SMOKED RIBS. How to smoke meat properly. ENG SUB

[@TihonCT]

Привет, друзья!) Буду благодарен, если оцените это видео лайком и оставите комментарий. :) Как ваши дела?)

[@andreimerkouchenko1370]

Всё четко отлично 👍

[@ЛюцияЛюция-п9ы]

Тихон приветик! Все нормуль. Как сам? Как Анжелика?)))))

[@ПавелГригоращенко-я4х]

Привет тихон ты скакого города?

[@sergejgolovnev3221]

Тихон привет...подскажи пожалуйста, ищу видео где ты готовил гарниром картофельные люля... поиск не находит((((...заранее благодарен

[@werapravda1604]

✌👍супер

[@АннаИванова-р1з6ш]

Чуть не захлебнулась при Вашей дегустации!!! Просто высший пилотаж!

[@sibiria2470]

Ну если Тихон ДВАЖДЫ МАХНУЛ РУКОЙ тогда рёбрышки не просто бомба👍👍👍

[@АнТв-ж3й]

Привет из Смоленска. Так держать! Удачи и процветания! 👍👍👍

[@TihonCT]

Благодарю) Будем очень стараться)

[@ИгорьНемцов-п3ш]

Добрый вечер! Не первый раз даю савет по поводу копченья перед тем как начинать оберни мясо в несколько слоев марли или бинты!!! И увидишь сколько гадости из дыма останется на марле. Береги здоровье Бро!!!

[@dobrocode]

Взмах Тихона 1 раз - блюдо вкусное, 2 раза - еще вкуснее

[@АлександрДудко-ы9в]

Это его фишка на каждом видосе😄🔥

[@РусланШигапов-ф5ь]

Тихон привет, я смотрю твои видео с самого начала, ты красавчик, слов нет, Ты изменился, после свадьбы. Ты сияешь, спасибо твоей Жене!!! Твоя Жена дарит тебе подарки очень классные, и это здорово. Счастья Вам Всем. Так держать.

[@TihonCT]

Спасибо большое за такие добрые слова! Очень ценю 🙏

[@Гриша-в7д]

Это ролик о том,как не правильно коптить,,в коптильне большая плотность дыма ,внутри коптильне нужен вентилятор и вытяжка для дыма, не нужен такой дымогенератор для маленькой коптильне , нарушена технология ,сушка происходит до 37 град в мясе за счет вентиляторов и нагревательн элементов автору побольше смотреть ютуб таких блогеров как (Ем колбаски и Кулинарная пропаганда)

[@Артёмгромоотвод]

Ты прав,а я сначала бы приготовил до готовности, а потом коптил бы))

[@nickparamonov241]

Кулинарная пропаганда очень четкий канал (все в дело и по существу в отличии от емколбаски)

[@ЕвгенийАлександрович-й9о]

да он изначально их пересолил, при таком количестве соли и 5 дней, это пздц. дальше вообще жесть, можно не смотреть это убожество, только реклама беспонтовой коптилки

[@hvalik8118]

У ем колбаски хотя бы есть оброзование технолога.У вас есть?Не важно какая плотность дыма,важно выбрать правильное время.Для плотного дыма достаточно 20-30 минут,а для пассивного дым.ген.6-12 часов.

[@maksim_lisovskiy]

Добрый день! Тихон шикарные рёбрышки получились. А если хотите красивый цвет золотистый то нужно было сразу их отварить, обветрить и потом коптить. Спасибо огромное за ваш вариант.

[@TihonCT]

Предварительное копчение перед варкой помогает сохранить мясу светлый цвет. Вареные все же будут сероватые на разрезе. Но тут для меня не принципиально, как вам нравится. :)

[@maksim_lisovskiy]

@@TihonCT Добрый день! Оба варианта хороши. Спасибо за ответ.

[@accordru]

Хочу попробовать отварить рёбрышки перед копчением. Должны ли рёбра быть предворительно просоленными перед отваркой, или их можно засолить после проварки ?

