Скумбрия холодного копчения!!! Самый ПРАВИЛЬНЫЙ И ВКУСНЫЙ рецепт!!!! ENG SUB

  Рет қаралды 127,178

Коптим Вместе

Коптим Вместе

Күн бұрын

Пікірлер: 469
@Dymoff1
@Dymoff1 2 жыл бұрын
Отличный способ разделки рыбы!👍👍👍
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Спасибо, Андрюха!
@Ryabov
@Ryabov 2 жыл бұрын
Я как то раньше был равнодушен к скумбрии, но однажды я попробовал эту рыбу приготовленную Артемом на фуд фестивале IMHO VIDEO, ох какая это была скумбрия... мммм.. Теперь я буду знать рецепт этой вкуснятины! Спасибо, дорогой! Всех благ!
@Mr.Keks1
@Mr.Keks1 2 жыл бұрын
Повезло однозначно
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Спасибо большое, мой друг!🙂🤝
@pir_est
@pir_est 2 жыл бұрын
Отличный рецепт, спасибо! Моя любимая рыбка! Очень грамотный подход к приготовлению, главное все не спеша и выверено делаешь! Результат это что-то с чем-то👍
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Спасибо большое, мой дорогой друг!🤝
@ЭллинаЭллина-ю3л
@ЭллинаЭллина-ю3л Жыл бұрын
Я хочу выразить огромную благодарность за этот рецепт, идеальное соотношение всех указанных ингредиентов, а теперь ещё половину оставляю провисной, получается вообще бомба! Удачи вам в развитии канала и ждём новых и вкусных рецептов!
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste Жыл бұрын
Спасибо вам огромное за пожелания и поддержку!
@FishKa_86
@FishKa_86 8 ай бұрын
Подскажите, что значит провисной?
@ЭллинаЭллина-ю3л
@ЭллинаЭллина-ю3л 8 ай бұрын
@@FishKa_86 это значит она вяленая, не копченая, по этому рецепту очень ароматная и вкусная
@FishKa_86
@FishKa_86 8 ай бұрын
@@ЭллинаЭллина-ю3л спасибо
@ranchousancho
@ranchousancho 2 жыл бұрын
Это Шикарная Скумбрия, Угощал меня Тема. Я так скажу что такой в магазине не достать) Спасибо за Видос.
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Спасибо дружище!
@Mr.Keks1
@Mr.Keks1 2 жыл бұрын
Тузлучок класс, рыба получилась супер, очень аппетитная !!! За зубную щетку отдельный лайк 👍👍👍🤝🤝🤝
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Спасибо!🤝
@nobody-xu8cb
@nobody-xu8cb 2 жыл бұрын
Подписался. Сразу чувствуется советская общепитовская школа. Ничего лишнего, все по факту ,грамотно и по существу. Красава.
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Спасибо вам большое!
@ГалинаГузеева-я3н
@ГалинаГузеева-я3н 2 жыл бұрын
Спасибо что показываете на термокамере это очень нужно сделала заземление
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
🤗
@ДенисДенисов-я2ь4р
@ДенисДенисов-я2ь4р 2 жыл бұрын
Спасибо Артём! Достойно уважения! Это не рыба: это- сказка, такой в магазине точно не достанешь
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Спасибо вам большое!🤝
@kotqqq
@kotqqq Жыл бұрын
Вода и рыба 1/1! Соль 3% от общей массы рыба+вода. Сахар 0,5% от общей массы. Я так делаю.
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste Жыл бұрын
Спасибо, попробую по вашему рецепту!.
@Степанович-у3ы
@Степанович-у3ы Жыл бұрын
соль можно уменьшить, не 30% а 22-25%, а вот сахар можно поднять с 0,5 до 1,0% и даже можно 1,2%. вкуснее будет 100%. для копчения можно специи не добавлять
@Евгений-г3ь9щ
@Евгений-г3ь9щ Жыл бұрын
​@@Степанович-у3ыдля копчения вообще никаких специй не нужно. Копчение забъёт любые специи. Диз каналу....
@VMV777VMV
@VMV777VMV Жыл бұрын
@@Евгений-г3ь9щ вот с мясом не так однозначно. если при посоле добавлять, в меру (количеством можно поиграть), черный/смесь перец/перцев, то получается неплохо. проверено на свиной вырезке, не единожды. а в остальной части вы правы, приправы будут нивелированы дымом.
