод хотя бы с метр и тяга хорошая, то не потухнет. Сильный ветер не влияет.

[@sergeyvolk4438]

А что за трубка идет к вентилятору, медная которая?

[@maccalexter435]

Варка.

[@sergeyvolk4438]

@@maccalexter435 есть видео про это? Что это такое вообще)

[@maccalexter435]

@@sergeyvolk4438 да. Видео Наша новая коптильня.

[@user-db9xx1lv6v]

Эксперимент абсурд. Необходимо конвекцию сравнивать с конструкцией коптильне где тэн установлен на дно коптильни с полной загрузкой.

[@maccalexter435]

А где такие строгие правила прописанны, можно и нам почитать?

[@user-yq6nm5pm6d]

Это потому что тен на стене. У меня тен стоит снизу, разница всего 5-10 градусов.

[@Yudzhin-Krabs]

Поспорю, если тен сделать внизу то конвекция не нужна 100%

[@maccalexter435]

Давайте спорить

[@Yudzhin-Krabs]

@@maccalexter435 давайте, сделайте его в низу и те же самые замеры

[@Yudzhin-Krabs]

@@maccalexter435 г😂

[@user-ld2zk7ki2n]

пиши не пиши не кто не ответит

[@anatoliymolchanow4252]

И ещё когда делаешь колбасу, собирается водяная рубашка вокруг колбасы, и дает продукту кислый вкус, с конвенцией такого нет

[@user-id4ix5gq1y]

Компьютерный кулер не подходит,дымогенератор начинает работать в помещение,а не в коптильню камеру.

[@anatoliymolchanow4252]

Голова горячего ,хвост холодного копчения без конвекции

[@user-hk6jk8uz8u]

Парниша, кому мозги ыбешь?! Какой дурак будет ставить тены на середине высоты, причем за экраном, если отсутствует вентиляция? тены располагаются на дне, под лотком для сбора жира. Недостаток этого варианта лишь в том, что жир может подгорать., но он значительно проще и дешевле. Недостаток вашего варианта в том, что при вентиляции образуется сухая корочка.

[@maccalexter435]

И как же мы жили без вашего совета.

[@1..184]

Добрый день, скажите пожалуйста, тен, можно устанавливать, снизу?

[@maccalexter435]

Добрый. Лучше не надо

[@1..184]

@@maccalexter435 понял, спасибо.