[@maksim_lisovskiy]

@@accordru Доброе утро! Засаливать однозначно перед варкой.

[@accordru]

@@maksim_lisovskiy Спасибо большое.

[@АлексейЩербинин-щ2х]

Нитридная соль не для гостей, а для того, чтоб сальманелёз не поймать! Видео супер, цени здоровье!

[@АлексейЩербинин-щ2х]

Сотри, не досмотрел видео, при термальной обработке нитридка ненужная!

[@АксинияКорнеева-л5у]

@@АлексейЩербинин-щ2х Подскажите пожалуйста рецепт свиных ребрышек с нитридкой, так как буду отдавать на копчение в мангале, и не знаю наберет ли он температуру для горячего копчения... А при холодном боюсь без термообработки кушать потом..

[@АлександрКим-м9г]

Зачем я всегда смотрю тебя на ночь?))) Очень классно получилось! Успехов.

[@ДимонМажитов-б6п]

Прям целую неделю ждал Тихон

[@TihonCT]

Мы скоро вернемся в обычное русло. Нужно немного отдохнуть)

[@ДимонМажитов-б6п]

@@TihonCT ждём шашлычка из баранины с курдючком)

[@Мухаммаданас-з6п]

Здравствуйте Тихон я кодир с Ташкента когда кушаешь опетит откроешь и хочется такую рёбрышки кушать спасибо

[@СЕРГЕЙГРАБКО-ь3ш]

Да Тихон как всегда молодец слюни тикут рикой ребра просто суперовые побежал и сибе зделаю👍👍👍👍👍👍👍👏👏✍️

[@Artist483]

При 74 градусах белок в мясе сворачивается и мясо приобретает вкус как от горячего копчения.

[@Ochumelie]

Спасибо,я захлебнулся слюной во время просмотра.👍

[@НиколайБастригин]

Чуть слюной не захлебнулся.

[@UzerRu]

Тихон это просто шикарно! Как всегда все прекрасно, молодец!

[@ВикторАлексеев-х1з]

Ну если Тихон попробовал и взмахнул правой рукой,то можно быть уверенным что продукт вкуснейший и все сомнения прочь!👍👍👍🙂

[@USSR761]

Тихон!! Наш Старый Добрый Тихон!! 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏👏👏😊😊😊😊😊

[@user-Neon85hrap]

Тихон, можно ещё в начале видео сказать сколько обошёлся кусок «того или иного мяса», зрителям тоже было бы интересно. Просто у каждого зрителя разный бюджет для таких блюд. Кому-то и поменьше кусочек можно взять. А каждый для себя рассчитает сам. Кому-то 3кг взять, а кто-то и 500 г возьмёт. Личное дело каждого, но думаю заинтересует.

[@TihonCT]

У нас география на канале больше 60ти стран. Даже есть взять Россия, то цена на мясо в Москве, в Челябинске и в Норильске будет отличаться. Поэтому эта информация абсолютно не актуальна и большинству зрителей ничего не даст. Только растяну время в видео.

[@user-Neon85hrap]

Спасибо за «лайк от Блогера» ) Но может, это тоже будет «фишечка». Попробуй хоть в одном видео сказать сколько стоит продукт...

[@ВиталийЖумартов-о3л]

Лайк, с каждым видео Тихон ты добреешь в весе...💪🏻

[@АндрейАрбат]

Тихон привет. Рецепт БОМБА!!!

[@shuga1980]

Привет Тихон, а я чего-то посмотрел и увидел короткий ролик, а вот и обычный ролик есть💯

[@NitubiST]

Тихон.... все супер. Лайк обязательно. Но есть нюанс.... что человек считает деликатесом. Для меня лично копченые ребрышки не деликатес. Деликатес для меня это икра допустим лососевых.

