Коптильня, сушильный шкаф ОБЗОР

[@АбдулМагомедов-д1ж]

Автор тебе салам из Дагестана. И огромное спасибо от меня. Представить не можешь как я обрадовался от твоего видеоматериала. Спасибооооо!

[@vectnik]

Спасибо!

[@Cosmos7619]

я подписался . много полезного на канале . буду рекомендовать знакомым . короче уважение выражаю . молодец

[@vectnik]

Спасибо. Новые, интересные видео будут обязательно появляться!

[@sku1194]

Здравствуйте, можете подсказать как подключено Ваше плитка и как он регулируется и держат за донную температуру. Вы собрали блок с твердотельным реле и в розетку подключили плитку или как? Я понимаю что пид контроллер и т.д. но как вы подключили туда плитку я это не могу понять. За ранее спасибо. Поделитесь с этим опытом ) Если можете снимите короткое видео про Ваш авто блок, за ранее Спасибо! P/s: Это просьба ))))

[@Valer_426]

Все просто и здорово !

[@ihorkachanskyy791]

Однозначно 👍🏻👍🏻👍🏻скажи пожалуйста сколько килограммов продукции помещяется?

[@vectnik]

15-18 кг.

[@bygaga1]

Вопрос: стоит ли ставить расширитель для охлаждения дыма перед коптильней или конденсат не мешает ?

[@vectnik]

+Армэн Агеев Дым идет холодный, а конденсат стекает по трубке в баночку.

[@Gabdulov82]

Добрый день! А как зимой происходит сушка? в смысле при минусовой температуре.

[@vectnik]

В домашних условиях. Сейчас зимой не копчу, с осени заготовляю.

[@иннаинна-к6т]

подскажи пожалуйста в такой коптильне как у тебя копчу курицу горячим копчением шкурка получается жесткая что сделать чтобы она была мягкой копчу при температуре 60-70 градусов

[@ОЛЕГШишкин-в5з]

Евгений, как и где сушите продукты перед копчением в холодное время года?

[@vectnik]

Дома, под вентилятором.

[@АлександрБелецкий-е8ф]

Здравствуйте! А зимой как вялите (сушите)?

[@vectnik]

Раньше вялил-сушил дома, а сейчас с осени заготовляю, в вакуум и морозильник.

[@BenderBZR]

Извините, но мне кажется вы в описании забыли несколько нулей поставить, где указывали высоту материалов. И длина ножек получается больше, чем общая с ножками =)

[@vectnik]

Спасибо, исправил.

[@kuralex4952]

Здравствуйте,вопрос по поводу сушильного шкафа: не покушаются ли звери(кошки,ласки,харьки,собаки) на вкусности внутри его, как можно обезопасить вкусности от зверят, может внутри по брусу москитку,а снаружи мелкую решотку?

[@vectnik]

Кошки ходят рядом, пробуют на прочность, о ничего не получается. Другого зверья не наблюдал.

[@СергейГончаров-ч5з]

Здравствуйте. Какой объем продукции разом помещается на копчение?

[@vectnik]

20-25 кг.

[@evgeniyignatenko6903]

подскажите пожалуйста чем вы обрабатывали вагонку? антисептик или лак?

[@vectnik]

С наружи морилкой, внутри ничем.

[@evgeniyignatenko6903]

спасибо вам за ответ. буду пробовать строить))

[@vectnik]

Evgeniy Ignatenko Бог в помощь! Как построите, дайте знать.

[@Leha-1958]

Евгений опять привет! Скажи а долго нагревается коптильня? Скажем в холодную погоду до 80 градусов за сколько времени нагревается?

[@vectnik]

При - 20 гр. разогревается примерно 1-1,5 часа, от силы 2 часа.

[@Leha-1958]

Добрый день, Евгений! Заканчиваю "скворечник", как его назвала супруга по Вашим размерам и рекомендациям. Скажите а каково расстояние между направляющими для решеток? До поддона 30-35 см, так Вы писали? Спасибо.

[@vectnik]

Между направляющими, примерно 25 см. От нижней направляющей до поддона, примерно 60 см. Делай направляющие так, чтобы тебе было удобно, работать с продуктом.

[@Leha-1958]

А полтка не будет "поджаривать" продукт?

[@vectnik]

Что такое полтка? Может имелось в виду плитка? Если плитка, тогда нет не будет.