@vitek5502
@vitek5502 Жыл бұрын
Да точно так делаем и мы
@АлексейАлексеев-с5я
@АлексейАлексеев-с5я Жыл бұрын
13:03 рецепт "тузлука" Если без понтов то рассола. На 1 литр воды. Соль-80гр. Сахар-20гр. Перец душ.4-6шт. Перец черный.4-6шт. Гвоздика. 1-2шт. Лавровый лист. 1-2шт. Отрезать голову, вынуть кишки. Взять зубную щётку жены, почистить брюхо. Коптил 10часов при температуре 24-26 градусов. На Ольховой щепе. P. S. Поразительно душнить 99% ролика, и выдать информации на две минуты. Что же, каждому своё, кому то краткость сестра таланта, а кому-то долгие прелюдии. Всём добра ✌
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste Жыл бұрын
👍
@ДмитрийЯрошевич-х6к
@ДмитрийЯрошевич-х6к Жыл бұрын
сколько по времени в тузлуке ?
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste Жыл бұрын
@@ДмитрийЯрошевич-х6к в ролике есть вся информация.
@АлексейАлексеев-с5я
@АлексейАлексеев-с5я Жыл бұрын
@@ДмитрийЯрошевич-х6к двое суток, будет достаточно.
@Dymoff1
@Dymoff1 2 жыл бұрын
Рыбка огонь!👍👍👍
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Спасибо!
@Odobreno_Food_Official
@Odobreno_Food_Official 2 жыл бұрын
Привет! Такая большая сумбрия в первые вижу. Благодарю за видео.
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Привет, спасибо большое!
@АндрейАнисимов-з1т
@АндрейАнисимов-з1т 2 жыл бұрын
Артём привет ! Жду хороший рецепт грудинки холодного копчения . Рыба супер!
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Привет! Спасибо большое!
@dvoynayaportsiya
@dvoynayaportsiya 2 жыл бұрын
Привет, дружище 👋 спабо тебе дорогой за твои рецепты! Многому у тебя учусь. Щётку назад поставил 🤣🤣🤣 шучу конечно. Рыба огонь 👍🍻
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Привет, Саня! Спасибо большое!🤗🤝
@ларисаткаченко-е1ъ5ж
@ларисаткаченко-е1ъ5ж 2 жыл бұрын
🤗🤗🤗😋😋😋👍🏻👍🏻👍🏻какая знатная рыбка просто одна в одну....что не говори а разделка это шикардос чего чего а вот этого не разу не видела🤫🤫🤫☺☺☺☺😮😮😮ого 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻за поучительную разделку спасибо беру на заметку👍🏻👍🏻👍🏻💣такую рыбку и показать не стыдно,такую рыбку я б купила!!!
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Благодарю вас!
@dobroslav13
@dobroslav13 2 жыл бұрын
хороша рыбка!
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Спасибо, мой друг!!
@Veh178
@Veh178 2 жыл бұрын
Артем, как всегда 5+, вы молодцы ребята!!!!!
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Спасибо большое!🤝
@GOTOVIT_ANDREI
@GOTOVIT_ANDREI 2 жыл бұрын
Артём привет 🤝 да скумбрия просто шикарная👍 и отдельный лайк за зубной щёткой 💪
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Спасибо, Андрюха!😁🤝
@ИгорьИгорев-ь8э
@ИгорьИгорев-ь8э 11 ай бұрын
Мужики, не знаю как на счет скумбрии коптить НО , бухать у вас я научился офуительно!
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 11 ай бұрын
😂😂😂😂😂👍
@Вадим-х6т9ы
@Вадим-х6т9ы 2 жыл бұрын
Как всегда всё супер! Так держать!
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Спасибо большое!
@Oleg_vadimovich1511
@Oleg_vadimovich1511 2 жыл бұрын
Артём, с Вами трудно похудеть)) Смотрю видосы и хочется кушать)
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Приятного аппетита Вам! Кушайте на здоровье...))
@ЕвгенийИсаев-э3ч
@ЕвгенийИсаев-э3ч 2 жыл бұрын
Ну структура зависит от контроля температуры возможно в старой коптильне были с этим проблемы. Заморачивался с внешним видом и в итоге проткнул крючком посмеялся спасибо)))
@СергейГригорьев-н3я8ж
@СергейГригорьев-н3я8ж Жыл бұрын
Здорово а сколько времени работает дымогенератор при 10часовом копчении?