[@74Jericho]

Даешь обзор своей беседки-мангальной зоны)

[@lovve177]

Это преступление!!!!!!!! Нельзя такое показывать!!!!! Человек может умереть во время просмотра из-за невозможности получить сею секунду инъекцию из этих рёбер в желудок!!!!!!!

[@DarthVader1147]

Ну, или тупо захлебнуться)))

[@AnGelika10202]

вот у тебя бомбануло, лол))))))))

[@lovve177]

@@AnGelika10202 это шутка, если внимательно вчитаться, но видимо для более интеллектуально развитых людей.

[@ddrbek5812]

Вкусно👍Всех благ тебе и семейного счастья!👍

[@ВадимСергеевич-д3и]

Тихон, не сдерживайте себя, набросьтесь на эти ребра как последний раз=)

[@ТакоеСебе-ф4с]

Сб₽_#◇☆□♧▪︎>♧>▪︎□}♧▪︎>♧ааххавэнвэвэгвэнэг

[@Андрей-щ5з7ц]

У нас такая же коптилка, не работает она 8 часов. Ходим каждый час проверяем чтоб не затухла, чтоб щепы подсыпать, чтоб щепа осела, проверить уровень щепы, да бывает останавливаем, разбираем и чистим дымоприемник. Компрессор слабый, всегда на максимуме, но его не хватает. Щепу используем ольховую, фракция где-то 0.7-1 см. И сухую пробовали и натуральной влажности и более влажную. Вывод один, ширпотреб этот по большому игрушка. Заказывать надо индивидуальный прибор. Коптилка у нас с поддоном, тэном на 3ква для горячего копчения, автоматикой, вентиляцией и все как положено. Сами делали.

[@TihonCT]

У вас либо конструкция дымогенератора нарушена либо угол стола есть и конденсат вместо сборника в щепу возвращается и тушит её. У меня тоже так было пока стол по уровню не выровнил.

[@Андрей-щ5з7ц]

@@TihonCT да в этом дело, компрессор идёт говняшка, надо мощнее ставить. Мы пробовали усиливать феном все работает, но прогорает быстро. Не в горизонте дело.

[@ГеоргийИгоревич-з3о]

Тихон красавчик, всё супер 👍👍, аж пива захотелось😁

[@zhestvideo6467]

Говорят прошёл день 28 а Тихон все еще готовит это мясо

[@aromat_kazana]

Классные рёбрышки получились 👍

[@FerSniper]

Бог соуса красавчик Тихон!!! Спасибо за видео!!!

[@АлександрЛипилин-т5х]

Всё хорошо, только нужно было сначала отварить, затем закоптить

[@TV-bo6bp]

Тихон, ты больше путешествуй, а то к 30 годам уже переготовишь все что можно =)

[@ВиталийАртемичев]

Ну ты конечно красавчик, прям шедевр, очень аппетитно выглядит, даже не думал, что так вкусно можно сделать!!!

[@IlyaChernak]

Да,дружище ,поменялся за год,поменьше копти,больше овощей)😉

[@Юрич-щ7и]

Первый 💪Тихон молодец,удачи тебе!

[@TihonCT]

Спасибо большое!) Взаимно всего наилучшего)

[@ИванСидорчук-э2ь]

Скажите пожалуйста как насчёт возможности ботулизма при засолке в вакууме без нитритной соли

[@AnGelika10202]

Тихон вернулся!! как же я скучал по тебе)))

[@andreykovalchuk2958]

Тихон привет из Одессы

[@TihonCT]

ПРивет привет дорогой доруг!) Как рецепт?

[@ДенисПоломарчук-ю7м]

Тихон, великолепно. Мои комплименты ПОВАРУ.

[@sliwan3544]

По красоте, Тихон !!!!!

[@НемецкийбоксёрБоня]

Одни маты из-за слюней))) Круто, лайк👍

[@Tanhardcore]

Оригинально!Стоит ли вкус продукта,чтобы так заморачиваться,совмещая копчение и су-вид,Тихон!?