[@Leha-1958]

Ну да, именно плитка. Обшибся!

[@владимиргорошко-ъ7ж]

супер

[@vectnik]

Спасибо!

[@Leha-1958]

Скажите, а щепу сами делаете? Или прикупаете где то?

[@vectnik]

Покупаю.

[@Leha-1958]

В маленьких пакетиках или где то объемом побольше?

[@Leha-1958]

Евгений! Не знаю как сделать ссылку на видео, поэтому размещаю своё "произведение" на своей страничке. Посмотри, пожалуйста, может подскажешь чего! Спасибо.

[@vectnik]

Нет видео!

[@АрмэнБабаян-е8к]

здравствуйте подскажите а как хранить и где готовую продукцию чтобы качество не потерять

[@vectnik]

+Армэн Бабаян Я храню в морозильнике.

[@Leha-1958]

А до поддона от пола коптильни или от утеплителя?

[@vectnik]

Не понял вопрос.

[@АлексейМорозов-э1п]

Привет где плитка стоит как отделывал в плане пожаробезопасности что за фольга и под ней

[@vectnik]

Это базальт фольгированный. Он продается пластинами.

[@user-gd2cc9sda53hy]

@@vectnik Его можно использовать в коптилке? Вреда нет от него?

[@vectnik]

@@user-gd2cc9sda53hy База́льт - магматическая вулканическая горная порода основного состава нормального ряда щёлочности из семейства базальтов.

[@user-gd2cc9sda53hy]

@@vectnik Я в курсе, что такое ЧИСТЫЙ Базальт. А, что в этих пластинах? Да и оцинкованный профиль я бы убрал оттуда.

[@Billi-Bons.]

Евгений, Вы чем то покрывали коптилку снаружи? (красили)

[@vectnik]

Морилкой.

[@vectnik]

Морилка.

[@ЕленаСтрукова-ш8с]

здравствуйте, а морилка не мешает дереву дышать ?

[@АлексейМорозов-э1п]

Как поведет себя осина вместо липы?

[@vectnik]

Не знаю, но думаю не критично.

[@Jeeper646]

Здравствуйте, не могли бы подсказать расстояние от дна коптилки до протвеня из нержавейки?

[@vectnik]

30-35 см.

[@sergejschneider9685]

Здраствуйте а можно сделать каптилню из фихти, у нас в Германии толка такая вагонка. Спасибо

[@vectnik]

Здравствуйте. Лучше делать из древесины, не смолянистых пород.

[@sergejschneider9685]

Спасибо, будем искать а фанера тоже не идёт

[@vectnik]

Фанера точно нет, она же на клею и вся эта химия будет на продукте.

[@vrn3676]

Жень какая максимальная температура выставляется на метеостанции при горячем копчении и если не трудно скинь на неё ссылку.

[@vectnik]

Я пришел к такому выводу: 62-64 гр. готовый, сочный продукт. 66-68 гр. готовый, менее сочный продукт. 70-72 гр. готовый, сухой продукт. Ссылки на метеостанцию нет, извините.

[@vrn3676]

Спасибо твоим видосам я на 65 горячим копчу. К стати сделал коптильню как у тебя с липы полностью, дороговато конечно и геморойно. Но результат просто БОМБА. Первый раз коптил мясо по холодному думал язык проглочу когда пробовал.

[@vectnik]

Отлично, выкладывай ролик.

[@vrn3676]

Может позже. Я пока не готов заморачиваться с этим, да и что выкладывать на ютубе море видосов. Я копчу для своего удовольствия в своей авигенной коптильне.

[@vectnik]

Выкладывайте ссылки сюда, люди посмотрят.

[@Denis-KabirOFF]

Сколько литров воздуха выдаёт ваш компрессор?

[@vectnik]

Сколько литров воздуха выдает я не знаю, а сам компрессор рассчитан для аквариума на 300 литров. У меня сейчас другой дымогенератор, на много лучше. У меня есть ролик о новом дымогенераторе, посмотрите.

[@Denis-KabirOFF]

vectnik спасибо за ответ.

[@serjnazarenko2869]

Не могу понять размеры коптилки.Под видео Вы даёте одни,а по количеству (шт) вагонки получаются другие.Может Вы просто ошиблись в ширине-глубине (под видео)? если не сложно напишите размеры внутри камеры. Делаю по Вашему примеру. Заранее спасибо!