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste Жыл бұрын
Рад что вам понравилось....)))
@TaxiBlues13
@TaxiBlues13 2 жыл бұрын
Враги! Пойду банку пиваса хотяб открою - и всё глядя на вас! Куле, лайк!
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
😁👌
@ВладимирМитрофанов-с2щ
@ВладимирМитрофанов-с2щ 2 жыл бұрын
Спасибо большое за рецепт 👍👍👍👍👍🤝🤝
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Спасибо за поддержку!🤝
@ТохиржонАкбаров-л3х
@ТохиржонАкбаров-л3х 2 жыл бұрын
48л Скумбрия бомба получилос,моладцы ребята ,будте здорова,и удачи вам💯👍👍👍👍👍
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Спасибо вам, взаимно!
@АндрейАнисимов-з1т
@АндрейАнисимов-з1т 2 жыл бұрын
Владимиру респект как обычно он вовремя
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
😁👍
@ВалентинКлименко-и2г
@ВалентинКлименко-и2г Ай бұрын
При отсечение головы вы перерезаете жировые капиляры В результвте во время завяливания рыбы жир стекает ( можно проверить подложив бумагу под свисающую рыбу ) при хтом часть рыбы в месте отсекания становится не апититной и как правило удаляется при употреблении При не отсечении головы тоже стекает жир но значительно меньше
@S.W.O.2022
@S.W.O.2022 2 жыл бұрын
Привет!сын привёз сегодня с рыбалки скумбрии!буду пробывать ваш рецепт!обезательно отпишу что получеться!
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Привет! Рыбка получилась?
@S.W.O.2022
@S.W.O.2022 2 жыл бұрын
@@koptim_vmeste рыбка бомба!вкусовые сосочки испытали орназм :)остановлюсь на вашем рецепте :)спасибо большое, очень вкусный рецепт!хотелось бы от вас видео с форель:)
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Кушайте на здоровье! Форель обязательно закопчу.
@ЛарисаПетрухина-н1к
@ЛарисаПетрухина-н1к 2 жыл бұрын
АРТЕМ! ВЛАДИМИР! ЗДРАВСТВУЙТЕ!!! КАКАЯ ТЕМПЕРАТУРА В ХОЛОДИЛЬНИКЕ ВО ВРЕМЯ СОЛЕНИЯ? ЗУБНАЯ ЩЕТКА - ЭТО ЧТО-ТО!!!!! РАЗДЕЛКА - ПЯТЬ С ПЛЮСОМ!
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Здравствуйте Лариса! Спасибо большое! Температура 2-4 градуса.
@ЛарисаПетрухина-н1к
@ЛарисаПетрухина-н1к 2 жыл бұрын
@@koptim_vmeste СПАСИБО!!!
@stef7627
@stef7627 2 жыл бұрын
Был ли опыт одновременного копчения в одной камере рыбы и мяса? Что за чем коптить в коптильне: в начале мясо, потом рыбу или наоборот? Нужно ли промыть стенки коптильни после рыбы, развешивая очередную партию сала и мяса?
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste Жыл бұрын
Одновременно я никогда не копчу, а после копчения рыбы всегда мою коптильню.
@Данил-з9х
@Данил-з9х Жыл бұрын
Если и коптить то сначала мясо,потом рыбу,после рыбы мыть,запах остаётся в каптильне
@Madinka.Tagirka
@Madinka.Tagirka Жыл бұрын
Чётко конкретно объяснил а какая чистота в кухне 🎉 Браво .Я подписалась! Пацаны харе бухать у вас печень увеличилось.
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste Жыл бұрын
Спасибо вам большое! 😁🤝
@goal_Natalia555
@goal_Natalia555 Жыл бұрын
Молодец, спасибо. Вот штудирую ютуб. Соседка купила коптильню, закоптила скумбрию. Но, рыба получилась как вареная, режешь, и вся разваливается. Что же делать что-бы не разваливалась? Скумбпия была свежего улова. Я так думаю, что нужно сушить, вялить подольше, сутки. Сушит она в комнате, просто под потолком. Солит также как и вы. Получилось как будто просто сварила рыбу, запах копченый еле заметный. Вобщем я ожидала вау, а поела вареную рыбу.
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste Жыл бұрын
Спасибо вам! Многое зависит от сырья и температурных режимов.