[@TihonCT]

Конечно стоит. Тем более несмотря на то, что это долгий процесс по времени, именно физических затрат требует минимум. Сами видите - все уложилось в 10 -15 минут, остальное время это просто ожидание, которая от вас не требует усилий.

[@ВладимирКасоев]

Пропустил ролик гле рассказывал про коптильню( какие составляюшие и где продают комплект,если есть такой магазин) . А мжеь на заказ кто делает? И поделись пожалуйста маркой вакууматора.👍👍👍

[@СергейД-и1ю]

Домашний деликатес это когда своя порося, а это химия комплексная.

[@marcelbadamshin397]

Вот кому-то повезло по саду с соседом)))

[@КМШ-ж2ф]

Мне нужна 5 часовая версия со взмахами)

[@Stas12s]

Шикарные рёбрышки 😃👍 Но не будут ли они сильно пересолены, ведь вы обильно посолили и они очень долго мариновались.

[@Stas12s]

@@kuhnyadlyavsekh но не вымачивали же

[@sosnovka2650]

Так це просто "ракета бомба питарда"😁

[@emily-ganz]

Тихон молодец.

[@QwertyQwerty-ix8gq]

Как всегда великолепно.

[@СергейЗарубин-ь7ч]

Спасибо Тихон, супер, очень понравилось, вкуснотища 😇👍🌟👑

[@evgeniyborisov174]

А в чём логика делать холодное копчение и после доводить до 72 градусов. Ведь можно сделать горячее копчение это быстрее и меньше заморочек.

[@ЕвгенийШивцов-ж2щ]

Шикарно, Тихон!

[@АлександрПопрядухин-ф4з]

Артем послветовал эту коптильню из Канала коптим вместе?))))

[@TaxiBlues13]

Какое же это холодное копчение, если вы их до 74-х градусов нагрели?

[@dep5952]

Я тебя люблю ❤️

[@TihonCT]

Спасибо Вам большое!

[@dep5952]

@@TihonCT не за что 😍

[@ЛюцияЛюция-п9ы]

Тихон, я тебя тоже обожаю)))))

[@TihonCT]

@@ЛюцияЛюция-п9ы И тебе спасибо большое, Люция!)

[@slycooper5264]

Очень круто как всегда топ👍

[@b.kitnuz2465]

Тихон владеешь, красава.

[@ДмитрийПивоваров-п9з]

Красотища👍👍😁

[@палачпалач-й2щ]

ТИХОН ! 👍

[@ВикторБастрыкин-г1м]

Супер. Сувид какой фирмы и модель

[@ИринаОлейникова-о7ш]

Здравствуйте, а почему сразу не отварить в сувиде при первом вакумировании и потом закоптить уже отваренные.

[@olehcolins]

Варка после копчения равномерно распределяет аромат дыма по всей глубине мяса. Если нет сувид, то можно проверить паром, потом коптить, но после копчения должно лежать долго в холодильнике, для равномерного разхода аромата в мясе и это будет уже другое мясо. И то и это имеет право на существование. Разные способы приготовления.

[@darkwader1767]

Тихон, привет. А есть ли какая то любая возможность, вместе с тобой что то приготовить? Без попадания в кадр и т.д. Готов спонсировать любое приготовление) Твой ровесник.

[@СергейШилов-е9д]

Подскажите пожалуйста. Сделал по вашему рецепту шею свиную. Вопрос. Ее также нужно ходить в духовку на 4 часа при температуре +-71 гр?

[@КузнецовАлександр-п2л]

Тихон!приготовь Хамон!

[@Sapfir_Sensei]

Как всегда аппетитно , вкусно и красиво!

[@ZTr1165]

Сугубо имхо, но мясо, пролежавшее 5 дней в засолке - это уже солонина, и все лишнее в ней уже прибито. А вот копчение можно сделать не 20 часов, а 30-35 при температуре в 25 градусов. И все, сувид не нужен.

