КОПТІННЯ РИБИ ВДОМА. Копчена СКУМБРІЯ в бочці. Копчена риба!

[@panVelgas]

Вперше бачу сухий засол до копчення. Але має право! Сам завжди робив у росолі. Коптильня - правильна! В мене така сама 2,4м. Єдине, в мене у бочці є термометр. Дуже зручно! Для холодного копчення температура не має перевищувати 22 градуси. Від 25 до 30 вже починається коагуляція білка і риба стає кашистою. Тож холодне коптіння має бути не менш 12 годин. В мене десь 14 зазвичай. З вечора закидаю у піддончик вільхову щепу, підпалюю її зкраєчку і воно собі тліє до ранку. У вас все гарно вийшло! Топ))

[@ivanivan-iq1ju]

Дякую!Є друге відео,на вільховій щепі,так як Ви!

[@ГенаТерлецький]

Файнооо...

[@ivanivan-iq1ju]

Супер!Але той Іван забув сказати що рибу треба добре промити після доби маринування під проточною водою, напевно думав одно а сказав друге,ой Іване Іване!