@goal_Natalia555
@goal_Natalia555 Жыл бұрын
@@koptim_vmeste Дааа, надо изучать, и изучать.
@Сега-м8э
@Сега-м8э Жыл бұрын
Скорей всего при копчении,температура в камере превысила 27 градусов,поэтому рыба подварилась.
@Павел-м7т3я
@Павел-м7т3я Ай бұрын
Здравствуйте Солил скумбрию в тузлуке, сложил скумбрию в контейнере и залил рассолом, подскажите пожалуйста может быть такое на 10кг скумбрия вышло 6-7 л рассола?
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste Ай бұрын
Здравствуйте, может.
@iriston59
@iriston59 Жыл бұрын
Всем привет. Я засаливаю вместо 3-5 суток 5 часов. Делаю это в 5 литровом балоне из нержавейки, герметично закрывающемся. А на крышке прсверлил отверстие куда вставил обычный золотник от колеса машины и накачиваю обычным насосом до 1 кг/см, т.е. до одного атмосверного давления.
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste Жыл бұрын
Интересный способ!
@АлмазМиннебаев-я6в
@АлмазМиннебаев-я6в 2 жыл бұрын
Рыбка шикарная!!!!
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Спасибо!
@TipaNemcy
@TipaNemcy 2 жыл бұрын
Скумбрия холодного копчения!!! 👍👍👍
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Спасибо, Саня!🤝
@jukjuk2952
@jukjuk2952 Жыл бұрын
Спасибо за пожелания Мира. И вам его желаю. Рецепт клас особенно вытягивание внутренностей а то некоторые вынимают палочками для суши и особенно чистка зубной щеткой изнутри. Спасибо за рецепт.
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste Жыл бұрын
Спасибо вам большое!
@СергейГригорьев-н3я8ж
@СергейГригорьев-н3я8ж Жыл бұрын
Подскажите сколько по времени просыхает скумбрия в камере и как открыть/закрыты трубы
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste Жыл бұрын
3-4 часа.
@neobus0208
@neobus0208 2 жыл бұрын
Зачем вообще нужны специи для копчения? Дым все-равно отобьет весь их запах.
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Тоненькая нотка специй остаётся.
@ВикторияСоколова-в2е
@ВикторияСоколова-в2е 2 жыл бұрын
С чего вы взяли что специи не нужны!?вкус специй остаётся в продукте
@neobus0208
@neobus0208 2 жыл бұрын
@@ВикторияСоколова-в2е Спорить не буду. В продукте остается и дым, который забивает на прочь вкус всех специй.
@ВикторияСоколова-в2е
@ВикторияСоколова-в2е 2 жыл бұрын
@@neobus0208 ну незнаю дружище,это как сколько нужно дыма,что бы пропали все вкусовые качества.дым на минимум и максимум терпения и все будет супер.
@Сашавеном-ф6т
@Сашавеном-ф6т 2 жыл бұрын
Запах да но вкус то нет он только усилит
@СергейРыбий-м2е
@СергейРыбий-м2е 6 ай бұрын
Уважуха правильным пацанам с уважением Сергей жальнемогу пристать
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 6 ай бұрын
Спасибо большое за поддержку 🤝
@user-zl2dt8oh6j
@user-zl2dt8oh6j Жыл бұрын
Отличное и доходчивое видео! Спасибо огромное! Жирный👍🏻 И подписка! В понедельник еду за коптильней Хобби.
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste Жыл бұрын
Спасибо вам большое! Очень рад, что был полезен! 🤝
@user-zl2dt8oh6j
@user-zl2dt8oh6j Жыл бұрын
@@koptim_vmeste и вам огромное спасибо!!! Особенно концовка 💪🏻👍🏻😉
@ОлегОлег-з1ю9ъ
@ОлегОлег-з1ю9ъ 7 ай бұрын
Артём, добрый день. Подскажи пожалуйста, когда идет процесс копчения, надо ли полностью закрывать шибер или он должен быть приоткрыт. И еще вопрос - в дымогенераторе - 4 отверстия для поджига, надо поджигать в одном месте или во всех 4-х? У меня обычная коптильня hobbi smoke 90. Заранее спасибо за ответ!
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 7 ай бұрын
Здравствуйте, шибер должен быть приоткрыт, поджигать необходимо во всех отверстиях.