[@vectnik]

+Serj Nazarenko Скорее всего ошибся. От внешнего размера, убавь 5 см., на ширину бруска 5х5 см. это будет внутренний размер.

[@serjnazarenko2869]

+vectnik понял. Делаю по Вашему примеру. Спасибо!!!

[@vectnik]

Serj Nazarenko Буду рад посмотреть на Вашу коптильню. Жду!

[@vadimdv28]

Профиль внизу коптильни, там где плитка, оцинкованный?

[@vectnik]

+Вадим Гаврюшенко Да.

[@vadimdv28]

vectnik это плохо, цинк при нагреве может проявить свои плохие качества.

[@vectnik]

+Вадим Гаврюшенко Делайте из нержавейки, Ваше право. У Вас есть лабораторные эксперименты по негативному влиянию цинка при нагреве +90? Без доказательств, все утверждения превращаются в базарный треп!

[@vadimdv28]

vectnik да я не треплюсь, просто думаю что иногда лучше перебздеть... Конечно пара профилей погоды не сделает. Просто это тех.металл, а он бывает не совсем чист, а вы, я вижу боритесь за экологическую чистоту продукта, и не добавляете нитритную соль, хотя вреда от неё не больше чем от обычной соли. Вот маленькая цитата про возможный вред цинковых изделий: "редко наблюдающиеся случаи отравления обычно связаны с техническим цинком, загрязненным примесями мышьяка, сурьмы и свинца." В любом случае ваша коптильня хороша и в её конструкции я некоторые моменты для себя я оставил. Вам удачи и всех благ!

[@vectnik]

+Вадим Гаврюшенко Спасибо за комментарий. А без нитритной соли, реально делать отличные продукты и хранятся они долго!

[@ULUKITKAN_28_RUS]

где бы схему подключения глянуть

[@ОлегКаплин-ы9т]

подскажите как правильно каптить холодным копчением

[@vectnik]

Смотрите мои виде, в них все рассказано и показано.

[@ОлегКаплин-ы9т]

Спасибо!

[@pitamax7469]

Добрый день, а где покупали автоматику для регулировки температуры, дайте ссылку

[@vectnik]

Ссылки у меня нет. Я все комплектующие брал на Али. Посмотри в описании к видео про автоматику маркировку автоматики и посмотри на Али. kzbin.info/www/bejne/q4PCqpSbhsqKnbM

[@ВасяПупкин-э9х8щ]

Особенно понравился оцинкованный профиль внизу, где стоит электро плитка 😣🤤😭 Коптильщику большой -

[@vectnik]

Вы каждый день пьете воду из говнатруб, едите пищу из сплава радиации. Профиль оцинкованный! :)

[@ВасяПупкин-э9х8щ]

@@vectnik 100% правда !!! Есть только одно большое НО ! , - говнотрубы и сплавы до 100градусов не нагревают !!! Учите химию !

[@vectnik]

Вы правда считаете, что мой профиль нанесет больше вреда, чем те предметы и та тара которой Вы пользуетесь в повседневной жизни? Кстати говоря, Вы проверяли сплав ложек, вилок и т. д. чем Вы пользуетесь по нескольку раз в день, на предмет вредных сплавов? Если бороться с ведьмами, нужно бороться во всех направлениях, а не избирательно!

[@ВасяПупкин-э9х8щ]

@@vectnik Это не я так считаю , об этом говорит таблица Менделеева и химия !!! Ещё раз !!! Учите химию или интернет вам в помощь ( что такое гидроксид , оксид и карбонат цинка ?)

[@vectnik]

Ты виноват по определению и тока, а то что всю жизнь варишь в кастрюле из не понятных сплавов, покупаешь консервы, банки которых изготовлены из всех помоек по приемке чер. метала Вас не волнует. Химию я выучу, а вот Вы постарайтесь провести лаб. исследование всех материалов, которые участвуют в Вашей жизни, будете неприятно удивлены.

[@ДенисБлейчик-в8и]

Добрый день! Сделал коптильню похожую на вашу, только в погребе гаража. При первом копчении столкнулся с проблемой, а именно очень много в коптильном шкафу смол, и рыба после суток копчения очень горькая от смол. В чем может быть проблема?