[@andreyustinov7793]

Все абсолютно неправильно, но ты же не поверишь))

[@14stg44]

Не прожевать потом)

[@Богдан-с5и6я]

шедевреально)

[@Igori_84]

Ндаааа... сила!!

[@ВашеВеличество-о4у]

Класс процесс...

[@РенатС-т2ч]

Красота просто👍

[@pavelp6397]

Только что поел , но как только посмотришь его видео обратно хочешь есть 😂

[@Бабушка2раза]

Тихон, приготовь, пожалуйста, креветки или лангустины на мангале

[@accordru]

Хочу попробовать отварить рëбрышки перед копчением. Должны ли рёбра быть предворительно просоленными перед отваркой, или их можно засолить после проварки ? Заранее спасибо.

[@ИванСидорчук-э2ь]

И ещё один вопрос как вы определили что температура в нутри продукта достигла необходимой температуры после варки в сувиде

[@юриссовковс]

мне понравилось .молодец!

[@Изжизнистаффбуля]

В чём заключается принцип работы "конденсатора"? Приобретался отдельно или был в комплекте с коптилкой?

[@TihonCT]

У меня шел в комплекте. Он охлаждает температуру дыма, собирает смолы и вообще помогает не париться над контролем температуры.

[@zukrmen9002]

Дорогая конечно штука. Я в прошлом году за восемь т. брал без короба.

[@ЕвгенийГапонов-и7е]

Он вместе с коптилкой идёт и компрессор тоже

[@СергейВаулин-ю7м]

Добрый день! вот вы женушку свою все нахваливаете, но не как не показываете( думаю видео где вы вместе было бы рентабельнее!

[@MrShenjaperm]

Тихон, а где можно купить такую коптильную установку?

[@МистерТвистер-б9м]

отдал бы все за эти ребрышки пора открывать собственный ресторан:)))))

[@ДмитрийСинёв-н1б]

Тихон привет, приготовь вкусного кролика.

[@Ясмс]

Как ты сказал в конце ролика..так ещё вкуснее....неее так ещё толстее...так правельнее...

[@hristoforkoev3224]

Здравствуите, Подскажите с чем нагреваете воду до 71 градусов.

[@TihonCT]

Добрый день. Это Су-вид. Нагреватель воды с шагом в 1 градус.

[@ДмитрийКоротов-г3я]

Знакомый жест рукой при дегустации. А ля Доброслав 13 😂

[@igortarabukin]

Хороший у тебя мясник, такой кусман рёбрышек ещё поискать надо

[@flanger747]

Как готовится блю чиз соус на сметане? Точно также как и на сливках? 🙂

[@MrLitt-bt1nd]

Тихон молодца! Жена подари мужу нормального объема пивной бокал! Он тебе такие деликатесы готовит, далеко не каждый так умеет!

[@felixrud4280]

Тихон привет. Как дела? Почему ты не положил рёбрышки перед копчением в сувид. Они всё равно уже были в соле и вакуме.

[@ЭркинМухамадиев-э6ц]

Респект!!

[@МаксимШтефан-н5ф]

Молодец!

[@ДенисФоменко-р7е]

А где приобретали дымогенератор, или он самодельный?

[@МихаилПацкевич-г2о]

Млин. Как же все сложно и долго😵😵😵😵 помоему проще купить готовые🤣

[@Богдан-с5и6я]

интересная система капчения, почти полуавтомат)

[@АлександрБурлаков-у5ц]

Сразу один серьезный косяк, нельзя вакумировать мясо без нитритки, в вакуме очень быстро развивается ботулизм.

[@Агролюб]

Он этого не знал, его не возьмет

[@ЕленаЕнина-ы5б]

БРАВО🖒🖒🖒👏👏👏

[@Юрий-х5х4е]

Как у вас кепчак что не используете при готовке