@ОлегОлег-з1ю9ъ
@ОлегОлег-з1ю9ъ 7 ай бұрын
@@koptim_vmeste Огромное спасибо за оперативный ответ - сейчас как раз коптить начал 👍🏼 ждём новых хороших рецептов !!!😀
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 7 ай бұрын
🤗🤝
@АлександрАлександр-щ2ф
@АлександрАлександр-щ2ф 9 ай бұрын
Вован настоящий эксперт, опыт у него видно солидный , молодец!
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 9 ай бұрын
😁🤝
@MRX...00
@MRX...00 11 күн бұрын
Артем, когда коптишь какую температуру держишь ? Когда копчение начинаю у меня Тэны + вентилятор гоняет (25гр) почему-то у охладителя выходит назад дым от вентилятора и конденсат появляется на стенках( это не может быть от влажной щепы). Камера хобби 90
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 11 күн бұрын
Копчу при температуре 25 градусов.
@Тольяттинец
@Тольяттинец 2 жыл бұрын
Артём привет , подскажите пожалуйста как себя ведет коптильня при изготовлении колбасы , термообработка ? Как цвет ложится на продукт при копчении равномерно что в низу и верху ?
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Привет! Всё супер, коптильня оооочень классная!
@Тигра-п3з
@Тигра-п3з 10 ай бұрын
Золотые слова умных людей: Мир во всём мире !
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 10 ай бұрын
🤝
@vladosvidos6061
@vladosvidos6061 2 жыл бұрын
Привет. Скумбрия огонь как не крути, у тебя натуральное копчение, а как магазинная делается интересно.
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Привет, спасибо большое!
@vsky5097
@vsky5097 Жыл бұрын
Душевно ребята))) Молодцы!
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste Жыл бұрын
Спасибо большое!🤝
@luagacolienquan1498
@luagacolienquan1498 2 жыл бұрын
Скумбрия холодного копчения!!! Самый ПРАВИЛЬНЫЙ И ВКУСНЫЙ рецепт!!!! ENG SUB
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
👍
@ВячеславТюхов
@ВячеславТюхов 2 жыл бұрын
Артём, как судьба старой коптильни ? Может она будет разыграна среди подписчиков !😆🤗
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Идея не плохая, но коптильню я продал....
@ЮрийШироков-т9щ
@ЮрийШироков-т9щ 2 жыл бұрын
Артём, поздравляю с новой коптильней! Бывшая была, честно, колхоз.
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Спасибо большое!
@ЮрийШироков-т9щ
@ЮрийШироков-т9щ 2 жыл бұрын
А мойка к ней прилагается?
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
@@ЮрийШироков-т9щ не совсем вас понял.
@СергейГригорьев-н3я8ж
@СергейГригорьев-н3я8ж Жыл бұрын
Здравствуйте, сколько по времени должен работать дымогенератор при 10часовом копчении?
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste Жыл бұрын
Здравствуйте, 10 часов.
@helen007
@helen007 2 жыл бұрын
Рыбка зачётная!!
@ROMROD30
@ROMROD30 Жыл бұрын
.Здравствуйте рыба коптилась 10 ч с перерывом или нет?..Красивая получилась...Удачи вам
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste Жыл бұрын
Добрый день, спасибо большое! Рыбу коптил без перерыва.
@ROMROD30
@ROMROD30 Жыл бұрын
@@koptim_vmeste спасибо за ответ.
@Dmitriy_Kiri4enko
@Dmitriy_Kiri4enko 7 ай бұрын
Классный канал, только в описании видео нет никакой информации о приготовлении...
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 7 ай бұрын
Спасибо большое, рецепт в конце ролика.
@augustplay2001
@augustplay2001 11 күн бұрын
Й ис
@АлексЛещ-у1г
@АлексЛещ-у1г 2 жыл бұрын
Здравствуйте. Скажите пожалуйста при копчении остаётся вкус пряностей. Или же дым все перебивает?
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Здавствуйте! Да, тонкая нотка пряности сохраняется.
@ДУРЕМАР-о4л
@ДУРЕМАР-о4л 2 жыл бұрын
Привет мастер а в брюшках скумбрии остались воздушные пузыри это н чего страшного, может надо было туда тоже принудительно залить тузлука немного Я не умничаю просто учусь
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Привет! Тузлук полностью покрыл рыбу снаружи и внутри.