[@vectnik]

Потому что коптильня в погребе и тяги, движения дыма. Получается застой. Еще вариант, что Вы использовали смолистые виды щепы для копчения.

[@ВладимирМихайлов-ф5к]

А разве нельзя коптильню использовать как сушильный шкаф? Вытяжка есть, приток воздуха устроить или принудительно (использовать компрессор дымогенератора без роэжига) или естественную через дымогенератор без компрессора и без щепы и розжига. Тогда ненужен буде т сушильный шкаф.

[@vectnik]

Наверное можно, но сушильный шкаф нужен и для других случаев.

[@vssbor]

все очень не плохо!! можешь по конкретней рассказать про автоматику, что за модель схема подключения! (что конкретно контролирует и регулирует)? если можешь ответ лучше сюда [e-mail] заранее спасибо!

[@vectnik]

+vssbor Комплектующие автоматики. REX-C100FK02-V*ANSSR40DA Двойной цифровой ркц пид C100FK02-V * 110 - 240 В Твердотельные реле SSR40DA регулятор температуры с термопарой k, Сср выход. Плитка 2 Кв. Компрессор от аквариума, для подачи воздуха в дымогенератор.Автоматика отвечает за поддержание заданной температуры.

[@vssbor]

+vectnik Спасибо!! Все понял. Вот начинаю делать сам шкаф ! на счет автоматики тоже понятно. получается что автоматика регулирует нагрев плитки! ну и показывает температуру в ну три и с на руже

[@vectnik]

vssbor Автоматика определяет температуру только внутри коптильни. Наверное и можно сделать второй внешний датчик, на автоматике много выходов. На табло два показателя, зеленые цифры это установленная температура, красные цифры это фактическая температура на данный момент. Успехов и терпения Вам!

[@ТрезвыйОхотник]

Можно подробнее про подключение терморегулятора. какие контакты для нагрузки (плитки) какие для питания самого прибора, какие для термодатчика. На алиэкспресс с этим регулятором продается какое-то устройство со входом постоянного тока и выходом переменного. Непонятно его назначение. Использовал ли ты его? Можешь сделать обзор внутренностей автоматики?

[@vrn3676]

Жень вот ссылка kzbin.info/www/bejne/r5XEk2VsoayDq6s

[@vectnik]

Отлично получилось! Давай делись рецептами по копчению.

[@vrn3676]

Есть ещё видос с копчением рыбы но под зарядку коптилки братан приволок кривой рыбы и сала.Я снял для своих а выкладывать на обозрение стремновато .

[@vrn3676]

Делиться в принципе нечем. Рецепт я взял у тебя только немного переделал. Я не фанат лаврухи по этому добавляю 1 лист на литр. Соли кладу 110 грамм на литр у меня ложка чётко заточена проверял ровно 110гр. Сахар 20гр. 3 гвоздики, мне ещё нравится розмарин добавить чайную ложку на весь раствор. Я завариваю 10 литров чтоб хватило на все по малому коптить не вижу смысла. Душистого перца добавляю на 10 литров 5 пачек по 10 гр. Сколько там не считал. И чайную ложку муската тёртого. Ещё добавляю перца чёрного горошком 3 столовые ложки. Варю 15 минут когда начинает остывать добавляю давленного чеснока для пикантности 2 - 3 головки очень хорошо . Сушу сутки и копчу уже по усмотрению сам знаешь. Вот по видео коптил 30 часов, а хотел 48 коптить. Но хватило и 30. 5-7 суток выветривается и язык проглотишь. Некоторым людям я делал, понравилось и они кушали на 2 сутки. Как по мне лучше потерпеть и тогда почувствуешь весь кайф мяса. А не хавать дым живой. Вот и всё.

[@labrador1894]

Вот Евгений что получилось!! kzbin.info/www/bejne/m3O7lmVmmLKUos0

[@vectnik]

+labrodor EK Класс! Реальный пример того, когда человек работает руками, а не языком. Молодец.

[@labrador1894]

vectnik Спасибо)) Ваш пример вдохновил меня! Когда делаешь своими руками и еда кажется 2 раза вкуснее и полезнее))

[@vectnik]

labrodor EK Спасибо! Когда делаешь сам, тогда есть четкое понимание качества. А когда есть отработанный рецепт, и тем более практика, тогда и качество продукта будет на высоте и самое главное, натуральный продукт и без химии.