@Рыболовлюбитель-й6ы
@Рыболовлюбитель-й6ы Жыл бұрын
Респект мужики👍
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste Жыл бұрын
Спасибо большое!🤝
@Павел-м7т3я
@Павел-м7т3я 11 ай бұрын
Здравствуйте Подскажите пожалуйста такой тузлук подойдёт для скумбрии горячего копчения?
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 11 ай бұрын
Здравствуйте, да, конечно
@ДедКоляНиколай
@ДедКоляНиколай 2 жыл бұрын
Класс!!!
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Спасибо большое вам!
@ВасилийПедченко-с6р
@ВасилийПедченко-с6р Жыл бұрын
добрый день! подскажите пжл, зимой камера на улице находится (под навесом) или в помещение заносите? как зимой ее моете? Заранее благодарю.
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste Жыл бұрын
Здравствуйте, камера у меня всегда находится в отапливаемом помещении.
@ВасилийПедченко-с6р
@ВасилийПедченко-с6р Жыл бұрын
@@koptim_vmeste ок. спасибо.
@ВадимАнатольевич-ц4м
@ВадимАнатольевич-ц4м 2 жыл бұрын
Слюни потекли
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Дааа, рыбка получилась на славу...))
@VMV777VMV
@VMV777VMV Жыл бұрын
По вашей просьбе не буду спрашивать сколько рассола нужно на кг рыбы. Интересует сколько рыбы нужно на литр рассола? т.е. хочу понять какой процент соли должен быть в содержимом контейнера. :))) при пропорции 1:1 не многовато получится 4% соли? рыба равномерно просаливается за 3 дня?
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste Жыл бұрын
Приготовьте по данному рецепту и это будет для вас самая вкусная скумбрия в вашей жизни...))) 😁
@VMV777VMV
@VMV777VMV Жыл бұрын
@@koptim_vmeste сделал иначе. соль 2.5%, сахар 1%, воды 10% от рыбы солил 3 дня, в коптильне (кортонная коробка с лабиринтным дымогенератором) сутки (12 копчение, 12 выветривание), под вакуум от суток. завтра попробую
@ИванБояров-ь5ц
@ИванБояров-ь5ц Жыл бұрын
Здравствуйте, ел скумбрию с головой не потрошеную, гораздо жирнее и вкуснее чем без головы. Что скажете? Интересует ваше мнение, спасибо.
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste Жыл бұрын
Здравствуйте! Рыба которая приготовлена правильно, жирная и очень вкусная.
@ИванБояров-ь5ц
@ИванБояров-ь5ц Жыл бұрын
@@koptim_vmeste буду пробовать, спасибо.
@СергейСидяченко-у9о
@СергейСидяченко-у9о 2 жыл бұрын
Посоветуйте пожалуйста как подготовить (рассол) к холодному копчению толстолобика и пеленгас! Заранее благодарен.
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Готовте тузлук как для скумбрии.
@АлександрАлександр-щ2ф
@АлександрАлександр-щ2ф 9 ай бұрын
Завидую Вовану. Вот это работа.
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 9 ай бұрын
Работа мечты 😁
@ВячеславТюхов
@ВячеславТюхов 2 жыл бұрын
Я соль в тузлук добавляю пока она не прекратит растворяться , правильно?
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Не понял ваш вопрос.
@ВячеславТюхов
@ВячеславТюхов 2 жыл бұрын
@@koptim_vmeste ну соль ложу в воду и помешивая соль растворяется в воде , и добавляю соль до такой степени пока она не прекратит растворяется. Вот так делаю тузлук
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
@@ВячеславТюхов делайте как я показал в видео и это будет правильно.
@ВячеславТюхов
@ВячеславТюхов 2 жыл бұрын
@@koptim_vmeste хорошо
@АндрейБелявский-к6у
@АндрейБелявский-к6у Жыл бұрын
Добрый день, молодец всё хорошо и подробно рассказал,а после засолки в тузлуке нужно ли вымачивать рыбу?или вымачивают только когда солят сухим способом.
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste Жыл бұрын
Здравствуйте, спасибо! Вымачичивать ничего не нужно, готовте по этому рецепту и кушайте вкусную рыбку...)))
@АндрейБелявский-к6у
@АндрейБелявский-к6у Жыл бұрын
@@koptim_vmeste спасибо за хороший рецепт в выходные обезательно сделаю по вашему рецепту.
@АлександрЗаваров-е1ы
@АлександрЗаваров-е1ы Жыл бұрын
Да, у каждого дома есть такой аппарат копчения, приятного аппетита.
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste Жыл бұрын
Спасибо...))
@th3Novikoff
@th3Novikoff 2 жыл бұрын
здравствуйте. спасибо за видео. подскажите, сколько по времени сушите рыбу перед копчением? сушите с вентилятором или просто висит?
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Добрый день! 10-12 часов под вентилятором.
@АлександрПопрядухин-ф4з
@АлександрПопрядухин-ф4з 2 жыл бұрын
Артем сколько щепы добавляется в дымогенератор и как часто ее подсыпать ,обновлять?
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Я 3-4 раза засыпаю полный дымоген.
@LiLoft-o3r
@LiLoft-o3r 2 жыл бұрын
Артём 🤝 🔥👍👍👍
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Спасибо!🤝
@zac6681
@zac6681 2 ай бұрын
Добрый день. А можно хотя бы примерно узнать время сушки и температуру?
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 ай бұрын
Здравствуйте, 2 часа при 25 градусах.
@СергейКоробкин-ш2ш
@СергейКоробкин-ш2ш Жыл бұрын
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, что нужно для того, чтобы золотистый цвет получился скумбрии?
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste Жыл бұрын
Здравствуйте! Коптите как я показываю в ролике и будет вам золотистый цвет.
@Дьяхан
@Дьяхан Жыл бұрын
🤚👍нет слов ,одни жесты.
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste Жыл бұрын
Спасибо большое!
@massubar5520
@massubar5520 2 жыл бұрын
Saya melihat anda sangat menikmati makanannya
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
да.
@АлександрПопрядухин-ф4з
@АлександрПопрядухин-ф4з Жыл бұрын
Артем тузлук смотрю для рыбы менее соленый делаешь чем для сала,80 гр на литр это для рыбы оптимально?
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste Жыл бұрын
Для меня и моих клиентов это идеальный баланс соли.
@АлександрПопрядухин-ф4з
@АлександрПопрядухин-ф4з Жыл бұрын
Тоесть будь то скумбрия,треска,горбуша карп под этот баланс норм будет?
@ларисаткаченко-е1ъ5ж
@ларисаткаченко-е1ъ5ж 2 жыл бұрын
По пробовала я зубную щётку и так себе я думаю для этого подойдёт ёршик для бутылок..я пока не купила ёршик но найду и буду пробовать....
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Потом расскажите как вам ёршик.
@ларисаткаченко-е1ъ5ж
@ларисаткаченко-е1ъ5ж 2 жыл бұрын
@@koptim_vmeste ок куплю и испробую
@Надежда-л2ю3ф
@Надежда-л2ю3ф 3 ай бұрын
Артём, подскажи пожалуйста, сколько времени ушло на просушку рыбы?
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 3 ай бұрын
Я ориентируюсь не на время, а на вид продукта.
@СергейУставицкий-з1в
@СергейУставицкий-з1в Жыл бұрын
Классная коптильня
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste Жыл бұрын
Спасибо вам большое!
@tren-ben
@tren-ben 2 жыл бұрын
Подскажите, пожалуйста, сколько кило рыбы за раз влезло в коптильню?
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Много, точного веса не помню.
@Валентина-с4т5ш
@Валентина-с4т5ш 2 жыл бұрын
в Воронеже такая большая скумбрия продается? Где?
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Да, в Воронеже. На базе.
@ГеннадийЛаврищев-к6с
@ГеннадийЛаврищев-к6с Ай бұрын
Здравствуйте, подскажите где вы берете контейнеры для засолки
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste Ай бұрын
Здравствуйте, я покупал в Метро.
@ДенисРыжков-х3д
@ДенисРыжков-х3д 7 ай бұрын
Сколько времени коптили?
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 7 ай бұрын
8 часов.
@Tushonka35
@Tushonka35 2 жыл бұрын
Артем, молодец 👍👍👍
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Спасибо большое!🤝
@ГалинаГузеева-я3н
@ГалинаГузеева-я3н Жыл бұрын
Артем подскажите где вы приобретаете такую качественую щепу без включения корыи фракция при копчении была крупнее чем ложит производитель
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste Жыл бұрын
В Воронеже
@tsar-ryba
@tsar-ryba 9 ай бұрын
Добрый день, скажите пожалуйста, щепу замачивать надо в воде?
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 9 ай бұрын
Здравствуйте, нет.
@tsar-ryba
@tsar-ryba 9 ай бұрын
​@@koptim_vmesteспасибо , а еще, скажите пожалуйста, вот вы коптили 10 часов, сколько щепы заложили в дымогенератор и подкладывали ли щепу в процессе копчения?
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 9 ай бұрын
@@tsar-ryba подсыпал конечно, примерно 3- 4 раза.
@vladimirsalomatin3093
@vladimirsalomatin3093 2 жыл бұрын
Артем, это просто классссссно! К тебе пришел от Маэстро BBQ и не пожалел)
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Спасибо вам огромное!🤝
@АлександрЗубенко-я8з
@АлександрЗубенко-я8з 2 жыл бұрын
Здравствуй Артём! Вымачивать не нужно?
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Здравствуйте, нет.
@АндрейАндрей-щ3л6ф
@АндрейАндрей-щ3л6ф 2 жыл бұрын
Здравствуйте! А горбушу этим маринадом можно солить?
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Здравствуйте, можно.
@ВикторияСоколова-в2е
@ВикторияСоколова-в2е 2 жыл бұрын
Красава.ты только Вован не обижай, а то он так и не догоняет тебя по объему хранилища.
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Хорошо, не буду...)))😁
@sergey_v4306
@sergey_v4306 2 жыл бұрын
Интересно, Агапкин в курсе, что камеру его разработки Хобби смок сами стали продавать? Разругались чтоли?
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Понятия не имею.
@AquaMaster123
@AquaMaster123 2 жыл бұрын
Добрый день. Что посоветуете делать с головами скумбрии ?
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Здравствуйте! Покормите кота...))
@godfrierafaelromero3531
@godfrierafaelromero3531 2 жыл бұрын
Good day. Sharing my support . Im a new friend here now See you at my Home. wishing you success and more additional true friends to come God Bless Us Always
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Спасибо!!!
@Фермерскоехозяйство-ю2у
@Фермерскоехозяйство-ю2у 6 ай бұрын
А почему обсушку не делали?
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 6 ай бұрын
Вы ролик вообще смотрели?
@ИгорьИгорев-ь8э
@ИгорьИгорев-ь8э 11 ай бұрын
Уважаемые авторы, во избежание претензий к вашему коптильному шкафу, Вам нужно было внести одно уточнение про тонкости в приготовлении скумбрии! Точнее про один из важнейших моментов, это то, что лучшая, хрустящая а не разваливающаяся скумбрия холодного копчения получится только из сырья зимнего вылова! Дальше рассказывать долго и многие не поймут, но коротко и без воды именно так!
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 11 ай бұрын
Спасибо вам большое за важную информацию!
@МихаилНестеров-т6ы
@МихаилНестеров-т6ы 2 жыл бұрын
А статика есть в коптильне?
@ДенисИв-п8ы
@ДенисИв-п8ы 2 жыл бұрын
Добрый день Артём , горячего , так же солить?😉
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste 2 жыл бұрын
Здравствуйте! Нет.
@tundracuisine8927
@tundracuisine8927 Жыл бұрын
Красавцы интересно приятно смотреть все чётко 👍 но где жэ рецепт тузлука🤔🤔🤔
@koptim_vmeste
@koptim_vmeste Жыл бұрын
Спасибо! Досмотрите видео до конца...)))
ROSÉ & Bruno Mars - APT. (Official Music Video)
02:54
ROSÉ
Рет қаралды 204 МЛН
黑的奸计得逞 #古风
00:24
Black and white double fury
Рет қаралды 28 МЛН
ЗНАЛИ? ТОЛЬКО ОАЭ 🤫
00:13
Сам себе сушист
Рет қаралды 3,6 МЛН
SMOKED RIBS. How to smoke meat properly. ENG SUB
10:19
Тихон Готовь и Путешествуй
Рет қаралды 162 М.
Холодное копчение скумбрии и сельди
11:30
Сергій Олександрович
Рет қаралды 45 М.
Холодное копчение скумбрии от А до Я
19:13
Коптим дома
Рет қаралды 31 М.
Скумбрия горячего копчения | Технология приготовления
23:56
Мастерская Инноваций А.Чернядьев
Рет қаралды 88 М.
ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ! Скумбрия холодного копчения!
11:41
Термокамеры Golden-Smoker
Рет қаралды 148 М.
ROSÉ & Bruno Mars - APT. (Official Music Video)
02:54
ROSÉ
Рет қаралды 204 МЛН